(售后服务)白葡萄酒的服务
(售后服务)餐饮服务与管理题库
（售后服务）餐饮服务与管理题库番禺职业技术学院《餐饮服务和管理》课程题库和答案编著：饶雪梅适用专业：酒店管理专业2003年3月餐饮服务和管理题库壹、餐饮理论知识作业题1．中餐宴会服务是壹项系统性很强的工作，它是从客人问讯开始到、、、以及跟踪反馈各个环节。
2．宴会服务程序是指服务的，服务程序包含于之中。
3．素食宴会起源于宗教寺庙，供、食用。
4.中餐宴会摆台通常以为标准，选用直径为的圆台，台布规格为或见方。
5．开酒器分为俩大类：壹是专门，也叫酒钻；另壹种是专门的扳手，也叫酒启子。
6．酒水服务前壹定要请客人，选定的酒水于请客人确认，后才可开封斟用。
7．鲁菜偏重、川菜重、扬州菜重、粤菜重甜酸，味清淡。
8．鱼翅营养丰富，以鱼翅菜肴作头菜的宴席，称宴。
9．团体包餐菜单是根据团队或团体规定的用餐标准来制定的。
10．餐厅所用的餐桌基本以木质结构为主，其基本形状主要有形、形和形。
11．瓷器种类繁多，按用途分，大致可分为工业用瓷、建筑卫生用瓷、日用瓷和特种用瓷。
服务人员接触的主要是和。
12．于使用吸尘器吸尘时，每次连续使用的时间不宜过长，最好不要超过，以免电机过热，损坏电机或发生事故。
13．餐厅服务质量的控制可分为、、三个阶段。
14．专门用来供应具有地方风味特色的餐厅，称为餐厅。
15．酒店餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件，即：、、。
16．冷餐酒会壹般分为和俩种形式。
17．服务各类酒水时，应有不同的温度，红葡萄酒掌握于，白葡萄酒壹般于，啤酒的饮用温度是。
18．西餐宴会服务时，要严格遵守、的原则。
19．插花按其花材性质不同，有、及等。
20．餐厅插花的作用是、、。
21．我国传统插花艺术的主要特色是突出的气氛。
22．食物中所含人体所需的主要营养有、、、、矿物质和水。
23．食用菌有、、、等。
24．“茶道”的创始者是，他编著的是世界第壹部茶叶专著。
25．中国茶艺审美要领是：，，迁想妙得，。
26.宜煮茶用的水可分为、、三大类。
(售后服务)白葡萄酒的服务
(售后服务)白葡萄酒的服务(售后服务)白葡萄酒的服务1. 引言白葡萄酒是一种受欢迎的酒类产品，因其清爽的口感和多样的口味而受到消费者的青睐。
在购买白葡萄酒后，有时候可能会遇到一些问题或需要售后服务。
本文将介绍关于白葡萄酒售后服务的一些常见问题和相应的解决方案。
2. 常见问题和解决方案2.1 包装问题有时候，在购买的过程中可能会出现包装破损、密封不严或标签不清晰的情况。
对于这类问题，可以采取以下解决方案：如果包装破损，建议在接收产品时立即联系售后服务团队，并提供照片或视频作为证据，以便申请退货或换货。
如果密封不严，可以联系售后服务团队，告知问题，并要求补偿或换货。
如果标签不清晰，可以尝试与售后服务团队联系，提供相关信息，并要求提供清晰的标签。
2.2 品质问题在购买白葡萄酒后，有时候可能会发现产品的品质不符合预期。
以下是常见品质问题的解决方案：酒味不佳：如果购买的白葡萄酒有异常的味道或气味，可以与售后服务团队联系，提供详细的描述，并要求退货或换货。
酒质不稳定：有时候白葡萄酒可能出现泄漏或酒质不稳定的情况，这可能是由于运输或储存过程中的问题。
建议联系售后服务团队，提供相关证据，并要求退货或换货。
酒瓶破损：如果购买的白葡萄酒的瓶子破损，可以与售后服务团队联系，提供照片或视频作为证据，并要求退货或换货。
2.3 物流问题物流问题可能会导致白葡萄酒的延迟送达、损坏或未能送达等情况。
以下是常见物流问题的解决方案：延迟送达：如果白葡萄酒的送达时间超过预期，可以联系售后服务团队，了解具体情况，并要求妥善安排送货或退款。
商品损坏：在收到破损的白葡萄酒时，应立即联系售后服务团队，提供相关证据，并要求退货、换货或补偿。
未能送达：如果白葡萄酒未能按时送达，可以与售后服务团队取得联系，并妥善安排后续的配送事宜。
3. 售后服务政策为了提供更好的售后服务，以下是一些常见的售后服务政策：退货政策：如果白葡萄酒存在质量问题或无法满足消费者的需求，可以在一定时间内提供退货的选项。
SOP实用标准化流程
标准服务程序部门：服务部工作任务：接程序操作人：主管、服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：餐厅接受客人用餐预订程序操作人：主管、服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：托盘使用程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：引领工作程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：餐前准备的工作程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：摆台程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：铺口布程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：食品和酒水的推销程序与标准操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：酒水服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：