瘦肉丸做法配方大全
温州瘦肉丸制作方法
温州瘦肉丸制作方法主料:瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉一、以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素5 克精盐9 克细味精10 克马铃薯淀粉175 克水150 克香甜泡打粉6 克白沙糖5 克嫩肉粉5 克食用碱1 克猪肉粉精1 克，黄料酒3 克鸡精5 克葱姜末少许二、以半斤瘦肉（250 克）为例讲解制作步骤：第一步：到菜场购买半斤瘦肉（250 克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止。
第二步：把瘦肉放在盆里，将高弹素5 克，嫩肉粉5 克、猪肉粉精：1 克，黄酒3 克，味精10 克（要细味精），鸡精5 克，食用碱1 克，添加在肉里用力揉搓10 分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;第三步：称175 克马铃薯淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7 克糖5 克，盐9 克，将该几种材料放在150 克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（水要分2 次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里；第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。
把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1 分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了。
此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。
注意细节：瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味。
瘦肉丸的做法和配方
瘦肉丸的做法和配方原料：猪瘦肉（最好是五花肉，肥瘦比例4比6）青菜、荸荠（就是地栗）、白面馒头（去皮），葱姜，盐、鸡精、食用油、少许胡椒粉。
具体做法： 1 将五花肉去皮，剁碎，荸荠少许（主要起到吸水的作用，不可太多）剁碎。
2 青菜用水焯一下，和葱姜一起剁碎。
3 白面馒头用温水稍微泡一下，主要是想让丸子更加松软4 将以上几种原料混在一块，调味。
5 用一大一些的锅烧水，注意水不可烧开，以锅边或锅底起小水泡为准，开始汆丸子，水滚开后两分钟将丸子捞起，放入令一准备好的凉水盆中。
以现在的天气，可以多做一些，这种丸子放在汤中煮，味道特别好。
其实这个做法用五花肉更好点。
还可以做以下几种丸子：软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。
一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。
做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。
将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。
5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可答案补充调料的配方比例也没有特定，可以根据自己的口味相应更改。
369 瘦肉丸的正宗做法和配方
瘦肉丸的正宗做法和配方
瘦肉丸的正宗做法和配方如下：
食材：
猪肉馅（三成肥七成瘦）1000克、葱姜水60克、清水（冷）50克、盐6克、生抽6克、白胡椒粉2克、红薯淀粉165克。
瘦肉丸的做法步骤：
1. 猪肉馅加入盐、生抽、白胡椒粉、葱姜水搅拌均匀，顺时针搅拌上劲，放入冰箱冷藏一夜。
2. 锅内倒入清水，大火煮开，取一勺肉馅顺着一个方向用筷子搅打，直到肉馅变成粘稠状，可以拉丝。
3. 拉好的肉馅放入红薯淀粉里，加入干淀粉，边倒边搅拌，直到肉馅变得粘稠，能从筷子上拉丝即可。
