2018年食品监督抽检计划
重庆市巴南区人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知
重庆市巴南区人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知文章属性•【制定机关】巴南区人民政府办公室•【公布日期】2018.10.08•【字号】巴南府办发〔2018〕172号•【施行日期】2018.10.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文重庆市巴南区人民政府办公室关于印发2018年食品安全重点工作安排的通知各镇人民政府、街道办事处，区食药安委全体成员单位：《2018年巴南区食品安全重点工作安排》已经区政府同意，现印发给你们，请认真贯彻执行。
重庆市巴南区人民政府办公室2018年10月8日2018年巴南区食品安全重点工作安排2018年，全区食品安全工作要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入贯彻落实党的十九大“实施食品安全战略，让人民吃得放心”的重大决策，按照市委市政府、区委区政府关于食品安全工作的安排部署，根据《重庆市人民政府办公厅关于印发2018年重庆市食品安全重点工作安排的通知》（渝府办发〔2018〕125 号）和“四个最严”要求，结合我区食品安全形势和监管工作实际，以“保安全、促发展、惠民生”为总体目标，抓重点、补短板、强弱项，整治群众反映强烈的食品安全突出问题，严把从农田到餐桌的每一道防线，全面提升食品安全治理能力和保障水平，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。
现就全区食品安全重点工作安排如下：一、切实加强领导，推进“以创促建”（一）落实创建国家卫生区有关工作。
全面落实创国卫食品安全板块各项工作任务，强化食品生产经营单位主体资格、上市食品、经营条件、环境卫生、管理制度和量化分级等方面监管。
加强牲畜屠宰管理，严格落实肉品检验检疫程序。
强化生活饮用水监测和管理。
按时按要求完成创卫食品安全项目建设，确保创卫食品安全各项指标任务全面达标。
（区食药监分局牵头，区农委、区卫生计生委、区城管局、区商务局、区水务局、各镇街分工负责）（二）深入开展国家食品安全示范城市创建。
国家食品安全监督抽检实施细则(2018年版)
附件国家食品安全监督抽检实施细则（2018年版）目录一、粮食加工品 (1)1 小麦粉 (1)2 大米 (4)3 挂面 (6)4 其他粮食加工品 (8)二、食用油、油脂及其制品 (13)1 食用植物油 (13)2 食用动物油脂 (16)3 食用油脂制品 (18)三、调味品 (21)1 酱油 (21)2 食醋 (23)3 酱类 (26)4 调味料酒 (29)5 香辛料类 (31)6 固体复合调味料 (34)7 半固体复合调味料 (38)8 液体复合调味料 (42)9 味精 (45)四、肉制品 (48)1 预制肉制品 (48)2 熟肉制品 (50)五、乳制品 (58)1 液体乳 (58)2 乳粉 (63)3 乳清粉和乳清蛋白粉 (66)4 其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品） (68)六、饮料 (75)1 瓶（桶）装饮用水 (75)2 果、蔬汁饮料 (78)3 蛋白饮料 (81)4 碳酸饮料（汽水） (84)5 茶饮料 (86)6 固体饮料 (89)7 其他饮料 (92)七、方便食品 (96)八、饼干 (101)九、罐头 (104)十、冷冻饮品 (111)十一、速冻食品 (115)1 速冻面米食品 (115)2 速冻谷物食品 (117)3 速冻肉制品 (119)4 速冻水产制品 (121)5 速冻蔬菜制品 (123)6 速冻水果制品 (125)十二、薯类及膨化食品 (128)1 膨化食品 (128)2 薯类食品 (130)十三、糖果制品 (136)1 糖果 (136)2 巧克力及巧克力制品 (138)3 果冻 (140)十四、茶叶及相关制品 (143)1 茶叶 (143)2 含茶制品和代用茶 (147)十五、酒类 (151)1 白酒 (151)2 黄酒 (153)3 啤酒 (156)4 葡萄酒 (158)5 果酒（发酵型）及其他发酵酒 (160)6 配制酒 (163)7 其他蒸馏酒 (166)十六、蔬菜制品 (169)十七、水果制品 (174)十八、炒货食品及坚果制品 (179)十九、蛋制品 (183)二十、可可及焙烤咖啡产品 (187)1 焙炒咖啡 (187)2 可可制品 (188)二十一、食糖 (192)二十二、水产制品 (199)二十三、淀粉及淀粉制品 (208)二十四、糕点 (212)1 糕点 (212)2 月饼 (215)3 粽子 (218)二十五、豆制品 (222)二十六、蜂产品 (227)1 蜂蜜 (227)2 蜂王浆 (229)3 蜂花粉 (231)4 蜂产品制品 (233)二十七、保健食品 (236)二十八、特殊膳食食品 (240)1 婴幼儿谷类辅助食品 (240)2 婴幼儿罐装辅助食品 (244)3 辅食营养补充品 (246)二十九、特殊医学用途配方食品 (251)三十、婴幼儿配方食品 (260)三十一、餐饮食品 (269)三十二、食用农产品 (273)1 畜禽肉及副产品 (273)2 蔬菜 (291)3 水产品 (315)4 水果类 (333)5 鲜蛋 (338)6 豆类 (340)7 生干坚果与籽类食品 (342)三十三、食品添加剂 (347)1 食品添加剂明胶 (347)2 复配食品添加剂 (349)3 食品用香精 (352)4 食品添加剂山梨酸钾 (354)5 食品添加剂木糖醇 (356)附注： (359)1、有关实施细则的说明 (359)2、微生物检验的特别要求 (360)一、粮食加工品1 小麦粉1.1 适用范围本细则适用于小麦粉食品安全监督抽检。
