高中生物酶精品PPT课件
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酶的特性 课件 高中生物课件
B,a点以后的限制 因素：
o a 酶浓度
• 3>其他反应条件，如温度、 酸碱度:
如同对酶活性的影响
8，关于实验变量
• 1），变量的概念和种类： • 变量：指实验过程中可以变化的因素。 • 种类： ①自变量（也称实验变量）：其中人为 改变的变量。 ②因变量（也称结果变量）：随自变量 改变而改变的变量。 ③无关变量：实验过程中可以影响实验
b,参与反应，前后不变。
c,不改变反应方向和性质，不改变化学反应的平衡
点，只改变到达平衡点的时间。
产物浓度
有催化剂
无催化剂
t
1
t
2
时间
缩 短 了 到 达 化 学 平 衡 点 的 时 间
5.酶的特性
高效性
专一性 多样性 作用条件比较温和
6，影响酶的因素
• 1》，温度：
酶活性
1），曲线的含义：
2），最适温度
• 3），变量的控制： • 自变量：人为设置。 • 无关变量：通过设置对照试验 来完成，实验过程中遵循单一 变量的原则，即除了自变量外， 其余因素各组保持不变。
过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏， 使酶永久失活。 （不可逆） 低温，不破坏酶的空间结构，只是降低酶的活性。 （可恢复）
总结酶
1.产生部位和作用部位：
所有的活细胞
细胞内、细胞外、体外
2.作用：
催化作用 降低活化能
3.本质：有机物（绝大多数、少数） 具备蛋白质的性质 （合成受遗传物质的控制、与双缩脲反应为紫色、可水 解为氨基酸） 4.同无机催化剂比较 相同点： a,作用相同：降低活化能，催化化学反应。
第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的特性
高中生物课件-酶
过氧化氢在高温下会自行分解
3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴定实验结果呢？
碘液，
该实验本身需要控制温度，而斐林试剂使用时要水浴加热
温度对酶活性的影响
组别
A
B
C
试管
1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号
淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶
溶液 溶液 溶液 溶液
溶液 溶液
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为20%的过氧化氢酶溶液
碘液、斐林试剂、试管若干、量筒 冰水、60℃温水、沸水
不同温度对酶活性的影响
1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？ 3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴 每个温度下用2枝试管，
2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选 择哪一组作实验材料？ 淀粉和淀粉酶，
加入过氧化氢酶2滴，振荡 各加入2mlH2O2溶液，2—3min后将点燃 的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
• P83拓展题1
碘液
不同PH对酶活性的影响
1、过氧化氢和H2O2酶、淀粉和淀粉酶，选择哪 一组作实验材料？
过氧化氢和H2O2酶
2、如何检测反应的实验结果呢？
观察单位时间气泡数或点燃的卫生香的复燃情况
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
3、应该选碘液还是斐林试剂来鉴定实验结果呢？
碘液，
该实验本身需要控制温度，而斐林试剂使用时要水浴加热
温度对酶活性的影响
组别
A
B
C
试管
1号 1′号 2号 2′号 3号 3′号
淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶
溶液 溶液 溶液 溶液
溶液 溶液
2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml
体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为20%的过氧化氢酶溶液
碘液、斐林试剂、试管若干、量筒 冰水、60℃温水、沸水
不同温度对酶活性的影响
1、根据材料设定几个温度？每个温度下取几支试管？ 3个温度，0℃冰水浴、60℃温水浴、100℃沸水浴 每个温度下用2枝试管，
2、过氧化氢和H2O2酶溶液、淀粉和淀粉酶，选 择哪一组作实验材料？ 淀粉和淀粉酶，
加入过氧化氢酶2滴，振荡 各加入2mlH2O2溶液，2—3min后将点燃 的卫生香分别放入试管中
实验现象 无明显变化
复燃
无明显变化
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶 脂肪酶 胰蛋白酶 胃蛋白酶
最适PH
6.8 6.8 8.3 8.0～9.0 1.5～2.2
• P83拓展题1
碘液
不同PH对酶活性的影响
1、过氧化氢和H2O2酶、淀粉和淀粉酶，选择哪 一组作实验材料？
过氧化氢和H2O2酶
2、如何检测反应的实验结果呢？
观察单位时间气泡数或点燃的卫生香的复燃情况
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
