2020茶艺师(初级)考试及茶艺师(初级)考试题库
初级(茶艺师)资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 茉莉花茶答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 绿茶的制作过程中，以下哪个步骤是正确的？（）A. 杀青、揉捻、炒青、干燥B. 杀青、揉捻、晾晒、干燥C. 炒青、揉捻、晾晒、干燥D. 晾晒、揉捻、炒青、干燥答案：B4. 以下哪个不是茶叶的品饮要素？（）A. 茶叶的色泽B. 茶叶的香气C. 茶叶的滋味D. 茶叶的形状答案：D5. 以下哪个不是茶道的宗旨？（）A. 修身养性B. 弘扬文化C. 交流茶艺D. 盈利赚钱答案：D6. 以下哪个不是茶道的道德准则？（）A. 尊重他人B. 诚实守信C. 奢侈浪费D. 敬业爱岗答案：C7. 以下哪个不是茶道的礼节？（）A. 茶道仪式B. 茶道礼仪C. 茶道礼貌D. 茶道法则答案：D8. 以下哪个不是茶道的核心思想？（）A. 和敬B. 清寂C. 唯美D. 环保答案：C9. 以下哪个不是茶道的功能？（）A. 品茗B. 休闲C. 交友D. 养生答案：D10. 以下哪个不是茶道的起源？（）A. 宗教B. 文化C. 饮食D. 商业答案：D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类。
（）答案：正确2. 茶叶的主要产区包括福建、云南、山东和四川。
（）答案：错误3. 绿茶的制作过程包括杀青、揉捻、炒青和干燥。
（）答案：错误4. 茶叶的品饮要素包括茶叶的色泽、香气、滋味和形状。
（）答案：正确5. 茶道的宗旨包括修身养性、弘扬文化、交流茶艺和盈利赚钱。
（）答案：错误6. 茶道的道德准则包括尊重他人、诚实守信、奢侈浪费和敬业爱岗。
（）答案：错误7. 茶道的礼节包括茶道仪式、茶道礼仪、茶道礼貌和茶道法则。
（）答案：正确8. 茶道的核心思想包括和敬、清寂、唯美和环保。
（）答案：错误9. 茶道的功能包括品茗、休闲、交友和养生。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
2020年茶艺师(初级)考试试题及答案
2020年茶艺师（初级）考试试题及答案1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
（×）2、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。
（×）3、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。
（√）4、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
（×）5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。
（×）6、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。
（×）7、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。
（×）8、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。
（×）9、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。
（√）10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。
（×）11、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。
（√）12、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。
（√）13、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。
（×）14、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。
（×）15、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。
（×）16、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。
（√）17、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
（√）18、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
（×）19、【判断题】GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
（√）20、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类按制造方法可分为六大类，下列不属于这六大类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑白茶答案：D2. 以下哪一种茶叶的名称是由产区和制造工艺共同命名的？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 碧螺春D. 普洱茶答案：D3. 下列哪种茶叶的加工程度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B4. 下列哪种茶叶是不发酵的？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的香气最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A6. 下列哪种茶叶的汤色最深？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B7. 下列哪种茶叶的叶底最匀整？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 下列哪种茶叶的保存时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 下列哪种茶叶最适合用玻璃杯冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A10. 下列哪种茶叶最适合用紫砂壶冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的起源可以追溯到中国的新石器时代。
（）答案：正确2. 红茶是全发酵茶，其特点是汤色红艳，香气馥郁，滋味鲜爽。
（）答案：正确3. 绿茶是不发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清新，滋味鲜爽。
（）答案：正确4. 黄茶是微发酵茶，其特点是汤色黄浓，香气独特，滋味醇厚。
（）答案：正确5. 白茶是轻发酵茶，其特点是汤色清澈，香气清雅，滋味清甜。
（）答案：正确6. 黑茶是后发酵茶，其特点是汤色红浓，香气馥郁，滋味醇厚。
（）答案：正确7. 茶叶中含有丰富的茶多酚，具有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用。
