正宗汆羊肉丸子的做法
冬瓜羊肉丸子怎么做
冬瓜羊肉丸子怎么做
羊肉是主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。
羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
小编精心收集了冬瓜羊肉丸子的做法，供大家学习实践一下!
冬瓜羊肉丸子的制作食材
冬瓜羊肉丸子的做法步骤
1.羊肉洗净，切成小块，
2.用料理机绞成羊肉馅，
3.大葱和姜分别切末，
4.羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油，
5.搅拌均匀，静置10分钟，
6.冬瓜去皮，切片，香菜切末，
7.砂锅中加水烧开，转成小火，
8.手上抹油，用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子，
9.下砂锅煮至全部浮起，
10.下入冬瓜片，
11.大火煮开，转中火煮5分钟，加1小勺盐和少许胡椒粉，
12.出锅前加入香菜末即可。
羊肉汤的营养价值
羊肉汤可以滋阴补肾、壮阳健身。
特别适合体弱体虚者食用，它不像牛肉喝了会上火，它会慢慢地滋补身体。
多喝可以气色好、面色红润，在这方面来讲，羊汤实乃滋补养颜之佳品! 论冬季还是夏季，人们适时的吃羊肉可以去湿气、避寒气，暖心胃。
羊肉中有很高的蛋白质和维生素，羊的脂肪熔点为47度，因为人体温度为37度，就是吃了也不会被人体吸收，所以吃羊肉不易发胖。
羊肉肉质细嫩，易被消化，多吃羊肉可以提高抗病能力，所以现在有人说，要想长寿，常吃羊肉。
特色水汆羊肉丸子的做法
特色水汆羊肉丸子的做法关于《特色水汆羊肉丸子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在生活当中的一日三餐，是不可缺少的。
丸子，相信很多人都吃过，有素丸子、肉丸子等，种类是非常繁多的。
水汆羊肉丸子，不知道有人听说过没有?如何制作美味的水汆羊肉丸子呢?这是很多爱好美食的人都非常想了解的一个问题。
下面便一起来看一下特色水汆羊肉丸子的做法吧。
食物原料：羊肉，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，香菜，葱、姜、味精、盐、芝麻油适量。
制作方法：羊肉剁成细末，放入葱花、姜末、味精、精盐、鸡蛋液，搅起上劲呈馅状。
大勺里放汤，把肉馅挤成小丸子，上火待丸子浮起，撇净浮沫，放入黄瓜片、胡萝卜片、香菜末、精盐、味精，滴少许芝麻油即可。
注意一项：挤丸下勺时汤不要大开，防止丸子老嫩不一。
食谱类别：2岁宝宝食谱妈妈营养经：羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
羊肉的食用效果1.温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2.温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。
3.补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4.保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊全身是宝。
羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
以上便是关于水汆羊肉丸子的做法的介绍。
羊肉的营养价值是毋庸置疑的，而且在冬天食用还可以起到保暖的作用。
所以在日常生活中，多研究一些羊肉食谱，对于提高生活质量是非常有帮助的，同时还能有效补充人体的营养物质。
制作丸子菜肴的秘笈
相关食材：虾仁对虾鸡蛋羊肉肉类牛肉山药土豆豆腐鸡肉面包粉条调味品白菜萝卜其它鱼丸丸子是地道的中国菜，在中国的南方叫元子。
丸子菜虽然普通，但是在制作方法上却有着很深的奥妙，而且形式变化多样。
这里介绍一下丸子的奥妙，你可以因地制宜地简化有些做法，同样可以做出美味丸子菜的。
如果你的丸子做的不好，可以对照找一下原因，相信以后手艺会有提高的。
一、选料为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。
鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉；畜类瘦肉要选无筋膜的精肉，肥肉要选厚实无血污的肥膘肉；鸡蛋、蔬菜等一些原料则必须新鲜。
二、初加工1、鱼肉的初加工：是将鱼治净后，由鱼脊背处进刀，从头至尾取下两片完整的净鱼肉，然后带皮平放在菜墩上，先用刀背在鱼肉上排斩，再用刀尖顺着鱼肉的纹路轻轻刮下鱼肉。
注意：刮到显血筋时为止，然后再仔细斩剁。
斩剁时下刀要轻，且剁得越细越好，剁至鱼肉转白起粘性时为止。
2、净瘦猪肉、净鸡脯肉、净虾仁及羊肉的初加工：在加工这些肉类时，要采取粗切细斩的方法。
当这类肉的肌肉纤维被破坏以后，所含蛋白质就会释出，从而形成一种粘性较强的溶胶，这种溶胶最易吸收水分。
但有些丸子菜肴的初加工就不需要太细腻，如制作炸丸子、四喜丸子、扬州狮子头等，过细反而口感欠佳。