4. 瘦肉丸煮的时候不能心急，一定要用小火煮，把瘦肉丸团成一坨，用勺子背沿锅边慢慢推动，以免粘锅。
小贴士：
想要瘦肉丸Q弹不黏软，搅拌肉馅的时候就要注意手法和力度。
瘦肉丸下锅的时候一定要用勺子背推动，以免瘦肉丸团成死疙瘩。
这样就可以做出美味的瘦肉丸了，希望以上信息可以帮到你。
肉丸的19种做法，美味又营养，我能连下三碗米饭，越嚼越香！
肉丸的19种做法，美味又营养，我能连下三碗米饭，越嚼越香！意式双肉丸用料双肉丸；牛腱肉250g；瘦猪肉250g；起司60g；面包糠4勺；鸡蛋1个；芹菜适量；酱；西红柿1个；黑胡椒适量；蒜蓉适量；香叶3片；盐适量；白醋1勺；砂糖1勺；莲藕粉2勺做法•主料准备，让市场的大姐帮忙绞好的咯！可以自己再剁一下增加肉的粘性！•加入60g起司，喜欢味道浓郁一些可以加多20g！•加入四大勺的面包糠！•打入一个鸡蛋！•加入切碎的芹菜！•加入适量的盐与黑胡椒！按个人口味调整！我是加了2小勺不到的盐，主要后面的酱还是很浓香的！•搅拌均匀后静置20分钟！•在这间隙来将西红柿洗干净后切小块榨成浆！•静置好的双肉用手搓成丸子！锅中置少量的油烧热后转中小火将丸子煎定型！注意搓好一个丸子的时间翻动一下锅中的肉丸，以免烧焦！•这是煎好的丸子就出锅备用！以上材料可以捏出40个左右的丸子！•煎好丸子后，锅中置油，加入蒜蓉焦出香气！•倒入榨好的番茄浆！•加入一勺醋、一勺糖，一勺盐，适量黑胡椒与三片香叶，煲煮3分钟。
•用一个碗先稀释两勺莲藕粉，再倒入锅中煮开，倒入莲藕粉后边加热边搅拌均匀！•最后倒入双肉丸焖煮到收汁就可以了！•在这咯！味道你来尝尝！番茄肉丸用料大番茄2个、圆葱半个；牛肉或猪肉、鸡肉皆可；黑胡椒碎；盐克；番茄酱；生抽、料酒；蚝油（可选）；食用油做法•把肉搅成肉馅，加入生抽料酒蚝油盐黑胡椒碎（或白胡椒粉）食用油一个方向调成肉馅。
200度预热烤箱。
•用虎口挤出肉丸，或用勺子挖也可以，怎么方便怎么来，大小随喜。
•做的多的话可以把肉丸放在铺了锡纸的烤盘上，我做的比较少直接放烤碗里了。
•200度预热烤箱，把肉馅团成肉丸，放烤箱烤10分钟定形。
•烤肉丸的时间把番茄洋葱洗净。
•洋葱番茄切碎。
•锅内倒入适量油，下圆葱和番茄炒至软烂，加入适量番茄酱和水，加入肉丸，盖锅盖，开锅后小火炖10分钟。
如果汤汁多可以大火收汁至浓稠，加入盐和黑胡椒碎调味。
瘦肉丸做法有哪些
瘦肉丸做法有哪些瘦肉丸就是用瘦肉做的丸子，很多朋友都喜欢吃瘦肉丸。
关于瘦肉丸做法是挺多的，那么瘦肉丸怎么做好吃呢？瘦肉丸做法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍三种好吃的瘦肉丸做法，仅供大家参考哦！想要了解瘦肉丸做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！做法一材料：瘦肉，鸡蛋，山芋粉，盐，味精，葱末，香菇，豆腐各适量。
做法：1、将猪瘦肉末加上鸡蛋，山芋粉，一粒鸡蛋，少许盐，味精，葱末，一起搅上劲。
2、锅内放入适量水烧开，关小火，右手用汤匙挖出一汤匙肉馅，在左手掌上利用汤匙不断整圆，放入水里。
3、肉丸全部做完后开大火，再放入香菇，豆腐，放盐，味精汤烧开，关火。
4、装碗后撒上葱花。
做法二材料：瘦肉50克，老南瓜150克，生姜10克，葱10克。
花生油30克，盐10克，味精8克，湿生粉10克，白糖5克，清汤50克。
做法：1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
做法三材料：瘦肉馅，白菜，粉丝，1/2蛋清，马蹄（荸荠），盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油各适量。
做法：1、将粉丝泡软；白菜洗菜叶部份，洗净，切大片；大葱切斜片；两个马蹄剁碎。
2、将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止。
3、煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右。
4、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右。
