高中生物酶PPT课件
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《高中生物酶》PPT课件
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么 能在常温、常压下高效有序地进行呢？
第三节 酶
生活中 的酶
一、酶的发现
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
少许二氧化锰
对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
B
活
化
能
D
A C
四、酶的特性
酶的催化效率
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
2H2O+O22H2O2过氧M化nO氢2酶
无机催化剂 生物催化剂
思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量
少许新鲜鸡肝匀浆 或马铃薯匀浆
少许二氧化锰
3mL
2%的H2O2溶液
1号试管
2号试管
1、高效性
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么 能在常温、常压下高效有序地进行呢？
第三节 酶
生活中 的酶
一、酶的发现
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
少许二氧化锰
对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
B
活
化
能
D
A C
四、酶的特性
酶的催化效率
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
2H2O+O22H2O2过氧M化nO氢2酶
无机催化剂 生物催化剂
思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量
少许新鲜鸡肝匀浆 或马铃薯匀浆
少许二氧化锰
3mL
2%的H2O2溶液
1号试管
2号试管
1、高效性
高中生物新苏教版必修1酶的特性课件
1．探究温度对酶活性的影响，最合理的实验步骤是 ( ) ①取 3 支试管编号，各注入 2 mL 可溶性淀粉溶液；另取 3 支试管编号，各注入 1 mL 新鲜的淀粉酶溶液 ②将淀粉酶 溶液注入相同温度下的可溶性淀粉溶液试管中，维持各自的 温度 5 min ③向各试管滴两滴碘液，揺匀 ④将 6 支试管 分成三组，每组各有一份可溶性淀粉溶液和一份淀粉酶溶液， 分别放在 60 ℃的温水、沸水和冰水中 ⑤观察实验现象 A．①→②→④→③→⑤ B．①→③→②→④→⑤ C．①→③→④→②→⑤ D．①→④→②→③→⑤
C．酶具有专一性
D．酶具有稳定性
解析：化学法作用 12 h，褪浆率仅为 50%～60%，而加酶法
仅需 5 min，褪浆率能达到 98%，可见酶具有高效性。
答案：B
3．影响酶催化反应速率的因素有温度、反应物浓度、酶的浓
度等。下图表示在最适温度下，某种酶的催化反应速率与
反应物浓度之间的关系。下列说法正确的是
(×)
1．(科学思维)酶浓度和底物浓度对反应速率的影响和温度、pH 对反应速率的影响，本质上有什么不同？ 提示：温度、pH 通过影响酶活性影响反应速率；酶浓度、底 物浓度通过影响酶与底物的接触面积影响酶促反应速率。
2．(科学思维)底物浓度影响酶促反应速率的曲线中，当底物达 到一定浓度后，酶促反应速率不再增加，其原因是什么？ 提示：受酶浓度或酶数量的限制。
高中生物课件-酶
冰水
60℃水浴
沸水浴
温度
放置2分钟
1′号倒入1号；2′号倒入2号； 3′号倒入3号
混匀
摇匀混合，放置各自温度反应5min
斐林试剂 现象
在各混合试管中滴加2滴碘液
变蓝
不变蓝
变蓝
探究：探究PH对酶活性的影响
提供的材料
淀粉溶液、H2O2溶液 淀粉酶溶液、H2O2酶 5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、斐林试剂、
复习回顾
酶的专一性
1.含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应（酶有 底物的结合位点，形成酶—底物复合物）
2.表示酶专一性的曲线
酶a能够催化底物A参加反应，酶b不能。
酶的专一性实验
思路：同一种酶催化不同的反应（不同 酶催化同一种反应）
自变量 为底物
例如：反应物分别为淀粉， 蔗糖，用淀粉酶催化，用 什么鉴定结果？
速率与酶浓度成正比。（如果底物量一定呢？）
温度和pH影响酶促反应速率的原理？ 温度和pH是通过影响酶活性进而影响酶促 反应速率的。
底物浓度和酶浓度影响酶促反应速率的原理？
底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接 触而影响酶 促反应的速率，并不影响酶的 活性。
探究：探究温度对酶活性的影响
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 质量分数为2%的淀粉酶溶液
过氧化氢在高温下会自行分解
高中生物酶PPT课件
是
。
2 、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是（ B ） A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D麦芽糖酶
3 、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不 损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可 用于去除细胞壁？（ B ） A蛋白酶 B 纤维素酶 C 盐酸 D 淀粉酶
38
练习
1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是 B
10
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） •科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进 的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作 用。
11
二、酶的本质
3、取出试管，各加入2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶 液混合均匀）
4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加 热，煮沸1min.