3、对一些肌肉纤维较粗且肉质较老的原料，如牛肉，通过仔细斩剁后制成丸子菜肴，不但入口细嫩，而且由于在制作时斩剁断了肌肉纤维，扩大了受热面，还会缩短烹调时间。
4、青菜及素菜丸子的斩剁，就不需那么复杂，只需根据菜肴的成菜特点，将其斩剁均匀就可以了。
5、还有一些制作丸子菜肴的原料，却不需要进行斩剁，如山药、土豆、豆腐等，只需先制熟再用刀压成泥即可。
三、丸子的半成品——泥子。
水汆牛肉丸子的家常做法
水汆牛肉丸子的家常做法
材料：
- 牛绞肉250克
- 水发木耳50克，切碎
- 精盐1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 料酒1茶匙
- 鲜姜末1茶匙
- 葱花适量
- 鸡蛋1个
- 面粉少许
- 清水适量
做法：
1. 将牛绞肉倒入大碗中，加入精盐、鸡精、料酒、鲜姜末和葱花，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2. 水发的木耳切碎，放入碗中备用。
3. 在牛肉碗中加入一个鸡蛋，并加入适量面粉和清水，搅拌均匀至牛肉糊状。
4. 将切碎的水发木耳倒入牛肉糊中，再次搅拌均匀。
5. 锅中加入适量清水，煮沸后取适量牛肉糊，用手勺或勺子将牛肉糊慢慢滑入热水中，形成小圆球状，继续煮沸3-5分钟，直至牛肉丸子浮起。
6. 将煮熟的牛肉丸子捞出，沥干水分。
7. 喜欢口感更硬实的，可以开锅后将丸子炸熟至金黄色。
8. 完成后可以根据个人口味加入自制的调料或蘸酱享用。
温馨提示：
- 牛肉丸子煮熟后泡冷水或冷开水中，能使其更有弹性。
- 在炸的过程中，可以加入适量香料和炸制至金黄色，口感更香脆可口。
几种家常热菜的做法
热菜的做法无非就是煎、炒、烟、炸、蒸、煮、汆、烫、煽，热菜讲究的就是一个火候，火候掌握好了，就可以做到菜不烂，肉不老，当然这个和我们每一个人做菜的习惯有一定的关系，做菜的时候一定要专心，不能一心二用。
凡用油炸的菜，菜入锅时要注意用锅盖挡一下，防止油溅出来伤着你，总之，做饭的时候一定要当心，动作慢一些，不要慌忙！做菜的关键是配菜，也就是准备，每一次炒菜前就一定要把各个菜切好，码好，不要一边炒一边切，这样会很麻烦的，还很浪费火头，等把几个菜的原料都准备好了，打开火头就可以一气呵成了。
炒菜的原则是先荤后素，荤菜烧得慢，所以要先烧，之后可以快速把素材出锅，这样就不会出现前面的吃完了，后面的还在烧的尴尬了。
另外就是一些可以提前烧好的菜，要考虑他们能够和什么才相配。
如牛肉，可以把买来的牛肉（最好是牛脯肉）切成大块（核桃大）然后炖烂，放在盘中备用，牛肉可以配的菜有土豆、萝卜、青椒红椒、洋葱、蓝白菜等，洋葱、青红椒可以少放一点又炒一下，加入烧好的牛肉炖一下就行了。
鸡肉也是一样的，可以多做一点五香鸡肉，就是把鸡剁成块加调料炖烂备用，鸡肉可以和白菜、洋葱、甘蓝、土豆、辣椒等相配的。
猪肉就更好的，做成臊子放着，炒菜的时候就可以加进去了。
热菜的内容很多，我就讲几个做起来比较简单一些的菜。
1、纯肉丸子。
原料：牛肉（或者猪肉）肉米或者腿肉做法：1/6要用刀背仔细地剁肉，这样可以在不切断肉的纤维的前提下把肉打成肉酱，剁肉时可以加入调料粉或者生姜末、葱末、盐，剁到看不见肉丁为止，把肉放入盆中加少量油，加一点水，顺着一个方向搅，可以搅一会放一下让肉入味，过一会儿再搅，如此反复几次，肉末搅得可以成块了，这个时候你会发现停止搅动时肉不会摊下去，这个软硬就可以了，锅中加水烧开，点一点水，把火关小，保持住水不要有滚浪就行，用左手抓起一把肉米，从虎口处挤出来，不要太大，用调羹轻轻挑起来放入锅中，如此把所有肉都入锅后再大火烧开，把肉丸捞出来凉凉就可以使用了，吃的时候可以放入汤中，也可以炒菜时加入几个。
烹调方法-氽
荆芥黄瓜汤
（1）选择新鲜、无异味、质地细嫩的原料。剔 除筋络，将主辅料切成丝、片、小块或花形， 或将主料加工成泥状，辅料如蔬菜应选择易熟 的叶菜类，将其加工成相宜的形状。 (2)汆制时，汤汁不能沸滚，这样主料易碎、 变老，汤汁容易变混，可改成小火或加入少许 汤或水，以降低温度。 (3)汆制蓉泥类原料时，原料必须常温或温水 下锅，形成缓慢加热成熟，如果没有制作完毕， 水将要沸腾，要随时点入冷水，或者离开火源， 不能任其沸腾。 (4)汆汤中出现浮沫，随时都要将其撇净。
氽Байду номын сангаас
cūan
汆是将小型的上浆或不上浆的主料，以及蓉 泥状原料，放入多量的、不同的水温中，运用 中火或旺火短时间加热致熟，再放入调料，使 成菜汤多于主料几倍的一种烹调方法。 2、工艺流程 原料选择→加工切配→上浆或制泥→氽制→ 装碗成菜 （3）分类 一种方法为清汤氽，即原料上浆，待水沸后 抖散下锅，变色起锅。另一种方法为混汤氽， 原料不上浆，待水沸后下锅，加入调味料，沸 后撇去浮沫，盛入汤碗成菜。
生氽丸子
生氽丸子，是属于鲁菜系的一种，经过烹调，配上 木耳、菠菜等营养食品，是味道鲜美，营养丰富的美 味佳肴。