人教版(2019)高中生物必修一课件：5.1.1酶的作用和本质(共21张PPT)
酶的作用和本质
1、这个实验要解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
2、是什么物质使肉块消失了？ 是胃内的化学物质将肉块分解了
3、怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这 些物质在体外是否也能将肉块 分解了
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用
【思考】
日常生活中加酶洗衣粉为什 么比普通洗衣粉有更强的去污能 力？你还能举出其他有关酶的例 子吗？
加快反应的本质
为化学反应提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能
关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细 胞的活动有关
发酵与细胞中 某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质 量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂。
细胞代谢中的
又是什么呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
加热或Fe3+或过氧化氢酶
2 H2O2
2 H2O + O2
实验目的：
通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的 作用和意义。
3%
3%
2ml
2ml
3%
无关变量
2ml
单反一变应量条原则件 二
等量性原则
常温 2滴清水
90℃ 2滴清水
FeC人l3 为鲜改肝研变磨的液 自变变量量
2滴 2滴 无关变量
结 果
气泡产生 带火星木条
不明显 不复燃
1、这个实验要解决什么问题？
鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化
2、是什么物质使肉块消失了？ 是胃内的化学物质将肉块分解了
3、怎样才能证明你的推测？ 收集胃内的化学物质，看看这 些物质在体外是否也能将肉块 分解了
斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用
【思考】
日常生活中加酶洗衣粉为什 么比普通洗衣粉有更强的去污能 力？你还能举出其他有关酶的例 子吗？
加快反应的本质
为化学反应提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能
关于酶本质的探索
巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
李比希
发酵与整个细 胞的活动有关
发酵与细胞中 某些物质有关
毕希纳
酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
在化学反应里能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质 量和化学性质在反应前后都没有变化的物质叫做 催化剂。
细胞代谢中的
又是什么呢？
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验原理：
加热或Fe3+或过氧化氢酶
2 H2O2
2 H2O + O2
实验目的：
通过比较H2O2过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的 作用和意义。
3%
3%
2ml
2ml
3%
无关变量
2ml
单反一变应量条原则件 二
等量性原则
常温 2滴清水
90℃ 2滴清水
FeC人l3 为鲜改肝研变磨的液 自变变量量
2滴 2滴 无关变量
结 果
气泡产生 带火星木条
不明显 不复燃
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
高中生物降低化学反应活化能的酶课件必修1.ppt
继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
酶是蛋白质
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
一、酶的本质
结论：绝大多数酶是蛋白质， 极少数酶是RNA。
细胞中每时每刻都进行着许多化学反
应，统称为细胞代谢。
思考： 酶在细胞代谢中起什么作用呢?
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
2H2O2
2H2O + O2
二、酶在细胞代谢中的作用
作用：催化作用 本质：降低化学反应的活化能
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率实验
对照组 试管实编号验组
对照步骤实验
1
2
3
4
说明
变量
一 H2O2 浓度 3%
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
剂量 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴
2 H2O常2温/高温 /Fe3＋ /2过氧H化2氢O酶 + O2
实验原理：过氧化氢在常温或高温或铁离子或过 氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。
