食品添加剂柠檬酸一钠Foodadditive—Sodiumdihydrogencitrate1
柠檬酸及其盐类、酯类
概述蚌埠市东圣食品XXX系安徽丰原集团全资子公司。
我公司自2002年成立以来，主要经营丰原集团旗下各子公司生产的产品，如食品添加剂系列、赖氨酸系列、谷氨酸系列、淀粉糖系列、饲料系列、酒精系列等产品的经营活动，同时也为集团的发展提供了大量的市场信息资讯和原料采购服务。
以下是我公司主要经营产品，欢迎业内朋友的来访和洽谈，并真诚期待与您的合作。
一、柠檬酸及其盐类、酯类（1）一水柠檬酸 Citric Acid Monohydrate[性状]无色结晶或白色晶状粉末。
[普通特性]分子式：C6H8O7·H20 分子量：210.14[主要用途] 主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂.[包装] 25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装.[贮存] 避光、密封、干燥阴凉处贮存。
[质量标准] BP93、BP98、USP24、企业标准（2）无水柠檬酸 Citric Acid Anhydrous[性状] 无色结晶或白色晶状粉末。
[普通特性] 分子式：C6H8O7 分子量：192.1[主要用途] 主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂.[包装] 25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装.[贮存] 避光、密封、干燥阴凉处贮存。
[质量标准] BP93、BP98、USP24、企业标准（3）柠檬酸钠 Sodium Citrate[性状] 无色结晶或白色晶状粉末。
[普通特性] 分子式：Na3C6H5O7·2H2O 分子量：294.1[主要用途] 主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂[包装] 25公斤袋装、25磅袋装、1000kg袋托盘包装[贮存] 避光、密封、干燥阴凉处贮存。
柠檬酸钠
柠檬酸钠中华人民共和国国家标准UDC 661.734.1食品添加剂:664.5柠檬酸钠GB 6782-86Food additive Sodium citrate本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。
化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠分子式:C6H5O7Na3·2H2OCH2-COONa｜结构式: HO-C-COONa｜CH2-COONa 分子量:294.10(按1983年国际原子量)1 技术要求1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。
1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。
指标名称指标柠檬酸钠,％≥ 99.0酸度和碱度符合规定硫酸盐,％≤ 0.03重金属(Pb),％≤ 0.0005砷,％≤ 0.0001铁盐,％≤ 0.001草酸盐,％≤ 0.05钙盐符合规定钡盐符合规定易炭化物符合规定氯化物,％≤ 0.012 试验方法2.1 柠檬酸钠含量测定2.1.1 试剂和溶液高氯酸(GB 623-77):0.1N标准溶液,按GB 601-77《化学试剂标准溶液制备方法》制备与标定。
结晶紫:0.5％冰乙酸溶液，按GB 603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》配制。
冰乙酸(GB 676-78)。
乙酸酐(GB 677-78)。
2.1.2 测定方法取试样约0.15g(称准至0.0001g),加冰乙酸10ml,加热溶解后,放冷。
加乙酸酐10ml,加0. 5％结晶紫溶液2滴,用0.1N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色,同时做空白滴定试验进行校正。
2.1.3 柠檬酸钠含量按下式计算。
N(V-V0)×0.09803柠檬酸钠(％,以C6H5O7Na3·2H2O)＝━━━━━━━━━×100m式中: N--高氯酸标准当量浓度; V--试样滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml; V0--空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml; m--试样质量,g; 0.09803--1毫克当量柠檬酸钠的质量,g。
食品添加剂指定标准食品添加剂柠檬酸一钠
食品添加剂柠檬酸一钠Food additive—Sodium dihydrogen citrate 1范围本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。
食品添加剂柠檬酸一钠为白色晶体或结晶粉末，无臭。
2分子式和相对分子质量2.1 分子式C6H7NaO72.2 相对分子质量214.113 技术要求应符合表1的规定。
附 录 A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验A.2.1 溶解度易溶于水，几乎不溶于乙醇。
A.2.2 pH100g/L 样品溶液的pH 为3.4～3.8。
A.2.3 柠檬酸盐试验取适量样品，加到15mL 吡啶和5mL 乙酸酐的混合溶液中，呈深红色。
A.2.4 钠盐试验称取1g 实验室样品，精确至0.01g ，用适量的水溶解，加1mL 盐酸溶液（1+1），用水稀释至20mL 。
取1mL 该试样溶液，加5mL 乙酸钴－双氧铀溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。
A.3 柠檬酸一钠含量的测定A.3.1 试剂和溶液氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaHO)=0.1mol/L 。
A.3.2 分析步骤称取0.18g A.4.1中干燥物A ，精确至0.000 2g 。
溶于25mL 水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定（电位滴定确定终点）。
每mL c(NaHO)=0.1 mol/L 的氢氧化钠标准滴定溶液相当于10.706 mg 柠檬酸一钠（C 6H 7NaO 7）。
A.4 干燥减量的测定A.4.1 分析步骤称取约1g 实验室样品，精确至0.000 2g ，置于预先在 (105±2)℃干燥至质量恒定的称量瓶中,铺成5mm 以下的层。
在(105±2)℃的恒温干燥箱中干燥4h ，置于干燥器中冷却30min 称量。
柠檬酸钠
有机化合物
目录
01 基本信息
03 计算化学数据
02 理化性质 04 制备方法
05 性能特点
07 药典信息
目录
06 应用领域 08 安全信息
基本信息
柠檬酸钠，又名枸橼酸钠，是一种有机化合物，化学式为C6H5Na3O7，溶于水和甘油中，难溶于乙醇，水溶 液具有微碱性，常用作缓冲剂、络合剂、细菌培养基，在医药上用于利尿、祛痰、发汗、阻止血液凝固，并用于 食品、饮料、电镀、照相等方面。
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络合能力
柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力，对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合 能力。
其他性能
柠檬酸钠具有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加；柠檬酸钠具有良好的pH调节及缓冲性能。柠 檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重 要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。
药典信息
来源 性状
鉴别 检查
含量测定 类别
贮藏 制剂
来源
本品为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物，按干燥品计算，含C6H5Na3O7不得少于99.0%。
性状
本品为无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。 本品在水中易溶，在乙醇中不溶。
鉴别
本品的水溶液显钠盐与枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。
基本信息
基本信息
化学式：C6H5Na3O7 分子量：258.069 CAS号：68-04-2 EINECS号：200-675-3
理化性质
理化性质
密度：1.008g/cm3 熔点：300°C 外观：白色结晶性粉末 溶解性：溶于水和甘油，难溶于乙醇
食品添加剂的国际编码-E代码(INS)
