frymaster.E1.002 培训手册
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To acquire technical knowledge, troubleshooting and preventive maintenance of the fryer
以獲得對炸爐的技術，故障檢修及預 防保養的認識。
High Efficiency Electric Fryers
高效率電氣炸爐
C 麥當勞 專用電腦
M H 3 14 - 4 L C SD
H高效率炸爐
炸爐形式 14 - 電氣炸爐 52 - 瓦斯炸爐 分隔槽位置: L - 左邊炸爐 R -右邊炸爐 SD - Stainless steel door & cabinet 不銹鋼門和外柜
Serial Number 序號
98 - Fryer build in year 1998 年組裝炸爐之年份 1998 00 - Fryer build in Year 2000 年組裝炸爐之年份 2000
Model Number 型號
MAC or M 麥當勞 無濾油機系統炸爐 BIM or BI 麥當勞 附濾油機系統炸爐 油槽數: 分隔槽數:
1 - 1 fryer 2 - 2 fryers 3 - 3 fryers 4 - 4 fryers
2 - 1 split vat 4 - 2 split vat 6 - 3 split vat 8 - 4 split vat
Sound Device 風明器
Interface Board 界面電子板
J2 Test Point J2 測試點
Test Point J2
(Full Vat & Split Vat Right Side) 1 12 Volt - Pin 1 & Pin 3 (12-16) 2 24 Volt - Pin 2 to Ground (24-30) 3 Probe - Pin 11 & Pin 12 4 Hi-limit - Pin 4 & Pin 7
Heat Light 加熱燈
12 Volt 12 伏特
24 Volt 24 伏特
15 pin connector 15 插頭
1
4
7
10
13
3
2
1
2
3
5
6
8
9
11
12
14
15
6
9 12 15
5
8 11 14
4Βιβλιοθήκη Baidu
7 10 13
Control Box 電气控制箱
24 Volt Transformer 24 伏特變壓器 12 Volt Transformer 12 伏特變壓器
LED 6 / HI
Heating Element 加熱電熱器
Heating Element 加熱電熱器
Heat Contactor 加熱電磁 接觸器
LED 3 / HT 加熱指示燈
LED 4 / HT 加熱指示燈
Heat Contactor 加熱電磁 接觸器
12 Volt 12 伏特
Hi Limit 高溫探頭 Drain Sw 洩油閥開關
Productions: ___ lbs of frozen French-fries per hour for H14 炸爐產量: H14 每小時可油炸生產 ___ 磅冷凍過之薯條 Options: 選擇性配備: Computer controls and built-in filtration. 電腦控制面板及入式濾油機.
Rating Plate Location
規格板
Physical Description 炸爐本體說明
Capacity: ____ lbs Cooking oil or Shortening 油槽注入油量: ____ 磅, 烹煮用液態油或固態油 kW Rating: 電力消耗: Available in 14 Kilowatt Models 可提供使用的型號有___ kW (仟瓦)
Electrical Requirements: Amperage Draws (by model & voltage) 電力需求: 電流消耗 (依據型號 & 電壓)
220V/380V: H14 - ___ amps.
Transformers 變壓器
___ Volt Transformer ___ 伏特變壓器 # 807-2191
___ Volt Transformer ___ 伏特變壓器 # 807-2180
Contactors 電磁接觸器
Heat or Mercury Contactor 電加熱水銀電磁接觸器 # 807-1071
(_________ ohms 歐姆 )
Latch Contactor 保持電磁接觸器 # 810-1202
Latch Contactor 保持電磁接觸器
Heating Element 加熱電熱器
Heat Contactor 加熱電磁接觸器
Incoming Supply
110V 電源供應
CMP / LED 2 12V 24V
Split Vat Electric Fryer 分隔槽電氣式炸爐
LED 1 / 24V
Hi-Limit 高溫探頭
Temperature Probe 溫度感測探頭
Hi-Limit 高溫極限探頭
Probe #807-2478 溫度探頭 #807-2478 Bracket #910-5022 保護托架 #910-5022
Full #806-7543 (Black) 全槽 #806-7543 (黑色) Split #806-8035 (Red) 分隔槽 #806-8035 (紅色)
1 Probe - Pin 2 & Pin3 2 Hi-limit - Pin 4 & Pin 7 3 Latch Contactor - Pin 5 to Ground (3-10) 4 Heat Contactor - Pin 6 to Ground (18-25)
1 溫度探頭 - Pin 2 & Pin 3 2 高溫探頭 - Pin 4 & Pin 7 3 保持繼電器接點 - Pin 5 至 接地 (3-10) 4 加熱繼電器接點 - Pin 6 至 接地 (18-25)