实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解 的快慢，了解酶的作用和意义。
1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
加入试管直接观察 酒精灯加热 滴加FeCl3溶液 猪肝研磨液（过氧化氢酶）
温度
pH
本节小结
酶在细胞代谢 中的作用
降低化学反应的活化能
酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋
白质，少数酶是RNA。
酶的特性 高效性 专一性
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
人教版高中生物必修一第5章第1节1.1酶的作用和本质 课件(共15张PPT)
C 3、用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列说法错误的是( )
A.该酶的最适催化温度不确定 B.图2和图4能说明该酶一定不是胃蛋白酶 C.由图4实验结果可知酶具有高效性 D.由图3实验结果可知Cl－是酶的激活剂
名称 酶的本质 具有高 具有专 ××酶活性 酶的最适
是蛋白质 效性 一性 的影响
PH
组别
1
2 3、4
5、6
7、8
学生活动：各学习小组设计实验思路或方案
各小组 展示实 验方案 或思路
各小组相互 评价实验方
案或思路
思考并讨论：
1、探究温度对酶活性的实验中，能否选择H2O2溶 液为底物？为什么？
2、探究温度对淀粉酶酶活性的实验中，能否选 用斐林试剂对实验结果进行检测？为什么？
√C. 加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一
段时间后检测产物的量 D. 加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计 时→一段时间后检测产物的量
2、关于温度对酶活性影响的叙述,错误的是
() B
A.不同酶的最适温度可能相同 B.随着温度降低，酶促反应的活化能下降 C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反 应速率 D.高温下酶失活是酶空间结构遭到破坏的结果
3、若用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性， 能否选用碘液对实验结果进行检测？为什么？
1、若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的 试验中，下列操作顺序合理的是 A.加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段 时间后检测产物的量 B. 加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一 段时间后检测产物的量
酶的特性 高效性、专一性、酶的作用条件较温和
影响因素
温度、PH等
思考：活细胞都能合成酶吗？
高中生物 酶类课件
第一页，编辑于星期五：十点 十八分。
酶分子中有很多化学基团，但并不是所有的基团都与 酶的活性有关。酶的活性仅与一局部基团有直接关系， 这些基团称为酶的必需基团。如果对这些基团进行取 代或修饰，那么酶的活性丧失。酶的必需基团在一级 结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但 由于肽链盘绕折叠使它们在空间上彼此靠近，形成具 有一定空间结构的区域，而直接与酶的催化功能有关， 这种区域称为酶的活性中心。酶活性中心包括两个功 能部位：一个是结合部位，一定的底物靠此部位结合 到酶分子上；一个是催化部位，底物分子中的化学键 在此处被打断或形成新的化学键，从而发生一定的化 学反响。
1958年，D．E．Koshland提出了“诱导契合〞学说， 克服了“钥匙-锁〞模型的缺点，认为酶与底物结合 时，底物能诱导酶分子的构象变化，使酶能与底物分 子很好地结合，从而发生催化作用。
第六页，编辑于星期五：十点 十八分。
第七页，编辑于星期五：十点 十八分。
4．使酶具有高催化效率的因素
(1)邻近定向效应
第八页，编辑于星期五：十点 十八分。
(2)“张力〞和〞形变〞
底物结合可以诱导酶分子构象的变化，而变化的酶分子 又使底物分子的敏感键产生“张力〞甚至“形变〞，从 而促进酶-底物中间产物进入过渡态。
(3)酸碱催化
酶活性部位上的某些基团可以作为良好的质子供体或 受体对底物进行酸碱催化。
〔4〕共价催化
某些酶可以和底物生成不稳定的共价中间物，这种 共价中间物进一步生成产物要比非催化反响容易得 多。
从而影响了酶的活力。
第十二页，编辑于星期五：十点 十八分。
4，温度的影响
温度对酶促反响的影响有两个方面：一方面是温度升高， 反响速度加快，与一般化学反响相似；另一方面，随着温 度升高，酶蛋白变性也随之增加，减少有活性的酶的数量， 降低了酶促反响速度。酶促反响最适温度就是两种过程的 平衡。在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适 温度时，后一种效应为主。
酶分子中有很多化学基团，但并不是所有的基团都与 酶的活性有关。酶的活性仅与一局部基团有直接关系， 这些基团称为酶的必需基团。如果对这些基团进行取 代或修饰，那么酶的活性丧失。酶的必需基团在一级 结构上可能相距很远，甚至可能不在一条肽链上，但 由于肽链盘绕折叠使它们在空间上彼此靠近，形成具 有一定空间结构的区域，而直接与酶的催化功能有关， 这种区域称为酶的活性中心。酶活性中心包括两个功 能部位：一个是结合部位，一定的底物靠此部位结合 到酶分子上；一个是催化部位，底物分子中的化学键 在此处被打断或形成新的化学键，从而发生一定的化 学反响。