5、实验结果：
序号
1
项
目
注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
砖红色沉淀 无变化
30
结论：
淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起 催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一 类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
操作步骤 可溶性淀
粉溶液 蔗糖溶液 新鲜的淀 粉酶溶液
试管1 2 mL
— 2 mL
试管2 —
2 mL 2 mL
续表
2支试管内的液体混合均匀后，60 ℃保温5 min
新配制的斐林试剂
2 mL
2 mL
煮沸1 min
观察溶液颜色的变化
①1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？
提示：1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。
破坏而永久失活 因变量，设置对照组和重复
4.在一定的低温下，酶的活性被抑制，但空间结构 组
稳定，在适宜温度下其活性可恢复
一、酶的特性 1．酶具有高效性 (1)含义：酶的催化效率是无机催化剂的_1_0_7_～__1_0_1_3倍。 (2)意义：使细胞代谢_快__速__进行。 2．酶具有专一性 (1)含义：每一种酶只能催化__一__种__或__一___类__化学反应。 (2)意义：使细胞代谢能够_有__条__不__紊__地进行。
高中生物酶课件
04
酶的应用与案例分析
酶在医药领域的应用
酶在药物生产和研发中的应用
01
酶可以用于生产药物，如抗生素、抗病毒药物等，也可以用于
研发新药物。
酶在诊断试剂中的应用
02
酶可以用于制备诊断试剂，如酶联免疫吸附试验（ELISA）等，
用于检测疾病的存在。
酶在基因工程中的应用
03
酶可以用于基因工程的各个环节，如基因表达、基因突变、基
酶的功能
酶在生物体内发挥着多种功能，如促进营养物质的消化吸收、调控代谢过程、 维持内环境稳态等。同时，酶还参与免疫反应、信号传导等生物过程。
02
酶的合成与调控
酶的合成过程
01
02
03
DNA编码
酶的编码基因通常位于 DNA中，通过转录和翻译 过程合成酶。
转录过程
DNA中的编码基因在RNA 聚合酶的作用下转录成 mRNA。
高中生物酶课件
目录
CONTENTS
• 酶的概述 • 酶的合成与调控 • 酶的活性与动力学 • 酶的应用与案例分析 • 酶的研究进展与未来展望
01
酶的概述
酶的定义与性质
酶的定义
酶是生物体内产生的一种具有催 化作用的有机物，通常是蛋白质 或RNA。
酶的性质
酶具有高效性、专一性和作用条 件温和等性质，能够加速特定化 学反应的速率。
高中生物酶PPT
为什么要选用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？ 保证过氧化氢酶的活性
为什么要把肝脏或马铃薯碾磨成匀浆呢？ 增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积
对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
1.能够使唾液淀粉酶水解的酶是 B
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶
2.在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种
6.8 8
低温：抑制 高温：失活
在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶的特性
③作用条件较温和。受温度和pH值影响
低温：抑制 高温：失活
结论：
过酸：失活 过碱：失活
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。
温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
过酸、过碱和高温：能使酶的分子结构遭到破坏而 永久失活，不可恢复。
低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定， 适宜的温度下酶的活性可以恢复。
思考： 酶作为生物催化剂与无机催化剂有何异同呢？
相同点：
1.都起催化功能，降低反应活化能，提高反 应速率，且都不影响产物的最终产量
2.反应前后均无变化
不同点： 催化效率不同
高中生物人教版(2019)必修一 5.1.2 酶的特性(共19张PPT)
课后作业
小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往 洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆 中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？” “我给你洗洗你的羊毛衫。”小明一看水盆旁边 放着“雕牌加酶洗衣粉”。
你觉得小明奶奶的做法对吗？ 你想对她说些什么？
1、不要做刺猬，能不与人结仇就不与人结仇，谁也不跟谁一辈子，有些事情没必要记在心上。 2、相遇总是猝不及防，而离别多是蓄谋已久，总有一些人会慢慢淡出你的生活，你要学会接受而不是怀念。 3、其实每个人都很清楚自己想要什么，但并不是谁都有勇气表达出来。渐渐才知道，心口如一，是一种何等的强大! 4、有些路看起来很近，可是走下去却很远的，缺少耐心的人永远走不到头。人生，一半是现实，一半是梦想。 5、你心里最崇拜谁，不必变成那个人，而是用那个人的精神和方法，去变成你自己。 6、过去的事情就让它过去，一定要放下。学会狠心，学会独立，学会微笑，学会丢弃不值得的感情。 7、成功不是让周围的人都羡慕你，称赞你，而是让周围的人都需要你，离不开你。
淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解
二、酶具有专一性
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而 当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却 发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）
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15
酶是生物催化剂
降低化学反应的活化能
B
活
化
能
D
A C
16
17
四、酶的特性
18
酶的催化效率
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
无机催化剂
2H2O+O22H2O2过氧M化nO氢2酶
生物催化剂
思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量
19
少许新鲜鸡肝匀浆 或马铃薯匀浆
少许二氧化锰
6
思考： 为什么要把肉放进铁笼子里？ 排除物理性消化的干扰
7
1853年 巴斯德（微生物学家）
发现
酒精产量与活酵母菌 的繁殖量成正比
认为
酒精发酵是酵母菌代谢 活动的结果
李比希 （化学家）
认为
酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌 活动无关，最多只需其中的某物质参与
8
资料 毕希纳的研究过程（1897年）
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么 能在常温、常压下高效有序地进行呢？
1
第三节 酶
2
生活中 的酶
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
现象：冒出气泡
结论：
促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,
而不是酵母菌本身.