5、等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
以上就是关于瘦肉丸做法有哪些的相关介绍，上面介绍的三种瘦肉丸做法都是挺简单的呢！相信大家看了上面的介绍之后，一学就会了。
对于爱吃瘦肉丸的朋友来说，不妨参考下上面介绍的瘦肉丸做法来尝试着做一下哦！用这些方法做出来的瘦肉丸都是很美味的呢！。
温州瘦肉丸制作
用料
猪肉500克红薯淀粉300克葱姜水（冷水）250克盐12克味精10克白糖2克
食品用小苏打5克
成品料
紫菜一勺虾皮一勺榨菜一勺醋一勺胡椒粉一点点盐
味精
温州瘦肉丸，自制无添加剂快手做的猪肉羹的做法
1. 500g瘦肉，一定要猪后腿肉，后腿运动量大，强壮有力，有
嚼劲，切块剁碎成肉泥，有料理机的可以直接切块放里面打
成肉泥。
2. 猪肉泥加盐，味精，白糖，小苏打用厨师机低速搅拌，葱姜水
分5次加入，搅拌20分钟。
没有厨师机的话，用4根筷子顺
着一个方向搅拌，每次加水一定要水完全吸收了再加下一次
水。
3. 搅拌好的猪肉泥，加入地瓜粉，用筷子先轻轻的搅拌至无干
粉，再继续用力的搅拌，搅拌完是这样的有点泛白的。
4. 搅拌至地瓜粉全部吸收，就是成品啦。
冷藏一晚会更Q弹。
吃不完的分装再继续冷冻保存。
5. 锅里起锅水，烧开，猪肉羹用勺子弄成一小块放下去煮。
碗里
放紫菜虾皮，榨菜，盐，味精，醋，胡椒粉，将煮好的猪肉羹倒入，搅拌就可以吃了。
6. 分装冷冻
7. 这是下锅的步骤，网上找了张图。
做猪肉丸的方法和步骤
做猪肉丸的方法和步骤
1.准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为要用水煮熟，会把味道冲淡一些。
2.每次加1汤匙冰水去绞肉，大约加3-4次的冰水。
3.取2匙木薯粉，加2匙冰水搅拌均匀，至无干粉。
4.将木薯粉溶液分次加入肉末中，完全绞进肉末中后，再添加下一匙，直至把木薯粉溶液都打进肉末中。
5.将肉末绞成这种胶稠状后，倒到一个盆中，用手把肉末整把捞起，再整把用力摔进盆中，大约摔打300下。
6.手沾凉水，抓起一把肉末，用虎口挤出一个圆球状，再用汤匙挖下。
7.将肉丸放入微微冒泡快沸腾的水中，一定要控制好火力，让水保持似沸非沸的状态。
8.待肉丸子煮至浮到水面上时，就可以捞起出锅了。
9.煮熟的猪肉丸，孩子喜欢趁热就这么拿着吃，原汁原味，鲜甜Q弹。
肉丸的制作方法和配方
肉丸的制作方法和配方
材料：
- 500克肉糜（可以使用猪肉或者牛肉）
- 1个鸡蛋
- 2片面包，切成小块
- 1/4杯牛奶
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 少量面粉（用于搅拌肉丸和防粘）
步骤：
1. 在一个大碗中，将肉糜、鸡蛋、面包、牛奶、洋葱、大蒜、盐和胡椒粉放入，用手搅拌均匀，直到材料充分混合在一起。
2. 在一张清洁的案板上，撒上一些面粉，将混合好的肉糜放在案板上。
用手捏取适量的肉糜，然后用手掌来回滚动，将肉糜滚成球状。
3. 在一个大平底锅中，加入适量的食用油，并预热至中高温。
注意不要太热，以免肉丸煎焦外焦里生。
4. 将肉丸小心地放入锅中，留有足够的空间供其翻转。
用铲子轻轻翻转肉丸，直到它们变成金黄色。
5. 当肉丸完全熟透时，即可取出并沥干多余的油脂。
提示：
- 肉丸可以根据个人口味加入其他调味料，例如碎辣椒或花椒
粉。
- 搅拌肉糜时，最好用手搅拌而不是用搅拌机，这样能更好地保持肉丸的质地和口感。
- 如果想要更健康，也可以选择蒸或煮肉丸，而不是煎。
青山学5种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙
青山学5种肉丸子做法，寓意团团圆圆，年前多做一些，春节不用忙今天就和大家分享5道肉丸子的做法，软糯多汁，鲜香美味，年前多做一些，春节不用忙，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
珍珠丸子1.准备食材：准备糯米一把，冲洗干净以后用清水泡三个小时，让糯米吸足水分。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉末放入盆中，切点葱花、姜末，和肉馅放在一起。