啤酒的服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：红葡萄酒的服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：白葡萄酒服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：茅台酒的服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：上菜服务程序与标准操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：整鱼的服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：更换餐盘的程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：更换烟灰缸的程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部分部门：楼面部工作任务：散餐服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：服务程序操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：团队服务程序与标准操作人：服务员标准服务程序部门：服务部工作任务：结帐的程序操作人：服务员。
葡萄酒的服务流程
葡萄酒的服务流程
葡萄酒是一种高雅的饮品，品尝葡萄酒需要有一定的素养和技能。
下面就为大家介绍一下葡萄酒的服务流程：
1.选择酒杯：葡萄酒需要选择适合它的酒杯，比较常用的是圆锥形酒杯和大碗形酒杯，用大碗形酒杯可以更好地展示葡萄酒的色泽和香气。
2.倒酒：把一定量的葡萄酒倒入酒杯中，通常是倒到1/3或者1/2的高度即可。
3.观察：用眼观察葡萄酒的色泽，颜色的深浅、透明度及沿杯壁的纹路都可以提供品尝前的信息。
4.抖动：轻轻抖动酒杯，让葡萄酒把香气释放出来。
5.嗅闻：用鼻子深深吸一口气，品尝香气。
这是品尝过程中最重要的一步。
6.品尝：把酒杯放到口中，用舌头让葡萄酒在口中转动，让每个角落都被葡萄酒沾染。
品尝葡萄酒时要用舌头分别品尝不同的感觉：酒体、酸度、单宁、余味等。
7.评价：对于每种不同的葡萄酒，都有不同的口感和味道，我们需要对每种葡萄酒进行评价，包括味道、口感和酒体等。
以上就是葡萄酒的服务流程，循序渐进，每个环节都要细心，掌握好这些技巧可以更好地品鉴葡萄酒。
在不同情况下葡萄酒销售专业话术
在不同情况下葡萄酒销售专业话术
情景一：对新客户进行销售
1.欢迎词：欢迎光临我们的店，我是销售代表XXX。
我们这里有各类
优质葡萄酒，供您选择。
2.了解客户口味：请问您对葡萄酒有什么要求或者偏好吗？例如红葡
萄酒还是白葡萄酒？浓重还是轻爽？我可以为您推荐适合您口味的葡萄酒。
4.体验品尝：我们可以给您提供一些样品供您品味，您可以亲自感受
不同葡萄酒的风味，从而更好地做出选择。
5.价格和优惠：我们店里有不同价位的葡萄酒，您可以根据自己的预
算进行选择。
此外，我们还会定期推出一些特惠活动，比如打折促销或赠
送礼品，希望能满足您的需求。
6.售后服务：如果您购买了葡萄酒后有任何问题或者需要进一步的建议，我们随时都会为您解答和提供帮助。
我们希望您能够满意我们的产品
和服务。
情景二：对老客户进行销售
1.寒暄：很高兴再次见到您！您上次购买的葡萄酒是否满意呢？
2.了解需求：您有什么新的需求或者口味偏好吗？我们这里有一些新
的品种和新推出的葡萄酒，也许您会感兴趣。
3.介绍新品：我们最近引入了来自新的酒庄的葡萄酒，这些酒有着独
特的风味和口感，味道更加丰富。
我可以为您做个品鉴，让您感受一下它
们的独特之处。
4.维护老客户优惠：作为我们的老客户，您可以享受到一些特别的优惠。
比如，我们会不定期地发放优惠券或者提供会员折扣，以回馈您的长期支持。
葡萄酒的服务流程
葡萄酒的服务流程
葡萄酒是一种高雅的饮品，其品鉴和品尝需要遵循一定的服务流程。
下面我们来详细了解一下葡萄酒的服务流程。
1. 葡萄酒的存放
在对葡萄酒进行服务之前，首先需要注意的是葡萄酒的存放。
葡萄酒的存放温度应该在12℃-18℃之间，存放的环境应该干燥、阴凉、通风，并远离异味。
在服务之前，应该先将葡萄酒冷却或加热至适宜的温度。
2. 开瓶
开瓶是葡萄酒服务的重要步骤。
服务员应该在客人面前开启葡萄酒瓶，先用瓶盖切割器将瓶盖切割掉，再用葡萄酒开瓶器将瓶塞拔出。
在开瓶时应该小心，避免将瓶塞掉入葡萄酒瓶内。
3. 葡萄酒的倒入
在倒入葡萄酒时，应该将葡萄酒瓶拿在右手，用左手扶住瓶底，将瓶口对准酒杯，缓慢地倾斜瓶子，使葡萄酒顺着杯壁流进酒杯中。
在倒入葡萄酒时，应该控制好倾斜的角度和速度，避免溅出葡萄酒。
4. 葡萄酒的品尝
葡萄酒的品尝需要遵循一定的步骤。
首先，应该先闻一下葡萄酒的香味，品尝葡萄酒的香气。
然后，用眼观察葡萄酒的颜色和透明度，了解葡萄酒的质量和品种。
接着，品尝葡萄酒的口感和味道，感受葡萄酒的酸度、甜度、苦味和口感。
5. 葡萄酒的搭配
葡萄酒的搭配需要考虑到食物的口感和味道。
通常，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和有浓郁口味的菜肴；白葡萄酒适合搭配海鲜、鸡肉和蔬菜等清淡口味的菜肴；香槟适合搭配鱼子酱、贝壳和带有咸味的食物。
以上就是葡萄酒的服务流程。