国家市场监督管理总局通告2018年第12号——市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2018年第12号——市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.06.04•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第12号•【施行日期】2018.06.04•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第12号市场监管总局关于18批次食品不合格情况的通告近期，原国家食品药品监督管理总局组织抽检炒货食品及坚果制品，方便食品，糕点，酒类，肉制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，蜂产品，水果制品，特殊膳食食品和食用农产品等11类食品556批次样品，抽样检验项目合格样品538批次，不合格样品18批次，检测项目见附件。
根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。
具体情况通告如下：一、总体情况：炒货食品及坚果制品45批次，不合格样品2批次。
方便食品36批次，不合格样品3批次。
糕点26批次，不合格样品3批次。
酒类38批次，不合格样品1批次。
肉制品20批次，不合格样品1批次。
食用油、油脂及其制品18批次，不合格样品1批次。
蔬菜制品113批次，不合格样品1批次。
食用农产品156批次，不合格样品6批次。
蜂产品34批次，水果制品35批次，特殊膳食食品35批次，均未检出不合格样品。
二、不合格产品情况如下：（一）宁波市鄞州下应美购超市销售的标称厦门好士多食品有限公司出品、龙海市真好意食品有限公司生产的青豆（蒜香味），酸价（以脂肪计）检出值为5.2mgKOH/g，比国家标准规定（不超过3mgKOH/g）高出73.3%。
初检机构为宁波出入境检验检疫局检验检疫技术中心，复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司。
（二）深圳沃尔玛百货零售有限公司成都交大路分店销售的标称贵阳恒昌生态农业有限公司生产的巴旦木，二氧化硫残留量检出值为0.85g/kg。
国家标准规定不得使用。
食品安全抽检计划4篇(食品抽检工作计划)
食品安全抽检计划4篇(食品抽检工作计划)食品平安抽检方案1成立特地食品平安检查小组，负责食品平安检查工作。
组长：xx（校长）副组长：xx（分管后勤）、xx（分管平安）成员：xx（总务主任）、xx（政教主任）、xx（校医，食堂专管）、xx（食堂承包人）检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品选购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：1、环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、洁净、卫生。
物品存放是否定点定位，规范有序。
是否有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
2、从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达100%。
从业人员穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。
3、食品选购验收：是否落实《关于学校食堂大宗食品实行统一配送的规定》，实行定点配送；是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度，做好台帐记录；是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品添加剂选购、储存、使用是否规范、4、食品加工：食品原料是否分池清洗；生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放；加工后至食用是否超过2小时；超过2个小时存放的，是否在高于60℃或低于10℃的条件下存放；是否制售冷菜凉菜。
5、食品贮存：库房是否通风、洁净、整齐、光明。
食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。
是否定期检查库存食品，准时清理变质或者超过保质期的食品。
冰箱存放是否生熟分别。
6、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。
7、食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。