Sensor probe # 806-4206 感測探頭 probe guard # 810-0625 探頭保護架 before 12/96 . 96年 12月之前
Hi-Limit Kit 高溫感測探頭組件 # 826-1001 before 12/96 96 年 12月 之前
Probe 溫度探頭
5 Latch Contactor - Pin 8 to Ground (3-10)
6 Heat Contactor - Pin 9 to Ground (18-25)
2 3 1
J1 Test Point J1 測試點
測試點 J1
(分隔槽左邊)
4
Test Point J1
(Split Vat Left Side)
Full Vat Electric Fryer 全槽電氣式炸爐
Incoming Supply 110V 電源供應
12V
24V
CMP / LED 2 Hi-Limit 高溫探頭 LED 1 / 24V Latch Relay 保持繼電器
Computer 電腦
HI / LED 6 Heat Relay 加熱繼電器 HT / LED 4
Engineering Code 工程編碼
98 04 LQ 1288
04 - Fryer manufactured in the month of April, 在四月份所組裝之炸爐 01 - Jan, 一 月 12 - Dec, 十 二 月 Production sequential No. 生產序號
LED 4 HT AL Heat Contactor 加熱電磁接觸器
SD 2 2 1 1 3 3 Power 電源燈 Trouble 故障燈 On / Off 電源開關 5 5 10 10 14 14 13 13 4 4 Heat 加熱燈 11 11
J 3
HE Electric Full Vat (CE) 全槽高效率電氣炸爐
( _______ ohms 歐姆 )
Contactor Box 接觸器箱
Heating Element 加熱電熱管
Heating Element 電熱管電阻值
220 Volts
7,000 watts
______________ 歐姆
1
2
3
4
5
6
Temperature Probe & Hi-Limit 溫度感測頭及高溫極限探頭
Website: http://www.frymaster.com
Casey Loke - Regional Director Peter Choo - Regional Manager International Technical Services (Asia Pacific)
Objective 培訓目標
Hi-Limit 高溫感測探頭
RTD or Temperature Probe RTD 溫度感測探頭
Probe Resistance 感測頭
The Probe used resistance to measure temperature. If the probe temperature increase by ___° Fahrenheit, the resistance increases at a positive coefficient of ___ Ohms. 感測頭是使用電阻值感溫之變化以測量其溫度值.如 感測頭感測溫度值每增加 ℉華氏,則感測頭電阻值 增加正值係數約 歐姆 .
Interface Board 界面電子板
C. E. Interface Board # 806-6336 after 1/96
C.E. 界面電子板 # 806-336 1/96 以後生產
Diagnostic Light 判斷燈
Alarm Light 故障警告燈 Split Vat - Left Side Diagnostic light 分隔槽左邊判斷燈 Latch Relay 保持繼電器 Full Vat & Split Vat Right Side Diagnostic light 全槽 & 分隔槽右邊判斷燈
Hi-Limit 高溫探頭
Computer 電腦
Hi-Limit 高溫探頭 Latch Relay 保持繼電器 Latch Relay 保持繼電器 Latch Contactor 保持電磁 接觸器
Latch Contactor 保持電磁 接觸器
LED 5 / HI Heat Relay 加熱繼電器 Heat Relay 加熱繼 電器
Service Training
The Frymaster Corporation
Enodis Asia (Asia Representative Office)
(E-mail : fryasia@mbox5.singnet.com.sg)
627A, Aljunied Road #04-03 BizTech Centre Singapore 389842 Tel: 65-7440878 Fax: 65-7445493
Agenda 課程表
• HE Electric Fryer 高效率電氣炸爐 • Model & Serial Number 型號 & 序號解說 • Filter System 濾油機系統 • Computers 電腦 • Preventive Maintenance 預防保養 • Warranty 保固條款 • Q & A 問題 & 解答 • Test 測試
24 volt 24 伏特
Temp Probe 溫度探頭
Incoiming Supply 110V 電源供應
J 2
LED 6 HI Latch Contactor 保持電磁接觸器
10
1
3
4
7
2
11
12
LED 2 CMP
LED 1 24 V
Heat Relay 加熱繼電器 Latch Relay 保持繼電器 Heating Element 加熱電熱器
4
1 2
3
5
6
測試點 J2
(全槽 & 分隔槽右邊) 1 12 伏特 - Pin 1 & Pin 3 (12-16) 2 24 伏特 - Pin 2 至 接地 (24-30) 3 溫度探頭 - Pin 11 & Pin 12 4 高溫探頭 - Pin 4 & Pin 7 5 保持繼電器接點 - Pin 8 至 接地 (3-10) 6 加熱繼電器接點 - Pin 9 至 接地 (18-25)