1958年，D．E．Koshland提出了“诱导契合〞学说， 克服了“钥匙-锁〞模型的缺点，认为酶与底物结合 时，底物能诱导酶分子的构象变化，使酶能与底物分 子很好地结合，从而发生催化作用。
第六页，编辑于星期五：十点 十八分。
第七页，编辑于星期五：十点 十八分。
4．使酶具有高催化效率的因素
(1)邻近定向效应
第八页，编辑于星期五：十点 十八分。
(2)“张力〞和〞形变〞
底物结合可以诱导酶分子构象的变化，而变化的酶分子 又使底物分子的敏感键产生“张力〞甚至“形变〞，从 而促进酶-底物中间产物进入过渡态。
(3)酸碱催化
酶活性部位上的某些基团可以作为良好的质子供体或 受体对底物进行酸碱催化。
〔4〕共价催化
某些酶可以和底物生成不稳定的共价中间物，这种 共价中间物进一步生成产物要比非催化反响容易得 多。
从而影响了酶的活力。
第十二页，编辑于星期五：十点 十八分。
4，温度的影响
温度对酶促反响的影响有两个方面：一方面是温度升高， 反响速度加快，与一般化学反响相似；另一方面，随着温 度升高，酶蛋白变性也随之增加，减少有活性的酶的数量， 降低了酶促反响速度。酶促反响最适温度就是两种过程的 平衡。在低于最适温度时，前一种效应为主，在高于最适 温度时，后一种效应为主。
浙科版高中生物必修1第3章第三节 酶(第1课时) (共26张PPT)
酶的催化作用——降低化学反应的活化能
三、酶是生物催化剂
酶的催化机理
锁 钥 学 说
酶与底物结合，形成酶-底物复合体。 酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。 产物形成，反应完成，酶恢复原状。
三、酶是生物催化剂
由酶催化的化学反应称为酶促反应
底物 ——产物
（反应物）
活性 部位 酶 酶促反应过程示意图（a ）
无现象
3mL 2mL
无现象
1mL 2mL
无现象
3mL
1mL 2mL
红黄色
3mL 1mL 2mL
无现象
37°C恒温水浴15分钟 沸水浴2～3分钟
结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 酶具有专一性 （一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应）
酶的专一性的解释
底物— 产物
专一性的实质:酶的活性中心 与底物结合时，才可启动化学反应的发生。
二、酶的概念
你能给酶下个定义吗（来源？功能？化学本质？） 生物催化作用的有机物 , 酶是 活细胞产生的具有 绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
反馈：1、细胞内合成酶的主要场所是？ 核糖体
2、组成酶的基本单位是什么？ 氨基酸，核苷酸 3、在过氧化氢酶中加入双缩脲试剂会产生什么 现象？ 紫色反应
三、酶是生物催化剂
蛋白酶只能催化蛋白质水解，不能催化脂肪、 淀粉的水解 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里 的肉丝两天后还没被消化?
问题探讨：
根据以上现象，你觉得酶除了高效性，还可能有 其他什么特性？根据以下提供的实验材料设计实 验来证明你的假设
酶的特性
材料用具: 稀释200倍的新鲜唾液,质量分数为2%的蔗糖溶液 , 溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其 中淀粉含量为1%), 本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架 思考：分别找出自变量、因变量、无关变量，并 根据材料用具思考如何设计实验？
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凡是能使蛋白质变性的因素，都会破坏酶的活性
酶需要适宜的条件—— 温度
植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度？
酶需要适宜的条件—— PH
酶的名称 过氧化氢酶 唾液淀粉酶
PH值 6.8 6.8
胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠脂肪酶
1.5~2.2 8.0~9.0
8.3
思考：
探究温度对酶活性有影响
一、酶相关实验的设计
1、验证某种酶的化学本质是蛋白质？ 2、验证酶有催化作用 3、验证酶的高效性 4、验证酶的催化作用有专一性 5、探究温度对酶活性的影响 6者少数几种相 似底物的反应。
试管
本尼迪特试剂
1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 新鲜唾液 蔗糖酶溶液 实验结果
分
分
解
解
速
速
度
度
0 10 20 30
反应温度(℃)
√分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
0 10 20 30
反应温度(℃)
分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应 速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图 回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上 升，其原因是 受反应液中的酶浓度的限。制