食品安全抽检和风险监测工作计划范本(三篇)
食品安全抽检和风险监测工作计划范本一、指导思想坚持“学习食品安全教育法规知识，提高管理水平，培养学生的自护能力，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，深化校园安全工作责任制，落实“制度保证，重在预防”的工作措施，创建“平安和谐校园”，办人民满意教育。
二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。
2、全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。
3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示范学校创建任务。
4、加大经费投入，改善学校食品安全环境。
5、健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。
三、工作重点1、认真____上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。
2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。
3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。
4、实施“食品配送制度”。
5、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。
6、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、工商等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。
四、工作措施1、加强领导，明确职责切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。
学校成立食品卫生领导小组，明确职责，细化责任，层层抓落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。
要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。
2、加大宣传，营造氛围，突出教育的长效性。
____《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《街头食品管理办法》。
食品安全抽检和风险监测工作计划(4篇)
食品安全抽检和风险监测工作计划为进一步____毕节市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》(毕署办通[____)____号)、《毕节市食品药品监督管理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全工作____》(毕市食药监发[____]____号)及金沙县教育局金教稳[____]____文件精神，切实加强中小学、幼儿园学校食堂食品安全管理，提高我乡中小学、幼儿园食堂管理水平，确保师生饮食安全，结合我乡实际，拟定计划如下：一、指导思想以____为指导，全面____。
严格按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真____毕节市政府《____加强全区中小学幼儿园食堂管理工作____》(毕署办通[____)____号)文件精神。
把学校食堂食品安全工作摆在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生饮食安全。
二、完善工作制度，严格食堂管理各单位要按照《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际情况，、建立健全持证上岗、健康检查、索票索证、进货查验、消毒、食品留样和食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急处置预案，规范学校食堂食品安全管理。
(一)食堂管理1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。
所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
食品安全抽检和风险监测计划与食品安全检查计划
食品安全抽检和风险监测计划与食品安全检查计划民以食为天，食以安为先。
食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的重大问题。
为了保障公众的饮食安全，加强对食品安全的监管，制定科学合理的食品安全抽检和风险监测计划以及食品安全检查计划至关重要。
一、食品安全抽检和风险监测计划食品安全抽检是指按照一定的程序和标准，从市场上抽取食品样品进行检测，以评估食品的质量和安全性。
风险监测则是通过系统和持续地收集、分析和评估食品中可能存在的危害因素，为食品安全监管提供科学依据。
（一）抽检和监测的目标明确抽检和监测的主要目标是及时发现食品安全问题，预防食品安全事故的发生，保障公众的健康。
具体包括：1、掌握市场上各类食品的质量状况，了解常见的食品安全风险。