以獲得對炸爐的技術，故障檢修及預 防保養的認識。
High Efficiency Electric Fryers
高效率電氣炸爐
C 麥當勞 專用電腦
M H 3 14 - 4 L C SD
H高效率炸爐
炸爐形式 14 - 電氣炸爐 52 - 瓦斯炸爐 分隔槽位置: L - 左邊炸爐 R -右邊炸爐 SD - Stainless steel door & cabinet 不銹鋼門和外柜
Serial Number 序號
98 - Fryer build in year 1998 年組裝炸爐之年份 1998 00 - Fryer build in Year 2000 年組裝炸爐之年份 2000
Model Number 型號
MAC or M 麥當勞 無濾油機系統炸爐 BIM or BI 麥當勞 附濾油機系統炸爐 油槽數: 分隔槽數:
1 - 1 fryer 2 - 2 fryers 3 - 3 fryers 4 - 4 fryers
2 - 1 split vat 4 - 2 split vat 6 - 3 split vat 8 - 4 split vat
Sound Device 風明器
Interface Board 界面電子板
J2 Test Point J2 測試點
Test Point J2
(Full Vat & Split Vat Right Side) 1 12 Volt - Pin 1 & Pin 3 (12-16) 2 24 Volt - Pin 2 to Ground (24-30) 3 Probe - Pin 11 & Pin 12 4 Hi-limit - Pin 4 & Pin 7
Heat Light 加熱燈
12 Volt 12 伏特
24 Volt 24 伏特
15 pin connector 15 插頭
1
4
7
10
13
3
2
1
2
3
5
6
8
9
11
12
14
15
6
9 12 15
5
8 11 14
4Βιβλιοθήκη Baidu
7 10 13
Control Box 電气控制箱
24 Volt Transformer 24 伏特變壓器 12 Volt Transformer 12 伏特變壓器
LED 6 / HI
Heating Element 加熱電熱器
Heating Element 加熱電熱器
Heat Contactor 加熱電磁 接觸器
LED 3 / HT 加熱指示燈
LED 4 / HT 加熱指示燈
Heat Contactor 加熱電磁 接觸器
12 Volt 12 伏特
Hi Limit 高溫探頭 Drain Sw 洩油閥開關
Productions: ___ lbs of frozen French-fries per hour for H14 炸爐產量: H14 每小時可油炸生產 ___ 磅冷凍過之薯條 Options: 選擇性配備: Computer controls and built-in filtration. 電腦控制面板及入式濾油機.
Rating Plate Location
規格板
Physical Description 炸爐本體說明
Capacity: ____ lbs Cooking oil or Shortening 油槽注入油量: ____ 磅, 烹煮用液態油或固態油 kW Rating: 電力消耗: Available in 14 Kilowatt Models 可提供使用的型號有___ kW (仟瓦)
Electrical Requirements: Amperage Draws (by model & voltage) 電力需求: 電流消耗 (依據型號 & 電壓)
220V/380V: H14 - ___ amps.
Transformers 變壓器
___ Volt Transformer ___ 伏特變壓器 # 807-2191
___ Volt Transformer ___ 伏特變壓器 # 807-2180
Contactors 電磁接觸器
Heat or Mercury Contactor 電加熱水銀電磁接觸器 # 807-1071
(_________ ohms 歐姆 )
Latch Contactor 保持電磁接觸器 # 810-1202
Latch Contactor 保持電磁接觸器
Heating Element 加熱電熱器
Heat Contactor 加熱電磁接觸器
Incoming Supply
110V 電源供應
CMP / LED 2 12V 24V
Split Vat Electric Fryer 分隔槽電氣式炸爐
LED 1 / 24V
Hi-Limit 高溫探頭
Temperature Probe 溫度感測探頭
Hi-Limit 高溫極限探頭
Probe #807-2478 溫度探頭 #807-2478 Bracket #910-5022 保護托架 #910-5022
Full #806-7543 (Black) 全槽 #806-7543 (黑色) Split #806-8035 (Red) 分隔槽 #806-8035 (紅色)
1 Probe - Pin 2 & Pin3 2 Hi-limit - Pin 4 & Pin 7 3 Latch Contactor - Pin 5 to Ground (3-10) 4 Heat Contactor - Pin 6 to Ground (18-25)
1 溫度探頭 - Pin 2 & Pin 3 2 高溫探頭 - Pin 4 & Pin 7 3 保持繼電器接點 - Pin 5 至 接地 (3-10) 4 加熱繼電器接點 - Pin 6 至 接地 (18-25)
Sensor probe # 806-4206 感測探頭 probe guard # 810-0625 探頭保護架 before 12/96 . 96年 12月之前