9
思考 酶的化学本质到底是什么呢？
1926年 萨母纳尔（美）
得到尿酶结晶
证明 尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼（美）
证明 少数特殊的酶 是RNA（核酶）
多数是蛋白质，少数是RNA
26
2、专一性
每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 例如： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。
是否能设计实验来证明酶具有专一性？
27
实验二 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
28
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用 下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能 够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚 铜沉淀。
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
Байду номын сангаас
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
29
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
变因素。
要求相同且适宜
23
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
产生气泡快, 多且快
√
气泡产生慢, 少且小
3、取出试管，各加入2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶 液混合均匀）
4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加 热，煮沸1min.
5、实验结果：
序号
1
项
目
注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
砖红色沉淀 无变化
30
结论：
淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起 催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一 类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。
3mL
2%的H2O2溶液
1号试管
2号试管
1、高效性
活过 性氧 高化 于氢 二酶 氧的 化催 锰化
20
为什么要选用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？ 保证过氧化氢酶的活性
为什么要把肝脏或马铃薯碾磨成匀浆呢？ 增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积
21
1酶.该具实有验高能效得出性什么结论？
2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 实用验试设管计1原能则否：证①明对酶照具原有则高效性？
3
一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
4
5
一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
得出结论 胃内有一种能消化肉的物质。
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
少许二氧化锰
22
对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
思考 来源？
功能？
化学本质？
多数是蛋白质 少数是RNA
酶：由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物
是一类生物催化剂
12
1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多 肽，最后能得到氨基酸，这说明 （ C ）
A.大多数酶是由活细胞产生的
B.大多数酶是生物催化剂
C.大多数酶的化学本质是蛋白质
D.大多数酶的基本组成单位是多肽
2、酶的基本组成单位是（ D
）
A.氨基酸
B.核苷酸
C.核糖核苷酸 D.A或C
13
三、酶的催化机理 1、酶的钥匙—锁学说
➢ 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 ➢ 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 ➢ 产物形成，反应完成，酶恢复原状。
14
酶的催化机理
酶促反应：受酶催化的化学反应。 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。
气泡使卫生香燃烧剧 烈
复燃但不剧烈
因 变 量
24
1、选用新鲜肝脏来比较过氧化氢在不同 的条件下分解的实验，是因为新鲜的肝脏 中（ ）
A. 含Fe离子多 B. 含酶的种类多 C. 温度高 D. 过氧化氢酶多且活性高
25
思考
1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是 就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所 有的化学反应了呢？ 2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
10
一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） •科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进 的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作 用。
11
二、酶的本质
酶是生物催化剂
降低化学反应的活化能
B
活
化
能
D
A C
16
17
四、酶的特性
18
酶的催化效率
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
无机催化剂
2H2O+O22H2O2过氧M化nO氢2酶
生物催化剂
思考 如何判断两者催化活性的强弱？ O2的产量
19
少许新鲜鸡肝匀浆 或马铃薯匀浆
少许二氧化锰
6
思考： 为什么要把肉放进铁笼子里？ 排除物理性消化的干扰
7
1853年 巴斯德（微生物学家）
发现
酒精产量与活酵母菌 的繁殖量成正比
认为
酒精发酵是酵母菌代谢 活动的结果
李比希 （化学家）
认为
酒精发酵仅是一种化学反应，与酵母菌 活动无关，最多只需其中的某物质参与
8
资料 毕希纳的研究过程（1897年）
N2
+
3H2
高温.高压 催化剂
2NH 3
一般化学反应的条件：高温、高压、 催化剂等。
生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，
细胞所处的环境----是很温和的! 反应在常温、常压、水溶液环境中进行！
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么 能在常温、常压下高效有序地进行呢？
1
第三节 酶
2
生活中 的酶
过程： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤
无细胞的酵母汁
加入葡萄糖
现象：冒出气泡
结论：
促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,
而不是酵母菌本身.