2.调肉馅：盆中倒入适量的食盐、白胡椒粉、料酒、老抽、蚝油，把肉馅顺着一个方向快速搅拌，这个过程要持续5分钟，把肉馅打出拉丝的状态，打入一个鸡蛋黄，再次搅拌3分钟打出胶质，搅至手感有很大的拉力即可。
3.做丸子：这个时候糯米也泡好了，控干水分放入盆中备用。
把肉馅从虎口处挤出来，再团成比较圆的肉丸，把肉丸均匀地沾上糯米，用相同方法依次把所有的肉丸都粘上糯米。
4.开始蒸制：锅里烧水，放上篦子，水烧开以后把肉丸放入锅中，开中火蒸20分钟就可以了。
20分钟以后取出丸子，用香菜点缀一下就可以食用了，一道鲜香美味的珍珠丸子就做好了。
肉丸子1.准备食材：准备猪腿肉2斤，把肉皮去掉，先切成薄片再剁成肉末。
切点姜片、葱片放在一起，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角备用。
切点葱段、姜末放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜汁，把里面的葱姜渣沥出来，只用葱姜水。
2.调肉馅：盆中加入两勺白糖，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，倒入适量的生抽，淋入葱姜水，葱姜水能起到去腥增香的作用，直接加葱姜末的话炸出来的肉丸子容易黑，顺着一个方向把料汁全部打进肉末里面，再倒入剩余的葱姜水，继续搅拌摔打给肉末上劲。
肉末非常黏手、一抓一团的时候打入一个鸡蛋，抓拌至肉末把鸡蛋全部吸收，再抓入一小把淀粉继续拌匀备用，淀粉能够增加肉馅的黏性，做出的丸子不易松散。
3.炸丸子：锅内烧油，油温五成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子放入锅中，用小火慢慢炸，最先下锅的丸子已经炸定型、变成黄色，先把它捞出来以免生熟不一，丸子全部定型以后把刚刚捞出的丸子重新放入锅中，保持小火炸3-4分钟，丸子炸透、炸成金黄色时就能出锅了。
厨房美食菜谱：温州瘦肉丸-街头美味在家轻松做的做法
厨房美食菜谱：温州瘦肉丸-街头美味在家
轻松做的做法
最近突然好想吃老家的瘦肉丸啦！可是杭州很少看到有卖的，于是，就想着自己在家做起来！其实做瘦肉丸并没有想象中那幺难，只需破壁机就能轻松搞定！
食材
主料：
猪肉
鸡蛋
红薯淀粉
精盐少许
胡椒粉
味极鲜酱油
料酒
白糖
无铝泡打粉
小青菜适量
胡萝卜丝适量
虾皮适量
醋适量
步骤
1.将瘦肉去筋，一定要去除干净哦！不然成品咬不动～
2.将猪肉切成小片；
3.将切好的肉片放入破壁机中，加入适量料酒、盐、胡椒粉、白糖、味极鲜酱油；
4.加入两个鸡蛋、300g红薯淀粉、6g泡打粉；
5.按绞肉键，设置45秒，肉打成如图状态即可！
6.将小青菜、胡萝卜丝、虾皮放入烧开水中，煮1分钟左右，然后将肉泥用筷子刮入锅中；
7.再煮一分钟，待肉丸浮起即可关火！然后在锅中加入适量盐、醋即可食用！（其实按照温州地道做法应该在汤料中加紫菜、榨菜、虾皮、香菜、小葱、五香粉、醋，主要家里那些材料都没准备，就用了小青菜煮，成品味道还是不错的！）
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温州瘦肉丸，自制无添加剂，无敌Q弹，做法简单，有详细比例
温州瘦肉丸，自制无添加剂，无敌Q弹，做法简单，有详细比例在温州苍南，瘦肉丸是地方特色小吃，大街小巷都有小摊小贩卖瘦肉丸，现在外地的温州人越来越多，瘦肉丸传在外的也越来越多，全国各地的小吃街或街边小摊，你一定会发现有温州瘦肉丸的小吃。
摊贩们把提前搅打好的猪肉泥，舀入一个平铺板上，然后用勺子快速的刮入煮沸的骨头汤中，煮上几分钟，碗里放入香菜、葱花、榨菜、紫菜、海虾米、青红泡椒、萝卜干、蚝油、鸡精等，再舀入一大勺骨头汤，最后把煮好的瘦肉丸舀入调好的汤中，一碗鲜嫩Q弹、香辣入味的瘦肉丸就呈现在你面前，看着非常有食欲！这几年猪肉价格暴涨，吃到的瘦肉肉粉也越多，没有什么猪肉味，今天我们自己做啦，想放多少肉就放多少肉，吃的心满意足!味道超级棒!用料：瘦肉：250克红薯淀粉：170克小苏打：1克料酒：3克盐：8克泡打粉：6克水：120克步骤1准备好材料步骤2瘦肉用绞肉机绞碎(家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻)步骤3绞好的肉泥加(料酒，小苏打)搅拌均匀(揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右)步骤4倒入(盐，泡打粉)搅拌均匀。