（）答案：正确8. 茶叶中的咖啡因具有提神醒脑、消肿止痛的作用。
（）答案：正确9. 茶叶中的氨基酸有助于提高人体免疫力。
（）答案：正确10. 茶叶中的糖类物质可以增加人体热量，提供能量。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)考试题库
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）考试题库一、单项选择题（每题2分，共100分）1. 以下哪个不是茶叶的主要种类？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶2. 以下哪个不是茶叶的主要产地？A. 云南B. 福建C. 意大利D. 四川3. 以下哪个不是茶文化的基本要素？A. 茶具B. 茶道C. 茶艺表演D. 茶馆4. 以下哪个不是泡茶的基本步骤？A. 温杯B. 投茶C. 洗茶D. 倒茶5. 以下哪个不是品茶的基本要素？A. 茶香B. 茶色C. 茶味D. 茶叶的产地6. 以下哪个不是茶艺师的基本职责？A. 泡茶B. 讲解茶文化C. 茶馆管理D. 销售茶叶7. 以下哪个不是绿茶的特点？A. 色泽翠绿B. 香气清新C. 滋味鲜爽D. 叶底红艳8. 以下哪个不是红茶的特点？A. 色泽乌黑B. 香气馥郁C. 滋味醇厚D. 叶底绿叶红镶9. 以下哪个不是乌龙茶的特点？A. 色泽青绿B. 香气浓郁C. 滋味甘醇D. 叶底黄绿10. 以下哪个不是普洱茶的特点？A. 色泽油润B. 香气陈厚C. 滋味醇厚D. 叶底绿叶黄镶二、多项选择题（每题5分，共50分）11. 茶叶的主要种类包括哪些？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶E. 花茶12. 茶叶的主要产地包括哪些？（）A. 云南B. 福建C. 四川D. 广东E. 意大利13. 茶文化的基本要素包括哪些？（）A. 茶具C. 茶艺表演D. 茶馆E. 茶宴14. 泡茶的基本步骤包括哪些？（）A. 温杯B. 投茶C. 洗茶D. 冲泡E. 倒茶15. 品茶的基本要素包括哪些？（）A. 茶香B. 茶色C. 茶味D. 茶叶的产地E. 茶汤的温度16. 茶艺师的基本职责包括哪些？（）B. 讲解茶文化C. 茶馆管理D. 销售茶叶E. 茶艺表演17. 绿茶的特点包括哪些？（）A. 色泽翠绿B. 香气清新C. 滋味鲜爽D. 叶底红艳E. 茶叶形状扁平18. 红茶的特点包括哪些？（）A. 色泽乌黑B. 香气馥郁C. 滋味醇厚D. 叶底绿叶红镶E. 茶叶形状卷曲19. 乌龙茶的特点包括哪些？（）A. 色泽青绿B. 香气浓郁C. 滋味甘醇D. 叶底黄绿E. 茶叶形状长条20. 普洱茶的特点包括哪些？（）A. 色泽油润B. 香气陈厚C. 滋味醇厚D. 叶底绿叶黄镶E. 茶叶形状紧结三、判断题（每题2分，共20分）21. 茶叶的种类越多，其品质就越好。
茶艺师(初级)考试题库(含答案)
茶艺师（初级）考试题库（含答案）1、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
（ B ）A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红2、【单选题】pH值是表示溶液( )。
（ C ）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度3、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是。
（ C ）A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务4、【单选题】下列选项中，( )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
（ D ）A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐5、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。
（ D ）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。
（ A ）A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》7、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。
（ D ）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩8、【单选题】元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
（ A ）A、青花瓷B、紫砂陶D、竹木9、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
（ D ）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出10、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。
（ B ）A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具11、【单选题】原始社会茶具的特点是( )。
（ A ）A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具12、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)考试题库
（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）考试题库一、单项选择题（每题2分，共100分）1. 以下哪个不是茶叶的主要成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 脂肪2. 以下哪个不是茶叶的种类？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 饼茶3. 以下哪个不是泡茶时需要注意的水温？A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 120℃4. 以下哪个不是茶艺师的工作职责？A. 准备茶叶和茶具B. 泡茶和倒茶C. 清洁和维护茶具D. 为客人提供咨询服务5. 以下哪个不是六大茶类之一？A. 黄茶B. 黑茶C. 白茶D. 咖啡6. 以下哪个不是茶叶的产地？A. 云南B. 福建C. 山东D. 四川7. 以下哪个不是茶叶的加工方法？A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干8. 以下哪个不是茶叶的品质评价标准？A. 外形B. 色泽C. 香气D. 口感9. 以下哪个不是茶叶的保存方法？A. 放在干燥的地方B. 放在阳光充足的地方C. 放在冰箱里D. 放在茶叶罐里10. 以下哪个不是茶文化的起源地？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 欧洲二、多项选择题（每题5分，共50分）1. 茶叶的主要成分有哪些？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 脂肪E. 