原料： 猪肉 200克 鸡蛋清 1个 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱花 10克 精盐2克 料酒 10克 味精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克 猪肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位 切配： 1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适 量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱花、姜末、 精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性增大为止。 2、将木耳漂洗干净，个大的要撕碎。菠菜叶洗净切成大片。 烹调： 锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的 丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。 氽至丸子漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、 料酒、味精，再沸即出锅盛于汤碗中即成。
宁夏揪面吃法之一——羊肉生汆面
宁夏揪面吃法之一——羊肉生汆面俗话说，走遍天涯路，长忆宁夏川。
宁夏之所以让宁夏人乃至外地人久久眷念的主要原因，其中一点就在于宁夏的面食，宁夏人不但喜欢吃面，而且能够变着花样地吃。
单单一个揪面片，宁夏人就可做出羊排小揪面、酸汤小揪面、炒揪面（炒面片）、烩揪面、干捞揪面、连锅揪面、麻辣砂锅揪面、白皮面等十几种花样来。
小编上次为大家介绍了揪面片的吃法之一——羊肉炒面片，今天给大家介绍揪面片的另一种吃法：羊肉生汆（cuān）面。
宁夏生汆面的主料就是揪面片，揪面以其简单易做、筋道爽口而使得宁夏人对其情有独钟。
生汆面源自于宁夏固原市三营镇，它的创始人是回族老人马登元先生，上世纪80年代，马先生在三营镇开了一家清真餐馆，由于餐馆中的饭菜没有特色而生意惨淡，马先生调查市场反思后，下定决心要做出有特色的饭菜，生汆面就在他不断地摸索改进和询问顾客的建议中问世了，生氽面的味道和质量迎来了众多的回头客。
做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，营养丰富令人回味无穷。
小编给大家带来了生汆面的做法，没事可以在家尝试着做做，一定会让你别有收获！食材：面粉、羊肉（牛肉）、淀粉、西红柿、菠菜（韭菜）、盐、味精、鸡精、食用碱、葱、姜、蒜、香菜（不爱吃菠菜或者香菜可以不用准备哦）；操作步骤：1.面粉加入适量的食用碱用水和好，然后揉成面团放在案板上，用陶瓷盆子扣起来醒大约十分钟；2.在醒面的时候可以把羊肉用清水洗干净后切成肉末，放入盐、味精、鸡精、葱花、淀粉搅拌均匀后做成生肉丸子；3.锅中倒油加热，放入葱、姜、蒜爆香后把西红柿放入翻炒，炒至西红柿变成末，然后加入适量的清水和调料；4.将事先做好的羊肉丸子放入西红柿汤中，待水烧开后放入菠菜；5.将醒好的面团擀成薄薄的面张，用切刀切成宽约1——2厘米的面条，并且用手揪成面片（如果揪面不熟练，也可以用刀切），顺势扔进开水锅里煮至8成熟捞出过凉水（可在做西红柿汤汁的时候操作）；6.然后把煮好的面片放入刚才做好的西红柿、羊肉丸子汤里面，稍煮片刻撒入少许香菜配上油泼辣子即可。
肉丸子正宗的做法，详细配方告诉你，全家都爱吃，连汤都不剩！
姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋。
其实不只她，我自己也是如此。
原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天。
氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉。
一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议。
我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意。
每次都是买上两三斤肉，做上一大盆，分开包装好放冰箱冷冻，随吃随取，一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了。
只要几分钟，早餐时分家人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤。
今天小编就教大家来做这道肉丸子，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。
肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。
3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。
几种丸子的做法
几种丸子的做法几种丸子的做法1》东江牛肉丸用料：鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。