编码od Additi 食品添加剂别名100Cu rc 姜黄素类100 (i) u rcumin 姜黄素姜黄色素100 (ii) Turmeric 姜黄; 羌黄101iboflavins核黄素类101 (i) Riboflavin 核黄素维生素B 2101 (ii) 5'-Phosph 核黄素 5-磷酸钠102Tartrazine 柠檬黄; 酒石黄103Ai kanet 朱草染料104Quin 喹啉黄; 酸性喹啉黄 110t Yellow 日落黄; 日落黄FCF 120ochineal; C 胭脂虫红; 胭脂红酸 121itrus Red 柑橘红2柑桔红122bine; Carm 偶氮玉红; 淡红123Amaranth 苋菜红; 鸡冠花红; 蓝光酸性红 124R; Cochin 丽春红4R 胭脂红\朱红 4R 127ythrosine 赤藓红樱桃红、四碘荧光素128*Re d 2G＊ 红 2G ＊129lura Red 诱惑红 AC; Allura 131 Pa 专利蓝V 132e; Indigo靛蓝; 靛蓝洋红133BrillantBlueFCF;BrillantBlueFD&CNo.1亮蓝FCF; 亮蓝FD及C第1号140hlorophyll叶绿素141ophylls, C叶绿素铜叶绿铜141 (i) Ccopper叶绿素铜络合物叶绿素-铜复合物141 (ii)Chlorophylls,Coppercomplexes ,SodiumandPotassiumSalts叶绿素铜络合物，钠盐及钾盐叶绿素铜钠盐、叶绿素铜钠142Green S绿色S ; 绿S150a a mel I – P酱色I - 普通法普通焦糖（不加氨生产）150b austic Su酱色II - 苛性亚硫酸法苛性亚硫酸盐焦糖150c CaramelIII-AmmoniaProcess酱色III - 氨法氨法焦糖150d u lphite Am酱色IV - 亚硫酸铵法亚硫酸铵焦糖151ack PN; B亮黑; 黑PN; 亮黑BN153bon; Veg植物碳; 木炭植物炭黑、植物黑、炭黑、蔬菜碳154Brown FK棕色FK; 棕FK155Chocolate棕色HT; 朱古力棕HT160a (i) , beta-, (S β-胡萝卜素( 合成)160a (ii) beta-,Natu胡萝卜素天然提取物160b ; Bixin; N 胭脂树橙; 红木素; 降红木素胭脂树橙提取物160c rika Oleor辣椒油树脂辣椒红、辣椒红色素、辣椒色素含油树脂160d Lycopene番茄红素160e po-8'-caroβ-衍-8'-胡萝卜醛160f oic acid,M β-衍-8'-胡萝卜酸甲酯或β衍-8'-胡萝卜酸乙酯161b Luteins 叶黄素161g a nthaxant斑蝥黄質162Beet Red甜菜红甜菜根红163nthocyani花色素苷类163 (i) nthocyani花色素苷类163 (ii) pe Skin Ex葡萄皮提取物葡萄皮红、ENO 163 (iii) currant E黑醋栗提取物; 黑加仑子提取物黑加仑红、黑加仑163 (iv) e Corn C紫玉米色素163 (v) Cabbage C红球甘蓝色素; 卷心菜红色素164denia Yel栀子黄170um Carbo碳酸钙类170 (i) u m Carbo碳酸钙轻质碳酸钙170 (ii)Hydrogen 碳酸氢钙171nium Diox二氧化钛172ron Oxide氧化铁类172 (i) Oxide, Bl氧化铁黑172 (ii) n Oxide, R氧化铁红172 (iii) xide, Yel氧化铁黄173Aluminium铝174Silver银175ld (Metal金180ol Rubine立素玉红BK; 立索玉红BK红宝石岩 BK181ns, Food G食品级单宁200orbic Aci山梨酸花楸酸、2,4-己二烯酸201dium Sorb山梨酸钠202ssium Sor山梨酸钾2，4-己二烯酸钾203cium Sor山梨酸钙209-Hydroxy对-羟基苯甲酸庚酯庚基羟基苯甲酸盐210enzoic Ac苯甲酸安息香酸211ium Benz苯甲酸钠安息香酸钠212sium Ben苯甲酸钾213ium Benz苯甲酸钙214Hydroxyb对-羟基苯甲酸乙酯尼泊金乙酯215l p-Hydro对羟基苯甲酸乙酯钠乙基对-羟基苯甲酸钠216-Hydroxy对羟基苯甲酸丙酯尼泊金丙酯、丙基对-羟基苯甲酸酯217yl p-Hydr对羟基苯甲酸丙酯钠丙基对-羟基苯甲酸钠218-Hydroxy对羟基苯甲酸甲酯甲基对-羟基苯甲酸酯219hyl p-Hyd对羟基苯甲酸甲酯钠甲基对-羟基苯甲酸钠220phur Diox二氧化硫亚硫酸酐、无水亚硫酸221dium Sulp亚硫酸钠222ydrogen S亚硫酸氢钠重亚硫酸钠223m Metabis偏亚硫酸钠; 焦亚硫酸钠224（Potassium Metabisulphite）偏亚硫酸钾; 一缩二亚硫酸钾焦亚硫酸钾225ssium Sul亚硫酸钾226ium Sulph亚硫酸钙227Hydrogen亚硫酸氢钙230Diphenyl 联二苯; 二苯基联苯231- Phenylp邻-苯基苯酚; 邻-苯酚邻羟基联苯、OPP232ol; Sodium 邻苯基苯酚钠;邻-苯酚钠联苯酚钠、2-苯基苯酚钠盐234Nisin尼生素; 乳链菌肽乳酸链球菌素、乳酸链球菌肽249assium Ni亚硝酸钾prese 250dium Nitr亚硝酸钠prese 251dium Nitr硝酸钠prese 252assium Ni硝酸钾prese 260 Acid (Gl冰乙酸乙酸、醋酸261ssium Ace乙酸钾类prese 261 (i) ssium Ace乙酸钾prese 261 (ii) ssium Dia双乙酸钾prese 262ium Acet乙酸钠类262(i) dium Acet乙酸钠262 (ii) ium Diac双乙酸钠双乙酸氢钠、二乙酸-钠263cium Ace乙酸钙醋酸钙264onium Ac乙酸铵265droacetic 脱氢醋酸脱氢乙酸、DHA266m Dehydro脱氢醋酸钠270d (L-, D-, (L-, D- 和 DL-) 乳酸2-羟基丙酸280opionic A 丙酸281m Propio 丙酸钠 282um Propio 丙酸钙 283sium Prop 丙酸钾290bon Diox 二氧化碳碳酸气296c Acid (D (DL-) 苹果酸羟基琥珀酸、羟基丁二酸297maric Ac 富马酸延胡索酸、反丁烯二酸300bic Acid (L-) 抗坏血酸 维生素C 301um Ascor 抗坏血酸钠维生素C 钠302ium Asco 抗坏血酸钙303sium Asc 抗坏血酸钾304rbyl Palm 抗坏血酸棕榈酸酯软脂酸L-抗坏血酸酯305orbyl Stea 抗坏血酸硬脂酸酯306opherols 混合生育酚浓缩物307pherol, al α-生育酚307（c)Vitamin E 维生素E DL- α-维生素E;DL-α-生育酚308Gamma- T 合成γ-生育酚309Delta- To 合成δ-生育酚310opyl Galla 沒食子酸丙酯 ：棓酸丙酯 丙基棓酸盐；PG 311ctyl Galla 辛基棓酸盐；沒食子酸辛酯；棓酸辛酯312decyl Gall 十二(烷)基棓酸盐；沒食子酸十二酯 ；棓酸十二(烷)酯315Acid (Eryt 异抗坏血酸 316m Isoasco 异抗坏血酸钠 酸钠，异维生素C 钠，阿拉伯糖型抗坏血酸钠317um Isoasc 异抗坏血酸钾318um Isoasc 异抗坏血酸钙319Butylhydro 特丁基对苯二酚叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌TBHQ320d Hydrox 丁基羟基茴香醚; 丁化羟基茴香醚丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴醚BHA321d Hydrox 二丁基羟基甲苯; 丁化羟基甲苯2,6-二特丁基对-甲酚、3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯、BHT 322Lecithin 卵磷脂324hoxyquin 乙氧基喹; 乙氧基奎虎皮灵、抗氧喹325dium Lac 乳酸钠326ssium Lac 乳酸钾327cium Lac 乳酸钙 acidity 328onium La 乳酸铵 acidity 329um Lacta(DL-) 乳酸镁acidity330itric Acid柠檬酸基-1,2,3-丙三羧酸、羟基丙三羧酸、枸331dium Citra柠檬酸钠类331 (i) Dihydroge柠檬酸二氢钠柠檬酸一钠Monohydro柠檬酸氢二钠331 (ii)331 (iii) odium Ci柠檬酸三钠柠檬酸钠332ssium Citr柠檬酸钾类332 (i) Dihydrog柠檬酸二氢钾332 (ii) tassium C柠檬酸三钾柠檬酸钾333cium Citr柠檬酸钙类柠檬酸钙334c Acid (L(L(+)-) 酒石酸2,3-二羟基丁二酸335ium Tartr酒石酸钠类335 (i) odium Tar酒石酸一钠335 (ii) odium Tar酒石酸二钠336sium Tart酒石酸钾类stabili 336 (i) tassium T酒石酸一钾stabili 336 (ii) assium Ta酒石酸二钾stabili 337m Sodium酒石酸钾钠stabili 338phosphori正磷酸磷酸339um Phosp磷酸钠类MonosodiumOrthophosphate（SodiumDihydrogenPhosph339(i)ate正磷酸一钠磷酸二氢钠、酸性磷酸钠、磷酸钠339 (ii) DisodiumOrthophosphate（DisodiumHydrogenPhos正磷酸二钠磷酸氢二钠、磷酸二钠339 (iii) m Orthop正磷酸三钠磷酸三钠、磷酸钠、正磷酸钠340um Phosp磷酸钾类340 (i) ium Ortho正磷酸一钾磷酸二氢钾、磷酸一钾340 (ii) um Ortho正磷酸二钾磷酸氢二钾、磷酸二钾340 (iii) um Ortho正磷酸三钾磷酸三钾。
食品添加剂与香精香料中英文词汇
