豆干与潮汕民俗
潮汕美食的介绍
潮汕美食的介绍潮汕地区小吃非常多，并且每一种都是美食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的潮汕美食的介绍内容，希望你喜欢。
潮汕美食的介绍1、普宁豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。
其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。
食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。
油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。
尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。
以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。
2、翻沙芋过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。
3、肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。
汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。
饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)4、粿汁粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。
形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。
5、乌橄榄通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。
具有果肉厚实，味道鲜美等特点。
(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)6、牛肉粿牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。
潮汕文化
红粿
潮汕民俗年糕，又名红曲桃，取桃果造型而得名。桃果象征 长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望，有些地方叫作粿桃。馅料 一般是糯米蒸成香饭或甜饭充用。皮馅包制成后，还须用雕刻花 纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。每逢节日有一 些老一辈潮汕家庭妇女都喜欢做红桃粿来拜祭祖先。
三、茶文化--功夫茶介绍
谢谢大家！
2012年6月17日
五、潮汕风俗--八兽舞
大安“八兽舞”源于唐武德五年安陆县奠基庆典，时人以“八兽”出 贺。由于“八兽”造型逼真，气势非凡，被视为吉祥之物。之后，大 凡大型庆典，必出“八兽”。 “八兽”是指麒麟、狮、象、绵羊、青牛、老虎、鹿、马八只 动物，
潮阳英歌舞
潮阳英歌舞属广场民间舞蹈。源溯明代中叶，至今已有400多年的历史。原 先舞者108人，表现梁山泊好汉化妆打大名府的故事。
明炉乌鱼
姜薯锂鱼
七样菜
正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在 一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗习惯最早 可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、 三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人 胜节”。 七样菜对哪七样没有具体规定，大多以本地所产的大菜、春菜、芥蓝、 厚荷等为主，数量的多少也无限制，可随意。其实，人日吃七样菜，是有 一定的科学根据的，此时，春气生，天寒渐暖，菜蔬逐渐多起来。食混合 菜，能使肠胃适应季节转变。 正月初七吃“七样菜”，这一 古老的中原习俗能在陆丰地区保留 下来、历久弥新，正在于它的好意 头。它使人们吃出了好心情，同时 又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风 顺水、吉祥如意的心愿。
七样菜
薄饼
红粿
潮菜
潮州菜在国内外享有盛名，源于潮州，已 有数千年的历史。历代民间美食家们博采众 家之长，搜尽地方特产，精心制作，逐步积 累形成丰富多彩，独具地方特色的美食，构 成的一个开放的体系。 潮菜较多受闽菜所影响，同时又受到广州 菜等外地菜的影响，汇闽粤两家之长，自成 一家。制作精细的潮菜菜式中，不仅有着名 贵的燕窝、鱼翅、鲍鱼烹制的精品，也不乏 粗菜精制的特色菜，如地瓜叶做成的“护国 菜”，大芥菜做成的“大菜羹”等。 潮汕人讲究饮食，不但讲究色、香、味、 形，还讲究饮食时人体的保健作用，这正是 潮州菜的一大特色。