附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧2》豆腐肉丸粉丝煲1 放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火2 加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝3 ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的3》柠檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；做法：1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。
放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖５分钟。
2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。
放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。
再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。
3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。
加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。
4》丹麦大肉丸原料：肉末（猪、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺胡椒粉1/4小勺配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。
作法：1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。
2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。
时间长些更好。
3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。
家常汆肉丸子的美味做法介绍
家常汆肉丸子的美味做法介绍
汆肉丸子做起来很简单，而且做出的肉丸子很好吃，是一道美味的家常菜。
下面是小编带来的家常汆肉丸子做法，保你轻松学会!
食材准备
做法步骤
1.准备肥三瘦七的猪肉，洗净备用
2.切成小块，放入料理机
3.绞成肉馅后，放入葱和蒜，继续绞
4.绞好的肉馅放盆中备用
5.磕入一个鸡蛋，放盐，老抽和耗油，十三香和玉米淀粉
6.顺一个方向，搅至上劲
7.黑木耳提前泡发，金正去根洗净备用
8.准备葱姜，花椒，1个八角我掰开了，干红辣椒，我把里面的籽去掉了，只是为了好看些
9.炒锅放油，炸香调料
10.小葱焦黄，放一些老抽，加水烧开
11.水开调小火，开始做肉丸子
12.从虎口挤出，用勺子挖到锅里
13.全部做好后，调大火烧开，转小火煮5分钟
14.放入金针菇和黑木耳
15.放盐和胡椒粉，在煮三分钟就可以出锅了
16.肉丸真的是鲜香弹牙啊
猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
小白菜川丸子的做法
小白菜川丸子的做法关于《小白菜川丸子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平时饭桌上重视营养搭配不但能够让人体营养成分做到平衡实际效果，并且营养搭配适合还能够推动胃肠的消化吸收与肠蠕动。
在其中青菜和猪肉丸子便是二种能够配搭在一起的食物，由于青菜中的蔬菜水果芳香能够合理中合猪肉丸子中的肉腥味儿。
并且夏天来一道青菜汆肉肉丸子，不但看上去心旷神怡，也会令人更有胃口。
今日就一起来学习培训青菜汆肉肉丸子的具体方法。
青菜可烹煮或炒食，也可以制成菜汁或是拌凉菜服用。
青菜所含营养成分成份与大白菜相类似，它带有蛋白、人体脂肪、糖原、膳食纤维素、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3、维他命C等。
在其中钙的成分较高，基本上相当于大白菜成分的2～3倍。
青菜性温，味甘。
可医治风热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等病症。
青菜含钙高，是预防维他命D欠缺(佝偻病)的理想化蔬菜水果。
小孩钙的缺失，骨软、发秃，能用青菜煮汤加盐或糖令其饮服，常常服用颇有利。
青菜含维生素b21、维生素b26、泛酸等，具备减轻紧张焦虑的作用。
考試前多吃青菜，有利于维持平静的心态。
青菜含有抗敏的维生素D、维他命C、维生素B族、钾、硒等，青菜有益于防止心血管疾病，减少患癌症危险因素，并能润肠利胃，推动肠道肠蠕动，维持排便顺畅。
还能健脾胃有利排尿，推动消化吸收，并且有利于荨麻疹的消散。
一、青菜汆丸子的制做实例教程青菜，生猪肉葱，姜，蒜，八角茴香，蛋清食盐，生抽，米酒十三香，味精，木薯淀粉，食用油1、选一块胖瘦兼具的生猪肉，剁碎猪肉泥。