步骤5(水和淀粉)可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀(觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉)步骤6搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
步骤7锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去(不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多)步骤8瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦! 步骤9汤底(香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥)小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入高汤搅匀(我喜欢在汤里倒点醋)步骤10超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦!小贴士1、肉泥一定要揉搓均匀。
2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。
两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点!想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿。
温州瘦肉丸的做法和配方
温州瘦肉丸的做法和配方
温州瘦肉丸是中国传统的美食之一，下面是其制作的简单步骤和配方：
配方：
- 瘦肉：500克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 蒜末：适量
- 蚝油：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 面包糠：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将瘦肉切成小块，用刀背拍松。
加入切碎的姜和蒜末，加入适量的盐、料酒、鸡精和蚝油。
混合均匀后，腌制15分钟，使其入味。
2. 在瘦肉中加入鸡蛋，并搅拌至肉块与蛋液充分融合。
3. 在混合物中加入适量的淀粉，并搅拌均匀，直到混合物变得粘稠。
4. 将面包糠倒在一个碗中。
5. 将肉糜用手掌搓成均匀的小丸子。
6. 将丸子逐一沾裹在面包糠中，确保每个丸子都均匀地沾满面包糠。
7. 热锅中加入适量的油，倒入瘦肉丸子，小火煎炸至金黄色。
8. 可以倒入少许水，加入适量的酱油和盐，盖上锅盖，焖煮5分钟至丸子熟透。
9. 最后，将煮熟的瘦肉丸装盘即可享用。
注意：瘦肉丸煎制时火候要适中，避免过炸。
瘦肉丸的做法
瘦肉丸的做法
材料:
- 250克瘦肉碎
- 50克鱼肉碎
- 50克虾仁碎
- 50克香菇碎
- 1个蛋白
- 2茶匙生粉
- 1茶匙酱油
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 适量胡椒粉
- 适量葱花
- 适量姜末
- 适量蒜末
做法:
1. 将瘦肉碎、鱼肉碎、虾仁碎和香菇碎放入一个大碗中。
2. 加入蛋白、生粉、酱油、盐、糖和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
3. 在搅拌的过程中，逐渐加入适量的清水，搅拌至肉馅变得有弹性和粘性。
4. 加入葱花、姜末和蒜末，再次搅拌均匀。
5. 将搅拌好的肉馅用手搓成小圆球状。
6. 用沸水煮锅，将肉丸放入沸水中，煮至肉丸浮起即可。
7. 捞出肉丸，沥干水分。
建议食用方法:
- 直接食用：可以搭配甜辣酱或蒜泥等调料直接食用。