2、对重点食品、重点区域和重点环节进行针对性监测，发现潜在的食品安全隐患。
3、为食品安全监管决策提供数据支持，推动食品安全标准的完善和更新。
（二）抽检和监测的范围1、食品种类：涵盖粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、蜂产品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、餐饮食品、食用农产品等。
2、生产经营环节：包括食品生产企业、食品小作坊、食品销售单位（超市、农贸市场、便利店等）、餐饮服务单位（餐馆、学校食堂、企事业单位食堂等）。
（三）抽检和监测的项目根据不同食品的特点和可能存在的风险，确定具体的检测项目。
常见的检测项目包括：1、农药残留：如有机磷、有机氯、氨基甲酸酯类等农药在蔬菜、水果中的残留量。
2、兽药残留：如抗生素、激素等在畜禽肉、水产品中的残留量。
3、重金属：如铅、镉、汞、砷等在食品中的含量。
4、食品添加剂：如防腐剂、甜味剂、着色剂等的使用是否符合标准。
食品安全监督抽检计划
食品安全监督抽检计划食品安全是人们生活中非常重要的一环，而食品安全监督抽检计划则是保障食品安全的一个重要措施。
本文将从多个角度探讨这个话题。
一、什么是食品安全监督抽检计划食品安全监督抽检计划是指有关部门或机构根据一定规则和程序，对市场上的食品进行随机抽样检测，以保障食品的质量和安全。
这种计划主要是为了弥补市场监管的不足，确保消费者的利益。
二、为什么需要食品安全监督抽检计划1. 保护消费者权益：食品是人们赖以生存的基本需求，保障食品的安全对于维护消费者权益至关重要。
通过监督抽检计划，可以减少不合格产品的流入市场，避免损害消费者的权益。
2. 提高食品生产企业的责任感：监督抽检计划对食品生产企业来说，可以促使其更加重视产品质量，加强内部的质量控制，提高食品的安全性和可靠性。
3. 强化市场监管：监督抽检计划可以加强市场监管机构对食品的监督力度，实现对食品生产环节的全程监管，防止不法商家利用法律漏洞生产、销售劣质食品。
三、食品安全监督抽检计划的具体实施方式食品安全监督抽检计划的实施方式主要包括以下几个方面：1. 随机抽样：抽检计划的核心是随机抽样，即从市场上随机选取一定数量的食品进行检测。
这样可以保证样本的代表性和抽样的公正性。
2. 完善检测技术：抽检计划需要依托于现代化的检测技术，通过对食品的化学、物理、微生物等多方面的检测，全面了解食品的质量与安全情况。
3. 加大惩处力度：对于在抽检中发现的不合格产品，应当依法予以惩处，并公开通报，形成威慑力。
四、食品安全监督抽检计划在实际中的应用食品安全监督抽检计划在中国有着广泛的应用，这不仅是因为中国人口众多，对食品安全的需求更高，也与我国食品市场的复杂性有关。
抽检计划可以针对不同的食品种类进行不同的抽检频率和标准，确保全方位监督。
五、食品安全监督抽检计划的问题与挑战尽管食品安全监督抽检计划的实施对于保障食品安全有着重要的意义，但还存在一些问题和挑战：1. 抽检样本的局限性：由于样本数量有限，无法对市场上所有的食品进行检测，可能存在一定程度的漏检问题。
2018年食品安全重点工作安排【最新版】
【仅供参考】2018年食品安全重点工作安排部门：_________姓名：_____________年___月___日（此文内容仅供参考，可自行修改）第1 页共6 页2018年食品安全重点工作安排一、发挥食品安全监管新体制效能，提高食品安全监管能力和水平（一）以党的十八大和十八届三中、四中、五中全会，习总书记系列重要讲话精神为指导，认真研究食品安全形势与任务，增强工作责任感和紧迫感，进一步提高我镇食品安全监管能力和保障水平。
（二）逐步实现食品安全协管人员有机整合、资源共享，将协管员补贴经费纳入政府财政预算。
（三）组织食品安全监管人员和协管员开展业务能力培训，确保监管人员每人每年参加培训不少于40小时。
二、全面统筹规划，不断完善食品安全监管体系（四）进一步完善《镇各成员单位食品安全工作职责分工》，镇政府与镇各成员单位签订《食品安全工作责任状》。
（五）明确创建省级食品安全城市创建的目标任务、掌握科学方法，做到系统谋划与重点突破相结合，确保各项部署能够统筹兼顾当前和长远的需要，做好创建工作。
（六）各村居单位每年至少召开两次食品安全工作专题会，听取食品安全专题汇报，分析形势、研究解决食品安全重点、难点问题，完善相关食品安全工作措施。
（七）完善食品安全考核评价体系，科学评价各村居单位食用农产品、食品安全工作情况。
建立激励约束机制，强化考核结果运用。
（八）加强食品安全综合协调力量，配齐配强工作人员。
各村居单位全部成立食品安全工作领导小组，明确办事机构，有专、兼职人员负责日常工作，制定出台工作规则。
第 2 页共 6 页（九）各村居单位全部达到食品安全工作基本标准。
（十）全镇内食品生产加工小作坊全部实现规范化、制度化管理。
三、坚持依法行政，认真履行食品安全工作职责（十一）镇食品安全办公室共同做好以下工作：1.根据本工作安排，制定并组织实施食品安全监管计划。
2.切实摸清掌握监管范围内从事食用农（水）产品种植养殖、食品生产经营、食品添加剂和食品相关产品生产、经营、使用等各类主体基本情况。
食品安全抽检监测工作计划
食品安全抽检监测工作计划一、工作目标1.加强对食品生产经营者的监管，提高食品安全管理水平。