食品添加剂与香精香料中英文词汇/cn_news/tech/2010041305.html食品添加剂与香精香料中英文词汇发布者：：chem 发布时间：：2010-04-13浏览次数：：40食品添加剂与香精香料中英文词汇Food additive and flavoring substances1 碳酸钠 Sodium carbonate2 磷酸氢钙 Calcium monohydrogen phosphate3 六偏磷酸钠 Sodium hexametaphosphate4 硝酸钠 Sodium nitrate5 硫酸钙 Calcium sulfate6 无水亚硫酸钠 Anhydrous sodium sulphite7 硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate8 盐酸 Hydrochloric acid9 沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated10 2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol11 苯甲酸 Benzoic acid12 苯甲酸钠 Sodium benzoate13 冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid14 羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose15 山梨酸 Sorbic acid16 亚硝酸钠 Sodium nitrite17 叔丁基-4-羟基茴香醚 Tertiary butyl-4-hydroxyl anisole18 液体二氧化碳(发酵法) Liquid carbon dioxide(from alcohol fermentation plant)19 琼胶 Agar20 海藻酸钠 Sodium alga acid21 单硬脂酸甘油酯 (40%) Glycerin monostearate (40%)22 柠檬酸 Citric acid23 乳酸 Lactic acid24 高锰酸钾 Potassium permanganate25 磷酸 Phosphoric acid26 硫磺 Sulphur27 没食子酸丙酯 Propyl gallate28 香兰素 Vanillin29 天然薄荷脑 Natural menthol30 丁酸乙酯 Ethyl butyrate31 苋菜红 Amaranth32 苋菜红铝色淀 Amaranth aluminum lake33 胭脂红 Ponceau 4R34 胭脂红铝色淀 Ponceau 4R aluminum lake35 柠檬黄 Tartrazine36 柠檬黄铝色淀 Tartrazine aluminum lake37 紫胶红色素 Lac dye38 糖精钠 Saccharin sodium39 红曲米 Red kojic rice40 氢氧化钠 Sodium hydroxide41 乳酸钙 Calcium lactate42 日落黄 Sunset yellow43 日落黄铝色淀 Sunset yellow aluminum lake44 冷磨柠檬油 Lemon oil,cold pressed45 乙酸异戊酯 Isoamyl acetate46 茉莉浸膏 Jasmine concrete47 桂花浸膏 Osmanthus concrete48 乳酸亚铁 Ferrous lactate49 柠檬酸钠 Sodium citrate50 明胶 Gelatine51 亮蓝 Brilliant blue52 亮蓝铝色淀 Brilliant blue aluminum lake53 D葡萄糖酸δ内酯 Glucono delta lactone54 山梨糖醇液 D-sorbitol solution55 桅子黄(粉末、浸膏) Gardenia yellow,crocin56 蔗糖脂肪酸酯 Sucrose fatty acid ester57 D-异抗坏血酸钠 Sodium D-isoascorbate58 固定化葡萄糖异构酶制剂 Food addition--Immobilizod glucose isomerase preperation59 α-淀粉酶制剂α-Amylase preperation60 糖化酶制剂 Glucoamylase preperation61 己酸乙酯 Ethyl hexanoate62 乳酸乙酯 Ethyl lactate63 生姜油 (蒸馏) Oil of ginger (distilled)64 亚洲薄菏素油 Oil of mentha arvensis, partially dementholized65 食品添加剂中铅的测定方法 Method for determination of lead in food additives66 食品添加剂中砷的测定方法 Method for determination of arsenic in food additives67 食品添加剂中重金属限量试验法 Method for limit test of heavy metals in food additives68 异构化乳糖液 Lactulose liquid69 焦糖色 Caramel70 可可壳色素 Cacao pigment71 葡萄糖酸锌 Zinc gluconate72 β-胡萝卜素β-carotene73 对羟基苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate74 对羟基苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate75 活性钙 Calcium of intensifiens76 高粱红 Sorghum pigment77 松香甘油酯和氢化松香甘油酯 Glycerol ester of rosin and glycerol ester of partially hydrogenated rosin78 乙酸芳樟酯 Linalyl acetate79 桉叶素含量80 %的桉叶油 Oil of eucalyptus, 80% cineole content80 苯甲醇 Benzyl alcohol81 乳化香精 Emulsion flavour82 藻酸丙二醇酯 Propylene glycol alginate83 蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法) Sucrose fatly acid ester (method of propylene glycol)84 液体二氧化碳 (石灰窑法和合成氨法)Liquid carbon dioxide (from lime—Kiln and ammonia plant off gases)85 辣椒红 Paprika red86 肉桂油 Oil of cassia87 香叶油 Oil of geranium88 留兰香油 Oil of spearmint89 广藿香油 Oil of patchouli90 丁酸 Butyric acid91 己酸 Hexanoic acid92 乙基麦芽酚 Ethyl maltol93 环已基氨基磺酸钠(甜蜜素) Sodium cyclamate94 吗啉脂肪酸盐果蜡 Morpholine fatty acid salt fruit wax95 食品添加剂分类和代码 The classification and numbering of food additives96 山梨醇酐单硬脂酸酯(斯潘60) Sorbitan monostearate (Span 60)97 山梨醇酐单油酸酯(斯潘80) Sorbitan monooleate (Span 80)98 木糖醇 Xylitol99 三聚甘油单硬脂酸酯 Tripolyglycerol monostearates100 山梨酸钾 Potassium sorbate101 L-苹果酸 L-Malic acid102 黄原胶 Xanthan gum103 食品用香料分类与编码 Classification and code of flavouring substances104 维生素A Vitamin A105 维生素B1(盐酸硫胺) Vitamin B1(Thiamine hydrochloride)106 核黄素(维生素B2) Riboflavin (Vitamin B2)107 维生素B6 (盐酸吡哆醇) Vitamin B6 (Pyridoxine hydrochloride) 108 维生素C(抗坏血酸) Vitamin C(Ascorbic acid)109 维生素D2(麦角钙化醇) Vitamin D2(Ergocalciferol)110 维生素E(d1-α-醋酸生育酚) Vitamin E(d1-α-Tocopheryl acetate) 111 烟酸 Nicotinic acid112 咖啡因 Caffeine113 牛磺酸 Taurine114 新红 New red115 新红铝色淀 New red aluminum lake116 柠檬酸钾 Potassium citrate117 卡拉胶 Carrageenan118 DL-酒石酸 DL-Tartaric acid119 杭白菊浸膏 Hang Zhou chrysanthemum flower extract120 叶酸 Folic acid121 葡萄糖酸钙 Calcium gluconate122 乙酸钙 Calcium acetate123 蒸馏单硬脂酸甘油酯 Distilled glycerin monostearate124 香辛料调味品通用技术条件The general techniques and standards for spices and seasoning products 125 抗坏血酸钙 Calcium ascorbate126 红曲红 Monascus color127 抗坏血酸钠 Sodium ascorbate128 L--抗坏血酸棕榈酸酯 L-ascorbyl palmitate129 柠檬酸钙 Calcium citrate130 碳酸氢钠 Sodium hydrogen carbonate131 碳酸氢铵 Ammonium bicarbonate132 焦亚硫酸钠 Sodium metabisulphite133 诱惑红Fancy(Allura) red134 诱惑红铝色淀 Fancy(Allura) red aluminum lake135 赤藓红 Erythrosine136 赤藓红铝色淀 Erythrosine aluminum lake137 甜菊糖甙 Steviosides/html/huazhuangpinzhishi/xingyebiaozhun/7648.html国际香精与化妆品行业部分名称英文缩写与中英文对照时间: 