- 煮汤：可以将肉丸与清汤一同煮熟，制作瘦肉丸汤，可以加入适量的蔬菜增加口感和营养价值。
- 炖煮：可以将瘦肉丸与其他食材一起炖煮，制作瘦肉丸煲，增加口感和味道。
瘦肉丸
搅拌粘稠以后，找个干净的容器，重重的摔打制作好的瘦肉材料（摔打这一步也是为了能起到Q弹作用）
4
以上步骤做好以后，锅里先烧一点开水，然后将瘦肉下锅，30秒左右就可以起锅了
5
起锅以后里面的配料，随自己口味放就行（本人口味重，放了香菜，榨菜，盐，味精，芝麻油等材料）
瘦肉丸的做法
1
猪肉用刀剁成泥（也可以用搅拌机打成泥）
2
猪肉剁好以后，装进大的容器，先加蛋清下去搅拌均匀！再加泡打粉（不要一次性加完，分两次加）进去搅拌均匀之后也加木薯粉（不要一次性加完，要分三次加，一次性加完会影响Q弹的？）加点水搅拌至粘稠为至（水不能加太多，太多会稀了一定要刚刚好）就这样子分三次木薯粉和水搅拌至粘稠为至，切记不能太稀
瘦肉丸
我是一个小吃货，只对好吃的感兴趣，瘦肉丸就是其中一道，每次去街上买都是不够我，一天突如其想的想自己动手去做，然后在网上不断的找配方。也失败过很多次。因为做出来的都不是自己想要的口感。（失败15次）不断的改良。终于成功了，做出自已喜欢的口感
用料
木薯粉
250克
猪肉
310克
食用小苏打粉
1克
盐
5克（随自己口味轻重加）
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！
肉丸子的6种家常做法，鲜嫩多汁无腥味，丸子滑嫩有嚼劲，大人小孩都爱吃！一、鸡蛋酿肉丸食材鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。
做法1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。
捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。
4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。
6、淋在蒸好的肉丸上即可。
二、蒸莲藕肉丸食材莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法1、准备好猪腿肉；洗净、剁成末备用。
2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
4、加入盐、生抽、黑胡椒粉。
5、莲藕、肉末充分搅拌上劲。
6、做成莲藕肉丸子，码放在盘中。
7、放入饭煲中，蒸饭时一起蒸熟。
8、蒸好的莲藕肉丸趁热食用。
三、双菇牛肉丸食材牛肉适量、香菇适量、双孢菇适量、洋葱适量、青红椒适量、高汤少许、水淀粉适量、鸡蛋1个、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、料酒适量、味极鲜适量。
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做法1、剁碎的牛肉馅中加入葱姜水，搅匀去腥。
2、打入鸡蛋搅匀。
3、洋葱、香菇和双孢菇剁碎末搅入肉馅。
4、搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀。
5、加入适量水淀粉，将馅搅打至有弹性，制丸。
6、将制好的丸子放入8、9成热的油锅炸熟。
7、复炸一遍。
着色均匀后捞出。
8、少许高汤加热，加盐、鸡精、少许水淀粉烧开，撒上青红椒碎沫关火，浇到牛肉丸上即可。
四、番茄烧汁肉丸子食材五花肉500克、香葱适量、西红柿适量、洋葱适量、鸡蛋2枚、盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺。
做法1、香葱切末、五花肉切大块备用。
瘦肉丸的制作工艺
瘦肉丸的制作工艺嘿，朋友们！你们有没有吃过那超级美味的瘦肉丸啊？那口感，那味道，简直绝了！今天我就来给你们讲讲瘦肉丸是怎么制作出来的，可有趣啦。
我有个朋友叫阿强，他就特别擅长做瘦肉丸。
每次他做瘦肉丸的时候，就像一场精彩的表演即将开场。
他先去菜市场挑选猪肉，这猪肉啊，可得精挑细选。
阿强说啊，这猪肉就像是一场音乐会的主角，要是选不好，那整个瘦肉丸就“砸锅”了。