2.及时发现和处理食品安全问题，保障人民群众的身体健康。
3.建立食品安全监测网络，实现动态监测。
二、工作内容1.制定食品抽检监测计划，明确监测对象、监测内容和监测方法。
2.组织抽检工作，对食品生产经营者进行抽样检测。
3.分析监测结果，及时发布食品安全警示信息。
4.加强与相关部门的协作，共同推进食品安全监测工作。
5.开展食品安全宣传教育工作，提高人民群众的食品安全意识。
三、工作步骤1.制定食品抽检监测计划（1）明确监测对象：食品生产经营者，主要包括食品生产企业、销售商和餐饮服务单位。
（2）确定监测内容：主要包括食品生产环境、原材料、生产加工过程、产品质量等方面。
（3）选择监测方法：包括现场检查、样品抽检、实验室分析等方法。
2.组织抽检工作（1）建立食品抽检监测网络：建立监测站点，确定监测范围和频率，确保监测工作的全面性和连续性。
（2）制定抽样方案：根据监测对象和监测内容，确定抽样数量和抽样地点。
（3）进行抽样工作：按照抽样方案，对食品生产经营者进行抽样检测，保证抽样的随机性和公正性。
（4）送样分析：将抽样的食品样品送往实验室进行分析，确保检测结果的准确性。
3.分析监测结果（1）汇总分析：根据实验室的结果，对监测数据进行汇总分析，了解监测结果的整体情况。
（2）制作报告：根据汇总分析的结果，编制监测报告，包括监测结果、问题发现和处理情况等内容。
（3）发布警示信息：对于发现的食品安全问题，及时向社会发布警示信息，引起社会的关注和重视。
4.加强协作（1）与食品生产经营者合作：与食品生产经营者进行沟通交流，加强对其的监督和约束。
（2）与其他部门合作：与卫生部门、质量监管部门等合作，共同推进食品安全工作。
5.开展宣传教育工作（1）制作宣传资料：制作食品安全宣传资料，包括宣传海报、宣传册子等，向人民群众普及食品安全知识。
（2）开展宣传活动：利用各种渠道和媒体，开展食品安全宣传活动，提高人民群众的食品安全意识。
国家市场监督管理总局通告2018年第39号——市场监管总局关于33批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2018年第39号——市场监管总局关于33批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.11.06•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第39号•【施行日期】2018.11.06•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第39号市场监管总局关于33批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织抽检肉制品、水产制品、乳制品、婴幼儿配方食品和食用农产品等5类食品1209批次样品。
根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1176批次、不合格样品33批次（见附件）。
具体情况通告如下：一、四川省成都市大邑百伦商贸有限公司销售的标称成都利顿食品有限公司生产的烤卤鸡翅（香辣味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为南京市产品质量监督检验院。
二、中兴＿沈阳商业大厦（集团）股份有限公司中兴超市大东店销售的标称金百味集团·大连金百味食品有限公司生产的金百味里脊火腿，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。
三、天猫汉味黑鸭旗舰店（经营者为武汉汉哈哈食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称武汉汉哈哈食品有限公司生产的汉味黑鸭（全鸭），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
四、1号店（经营者为上海京东才奥电子商务有限公司）在1号店（网站）销售的标称佳木斯市哈尔香食品有限公司生产的林道斯哈尔滨风味红肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
五、京东桂花鸭官方旗舰店（经营者为南京桂雨鸭食品有限公司）在京东商城（网站）销售的标称南京桂雨鸭食品有限公司生产的490g盐水鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。
六、天猫互惠食品专营店（经营者为福建沙县郑湖垚香胡记板鸭食品厂）在天猫（网站）销售的标称福建沙县郑湖垚香胡记板鸭食品厂生产的板鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
2018年食品安全抽检品种项目表
挂面
挂面
谷物加工 品 1 粮食加工 品
其他粮食 加工品
谷物碾磨 加工品
米粉
较高 铅（以Pb计）、二氧化硫残留量
其他谷物 碾磨加工 较高 铅（以Pb计）、赭曲霉毒素A 品
谷物粉类 制成品
生湿面制 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠 较高 品 盐（以脱氢乙酸计）
小麦粉
小麦粉