2009年04月15日来源:汕头化妆品数字城作者: 汕头化妆品数字城市编辑浏览次数: 291标签：香精化妆品英文对照FTFA：Cosmetic, Toiletry and Frarance Association化妆品，盥洗用品和香精协会（美国）CIR: Cosmetic Ingredient Review化妆品成分评估（美国）FDA: Food and Drug Administration食品和药品管理局（美国）CAS: Chemical Abstracts Service化学文摘社(CTFA) 国际命名委员会（属CIFA）INCI: International Nomencalture Cosmetic Ingredient化妆品成分国际名称CFR: Code of Federal Regulations联邦法规代码（美国）EU: European Union欧共体Colipa: European Cosmetic. Toiletry and Perfumery Association 欧洲化妆品，盥洗用品和香料协会EEC: European Economic Community欧洲经济共同体EINECS: European Inventory of Existing Chemical Substance欧洲现有化学品目录ELINCS: European List of Notified Chemi cal Substance欧洲已登记化学品目录FDAC: Food Drug and Cosmetic食品、药品和化妆品LCLN: Liason committee Labeling Nomen ?Clature (Colipa)联络委员会标签标识名称（属Colipa）JCIC: Japanese Cosmetic Ingredients Codex日本化妆品成分法典JCIS: The Comprehensive Licensing Stan dards of Cosmetics by Category 化妆品分类综合发证标准（日本）JSCI: Japanese Standards of Cosmetic In gredients日本化妆品成分标准JSQI: Japanese Standards of Quasi ?drug In gredients日本化妆品成分标准FTFA：Cosmetic, Toiletry and Frarance Association化妆品，盥洗用品和香精协会（美国）CIR: Cosmetic Ingredient Review化妆品成分评估（美国）FDA: Food and Drug Administration食品和药品管理局（美国）CAS: Chemical Abstracts Service化学文摘社INC: International Nomenclature Commit ?tee (CTFA)国际命名委员会（属CIFA）INCI: International Nomencalture Cosmetic Ingredient化妆品成分国际名称CFR: Code of Federal Regulations联邦法规代码（美国）EU: European Union欧共体Colipa: European Cosmetic. Toiletry and Perfumery Association 欧洲化妆品，盥洗用品和香料协会EEC: European Economic Community欧洲经济共同体EINECS: European Inventory of Existing Chemical Substance欧洲现有化学品目录ELINCS: European List of Notified Chemi cal Substance欧洲已登记化学品目录FDAC: Food Drug and Cosmetic食品、药品和化妆品LCLN: Liason committee Labeling Nomen ?Clature (Colipa)联络委员会标签标识名称（属Colipa）JCIC: Japanese Cosmetic Ingredients Codex日本化妆品成分法典JCIS: The Comprehensive Licensing Stan dards of Cosmetics by Category 化妆品分类综合发证标准（日本）JSCI: Japanese Standards of Cosmetic In gredients日本化妆品成分标准食用香精是由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂食用香精.. flavoring essence食用香料.. flavouring agent附加物appendage食品添加剂food additiveFlavoring essence is a concoction of all sorts of flavouring agents and appendages allowed to use. It is used as the food additive to make the food more savory./jd/E_19852.html各类食品材料中英文对照：调味类各类食品材料中英文对照：调味类香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence 味精monosodium glutamate醋 vinegar白醋(工研醋) rice vinegar白醋 white vinegar (西洋料理用的)乌醋 black vinggar酱油 soy sauce蚝油 oyster sauce麻油 sesame oil白酒 white spirits加饭酒 rice wine桂花酒 osmanthus-flavored wine芝麻酱 Sesame paste辣椒酱 chili sauce牛头牌沙荼酱 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce南乳 ermented red beancurd姜粉 ginger powder调味蕃茄酱 ketchup蕃茄酱 tomato sauce (普通甜的)蕃茄酱 tomato paste (意大利料理用的)豆办酱 chilli bean sauceXO酱 XO sauce豆豉 salt black bean薏米 pearl barley西贾米 Sago沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca红豆沙／乌豆沙 red bean paste绿豆片 split mung bean芝麻 Sesame Seeds莲子 lotus seed莲蓉 lotus paste栗蓉 chestnut puree / chestnut paste蜜枣 preserved red dates红枣 chinese red dates枣泥 red date paste百合 dried lily bulb金针 Tiger lily buds陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel豆腐 Tofu腐竹 dried beancurd sticks腐皮 beancurd sheet酸菜 pickled mustard-green蒸山芋 steamed sweet potatoes咸黄瓜 salted cucumber脱水蒜粒 dehydrated garlic granules冬菇 dried black mushroom木耳 Mu-er黑木耳 black fungus / wood ear fungus / dried black fungus海带 sea vegetable / Sea weed烧海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori板海苔 nori seaweed / dried sea laver燕菜 agar-agar虾米 dried shrimp鱼干 dried fish咸蛋黄 salted egg yolk皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk)咸鸭蛋 salted duck eggs牛肉粒 dried beef cubes牛肉片 dried beef sliced猪肉松 dried pork floss腊鸭 preserved duck鸭肫干preserved duck gizzard烤鸭 roasted duck方便面 instant noodles面条 noodles米粉 rice-noodle粉丝 silk noodles馄钝皮 wonton wrapper/wonton skins水饺皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......香草粉 vanilla powder班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence皮屑 grated zest／grated rind抹荼粉 green tea powder马蹄粉 water chestnut flour葛粉 arrowroot flour杏仁粉 almond flour／almond mieal海苔粉 ground seaweed凉粉／仙草 grass jelly椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut果子冻／果冻粉／啫喱 jelly鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar powder白矾 alum硼砂 borax石膏 gypsum碱水／(木见)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate 食用色素 food colouring香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod。