碳水化合物2. 茶叶的种类有哪些？A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 饼茶E. 黄茶3. 泡茶时需要注意的水温有哪些？A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 120℃E. 180℃4. 茶艺师的工作职责有哪些？A. 准备茶叶和茶具B. 泡茶和倒茶C. 清洁和维护茶具D. 为客人提供咨询服务E. 销售茶叶5. 六大茶类包括哪些？A. 黄茶B. 黑茶C. 白茶D. 咖啡E. 绿茶6. 茶叶的产地有哪些？A. 云南B. 福建C. 山东D. 四川E. 台湾7. 茶叶的加工方法有哪些？A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干E. 蒸青8. 茶叶的品质评价标准有哪些？A. 外形B. 色泽C. 香气D. 口感E. 汤色9. 茶叶的保存方法有哪些？A. 放在干燥的地方B. 放在阳光充足的地方C. 放在冰箱里D. 放在茶叶罐里E. 用保鲜膜包裹10. 茶文化的起源地有哪些？A. 中国B. 日本C. 韩国D. 欧洲E. 印度三、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的种类只有绿茶、红茶、白茶和饼茶。
《茶艺师》资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要产区？A. 福建B. 云南C. 广东D. 西藏答案：D2. 以下哪种茶叶的形状是卷曲的？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：B3. 以下哪种茶叶的加工过程中需要经过“杀青”环节？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：A4. 以下哪种茶具是用来闻茶的香气？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶香炉答案：D5. 以下哪种茶道动作是表示请求倒茶？A. 双手合十B. 单手抱拳C. 手指并拢D. 手掌向下答案：A二、判断题1. 茶叶的品种越多，其品质就越高。
（错误）2. 红茶是经过发酵、揉捻、烘干等工艺加工而成的茶叶。
（正确）3. 品茶时，先闻香，再观色，最后品味口感。
（正确）4. 茶艺师在泡茶时，可以根据自己的喜好随意调整水温。
（错误）5. 茶文化起源于我国唐代。
（正确）三、简答题1. 请简述茶叶的四大基本品种及其特点。
答案：茶叶的四大基本品种分别是绿茶、红茶、乌龙茶和白茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，口感清香；红茶的特点是色泽红艳，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽黄绿，口感半发酵；白茶的特点是色泽洁白，口感甘甜。
2. 请简述泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则。
答案：泡茶时的投茶量、水温和泡茶时间的搭配原则如下：首先，投茶量应根据茶具的大小和个人口味来调整，一般茶水比例为1:20左右；其次，水温应根据茶叶的品种来选择，绿茶适宜用80-85℃的水泡，红茶适宜用95-100℃的水泡，乌龙茶和白茶适宜用90-95℃的水泡；最后，泡茶时间根据茶叶的品种和个人口味来调整，绿茶适宜泡2-3分钟，红茶适宜泡3-5分钟，乌龙茶和白茶适宜泡3-4分钟。
四、案例分析题某茶艺馆举行了一场茶艺表演，表演内容包括绿茶、红茶和乌龙茶的冲泡。
在泡茶过程中，茶艺师依次展示了投茶、注水、泡茶、闻香、品茗等环节。
请根据表演内容，回答以下问题：1. 茶艺师在泡茶时，应该按照什么顺序进行？答案：茶艺师应该按照绿茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗顺序，接着泡红茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗，最后泡乌龙茶的投茶、注水、泡茶、闻香、品茗。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。
（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。
（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。
茶艺师(初级)考试题及茶艺师(初级)试题及答案
2020年茶艺师(初级)考试题及茶艺师(初级)试题及答案.1､【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承,它分上下二层,上层是个有槽的盘,下层为桶形的水缸,用来盛接泡茶时的茶渣｡(×) 2､【判断题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德｡(√)3､【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶､品杯､茶船(茶洗)､烧水炉具､茶罐､茶荷､茶巾､水盂｡(×)4､【判断题】当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹,双手不操作时,平放在工作台上｡(√)5､【判断题】春茶维生素的含量高于夏､秋茶｡(√)6､【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗､茶叶罐､茶则､烧水炉具等｡(√)7､【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点｡(√)8､【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器､煮水､备茶､温壶(杯)､置茶､冲泡､奉茶､收具｡(√) 9､【判断题】炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶｡(×)10､【判断题】扁炒青的品质要求:扁平有光｡因制法不同,形态特征略有差异｡(×)11､【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温｡(√)12､【判断题】钻研业务､精益求精具体体现在茶艺师不但要主动､热情､耐心､周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法｡(√)13､【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄｡(×)14､【判断题】茶树性喜温暖､湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植｡(×)15､【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线｡(×)16､【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶､正确冲泡方法和正确的品饮｡(√)17､【判断题】职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念､职业良心､职业技能和文化底蕴等｡