服务员需要在服务过程中注意细节，遵循服务流程，为客人提供一流的葡萄酒品尝体验。
(售后服务)2020年夜场各类酒水知识酒水的饮用及各类服务技巧
第十三章酒水知识酒水的概论软饮料硬饮料酒水的饮用方法及服务技巧第一节酒水的分类一、酒度的介绍酒的重要成份是队醇分乙醇和甲醇.乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的.目前,国际上酒度表示法的有三种：1、标准酒度(Alcohol% by V olume)标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用编号GI表示.2、美制酒度(Degrees of Proof US)美制酒度用酒精纯度(Proof)表示,1个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量.从1983年开始,欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“°”表示。
而美国仍沿用Proof方式.3、英制酒度(Degrees of proof UK)英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时,定为Osides.换算:1.=2Proof=1.75Sikes中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示.例好著名的茅台酒酒度为53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
由于酒中含有各种醇类物质,对人神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳.二、酒水的分类（1）按酒的生产方法分类酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
1、发酵酒是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。
2、蒸馏酒是将经过发酵的原料(发酵酒)加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。
常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒.五粮液等。
3、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。
餐饮部各岗位SOP
餐饮部标准作业流程目录政策编号政策名称页码FB/SOP2012/001 中餐零点服务程序 4 FB/SOP2012/002 领位服务程序5—6 FB/SOP2012/003 拉椅让座程序 6 FB/SOP2012/004 香巾服务程序7 FB/SOP2012/005 茶水服务程序8 FB/SOP2012/006 餐巾服务程序9 FB/SOP2012/007 撤筷套服务程序10 FB/SOP2012/008 点菜服务程序11 FB/SOP2012/009 汁酱服务程序12 FB/SOP2012/010 酒水服务程序13—18 FB/SOP2012/011 上菜服务程序19 FB/SOP2012/012 分菜服务程序20—21 FB/SOP2012/013 香烟服务程序22 FB/SOP2012/014 烟缸的更换23 FB/SOP2012/015 骨碟的更换24 FB/SOP2012/016 桌面清理程序25 FB/SOP2012/017 买单服务程序26—27 FB/SOP2012/018 送客服务程序28 FB/SOP2012/019 托盘的要领29 FB/SOP2012/020 铺台的要领30 FB/SOP2012/021 斟酒的要领31 FB/SOP2012/022 中餐摆台程序32—33 FB/SOP2012/023 各类餐具的拿取方法34 FB/SOP2012/024 玻璃器皿的擦拭35 FB/SOP2012/025 金银器皿的擦拭36 FB/SOP2012/026 不锈钢的擦拭37餐饮部标准作业流程标准作业：中餐零点服务程序政策编号：FB/SOP2012/001 部门：餐饮部分部：中餐厅制定人：餐饮总监唐红斌审核：副总经理批准：总经理生效日期：取代：页数：1页1目的：为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。
2作业流程：2.1 迎宾服务。
2.2 拉椅让座。
2.3 香巾服务。
酒水服务知识与技巧
酒水服务知识与技巧酒水服务是一项比较专业的服务，在不同的场合里，都要有合理的服务技巧和方法，从而满足顾客的需求和要求，营造良好的氛围和效益。
作为一名酒水服务员，需要了解酒水的基本知识，掌握专业的服务技巧，以及注意一些细节问题，才能更好地为客人提供满意的服务体验。
首先，酒水服务员需要具备一定的酒水知识，以便更好地了解不同种类的酒水，其中葡萄酒是一大重点。
在服务葡萄酒时，需要懂得葡萄酒的产地、品种、年份、口感等相关知识。
同时，还需了解葡萄酒的保存方法，如何适当地存储和调温等等。
另外，在服务过程中，还需要注意酒水的醒酒时间，即在葡萄酒开瓶后，需要适当地静置片刻，让葡萄酒味道更加醇雅。
同时，在调制各种酒品时，服务员还需要掌握一些基本方法，例如烧开滚动鸡尾酒、调制不同口味的酒水等等。
其次，在酒水服务中，服务员需要注意餐具和饮料摆放等细节问题。