（5）图C表示了 C 催化反应的速率变化 曲线。
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
THANK YOU
123456 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 1ml 1ml __ __ __ __ __ __ 1ml 1ml
1
23
45
6
3 vs 4：淀粉酶具有专一性；5 vs 6：蔗糖酶具有专一性
淀粉溶液
3mL 蔗糖溶液
切不可用碘液！
三、酶易受PH、温度的影响
过酸、过碱、高温和低温对酶活性产生 影响的机理相同吗？
酶 活 性
适宜的温度：
低温抑制酶活性，可以恢复，是可逆的 高温抑制酶活性,直至使酶失活，不可逆
（破坏酶的空间结构）
酶 的 酶催 活 性化速 率
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活 重金属离子也可使酶的活性丧失
（以唾液淀粉酶为例）
1mL淀粉酶
1mL淀粉酶
设置温度梯度
1mL淀粉酶
设置温度梯度
低 温
3mL
适
淀粉溶液
温
3mL
高
淀粉溶液
温
3mL 淀粉溶液
切不可用本尼 迪特试剂！！
探究 PH值对酶活性的影响
（以H2O2酶为例）
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
设置PH梯度
设置PH梯度
酸
3mL
中
4.影响酶活性的曲线
（1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反应速率越慢。 （2）图示pH=7时，反应物剩余量最少，应为最适 pH。 （3）当pH改变时，最适温度保持不变。
5.底物浓度影响酶活性的曲线 达到一定浓度后不再增加，
原因是受到酶数量和酶活性的 限制。 6.酶浓度影响酶活性的曲线
（2）图B中，a点所对应的温度称 酶反应的最适。温度 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因
是 温度升高使酶失活 。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别 放入12oC和75oC水浴锅中，20分钟后取出 转入37oC的水浴锅中保温，两试管内反应 分别应为：甲 速度加快 ，乙 无催化反应 。
在底物充足、其他条件适宜 且固定的条件下，酶促反应速 率与酶浓度成正比。
实验小结：
（原理、变量分析、检测试剂选择、流程设计）
1、如何通过实验来证明酶具有专一性？ （以淀粉酶、蔗糖酶为例） 本尼迪特试剂
2、探究温度对酶活性的影响（以唾液淀粉酶为例）
碘液
3、探究PH值对淀粉酶活性的影响 本尼迪特试剂
右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
注意： 酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。
2.表示酶专一性的曲线
加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同， 而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说 明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。
3.温度、pH影响酶活性的曲线
强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全 失去活性，低温抵制酶的活性。
1、高效性： 催化效率极高
思考： 如何通过实验来证明酶具有高效性？
（以H2O2酶为例）
少许MnO2溶 液
3mL H2O2溶液
新鲜肝脏研 磨液
2.专一性： 一种酶只能催化一类化学反应
思考：如何通过实验来证明酶具有专一性？
（以淀粉酶、蔗糖酶为例）
1mL淀粉酶
1mL蔗糖酶
1mL淀粉酶
1mL蔗糖酶
3mL
H2O2溶液 性
3mL
碱
H2O2溶液
3mL H2O2溶液
酶小结
1、酶的本质： 多数是蛋白质，少数是RNA
2、酶的功能： 仅有催化作用
3、酶的作用机理：
降低化学反应的活化能，本身在反 应前后不发生化学变化
高效性： 4、酶的特性： 专一性：
多样性： 5、影响酶活性的因素 酶受PH、温度的影响较大
1.表示高效性的曲线
3 vs 1：不是1、淀验粉与证本了尼什迪么特结试论剂？发生了颜色反应 6 vs 2：不是2、蔗糖1和与2本两尼组迪的特试设剂置发有生什了么颜意色义反应？
二、酶的特性
能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（ B ） 能够催化肠脂肪酶水解的酶是（ B ）
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸
酶需要适宜的条件—— 温度
植物淀粉酶所需最适温度约60度。 人体内的酶所需温度大约为多少度？
酶需要适宜的条件—— PH
酶的名称 过氧化氢酶 唾液淀粉酶
PH值 6.8 6.8
胃蛋白酶 胰蛋白酶 肠脂肪酶
1.5~2.2 8.0~9.0
8.3
思考：
探究温度对酶活性有影响
一、酶相关实验的设计
1、验证某种酶的化学本质是蛋白质？ 2、验证酶有催化作用 3、验证酶的高效性 4、验证酶的催化作用有专一性 5、探究温度对酶活性的影响 6者少数几种相 似底物的反应。
试管
本尼迪特试剂
1%淀粉溶液 2%蔗糖溶液 新鲜唾液 蔗糖酶溶液 实验结果
分
分
解
解
速
速
度
度
0 10 20 30
反应温度(℃)
