蛋糕甜点的制作方法

蛋糕甜点人们不仅可以去蛋糕店进行购买，也可以自己在家进行制作。具体的制作方法也不是特别的复杂，下面给大家具体的讲解一下步骤。

制作所需食材：低筋面粉100克、蛋黄90克、蛋清170克、洋鸡蛋5个、纯牛奶75ml、植物油60ml。

具体的制作步骤：1.处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。

2.处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。

3.搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。

5.打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。

6.蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。

7.蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清

上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。

8.打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。

9.预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。

10.翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。

11.蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。

12.倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。

13.震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。

14.入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。

15.烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。

16.震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从

15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。

17.倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜了。

18.成品。

以上具是今天分享的全部内容，感谢大家的阅读与支持。