对于高级餐厅里的餐具摆放，服务员需要掌握一定的技巧，以便更好地满足客人的使用需求。
因此，服务员需要了解各种餐具的名称、用途和摆放位置，注意餐具的清洗和保养等问题。
另外，在在餐厅中，饮料的摆放也是比较重要的一环节，保持桌上饮料干净卫生，避免出现最起码的卫生问题。
第三，服务员需要具备一定的服务技巧，以便更好地满足客人的要求。
例如，解决饮料中的异物、重新装盘菜肴等等，在某些场合下，甚至需要为客人提供一些特殊服务，如迎接气氛、布置环境等等。
因此，服务员需要注意自身礼仪，掌握基本的服务技巧，能够迅速、准确地解决客人遇到的问题。
最后，在酒水服务中，服务员还需要具备良好的沟通能力和客户服务意识。
在与客人交流时，需要注意语气、谈吐和态度等问题，以便营造亲切、友好的服务氛围。
同时，在处理客人投诉和意见时，需要冷静、耐心地进行沟通，并尝试以最快速度解决问题，并且始终保持优秀的服务品质。
总之，酒水服务是一项需要关注细节、强调专业技巧、追求完美品质的服务，虽然内容比较繁琐和复杂，但对于提升餐厅的形象和吸引更多顾客十分重要，所以此类工作很具有挑战性和广阔的前景。
红葡萄酒售后服务方案
红葡萄酒售后服务方案红葡萄酒售后服务方案一、售后服务意义和目标售后服务是指在产品交付给客户后，为客户提供的一系列服务，旨在满足客户需求，提高客户满意度，并建立良好的客户关系。
红葡萄酒作为一种高档酒品，售后服务的重要性不言自明。
本方案的目标是通过专业的售后服务，提供良好的用户体验，增强品牌认知度和用户口碑，促进销售增长。
二、售后服务内容1.产品问题解答：及时回复客户关于红葡萄酒的疑问和问题，提供专业的解答和建议，并尽力解决客户遇到的问题。
2.质量问题处理：对于出现质量问题的产品，提供退货、换货、维修等解决方案，并全面跟踪问题的解决过程，确保客户的权益得到维护。
3.产品维修保养：为用户提供专业的产品维修保养服务，包括清洁、修复瑕疵、更换损坏部件等，以保证产品的正常使用和延长使用寿命。
4.品鉴活动举办：定期举办红葡萄酒品鉴活动，邀请用户参与，提供专业的品酒师带领，让用户更好地了解和体验红葡萄酒的魅力。
5.追溯服务：建立产品追溯体系，对每一瓶红葡萄酒进行追溯，确保产品的质量和来源可靠，并提供给用户相关的追溯信息，增加用户的信任度。
6.客户关系维护：通过定期电话、邮件等方式询问客户对产品的使用情况，收集客户的需求和反馈意见，并及时进行改进和回应，增加客户的忠诚度。
三、售后服务流程1.客户联系方式采集：在购买红葡萄酒时，收集客户的联系方式（电话、邮箱、微信等），建立客户档案。
2.问题反馈与解答：客户可以通过电话、邮件等方式向售后团队提出问题或反馈，售后团队将在24小时内回复客户，并提供解答或解决方案。
3.质量问题处理：对于出现质量问题的产品，客户可以提供相关的照片和描述，并选择退货、换货、维修等解决方案。
售后团队将根据情况回复客户，并进行相应处理。
4.产品维修保养：客户可以将需要维修保养的产品寄送至指定地址，售后团队将在收到产品后进行检修，并于3个工作日内完成维修并寄回客户指定地址。
5.品鉴活动举办：售后团队将定期发布品鉴活动公告，客户可以通过邮件或微信等方式报名参加，售后团队会根据报名情况进行筛选，确认参加人员并发送活动通知。
[售后服务]咖啡厅服务员服务程序
![[售后服务]咖啡厅服务员服务程序](https://img.taocdn.com/s3/m/3f879ccca8114431b80dd864.png)
（售后服务）咖啡厅服务员服务程序咖啡厅服务工作程序与标准咖啡厅既是客人用餐的场所，又是客人小憩或会亲访友的好地方，它以供应咖啡、饮料、简易西餐、中式套餐和风味小吃为主。
咖啡厅是饭店中营业时间最长的餐厅，一般营业时间为１８－２４小时。
由于咖啡厅供应的品种繁杂，且客人在此逗留的时间相对较短，因此，各项服务规程应在保留西式服务方式的基础上，力求简单、快捷，既要保持一定的规范，又能方便客人。
咖啡厅常见的服务工作程序和标准有：咖啡厅经理日常检查程序一、标准：１．必查项目每日不得少于一次２．抽查项目必须有计划地进行，每周不得少于一次。
３．每次检查结果需有文字记录。
二、程序：（一）开餐前１．检查客情通知单、预订情况及重要客人单等有关事项的落实情况。
２．检查台面布置及餐厅设施设备。
（台面布置、花卉、灯光、背景音乐、空调等）３．检查开餐用品是否品种齐全、数量充足。
（棉织品、桌面调味品、餐具、用具等）４．检查备餐间的准备情况。
（咖啡、茶、包饼）５．检查餐厅的卫生善。
（地面、墙面、桌子、椅子等）６．检查员工的出勤情况和仪表仪容。
７．检查引座员掌握客情的程度。
（二）开餐中１．检查服务员执行服务程序的情况。
２．检查服务员进行餐饮推销的情况。
３．征求客人对食品、饮品、服务的意见。
４．检查备餐间内脏餐具的处理情况。
５．检查咖啡、包饼等开餐用品的补充情况。
（开餐后）１．检查台面的清洁卫生情况２．检查工作柜的清洁整理情况。
３．检查餐具的回收存放情况。
４．检查垃圾桶的卫生状况。
５．检查电器设备电源的切断情况。
６．检查门窗的关闭上锁情况。
咖啡厅早餐服务程序一、标准：１．使用敬语。
２．服务快捷，动作熟练。
３．奉行女士优先原则。
二、程序：１．按着装要求和站立要求，面带微笑，迎接客人，询问预订情况等。
２．将客人引领至适当的座位，走在客人前面，并保持一定的距离，用手示意行走路线。
３．拉椅请客人入座。
４．为客人打开口布，动作要轻。
５．接受客人点莱。
酒业销售客户服务方案