2、把葱、姜切割成碎屑，倒进猪肉泥中.3、随后倒进蛋清、木薯淀粉.4、然后添加适量的盐、生抽、米酒、十三香.5、最终沿着一个方位搅拌均匀。
6、锅中倒进少量食用油，用葱蒜爆锅。
7、随后倒进三碗冷水，盖上盖子等候烧开。
8、水开过，舀一点儿猪肉泥，用力团成肉丸子，放入锅中。
此外放二粒八角茴香。
9、等肉丸子都皮肤变白了，随后放清洗的青菜，盖上盖子等上两三分钟。
美味佳肴
东北锅包肉的做法猪肉切片，趁着没完全解冻之前切，这样切的会更薄，容易炸熟；切片后用盐和料酒腌制一会儿淀粉加水，不要加太多水，把腌制好的肉片蘸上淀粉液后再在面粉碗里两面蘸面。
也可以直接蘸淀粉，更省事儿。
俺的习惯源于俺娘，呵呵。
记住要一片片挂糊锅里放油，我觉得六七成热时一片片放入挂好糊的肉片，油温要掌握好，不要太高否则就糊了，我这次就有点儿没掌握好，看图吧复炸。
肉片炸好第一次之后要再炸一次，目的是为了更脆调汁。
番茄酱少量，根据肉的多少，再加少许白醋，我没量过具体多少克，只是凭感觉，最好分批上汁，不要一锅出，因为我不会像大厨那样翻转大勺，也拿不动，这样汁液会比较均匀在每片肉上，而且也不会太软，比较脆香辣基围虾的做法基围虾洗净沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用姜、蒜切末、葱切花，干辣椒切小粒待用锅内倒油，烧至六成放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香，大火倒入基围虾爆炒，虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2钟炒干即可起锅经典油焖大虾的做法将虾洗净剪去虾须，用牙签从背部挑去虾线放入盆中倒入料酒拌匀将调料汁(海鲜酱油（普通酱油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好葱切段，姜切片锅烧热放植物油，再烧热放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）把葱和姜放入虾油锅中爆香倒入调料汁爆香放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃家常红焖大虾的做法材料集合图：虾的处理新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了准备好一只牙签来挑虾线。
从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵用牙签刺破虾头和虾身连接处水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位烧制处理好的去掉虾头的鲜虾将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成汁)香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右最后撒上香菜段拌匀即可挑虾线网上方法不一而同，我就试了在不同部位挑虾线的方法，结果还是在虾的第3个关节处挑，效果最好，所以推荐给大家，呵呵！去餐厅吃很少会把虾处理得很干净，所以最好还是自己在家做放心些哟！收汁阶段改小火，慢慢烧才会入味哟！虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！松香小笼虾的做法将松针拔下，记得将松针根部也要摘干净~~清洗干净，控干待用~姜切末~倒入黄酒中搅匀~~：）用牙签挑去虾的泥肠~将加有姜末的黄酒倒入放虾的碗中~腌10分钟~~：）期间将控净水份的松针铺满小笼笼底~~：）再将腌好的虾排在上面~~还可再加上少许姜片~~：）盖好，上笼蒸~~大火5分钟，取出撒小香葱。
汆羊肉丸子的做法
汆羊肉丸子的做法
材料:
- 羊肉馅，约300克
- 红薯粉，适量
- 鸡蛋，1个
- 姜末，适量
- 大葱，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 盐，适量
- 白胡椒粉，适量
- 食用油，适量
做法:
1. 将羊肉馅放入一个大碗中，加入姜末、葱末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约15分钟，使馅料入味。
2. 在羊肉馅中加入鸡蛋，搅拌均匀，使馅料更加黏稠。
3. 慢慢加入红薯粉，边加入边搅拌，直至整个馅料均匀粘合。
4. 搓成小丸子，大小可以根据个人口味自由调整。
5. 热锅凉油，将丸子放入锅中，煎至两面金黄。
6. 加入适量的热水，大火煮沸，然后转小火煮约20分钟，直到丸子煮熟。
7. 最后加入适量的盐和生抽调味，继续煮一会儿，待汤汁浓稠即可。
8. 煮熟的羊肉丸子捞出，装入碗中，撒上葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示:
- 可以根据个人口味加入一些调料，如花椒粉、五香粉等，增添风味。
家常汆羊肉的简单做法介绍
家常汆羊肉的简单做法介绍
汆羊肉是一道好吃的家常菜，喜欢吃的可以学习做法，也能在家做美味的汆羊肉。
下面是小编为你整理的家常汆羊肉的做法，不妨一起动手试试吧!