总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、 通用小麦 粉、专用 较高 脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、敌草快、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、 小麦粉 二氧化钛、滑石粉、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、过氧化苯甲酰 普通挂面 一般 铅（以Pb计） 、手工面 总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、赭曲霉毒素 谷物加工 一般 A、黄曲霉毒素B1、苯醚甲环唑 品 玉米粉、 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞（以Hg计）、黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 玉米片、 较高 A、玉米赤霉烯酮 玉米渣
2
食用油、 油脂及其 制品
食用油脂 食用油脂 制品 制品
酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、镍（以Ni计）、苯并 食用油脂 较高 [a]芘、丁基羟基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量计）、二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量 制品 计）、特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计）、大肠菌群、霉菌 酿造酱油 氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1 、配制酱 、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙 油（酿造 一般 酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、 和配制按 大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 2:1） 总酸（以乙酸计）、游离矿酸、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐 酿造食醋 、配制食 一般 （以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混 醋 合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群 氨基酸态氮 、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、 黄豆酱、 一般 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量 甜面酱等 占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） 一般 、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖 精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
食品安全监督抽检工作方案(二篇)
食品安全监督抽检工作方案一、工作目标结合辖区实际情况，突出重点，制定实施方案，落实餐饮服务食品安全抽检工作责任，确保餐饮服务食品安全抽检工作顺利完成。
二、___结构为确保辖区餐饮服务食品安全监督抽检工作顺利有效开展，区食品药监局成立餐饮服务食品安全抽检工作领导小组，领导小组组成人员如下：三、工作内容（一）抽检在辖区围内选择自制熟肉制品、餐饮具、自制饮料等___个必检品种和凉拌菜（含沙拉）、盒饭___个限选品种（附件1）。
第一期计划抽验___批次，第二期计划抽验___批次，第三期计划抽验___批次，第四期计划抽验___批次；早餐工程计划抽验___批次（___月-___月），总计___批次。
（二）快速检测根据抽检批次开展快速检测工作，快检标准以抽检（次）比率___%为准，快速检测分别于___年___月___日、___月___日、___月___日、___月___日以季报告形式上报食品监管科。
四、工作安排（一）抽检范围按照___年市区餐饮服务食品安全监督抽检工作计划表（附件1）和___年市区餐饮服务食品安全监督抽验工作分解表（附件2）进行样品采集，抽检场所应尽量覆盖各种类型的餐饮服务单位，以学校（含托幼机构）食堂、旅游景区（含农家乐）餐饮服务单位、___用餐配送单位、中央厨房、小型餐饮服务单位及放心早餐为抽检重点。
（二）抽检实施抽样工作人员要按照抽样计划的时间安排实施抽样，采样和运输过程中应严格按照食品相关规范操作实施，避免包装破损或外部污染，将符合要求的样品在有效期内送达市食品药品检验，做好样品交接工作，确保抽样任务顺利完成。
（三）抽检时间本次监督抽检的抽样任务除早餐工程外分四次实施完成，第一期___月___日-___月___日；第二期___月___日-___月___日；第三期___月___日-___月___日；第四期___月___日-___月___日；早餐工程抽样任务从（___月到___月）分___个月实施完成，共___批次；（一个月抽样___个品种，共___批次）。