食品添加剂柠檬酸钠的特性与应用
食品添加剂—柠檬酸钠的特性与应用摘要：以康师傅的茉莉蜜茶为例，其包装上说明了，茉莉蜜茶里需要添加的食品添加剂有食用香精、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C等。
我就其中的一种添加剂—柠檬酸钠简单地阐述其主要的性状特征和其相关的工艺。
关键词：柠檬酸钠食品添加剂特征使用方法Abstract: the kang teacher of jasmine honey tea, for example, that their packaging, jasmine tea honey added to food additive has the edible essence,D-different ascorbic acid sodium, six partial sodium phosphate, sodium phosphate, and citric acid sodium, vitamin C, etc. I was one of the kind of additive-citric acid sodium simply describe the main characteristics of the characters and the related process.Keywords: c itric acid sodium food additive characteristics usage柠檬酸钠作为一种添加剂，在食品、医药、洗涤剂等方面均有广泛应用。
其中作为食品添加剂，主要用作缓冲剂、螯合剂、营养增补剂、乳化剂、调味剂、稳定剂等。
在饼干、饮料、冰淇淋、乳制品、罐头等食品中用于改善食品的风味和提高产品的档次。
柠檬酸钠, 别名枸橼酸钠, 化学名为2- 羟基丙三羧酸三钠, 分子式:C6H5O7Na3●2H2O,相对分子质量: 294.10,含有两个分子的结晶水,白色晶体或粒状粉末。
无臭,有清凉咸辣味。
食品添加剂中英文对照表
食品添加剂词汇英汉对照D-异抗坏血酸钠 Sodium D-isoascorbateD葡萄糖酸δ内酯 Glucono delta lactone对羟基苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate环已基氨基磺酸钠(甜蜜素) Sodium cyclamate牛磺酸 Taurine生姜油 (蒸馏) Oil of ginger (distilled)食品添加剂中重金属限量试验法 Method for limit test of heavy metals in food additives食品用香料分类与编码 Classification and code of flavouring substances乙酸芳樟酯 Linalyl acetate蔗糖脂肪酸酯 (丙二醇法)桉叶素含量80 %的桉叶油 Oil of eucalyptus, 80% cineole content碳酸氢钠 Sodium hydrogen carbonate碳酸氢铵 Ammonium bicarbonate焦亚硫酸钠 Sodium metabisulphite2,6-二叔丁基对甲酚 (BHT) 2.6-ditertiary butyl-p-cresol 诱惑红Fancy(Allura) redDL-酒石酸 DL-Tartaric acidL--抗坏血酸棕榈酸酯 L-ascorbyl palmitateL-苹果酸 L-Malic acidα-淀粉酶制剂α-Amylase preperationβ-胡萝卜素β-carotene苯甲醇 Benzyl alcohol苯甲酸 Benzoic acid苯甲酸钠 Sodium benzoate冰乙酸(冰醋酸) Glacial acetic acid沉定碳酸钙 Calcium carbonate precipitated赤藓红 Erythrosine赤藓红铝色淀Erythrosine aluminum lake单硬脂酸甘油酯 (40%) Glycerin monostearate (40%) 丁酸 Butyric acid丁酸乙酯 Ethyl butyrate对羟基苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate高粱红 Sorghum pigment高锰酸钾 Potassium permanganate固定化葡萄糖异构酶制剂广藿香油 Oil of patchouli桂花浸膏 Osmanthus concrete海藻酸钠 Sodium alga acid杭白菊浸膏 Hang Zhou chrysanthemum flower extract 核黄素(维生素B2) Riboflavin (Vitamin B2)红曲红 Monascus color红曲米 Red kojic rice黄原胶 Xanthan gum活性钙 Calcium of intensifiens己酸 Hexanoic acid己酸乙酯 Ethyl hexanoate焦糖色 Caramel咖啡因 Caffeine卡拉胶 Carrageenan抗坏血酸钙 Calcium ascorbate抗坏血酸钠 Sodium ascorbate可可壳色素 Cacao pigment辣椒红 Paprika red冷磨柠檬油 Lemon oil,cold pressed亮蓝 Brilliant blue亮蓝铝色淀 Brilliant blue aluminum lake磷酸 Phosphoric acid磷酸氢钙 Calcium monohydrogen phosphate硫磺 Sulphur硫酸钙 Calcium sulfate硫酸铝钾(钾明矾) Aluminum potassium sulfate留兰香油 Oil of spearmint六偏磷酸钠 Sodium hexametaphosphate吗啉脂肪酸盐果蜡 Morpholine fatty acid salt fruit wax 没食子酸丙酯 Propyl gallate明胶 Gelatine木糖醇 Xylitol柠檬黄 Tartrazine柠檬黄铝色淀 Tartrazine aluminum lake柠檬酸 Citric acid柠檬酸钙 Calcium citrate柠檬酸钾 Potassium citrate柠檬酸钠 Sodium citrate叔丁基-4-羟基茴香醚 Tertiary butyl-4-hydroxyl anisole 松香甘油酯和氢化松香甘油酯碳酸钠 Sodium carbonate糖化酶制剂 Glucoamylase preperation糖精钠 Saccharin sodium天然薄荷脑 Natural menthol甜菊糖甙Steviosides桅子黄(粉末、浸膏) Gardenia yellow,crocin维生素A Vitamin A维生素B1(盐酸硫胺) Vitamin B1(Thiamine hydrochloride)维生素B6 (盐酸吡哆醇)Vitamin B6 (Pyridoxine hydrochloride) 维生素C(抗坏血酸) Vitamin C(Ascorbic acid)维生素D2(麦角钙化醇) Vitamin D2(Ergocalciferol)维生素E(d1-α-醋酸生育酚)无水亚硫酸钠 Anhydrous sodium sulphite香兰素 Vanillin香辛料调味品通用技术条件 The general techniques and standards for spices and seasoning products香叶油 Oil of geranium硝酸钠 Sodium nitrate新红 New red新红铝色淀 New red aluminum lake亚硝酸钠 Sodium nitrite亚洲薄菏素油 Oil of mentha arvensis, partially dementholized烟酸 Nicotinic acid盐酸 Hydrochloric acid叶酸 Folic acid液体二氧化碳 (石灰窑法和合成氨法)液体二氧化碳(发酵法) Liquid carbon dioxide(from alcohol fermentation plant)乙基麦芽酚 Ethyl maltol乙酸钙 Calcium acetate乙酸异戊酯 Isoamyl acetate异构化乳糖液 Lactulose liquid诱惑红铝色淀 Fancy(Allura) red aluminum lake藻酸丙二醇酯 Propylene glycol alginate蔗糖脂肪酸酯 Sucrose fatty acid ester蒸馏单硬脂酸甘油酯 Distilled glycerin monostearate 紫胶红色素 Lac dye苋菜红 Amaranth苋菜红铝色淀 Amaranth aluminum lake茉莉浸膏 Jasmine concrete胭脂红 Ponceau 4R胭脂红铝色淀 Ponceau 4R aluminum lake羧甲基纤维素钠 Sodium carboxymethyl cellulose。
《食品标准》中国食品标准清单
GB
14883.5-1994
食品虫射性物质检验钋-210的 测定
Examination of radioactive materials for foods--Determination of polonium-210
GB 10770-1997
婴幼儿断奶期补充食品
Supplementary weaning foods for infants and youngchildren
GB 10775-1989
婴幼儿辅助食品苹果泥
Supplementary foods for infants and young children--Apple paste
食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫 生标准
Hygienic standard for polytetrafluorethylene used as inner coating of food containers
