炸猪肉丸子应该用什么油-
炸猪肉丸子的做法
炸猪肉丸子的做法
其实很多时候，做菜不仅自己吃的开心，而且还能陶冶情操，让自己放松。
所以有时候我们需要学习一下做菜，下面就给大家介绍一道炸猪肉丸子的做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5.倒入馒头屑；
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；又或者来个开胃的糖醋菜---
10.锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >
11.最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！
要想提高你的厨艺，当然多多练习做菜是避免不了的，今天为，喜欢下厨的朋友介绍的炸猪肉丸子就非常适合去练手，让你的厨艺大有长进，赶快去试试吧。
自制肉丸子家常做法
自制肉丸子家常做法
材料:
- 绞肉500克（猪肉或牛肉）
- 面包屑1杯
- 鸡蛋1个
- 洋葱1个，切碎
- 大蒜2瓣，切碎
- 鲜香菜适量，切碎
- 酱油1汤匙
- 盐1茶匙
- 黑胡椒粉1/2茶匙
- 橄榄油适量，用于煎炸
做法:
1. 在一个大碗中，将绞肉，面包屑，鸡蛋，洋葱，大蒜，香菜，酱油，盐和黑胡椒粉混合在一起。
2. 用手将混合物搅拌均匀，直到所有的成分都充分结合在一起。
3. 取适量的肉糜，用手搓成丸子的形状。
重复该过程，直到用完所有的肉糜。
4. 在平底锅中加热橄榄油。
当油热时，将肉丸子放入锅中，小心地翻转它们，直到它们变成金黄色并熟透。
5. 用纸巾沥干多余的油份。
6. 将肉丸子装盘，可以搭配自己喜欢的调味汁或蘸料享用。
温馨提示:
- 如果你喜欢更多的味道，可以在绞肉混合物中加入一些辣椒
粉或其他调味料。
- 如果你想要丸子更加松软多汁，可以向绞肉混合物中添加适
量的面筋或面粉。
- 想要增加营养，可以在肉糜中加入一些蔬菜碎末，如胡萝卜
或西兰花。
- 蛋液可以在面包屑上涂抹，这样肉丸子炸煎时会更加酥脆。
制作美味肉丸子的过程很简单，希望你能喜欢这个家常的做法！。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子的家常做法四喜丸子食材准备四喜丸子家常做法步骤1.准备好所有的原料。
2.将葱姜切成末。
3.猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲，直至猪肉馅搅拌粘稠。
4.把和好的猪肉馅分成四份，用手蘸上些许水，再团成大肉丸。
5.炒锅内放入适量的油，大约有800ml。
6.大火烧至八成热时，将大肉丸轻轻放入，待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸，使其受热均匀。
7.待其变色之后捞出沥油。
8.所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍，十秒钟左右捞出沥干油。
9.这是炸好的丸子。
10.将炸好的大肉丸放入餐具中，再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。
11.放入开水锅中，大火蒸20分钟。
12.将蒸丸子的汤汁滗如锅内，大火烧沸。
13.然后调入剩余的水淀粉，将汤汁稍微收稠，淋在四喜丸子上摆盘。
周围用洗好的香菜点缀即可。
四喜丸子做法小贴士1、猪肉馅中瘦肉和肥肉的比例最好为7:3，这样做出来的四喜丸子味道最为理想。
考虑到我们家的具体情况，我用的是瘦肉馅，口感肯定没有稍微肥点的肉馅做的香啦。
2、在油炸肉丸子的时候，因为肉丸比较大，一般上半部分都会露在油外，所以可以用炒勺舀起锅中的热油，反复淋在肉丸上面。
四喜丸子营养分析猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
荸荠：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
炸丸子酥脆的方法
炸丸子酥脆的方法
炸丸子是一道常见的中式小吃，它的外皮酥脆，内馅鲜嫩可口，让人垂涎欲滴。
但是，要想炸出好吃又酥脆的丸子，需要一些技巧和注意事项。
下面，就让我们来探讨一下炸丸子酥脆的方法吧。
1. 选用适合的油：炸丸子时最好选用食用油，而不是动物油。