国家市场监督管理总局办公厅关于调整2018年食品安全抽检计划中个别检验项目的通知
国家市场监督管理总局办公厅关于调整2018年食品安全抽检计划中个别检验项目的通知文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.07.20•【文号】市监食监三〔2018〕639号•【施行日期】2018.07.20•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文市场监管总局办公厅关于调整2018年食品安全抽检计划中个别检验项目的通知市监食监三〔2018〕639号各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，中国食品药品检定研究院，各有关食品安全抽检承检机构：为进一步规范食品安全监督抽检工作，增强监督抽检工作的科学性、准确性，市场监管总局对上半年食品安全国家标准变化情况进行了梳理，现就2018年食品安全抽检计划中个别项目的调整情况说明如下：一、依据国家卫生健康委员会6月22日发布的《关于发布婴幼儿谷类辅助食品中镉的临时限量值的公告》（2018年第7号），将婴幼儿谷类辅助食品中镉（以Cd计）纳入2018年食品安全抽检计划，检测方法为“GB 5009.15、GB 5009.268”。
二、依据2018年6月“国家食品安全风险评估中心官网”的食品安全标准勘误板块发布的标准勘误，将食糖中二氧化硫残留量纳入2018年食品安全抽检计划，检测方法为“GB 5009.34”，判定依据为“GB 2760”；将婴幼儿配方食品中叶酸的检测方法修改为“GB 5009.211”，泛酸的检测方法修改为“GB 5009.210第一法”，各单位自本通知发布之日起及以后抽取的样品按照勘误后内容进行监督抽检。
中国食品药品检定研究院、各食品安全抽检承检机构和各省级局应密切关注食品安全国家标准（含限量值）制修订情况，及时调整食品安全抽检项目，并更新“食品安全抽检监测信息系统”中的国抽和省抽基础表，市场监管总局不再另行通知。
联系人：蒲浩进裴新荣电话：010-******** 010-********传真：************市场监管总局办公厅2018年7月20日。
食品安全监督抽检工作中抽样常见问题及解决方案
食品安全监督抽检工作中抽样常见问题及解决方案作者：刘伟来源：《中国食品》 2018年第14期摘要：近年来食品安全事故层出不穷，为全面掌握食品安全总体状况，及时发现和处置食品安全问题，防范系统性、区域性风险，国家食品药品监管总局组织制定了食品安全抽检计划，并实施了食品安全监督抽检工作。
本文简要分析了当前食品安全监督抽检工作中抽样工作常见问题，并提出了相关解决方案。
一、工作质量结合往年的抽样工作情况我们发现，实际抽样质量不能满足要求。
经过深入分析，主要有以下两个方面的原因：首先，往年虽然按照要求进行抽样人员集中培训，但学习效果不佳，在实际抽样工作中仍频繁出错。
其次，抽样人员态度不认真，缺乏能动性，对于下发的抽样要求、实施方案、工作规范文件，不认真理解、贯彻，个别工作人员依然完全按照自己想法、习惯开展工作。
针对上述问题，笔者提出如下建议：一是建立抽样人员培训、管理及激励制度。
严格执行培训考核上岗及备案制度，对于无法满足抽样工作要求的人员，终止其工作资格。
同时为提高抽样人员的工作积极性，实施考核激励机制，把工作效率、质量与工资、奖金挂钩。
二是对抽检准备工作进行严格要求。
抽样前的准备工作是抽检工作顺利开展的前提条件，在抽样前，要组织专人严格编制各类样品的抽样方案，对于产品基数、抽样方式、抽取样品量、样品的运输和储存要求等内容要严格细化。
同时抽样工作的作业指导书要下发到人，不定期对人员进行考察，确保理解到位。
二、样品交接抽样工作在食品抽检工作中是与检测工作紧密衔接的一部分，其中抽检样品交接更是重要环节。
如果缺乏规范的项目对接流程和积极有效的沟通反馈机制，一旦出现样品问题就会发生扯皮、推诿的现象，从而影响项目进度和质量。
针对上述问题，笔者建议规范抽检样品交接、审核流程。
制定出一套完整的抽样对接管理要求，明确责任主体及负责人员，严格审核包括样品、签封状态、资料文书、数据平台信息等在内的全部关键信息，保证样品的准确、规范、有效后再与检测部完成传递交接。
国家市场监督管理总局通告2018年第42号——市场监管总局关于19批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2018年第42号——市场监管总局关于19批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2018.11.21•【文号】国家市场监督管理总局通告2018年第42号•【施行日期】2018.11.21•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2018年第42号市场监管总局关于19批次食品不合格情况的通告近期，国家市场监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品，糕点，调味品，豆制品，水果制品和食用农产品等6类食品978批次样品。