食材准备
做法步骤
1.准备羊肉片
2.菜洗干净备用
3.菜焯熟备用
4.锅里放油烧热，把豆瓣辣酱炒出红油。
5.放入焯好的菜翻炒
6.加水沒过菜，加盐、糖、蚝油、生抽调味，大火烧开。
7.把菜捞出，盛一半的汤备用，留一半的汤在锅里。
8.用锅里的汤把羊肉汆熟。
9.把羊肉放到菜上，倒掉锅里的汤，把备用的汤放到锅里，烧开，加淀粉把汤汁收的稍浓，浇到肉和菜上。
10.麻酱加水澥开浇到肉上，撒上葱姜蒜末。
11.浇上烧热的花椒油，撒上香菜就可以开动了。
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉还有一个很重要的健康元素，就是CLA-共轭亚油酸。
4、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分。
5、羊肉中维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒含量颇为丰富。
6、羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。
汆丸子要冷水下锅
汆丸子要冷水下锅
丸子营养丰富，易于消化，是老少皆宜的食物。
国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮介绍说，想做出美味的丸子，还是需要一定技巧的。
在肉的选择上，最好是肥瘦相间、瘦肉比例多一点的，这样的肉吸收水分能力较强。
将葱、姜切丝制成葱姜水，边搅边加入肉馅中，然后放入适量的蛋清。
丸子的筋道程度很关键，因此，一定要将肉馅按一个方向搅拌至少20分钟，这样才能使丸子富有弹性，口感嫩。
最后加入食盐搅至上劲起胶后，再汆成丸子下入锅中，中火烧开撇沫，用小火慢煮5分钟左右即可。
需要注意的是，汆丸子要用冷水，这样能够保证丸子受热均匀，口感一致。
若用开水，不但会使丸子因受热不同而造成老嫩不一，还会使其容易被开水冲散，最后可能煮成一锅肉汤。
生汆丸子汤配方制作方法大揭秘
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生汆丸子汤配方制作方法大揭秘
生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，豆腐别致，是一道不可多得的“下饭菜”。
今天西安厨魂小吃培训中心师傅给大家分享一下生汆丸子汤制作方法
丸子馅：
肉馅500克，葱末100克，
淀粉50克，生姜末30克，
味精 7克，鸡精 4 克，
胡椒粉4克，香油 5克，
菜油5克，蛋清 1个，
料酒 10克，老抽 5克，
盐8克，白糖 3克，
水100克，
拌制方法：
将以上调料全部放到盆里，用手顺一个方向用力搅拌，直到将水全部打进肉里才可以做丸子
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配菜：
橡皮20克，冬瓜15克，
腐竹10克，豆腐3片，
韭黄5克，蘑菇20克，
青菜5片，粉丝30克，
木耳15克，黄花15克，
汤的调料：
盐，味精，鸡精，胡椒粉
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西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作方法：
将高汤烧开，将做好的肉馅用手捏成丸子放到锅内带丸子6成熟，放蘑菇，木耳，腐竹，黄花，豆腐，橡皮，调盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油少许，待菜熟后放青菜韭黄，将粉丝放到碗里后将做好的丸子汤倒入碗中即可。
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
羊肉丸子的做法及配料
羊肉丸子的做法及配料
羊肉丸子的做法及配料如下：
配料：羊肉（肥瘦）500克，调料：盐10克，淀粉（玉米）15克，味精1克。
步骤1：羊腿肉切小粒，用料理机打成碎肉沫。
没有料理机的可以手动剁碎。
我喜欢把肉冻一下，化到带少许冰碴时再切，会方便很多。
步骤2：在肉馅中加水，按一个方向搅拌，让肉馅上劲。
加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉，是为了让馅更黏，容易抱团。
搅匀后加一颗鸡蛋，也可加一个蛋清，都是为了让肉馅更嫩。
继续搅拌。
如果想要有一些颜色，可以在肉馅中稍加一些老抽提一下颜色。
步骤3：搅拌过程中能听到刷刷的声音，就证明可以了。
将搅好的肉馅静置15分钟。
步骤4：葱姜蒜末切好，这是为出锅提味做准备的。
按个人口味切就可以了。
步骤5：烧一锅水，等水开了就可以汆丸子了。
水烧开后，调成小火，用勺子把羊肉馅一勺一勺的舀起来沿锅边下锅，这是为了防止水沸而将丸子冲散。
步骤6：待所有肉丸全部下锅后，稍微煮一下，是为了让丸子定型。
再调成大火煮到水开，丸子漂浮起来，打去浮沫和油。
加适量的
盐给汤调味。
出锅前把切好的葱姜蒜末撒到汤里，再撒上香菜就可以了。
汆羊肉丸子的的做法有哪些？
汆羊肉丸子的的做法有哪些？关于《汆羊肉丸子的的做法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
汆羊肉肉丸子可谓是绝品的美味可口啊，每到冬季我还非常爱吃母亲做的汆羊肉肉丸子每到冬季我还非常爱吃母亲做的，牛肉归属于温性食物，滋补养生美容养颜，体寒的群体更应当多吃羊肉呢，尤其是南方地区的体内湿气那麼重，那么就坚持不懈吃羊肉吧，美味可口的牛肉，坚持不懈吃一定有实际效果。