[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇
![[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇](https://img.taocdn.com/s3/m/3feaabcc0408763231126edb6f1aff00bed5700e.png)
[潮汕特色小吃大全]潮汕特色小吃6篇潮汕特色小吃篇1:小学生说明文600字潮汕有名的小吃潮汕的饮食文化不仅悠久，还很著名。
潮汕的小吃在当地颇有名气，在外地也脍炙人口。
最广为潮汕人喜爱的小吃最数蚝烙了，制作耗烙的食材极为简单，只需要当地盛产的地瓜粉，海蛎就够了。
而潮州人不吃较为名贵的海鲜，且潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。
凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。
其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐迩的小吃。
地道的潮州人会掌握火候，烹至刚好。
蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，趁热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。
市镇酒店、小食店多有这种小食，蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
广式点心以精致的做法闻名，如烧卖、虾饺，还有美味的酱汁肠粉和顺滑的艇仔粥等。
上海小吃以鲜甜的海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷等。
北方小吃则以面食为主，如肉夹馍或面饼等。
潮汕小吃则是无米不成潮汕特色小吃篇2:说明文的作文800字家乡的风俗“百里不同风，千里不同俗。
”不同地区的民风民俗不同，我家乡更是别具一格。
在广东潮汕地区，一直以来，每个人的一生都要举行一个成人仪式——出花园。
也就是说，你从今天开始，就从花园出来了，已经不再是小孩子了。
具体礼俗是这样的：有十五岁男女孩子的家庭，要在农历的正月十五为孩子举办一次隆重的仪式，是个人生的转折点。
还要用三牲果品（鸡、鸭、鹅和水果类）拜别公婆母，表示孩子已经长大了，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。
豆干的文化内涵与历史渊源
豆干的文化内涵与历史渊源豆干作为一种中国传统食品，具有丰富的文化内涵和深远的历史渊源。
以下是对豆干文化内涵与历史渊源的详细阐述：文化内涵：1. 饮食文化：豆干是将豆腐经过脱水、烘干等工艺制成的干制品，其制作过程体现了中国传统饮食文化的智慧。
豆干口感韧劲、味道鲜美，既可以作为餐桌上的美味佳肴，又可以作为零食小吃，深受广大民众喜爱。
2. 营养价值：豆干富含优质蛋白质、钙、铁等营养成分，具有很高的营养价值，是素食者和追求健康饮食人群的理想选择。
3. 民俗文化：豆干在民间具有广泛的食用基础，许多地方都有制作和食用豆干的传统。
在民俗文化中，豆干往往代表着团圆、吉祥等美好寓意。
在春节、中秋节等传统节日，豆干常常被当作礼品馈赠亲友，传达美好的祝福。
历史渊源：豆干的历史可以追溯到古代中国的农耕文明时期，其起源可以追溯到豆腐的发明。
豆腐是一种古老的食品，早在魏晋时期就已经出现，而豆干则是豆腐脱水后的产物。
从那时起，豆干在中国各地流传开来，逐渐成为了一种广泛食用的传统食品。
豆干在不同的历史时期和地区，有着不同的制作工艺和口味，但都体现了中国传统食品文化的精髓。
在古代，豆干常常被作为军粮在战争和长途旅行中使用，也常被作为礼品赠送给亲朋好友。
随着时间的推移，豆干逐渐成为了中国民间美食文化的重要组成部分。
在现代社会，豆干作为一种传统食品，仍然深受广大民众的喜爱。
其制作工艺和口味也在不断创新和演变，为现代消费者提供了更多选择。
无论是品尝传统的豆干小吃，还是尝试新颖的豆干料理，都能让人感受到中国传统食品文化的魅力和丰富性。
总之，豆干作为一种中国传统食品，具有丰富的文化内涵和深远的历史渊源。
它不仅是一种美食，更是一种承载着历史、民俗和传统文化的载体。
关于潮汕传统文化的作文中考
关于潮汕传统文化的作文中考潮汕人过年的传统习俗，主要有大年初四迎接灶神的过程以及传统美食“七菜羹”背后的寓意。
一起来看看关于关于潮汕传统文化的作文中考，欢迎大家查阅!关于潮汕传统文化范文1对中国老百姓来说，春节是一个极为重要的节日。
到了那天，人们吃团圆饭，互相拜年，无不热闹!但让我印象最深刻的还是老家大年初四的“灶神落天”。
到了初四那天，人们把大街小巷打扫得干干净净，准备迎接灶神。
不一会儿，整条街变得干净了，并都挂满了彩旗。
到了正午，鞭炮响起，人们纷纷走上街头，就连枝头上的鸟儿也飞走了，都准备迎接灶神。
这时，从远处传来了一阵锣鼓声，是锣鼓队!只见领头的是一个小伙子，他边走边敲，鼓声响亮又清脆，十分有气势。
随后是两队敲锣的小姑娘，她们穿着一致的服装，专心致志地敲着锣。