酒业销售客户服务方案酒业销售客户服务方案一、服务宗旨我们的宗旨是以客户为中心，以提供高品质的产品和优质的服务为目标，不断增强客户的满意度和忠诚度。
二、服务理念1. 主动服务：积极主动地向客户提供帮助和支持，为客户解决问题。
2. 个性化服务：根据客户的需求和偏好，提供个性化的产品选择和专属服务。
3. 及时回应：对于客户的咨询和投诉，我们将在最短的时间内进行回应和解决。
4. 持续改善：我们将不断改进和完善服务流程，提升客户体验，以适应客户需求的变化。
三、服务流程1. 售前咨询- 向客户提供详细的产品信息，包括酒的种类、产地、生产工艺和口感特点等。
- 根据客户的需求和预算，提供个性化的产品推荐，并为客户解答相关疑问。
2. 订单处理- 确认客户的订单信息，包括产品种类、数量、价格和配送方式等。
- 在最短的时间内进行订单处理，并及时与客户确认订单细节。
3. 配送服务- 与专业物流合作，为客户提供快速、安全和可追踪的货物配送服务。
- 在货物送达后，主动与客户进行确认，确保货物的完好无损。
4. 售后服务- 定期与客户进行产品使用情况的跟踪和回访，了解客户对产品的满意度和改进建议。
- 对于客户的投诉和问题，我们将及时响应并进行解决，以确保客户满意度的提升。
四、服务措施1. 建立客户档案：建立客户档案，包括客户的基本信息、购买记录和偏好等，为客户提供个性化的服务。
2. 培训员工：定期组织员工培训，提升员工的产品知识和服务意识，以提供高质量的客户服务。
3. 定期促销活动：定期开展促销活动，为客户提供优惠和礼品，增强客户的购买意愿。
4. 建立客户反馈机制：建立客户反馈机制，对客户的意见和建议进行收集和分析，及时改进服务流程。
5. 建立客户服务热线：建立全天候的客户服务热线，为客户提供及时咨询和投诉渠道，保证客户的权益。
五、服务评估指标1. 客户满意度：定期进行客户满意度调查，评估客户对产品质量和服务的满意程度。
2. 问题处理速度：评估客户的投诉和问题处理速度，确保及时响应和解决客户的问题。
侍酒服务要点
侍酒服务要点侍酒服务是一种重要的服务，它不仅是以系统地研究和熟悉酒类、葡萄酒等饮料为基础，向客人提供饮酒服务，还要以礼仪和服务技巧为主要元素，将葡萄酒服务活动完美融入餐饮活动的全过程。
侍酒服务的目的是让客人感受到舒适的氛围，享受到完美的服务。
一、服务前准备：1.首先，侍者应根据客人的要求，对所服务的葡萄酒的温度、口感、酒精度、色泽等特点进行了解和介绍，以便客人作出明确的选择。
2.其次是仔细检查要服务的酒品，清楚地确定它是否与需求相符，如果不符则尽快更换，以确保服务质量。
3.最后，侍者必须检查所用酒器具，以确保其干净整洁。
二、服务过程：1.首先，侍者应根据客人的要求，尊重客人，有礼貌地邀请客人自行品尝。
2.其次，侍者需要把葡萄酒的特点清楚地表述出来，使客人能够全面地了解每款酒的特点，以便客人做出明智的选择。
3.接着，侍者应该小心翼翼地把葡萄酒依次倒入客人的杯子中，注意不要让葡萄酒溅出，同时，要仔细观察杯里的酒量，确保客人分到了正确的饮料份量。
4.最后，还要为客人提供一些配菜，如牡蛎、烤面包片等，以增加客人的口感体验。
三、服务后的跟进：1.在客人用完餐后，侍者应该关注客人的反馈，看看是否满意。
2.如果有什么问题，要及时回复客人的反馈，并立即采取有效的措施来解决问题。
3.同时，要尊重客人的个人观点，不要无端指责或攻击，以免影响客人的餐后体验。
侍酒服务是提供给客人的饮用酒精饮料服务，它以其优质的服务和热情的态度，让客人享受到完美无缺的服务。
侍酒是一种艺术，涉及到色彩、酒器具、温度、口味等多方面内容，因此，服务者应该努力学习，以便更好的把握服务的节奏，让客人体验到出色的服务。
只有有礼貌、有技巧地提供服务，才能让客人感受到侍酒服务的精致和贴心。
酒类、葡萄酒集中采购与配送售后服务方案
酒类、葡萄酒集中采购与配送售后服务方案1. 背景本方案旨在提供一种酒类和葡萄酒的集中采购与配送售后服务方案，以满足客户的需求并提高采购效率。
2. 目标- 提供酒类和葡萄酒的集中采购渠道，降低采购成本- 确保酒类和葡萄酒的正品货源，并确保产品的质量和安全性- 提供高效的配送服务，确保货物在规定时间内送达- 提供售后服务支持，解决客户在使用过程中遇到的问题3. 方案内容3.1 集中采购与一些知名酒类和葡萄酒供应商建立合作关系，通过集中采购的方式获得更优惠的价格。
同时，确保所采购的产品具有正规渠道，确保质量和安全性。
3.2 配送服务建立高效的配送服务系统，包括以下内容：- 与专业物流公司合作，确保货物快速、安全地送达- 提供多种配送方式，包括陆运、空运等，以满足不同客户的需求- 设立配送中心，实现集中仓储和分发，提高配送效率3.3 售后服务建立完善的售后服务体系，包括以下内容：- 设立客户服务热线，及时解答客户的疑问和问题- 提供售后服务人员上门支持，解决客户在使用过程中的问题- 提供产品质量保证，接受退换货，并进行必要的赔偿4. 实施计划4.1 时间安排- 第一阶段：与供应商洽谈合作关系，确定采购渠道和价格优势，预计耗时2个月。
- 第二阶段：建立配送服务系统，包括与物流公司的合作及配送中心的建设，预计耗时3个月。
- 第三阶段：建立售后服务体系，包括客户服务热线的设立和售后服务人员的培训，预计耗时1个月。
4.2 资源需求- 人力资源：配送人员、客户服务人员等- 物资资源：配送车辆、仓储设备等- 资金资源：用于采购、配送及售后服务的资金5. 风险与措施5.1 风险- 供应链中断：由于各种原因导致供应链中断，无法正常采购和配送产品。
- 产品质量问题：供应商提供的产品存在质量问题，影响客户的信任和满意度。