√分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
0 10 20 30
反应温度(℃)
分 解 速 度
0 10 20 30
反应温度(℃)
下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应 速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图 回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上 升，其原因是 受反应液中的酶浓度的限。制
（5）图C表示了 C 催化反应的速率变化 曲线。
A.唾液淀粉酶
B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶
D.植物淀粉酶
THANK YOU
123456 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 2ml 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 3ml __ 3ml __ 3ml __ __ 1ml 1ml __ __ __ __ __ __ 1ml 1ml
1
23
45
6
3 vs 4：淀粉酶具有专一性；5 vs 6：蔗糖酶具有专一性
淀粉溶液
3mL 蔗糖溶液
切不可用碘液！
三、酶易受PH、温度的影响
过酸、过碱、高温和低温对酶活性产生 影响的机理相同吗？
酶 活 性
适宜的温度：
低温抑制酶活性，可以恢复，是可逆的 高温抑制酶活性,直至使酶失活，不可逆
（破坏酶的空间结构）
酶 的 酶催 活 性化速 率
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活 重金属离子也可使酶的活性丧失
（以唾液淀粉酶为例）
1mL淀粉酶
1mL淀粉酶
设置温度梯度
1mL淀粉酶
设置温度梯度
低 温
3mL
适
淀粉溶液
温
3mL
高
淀粉溶液
温
3mL 淀粉溶液
切不可用本尼 迪特试剂！！
探究 PH值对酶活性的影响
（以H2O2酶为例）
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
1mL H2O2酶
设置PH梯度
设置PH梯度
酸
3mL
中
4.影响酶活性的曲线
（1）纵坐标为反应物剩余量，剩的越多，生成 物越少，反应速率越慢。 （2）图示pH=7时，反应物剩余量最少，应为最适 pH。 （3）当pH改变时，最适温度保持不变。
5.底物浓度影响酶活性的曲线 达到一定浓度后不再增加，
原因是受到酶数量和酶活性的 限制。 6.酶浓度影响酶活性的曲线
（2）图B中，a点所对应的温度称 酶反应的最适。温度 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因
是 温度升高使酶失活 。
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别 放入12oC和75oC水浴锅中，20分钟后取出 转入37oC的水浴锅中保温，两试管内反应 分别应为：甲 速度加快 ，乙 无催化反应 。
在底物充足、其他条件适宜 且固定的条件下，酶促反应速 率与酶浓度成正比。
实验小结：
（原理、变量分析、检测试剂选择、流程设计）
1、如何通过实验来证明酶具有专一性？ （以淀粉酶、蔗糖酶为例） 本尼迪特试剂
2、探究温度对酶活性的影响（以唾液淀粉酶为例）
碘液
3、探究PH值对淀粉酶活性的影响 本尼迪特试剂
右图 中能正确 表示胰蛋 白酶对底 物的分解 速度和温 度关系的 是
注意： 酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。
2.表示酶专一性的曲线
加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同， 而加入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说 明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有专一性。
3.温度、pH影响酶活性的曲线
强酸、强碱、高温等条件都能使酶破坏而完全 失去活性，低温抵制酶的活性。
1、高效性： 催化效率极高
思考： 如何通过实验来证明酶具有高效性？
（以H2O2酶为例）
少许MnO2溶 液
3mL H2O2溶液
新鲜肝脏研 磨液
2.专一性： 一种酶只能催化一类化学反应
思考：如何通过实验来证明酶具有专一性？
（以淀粉酶、蔗糖酶为例）
1mL淀粉酶
1mL蔗糖酶
1mL淀粉酶
1mL蔗糖酶
3mL
H2O2溶液 性
3mL
碱
H2O2溶液
3mL H2O2溶液
酶小结
1、酶的本质： 多数是蛋白质，少数是RNA
2、酶的功能： 仅有催化作用
3、酶的作用机理：
降低化学反应的活化能，本身在反 应前后不发生化学变化
高效性： 4、酶的特性： 专一性：
多样性： 5、影响酶活性的因素 酶受PH、温度的影响较大
1.表示高效性的曲线
3 vs 1：不是1、淀验粉与证本了尼什迪么特结试论剂？发生了颜色反应 6 vs 2：不是2、蔗糖1和与2本两尼组迪的特试设剂置发有生什了么颜意色义反应？
二、酶的特性
能够催化唾液淀粉酶水解的酶是（ B ） 能够催化肠脂肪酶水解的酶是（ B ）
A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶
蛋白质 蛋白酶 多肽 肽酶 氨基酸