他总是用手捏捏这块，看看那块，那专注的样子就像在挑选稀世珍宝。
他告诉我，一定要选那种新鲜的、有弹性的猪肉，要是猪肉软趴趴的，那做出来的瘦肉丸肯定不好吃，那岂不是白费劲了？选好猪肉后，就开始处理了。
阿强把猪肉放在案板上，就像对待一个调皮的小孩子一样。
他拿出刀，把猪肉上的那些筋筋拉拉的东西去掉，这就好比给主角化妆前先把脸上的瑕疵去掉一样重要。
然后呢，他把猪肉切成小块，小块的猪肉就像一个个小方块士兵，整整齐齐地排列在案板上。
这时候，阿强就拿出他的秘密武器——捶肉的小锤子。
这个小锤子在他手里上下挥舞，就像指挥家的指挥棒一样。
每一下捶打，猪肉就变得更细腻一点。
我问阿强：“这捶打得什么时候是个头啊？”阿强笑着说：“哎呀，要捶打到猪肉像泥巴一样软乎乎的才行呢。
这就像你揉面一样，得揉到位。
”捶打好的猪肉，接下来就要调味了。
阿强就像一个魔法师，开始往猪肉里加各种调料。
盐就像是给猪肉注入灵魂的精灵，没有盐，瘦肉丸就没有味道，那还怎么吸引人呢？他还会加一些鸡精提提鲜，就好比给瘦肉丸穿上一件漂亮的衣服，让它变得更加光彩照人。
再加上胡椒粉，哎呀，那胡椒粉的辛辣味就像一阵小旋风，在瘦肉丸里转来转去，让整个味道变得更加丰富。
阿强还会加入一点淀粉，这淀粉啊，就像是胶水一样，把猪肉紧紧地粘在一起。
我在旁边看着，心里想：这小小的瘦肉丸里学问可真不少啊。
我问阿强：“你怎么知道加多少调料合适呢？”阿强白了我一眼说：“这就是经验啦，就像你走路走多了就知道哪条路好走一样。
”调味好的猪肉泥就准备好了。
瘦肉圆子的做法有哪些
瘦肉圆子的做法有哪些关于《瘦肉圆子的做法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
瘦肉圆子别称瘦肉丸子，不一样的地区有不一样的作法，一般来说，大伙儿广泛都把瘦肉丸子开汤来服用，那样既解腻又美味可口，因此遭受了很多人的热烈欢迎。
自然也有些人喜爱就那么炸过以后立即吃。
但今日就给大伙说说猪瘦肉丸子的做法吧，让大伙儿之后在家里也可以自己做，不必花销不必要的钱去外边餐饮店吃。
接下去给大伙儿详细介绍二种普遍的作法：冬瓜丸子汤生产原材料疫苗肉馅150克,东瓜150克，鸡蛋清1枚，米酒1汤匙(5ml)，生姜沫1汤匙(3克)，生姜片2片，盐2汤匙(10克)，味精1/2汤匙(3克)，香莱3克，芝麻油1汤匙(5ml)生产制作过程疫苗1.东瓜削掉绿皮，切割成厚0.5公分的片状。
2.饺子馅放进海碗中，添加鸡蛋清、生姜沫、米酒，留意别忘记放盐，依据自身口感的轻和重适当置放，随后搅拌均匀。
3.火锅加水烧开，放进生姜片，调为文火，把肉沫揉成块头匀称的猪肉丸子，随挤随放进锅中，待猪肉丸掉色发紧时，用饭勺轻轻地促进，使之不黏连。
4.肉丸子所有挤好后开火灾将汤烧滚，放进东瓜片煮5分鐘，加入盐、味精把汤味提起來，最终放进香莱，滴进芝麻油就可以出锅。
提前准备時间:30分钟烹制時间:15分鐘小白菜丸子汤生产原材料疫苗肉馅半磅、青菜150克、少量木薯淀粉，鸡蛋清，盐，生姜沫，色拉油，鸡精，一点点水生产制作过程疫苗1、青菜清洗，切条。
2、肉馅半磅，加少量木薯淀粉，鸡蛋清，盐，生姜沫，色拉油，鸡精，一点点水，用劲向一个方位搅，直至饺子馅能够拖出丝，用筷子揉成樱桃小丸子放入沸水锅中。
3、煮开后，汤里加味精和盐，放进青菜和粉絲，略煮玄火，撒上色拉油和白胡椒粉即成。
生产特性疫苗此肉菜鲜鱼嫩，口味淡可口，汤清味美，是婴儿一开始吃宝宝辅食时很好的一道菜。
实际上除开所述肉丸子汤做法，也有很多种多样肉丸汤，例如漂白剂肉丸汤，牛肉丸子汤，徐州市肉丸汤，猪肉丸子汤这些。
瘦肉丸的做法
瘦肉丸的做法关于《瘦肉丸的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
简易的猪瘦肉制成的肉丸子也是能够很美味的，今日和大伙儿讲的便是瘦肉丸的做法。
瘦肉丸便是运用猪瘦肉再加一些配搭的辅材，制做而成的猪肉丸，不必单是看是一颗简易的猪肉丸，这一瘦肉丸是温州市很知名的特色美食小吃。
假如大伙儿不愿去到温州市也爱吃到美味可口的瘦肉丸得话就可以亲自动手制做了。
瘦肉丸的制做实际上是非常简单的，可是需要去持续的去揉，那样才能够让瘦肉丸更具备延展性和嚼劲，能够让口味更为的好。