Hi-Limit Kit 高溫感測探頭組件 # 826-1001 before 12/96 96 年 12月 之前
Probe 溫度探頭
5 Latch Contactor - Pin 8 to Ground (3-10)
6 Heat Contactor - Pin 9 to Ground (18-25)
2 3 1
J1 Test Point J1 測試點
測試點 J1
(分隔槽左邊)
4
Test Point J1
(Split Vat Left Side)
Full Vat Electric Fryer 全槽電氣式炸爐
Incoming Supply 110V 電源供應
12V
24V
CMP / LED 2 Hi-Limit 高溫探頭 LED 1 / 24V Latch Relay 保持繼電器
Computer 電腦
HI / LED 6 Heat Relay 加熱繼電器 HT / LED 4
Engineering Code 工程編碼
98 04 LQ 1288
04 - Fryer manufactured in the month of April, 在四月份所組裝之炸爐 01 - Jan, 一 月 12 - Dec, 十 二 月 Production sequential No. 生產序號
LED 4 HT AL Heat Contactor 加熱電磁接觸器
SD 2 2 1 1 3 3 Power 電源燈 Trouble 故障燈 On / Off 電源開關 5 5 10 10 14 14 13 13 4 4 Heat 加熱燈 11 11
J 3
HE Electric Full Vat (CE) 全槽高效率電氣炸爐
( _______ ohms 歐姆 )
Contactor Box 接觸器箱
Heating Element 加熱電熱管
Heating Element 電熱管電阻值
220 Volts
7,000 watts
______________ 歐姆
1
2
3
4
5
6
Temperature Probe & Hi-Limit 溫度感測頭及高溫極限探頭
Website: http://www.frymaster.com
Casey Loke - Regional Director Peter Choo - Regional Manager International Technical Services (Asia Pacific)
Objective 培訓目標
Hi-Limit 高溫感測探頭
RTD or Temperature Probe RTD 溫度感測探頭
Probe Resistance 感測頭
The Probe used resistance to measure temperature. If the probe temperature increase by ___° Fahrenheit, the resistance increases at a positive coefficient of ___ Ohms. 感測頭是使用電阻值感溫之變化以測量其溫度值.如 感測頭感測溫度值每增加 ℉華氏,則感測頭電阻值 增加正值係數約 歐姆 .
Interface Board 界面電子板
C. E. Interface Board # 806-6336 after 1/96
C.E. 界面電子板 # 806-336 1/96 以後生產
Diagnostic Light 判斷燈
Alarm Light 故障警告燈 Split Vat - Left Side Diagnostic light 分隔槽左邊判斷燈 Latch Relay 保持繼電器 Full Vat & Split Vat Right Side Diagnostic light 全槽 & 分隔槽右邊判斷燈
Hi-Limit 高溫探頭
Computer 電腦
Hi-Limit 高溫探頭 Latch Relay 保持繼電器 Latch Relay 保持繼電器 Latch Contactor 保持電磁 接觸器
Latch Contactor 保持電磁 接觸器
LED 5 / HI Heat Relay 加熱繼電器 Heat Relay 加熱繼 電器
Service Training
The Frymaster Corporation
Enodis Asia (Asia Representative Office)
(E-mail : fryasia@mbox5.singnet.com.sg)
627A, Aljunied Road #04-03 BizTech Centre Singapore 389842 Tel: 65-7440878 Fax: 65-7445493
Agenda 課程表
• HE Electric Fryer 高效率電氣炸爐 • Model & Serial Number 型號 & 序號解說 • Filter System 濾油機系統 • Computers 電腦 • Preventive Maintenance 預防保養 • Warranty 保固條款 • Q & A 問題 & 解答 • Test 測試
24 volt 24 伏特
Temp Probe 溫度探頭
Incoiming Supply 110V 電源供應
J 2
LED 6 HI Latch Contactor 保持電磁接觸器
10
1
3
4
7
2
11
12
LED 2 CMP
LED 1 24 V
Heat Relay 加熱繼電器 Latch Relay 保持繼電器 Heating Element 加熱電熱器
4
1 2
3
5
6
測試點 J2
(全槽 & 分隔槽右邊) 1 12 伏特 - Pin 1 & Pin 3 (12-16) 2 24 伏特 - Pin 2 至 接地 (24-30) 3 溫度探頭 - Pin 11 & Pin 12 4 高溫探頭 - Pin 4 & Pin 7 5 保持繼電器接點 - Pin 8 至 接地 (3-10) 6 加熱繼電器接點 - Pin 9 至 接地 (18-25)