其它包装辅助材料(包装辅助材料)

• 脱氧剂在食品包装上用得最多，它是 保鲜剂的一种。它除具有除氧功能外， 还具有各种复合功能，可以吸收氧、产 生二氧化碳，或既吸氧、又吸收二氧化 碳。在密闭的高阻隔包装容器内封入脱 氧剂，不要多长时间容器中氧气会大大 降低，可使容器内保持极低的氧浓度， 这样容器内物品就处于无氧状态下。实 践证明，在包装容器内放入无机、有机、 金属系等脱氧剂，能有效地防止霉变、 虫蛀、锈蚀及氧化变质。
也称氢氧化合法。
•
采用这种脱氧剂时，可用印有商标图文说明的纸
包装好脱氧剂，然后与被包装物一起充填到包装容器
内，送入真空室除去包装内大部分氧气，而后充入氮
气(90％)和氢(8％)的混合气体，再进行封口。另外，
也有将铂或钯放在复合材料的夹层中。由于催化剂铂
或钯都是贵金属，成本高，现在已经很少单独使用，
大多数被其他高效脱氧剂代替或与其他脱氧剂配合使
消耗300cm3(0.43g)的氧；此反应在标准状态下进行彻 底时，1g铁要消耗约1500cm3空气中的氧，故铁系脱
氧剂的除氧效果是显著的。在铁氧化时常伴有氢的产
生，所以在铁系脱氧剂中有时加入一些抑制氢的产生
或处理已生成氢的物质。
3.亚硫酸盐系脱氧剂
•
这类脱氧剂应用也比较广，其中以连二亚硫酸盐
为主剂，以氢氧化钙和活性碳为辅剂制得的脱氧剂效
用。
2．铁系脱氧剂
•
这是目前使用较为广泛的一类脱氧剂，在包装容
器内，铁系脱氧剂可能发生以下的反应：
• Fe十2H2Ｏ
Fe(OH)2十H2
• 3Fe十4H2O
Fe3O4十4H2
• 2Fe(OH)2十O2 十H2O
2Fe(OH)3
Fe2O3·3H2O
•
由于铁参加反应时的最终产物形式不同，氧的消
耗量也不恒定，在铁变成氢氧化铁的情况下，1g铁要
• 1.脱氧剂的反应特性
•
脱氧剂的反应特性因种类不同而异，按脱氧反应
速度的快慢，脱氧剂分速效型和缓效型两种。速效型
脱氧剂在密封容器内适量存放时，一般在lh左右能使
游离氧降至1％，最终达0.2％以下，而使用缓效型脱
氧剂要达到这种程度需12～24h，两者绝对脱氧能力无
明显差别。图5-11示出了几种类型脱氧剂的脱氧反应
一、脱氧剂分类
• 1.以原料成分分类
•
(1)无机型，如铁粉等。
•
(2)有机型，如抗坏血酸等。
• 2.以脱氧机理和反应速度分类
•
(1)自反应型脱氧剂
•
(2)靠水反应型除氧剂
•
(3)快速反应型脱氧剂
•
(4)正常反应型脱氧剂
•
(5)慢性反应型脱氧剂
• 3.以适用范围分类
•
(1)高水份食品脱氧剂
•
(2)中等水份食品脱氧剂
•Βιβλιοθήκη Baidu
除上述几种主要的化学脱氧剂之外，近年
又研制了新型脱氧剂，如利用光照除氧法，即
在透明的包装容器中同时封装一种含光敏色料
和诱氧剂的薄膜，只要包装容器受到一定强度
的光照射，容器内所含的氧便迅速除去。测定
表明：容积为30cm3的透明袋，按上述方法经
过适当强度的光照，6min后袋内氧气可由21％
降到1％。
三、脱氧剂的反应特性及使用
• 脱氧包装能比真空和充气包装更有效
地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败 变质。用这种方法，在食品加工时(如面 包)可以适当增加产品的水分含量，不必 担心由于霉菌或酵母发生的变质。另外，
封入脱氧剂包装的方法可防虫害，因为
所有在食品储存时会引起质量问题的害
虫都需要氧气维持生存。研究结果表明：
不管昆虫是处在其哪一种生长状态，当 环境中氧含量达到0.1％时，在12～14天 内可被完全杀死。
•
(3)低水份食品脱氧剂
•
(4)超干燥食品脱氧剂
• 4.以除氧功能为分类标志
•
(1)单一功能型脱氧剂：仅吸
收O2，
•
(2)多功能型脱氧剂：吸收
O2。产生CO2，吸收O2，也吸
收CO2；既吸收O2；且能显示
O2的浓度。
• 5.以形状分类
•
(1)颗粒状脱氧剂
•
(2)片剂脱氧剂
• (3)卡片形脱氧剂
•
。
包装辅助材料
天津科技大学 包装与印刷工程学院 韩永 生
2006. 4
第五篇
第6章 其它包装辅助材料
第一节 脱氧剂
• 脱氧剂是—种新的包装辅助材料，近年来 在食品、药材、皮毛制品、文物名画等包装保 护上不断地得到推广应用。脱氧包装是继真空 包装和充气包装之后出现的一种新的包装方法。 它有很多优点，如设备简单，操作方便，使用 灵活，除氧彻底等。封入脱氧剂包装，不需要 任何设备和复杂工艺就可比较彻底地除去海绵 状产品微孔中的氧气。
果最好，但它只能除去包装中的氧气。可能发生的反
应为：
• Na2S2O4十O2 H2O 活性炭 Na2SO4十SO2
• Ca(OH)2十SO2
CaSO3十H2O
•
如果还需同时产生二氧化碳，则须再加入碳酸氢
钠，发生以下的反应：
• 2NaHCO3十SO2 Na2SO3+H2O+2CO2
• Ca(OH)2十CO2
• 脱氧剂包装最主要的特点是在密封的包装 内可容易地产生一个几乎无氧的环境，并可使 这个环境维持较长的时间，脱氧剂能吸收产品 中的游离氧和任何透过包装材料的氧气。因此， 封入脱氧剂包装作为延长食品保质期的一种有 效方法，在食品贮藏中起着重要作用。食品包 装中封入脱氧剂比在食品中直接加入防氧化的 食品添加剂更安全，更卫生。如果采用的脱氧 剂合适，可使包装内部的氧含量降低到0.1％。 食品在接近无氧的环境中贮存，可以防止食品 中油脂、色素、维生素等营养成分的氧化，较 好地保持产品原有的色、香、味和营养。
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二、常用脱氧剂及其作用原理
• 脱氧剂的作用原理是其中的有机或 无机物质与包装环境空气中的氧发 生化学反应而脱除包装内的残留氧。
铂、钯、铑等加氢催化剂
•
•
这是应用较早的脱氧剂，其中钯的催化效果较好，
活化状态下的钯催化剂可吸附比自身体积大许多倍的
活泼氢。这类脱氧剂的作用原理是利用氢和氧气在催
化剂的作用下化合成水而脱除包装内的微量氧气，故
速度，亚硫酸盐系脱氧剂的吸氧速度最快，属速效型
CaCO3十H2O
•
lg连二亚硫酸钠大约可消耗0.184g氧，即在标准状
态下，1克连二亚硫酸钠可脱除约130cm3的氧。这种
脱氧剂也可用透气性材料包封，放入食品包装袋内。
4.葡萄糖氧化酶
• 葡萄糖氧化酶也称有机系脱氧剂，是葡萄 糖氧化成葡萄糖酸的酶催化剂，在催化其氧化 反应的过程中消耗了包装内部的氧，从而达到 脱除氧气的目的。