(×) 18､【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,从左到右依次净杯｡(√)19､【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质､丰富的茶叶知识､以及专业的泡茶技巧,长相､身材也很重要｡(×)20､【判断题】从事不同职业者选择茶饮时,脑力劳动者宜饮绿茶､茉莉花茶为优｡(√)21､【判断题】陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上｡(×)22､【单选题】清饮红茶品饮时,要( )｡(C)A､先观其色,再闻其香B､先尝其味,再闻其香C､先闻其香,再观其色D､先尝其味,再观其色23､【单选题】在茶馆营业中,以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求｡(D)A､对营业场所通风条件要求高B､使用空气净化器C､使用净水器D､在营业时间内随意使用灭鼠药24､【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶､( )､盖置､杯托､茶船｡(B)A､随手泡B､品茗杯C､茶巾D､茶匙25､【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,矿工､司机则多饮( )｡(D)A､乌龙茶C､清凉茶D､绿茶26､【单选题】基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类｡(A)A､绿茶类B､花茶类C､普洱茶D､苦丁茶27､【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰､清丽恬静,既典雅又丰富｡(D)A､玻璃B､黑釉瓷C､白瓷D､青瓷28､【单选题】宋代哥窑的产地在( )｡(C)A､河南钧洲B､河南临汝C､浙江龙泉D､河北曲阳29､【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )｡(C)B､江水C､纯净水D､湖水30､【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡｡(D)A､80℃B､85℃C､90℃D､95℃31､【单选题】凡是含有较多钙离子､镁离子的水,称为( )｡(B) A､软水B､硬水C､暂时硬水D､永久硬水32､【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,( )｡(D)A､芽叶幼嫩B､芽叶已老化C､芽叶中熟D､芽叶已成熟33､【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射｡(A)A､存放时间1年以上B､存放2年以上C､存放半年以上D､存放1季度以上34､【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )｡(A)A､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､温润泡､正式冲泡､刮沫､淋壶､洗杯､滤茶､斟茶､奉茶､品茶B､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､温润泡､正式冲泡､刮沫､淋壶､洗杯､滤茶､品茶C､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､温润泡､正式冲泡､刮沫､淋壶､洗杯､品茶D､备具､温壶烫盏､赏茶､置茶､正式冲泡､品茶35､【单选题】密封､防潮､防氧化､防光､防异味是( )的优点｡(C)A､瓷器茶具B､玻璃茶具C､金属茶具D､竹木茶具36､【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤｡(D)A､冷却B､保温C､冲淡D､中和37､【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责｡(D) A､帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B､将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量C､通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务D､及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作38､【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )｡(B)A､负责当班员工的考勤B､抓成本控制,严格堵塞偷拿､浪费等漏洞C､将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量D､核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确39､【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用( )的沸水｡(C)A､70--80℃B､90℃左右C､95℃以上D､80--90℃40､【单选题】冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水( )｡(D)A､直接倾倒出B､缓慢倾倒出C､留在碗中D､从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出41､【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜( )饮用｡(B)A､红､绿茶交替B､花､绿茶交替C､花､白茶交替D､花､红茶交替42､【单选题】茶的精神财富被称为( )｡(B)A､广义茶文化B､狭义茶文化C､宗教茶文化D､宫廷茶文化43､【单选题】要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的( )要素｡(B) A､7B､ 6C､ 5D､ 344､【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )｡(D)A､雨水B､雪水C､井水D､纯净水45､【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素｡(A)A､ CB､HC､ ED､ D46､【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )｡(B)A､取得劳动报酬的权利B､劳动者有权不服从工作安排C､享有平等就业和选择职业的权利D､获得劳动安全卫生保护的权利47､【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )｡(A)A､银白色的茸毛B､灰色茸毛C､细长的茸毛D､油亮反光48､【单选题】红茶的发酵度是( ),其叶色深红,茶汤呈朱红色｡(D)A､0%B､30%C､50%D､100%49､【单选题】宋代哥窑的产地在( )｡(D)A､浙江杭洲B､河南临汝C､福建建洲D､浙江龙泉50､【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工､包装､储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶｡(C) A､无公害茶B､绿色食品茶C､天然有机茶D､大宗茶。