锣声与鼓声交错在一起，形成了一首十分欢快的乐曲，动听极了!几分钟后，伴着锣鼓声与鞭炮声，大家纷纷欢呼起来。
只见几个小伙子抬着轿子从街头走来，人们在旁边夹道欢迎，直到灶神归位。
之后，人们纷纷去拜灶神，供品有红桃粿、红糖、大米、橘子等。
整个村子都洋溢着热闹的气息。
不止是“灶神落天”，老家的“七菜羹”也颇有一番特色。
这七菜，大部分是芹菜、葱、蒜、春菜、芥菜、莞荽以及百合。
这七菜各有含义：芹菜谐音勤财，指勤能生财;葱谐音聪，指聪明;蒜谐音算，指计算;春菜，有万物回春之意;芥菜谐音大财，有发大财之意;莞荽，指有缘;百合，指百事合心。
这“七菜羹”不止是潮汕人对饮食文化的传承，还是他们对未来生活的无限憧憬。
这就是潮汕人过年的习俗。
关于潮汕传统文化范文2你喝过潮州的功夫茶吗?看过潮洲人过年时忙碌的样子吗?非常喜欢喝功夫茶的要数我们潮州人了，喜爱到什么地步呢?饭前一泡茶，饭后一泡茶，招待客人也要冲茶，平时无聊时也要喝茶，有的老人甚至每天早上一起床就空腹喝茶。
可想而知，我们潮洲人喜欢喝茶的程度是多么厉害。
而且功夫茶只有我们广东省才有的，其他地方是没有的，当然，一些外国人来广东也是为了喝上一杯茶。
惠来周田名小食豆干的文章
惠来周田名小食豆干的文章
说到潮汕的传统美食，大家可能会想到潮汕肠粉，潮汕牛肉丸等等，但其实潮汕有另一种美食也特别出名，那就是豆干。
潮汕的豆干也叫薯粉豆干，由豆浆和薯粉制作而成，通过磨浆，除渣，煮桨，配膏，试粉，掺膏，搅和，卤，包块，压块，煮熟，等一系列的工序，费时费工费力才能制作完成，每一道工序都要经过严格把关，才能保证好豆干的质量。
名字虽然叫豆干，但其实一点都不“干”，潮汕有一种豆干外皮呈黄色，触摸起来有粗涩的手感，但是你一切开，里面则是水嫩的白色。
豆干起源——潮汕豆干以普宁豆干最为出名，起源于普宁市光南村，至今已有600多年的历史，我家乡惠来的豆干也是由普宁传过来的。
普宁光南的豆干有一个特色，形状是四方形，不过中间会有一个凹下去的正方形，看起来就跟官印的形状差不多，而豆干的“干”字潮汕话读音跟“官”字一样，据说有寓意子孙当官富贵的含义，所以潮汕家庭在祭拜活动的时候都会买豆干。
不过后来我问过做这种豆干的老师傅，他们说这种寓意当然也有，但更多的是模具的作用，用一块小木板在中间压住可以帮助豆干更快排除水分。
潮汕民风民俗2000字
潮汕地区民风民俗潮汕民俗繁多，且保留着很多中原传统文化，这也是潮汕人一直引以为荣的地方。
1.拜天公正月初九，乃“天公生”，也叫做玉皇大帝诞辰。
在这天，潮汕各地的道观、信徒和百姓都会使用俗世仪式来庆祝玉皇的诞辰。
猪肉、鸡鸭、鱼虾、柑橘、龟粿等等都可以作为贡品。
天公生的祭拜仪式从初八深夜开始，一直持续到初九凌晨。
祭拜仪式过后，全家人聚在一起吃一顿丰富的年餐，以示团圆、吉祥、平安。
民间俗称的“天公”即玉皇上帝，也是道教传统上所尊称的“昊天上帝”或“玄穹高上帝”，玉皇上帝在天庭统领与民众生活息息相关的众神，由于它的地位至为尊贵，所以民间习俗在祭拜天公生时，也是非常慎重。
民间俗谚说：“天上天公，地下母舅公”，便道出天公神格的高贵。
祭拜时最传统的大礼是：打开大门，穿戴整齐，并依长幼顺序上香，行三跪九叩礼，现代一般信众往往只是上香祝祷而已。
祭拜完成后，先烧金纸，再将天公座一起烧化，之后再撤去供桌。
保佑一家平安符。
拜天公时，可分两类：一种是家中正厅有吊天公炉的，二是家中无天公炉的。
家中若有帛天公炉，人们就会把供桌设于大公炉下向门外的方向，表示向天恭迎天公尊驾降临；若是家中无天公炉，则可将神桌设于前门口或中庭向天的方向。
2.拜地主六月廿六，是土地神圣诞之日，潮汕民间称“土地爷生”，土地爷也就是土地神，也叫地主爷。
潮汕家庭都会在神龛下面或客厅偏僻处的墙上，挂上“地主爷”神位牌、香炉和神灯。
每逢初一、十五(有些选择初二、十六祭拜的)，都以饭菜或瓜果祭拜，形式简单。
奉祀地主爷，不可把供品摆放在高桌子，可直接摆放在地上或在供品盘下外加个大拖盘。
如有乔迁，“地主神位”也是首先迁入的对象，由此可见土地神在潮汕人心目中的地位之重要。
每到初一、十五，大多数潮汕家庭便会准备许多祭品祭拜地主爷。
尤其是家里经商的更加注重这一风俗习惯。
在他们看来，祭拜地主爷可以让自己顺风顺水。
或许好多外地人对于潮汕人拜地主的推崇嗤之以鼻，认为是一种迷信的行为，但在我看来，这是一种精神寄托的象征。
土产多潮汕方言歌谣童谣潮州特产微课稿歌谣注释意思传统饮食文化新墟出名芳菜脯归湖出名好槟榔东里出名薄壳
潮汕方言歌谣土产多让我在此来啰嗦，歌囝敲出潮州名牌产品多：澄海出名猪头粽，月浦出名狮头鹅，桑田出名大只蟹，潮阳出名冬瓜膏，普宁出名老豆酱，溪口出名甜杨桃，新墟出名芳菜脯，归湖出名好槟榔，东里出名鲜薄壳，潮州姑苏香腐别处无。
潮汕歌谣作为一种地域民俗文学，具有深遂的内涵，独特的个性。
它不同其它文学体裁，其思想内容、文字形式多种多样。
一、澄海猪头粽猪头粽是广东汕头澄海风味独特的传统名小吃，但最为出名的莫过于猪头粽。
香味独特的猪头粽也称猪首花，其主料经卤制后，用腐皮包好，置入长方形模具用重物压制后，撇去模具便为成品。
目前，市场上售卖的猪头粽大体为方块形状为主，猪头型的猪头粽你又是否看过呢？潮汕地区每逢传统节日或者祭祀活动，都需要准备供品，供品以猪、鸡、鱼、鹅、鸭等，这叫。
