甘肃省甘州地区肉牛产业链调查报告

1引言

我国的肉牛产业从上世纪90年代才开始兴起，

产业链不成熟，各环节独立存在，缺乏沟通。由于各地区经济发展不平衡，肉牛生产和消费存在显著差异，肉牛改良也没有明确的方向。因此，在未来肉牛发展的过程中，需要参照其他国家的发展历程，结合不同地区发展现状和市场定位，应用可追溯系统，实现肉牛生产整个产业链的全程信息追踪，提供更安全、优质的牛肉产品。

甘州地区由于气候条件、市场结构、产品定位等方面都具有典型特征，在我国肉牛发展中具有代表

性，所以了解甘州地区肉牛产业链发展现状，分析其优势条件，对中西部地区乃至全国肉牛发展都具有重要意义。

2材料与方法

2008年1月19—26日，采用问卷调查与访谈相

结合的方式，对甘肃省甘州区肉牛产业链各环节情况进行了调查研究。其中，对甘州地区15个乡镇中的24个村（社）进行抽样调查，共涉及肉牛养殖农户65户、1120头牛，规模育肥场23个、屠宰点3个、售肉点9个、活牛交易市场8个、养殖合作社13个以及畜牧兽医技术推广人员90人。

3

结果与分析

3.1

牛群基本情况

被调查农户牛群规模3～84头不等，户均17.7

头，其中养殖规模为10～20头的农户有23户；规模为5～10头的农户有19户；规模在5头或5头以下

基金项目：公益性行业（农业）科研专项-西部高档肉牛产业化配套技术及产业化机制研究（nyhyzx07-035）；“十一五”国家科技支撑计划（2008BADB2B03；2006BAD01A10）

作者简介：王雅春（1968-），女，博士，副教授，硕士生导师，主要从事分子数量遗传学教学和科研工作*通讯作者

摘要：我国目前肉牛产业尚未发展到成熟阶段，产业链各环节间未形成有效的利益连接和信息共享，全国各

地资源、

环境、市场需求迥异，肉牛产品质量等级低、不平衡、尚未完全实现优质优价。针对上述现状，本研究调查了甘肃省甘州地区肉牛产业链现状，希望为研究肉牛产业新模式及技术应用机制提出一定理论依据和建议。关键词：甘肃省；肉牛；产业链中图分类号：S823

文献标识码：B

甘肃省甘州地区肉牛产业链调查报告

王雅春1，张

毅1，张生魁2，韦

鹏3，季守财4，曹兵海1*

（1.中国农业大学动物科技学院，北京

100193；

2.甘肃省甘州区畜牧局，甘肃甘州

734000；3.甘肃省甘州区畜牧站，甘肃甘州

734000；

4.内蒙古通辽市嘎达苏种畜场，内蒙古通辽

029100）

的有6户。被调查的1120头牛中基础母牛占10.45％，青年母牛8.04％，育肥牛68.93％，犊牛12.59％。

调查发现，全群中比例最高的是西门塔尔牛（54.64％），其次是荷斯坦牛（20.00％）。此外，牛群中有少量的德国黄牛、夏洛莱、皮埃蒙特等，见表1。

3.2种植业及饲料情况

调查14个乡的65户养殖户进行种植作物情

况，其中人均耕地为4.57亩。调查数据表明此地区主要农作物为玉米、小麦及少量棉花；同时种植的经济作物还包括苜蓿、

甜菜以及各种蔬菜；粗饲料除少数农户采用外购外，都是采用自产秸秆，包括玉米秸秆、麦草、玉米芯、甜菜叶、毛苕子、苜蓿、豌豆等，其中9户明确表示使用青贮或黄贮方式；精饲料，或者购买原料自己配制，或者直接购买预混料，主要原料包括玉米、小麦、麸皮、次粉、油渣、豆粕、麻渣、籽渣、

麦芽等。饲养成本在小规模养殖中是比较难以量化的，甘州区三闸镇、沙井镇和新墩镇的11户调查结果表明，2007年的饲料成本比2006年增加了2.1%，这与2007年精料量增加、饲料价格上涨的情况基本符合。3.3甘州区育肥场情况调查

本研究共获得23个育肥场的有效数据，育肥场

几乎全部为私人投资，部分利用政府的低息贷款或者商业贷款。23家育肥场中7家从2007年开始投产，2006年共存栏8829头，出栏5713头，出栏占存栏比例64.7％；

2007年存栏15925头，出栏10003头，出栏占存栏比例64.8％。2007年与2006年相比（包括新增育肥场），存栏量增加80.3％，出栏量增加75.1％。

规模较大的育肥场需要雇用饲养员甚至专门的

技术员，同时接受乡镇或地区的畜牧兽医技术部门的专业技术人员的服务。2007年以来，除3家育肥场表示未参加过培训外，育肥场各类技术人员参加了2～3次区、镇畜牧局、镇科协、北农大饲料公司组织的技术培训，培训主题为肉牛肥育、防病技术、配种技术、

畜禽养殖技术、优质牧草种植技术等，授课人包括区内、

省内和外地专家，参加培训的技术人员表示培训都是免费的。3.4

屠宰、加工情况调查

在甘州地区只有1个屠宰场和2个乡镇级定点屠宰场，即甘州区长安乡双华清真牛羊肉有限公司、甘州区甘浚屠宰场、党寨乡定点屠宰场。调查了解，目前还有几个正在谈的建设项目建设屠宰场。如何根据甘州区发展规划、牛群规模，仔细规划屠宰企业与带犊母牛、

育肥户的比例，是最大限度发挥本地优势，刺激市场竞争，加强屠宰场自律性的关键。

甘州区的肉牛产业链发展中，目前，屠宰加工可以说是较弱的环节，屠宰企业的建设相对容易，协调其与母牛户、育肥户的关系很难，只有实现双赢才能保证可持续的发展。3.5

活畜交易市场情况调查

本调查共获得7个活畜市场的有关信息，共采集了120头访问数据，

其中公牛95头，母牛25头。95头公牛出售原因80％为育肥后适时出售，66头（69.5％）含西门塔尔牛血液，其它品种杂交牛及头数分别为夏洛莱4头、利木赞4头、金黄阿奎登3头，德国黄牛3头，皮埃蒙特牛3头，南德温3头，奶公犊6头和本地牛3头。

虽然一月份不是交易的旺季，但交易市场上获

*其它牛品种包括从青海引进的品种不明个体，初步判定为青海

本地牛

表1

甘肃省甘州地区肉牛品种西门塔尔荷斯坦德国黄牛夏洛来皮埃蒙特金黄阿奎登秦川牛利木赞其它*

总计数量/头44813144372813179772

育肥牛

比例/%58.0316.975.704.793.630.130.390.1310.23

品种数量/头6122246160317551151120

全群

比例/%54.6420.005.455.362.770.630.450.4510.27