GB 11680-1989
食品包装用原纸卫生标准
Hygienic standard of paper used for food packaging
GB 11958-1989
食品添加剂肉桂油
Food additive--Oil of cassia
GB 11959-1989
食品添加剂香叶油
Food additive--Oil of geranium
GB 11960-1989
食品添加剂留兰香油
Food additive--Oil of spearmint
食品添加剂 柠檬酸钠 标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠1 范围本标准适用于以淀粉质或糖质原料，经发酵提纯制得的食品添加剂柠檬酸钠。
2 化学名称、分子式、结构式和相对分子量2.1 化学名称2-羟基丙烷-1，2，3三羧酸钠2.2 分子式C6H5Na3O7·2H2O2.3 结构式2.4 相对分子质量294.10（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。
试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其它要求时均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.2.1溶解性易溶于水，不溶于乙醇。
A.2.2 试剂和材料A.2.2.1硫酸溶液：5%。
A.2.2.2硫酸汞溶液：称取氧化汞5 g，先加水40 mL，然后缓缓加入浓硫酸20 mL，边加边搅拌，再加水40 mL搅拌使之溶解。
A.2.2.3 高锰酸钾溶液：c (1/5KMnO4)=0.1 mol/L。
A.2.2.4盐酸溶液：5%。
A.2.2.5吡啶-醋酐（3+1）。
A.2.2.6柠檬酸钠试样溶液： 5 g/L。
A.2.2 分析步骤A.2.3.1取少量试样于25 mL坩埚内，用直火炽灼，即缓缓分解，但不得发生焦糖臭。
A.2.3.2 取试样溶液2 mL，加硫酸溶液数滴，加热至沸，加高锰酸钾溶液数滴，振摇，紫色即消失；再加入硫酸汞溶液1滴，生成白色沉淀。
A.2.3.3 取试样溶液约5 mL，加吡啶-醋酐约5 mL，振摇，即生成黄色到红色或紫红色的溶液。
A.2.3.4 取铂丝，用盐酸湿润后，蘸取试样，在无色火焰中燃烧，火焰显现黄色。
A.3 含量的测定A.3.1 仪器和设备A.3.1.1三角瓶：150 mL。
柠檬酸钠的作用
柠檬酸钠的作用柠檬酸钠是一种常用的食品添加剂，具有多种作用。
首先，柠檬酸钠作为一种酸味调味剂，可以增强食品的酸味，使食品味道更加可口。
它可以用来调配饮料，增加酸味和口感，例如柠檬饮料、可乐等。
此外，它还可以用于制作糖果、果冻等甜食，提供酸甜的口感。
其次，柠檬酸钠是一种抗氧化剂，可以有效延长食品的保鲜期。
在食品加工过程中，经常会发生氧化反应而导致食品变质，柠檬酸钠可以与氧分子结合，阻止氧的进一步反应，从而延长食品的保鲜期。
特别是对于一些易氧化的食品，如果汁、饮料等，添加柠檬酸钠可以有效延缓其氧化过程，保持食品的色泽和口感。
此外，柠檬酸钠还可以作为一种稳定剂，可以维持食品中的酸碱平衡，防止食品发生腐败。
在某些食品中，酸碱度的变化会导致菌群滋生和食品变质，柠檬酸钠的加入可以调节食品的酸碱度，保持食品处于较为稳定的酸度环境中，防止细菌滋生和食品变质。
并且，柠檬酸钠还有一定的螯合作用，可以与金属离子结合形成络合物，在一些食品中起到螯合和稳定的作用。
例如，在一些饮料中，柠檬酸钠可以与铁离子结合，防止铁的氧化和沉淀。
此外，柠檬酸钠还可以调节食品的酸度和pH值，使食品更符合人们的口感偏好。
在某些食品中，酸度和pH值的调节可以改变食品的质地和口感，使食品更加受欢迎。
总的来说，柠檬酸钠作为一种食品添加剂，在食品加工中有多种作用。
它可以增强食品的酸味，改善口感；具有抗氧化作用，延长食品的保鲜期；作为稳定剂，防止食品腐败；具有螯合作用，稳定食品中的金属离子；可以调节食品的酸碱度和pH值，使食品更符合人们的口感偏好。
然而，在使用柠檬酸钠时需要合理控制添加量，遵循相关的法规和标准，确保食品的质量和安全性。
柠檬酸标准[新版]
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柠檬酸标准[新版]GB 14889—1994中华人民共和国国家标准食品添加剂柠檬酸钾Food additive—Potassium citrate GB 14889—19941 主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂柠檬酸钾的技术要求，试验方法，检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。
该产品在食品工业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。
化学名称:2-羟基丙烷-1，2，3 三羧酸钾分子式:C6H5K3O7?H2O结构式:相对分子质量:324.41(按 1989 年国际相对原子质量)2 引用标准GB 601 化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB 6284 化工产品中水分含量测定的通用方法重量法GB 6678 化工产品采样总则 GB 6679 固体化工产品采样通则 GB 6683 分析实验室用水规格和试验方法 GB 8450 食品添加剂中砷的测定方法 GB 8451 食品添加剂中重金属限量试验法 3 技术要求3(1 外观白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。
3(2 食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求:项目指标柠檬酸钾(干燥后)含量(以 C6H5K3O7计)，%? 99.0碱度通过试验砷(以 As 计)，% ? 0.000 3 重金属(以 Pb 计)，% ? 0.001 干燥失重，%3.0,6.04 试验方法除特殊注明外，试验中所用的试剂为分析纯试剂;试验用水应符合 GB 6682 中三级水规格;测定中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品均按 GB 601、GB 602、GB 603 之规定制备。
国家技术监督局 1994—02—04 批准 1994—07—01 实施Page 2 GB 14889—19944(1 鉴别试验4(1(1 试剂和材料吡啶乙酸酐溶液:3+1。
柠檬酸与柠檬酸钠安全用量
中文枸橼酸钠英文Sodium Citrate中文别名柠檬酸钠英文别名Sodium Citrate Hydrate化学名Trisodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate dihydrate；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水合物CAS注册6132-04-3唯一成分标识1Q73Q2JULR 分子式C6H5Na3O7, 2H2O 分子量294.10分子结构功能与应用常作为缓冲剂、pH调节剂、矫味剂、稳定剂、螯合剂、防腐剂等。
[1,2] [1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.[2] 日本医薬品添加剤协会.医药品添加物事典[M].东京：薬事日報社，2007.给药途径吸入，注射，鼻用、眼用，口服，耳用，直肠用，局部用，透皮用等。
[1,2] [1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.[2] 日本医薬品添加剤协会.医药品添加物事典[M].东京：薬事日報社，2007.稳定性和贮藏条件枸橼酸酸钠二水合物是稳定的物质，可以用热压灭菌法灭菌。
在贮藏过程中，其水溶液可能会侵蚀玻璃容器而引起小碎粒的分离。
置于气密容器中，置阴凉、干燥处保存。
[1][1] R.C.罗，P.J.舍斯基，P.J.韦勒.药用辅料手册[M].北京：化学工业出版社，2005.安全在口服后，枸橼酸钠被机体吸收，代谢成碳酸氢盐，虽然它通常被认为是无毒，无刺激性，但过多的服用也可能会引起胃肠道不适和腹泻，因此，在成人中，每天分剂量口服枸橼酸钠二水合物不超过15g。
用其水溶液，可减轻膀胱炎引起的疼痛性刺激。
对于肾脏病病人，枸橼酸盐和枸橼酸可增加体内铝的吸收，导致有害的血清铝水平升离，因此，建议肾衰病人在服用铝化合物来控制磷酸盐的吸收时，不应该同时服用枸橼酸盐或含有枸中文无水枸橼酸英文Anhydrous Citric Acid中文别名无水柠檬酸英文别名Citric acid, anhydrous化学名2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid；2-羟基丙烷-1、2，3-三羧酸CAS注册77-92-9唯一成分标识（UNII）XF417D3PSL分子式C6H8O7分子量192.13分子结构功能与应用常作为缓冲剂、pH调节剂、矫味剂、稳定剂、赋形剂、崩解剂等。
柠檬酸钠
柠檬酸钠中华人民共和国国家标准UDC 661.734.1食品添加剂:664.5柠檬酸钠GB 6782-86Food addi t ive Sodium citrate本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。
化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠分子式:C6H5O7Na3·2H2OCH2-COONa｜结构式: HO-C-COONa｜CH2-COONa 分子量:294.10(按1983年国际原子量)1 技术要求1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气中有风化性。
1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。