但这些东西在天气炎热时极容易变质，造成浪费。
近年来，随着人们生活水平的提高，许多家庭都选择猪头粽作为“三生”或者“五生”中的一个品种。
既卫生可口，又容易保存，不会造成浪费。
广宜华为猪头型猪头粽，首创于1996年，并已申请专利，特别适合各种传统祭祀活动。
十多年来，广宜华为猪头型猪头粽以其精美的造型和独特口味深受广大消费者的青睐。
猪头粽，作为澄海独有的传统风味小吃，一直坚持采用传统的工艺制作方法，主料选用上乘新鲜猪肉、首面肉，要瘦肥搭配适度，而后加进鱼露、酱油、白糖、高梁酒和八角、川椒、丁香、桂皮、大茴、小茴、肉桂等二十四味中药材然后用豆腐膜包裹起来，置于一个特制的木规之中，在上面加上100斤的石头压榨，挤出其中的猪油和水份，方可开规,所以您在食用的时候肯定不会感觉到油腻感,根据四时不同季节，调制取方，以适应人体营养吸收和寒暑浓淡味要求，能消食温胃。
特别考究的调味秘方，让广宜华为猪头粽素有“好吃又养胃”的美称。
猪头粽具有余味无穷的特点,是早点、夜宵佐餐之佳品。
吃早餐时,可用白粥配猪头粽，白粥清淡味美，配搭清香可口的猪头粽，既美味又健康。
猪头粽还可以作为佐酒小食，用来配啤酒，酒可将猪头粽的油脂香味带出。
潮州民俗潮汕民风民俗文化节日传统文化农历十二月二十四日送神送灶农历七月初七公婆生十月十五祭拜五谷主
潮州民俗送神送神即送灶。
农历十二月二十四日，诸神上天述职，人间极尽虔诚，全力祭拜，是一年中最为隆重的一件事。
祭品有一笼发粿。
这笼发粿，潮汕人极其珍重，小心翼翼，将其当作预占吉凶的征兆。
此外，要做大量红粿桃（包咸豆馅），一付三牲或五牲。
还要十二碗斋菜：豆干、香腐做成各种形状，酥饺、豆仁饼、瓜碧饼、番薯及芋头做成的“朥玡”、卷煎、薯粉糕、菜头丸、紫菜、乌红枣等。
送诸神之时，还要送司命帝君，送地主爷，送门神，所以，粿、斋菜要多，三牲也要多几付。
十二月二十三夜送神，事实上，有些人家提前择日送神。
提前送神，有些人家是万不得已。
比如家有老人临危，有产妇临盆，有儿女要婚嫁。
一切红白喜，叫有"产"与有"刺"，便不能送神，因为影响礼品的洁净。
有红白事，也不能拜月，不能扫墓。
另外，有些人家提前送神，是不愿赶热闹，避开跟大众凑在一起。
按习惯，自十二月初一起便可送神，但必须先"采囤"。
澄城人从来不是送神后才“采囤”，而是大扫除后，干干净净才送神上天的。
因农村，采囤一般都要忙碌好几天，把家中所有的东西，上至神位祖龛，下至杯盖桌椅，铺盖被席，以至门窗户扇，都洗漆干净。
潮俗女儿出嫁第一年，在送神之后，要“担鸡头”送与男方。
凡拜神的东西，都要送，为主是一只雄鸡，一笼发粿(切成四角），还有粿桃、斋菜。
年终，所有神庙都要打醮（俗称“打敬”），谢神做戏。
公婆生七月初七是公婆生，民间在这一天要拜公婆神。
拜公婆神是固定五碗菜：鱼（最好是用有“术”的乌鱼、有“春”的鲫鱼、有“脑”的红口鱼）、甜豆干、菜、粉纤蛋，二碗饭，二碗甜丸。
甜丸最好用薯粉丸仔。
孩子十五岁，要出花园。
出花园也在七月初七这一天。
拜公婆之后，让孩子用花水沐浴、更衣，穿红皮屐。
如果当日要谢公婆，则仪式上多了一付三牲和一盘红粿桃（十二个，包甜馅），十二付钱锭。
拜后把公婆炉请到公婆宫，或请到村外"大抱竹"竹脚。
美味的普宁豆干作文
美味的普宁豆干
普宁豆干是我家乡最具风味的小吃之一，也是我最喜欢的风味食品。
听祖母说，很久以前有一个潮汕女孩长相十分丑陋，父母早逝，跟着哥哥嫂嫂过着穷苦的日子，她每天都去山上放牛，村里的人都叫她放牛女。
有一天，皇帝选亲的队伍来到放牛女的'村子。
放牛女一回到家就匆匆拿起一块豆干去看选秀，她的嫂子还奚落她：“就你这样，还想去选秀。
”放牛女去到选秀的地方，那里早就人山人海，而放牛女身材矮小，什么也看不到，只好爬山身边的大石鼓，高高远远地看。
突然，国师手指一点：“那就是娘娘。
”放牛女吓得晕了过去，等到她醒来，她已经变成了一个绝色佳丽，手里还拿着那块完整的豆干。
从此，人们把豆干看做富贵当官的象征，祭祀时要摆上豆干，小孩上学要吃块豆干……
其实，普宁豆干的制作原料十分简单。
用大豆做主要原料，再掺入薯粉、石膏、卤水就可以制作出一块块令人垂涎欲滴的普宁豆干了。
普宁豆干最好的吃法莫过于油炸豆干。
热油后，将豆干切成四小块，放进油锅里炸，豆干就像活了一般，滋滋作响，冒出泡泡，似乎在举行一场盛大的宴会。
等豆干在滚油里炸成赤黄色时，再用锅铲把它放到一个盘子里。
这个时候的豆干色泽橙黄，发出诱人的香味，让人看了就想流口水。
这个
时候，用筷子夹起一块豆干，蘸上生蒜头、葱花盐水或加上辣椒的卤咸汁，放进嘴里一咬，外脆内嫩，让人忍不住赞叹普宁豆干不愧是农家里的“山珍海味”。
朋友，听到我介绍的普宁豆干，是不是也会忍不住咽咽口水想尝上一口呢？如果有机会来潮汕，一定要尝尝普宁豆干哦！。
普宁豆干
普宁豆干豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、卤水。工艺流程为：浸豆，磨浆，除渣，煮浆，试粉，掺石 膏粉，洒卤水，包块，盖印，压块云酸水，煮熟等。
其中浸豆时间要适时，不然会影响豆干的质量；豆浆试粉，掺石膏温度一定要准，应根据不同的粉质，掌据 不同的温度，否则全盘皆毁；洒卤水也要适时；而水质是决定了豆干质量的最重要因素。