根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品959批次、不合格样品19批次（见附件）。
具体情况通告如下：一、淘宝小妹山茶油（经营者为江西小妹生态农产品有限公司）在淘宝网（网站）销售的标称江西省婺源县小妹山茶油有限公司生产的野生紅花山茶油，过氧化值不符合产品执行标准规定。
检验机构为四川省食品药品检验检测院。
二、天猫尚客食品专营（经营者为福建省泉州市丰泽区尚客食品有限公司）在天猫（网站）销售的标称福建艾美客食品有限公司生产的奶の砖（烘烤类蛋糕），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为湖南省食品质量监督检验研究院。
三、天猫粮悦食品旗舰店（经营者为安徽粮悦食品股份有限公司）在天猫（网站）销售的标称安徽粮悦食品股份有限公司委托安徽威尔丽食品有限公司生产的大吃兄绿豆糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为湖南省食品质量监督检验研究院。
四、北京沃尔玛百货有限公司销售的标称广东省深圳市利安信达国际货运代理有限公司经销、HUY FONG FOODS. INC.生产的汇丰是拉差香甜辣椒酱（原产国：美国），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
五、江西省南昌市青山湖区一分鑫生活超市销售的标称江西省上饶市余干县鞋底诱惑食品有限公司生产的大羊排（豆制品）和小牛（豆制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
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2018年食品监督抽检计划
一、计划任务
本计划是全县开展XX年度食品监督检验的任务依据，各单位在组织落实的过程中，要按照计划内容和进度要求组织实施。
全县计划抽检数量为120批。
各单位计划任务数按《XX县XX年食品监督抽检计划分配表》（附件1）执行。
抽样品种范围和月进度安排、检验项目按《食品抽检计划月度安排及检验项目表》（附件2）、《XX县抽检计划月度安排表》（附件3）实施。
二、具体安排
（一）抽检时间
本计划的执行时间从8月5日起，至XX年底结束。
各单位按照计划的月度安排，抽样、送样工作须在当月月底前完成，全年的抽样工作在12月20日前完成。
对需即时送样的，每月最后一个星期五上午集中抽样，上午下班前送至县局稽查科。
（二）抽检重点
重点品种主要是：粮食及粮食制品、食用油、肉及肉制品、蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品、酒类、焙烤食品、茶叶、膨化食品、果冻、非发酵性豆制品、冷
冻饮品、罐头、餐饮食品等18类食品。
以及在执法检查中发现的购进渠道、标签标识、感官质量等存在问题的品种。
重点环节：食品生产、流通、餐饮、小作坊应全覆盖。
食品生产企业抽样由局稽查科负责。
重点部位：中小食品生产企业、超市、农贸市场，城乡结合部、乡镇集镇等。
重点检验项目：主要是农药、兽药残留，超限添加食品添加剂、禁止添加，重金属、致病菌等有毒有害物质。
（三）抽样工作
抽样基数应不少于抽取样品量。
具体抽样工作程序和要求按国家总局《食品安全监督抽检和风险监测实施细则》和《XX省食品安全监督抽检工作实施办法（试行）》的规定执行。
对重点可疑的品种和需要重点检验的项目，要在抽样单上注明，并在送样时告知收样人员。
（四）抽检结果信息发布
任何单位和个人未经授权，不得擅自发布本计划抽检结果的信息。
三、相关要求
（一）加强组织领导
各分局要高度重视抽检计划的组织实施工作，要明确专门人员具体负责，按序时进度和品种要求抽样送样。
全县食品安全监督抽检工作由县局稽查科牵头组织实施。
（二）加强监检结合
要结合抽检计划的实施，配合《XX年夏季食品安全专项检查工作实施方案》，加大对食品安全执法检查的力度，加大对执法检查中可疑食品的抽样力度。
要根据各自食品监管的重点，开展专项执法检查，不断加大针对性抽样的力度。
要充分发挥抽检对行政监督的技术支撑作用，最大限度的发挥抽检的效益，做到监督抽检和稽查执法的相互促进。
（三）严格规范抽样行为
抽样工作要严格按照规定的程序和要求进行，样品的保管、递送必须符合规定的储存要求。
严格规范抽样、检验、核查处置等工作行为，不得利用抽样谋取单位和个人的利益，切实增强监督检验工作的科学性、权威性、有效性。
（四）其他要求
1.抽样人员所抽样品按照要求填写《XX省食品安全监督抽检告知书》（附件4）、《XX省食品安全监督抽检封条》（附件5）、《XX 省食品安全监督抽检抽样单》（附件6）。
并由各分局抽样人员每月第二个、第四个星期三上午下班前集中送往县局稽查科。
2.本次抽样为购样，购样费用由各分局先行垫付，凭购样发票或小票送样时实报实销。
3.本次抽样以案件查办为主，各分局重点关注抽样不合格率。
如对相关产品高度怀疑，可不局限于规定品种，自行抽样。
4.本次抽样纳入年底考核。
抽样送样联系人：XX，电话：XX。
5.样品编号年份加月份加分局代码加流水号。
代码稽查科01，盱城分局02，开发区分局03，管镇分局04，官滩分局05，旧铺分局06，桂五分局07，河桥分局08.
6.稽查科负责生产企业、盱城大型超市商场、盱城大型餐饮业抽样。