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丹麦面包分类如下： 可松类例如、蜂糖可颂 丹麦吐司例如、皇家吐司 丹麦调理例如、菲律宾烤肠
按形状态分为
健康类


健康类面包顾名思义为有益人体健康，具调理 人体机能的一大类面包。过去的面包制作所要 求的是细致及 柔软，而随着人们生活水平的 不断提高及业者的不断努力以天然健康为诉求 的面包渐入人心，并得到大众的重视和肯定。 健康面包所涉及的一般健康配料有：小麦、燕 麦、稞麦、黄豆玉米等各种五谷杂粮等。
产品介绍
Q/DMZJS2013-03
产品分类





1：甜面包类 2：丹麦类 3：健康类 4：硬式类 5：:起酥类 6：吐司类 7：无蔗糖类
Leabharlann Baidu 甜面包类

甜面包属于成分较高的一种面包，它的配方内 不仅糖的用量较高，而且油份和蛋等原料添加 量相对较高。甜面包是饼店的主打产品，也是 花样最为繁多的一种面包，随着烘焙业的不断 发展，新口味、新创意、及健康又美味的甜面 包更是层出不穷。 其分类如下：
无蔗糖类

甜度适合、口感清爽、糖醇的吸热值大、赋予无糖食品具有凉 爽愉快的口感特征、这是含糖食品无法与之媲美的。 不是口腔微生物的适宜作用底物、不易引起牙齿齲变，有利于 保护儿童的牙齿健康。 有利于钙的吸收率和储存率增高。 既解决了糖尿病人难品甜味之苦，又不会引起血液葡糖糖与胰 岛素水平大幅度的波动。 老人、女士、儿童、肥胖人群、糖尿病患者、以及钟爱吃甜食 又怕发胖的人群！无蔗糖食品并不仅仅只适合糖尿病人食用， 而是面向人类有益健康新的糖源


1：按形状可分为：吐司类例如、椰蓉吐司。 编织类例如、椰香奶酥。 装饰类例如、玛丽餐包。
2：按馅料裹入方法分为： 内馅类例如、玛丽餐包。 外馅类例如、可丝达排包。 调理类例如、骨肉相连。
丹麦类


丹麦起源于丹麦籍的一位大师，后来传遍整个 欧洲，也风行世界各地。丹麦面包属于一种成 分较高、档次较高的面包。其制作方法与一般 面包不同，它是以搅拌的面团裹入奶油，然后 通过擀压折叠而成。 丹麦面包以其质地酥松、爽口、味道香醇且富 有层次美感的外观长久以来深受普遍的赞赏。
按营养功能分为：
膳食纤维类例如：全麦吐司、杂粮吐司 养身保健类例如、枸杞面包。
硬式面包类
硬式面包表面需要有‘松’和‘脆’的特性，内 部结构应细致有空洞而少颗粒面包必须有韧性并 不能太强，如果用手从中间折面包应很容易裂成 两断，而不会有伸展和斩不断的现象。 其分类如下： 按现状分为、棍状、动物状、拐杖状 按口感可分为：脆式类例如、法棒。 硬式类例如、牛奶压缩面包



起酥类


起酥类面包与丹麦面包的操作程序类似，也采 用裹油，折叠擀压的方法。与丹麦面包最大的 不同就是起酥面包的面团中不含有酵母，并且 折叠层次比丹麦面包丰富。 起酥类面包具有酥松、富有层次等特性，而这 些特性主要是有擀压形成的丰富油层膨胀而成。
吐司类




一般我们提及的吐司均指于用吐司模具烤培而 成的面包。吐司以其规整的外形特殊的制作工 艺及其突显的原汁原味一直一来受消费者的喜 爱。 按口味可分为：咸吐司、奶油吐司。 按成分可分为：健康类例如、全麦吐司 高成分例如、皇后吐司。