ห้องสมุดไป่ตู้
营养价值
营养成分
食疗作用
每100克含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素 0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物 质。
1．增强机体免疫 功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种 人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。 2．防止血管硬化 黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷 脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。 3．促进骨骼发育 大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长 极为有利。 4．通导大便 大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。 5．抗缺铁性贫血
普宁豆干
民俗小吃
01 简介
03 做法 05 营养价值
目录
02 历史渊源 04 菜品特色
普宁豆干，是潮汕地区的民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。
普宁豆干具有增强机体免疫、防止血管硬化、促进骨骼发育、通导大便、抗缺铁性贫血、降糖、抗氧化及抗 衰老的作用。
作文,,,,,洪阳小吃范文
第一篇:《潮汕--洪阳小吃》名称洪阳粿汁地址洪阳电影院前（人称老板“粿汁明”。
洪阳最有名的）。
围子祠（应菜池。
也就是在德安里后门）。
百里桥商场1街至8街的横街（俗称洪阳小吃街）价钱5元起简介洪阳最出名的小食。
果皮韧而脆。
汤水鲜美。
料也丰富。
洪阳粿汁分两种。
一种用开水加卤汤。
一种用鸭汤做法用70%的米浆和30%的蕃薯粉加水调匀。
定量舀在平面的鼎上。
然后一边蒸一边烘。
将其烘干将干熟后再把粿皮晾于竹竿。
置于通风透气的地方晾干食用时将粿皮切成小棱状形。
置于沸腾的水中煮片刻。
再加上再加上适当的配料即成配料有鱿鱼。
鱿鱼头。
猪肉。
猪心。
鸭腱。
猪肝。
猪粉。
肉丸。
卤蛋。
油条等等名称浮豆干地址鸣岗文溪价格1元起。
葱盐水跟辣椒免费简介普宁最有名小吃做法用大豆作主要原料。
掺以薯粉。
石膏。
卤水制成的豆制品名称猪肠吊糯米地址洪阳派出所左边（就在蓝梦商场旁边）。
新街（电影院一带）价格5元起。
汤另外算。
甜酱油免费简介洪阳出名小吃之一。
也是潮汕著名小食之一做法将猪肠洗净。
然后塞入糯米跟花生等等配料名称水鱼烙地址洪阳派出所左边（蓝梦商场旁边）。
百里桥河边（然然像馆旁边）价格8元起简介香滑爽口做法将粉水倒进去炒。
然后再放猪肉。
水鱼。
香菇。
鸡蛋等等配料下去一起炒名称尖米丸汤地址商贸城市场内（中国银行左边一带。
人称老板“老鼠仔”）正常情况下。
早上12点前基本就卖光了价格5元起简介2012年3月份中央电视台4《远方的家—沿海行》来洪阳录制过。
并在3月30号在CCTV—4播出做法不做介绍。
点击进行观看名称鱼粥地址新街（洪阳电影院旁。
洪阳最有名的店。
晚上才开。
老板名炎水）。
洪阳镇内很多地方都有。
随处可见。
晚上比较常见价格鱼片粥5元。
鱼头粥10元。
鱼腹粥10元。
鳝鱼粥10元简介在晚上。
洪阳最常见的宵夜做法煮鱼粥前夕要准备很多配料。
“肉补”。
虾米。
香菇。
鱿鱼。
肉片。
“肉丁”等等。
煮粥时要用凉干饭。
逐碗逐碗来煮。
干饭放入锅中。
加入汤水来煮。
再放入配料名称猪脚圈地址德安里门口。
潮汕方言大全之潮语谐音
潮汕方言大全之ζ潮语谐音潮语谐音诙谐奇妙;-)日常生活用语中充满着大量的谐音（或近音）字词，无论是全国性的汉语还是我们域性的潮语，无论是古代还是现代，无处不在大量运用着。
它有着双关语义，既富有幽默色彩，诙谐奇妙，能增添生活中的情趣，又饱含哲理，闪烁着聪明才智的火花，余味无穷。
<P> 潮汕的先人善于运用谐音字为图吉祥而自圆其说。
</P><P> 如潮安县彩塘镇金砂一村（砂陇陈），全村几千人都姓陈，以有个别户姓蒋。
据说此地属“船地”，船须有奖才能行驶，船地才能变成活地，于是他们的创乡始祖就去请一户姓蒋人家来插居，是取其“蒋”与“桨”的谐音。
</P><P> 潮人更善于运用谐音字的吉祥字眼大做文章，如过年时家家户户都必须吃一道“鲤鮕鱼炯大蒜”的菜，寄托全年有钱财可“沽”（鮕），有大笔收入可“算”（蒜）的美意。
新生入学第一餐要吃龙箭鱼、豆干、猪肝，意味着望子成龙、鱼跃龙门和孩子长大能做官（“官”与“干”、“肝”谐音）。
</P><P> 谐音字常被用到政治生活方面来。
如古时候百姓痛恨贪官，巴不得贪官快死，就有这么一则笑语：某任潮州知府，是个外省人，说着“官话”；其管家则是人，跟着他讲着不准确的“潮州官话”。
知府是个大贪官，终日提心吊胆上司来究罪。
一日外出，管家急急跑来对他说：“上面文凭倒下，你死我也死，太太拿去杀了！”知府极其慌张地跑回府宅一看，原夹是门框上的问匾（谐了“文凭”，即官府文件）倒下来，砸死一只猫（谐音弥——你）和一只鹅（谐音俄——我），鹅被太太拿去杀血拔毛熬来吃了。
知府闹了一场虚惊。
</P><P> 谐音在人名上闹出的笑语更多。
潮汕某工厂一位姓管名叫江仁的行政干部，一次接电话几番向对方自报“我是管江人”，对方大发火：“谁不知道厂部的人是管工人的？你太傲慢了！为什么不说你的具体姓名？”只因江与工、仁与人谐音，使他讨了一场没趣。
潮汕民俗词
潮汕武术：
南少林、洪拳、弹力拳、朱家教、李家教、钟家教、南枝拳、蔡莫派
草药名：
（白花）蛇舌草、舌兰草、铺地锦、猫须草、猫毛草、石竹根、叶下红、乌面草、过江龙、五瓣梅、指甲花、蚌壳草、鸡屎藤、白花胭脂泥、灯笼草、苦地胆、牛课埔、牛顿卜
过纸（压黄白钱、妆坟碑字、拜三牲、压阿公纸、烧钱纸、撒蚌壳钱）、
入厝、
娶亩（六礼、贴“麒麟到此”、戏红花水、请食甜茶、踏火婚明年添男孙）、
生奴仔（拜注生娘、做丁头）；
送丧[五服内、做风水、定庚、买棺木（长城、六角、寿板、金箱）、做功德、食清阙、插红花]
起
潮汕民俗：
福老人、侨批、茂虎狮、英歌舞、赢（营）标、赢（营）老爷、赢（营）元宵灯、抽纸影、扒龙船。
潮汕小吃：
浮油炸果、食草果、炒果条、牛肉丸、牛筋丸、达濠鱼丸、怕帮、豆帮、萨怕、菜头丝果、腐乳饼、书册膏、膏酪饼；
做果（鼠壳果、红印果、无米果、粕籽果、粟穗果、甘同果、梭罗包）；
拜老爷（拜地主爷、新面公、妈祖、城隍公夫人、吕祖仙师、宋大峰祖师、樊爷、元帅爷、天恩公、关爷、佛祖公、观音娘、月娘等）；
补铜锅白铁桶、拍石、收旧铜废铁、啤酒樽来卖、磨剪刀、拍锁匙、假齿、柳井、补鼎、
潮汕杂咸：
地豆、乌榄、豆干、香腐、酥瓜、菜脯、地道仁（地豆仁）、新咸菜、老咸菜、腐乳、四川菜（涪陵榨菜）
潮汕特色鱼类：
鲮鱼、松鱼、草鱼、吊景、划鼠、鲤姑、过山脊（鲫）、直弄耸（竹弄耸）、重年老草（九斤九）、苦初（痞）、非洲鲫（罗非鱼、福寿鱼）
潮汕特产
洪阳蕉柑
蕉柑为全国推广的10个柑桔优良品种之一。普宁洪阳镇是蕉柑的主要产地，栽培柑桔成员国史修久，《潮州志》记载：“宝镜院柑苗以其成活率高而闻名潮州”。洪阳盛产的蕉柑具有清甜、多汁、少核、个大的特点，被誉为“潮果皇后”，载誉国内外。今洪阳镇有蕉柑生产基地2.2万亩，年产量2.1万吨。南溪蕉柑远近闻名，产量高、柑果大、色艳红、肉柔嫩、少核、味较清甜，保鲜期长。1953年，苏联专家慕名来此参观并订货。年产量达2万吨，除销国内各省市区外，还远销马来西亚、新加坡和香港，年出口6000干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。
潮安腐乳饼
闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，没尝过的不能算真正吃过潮菜！
汕头牛肉脯
关于这肠粉源于广东哪个地方至今已无从考证，据说流沙肠粉70年代末由普宁商人从广州传过去的，但就目前潮汕以为地区特别是广州市面上所卖的非潮汕式肠粉来看，两者虽是制法类似，但无论色味，皆已相去甚远，所谓的广州肠粉应是叫粉肠而非肠粉，其皮后难嚼，肉馅混淡，而汤汁则直接以酱油上盘，这显然与潮汕肠粉没得比。
潮汕特产 汕头牛肉丸
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
潮州砂锅粥
广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。
潮汕地区市级非遗
ห้องสมุดไป่ตู้
揭阳市 揭阳市 揭阳市 揭阳市 揭阳市 揭阳市 揭阳市 揭阳市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市 汕头市
VIII 传统手工技艺 VIII 传统手工技艺 VIII 民间手工技艺 VIII 传统手工技艺 VIII 传统手工技艺 VIII 民间手工技艺 VIII 传统手工技艺 VIII 传统手工技艺 VIII 传统手工技艺 VIII 民间手工技艺 X 民俗
抛锣 普宁大锣鼓标旗巡游 赛龙舟 三山国王祭典 竖灯杆升彩凤 行彩桥 阳美火把节 竹溪楼日历 潮阳笛套音乐 潮州音乐 鳌鱼舞 潮阳英歌 陈厝洲双咬鹅舞 南澳车鼓舞 西门蜈蚣舞 潮剧 太安堂中医药文化 潮州歌册 潮汕木雕汕头 潮阳民间剪纸 汕头瓶内画 水墨蚂蚁 陶瓷微书 潮菜（潮州菜）烹饪技艺 潮剧盔头制作技艺 潮汕抽纱技艺 潮汕粿品制作技艺 潮式月饼制作技艺 大寮嵌瓷技艺 东沟鼓制作技艺 广德泰药酒酿制技艺 鮀浦石雕 西港、桃陈锡箔技艺 潮汕工夫茶
项目名称 “陈三五娘”传说 “打破鼓”传说 潮州歌册 潮州大锣鼓 潮州音乐 潮州鲤鱼舞 饶平布马舞 潮剧 潮州铁枝木偶戏 潮州暑茶 潮绣 潮州大吴泥塑 潮州枫溪瓷艺 潮州花灯 潮州剪纸 潮州麦秆剪贴画 潮州木雕 饶平彩青艺术 潮州彩瓷技艺 潮州菜烹饪技艺 潮州抽纱技艺 潮州单丛茶制作技艺 潮州嵌瓷技艺 枫溪手拉朱泥壶制作技艺 浮洋方潮盛铜锣制作技艺 潮州“出花园” 潮州工夫茶 畲族招兵节 谜语（揭阳方言灯谜） 榕城故事传说 潮州音乐 客家山歌(揭西客家山歌) 普宁广东汉乐
潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃
潮汕地区（汕头）值得推荐的24种特色小吃粿汁：“治愈无数吃货胃的潮汕小吃”粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食。
在街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
潮汕虾枣：“似枣非枣，酥脆可口的黄金虾球”潮汕虾枣是一道潮汕地区的美食，以虾为主料做成；它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及，又因形似枣故名；外表颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松。
这道菜看似简单，做起来却相对繁琐，一般只有过年或者一些重大节日才做。
红桃粿：“寿桃”外形，寓意长寿的潮汕传统美食红桃粿，又名红粿、红曲桃，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，当地有很多民俗节庆，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿，用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
粿内的馅料可根据个人喜好调配，主要有米粿，馅料是糯米、香菇、虾米等，也可包入韭菜、包菜、芋头制成菜粿。
鱼饺：“口感鲜美味道一流，与众不同的海味饺子”鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。
鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨（荸荠）等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。
小小的饺子，却富含丰富的内涵，鱼陷营养丰盛，鲜甜美味，口感Q弹，是一道十分鲜爽的潮汕美食。
榄橛：“通体乌黑略带玫红，食之微咸好下粥”榄橛[jué]，也叫腌乌榄，产自广东省汕头市，就是将黑色的橄榄，通过腌制后制成的可食用橄榄，是潮汕的一种特色小吃，潮汕人吃粥的常用其当配菜，肉质脆嫩，十分爽口。
粿条汤：“骨汤与粿条的搭配，潮汕人为之钟情的面食”粿条汤是一道广东省汕头市的传统名菜，属于潮菜系。
此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。
有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。
在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。
普宁豆干写一篇作文
普宁豆干写一篇作文篇一《普宁豆干：舌尖上的小方块》在美食的江湖里，有这么一位低调却极具特色的“大侠”，它就是普宁豆干。
第一次与普宁豆干相遇，那还是在一个熙熙攘攘的潮汕集市上。
我被一股奇特的豆香吸引，那香味就像一只无形的手，把我的脚步生生拽向一个小摊位。
只见那摊位上，一块块普宁豆干整齐地摆放着，就像是等待检阅的小方阵。
普宁豆干看起来普普通通的，方方正正的一小块，表面略带一点淡黄色，就像一块凝固的豆浆。
可你要是以为它就这样平淡无奇，那就大错特错了。
老板熟练地拎起一块豆干，轻轻放入滚烫的油锅里。
瞬间，那锅里就像开了一场热闹的派对。
豆干周围开始冒出密密麻麻的小泡泡，那些泡泡欢快地跳跃着，包裹着豆干，像是给它穿上了一件亮晶晶的纱衣。
随着油温的升高，“吱吱吱”的声音也越来越大，就像豆干在油锅里欢快地唱歌。
没一会儿，豆干的表面变得金黄酥脆，可它的内心却还是软嫩无比的。
老板把炸好的豆干捞出来，沥干油，放在盘子里。
我迫不及待地夹起一块，蘸上那特制的盐水韭菜汁。
咬上一口，“嘎吱”一声，酥脆的外皮在口腔里炸开，紧接着是软绵绵、热乎乎的豆干内心，豆香瞬间充满整个口腔。
我闭上眼享受着，感觉自己就像是在一片豆子的海洋里遨游。
那块小小的普宁豆干，就像是一个装满惊喜的小包裹，外表平淡，内里却充满层次。
从那以后，普宁豆干就像在我舌尖上扎了根，时不时就会让我想起它的美味，想起那个集市上充满烟火气的小摊位。
篇二《普宁豆干之美味寻踪》提起吃，我可算是个行家，而普宁豆干就像是我美食清单里一颗闪闪发光的小星星。
记得有一回，我去朋友家玩，朋友神秘兮兮地跟我说，今天让我尝尝他家的拿手好菜——普宁豆干。
我心里还犯嘀咕，不就是豆干嘛，能有多特别。
来到厨房，就看到一块还没下过锅的普宁豆干，就像一个文静的小方块坐在案板上。
朋友开始忙活起来，先把锅烧热，那火苗窜得高高的，就像在热情欢迎豆干即将开始的变身之旅。
倒油的时候，油在锅里晃荡了几下，安静地躺着等待豆干的到来。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
豆干与潮汕民俗
豆腐是一种以黄豆为主要原料精制而成的绿色健康食品。
它起源于中国，相传是由汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安所发明，距今已有2000多年历史。