9
思考 酶的化学本质到底是什么呢？
1926年 萨母纳尔（美）
得到尿酶结晶
证明 尿酶是蛋白质
20世纪80年代
切赫和奥特曼（美）
证明 少数特殊的酶 是RNA（核酶）
多数是蛋白质，少数是RNA
26
2、专一性
每种酶只催化一种化合物或一类化合物的化学反应。 例如： 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖不起作用。 蔗糖酶只能催化蔗糖水解，对淀粉不起作用。
是否能设计实验来证明酶具有专一性？
27
实验二 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用
28
实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用 下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能 够与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成红黄色的氧化亚 铜沉淀。
实验步骤： 1、取两支洁净的试管，编上号，然后按下述表中的序号1至 序号3的要求进行操作。
序号 1
项目 注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
Байду номын сангаас
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
29
2、轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将 试管的下半部浸到60度的热水中，保温5分钟。
无关变量：除自变量外，对实验结果造成影响的可
变因素。
要求相同且适宜
23
实验： MnO2和H2O2酶催化H2O2水解的实验
项目
1号试管
2号试管
变量
2%的 H2O2溶液
催化剂 振荡试管
记录现象
3mL
3mL
无关变 量
少许鸡肝匀浆或马铃 薯匀浆
少许二氧化锰
自变量
√
产生气泡快, 多且快
√
气泡产生慢, 少且小
3、取出试管，各加入2ml本尼迪特试剂（边加边振荡，使溶 液混合均匀）
4、将两支试管的下半部放入盛有热水的大烧杯中，用酒精加 热，煮沸1min.
5、实验结果：
序号
1
项
目
注入可溶性淀粉溶液
试管
1
2
2mL
/
2
注入蔗糖溶液
/
2mL
3
注入新鲜淀粉酶溶液
2mL
2mL
４
结果现象
砖红色沉淀 无变化
30
结论：
淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起 催化作用，每一种酶只能催化一种化合物或一 类化合物的化学反应，酶的催化具有专一性。
3mL
2%的H2O2溶液
1号试管
2号试管
1、高效性
活过 性氧 高化 于氢 二酶 氧的 化催 锰化
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为什么要选用新鲜鸡肝匀浆或马铃薯匀浆？ 保证过氧化氢酶的活性
为什么要把肝脏或马铃薯碾磨成匀浆呢？ 增加过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积
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1酶.该具实有验高能效得出性什么结论？
2.该实验中为什么选用两支试管？如果只 实用验试设管计1原能则否：证①明对酶照具原有则高效性？
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一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
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一、酶的发现
1783年 斯帕兰扎尼（意大利）
提出问题
胃里除物理性消化， 还有化学性消化吗？
作出假设 胃内存在化学性消化
设计实验 验证假说
得出结论 胃内有一种能消化肉的物质。
3.两支试管的唯②一单区一别变是量催原化则剂不同，如果两 试管的温度也不③同等，量对原实则验结果有影响吗？
少许二氧化锰
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对照实验
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验.
在整个实验过程中可以变化的因素称为变量。
自变量：其中人为控制的变量叫做自变量。
因变量：随自变量的变化而变化的变量叫做因变量。
思考 来源？
功能？
化学本质？
多数是蛋白质 少数是RNA
酶：由活细胞产生的具有生物催化活性的有机物
是一类生物催化剂
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1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多 肽，最后能得到氨基酸，这说明 （ C ）
A.大多数酶是由活细胞产生的
B.大多数酶是生物催化剂
C.大多数酶的化学本质是蛋白质
D.大多数酶的基本组成单位是多肽
2、酶的基本组成单位是（ D
）
A.氨基酸
B.核苷酸
C.核糖核苷酸 D.A或C
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三、酶的催化机理 1、酶的钥匙—锁学说
➢ 酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 ➢ 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 ➢ 产物形成，反应完成，酶恢复原状。
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酶的催化机理
酶促反应：受酶催化的化学反应。 底 物： 受酶催化而发生化学反应的分子。
气泡使卫生香燃烧剧 烈
复燃但不剧烈
因 变 量
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1、选用新鲜肝脏来比较过氧化氢在不同 的条件下分解的实验，是因为新鲜的肝脏 中（ ）
A. 含Fe离子多 B. 含酶的种类多 C. 温度高 D. 过氧化氢酶多且活性高
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思考
1.酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是 就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所 有的化学反应了呢？ 2.口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
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一路走来……
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA） •科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进 的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作 用。
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二、酶的本质