大伙儿吃这一菜的情况下会感觉肚子里暖融融的全部人体里的血液都商品流通了，下边要我给大伙儿详细介绍详细介绍汆羊肉肉丸子的基本作法吧。
冬天来了，不仅是老年人還是年青人都应当注意保暖，这一防寒保暖不仅是穿着打扮，也有胃哦~这一汤，是我们儿时最爱的冬季食谱啦~~可是，那时标准不太好，导致了里边沒有那么多的羊肉丸子~哈哈，用这一汤泡白米饭~~哪个滋味儿，自个想吧？食物主要材料羊肉馅500g萝卜100g辅材油适当盐适量葱适当姜适当黑胡椒粉适当香莱适当流程1.萝卜切割成丝2.羊肉馅里边添加葱末、生姜沫、盐和冷水3.自来水打馅，迅速拌和，促使羊肉馅变为能够金属拉丝的情况，腌渍4.锅中做水5.水开以后添加葱末6.添加萝卜，变为文火，用汤勺将饺子馅搞成肉丸子，放进锅中，肉丸子成形再变为低火出现异常严寒的北方地区，吃上一顿羊肉汆丸子，再加点白米饭，是再舒适但是的了。
主要材料牛肉500克生鸡蛋50克盐味精米酒葱末生姜沫大白菜羊肉汆丸子作法流程1. 羊肉馅放盆里，把葱，姜切割成末放进盆中，先后放进盐，芝麻油，味精，米酒，生鸡蛋。
刚开始调，能够分几回添加水，一定要顺时针方向调哦，否则不好吃的。
2. 把白菜切割成条形，我们家较为爱吃白菜，就多放些3. 羊肉馅调到有点儿泛白就行4. 锅中添加少量油，放进葱段爆锅一下5. 炒成香气后，加水，沸腾后，放进大白菜，能够放几颗八角茴香调料6. 很多人汆丸子总散，由于她们用筷子挑，我们可以用汤勺，把她们团成一个圆球7. 就是这样都入锅喽。
【每天一道菜】：清汤丸子的7种家常做法，清淡爽口不油腻
【每天一道菜】：清汤丸子的7种家常做法，清淡爽口不油腻01番茄丸子汤主料：猪肉馅200克、西红柿4个辅料：红薯淀粉1汤匙、食盐1茶匙、姜1块、植物油1汤匙、水适量。
做法：1、猪肉馅中加入1/2茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉，再加点清水顺十针方向搅拌上劲2、西红柿去皮后切滚刀3、锅里倒1汤匙植物油，油烧热以后，将西红柿倒进去4、小火慢慢炒，炒五分钟左右，炒至番茄出沙，这样熬出来的汤非常浓郁5、再加入适量清水熬煮10分钟后6、左手挤丸子，右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中7、丸子全部入锅后，用中火煮熟丸子，调入适量盐即可出锅，这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美 02 萝卜丝丸子汤主料：猪肉馅300克、白萝卜600克辅料：植物油适量、食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份做法：1、锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味2、倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）3、接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮4、这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中5、加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上劲6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可7、把肉末搓成小丸子，放入锅内8、中小火煮熟9、食用前可洒上小葱花增香 03砂锅丸子汤主料：猪肉馅300克、豆腐200克辅料：卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克调料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。
做法：1、葱姜末放入肉末内2、放入一勺盐3、加入适量淀粉，增加肉馅的粘性4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内6、放入一个八角和少许花椒7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来8、将紫灵芝片捞出。
下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫12、丸子都浮出表面后，下入豆腐13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用 04 鲅鱼丸子汤主料：鲅鱼3条、猪肉馅半斤辅料：荠菜1把调料：花生油3勺、食盐1勺、味精1/2勺、葱1段、姜2片、花椒5克、料酒1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油2勺、水适量做法：1、鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水2、刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了3、鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用4、剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉5、加入葱末和姜末，一起剁6、花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉7、加水剁，再