假如你对这一瘦肉丸较为很感兴趣得话能够看一下下面做法大全。
概述盛行温州市街边的特色美食小吃瘦肉丸(丽水地区也是有这类很传统式)，也称瘦肉羹，来自福建福鼎县，长细的肉羹划归滚热的水里，马上飘起来，雪白而稍微红，美味可口，很有嚼劲，料汁回应美味可口，有点酸甜味。
放进海菜、榨菜丝、虾米皮、葱段、香莱粒，鲜美应有尽有、色香味俱全。
2作法1.猪瘦肉块适当，用果汁机弄成肉沫状;2.木薯淀粉(占比：按肉的1/3)，研磨成粉;3.猪瘦肉里加适当盐、鸡精、生抽、米酒、生姜沫少量、葱末少量，搅拌均匀;4.在调准的猪瘦肉末中添加磨好的木薯淀粉，搅拌均匀，静放1-2钟头就可以入锅了。
将肉剁碎肉沫,切一点生姜沫、葱段，加适当的米酒、精盐、味精、吉士粉搅拌均匀，随后揉成一个个肉丸子，锅中加点油烧至七八成，放肉丸子煎至橙黄色，倒出锅中不必要的油，往锅中放水浸住猪肉丸，倒一点生抽，烧到只剩一点点水时熄火，放进鸡精。
好啦，摆盘能够吃完。
上边便是向大伙儿详细介绍了有关瘦肉丸的做法材料，坚信大伙儿看了以后针对这一瘦肉丸的做法是很掌握的。
实际上简易的猪瘦肉制成那样的美味可口并并不是难题，要是大伙儿肯去动手能力制做得话，就一定能够制做出去的。
要想品味的，事不宜迟了，立刻动手能力。
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我国是个世界人口第一大国，同时也是肉类世界消费大国。说道对吃的研究，我们中国从来不会输其他国家，无论是对食物的做法，还是处理方式都是有独到的见解。肉类是我们生活中离不开的一种食物，不过不同的地域，对于肉类食用和处理也是有多种多样的方式的，今天就来看看如何把肉制作成可爱的肉丸子吧。
<img src="https:///20161202/5fdfe192ee73a3174e8f4abb4f775272.jpg" title="瘦肉丸做法配方大全" alt="瘦肉丸做法配方大全" />
做法一：
配料：肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉
2、加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例2:1(肉多味道更鲜美），加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定。
3、加适量的盐，料酒，姜末（这里无需水，因为蛋清已是液体）。把肉馅与材料充分拌匀。
4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，烧的时间要充足。
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
4.把馒头放水里泡下。 5.等 Nhomakorabea头把水分都吸收了即可。
6.泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7.搅拌均匀。
8.用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
5、加入配料：香菜末，葱花，适量的鸡精，紫菜等。味道更加鲜美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，在沸水中煮熟成丸（或者下油锅炸 置焦黄色，捞出）。
营养价值：
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
9.最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
做法二：
配料：猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜
1.猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。
3.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看。
做法三：
1、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）