(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列不属于茶叶种类的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 咖啡答案：D2. 下列哪种茶叶的加工过程中不需要杀青？（）A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 乌龙茶答案：D3. 下列哪种茶叶的干燥过程采用低温长时间的方法？（）A. 绿茶B. 红茶C. 白茶D. 黄茶答案：D4. 下列哪种茶叶的香气特点是清香？（）A. 绿茶B. 红茶C. 花茶D. 黑茶答案：A5. 下列哪种茶叶的汤色呈黄色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：C6. 下列哪种茶叶的叶底呈绿色？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A7. 下列哪种茶具主要用于品鉴茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A8. 下列哪种茶具主要用于冲泡茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：A9. 下列哪种茶具主要用于盛放茶叶？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：C10. 下列哪种茶艺动作表示欢迎客人？（）A. 双手合十B. 双手平举C. 双手交叉D. 双手下垂答案：A11. 下列哪种茶艺动作表示感谢？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十答案：C12. 下列哪种茶艺动作表示祝福？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C13. 下列哪种茶艺动作表示敬意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：C14. 下列哪种茶艺动作表示请求？（）A. 单手高举B. 单手平举D. 双手交叉答案：A15. 下列哪种茶艺动作表示同意？（）A. 单手高举B. 单手平举C. 双手合十D. 双手交叉答案：B二、判断题（每题2分，共20分）1. 茶叶的品种越多，其品质就越好。
（）答案：×2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
（）答案：√3. 白茶的制作过程中不需要杀青。
《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 下列( )属于茶叶的主要营养成分。
A. 蛋白质B. 脂肪C. 糖类D. 维生素答案：ABCD2. 绿茶的基本加工工艺包括( )。
A. 杀青、揉捻、干燥B. 萎凋、揉捻、发酵C. 杀青、揉捻、发酵D. 萎凋、揉捻、干燥答案：A3. 下列( )不属于茶叶的分类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 鲜花茶答案：D4. 泡茶时，水温一般以( )为宜。
A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 70℃答案：C5. 下列( )不属于茶艺的基本操作。
A. 温杯B. 投茶C. 倒水D. 敬茶答案：D6. 下列( )属于茶叶的故乡。
A. 中国B. 印度C. 日本D. 斯里兰卡答案：A7. 下列( )不属于茶叶的冲泡技巧。
A. 控制水温B. 掌握时间C. 使用茶具D. 茶叶用量答案：C8. 下列( )属于茶叶的保存方法。
A. 放在冰箱里保存B. 放在潮湿的地方C. 放在阳光直射的地方D. 密封保存答案：D9. 下列( )不属于茶道的宗旨。
A. 修身养性B. 交流技艺C. 品茗赏景D. 商业利益答案：D10. 下列( )属于茶叶的品饮特点。
A. 清香B. 甘醇C. 苦涩D. 鲜爽答案：ABCD二、判断题1. 茶叶的产地主要分布在中国的南方地区。
（）答案：×（茶叶的产地主要分布在中国的南方地区和部分北方地区。
）2. 红茶是经过发酵、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
（）答案：√3. 茶叶的冲泡时间与水温无关。
（）答案：×（茶叶的冲泡时间与水温有关，一般水温越高，冲泡时间越短。
）4. 品茗时，先观汤色，再闻香气，最后品味道。
（）答案：√5. 茶叶的保存方法中，放在冰箱里保存是一种有效的方法。
（）答案：×（放在冰箱里保存茶叶容易受潮，影响茶叶品质。
）6. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的品种和品质选择适合的茶具。
（）答案：√7. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
2020茶艺师(初级)作业考试题库及茶艺师(初级)实操考试
2020茶艺师（初级）作业考试题库及茶艺师（初级）实操考试1、【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。
（√）2、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
（√）3、【判断题】六大茶类齐全于明代。
（×）4、【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。
（√）5、【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。
（√）6、【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。
（√）7、【判断题】开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。
（√）8、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。
（×）9、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。
（×）10、【判断题】炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂花茶。
（√）11、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。
（√）12、【判断题】绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。
（×）13、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。
（×）14、【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
（×）15、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。