- 配送延迟：由于天气、交通等原因导致配送延迟，影响客户的购买体验。
5.2 措施- 与多个供应商建立合作关系，确保供应链的多元化，降低风险。
餐饮部白葡萄酒的服务
餐饮部白葡萄酒的服务1、准备工作1）客人订酒之后，立即到酒吧取酒，不得超过五分钟。
2）将冰桶中放入三分之一冰块，再放入二分之一冰桶的水后放在冰桶架上，并配一条叠成八公分宽的条状口布。
3）白葡萄酒取回后，放入冰桶中，商标朝上。
4）在客人的水杯右侧摆放白葡萄酒杯，间距一公分。
2、白葡萄酒的展示1）将备好的冰桶架、冰桶、酒、口布条、一个小垫碟一次拿到主人座位右侧，将小垫碟放在主人餐具的右侧。
2）左手持口布，右手持葡萄酒，将酒瓶底部放在条状口布中间部位，再将口布两端拉起至酒瓶商标以上部位，并使商标全部露出。
3）右手持用口布包好的酒，用左手四个指尖托住瓶底部。
送至主人面前，请主人看清酒的商标，并询问：“Excuse me sir/madam, May I serve you wine, now ?3、开瓶1）得到客人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶酒瓶，右手用开瓶刀割开铅封，并用一块干净的口布将瓶口擦干净。
2）将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻完全钻入木塞后，轻轻拔出木塞，木塞出瓶时不应有声音。
然后将木塞放在主人餐具右侧的小垫碟上。
4、白葡萄酒服务1）服务员右手持用条状口布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中五分之一的白葡萄酒，请主人品评。
2）主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则，依次倒酒，站在客人右侧，倒入杯中三分之一即可3）每倒完一杯酒，轻轻转动一下酒瓶，并及时擦拭瓶口，避免酒滴在桌布上。
4）倒完酒后，将酒瓶放回冰桶，且商标朝上。
5、添加服务1）随时为客人添加白葡萄酒。
2）当整瓶酒将要倒完时，要询问是否再加一瓶，如主人不再加酒，既观察客人，待其喝完后，立即将空杯撤掉。
3）如主人同意再加一瓶，服务程序和标准同上。
酒水服务内容解读
酒水服务内容解读1．展示如果顾客点的是整瓶酒，在开启之前应向顾客展示（给顾客看一下），一方面可以让顾客确认无误，证明商品的真实可靠；另一方面也是对顾客的尊重。
展示时，应站于主人的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向顾客，让其辨认。
等顾客认可后，才可进行下一步的工作。
如果没有得到顾客的认可，则应立即更换，直到顾客满意为止。
2．冰镇（1）冰镇方法冰镇有加冰块、加碎冰和冷冻等方法。
（2）具体过程①冰镇时，先准备好冰桶，往桶中放入中型冰块或冰水共混合物；②酒瓶斜插入冰桶中，大约十多分钟后即可；③用一盘子托住桶底，连桶送至顾客餐桌。
3．溜杯溜杯是一种给酒杯降温的方法，这一方法融表演性与技巧性于一身，有一定的观赏价值。
服务员往杯中放入一冰块，手持杯脚，然后转动杯子，使冰块在杯内壁上溜滑，即可降低酒杯的温度。
4．温烫温烫的方法如表2-4所示。
表2-4 温烫的方法5．开瓶在斟酒前，先将瓶盖或木塞打开，就是开瓶或开塞。
开瓶前，应持瓶向顾客展示。
开瓶时，一般应遵循下面的程序。
（1）检查酒水质量，如发现瓶子破裂等破损现象或酒水中有悬浮物、浑浊沉淀物等变质现象，应及时更换。
（2）将酒水瓶擦拭干净，特别是将塞子屑和瓶口部位擦拭干净。
同时应避免酒体的晃动，否则汽酒会出现冲冒现象，陈酒会出现沉淀物窜腾现象。
（3）开瓶后，应该将酒瓶、酒罐留在顾客的餐桌上，下面须用衬垫，以免弄脏台布。
但是开瓶后的封皮、木塞、盖子等物不要留在桌上，应在离开时一并带走。
6．滗酒由于有些陈年老酒储藏时间太长，瓶底有一定沉积物，所以在斟酒前应事先除去这些沉淀物，也就是所谓的滗酒。
进行这一操作时最好用滗酒器，如果没有滗酒器也可用大水杯代替，具体操作方法如下。
（1）先将酒瓶竖直静置数小时。
（2）准备一电灯，置于瓶子和水杯的一侧。
（3）操作人员站于瓶子和水杯的另一侧，用手握瓶，慢慢侧倒，将酒液滗入水杯。
（4）当遇含有沉渣的酒液时，应该滗出尽可能多的酒液，剔除混浊物质。
酒水服务的主要内容
酒水服务的基本内容
• 二、酒水服务的基本内容
• • • • • （五）白酒服务内容 1、接受点酒 问候语的使用 引座手势 站位及递酒单
酒水服务的基本内容
• 二、酒水服务的基本内容
• • • • • （五）白酒服务内容 2、准备阶段 取酒5分钟 12CM见方的餐巾 与客人数相符合的酒杯
酒水服务的基本内容酒水服务 Biblioteka 基本内容酒水服务的基本内容
• 一、酒水知识 • 酒水，是酒类和水类的统称，可指酒、水、饮料等可 饮用的，用来招待客人的液体。这个词主要用于餐饮界。
酒水服务的基本内容
• 二、酒水服务的基本内容
• • • • • （一）白葡萄酒服务内容 （二）红葡萄酒服务内容 （三）葡萄汽酒服务内容 （四）黄酒服务内容 （五）白酒服务内容
• • • • （五）白酒服务内容 5、酒的添加 白酒还剩1/3时添加 客人不再要求加酒时，应及时将空杯撤下
• 思考：
•
美国人请客时应该以什么顺序斟酒？
小结
接受点酒 准备阶段
酒的展示 斟酒服务
酒的添加
• 作业：
•
练习酒店白酒服务流程。
• 二、酒水服务的基本内容