指标名称指标柠檬酸钠,％≥ 99.0酸度和碱度符合规定硫酸盐,％≤ 0.03重金属(Pb),％≤ 0.0005砷,％≤ 0.0001铁盐,％≤ 0.001草酸盐,％≤ 0.05钙盐符合规定钡盐符合规定易炭化物符合规定氯化物,％≤ 0.012 试验方法2.1 柠檬酸钠含量测定2.1.1 试剂和溶液2.1.1.1 高氯酸(GB 623-77):0.1N标准溶液,按GB 601-77《化学试剂标准溶液制备方法》制备与标定。
2.1.1.2 结晶紫:0.5％冰乙酸溶液，按GB 603-77《化学试剂制剂及制品制备方法》配制。
2.1.1.3 冰乙酸(GB 676-78)。
2.1.1.4 乙酸酐(GB 677-78)。
2.1.2 测定方法取试样约0.15g(称准至0.0001g),加冰乙酸10ml,加热溶解后,放冷。
加乙酸酐10ml,加0. 5％结晶紫溶液2滴,用0.1N的高氯酸标准溶液滴定至溶液显蓝绿色,同时做空白滴定试验进行校正。
2.1.3 柠檬酸钠含量按下式计算。
N(V-V0)×0.09803柠檬酸钠(％,以C6H5O7Na3·2H2O)＝━━━━━━━━━×100m式中: N--高氯酸标准当量浓度; V--试样滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml; V0--空白滴定耗用高氯酸标准溶液体积,ml; m--试样质量,g; 0.09803--1毫克当量柠檬酸钠的质量,g。
食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸(编制说明)
《食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸》（征求意见稿）编制说明一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）根据国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司“2014年食品安全国家标准整合项目委托协议书”（项目编号ZHENGHE-2014-017），食品添加剂柠檬酸被列入食品安全国家标准整合项目。
本标准主要起草单位为江西出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心（下简称“技术中心”）。
本标准主要起草人：左海根、郭平、刘海燕、祝建新、占春瑞、石磊、刘秀红、张书敏、杨伟根、邵小宇、于清丽、段吴燕。
简要起草过程：标准任务下达后，技术中心针对制定食品添加剂柠檬酸食品安全国家标准的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，并于2014年8月成立了标准起草工作小组。
在标准制定过程中，起草工作组首先收集和查阅了国内外相关标准和技术资料，并以电子邮件的形式向生产单位发函，调研我国食品添加剂柠檬酸生产、应用现状等，在参照国外先进标准的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了标准的技术内容。
2014年11月5日，技术中心邀请同行专家对工作方案进行讨论。
起草工作组收集样品进行了预试验，并形成标准文本草稿。
2015年2月5日～6日，技术中心在江西南昌主持召开了标准研讨会，有相关专家及十几家相关企业的技术人员参加，会上对标准文本草稿进行了认真地研讨。
研讨会后起草工作组对标准文本草稿进行了修改，经过对标准中的技术要求及检测方法进行了比对及试验验证，形成了标准征求意见稿（初稿）。
标准起草工作组以信件及电子邮件的形式发给有关企业和专家，同时在技术中心的网站上刊登该标准的征求意见稿，广泛征求意见。
标准起草工作组认真讨论研究了反馈的意见和建议，对标准文本及编制说明进行了修改和完善，形成标准征求意见稿。
二、标准的重要内容及主要修改情况本标准的修订在原有标准的基础上，主要参考了JECFA柠檬酸的质量规格，同时结合我国产品的实际质量状况。
餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单
餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单一、食品分类名称：冰淇淋类编码： 03.01 (2)二、食品分类名称：风味冰、冰棍类编码： 03.03 (5)三、食品分类名称：果汁（果味）冰编码： 03.05.01 (8)四、食品分类名称：果糕类编码： 04.01.02.08.06 (10)五、食品分类名称：煮熟的或油炸的水果编码： 04.01.02.12 (11)六、食品分类名称：腌渍的蔬菜编码： 04.02.02.03 (11)七、食品分类名称：经水煮或油炸的食用菌和藻类编码： 04.03.02.05 (12)八、食品分类名称：非发酵豆制品编码： 04.04.01 (12)九、食品分类名称：生湿面制品（如面条、饺子皮）编码：06.03.02.01 (13)十、食品分类名称：发酵面制品编码： 06.03.02.03 (14)十一、食品分类名称：面糊、裹粉、煎炸粉编码： 06.03.02.04 (15)十二、食品分类名称：谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）编码：06.09 (20)十三、食品分类名称：粮食制品馅料编码： 06.10 (20)十四、食品分类名称：面包编码： 07.01 (21)十五、食品分类名称：中式糕点（除外月饼）编码： 07.02.01 (23)十六、食品分类名称：西式糕点编码： 07.02.02 (25)十七、食品分类名称：月饼编码： 07.02.03 (27)十八、食品分类名称：糕点上彩装编码： 07.02.04 (30)十九、食品分类名称：焙烤食品馅料编码： 07.04 (33)二十、食品分类名称：调理肉制品（生肉添加调理料）编码： 08.02.01 (35)二十一、食品分类名称：腌腊肉制品类（如：咸肉、腊肉）编码： 08.02.02 (36)二十二、食品分类名称：酱卤肉制品类编码： 08.03.01 (37)二十三、食品分类名称：熏、烧、烤肉类编码： 08.03.02 (38)二十四、食品分类名称：油炸肉类编码： 08.03.03 (39)二十五、食品分类名称：冷冻水产品及其制品编码： 09.02 (40)二十六、食品分类名称：预制水产品（半成品）编码： 09.03 (41)二十七、食品分类名称：熟制水产品（可直接食用）编码： 09.04 (42)二十八、食品分类名称：油炸食品编码： 16.05 (42)43附表： .....................................................................................................................................各类食品（生湿面制品、预制水产品除外）中按生产需要适量使用的添加剂名单 (43)餐饮业常见食品中允许使用的食品添加剂名单一、食品分类名称：冰淇淋类编码： 03.01食品分类描述：以饮用水、乳、乳粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品。
食品添加剂标准目录
GB1905—2000食品添加剂 山梨
酸
52.食品添加剂山梨酸钾
GB13736—2008食品添加剂 山梨
酸钾
53.食品添加剂 连二亚硫酸钠（保险粉）
GB 22215-2008食品添加剂连二 亚硫酸钠（保险粉）
54.食品添加剂焦亚硫酸钠
GB1893—2008食品添加剂 焦亚
硫酸钠
第19号
81.食品添加剂新红铝色淀
GB 14888.2-2010食品添加剂
新红铝色淀
卫生部公
告2010年
第19号
82.食品添加剂诱惑红
GB17511.1-2008食品添加剂 诱
惑红
83.食品添加剂诱惑红铝色淀
GB17511.2-2008食品添加剂 诱
惑红铝色淀
84.食品添加剂赤藓红
GB 17512.1-2010食品添加剂
剂甘草抗氧物
44.食品添加剂抗坏血酸钙
GB15809—1995食品添加剂 抗坏
血酸钙
45.食品添加剂L-抗坏血酸棕榈酸酯
GB16314—1996食品添加剂L-抗
坏血酸棕榈酸酯
46.食品添加剂迷迭香提取物
QB/T2817—2006食品添加剂 迷
迭香提取物
47.食品添加剂D-异抗坏血酸钠
GB8273—2008食品添加剂D-异 抗坏血酸钠
55.食品添加剂无水亚硫酸钠
GB1894—2005食品添加剂 无水
亚硫酸钠
56.食品添加剂焦亚硫酸钾
GB 25570-2010食品添加剂焦
亚硫酸钾
卫生部公
告2010年
第19号
57.食品添加剂亚硫酸氢钠
GB 25590-2010食品添加剂亚
添加剂分类表食品