豆腐洁白如玉，鲜美可口，营养丰富，经济实惠，易于消化，因此深受人们的喜爱。
潮汕人对豆腐的称法和其他地方有所不同，潮人心目中的“豆腐”连汤带水，即为外地的“豆腐花”,外地人称“豆腐”，潮人呼作“豆干”，而外地人称“豆腐干”，潮人则呼作“香腐”,这是一件十分有趣的事情。
潮汕“豆干”中的精品要数普宁豆干。
普宁因地处丘陵，依山傍水，水质十分甘甜，故当地生产的豆干外脆里嫩，嫩滑爽口，风味独特，饮誉海内外。
相传，普宁豆干的制作技术是元末陈友谅的军师何野云传授的，至今已有600多年历史。
潮汕“香腐”最有名气的是潮州姑苏香腐，色泽乌亮，韧中带爽，香味宜人，据说乃清初江苏吴县游方道士所传，故名姑苏香腐。
“豆干”是极其普通之物，但在潮汕人的日常生活中，却是非常重要之物，除了可以佐餐外，还有广泛的民俗用途，婚丧庆吊、红白喜事、年节祭祀等很多活动都离不开它。
在潮汕乡村，婴儿降临人世之后，一般是第九天或第十二天家长就会为婴儿举行“开腥（荤）”礼。
当日备办三牲（鸡、鱼、蛋）、“甜豆干”（加红
糖煮成）等祭品敬拜“公婆神”（儿童保护神）。
豆干，取其方方宛如官印之状，加上潮语“干”与“官”同音，寄望孩子长大做大官。
这种“拜公婆”的仪式，在潮汕的每个家庭，每年至少必举行一次，一直到孩子15岁，会来一次比较隆重的庆典，谓之“出花园”。
出花园后，就标志着孩子进入了成年，不用再祭拜公婆神。
旧时小孩入学第一天，早餐时父母必须操办四道菜：猪肝炒芹菜和葱、甜豆干煮葱、一条煮熟的龙箭鱼或鳞鱼、一对红色熟鸡蛋。
以潮音“肝”与“官”，“芹”与“勤”，“鳞”与“龙”谐音，豆干象征官印等，寓意勤奋上进，读书聪明，今后能鱼跃龙门，连中三元，发财当官，圆满成功。
从前，孩子从周岁到结婚前，生日当天母亲都会让生日的孩子吃两个染红壳的鸡蛋，另加甜豆干。
结婚以后的成年人生日，则要在家做甜豆干、粉丝煮蛋等几道菜庆祝，也不宴请亲友。
只有到了一定的年龄，才能举行寿礼，宴请亲友。
通常是儿子结婚后，由儿子、儿媳妇为父母祝寿。
寿宴席上，甜豆干仍是必不可少的一道菜。
潮汕很多乡村，新娘出嫁前夕，娘家要煮春菜、甜豆干等寓意吉祥的食物给新娘吃。
春菜寄寓夫妻感情好，长长久久；甜豆干既寄寓生活甜蜜，又以豆干清白外表，寄寓新娘要清白做人，干净做事。
迎娶当天婚宴上，也要煮甜豆干给新郎新娘吃，以示夫妻生活和睦、幸福美满。
婚后第三天，新媳妇第一次回娘家叫“头返厝”，娘家还要再次煮甜豆干给女儿吃。
潮汕旧俗，老人亡故，收殓前要举行“饲生”礼。
饲生即是由孝子奉白饭两小碗，豆干、红糖各一碟，跪在父母尸旁，口念：“父母饲我大，我饲父母老”或“你饲我大，我养你老”。
接着用筷子尾夹一小块豆干、几粒米饭喂放在父母口里，又转用筷子头夹一点饭菜自己吃下（表示阴阳有别）。
这是古代丧礼中“饭含”的承延。
古人认为，饭含是尽孝之道，使亡故的父母和自己一样享受饮食乐趣，同时也报答父母抚养之恩。
潮汕民间祭祖、祭神、祭佛、祭鬼等祭拜活动也离不开豆干。
祖父母或父母等人逝世后，每逢其生辰忌日或年节都要在家中举行祭拜活动，其中豆干是不可缺少的祭品。
缺了豆干，便是有拜当无拜，是对先辈的不孝不敬。
农历十月十五日拜五谷神、十二月二十四日拜灶神等祭神活动，豆干都是必需品。
在佛教信徒眼中，豆干是素食之首，因此每逢佛祖诞生日、观音娘诞等重要纪念日，信者都要备办水果、豆干、绿豆甜汤等丰盛祭品在家或到佛寺、观音阁奉拜。
过去，祭鬼风俗在潮汕农村中很普通，村民家中如果遇到不如意之事，如生重病、小孩夭折，便认为有鬼在作祟。
解决的办法就是要在夜深人静时备好豆干、糖果、面条、鸡蛋之类祭品，摆放在十字路口祭拜鬼魂，向其赔罪，请求宽恕，把他送走。
另外，每年七月十五日中元节，俗称“鬼节”，民众也要备办豆干、三牲、水果等祭品，祭拜孤魂野鬼，施食度化，使其不为害众生。
潮汕民间一些节日活动，也常用到豆干。
例如，春节和除夕有吃豆干之俗，
寄意新年能发财当官。
此外，潮汕一些俗语、歇后语、歌谣也常常提及豆干。
例如“棉湖豆干热单畔”，意思是说揭西县棉湖镇的豆干，放在油锅里煎时只煎一面，起锅的时候，豆干半边焦赤金黄，半边仍是乳白鲜嫩，即一边是热的，但是其话里要说的是：单相思。
“热”与“悦”潮音白读相同，“悦单畔”即“热一头”，“单相思”是也。
“雅雅也是豆干底”，以祭神斋碗喻底子平庸表面好看，告诫人们不要被华丽的表象所迷惑。
“食无三块豆干——胶罗斋”，以刚吃素喻艰难在后。
“艰苦啊，豆干兄”，道出了“挨豆干”（磨豆腐）师傅人生的艰辛，表达了人们对做豆干者的怜悯之情。
“客人豆干——无历（割）过痕”，言客家师傅卖豆干时按豆干表面上的方格纹一格一格地切割，不偏不倚，比喻互不侵犯，两相无事，原先没有贬义，但是此话后来却被用于讥讽斤斤计较的行为，这是卖豆干者意想不到的。
“食三块豆干便想成佛”或“食无三块豆干便想上西天”，用来嘲笑人不自量力、异想天开。
“三日四个忌（忌日），豆干香腐吃唔离（不断）”，言祭祀的先人非常多。
“厝顶曝豆干，雅雅姿娘在南山。
生钱生银共伊娶，娶着个物乌心肝。
”这首潮汕歌谣，道出了小伙子埋怨因缺少互相了解，只凭一面之见或媒妁之言，结果娶到一位不称心的姑娘，造成婚姻的不幸福。