（√）16、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。
（×）17、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。
（×）18、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
（×）19、【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。
（×）20、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库及答案
初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 水果茶答案：D2. 以下哪种茶叶的加工过程中不需要杀青？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 乌龙茶答案：B3. 品茶时，以下哪个不是品茶师评判的标准？（）A. 茶叶的色泽B. 茶叶的香气C. 茶叶的口感D. 茶叶的形状答案：D4. 以下哪种茶具是用来品茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶碗答案：B5. 以下哪种茶叶的保存时间越长，品质越佳？（）A. 绿茶B. 白茶C. 黄茶D. 乌龙茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶。
（）答案：×（六大类茶叶包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶。
）2. 茶叶的加工过程中，杀青是为了破坏茶叶中的酶，保持茶叶的颜色和口感。
（）答案：√3. 品茶时，茶汤的色泽、香气、口感和回味都是评判的标准。
（）答案：√4. 茶叶的保存时间越长，品质越佳，尤其是绿茶和乌龙茶。
（）答案：×（绿茶和乌龙茶的保存时间一般较短，而白茶、黄茶和黑茶的保存时间越长，品质越佳。
）5. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×（茶艺师在泡茶时，应该先放茶叶后倒水。
）三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感甘爽；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽黄绿，香气幽长，口感鲜爽；黄茶的特点是色泽黄亮，香气独特，口感醇厚；黑茶的特点是色泽红褐，香气馥郁，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜。
2. 请简述茶叶的保存方法及其注意事项。
答案：茶叶的保存方法主要有干燥法、冷藏法和真空包装法。
干燥法是将茶叶放在干燥通风的地方，避免潮湿；冷藏法是将茶叶放在冰箱中，保持低温冷藏，可延长茶叶的保质期；真空包装法是将茶叶放在真空包装袋中，抽取空气，避免茶叶氧化。
(茶艺师)初级资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库及答案
（茶艺师）初级资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，其中不属于基本茶类的是（）。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 花草茶【答案】D2. 以下哪一种茶叶的产地不是在中国？（）A. 印度B. 斯里兰卡C. 土耳其D. 日本【答案】D3. 以下哪个不是茶艺师在泡茶时需要注意的细节？（）A. 注意泡茶的水温B. 注意茶具的清洁C. 先倒水再放茶叶 D. 注意泡茶的时间【答案】C4. 以下哪个不是茶叶的主要营养成分？（）A. 茶多酚B. 咖啡因C. 蛋白质D. 脂肪【答案】D5. 以下哪个不是茶叶的保健功能？（）A. 提神醒脑B. 抗氧化C. 降血压D. 抗肿瘤【答案】A6. 以下哪个不是茶叶的保存方法？（）A. 干燥B. 密封C. 光照D. 低温【答案】C7. 以下哪个不是茶艺师在茶艺表演时需要注意的要点？（）A. 动作要优雅B. 语言要清晰C. 茶具要精美D. 音乐要动听【答案】D8. 以下哪个不是茶叶的品饮特点？（）A. 色香味形B. 回甘C. 挂杯D. 苦涩【答案】D9. 以下哪个不是茶艺师在泡茶时使用的茶具？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 电热水壶【答案】D10. 以下哪个不是茶叶的分类依据？（）A. 制作工艺B. 产地C. 茶叶形状D. 茶叶色泽【答案】D二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）【答案】错2. 茶叶的保存方法包括干燥、密封、光照和低温。
（）【答案】错3. 茶叶的主要营养成分包括茶多酚、咖啡因、蛋白质和脂肪。
（）【答案】对4. 茶叶的保健功能包括提神醒脑、抗氧化、降血压和抗肿瘤。
（）【答案】对5. 茶艺师在泡茶时需要注意泡茶的水温、茶具的清洁、先倒水再放茶叶和泡茶的时间。
（）【答案】错6. 茶艺师在茶艺表演时需要注意动作要优雅、语言要清晰、茶具要精美和音乐要动听。
（）【答案】对7. 茶叶的品饮特点包括色香味形、回甘、挂杯和苦涩。
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题1. 茶叶的分类主要根据其制作工艺和( )来划分。
A. 产地B. 品质C. 色泽D. 形状答案：D2. 绿茶的制作过程中，杀青的主要目的是( )。
A. 防止茶叶变质B. 使茶叶色泽鲜绿C. 提高茶叶香气D. 使茶叶味道更好答案：B3. 红茶的制作过程中，发酵的时间一般为( )。
A. 几天B. 几小时C. 几十分钟D. 几分钟答案：B4. 下列哪种茶叶不属于乌龙茶类？A. 铁观音B. 大红袍C. 碧螺春D. 凤凰单丛答案：C5. 下列哪种茶叶的香气主要来自于花蜜？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 铁观音答案：D6. 下列哪种茶叶的制作过程中不需要经过揉捻？A. 碧螺春B. 红茶C. 毛尖D. 铁观音答案：A7. 下列哪种茶器的使用主要是为了观赏茶叶的形态和颜色？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：D8. 下列哪种茶器的特点是保温效果好，适合冲泡较浓的茶叶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B9. 下列哪种茶器的特点是透气性好，适合冲泡乌龙茶和普洱茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：B10. 下列哪种茶器的特点是质地细腻，适合冲泡绿茶和红茶？A. 瓷壶B. 紫砂壶C. 盖碗D. 玻璃杯答案：A二、判断题1. 茶叶的品种和品质主要受到产地、季节、气候等因素的影响。
( )答案：正确2. 红茶的制作过程中，发酵的时间越长，茶叶的色泽越红，味道越浓郁。
( )答案：正确3. 乌龙茶的制作过程中，摇青的时间越长，茶叶的香气越浓郁。
( )答案：错误4. 普洱茶的制作过程中，熟茶需要经过“渥堆”发酵，生茶不需要经过发酵。