• • • • • （五）白酒服务内容 3、酒的展示 动作要领 45°倾斜 展示商标
酒水服务的基本内容
• 二、酒水服务的基本内容
• • • • （五）白酒服务内容 4、斟酒服务 中国人：先客后主，先女后男 外国人：先主后客，先男后女
酒水服务的基本内容
• 二、酒水服务的基本内容
酒类批发销售中的售后服务与维护
酒类批发销售中的售后服务与维护在酒类批发销售行业，售后服务与维护是至关重要的环节。
售后服务不仅仅是为了解决客户在购买过程中遇到的问题，更是为了建立良好的客户关系，提升客户满意度，促进销售增长。
本文将从售后服务的重要性、售后服务的内容和售后服务的实施方式三个方面进行论述。
一、售后服务的重要性售后服务在酒类批发销售中的重要性不可忽视。
首先，良好的售后服务可以提升客户满意度。
客户在购买酒类产品后，如果遇到任何问题或者需求，能够得到及时、专业的解答和处理，将增加客户对企业的信任和满意度。
这种满意度将转化为客户的忠诚度，使客户成为长期合作伙伴。
其次，售后服务可以帮助企业解决问题，减少损失。
在酒类批发销售中，可能会出现产品质量问题、配送延误等情况。
如果企业能够及时响应客户的投诉和问题，积极解决，不仅可以减少客户的损失，还能够保护企业的声誉，避免负面口碑的传播。
最后，售后服务是企业与客户之间建立良好关系的关键环节。
通过售后服务，企业可以了解客户的需求和反馈，及时调整产品和服务，提升客户体验。
同时，通过与客户的沟通和交流，建立起长期的合作关系，为企业带来更多的商机和销售机会。
二、售后服务的内容酒类批发销售中的售后服务内容包括但不限于以下几个方面：1. 产品质量问题的解决。
如果客户购买的酒类产品存在质量问题，企业应该积极配合客户进行退换货或者维修，确保客户的权益得到保障。
2. 配送问题的处理。
在酒类批发销售中，配送延误或者破损是常见的问题。
企业应该及时响应客户的投诉，积极与物流公司合作解决问题，确保客户能够及时收到完好无损的产品。
3. 售后咨询和技术支持。
客户在使用酒类产品过程中可能会遇到各种问题，企业应该提供专业的咨询和技术支持，解答客户的疑问，帮助客户解决问题。
4. 客户关系维护。
售后服务不仅仅是问题解决，更是为了建立良好的客户关系。
企业可以通过定期回访、客户活动等方式与客户保持联系，了解客户的需求和反馈，提供个性化的服务，增强客户的满意度和忠诚度。
红酒售后方案
红酒售后方案背景红酒在现代饮食中已经不再是一种奢侈品，越来越多的人开始在自己的餐桌上品尝红酒。
而在购买红酒之后，消费者将需要面对许多售后问题，例如退换货、质量问题等等。
因此，对于红酒销售渠道和品牌制造商而言，制定一套完善的售后方案显得尤为重要。
红酒售后方案的内容1. 退换货政策在售后服务过程中，退换货政策是相当重要的。
为了满足消费者需求并维护品牌形象，红酒销售渠道和品牌制造商需要提供详细的退换货政策。
这些政策应该清晰明了，包括退换货的条件、时间、方式和适用范围等内容。
2. 售后服务流程售后服务流程应该是顺畅且高效的，确保消费者能够得到快速的支持。
售后服务的流程应该包括客服渠道、起始状态、审批流程、客服处理过程以及最终结果等。
最好能够为消费者提供多种途径来联系客服，例如电话、邮件、在线聊天和社交媒体等。
3. 产品质量保障为了在售后服务中提供有效的支持，必须保证销售的红酒是高品质的。
该方案应提供关于如何保证红酒的质量、如何应对产品缺陷、如何处理质量问题等内容的详细说明，并确保任何产品缺陷或质量问题都能得到及时、专业的解决。
4. 售后服务评估和反馈售后服务的评估和反馈应该是一个不断改进的过程。
售后服务团队应该定期收集反馈并进行分析，以了解客户对服务的满意度以及存在的问题。
在分析过程中应该重点关注客户满意度、问题处理时间和客服质量等关键指标。
综合考虑红酒售后方案的实施需要多方配合。
销售渠道和品牌制造商应该共同制定方案并确保其实施。
同时，售后服务团队应该尽最大努力满足客户需求并持续优化售后服务流程，以提供最佳的售后支持。
保证红酒质量和客户满意度，提高品牌信誉度，是售后服务方案的最终目标。
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（售后服务）白葡萄酒的服
务
白葡萄酒（和玫瑰酒）的服务程序
执行岗位：西餐厅员工涉及部门：餐饮部（外场）
目的:保证餐厅各项工作的正常运作及提供超壹流服务。
执行程序PROCEDURES
壹、准备好冰桶（连架）于冰桶内放入大约法三1/3的冰，再加入1/3的水，然后把客人点干白葡萄酒放入冰桶冰冻，然后将酒连同冰桶和冰桶架放到客人桌上不影响正常工作的位置。
二、将酒从冰桶中取出向饮酒的客人展示，客人确认后放回冰桶。
三、用酒刀将瓶口凸出部分之上的铅封割开去除，用口布将瓶口擦拭干净。
四、将酒钻慢慢钻入酒塞内，轻轻将酒塞拨出，用力不得过猛，以防酒塞断裂，提出后将瓶投入冰桶中。
五、将已开瓶的酒从桶内抽出，用口布将瓶外侧的水擦拭掉，然后用口布包住酒瓶。
六、向订酒的客人的酒杯中注入不敷出1/6杯容量的酒，然后放回杯子的原处退后站立请客人口尝。
七、客人品过酒后，服务员须征求意见，是否能够立即斟酒。
八、斟酒时服务员须用右手执瓶，为客人左手边第壹位客人开始斟酒，为杯量度2/3量，且按先女后男顺时针方向为客人斟酒，最后才为订酒人斟酒。
十壹、为客人斟酒时商标须始终朝向客人，每斟完壹杯酒将酒瓶，按顺时针方向轻轻转壹下，避瓶口的酒滴落于台面上。
十二、为客人斟完酒后，将酒瓶轻轻放回冰桶内，瓶中的酒只剩下壹杯的酒量时，须及时征求主人的意见，是否准备另外壹瓶酒。