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了8、再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香9、同样，剁的过程再加入一些花椒水10、一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止11、将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精12、用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿13、做一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅14、依次将所有的鱼蓉全部挤入15、大火烧开，撇去浮沫16、当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了 05羊肉丸子汤主料：羊肉1碗辅料：鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量做法：1、肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。
汆羊肉的做法
汆羊肉的做法
汆羊肉是一道非常经典的川菜，制作起来简单而美味。
下面我来给大家介绍一下汆羊肉的具体做法。
材料:
1. 新鲜的羊肉片
2. 青蒜或大蒜
3. 生姜
4. 青菜或蔬菜（可选）
调料:
1. 老抽
2. 食盐
3. 鸡精（可选）
4. 辣椒粉（可选）
步骤:
1. 将羊肉片用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 青蒜或大蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。
3. 锅中加入适量水，烧开后放入羊肉片焯水，煮至肉片变色后捞出。
4. 捞出的羊肉片放入凉水中浸泡片刻，使其更加嫩滑。
5. 另起锅，放入适量食用油，倒入蒜末和姜末煸炒出香味。
6. 炒香后，倒入适量的老抽，继续翻炒搅拌均匀。
7. 将焯水后的羊肉片放入锅中翻炒均匀，使其充分融合调料的味道。
8. 加入适量的盐和鸡精继续翻炒，调味待羊肉片入味后即可。
9. 若喜欢辣味，可在最后加入少许辣椒粉提鲜。
10. 最后，可以选择加入青菜或蔬菜炒一炒，增加口感和营养。
11. 关火后，将炒好的汆羊肉装盘即可享用。
这样，一道香辣可口的汆羊肉就做好啦！希望大家都能成功制作出美味的汆羊肉。
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一、羊肉汆丸子
①主要食材
羊红肉100克，蛋清1个，黄瓜片 ，酱油、绍酒
所需食材
酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。
②制作方法
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起;
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透;
锅中倒入适量开水
步骤 6
淀粉放入浅盘中，将挤好的丸子放入淀粉中裹一层干淀粉
步骤 7
另起一锅，水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起捞出备用
步骤 8
冬瓜炖软后，放入煮熟的丸子，继续烧1分钟，放入盐，鸡汁调味后即可关火
小贴士
1、一定选用肥瘦3：7的肉，我用的是腰窝。
②步骤 1
羊肉剁成馅，冬瓜挖成球备用
步骤 2
花椒焙成金黄色擀成粉面，葱姜切末，将鸡蛋清、白胡椒、糖、盐、黄酒、葱姜和香油放入羊肉中顺一个方向搅打上劲儿后摔打几次备用
步骤 3
热锅凉油，煸香葱姜大料
步骤 4
放入冬瓜煸炒2分钟
步骤 5
文章导读
在我们的生活中，有一道很常见的美食汆丸子。汆丸子可以说是一道可以百变的菜，首先肉随你选，猪肉羊肉牛肉，总之就是你喜欢吃什么肉类，你就可以加入什么肉类，其次汆好的丸子可以炸，可以煮汤，可以下火锅，还可以蒸，不但如此，最主要的是真的是好吃而且又百变呢，而且，还可以抗衰老。下面，我们就来简单的了解一下正宗的汆羊肉丸子的做法吧!
二、冬瓜汆羊肉丸子
①用料
羊肉馅
鸡精
胡椒粉、盐、鸡精、淀粉
冬瓜
植物油、香油，葱姜水， 盐、淀粉、香菜 、植物油
②步骤 1
冬瓜切片
步骤 2
羊肉馅加胡椒粉、盐、葱姜水搅打上劲，加少许淀粉搅匀，加少许植物油搅匀
步骤 3
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。
食用须知
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
2、放入各。
3、和好的肉馅略微有一点稀，不能太干，煮出的丸子才更加滑嫩。
4、做成核桃大小的丸子后，放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。
5、将丸子放入七成热的水中，再用小火慢慢烧开水，丸子浮起即可出锅，放入煮好的菜中即可享用。(不能加热时间过长。)
锅中加水烧开，肉馅放在手中，边挤成丸子边下入锅中，丸子全部汆入锅中后，再次烧开，去除浮沫，丸子煮熟后放入冬瓜，加少许盐，待冬瓜熟后放入少许鸡精即可出锅，盛入碗中，撒入香菜。
三、冬瓜羊肉汆丸子
①用料
羊腰窝肉200克、 冬瓜、 油、花椒、鸡蛋清1个、糖、 盐、葱姜、大料、黄酒10ML、香油10ML、淀粉40克