食品添加剂分类表1酸度调节剂柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙2抗结剂亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁3消泡剂乳化硅油高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5）聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE）聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE）聚氧丙烯甘油醚聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚聚二甲基硅氧烷4抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯（PG）D-异抗坏血酸钠茶多酚（维多酚）植酸（肌醇六磷酸）植酸钠特丁基对苯二酚（TBHQ）甘草抗氧物抗坏血酸钙磷脂抗坏血酸棕榈酸酯硫代二丙酸二月桂酯4-己基间苯二酚抗坏血酸（维生素C）迷迭香提取物5漂白剂二氧化硫焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠亚硫酸钠低亚硫酸钠（保险粉）亚硫酸氢钠硫磺6膨松剂碳酸氢钠（钾）碳酸氢铵轻质碳酸钙（碳酸钙）硫酸铝钾（钾明矾）硫酸铝铵（铵明矾）磷酸氢钙酒石酸氢钾7 胶姆糖基础剂聚乙酸乙烯酯丁苯橡胶8着色剂苋菜红苋菜红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀赤藓红赤藓红铝色淀新红新红铝色淀柠檬黄柠檬黄铝色淀日落黄日落黄铝色淀亮蓝亮蓝铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀β-胡萝卜素β-胡萝卜素（发酵法）二氧化钛叶绿素铜钠盐诱惑红甜菜红姜黄红花黄紫胶红（虫胶红）越桔红辣椒红辣椒橙焦搪色（不加氨生产）焦糖色（加氨生产）红米红栀子黄菊花黄浸膏黑豆红高粱红玉米黄萝卜红可可壳色红曲米红曲红落葵红黑加仑红栀子蓝沙棘黄玫瑰茄红橡子壳棕NP红多穗柯棕桑椹红天然苋菜红金樱子棕姜黄素酸枣色花生衣红葡萄皮红兰锭果红藻蓝（淡、海水）植物炭黑密蒙黄紫草红茶黄色素茶绿色素柑桔黄胭脂树橙（红木素/降红木素）胭脂虫红酸性红9护色剂硝酸钠（钾）亚硝酸钠（钾）10乳化剂蔗糖脂肪酸酯酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）山梨醇酐三硬脂酸酯山梨醇酐单油酸酯单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）木糖醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）硬脂酰乳酸钙双乙酰酒石酸单（双）甘油酯硬脂酰乳酸钠松香甘油酯（酯胶）氢化松香甘油酯乙酸异丁酸蔗糖酯聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯辛、癸酸甘油酸酯改性大豆磷脂丙二醇脂肪酸酯三聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单油酸酯山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）乙酰化单甘油脂肪酸酯硬脂酸钾聚甘油蓖麻醇酯辛烯基琥珀酸淀粉钠聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）11酶制剂木瓜蛋白酶蛋白酶（地衣芽孢杆菌）蛋白酶（米曲霉）蛋白酶（枯草芽孢杆菌）固定化葡萄糖异构酶制剂α-淀粉酶制剂糖化酶制剂精制果胶酶β-葡聚糖酶葡萄糖氧化酶α-乙酰乳酸脱羧酶木聚糖酶（米曲霉）真菌淀粉制剂脂肪酶（米曲霉）磷酸酯酶A2 乳糖酶谷氨酰胺转胺酶（品质改良剂）转移葡萄糖苷酶（黑曲霉）真菌淀粉酶（米曲霉）12增味剂谷氨酸钠5’-鸟苷酸二钠5’-呈味核苷酸二钠琥珀酸二钠L-丙氨酸氨基乙酸（甘氨酸）13面粉处理剂过氧化苯甲酰溴酸钾L-半胱氨酸盐酸盐偶氮甲酰胺碳酸镁碳酸钙过氧化钙14被膜剂紫胶（虫胶）石蜡白色油（液体石蜡）吗啉脂肪酸盐（果蜡）松香己戊四醇酯辛基苯氧聚（乙烯氧基）二甲基聚硅氧烷巴西棕榈蜡硬脂酸硬脂酸镁15水分保持剂磷酸三钠六偏磷酸钠三聚磷酸钠焦磷酸钠磷酸二氢钠磷酸氢二钠（钾）磷酸二氢钙（磷酸钙）焦磷酸二氢二钠磷酸氢二钾磷酸二氢钾乳酸钠60%乳酸钾16营养强化剂L-盐酸赖氨酸牛磺酸维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇）稳定性维生素A维生素B1(盐酸硫胺素)稳定性维生素B1 维生素B2(核黄素)稳定性维生素B2维生素B6(盐酸吡哆醇或5’-磷酸吡哆醇) 维生素B12(氰钴胺或羟钴胺)左旋肉碱（左旋酒石酸盐）（维生素BT）（微生物法制备）左旋肉碱（化学合成法）维生素C(L-抗坏血酸)稳定性维生素C维生素 D D2(麦角钙化醇) D3(胆钙化醇)维生素E(d-α生育酚)天然维生素E稳定性维生素E烟酸或烟酰胺维生素K(植物甲萘醌)胆碱肌醇叶酸泛酸生物素硫酸亚铁葡萄糖酸亚铁柠檬酸铁富马酸亚铁柠檬酸铁铵氯化高铁血红素焦磷酸铁铁卟啉乙二胺四乙酸铁钠甘氨酸亚铁柠檬酸钙葡萄糖酸钙碳酸钙或生物碳酸钙乳酸钙L-乳酸钙（生产用菌珠：米根霉TL-527-9）磷酸氢钙活性钙天门冬氨酸钙（鳌合型）L-苏糖酸钙甘氨酸钙枸橼酸苹果酸钙骨质磷酸钙珍珠乳酸钙硫酸锌葡萄糖酸锌乳酸锌甘氨酸锌柠檬酸锌碘化钾碘酸钾海藻碘葡萄糖酸钾（酶法生产）亚硒酸钠硒酸钠硒蛋白氟化钠富硒酵母富硒食用菌粉硒化卡拉胶硫酸镁葡萄糖酸镁（酶法生产）硫酸铜硫酸锰γ-亚麻油酸花生四烯酸（廿碳四烯酸）（ARA）二十二碳六烯酸（DHA）(双鞭甲藻)二十二碳六烯酸（DHA23）（金枪鱼油）核甘酸5’单磷酸胞苷（5’-CMP）5’单磷酸尿苷（5’-UMP）5’单磷酸腺苷（5’-AM P）17防腐剂苯甲酸苯甲酸钠山梨酸山梨酸钾丙酸钙丙酸钠对羟基苯甲酸一酯对羟基苯甲酸丙酯脱氢乙酸脱氢醋酸钠乙氧基喹仲丁胺桂醛双乙酸钠二氧化碳二氧化碳（酒精发酵法）二氧化碳（石灰窑法）二氧化碳（合成氨尾气法）二氧化碳（甲醇裂解法）噻苯米唑乳酸链球菌素过氧化氢（或过碳酸钠）乙萘酚联苯醚2-苯基苯酚钠盐4-苯基苯酚五碳双缩醛（戊二醛）十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）2，4-二氯苯氧乙酸稳定态二氧化氯纳他霉素（微生物发酵法）单辛酸甘油酯18稳定和凝固剂硫酸钙（石膏）氯化钙氯化镁（盐卤，卤片）丙二醇乙二胺四乙酸二钠柠檬酸亚锡二钠葡萄糖酸δ内酯不溶性聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）19甜味剂糖精钠环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）环己基氨基磺酸钙异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名甜味素）麦芽糖醇山梨糖醇（液）D-甘露糖醇木糖醇赤藓糖醇（生产用菌珠：解脂假丝酵母）甜菊糖甙甘草甘草酸一钾及三钾乙酰磺氨酸钾（安赛蜜）甘草酸胺L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）乳糖醇（4-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇罗汉果甜甙三氯蔗糖（蔗糖素）20增稠剂琼脂明胶羧甲基纤维素钠海藻酸钠海藻酸钾果胶卡拉胶阿拉伯胶黄原胶（汉生胶）海藻酸丙二醇酯罗望子多糖胶羧甲基淀粉钠淀粉磷酸酯钠羟丙基淀粉醚乙酰化二淀粉磷酸酯甲壳素（几丁质）黄蜀葵胶亚麻籽胶（富兰克胶）田菁胶聚葡萄糖槐豆胶β-环状糊精瓜尔胶结冷胶羟丙基甲基纤维素（HPMC）皂荚糖胶氧化淀粉乙酰化己二酸双淀粉钠酸处理淀粉氧化羟丙基淀粉磷酸酯双淀粉葫芦巴胶聚丙烯酸钠沙蒿胶辛烯基琥珀酸铝淀粉醋酸酯淀粉其他高锰酸钾4-氯苯氧乙酸钠异构化乳糖液食品工业用机械润滑油蔗糖聚丙烯醚（糖助剂10）固化单宁咖啡因氯化钾6-苄基腺嘌呤凹凸棒粘土月桂酸松香季戊四醇酯辛基苯氧聚乙烯氧基二甲基巯硅氧烷白油半乳甘露聚糖酪蛋白钙肽酪蛋白磷酸肽羟基硬脂精己二酸辣椒油树脂乙酸钠碳酸氢钠氯化钙硫酸锌。
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食品添加剂柠檬酸一钠
Food additive—Sodium dihydrogen citrate 1范围
本标准适用于食品添加剂柠檬酸一钠。
食品添加剂柠檬酸一钠为白色晶体或结晶粉末，无臭。
2分子式和相对分子质量
2.1 分子式
C6H7NaO7
2.2 相对分子质量
214.11
3 技术要求
应符合表1的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解度
易溶于水，几乎不溶于乙醇。
A.2.2 pH
100g/L 样品溶液的pH 为3.4～3.8。
A.2.3 柠檬酸盐试验
取适量样品，加到15mL 吡啶和5mL 乙酸酐的混合溶液中，呈深红色。
A.2.4 钠盐试验
称取1g 实验室样品，精确至0.01g ，用适量的水溶解，加1mL 盐酸溶液（1+1），用水稀释至20mL 。
取1mL 该试样溶液，加5mL 乙酸钴－双氧铀溶液，摇匀，应有黄色沉淀产生。
A.3 柠檬酸一钠含量的测定
A.3.1 试剂和溶液
氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaHO)=0.1mol/L 。
A.3.2 分析步骤
称取0.18g A.4.1中干燥物A ，精确至0.000 2g 。
溶于25mL 水，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定（电位滴定确定终点）。
每mL c(NaHO)=0.1 mol/L 的氢氧化钠标准滴定溶液相当于10.706 mg 柠檬酸一钠（C 6H 7NaO 7）。
A.4 干燥减量的测定
A.4.1 分析步骤
称取约1g 实验室样品，精确至0.000 2g ，置于预先在 (105±2)℃干燥至质量恒定的称量瓶中,铺成5mm 以下的层。
在(105±2)℃的恒温干燥箱中干燥4h ，置于干燥器中冷却30min 称量。
保留干燥物A 用作柠檬酸一钠含量的测定。
A.4.2 结果计算
干燥减量的质量分数w 1，数值以%表示，按式(A.1)计算：
10011⨯-=
m
m m w ………………………(A.1) 式中：
m——干燥前试料质量的数值,单位为克(g)；
m1——干燥后试料质量的数值,单位为克(g)。
A.5 草酸盐试验
A.5.1 试剂
A.5.1.1 锌粒。
A.5.1.2 盐酸。
A.5.1.3 盐酸苯肼溶液：10g/L。
A.5.1.4 六氰铁酸钾（Ⅲ）溶液：50g/L。
A.5.1.5 草酸盐标准溶液：0.05mg/mL。
A.5.2 分析步骤
称取实验室样品0.5g，精确至0.000 2g，溶于4mL水中，加3mL盐酸及1g锌粒，在沸水浴中加热1min。
在室温下放置2min，取上层清液置于装有0.25mL盐酸苯肼溶液的试管内。
混匀，加热至沸，立即冷却。
将溶液移入磨口玻璃量筒，加等体积的盐酸，再加0.25mL六氰铁酸钾（Ⅲ）溶液，充分混匀后放置30min。
样品溶液的颜色不得深于标准溶液。
以4.0mL草酸盐标准溶液代替实验室样品，按以上步骤制备标准溶液。