酒店服务基本技能——斟酒
（壹）斟酒的位置和姿势
1.斟酒时，服务员应站于客人的右后侧。
2.面向客人，身体微向前倾，左脚伸入俩椅之间，重心放于右脚。
3.伸出手臂斟酒，左手持壹块洁净的布巾背于身后，右手持瓶，每斟完壹杯将瓶体顺时针慢转壹下，且擦试壹次瓶口。
4.身体和保持壹定距离，不可贴靠于客人的身上。
（二）斟酒的基本要求
1.斟酒时，瓶口和杯口之间保持壹定距离，以2cm为宜。
不可将瓶口搭于杯口上。
2.斟酒时，要握着酒瓶的下半部，且将商标朝外显示给客人。
3.斟酒时，要注意控制倒酒的速度，当斟至适量时旋转瓶身，抬起瓶口，使最后壹滴随着瓶身的转动均匀分布于瓶口边沿上，而不至滴落到身上或餐布上。
4.斟啤酒时，应使酒液沿杯壁慢慢流入杯内，这样形成的泡沫比较少，不宜溢出杯外。
5.瓶内酒水不足壹杯时，不宜为客人斟酒，因为瓶底朝天有失礼貌。
6.吃中餐时，各种酒水壹律斟至八分满为宜。
（三）斟酒操作规范
程序：
1.斟酒准备
操作规范：
（1）检查酒水质量
（2）擦试酒瓶
（3）准备壹块消过毒的服务布巾
2.斟酒
（1）斟酒时，服务员站于客人的右后侧，按先宾后主的次序斟酒
（2）左手持布巾背于身后，右脚向前，侧身而立，右手持瓶向前伸出
（3）酒瓶商标朝上展示给客人，示意客人确认酒水饮料
（4）待客人确认后，服务员用右手为客人斟酒
（5）斟酒时要掌握好酒瓶的倾斜度且控制好倒酒的速度，瓶口不能碰到杯口
（6）斟酒完毕，将瓶子口头抬起且顺时针旋转45度后向回收瓶，再用左手中的布巾将残留于瓶口的酒水试去。
（四）酒水冰镇操作规范
程序：
1.冰镇准备
操作规范：
准备好需要冰镇的酒水及所用冰桶，且将冰桶架放于餐桌的壹侧
2.酒水冰镇
操作规范：
（1）将冰块放入冰桶内，将酒瓶插入冰块中约10分钟，即可达到冰镇的效果
（2）服务员手持酒杯下部，杯中放入冰块，摇转杯子，以降低杯子的温度
（3）用冰箱冷藏酒水
（五）酒水加热操作规范
程序：
1.加热准备
操作规范：
准备暖桶、酒壶和酒水，将暖桶架放于餐桌的壹侧
2.酒水加热
操作规范：
1.于暖桶中倒入开水，，将酒水倒入酒壶后放于暖水中升温
2.将酒水装入耐热器皿中，至于火上升温
3.酒水加热要于客人面前进行
（六）酒水开瓶操作规范
程序：
1.开瓶准备
操作规范：
备好酒钻、布巾、酒篮、冰桶
2.开启酒瓶
操作规范：
（1）开瓶时，要尽量减少瓶体的晃动
（2）将酒瓶放于桌上开启，先用酒刀将瓶口突出部分之上的钻封割开除去，再用布巾将瓶口擦净后，将酒钻慢慢钻入瓶塞
（3）开启有断裂迹象的软木塞时，可将酒瓶倒置，利用内部酒液的压力顶住木塞，然后再旋转酒钻
（4）开拔瓶塞越越靠，以防发出突爆声
（5）香槟酒的瓶塞大部分压进瓶口，上有壹段帽形物露出瓶外，且用铁丝固定。
开瓶时，可于瓶上盖壹块布巾，双手于布巾下操作。
具体方法是左手斜拿酒瓶，大拇指紧压塞顶，用右手扭开铁丝，然后握住塞子的帽形物，轻轻转动，靠瓶内的压力和手部分力量将瓶塞拔出。
操作时，应尽量避免酒瓶晃动或瓶塞拔出时发生突爆声，以防止酒液溢出
3.擦试瓶口、瓶身
操作规范：
开塞后，要用干净的布巾仔细擦试瓶口、瓶身。
擦试时，注意不要将瓶口积垢落入酒中
4.酒瓶摆放
操作规范：
（1）开启的酒瓶、酒罐能够留于客人的餐桌上，壹般放于主人的右侧
（2）随时撤下餐桌上的空瓶、空罐，且及时回收开瓶后的封皮、木塞，盖子等杂物，不要将其留于客人的餐桌上
斟酒的量
红酒3分之1；
啤酒7分酒3分沫；
白酒8分满；
考核指南
（壹）基础知识部分
1.内容
（1）斟酒前的准备工作主要包括哪几个方面？
（2）酒水的冰镇和加热方法有哪些？
（3）如何开启酒瓶？
（二）操作技能部分
1.内容
考核项目
（1）酒水的冰镇和加热：
考核标准：
准确掌握酒水冰镇和加热的方法。
要求动作规范、熟练
（2）酒水的开瓶
考核标准：
准确掌握不同酒水的开瓶方法。
要求动作规范、熟练
（3）斟酒
操作规范：
A.斟白酒时，要求于2分钟内完成10位客人的斟酒工作，做到斟酒均匀（八分满），不滴不洒，注意酒水商标的展示及手持瓶的位置
B.斟葡萄酒时，要求于2分钟内完成10位客人的斟酒工作，做到斟酒均匀（2/3杯）、不滴不洒，注意酒水商标的展示及手持瓶的位置。
法国葡萄酒和中西餐的搭配
•法国葡萄酒饮用的基本次序
——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑于饭后配甜点喝
——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝
——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝
——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝
——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝
•法国葡萄酒和餐食搭配的基本原则
——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
•法国葡萄酒和中餐的搭配
酒别菜肴举例
红葡萄酒川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒点心、鱼翅类
•法国葡萄酒和西餐的搭配
酒别菜肴举例
红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒茶点、布丁、火鸡。