( )答案：正确5. 品茶时，先观其色，再闻其香，最后品其味。
( )答案：正确6. 茶叶的存放过程中，应该避免阳光直射和潮湿，否则容易变质。
( )答案：正确7. 茶艺师在泡茶时，应该根据茶叶的种类和客人的喜好来调整水温。
茶艺师(初级)题库(附答案)
茶艺师（初级）题库（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.原始社会茶具的特点是( )。
A、铁制茶具B、陶制茶具C、一器多用D、石制茶具正确答案：C2.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。
A、为了保持朴素，不化妆B、一定要将头发盘起C、化彩妆D、化淡妆正确答案：D3.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品B、茶叶检测C、茶叶出口D、有机茶正确答案：D4.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.白茶的冲泡时，取白茶( )，置于玻璃杯中。
A、4克B、2克C、3克D、5克正确答案：B7.玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、容易收藏B、质地透明C、导热性弱D、保温性强正确答案：B8.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。
A、70-80B、50-60C、80-90D、60-70正确答案：B9.( )是大众首选的自来水软化的方法。
A、活性炭吸收B、多次蒸馏C、加入明矾D、静置煮沸正确答案：D10.最早记载茶为药用的书籍是( )。
A、《北苑别录》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶谱》正确答案：C11.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、明代C、元代D、宋代正确答案：D12.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、50B、30C、40D、60正确答案：A13.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
茶艺师初级资格考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 下列( )不属于茶叶的种类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 下列( )是茶叶的主要产区。
A. 云南B. 四川C. 福建D. 西藏答案：A、B、C3. 下列( )不属于茶文化的范畴。
A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 咖啡文化答案：D4. 下列( )是茶艺师在泡茶时需要注意的要点。
A. 水温B. 茶具清洁C. 泡茶时间D. 咖啡的香味答案：A、B、C5. 下列( )是茶叶的主要功效。
A. 提神醒脑B. 减肥C. 抗衰老D. 消食化脂答案：A、B、C、D二、判断题1. 茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。
（）答案：×（六大类）2. 茶叶的产地主要分布在中国的云南、四川、福建等地区。
（）答案：√3. 茶文化是指茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。
（）答案：√4. 茶艺师在泡茶时不需要注意水温。
（）答案：×5. 茶叶具有消食化脂的功效。
（）答案：√三、简答题1. 请简述茶叶的种类。
答案：茶叶的种类分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。
2. 请简述茶文化的主要内容。
答案：茶文化主要包括茶的种植、制作、品鉴、饮用和茶道等方面的文化。
3. 请简述茶艺师在泡茶时需要注意的要点。
答案：茶艺师在泡茶时需要注意水温、茶具清洁、泡茶时间等方面的要点。
4. 请简述茶叶的主要功效。
答案：茶叶的主要功效包括提神醒脑、减肥、抗衰老、消食化脂等。
四、案例分析题某茶艺师在泡茶时，发现客人对茶的口感不太满意，请问茶艺师应该如何调整？答案：茶艺师可以首先询问客人对口感的具体要求，然后根据客人的需求调整茶水浓度、温度等，以满足客人的口感需求。
五、论述题请论述茶艺师在茶艺表演中的重要作用。
答案：茶艺师在茶艺表演中扮演着至关重要的角色。
首先，茶艺师需要熟练掌握泡茶技巧，确保茶的口感和品质；其次，茶艺师需要具备一定的茶文化知识，能够向客人传达茶文化的内涵；最后，茶艺师还需要具备良好的服务意识，为客人提供舒适、愉悦的茶艺体验。
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2020茶艺师（初级）考试及茶艺师（初级）
考试题库
1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
（ ×）
2、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
（ ×）
3、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。
（√）
4、【判断题】红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。
（ ×）
5、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。
（√）
6、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。
（√）
7、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。
（ ×）
8、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。
（√）
9、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
（ ×）
10、【判断题】绿茶类属轻发酵茶。
故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
（ ×）
11、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
（√）
12、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
（√）
13、【判断题】泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。
（ ×）
14、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
（√）
15、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。
（√）
16、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
（√）
17、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