植物油的饱和度低，不仅更健康，而且还容易被人体吸收。
在植物油中，花生油和玉米油是比较适合炸丸子的选择。
它们的火候比较稳定，不容易产生异味。
2. 炸之前先预热：不要急着将丸子放进锅里炸，先要等油温到达适宜的温度再加入丸子。
通常，油温达到170℃-180℃左右就可以了。
如果油太热或者太冷，都会影响丸子的口感和色泽。
3. 用干净的油炸：在炸丸子之前，需要将油锅清洁干净，并将油滤一遍，以去除杂质。
这样可以保证丸子的色泽鲜亮，味道不受油渣的影响。
4. 炸过程中不要翻动太频繁：炸丸子时不要过于急躁，翻动次数也不要太频繁。
只要将丸子放入油锅中，等待一段时间后再翻动，这样可以让丸子的表面逐渐变得金黄酥脆。
5. 炸好后及时沥干油：当丸子炸好时，要及时用漏勺将丸子沥干油，这样可以避免油脂过多，让丸子更加健康美味。
总之，炸丸子不仅要选用优质的食材，还要注意油温、油质、翻动频率等因素。
只有在这些方面做到了完美的把握，才能够炸出外酥里嫩、美味可口的丸子。
炸猪肉丸子简单制作方法
炸猪肉丸子简单制作方法
猪肉丸子是把猪肉磨成肉末,再将其揉成圆形肉丸的一道食品。
下面店铺给大家分享了炸猪肉丸子的做法，快来试试吧。
炸猪肉丸子食材准备
炸猪肉丸子的制作过程
1.将猪肉剁碎
2.将葱花和猪肉馅儿放入容器，加入盐，味精，酱油，五香粉拌匀
3.将肉馅儿团成丸子状
4.锅中放入豆油，油温6成热，放入丸子炸制成熟即可。
小贴士
多放入一些豆油，中火炸制。
炸猪肉丸子的简单做法
主要原料
肉，葱，姜，鸡蛋清，盐
做法
1、新鲜猪肉(最好是五花肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透.
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
窜猪肉的做法有哪些-
窜猪肉的做法有哪些?关于《窜猪肉的做法有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生猪肉性平味甘，有补肾阳、生体液、润胃肠、解热流等作用，多吃猪肉能够改进肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、便秘、热症伤津等病症，猪肉丸子，用生猪肉做的肉丸子，不但作法简易并且美味可口又营养成分，因此在平常没事儿的情况下能够做美味可口的猪肉丸子吃。
作法一主要材料：胖瘦生猪肉200克，辅材：水发木耳20克，丝瓜50克，西红柿75克，调味品：芝麻油10克，盐3克，鸡精2克，小葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克作法1.将生猪肉清洗，切碎，添加芡粉、食盐、葱末、生姜沫及少量冷水搅上力;2.丝瓜、番茄各自清洗，切割成片状;3.把火锅置火上，放进冷水1000克，氽入猪肉丸子，待肉丸子浮上来，添加黄瓜切片、黑木耳、番茄片、食盐、鸡精、葱末煮沸;4.盛入汤碗内，浇上芝麻油即成。
小技巧食物相克：黑木耳(发制)：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。
身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。
黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。
西红柿：番茄忌与石榴同食。
作法二主要材料饺子馅300克生鸡蛋3个油麦菜(或别的蔬菜)250克辅材葱一根姜一块盐适量1. 姜剁细(小技巧：先切细条，再横切面丝细，无需剁就细细的)2. 葱也剁细(就剩块葱根了，就用了。
小技巧：把葱纵向用刀割开，划成细丝，再横切面，假如感觉不足细再剁)3. 饺子馅中放进姜蒜末，打上3个生鸡蛋，用筷子依照一个方位拌和15分鐘直到肉与生鸡蛋完全结合而出現乳白色絮状物，放盐，再搅拌均匀就可以4. 锅中添加3L水，烧开，仍然火灾，用右手抓一把搅好的饺子馅，攥成握拳，从手掌中挤压一部分饺子馅，左手抓出饺子馅放入开水中，直到把饺子馅揪完。
盖上盖子煮3分鐘。
5. 放入蔬菜，沸腾后放一芍盐，起锅时淋上少量芝麻油，热腾腾的酿制肉丸子起锅啦，开吃吧!作法三用材主要材料五花肉400g调味品食用盐适当生抽适当葱适当姜适当食用调和油适当青菜适当猪肉丸子汤的作法1.选一块生猪肉，要胖瘦都是有的2.把生猪肉，葱，姜，一起切碎，剁时下油，盐，生抽好进味3.把剁好的肉揉成肉丸子放进锅中4.煮好后放点蔬菜5.起锅后装在碗里就好了作法四猪搅肉、凤尾菇、胡萝卜、葱、蒜1在猪搅肉中添加生抽，盐，糖，白胡椒粉，酒，葱根搅拌并搅出筋。
炸丸子用什么油好
炸丸子用什么油好炸丸子是一道非常受欢迎的美食，无论是作为主菜还是小吃，都有着独特的香脆口感。
在炸制丸子的时候，选择合适的油是至关重要的，因为油的选择不仅会影响到丸子的口感和味道，还会对人体健康产生一定的影响。
那么，炸丸子到底要用什么油好呢？接下来，我将为您介绍几种常用的炸丸子用油，并分析它们的特点和适用情况。
1. 食用菜籽油食用菜籽油是一种常见的植物油，具有高温稳定性和中性味道的特点。
在炸制丸子时，使用菜籽油可以使丸子炸制出来的口感酥脆，外层金黄色。
由于菜籽油的中性味道，它不会对丸子的原味产生干扰，且菜籽油中的不饱和脂肪酸含量相对较高，对人体健康更有益。
因此，使用菜籽油炸制丸子是一种比较不错的选择。
2. 花生油花生油是一种常见的植物油，具有高温稳定性和丰富的香味。
它在炸制丸子时，可以使丸子表面形成脆皮，同时能够带来诱人的花生香味。
然而，由于花生油中的不饱和脂肪酸比例较高，且存在一定的过氧化问题，因此在使用花生油炸制丸子时，需要注意火候和控制油温，以免产生有害物质。
另外，对于花生过敏的人群来说，使用花生油可能会引起过敏反应，因此需谨慎选择。
3. 猪油猪油是一种传统的食用油，具有独特的香味和口感。
在炸制丸子时，使用猪油可以赋予丸子更丰富的风味和香气，尤其适合制作一些传统的丸子类美食，如猪肉馅儿丸子、鲜肉馄饨等。
然而，猪油中的饱和脂肪酸含量较高，过量食用可能会增加心血管疾病的风险，因此在使用猪油炸制丸子时，需注意适量控制。
综上所述，炸丸子可以选择食用菜籽油、花生油或猪油等，每种油都有其特点和适用情况。
对于一般人来说，使用食用菜籽油是较为健康和安全的选择，而花生油和猪油则适合在追求独特口感和风味的情况下使用。
在炸制丸子时，不论使用哪种油，都需要注意火候和油温的掌控，避免产生有害物质和过度油炸加热。
此外，炸制丸子时应保持厨房通风，以减少油烟对人体的危害。
最后，无论使用何种油炸制丸子，我们都应适量食用，健康饮食是保持身体健康的关键。
四喜丸子的做法
四喜丸子的做法方法一：主要食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，香葱，生姜，淀粉，色拉油，生抽，盐，白砂糖，料酒，蚝油，香油，胡椒粉。
制作过程：1、我们将猪肉清洗干净后控干水分，马蹄去掉皮，如果朋友们嫌马蹄去皮麻烦的话，可以在市场买去皮的马蹄，价格稍微贵一点，但是要挑一下，挑选新鲜的马蹄。
2、将大葱和姜洗净切末，蹄剁碎备用，猪肉剁成肉末。
3、取一个大盆，将剁碎的肉馅放入盆中，再加入两个鸡蛋、淀粉、酱油、胡椒粉、料酒、香油、盐、蚝油等调味料沿着一个方向进行搅拌，搅拌均匀以后，再加入葱姜末和马蹄末，然后搅打上劲以后备用。
4、然后将搅拌均匀的肉馅分成大小均匀的肉丸子备用，分肉丸的时候手心可以沾一点水或者是油，防止粘手。
5、起锅烧热，倒入食用油，烧至八成热时，把丸子放在漏勺上面，然后再放进锅里炸，这样丸子就会受热均匀，而且炸的时候不容易糊，炸至金黄色以后捞出控油备用。
6、锅中留一点底油，下入葱姜爆香，然后倒入开水，开始调味，倒入酱油，蚝油，一点点老抽，大火烧开以后，下入控好油的丸子，转至中小火慢慢煮大约半个小时，时间到了以后，我们下入一点点白砂糖提味增鲜，下入一点点盐，然后捞出放在盘子里，将汤汁大火收汁，最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度，然后将汤汁浇在上面，最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。
温馨小贴士：1、挑选猪肉时要选择比较瘦一点的猪肉，这样吃起来不会觉得太肥腻。
2、肉馅一定要自己手工剁，不可以用机器加工，自己剁出来的肉馅更加有口感，3、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打上劲，这样肉馅才会更加筋道。
方法二：是喜丸子是传统名菜，是逢年过节餐桌上不可缺少的美味。
4个丸子，分别代表着福禄寿喜。
食材明细主料猪肉馅儿1斤姜适量小葱一把八角3个鸡蛋一个莲藕一根蒜适量辅料五香粉半匙玉米淀粉二匙盐少许生抽2匙黄豆酱二匙蚝油半匙冰糖3颗鸡精少许豆瓣酱半匙五香口味煮工艺半小时耗时简单难度四喜丸子的做法步骤1、新鲜的猪肉，我们把它剁成肉馅儿。
炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬
炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬炸猪肉丸子的技巧，这样做，丸子酥脆可口，放凉也不硬。
炸肉丸儿可以说是每个家庭都会做的，也是逢年过节，家里必须有的。
炸的丸子是圆的，也寓意着团团圆圆有好的寓意，也是办喜事时一定会有的。
做好的肉丸可以下火锅吃，还能做成丸子汤，就是直接吃都非常好吃的，特别的酥嫩可口。
但是想要做出酥嫩可口的炸丸子，也是需要点小技巧的。
很多人在家做玩具的时候都会遇到一些问题，比如炸的丸子容易裂开，不容易成形，吃起来不筋道，凉了以后会特别的硬。
以后炸丸子的时候，只要掌握这三点小技巧，保证你做出来的丸子就是凉了照样酥嫩可口好吃。
下面小编就给大家说一下想要肉丸好吃的技巧都有哪些？第一就是炸肉丸选择猪肉的时候，猪肉一定要选择那种肥瘦相间的，不能全部用瘦肉，也不能全部用肥肉，全部用瘦肉吃起来，特别的菜，全部有肥肉的话又特别的腻。
只有用肥瘦相间的肉，做出来的丸子才会香嫩紧紧实好吃。
现在可以查着玩用到的食材：猪肉，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，生抽，老抽，蚝油，食用油。
把猪肉洗干净多睡放到大点的盆子里面，然后把切好的生姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油，料酒，盐，生抽，老抽，顺着一个方向把肉馅给搅拌均匀，那均匀以后在里面加入一勺的食用油，加入点食用油是为了让肉馅更加的香嫩，还能锁住肉馅的水分。
很多人不喜欢在肉馅里面加鸡蛋，感觉家长今天会比较像，这时候你们可以放一点柠檬汁进去，柠檬汁有很好的去腥效果，还能增加肉馅的香味。
最后加入适量的淀粉进去，还是朝着一个方向给它拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲比较粘稠为止，这步比较关键，肉馅拌的时间长一点，成型快，不会散开，炸出来的也比较q弹爽口，一般用手或者筷子搅拌个六七分钟就可以了。
肉馅拌好之后要静置几分钟。
下面放上有过用中火烧热以后把肉馅揉圆放进去，用中小火炸到丸子变色，从底部飘起来，这时候把它捞出来，等到丸子变凉以后，再把锅里的油加热，然后把丸子放进去重复查一遍，达到丸子变得酥脆，颜色比较深的时候，就可以捞出来了。
自制炸猪肉丸子做法步骤
自制炸猪肉丸子做法步骤油炸肉丸子是以新鲜猪肉为主要原料，辅以天然香辛料和添加剂，经绞肉、拌馅和油炸的传统肉制品。
下面由店铺为大家介绍自制炸猪肉丸子的做法，希望能帮到你。
自制炸猪肉丸子所需食材自制炸猪肉丸子的做法步骤1.白萝卜擦成丝，再剁碎。
2.猪肉剁碎，最好肥瘦2比8，加点肥肉的更香。
3.肉馅和萝卜丝葱花搅拌均匀。
4.加入酱油，盐，鸡精，十三香，倒入3勺淀粉，2勺芝麻油，1个蛋清搅拌均匀。
5.用手的虎口位置挤出丸子，再用勺子放入油锅中。
6.中小火慢炸，一定要控制好火候，不能太大。
7.第一次炸好后捞出。
8.待油温再次升高，倒入丸子复炸一遍，捞出控油即可，炸好的丸子可以直接吃，也可以加蔬菜煮汤，或是再蒸一下吃。
小贴士萝卜也可以选用其他品种的萝卜。
淀粉不可以加太多，以免口感太希。
加一个蛋清就可以使肉馅很嫩。
正宗炸猪肉丸子的做法食材主料：青萝卜1000克，芋头700克，猪肉馅1000克，鸡蛋2个，面粉300克配料：大葱25克，生姜15克，盐5/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖3/2茶匙，黄酒4汤匙，生抽2汤匙，水300克，香油1汤匙，五香粉1茶匙做法1.芋头洗净，放入蒸锅蒸软。
2.猪肉馅放入切碎的生姜、3/2茶匙盐、1茶匙白糖、黄酒、胡椒粉、生抽。
3.搅打均匀，再分4-5次加入300克水搅打上劲。
4.青萝卜洗净后刨成丝。
5.萝卜丝放入开水锅内焯烫至变软。
6.捞出浸泡在冷水中降温。
7.挤干萝卜丝的水分，用刀粗粗剁碎，再次挤干水分放入盆中。
8.蒸好的芋头趁热去皮，用刀背抹成泥。
9.把芋头泥、猪肉馅、切碎的大葱也放入装萝卜丝的盆中，打入鸡蛋，加剩余的盐和糖、五香粉、香油。
10.搅拌均匀。
11.放入面粉。
12.用手翻拌均匀。
13.起油锅，油温升至5成热，插入筷子可以看到有中泡冒出。
14.用手抓起部分丸子馅料，从虎口挤出。
15.用勺把挤出的丸子放入油锅内。
16.中火炸至丸子表面金黄即可。
美食小提示1.丸子馅料中的面粉可以适量加减，以能顺利挤出丸子为度。
炸肉丸需要放这些配料
炸肉丸需要放这些配料
很多人在第一次做饭做菜的时候，总是没有经验。
尤其是调制馅料的时候，不知道应该放什么配料。
炸肉丸是很具有特色的美食，主要的原材料有猪肉和五花肉，但是里面需要的配料是很多的。
这样既能保证肉不会太腥，又能再做成后让成品，吃起来口感更好。
材料
猪肉馅：适量;
鸡蛋: 1个;
淀粉：适量; 姜：适量; 香菜：适量; 食盐：适量; 五香粉：适量; 植物油：适量;
炸肉丸子的做法
1把所有的主料都切切碎
2放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉3拌好的肉馅放置片刻入味
4锅里放足够的油，低温炸肉丸
5炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半
熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
炸丸子用玉米油好吗 炸丸子用玉米油还是花生油
炸丸子用玉米油好吗炸丸子用玉米油还是花生油
炸丸子深受很多人的喜爱，而炸丸子时使用的油，用平常的玉米油好吗？炸丸子用玉米油好还是花生油好呢？以下为你解答。
一、炸丸子用玉米油好吗
有好处。
首先用玉米油炸丸子丝可以的，而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油，具有很强的稳定性和抗氧化能力，沸点高油烟少，特别适合快速烹炒和煎炸食品，在高温煎炸时，具有相当的稳定性，油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值。
二、炸丸子用玉米油还是花生油
花生油。
虽然玉米油炸丸子是可以的，但是有花生油的话，一般建议食用花生油，这是因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。
所以花生油炸东西最健康。
而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。
三、炸丸子爆炸了什么原因
主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。
四、如何炸丸子比较好
1.冷锅热油，最好是半锅油，油温升至170℃后，一边捏丸子，一边往锅里丢，每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子，主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连。
2.在捏丸子时把馅子握在掌心，利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形，右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里。
3.丸子炸至金黄捞出即可。
注：炸丸子时候不要说话，不要手忙脚乱，要耳听四面眼观八方，切忌不要忘记拨油锅，这样丸子熟的快，颜色金黄即可以捞出来控油。
炸肉丸子的制作方法
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炸肉丸子的做法和配方
炸肉丸子
原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。
做法：第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。
第3步、小葱洗净切成末。
第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。
第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。
第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。
第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。
第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。
第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。
第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。
第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。
当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。
第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。
赶
紧准备下一锅的肉丸。
第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。
第14步、将肉丸控控油放凉。
丸子
丸子双吃——酥炸丸子——四喜丸子材料：炸丸子：肉馅（牛肉、猪肉均可）、胡萝卜、豆腐、香菇、鸡蛋1个、蚝油、五香粉、白糖、盐、白胡椒粉、姜末四喜丸子：酱油、白糖、姜片、葱段酥炸丸子做法：1、将豆腐用勺子压成碎末，然后连同胡萝卜粒、香菇丁、鸡蛋一起放入肉馅里，然后加入15ml蚝油、6克白糖、5克姜末、3克五香粉、3克白胡椒一起拌匀；2、肉馅沿着同一个方向搅打，直到肉开始上劲出筋，此时可以根据自己的口味添加适量的盐、香油，再次拌匀即可；3、然后用手将和好的肉馅团成直径约为2-3厘米大小的丸子，用手勺勺压紧，轻轻地裹上一层干淀粉；4、锅中的油加热到5成热时，转成中火，小心放入丸子，慢慢将其炸至外表金黄，沥油捞出即可。
小贴士：肉馅里搭配一些蔬菜能使口感清新不油腻，除了香菇、胡萝卜外，冬笋、玉米等等都不错，但是水分过多的蔬菜，以及盒装的内脂豆腐则不适合。
因为水分过多不利于丸子成型，而且下锅遇到高温的油，非常容易爆裂，很危险；下锅炸之前裹上一层干淀粉，丸子炸好后外皮就有一个酥壳，非常好吃。
尽量在入锅炸之前再裹淀粉，否则长时间放置，肉馅出水吸收了淀粉，就达不到这个效果了；肉质最好选用猪后腿肉，肥瘦均匀，口感比较好。
牛肉和羊肉也可以，但是我个人感觉味道还是不如猪肉香。
四喜丸子做法：1、炒锅中加入少许的油，放入4-5片姜、5段大葱炒出香味，然后放入之前炸好的丸子；2、加入30ml酱油，8克白糖、4-5片姜、5段大葱、少许盐，然后倒入清水，没过丸子表面即可；3、加盖用大火将汤汁烧开，然后转成小火慢慢将丸子炖制约半小时；4、直到丸子上色酥烂后，转成大火将余下的汤汁收干即可。
小贴士：丸子经过长时间煨烧，口感酥烂入味，因此之前团丸子时务必需要捏紧一些，否则很容易就散烂了；这个菜如果在第一步和馅时没有加入五香粉，可以在最后的煨烧过程中再加入大料、料酒等一起烧，味道上没有什么差别，但是单独吃炸好的丸子可能会有点腻；煨烧时间较长，需要随时观察锅中汤汁的情况，火力也不能过大，同时注意翻动，避免糊底。
家常糖醋肉丸的做法
家常糖醋肉丸的做法1糖醋肉丸材料猪肉馅牛肉馅也可盐，胡椒粉，花椒粉，葱，姜，色拉油，香油，酱油少许，一个鸡蛋，蒜一瓣，淀粉。
糖醋肉丸做法1.先将肉馅猪肉，牛肉都可以放进碗中，然后放剁碎的姜葱，色拉油，香油少许，盐，胡椒粉，花椒粉，酱油少许，淀粉少许，一个鸡蛋搅匀。
2.锅中放入适量油，将肉馅搓成小丸子，炸成金黄色捞出。
3.另用一个锅放白醋，糖，淀粉，蒜末，少量水，小火加热搅匀出现透亮的汁，将丸子放进锅中轻轻搅一下即可。
4.盛入盘中。
2糖醋肉丸材料南瓜500克面粉50克淀粉适量食用油250克实耗50克香醋大匙精盐2小匙白糖大匙糖醋肉丸做法1.将南瓜洗干净，去皮、去瓤、切成块，蒸熟后沥水，加入面粉、糖、盐，揉成面团状;2.锅内放油，烧至七成热时，用手将南瓜团挤成鹌鹑蛋大小的丸子，放入油锅中炸至金黄色捞出;3.锅内留底油，放适量清水、白糖、盐，然后勾芡、淋入香醋，倒入丸子拌炒均匀即可。
注意甜酸软嫩，清香味美。
蒸南瓜时要用保鲜纸把装南瓜的碗封好，以防蒸馏水冲淡南瓜的味道。
3糖醋肉丸材料猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗，A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙，B.糖醋酱汁3/4杯糖醋肉丸做法1.猪绞肉再切更碎后，备用。
2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。
3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水，备用。
4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟，泡冷水后切碎，备用。
5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用。
6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。
7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。
8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。
家常炸猪肉丸子的具体做法
家常炸猪肉丸子的具体做法
过年时炸猪肉丸子是春节必须准备的年菜之一。
因为圆圆的肉丸子寓意着阖家团圆、事事圆满。
下面是店铺就告诉大家家常炸猪肉丸子的具体做法，希望对大家有帮助!
家常炸猪肉丸子的成品图
家常炸猪肉丸子的食材准备
家常炸猪肉丸子的做法步骤
1.草鱼肉2斤
2.猪肉馅8斤
3.大葱400克姜80克
4.去皮荸荠1000克
5.葱姜切碎
6.荸荠切碎
7.所有食材放入厨师机中加盐30克，蚝油80克
8.加淀粉100克和黑啤酒1罐
9.开动厨师机搅拌功能搅10分钟
10.装入容器中
11.右手拿勺左手抓肉馅挤出丸子
12.放油锅中炸熟
13.捞出
家常炸猪肉丸子做法小贴士
因加了一罐黑啤酒有去腥提鲜作用，所以搅拌肉馅时没加料酒和水。
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炸猪肉丸子应该用什么油?
炸猪肉丸子是一道日常美食，是选用新鲜的五花肉剁碎加上鸡蛋和各种调味料所制成的，经过油炸之后色泽饱满，爽口鲜香，是大部分人群的喜爱的食物，而炸猪肉丸子的油也需要上好的植物油，或者是色拉油，这样才能外焦里嫩，也比较健康。
炸肉丸子可以用菜籽油、色拉油、植物油油炸猪肉丸子做法材料
肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。
做法
1、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。
2、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。
3、放凉后搁置保鲜袋在冰箱冷冻室保存，烧菜时根据需要放几个。
吃猪肉有什么好处
1、增强免疫力
提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质，更是含有人体必需的氨基酸，能有效增强免疫力和记忆力。
2、改善贫血
促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁，可以为人体提供血红素和半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。
3、营养滋补
营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分，是营养滋补之品。
4、避免难产
润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
吃猪肉的禁忌
虽然猪肉很有营养，但是经常吃也是没有好处的，在吃猪肉的时候也有一下禁忌，下面就来看看有哪些需要在吃猪肉的时候注意的。
1、吃瘦肉也应适量
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。
事实上，多吃瘦肉未必就好。
瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。
因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
2、不要吃豆猪肉
豆猪肉也不能吃。
豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。