（√）
18、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
（√）
19、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
（√）
20、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。
（ ×）
21、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。
（ ×）
22、【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。
（ ×）
23、【判断题】《大观茶论》的作者是蔡襄。
（ ×）
24、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。
（ ×）
25、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。
（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
26、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
27、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。
（ C ）
A、喝浓茶
B、茶水服药
C、喝淡茶
D、空腹饮茶
28、【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。
（ D ）
A、紧结，身骨较重实
B、壮粗，身骨重实
C、软散，身骨轻飘
D、细瘦，身骨较轻
29、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，( )，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。
（ A ）
A、直至水满壶口
B、让泡沫浮表面
C、使茶叶浮表面
D、直至水溢出
30、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
（ D ）
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
31、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
（ D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
32、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。
（ C ）
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
33、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。
（ A ）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
34、【单选题】花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶( )。
（ B ）
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
35、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
（ C ）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
36、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。
（ B ）
A、瓷文化
B、茶文化
C、酒文化
D、竹文化
37、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。
（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
38、【单选题】绿茶属于( )。
其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
（ B ）
A、轻发酵茶类
B、不发酵茶类
C、半发酵茶类
D、全发酵茶类
39、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（ B ）
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
40、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。
（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
41、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。
（ B ）
A、500
B、600
C、800
D、1000
42、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。
（ C ）
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
43、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
（ A ）
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
44、【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。
（ B ）
A、让顾客了解茶商品和服务物有所值
B、少上一些品种，使顾客印象深刻
C、让顾客品尝，加深其感官印象
D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
45、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。
（ C ）
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
46、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
（ C ）
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
47、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
（ D ）
A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处
48、【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。
（ B ）
A、喝浓茶
B、喝淡茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。
（ D ）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼。