怎样腌咸菜疙瘩最脆
农村腌疙瘩的方法
农村腌疙瘩的方法
你见过、尝过农村当地方法腌制的咸菜吗？
看到过腌制咸菜用的大缸吗？
农村一般都保留用芥菜疙瘩加盐腌制咸菜的习惯，
是老一代传下来的土办法。
一:每年种的芥菜疙瘩长大后，去掉叶子，简单处理土壤。
二:将清洗干净的芥末疙瘩放入一小部分大桶中，加入一部分盐拌匀。
上面放一层沙盖，沙盖上再放一层盐，沙盖上放一些芥末疙瘩，等等。
放沙罩的目的是避免盐粒沉入缸底，使盐慢慢融化，
盐分能充分吸入。
三:达到理想量后，在最上层的沙盖上多放些盐，加适量的水。
水不得超过顶层的芥末疙瘩。
四:勤查。
上砂盖上的盐融化后，宜继续加盐，直到缸内的水变红。
五:在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐等有害物质。
为了减少有害物质，白天让盖子暴露在阳光下可以减少有害物质的产生。
夜间盖盖防雨。
六：一般在第二年一二月分可以食用，
不宜过早，时间长了能有效减少亚硝酸盐的存在。
农村土办法腌制咸菜，
各地有各地的方法，
这是我们这里用的土法，目的是为了吸玉。
腌制咸菜成本低，口感酥脆，可以加工成各种美味的配菜。
深受普通人喜爱，是每个家庭必备的材料之一。
但应当适当食用，
盐制食品食多对身体无益！
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腌疙瘩头咸菜的方法
腌疙瘩头咸菜的方法
1.将生辣菜疙瘩洗净，准备一个干净的罐子，将生辣菜疙瘩放进去。
2.将花椒大料放入盆中，将开水倒入盆中，盖上锅盖，闷半小时左右。
3.将冲泡好的辣椒水倒入盛有麻辣蔬菜疙瘩的罐子里，撒上盐，水凉后盖上盖子。
4.等三个月左右，痘痘就好了。
疙瘩一般指芥菜头。
芥菜为十字花科芸薹属黍子的根芥菜。
芥菜有椭圆形、卵圆形、倒椭圆形、针盖形等多种形状，其表皮通常呈翠绿色，也有黄绿色或绿色。
痘痘怎么吃:1。
青春痘切丝，泡水半小时。
2.热锅倒油，下五花肉、葱、姜翻炒，锅中放入八角翻炒。
3.加入青春痘，出锅翻炒。
泡菜疙瘩含有丰富的食物纤维，能促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的滞留时间。
稀释毒物，降低致癌因子的浓度，从而起到防癌的作用。
可用于预防和治疗结肠癌、乳腺癌和肝癌。
因此，泡菜疙瘩具有解毒消肿、防癌抗癌的作用。
腌制芥菜疙瘩的方法
腌制芥菜疙瘩的方法
腌制芥菜疙瘩是一道常见的传统腌制食物，它口感鲜脆，味道酸辣，非常适合搭配米饭或者面食。
下面是一个简单的腌制芥菜疙瘩的方法，希望对你有帮助。
材料：
1. 新鲜芥菜疙瘩
2. 盐
3. 辣椒粉
4. 白糖
5. 大蒜
步骤：
1. 将新鲜芥菜疙瘩切成小块，洗净后沥干水分备用。
2. 准备一个大碗，在碗底撒上适量的盐，并将芥菜疙瘩放入碗中拌匀，让盐充分渗透到芥菜疙瘩中。
3. 等待大约10-15分钟，让芥菜疙瘩吸收盐分并出水。
然后将出水的芥菜疙瘩取出，用清水冲洗干净备用。
4. 将冲洗干净的芥菜疙瘩重新放入碗中，加入适量的辣椒粉和白糖。
根据个人口味添加辣椒粉和白糖的量，可以调整成适合自己喜好的味道。
5. 捣碎一些大蒜，撒在芥菜疙瘩上。
大蒜可以增加芥菜疙瘩的香气和口味。
6. 然后用筷子或者勺子将辣椒粉、白糖和大蒜充分搅拌均匀，使芥菜疙瘩的每一个小块都均匀地裹上调味料。
7. 把调味好的芥菜疙瘩放入密封容器中，放在阴凉通风处醒放4-6小时。
期间可适当搅拌几次，以确保调味料均匀渗透到每
一个芥菜疙瘩中。
8. 醒放完成后，将腌制好的芥菜疙瘩放入冰箱冷藏，等待约1-2天，让味道进一步融合和浓郁。
9. 最后，把腌制好的芥菜疙瘩取出，装入干燥的容器中密封保存，即可慢慢享用了。
注意：腌制芥菜疙瘩的时间和保存时间可以根据个人喜好和口感来调整。
如果喜欢味道浓郁的话，可以延长醒放时间和保存时间。
同时，在保存过程中要确保容器密封好，以防止芥菜疙瘩受到污染。
咸菜疙瘩怎么做好吃
咸菜疙瘩怎么做好吃咸菜相信很多朋友都吃过，是一种早餐的首选辅菜，但是咸菜疙瘩知道的确不是很多，咸菜疙瘩是我国东北地区人们的最爱，尤其在内蒙古是家家都在吃的美食。
说到咸菜疙瘩的作用，有一个不得不提就是它可以缓解晕车的功效。
今天就带大家一起来了解下我们不知道的咸菜疙瘩。
怎么做咸菜疙瘩最好吃，在做的过程中要注意什么？一.什么是咸菜疙瘩咸菜疙瘩是东北人饭桌常见的食物，是由蔬菜、食用盐、水、酱油等调料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。
咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，别具东北气息，因其制作成本低廉，腌制方法简单，所以不少东北家庭都会把作为家庭常菜。
咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这样使得咸菜让许多人望而却步。
在开始腌制的2天内，咸菜疙瘩的亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后含量开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
另外因为咸菜疙瘩有较强的咸味，所以不建议肠胃不好的人进食，口味重的食物会加剧肠胃病的症状。
高血压和心脑血管病患者也要注意，吃过高的咸盐与病情有直接的关系，所以平时饮食也不建议吃咸菜疙瘩。
二．咸菜疙瘩的腌制方法咸菜是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料。
市面上有很多咸菜疙瘩的售卖，但是里面添加了不少食品添加剂，经过了很多道的工序加工，卫生状况实在是不敢恭维。
想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己动手DIY 吧。
下面让我们来了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。
1、首先将生辣菜疙瘩洗干净，然后找一个小坛（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放进去。
2、把花椒大料放在盆里，然后烧一壶开水，将开水倒入盛有花椒大料的盆里，将花椒沏开，在盆子上面盖个盖子，呆上半个小时左右。
3、然后将沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的坛子里，然后撒上盐，等待水凉了找个东西把它盖住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上两三个月后就可以吃了，而且时间越长味道越好。
怎样腌芥菜疙瘩又脆又好吃
怎样腌芥菜疙瘩又脆又好吃
芥菜疙瘩，香脆可口，是汉族传统食品，历史悠久、吃法多样，广泛流传于中国及东南亚一带，深得广大群众喜爱。
腌制芥菜疙瘩需要按照以下几步操作： 1. 首先，选择新鲜的有瘿的芥菜疙瘩，一定要保证有节，没有损坏的。
然后，用清水清洗一遍，去除附着在表面的杂质，把芥菜疙瘩都洗干净。
2. 把洗好的芥菜疙瘩放入容器中，加入适量的盐、味精和料酒，可以加一些香葱花和姜片，可以起到增香的作用。
然后，把容器盖上，摇匀，使芥菜疙瘩在腌汁中充分的浸泡，约半到一小时。
3.把渗透了腌汁的芥菜疙瘩捞出放入做好的热油锅中炸变脆，炸到油面褪去时，芥菜疙瘩变得软烂，就可以出锅了。
芥菜疙瘩出锅后放料，可以根据个人口腔口味加味精调料，使芥菜疙瘩更加美味可口。
注意放料时应当充分搅拌，防止料把芥菜疙瘩炒得不均匀，才能更完美体现出芥菜疙瘩的脆口及美味风味，让每一口都嘴馋到不行。
腌制芥菜疙瘩外焦里嫩、口感脆口，咸鲜道地，鲜香诱人，深受全家人追捧。
腌制芥菜疙瘩的材料、步骤简单明了，只要按照以上的步骤照着做，就能轻松做出家常味美又香脆的美食，让全家人都大快朵颐。
总之，腌制芥菜疙瘩香脆可口，做法简单，有利于增加食欲，口感甜蜜，让你口口不忘，因此深受大家的喜爱。
疙瘩咸菜怎么腌制方法
疙瘩咸菜怎么腌制方法疙瘩咸菜是一道美味可口的传统中国菜肴，可以作为下饭菜或者配菜。
它的制作方法相对简单，不需要太多的食材，但却需要一定的耐心和细致的操作。
下面我将详细介绍疙瘩咸菜的腌制方法。
所需食材：1. 青嫩的小黄瓜（约500克）2. 盐（适量）3. 白糖（适量）4. 姜末（适量）5. 大蒜末（适量）6. 辣椒粉（适量，可视个人口味而定）7. 食用油（适量）8. 生抽（适量，可根据个人口味增减）步骤一：挑选黄瓜首先，我们需要挑选新鲜嫩瓜。
最好选择细皮短黄瓜，这种黄瓜的皮薄、肉质细嫩，非常适合制作疙瘩咸菜。
步骤二：准备工作首先，将黄瓜冲洗干净，并将两头切掉。
然后将黄瓜切成一般的段落长度，也可以根据个人口味切成适合尺寸的块状。
接下来，将切好的黄瓜段放入一个大碗中备用。
步骤三：腌制黄瓜在碗中加入适量的盐，轻轻拌匀，使盐均匀分布在黄瓜上。
然后将盖子盖好，放置片刻，以便黄瓜出水。
当黄瓜出现水滴后，将盖子打开，将黄瓜切段重叠的盖子上，然后用一只手使劲按住黄瓜，另一只手轻轻地拔起黄瓜段。
这样，黄瓜会像疙瘩一样变形。
重复此过程，直到所有的黄瓜都变成疙瘩状。
步骤四：腌制汁的准备在一个小碗中，加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
然后加入一些姜末、大蒜末和辣椒粉，再加入适量的食用油和生抽。
用筷子或汤匙充分搅拌均匀。
步骤五：将腌制汁淋在黄瓜疙瘩上将准备好的腌制汁均匀地淋在疙瘩黄瓜上。
用手将腌制汁均匀地涂抹在每个疙瘩上，使其充分入味。
步骤六：封闭住容器将腌制好的黄瓜疙瘩放入一个干净的密封容器中。
然后将盖子盖好，并用保鲜膜密封。
确保每个疙瘩都湿润且完全浸泡在腌制汁中。
步骤七：腌制和储存将密封的容器放置在室温下腌制一段时间，通常需要2至3天。
期间，每天都要翻动一下容器，使得腌制汁混合均匀，让每个疙瘩都能均匀入味。
腌制好的疙瘩咸菜可以保存在常温下大约一个星期。
如果想要长期保存，可以将其放入冰箱冷藏室。
注意事项：1. 制作过程中要保证容器、盛放用具和双手是干净卫生的，以免引起细菌感染。
老式腌咸菜疙瘩的做法大全
老式腌咸菜疙瘩的做法大全食材准备疙瘩菜、油、小尖椒、红辣椒、糖、自制红油、芝麻酱、牦油。
方法步骤1、将疙瘩菜洗净，然后切成丝再多洗几遍，最好用凉水浸泡30分钟。
2、煮沸之后，可以放进少量的糖。
3、起锅，倒入少许花生油，油热后关火，放入提前准备的小尖椒和红辣椒。
4、接着在油温调高时好像入疙瘩丝中，放进自造的红油。
5、最后再放入适量的牦油以及芝麻酱，装盘即可。
小贴士1、因为疙瘩菜腌得很咸，所以切成丝以后多洗几遍，尝尝后觉得不是很咸即可。
2、讨厌香菜的朋友们，也可以摆点香菜，这样味道也可以很酷。
食材准备疙瘩菜、辣椒油、盐、葱、姜、八角、花椒粒、酱油、胡椒面、蔬菜精。
方法步骤1、将疙瘩丝晒干，用水煮沸后，捞起，沥干水分。
2、将葱洗净，切成葱花;将生姜洗净，切成姜末。
3、接着把葱花和姜末都放入疙瘩丝中，放进适度的辣椒油和八角以及花椒粒。
4、然后倒入酱油调味，加入蔬菜精、食盐和花椒面，搅拌均匀。
5、最后上锅煎上20分钟即可。
小贴士1、葱花可以多放点，这样味道可以更好。
2、因为这道菜的疙瘩丝是之前就蒸熟晒干的，所以泡发后蒸20分钟即可。
食材准备工作疙瘩菜、油、盐、葱。
方法步骤1、将疙瘩菜去皮，洗净，切成丝备用。
2、将葱晒干，切开丝。
3、起锅，倒油，将葱丝放入，爆香。
4、放入疙瘩丝，放进适度盐，光滑拌匀。
5、接着倒入盆中，盖上保鲜膜，最后放凉后即可食用。
小贴士在炒疙瘩菜时，要翻炒几下，让其受热均匀就马上倒出，不然炒不出炝味。
5.1-3岁菜谱食谱大辞典。
怎么腌咸菜疙瘩又脆又好吃
怎么腌咸菜疙瘩又脆又好吃
腌咸菜疙瘩又脆又好吃步骤：
1、首先准备好辣疙瘩，将辣疙瘩头部和尾巴都削干净，用水洗净然后放在外面风干表面的水珠即可，我这个晒得有点时间长了。
2、将辣疙瘩切成条状或用刨子刨成细丝。
细丝适合腌制成第一种的红油辣疙丝，粗条的辣疙丝适合腌制第二种的香辣辣疙丝豆子。
3、不管是粗的还是细的辣疙丝，切好后都要放入缸里先放一把盐抓匀用手搓一搓，搓软后再腌制一晚上，盐不用放太多。
杀去水分后捞出来放竹匾上均匀摊平，再放在阳光下晒一晒。
这一步可以减少辣疙瘩浓重的辛辣芥菜味儿，又能让辣疙瘩口感脆。
4、大约需要晒两天左右，晒至微微变色发软，即可进行二次腌制。
5、接下来请准备好半碗辣椒粉和白芝麻放在碗里，再加入适量的盐，浇入烧热的食用油，用筷子搅拌均匀放凉。
盐放多少取决于有多少辣疙丝。
6、红油辣子放凉后倒入辣疙丝里面，用筷子搅拌均匀，带上一次性手套再反复搓揉两三分钟。
7、准备好一个开水洗过的瓶子，然后把红油辣疙丝装进去，盖上盖子密封二十天左右，没有辛辣的芥菜味即可食用，咸菜疙瘩就腌制好了。
疙瘩咸菜怎么腌
咸菜疙瘩的腌制方法各式各样，下面简单地介绍两种咸菜疙瘩的腌制方法。
第一种腌制方法是有苦味的腌制方法，第二种腌制方法是没有苦味的腌制方法。
第一种腌制方法。
1、准备好需要的材料。
适量的芥菜、盐、红辣椒粉、植物油、白糖、大蒜末、白米醋和味精。
2、将疙瘩削去老皮洗净，切成两半或三。
3、放入盆中用凉水浸泡一到两天，中间换一次水。
4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
5、植物油放锅中烧开放凉，避免有生油味。
6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可。
一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了。
芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好
第二种腌制方法
1、准备好需要的材料。
适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
3、芥菜用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味。
怎样腌咸菜疙瘩
怎样腌咸菜疙瘩
食材：芥菜疙瘩若干千克、食用盐若干千克、饮用水若干千克；标准比例为40：3：50.
方法/步骤1:
将新鲜的芥菜疙瘩修理干净，去毛须，去叶子，泥土，洗干净。
方法/步骤2:
将洗好的芥菜装进大缸里，不要装的太满，离缸口20厘米为宜，方便搅动
方法/步骤3:
加入饮用水，以没过芥菜10厘米为宜，加盐0.5千克。
方法/步骤4:
用干净的木棍搅动使盐溶化，然后放在室内阴凉处。
方法/步骤5:
经常用木棍搅动最好每天一次，大约一个月以后缸内会有酸味产生，这时再加1千克的食用盐。
继续每天搅动。
在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度，觉得可口了就可以再加盐了。
每次加盐不宜过多，直到口味合适即可。
方法/步骤6:
这样一缸咸菜疙瘩就腌好了，如果有辣味是因为腌的时间短，再腌几天就好了。
温馨提示：缸要放在阴凉通风干燥处；若发霉变质一定不可食用。
如何腌制芥菜疙瘩咸菜 腌制咸菜能用塑料器皿装吗
如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制咸菜能用塑料器皿装吗芥菜是一种常见蔬菜，是做咸菜的原材料之一，腌制出来的芥菜疙瘩咸菜味道脆爽可口，和萝卜干的口感很相似，现在这种咸菜一般都是直接从市场上买，如果自己做的话，该如何腌制呢？一、如何腌制芥菜疙瘩咸菜腌制芥菜疙瘩咸菜有很多种方法，做出来的味道和口感也会有所差异，下面简单介绍一种腌制方法。
材料：芥菜头5000克、粗盐500克做法：1、芥菜头削去根，洗净，控干水分;2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(水淹没芥菜头即可);3、腌制的前几天，每天翻动一次，一个星期以后每3天翻动一次，腌制一个月左右即成。
二、腌制咸菜能用塑料器皿装吗不建议用塑料制品，腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好。
用普通的塑料制品腌制咸菜类食品对人体有害，如果使用食品级的塑料制品腌制咸菜类食品对人体无害。
如果不能很好地加以区分，建议最好用陶瓷或玻璃器皿比较好。
三、吃芥菜疙瘩咸菜有哪些注意事项咸菜疙瘩中含有的亚硝酸盐对人身体健康有很大影响，所以要注意降低它的含量。
咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
在食用改菜的时候，有必要进行一下人工除毒。
在其腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上减少咸菜中残存的亚硝酸盐。
四、长期吃芥菜疙瘩咸菜有哪些危害1.长期吃咸菜会导致高血压、心脏病咸菜里面食盐很多，因而钠的成分有很多，人体如果摄入过多的钠就会导致高血压。
所以不要长久使用咸菜，平时吃饭也不要做得太咸。
2.长期吃咸菜会加速皮肤老化因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会对皮肤健康与影响。
咸菜疙瘩的腌制方法
消防宣传教育培训的重要性在我们的日常生活和工作中，消防安全是至关重要的一环。
而消防宣传教育培训，则是预防火灾、保障生命财产安全的关键手段。
它就像一盏明灯，照亮我们在消防安全道路上前行的方向，让我们能够更好地预防和应对火灾事故。
消防宣传教育培训能够增强人们的消防安全意识。
意识是行动的先导，如果我们对消防安全没有足够的重视和认识，就很容易在日常生活中忽视潜在的火灾隐患。
通过宣传教育，我们可以了解到火灾的严重性和危害性，明白火灾可能给个人、家庭和社会带来的巨大损失。
例如，那些因为一时疏忽而引发的火灾，导致家破人亡、财产尽毁的案例，无不让人痛心疾首。
当我们深刻认识到这些后果，就会在内心深处树立起“火灾猛于虎”的观念，从而在日常行为中更加谨慎，时刻保持对消防安全的警惕。
它还能提高人们的消防知识和技能水平。
知道如何正确使用消防器材、如何进行火灾初期扑救、如何安全疏散逃生等，这些都是在关键时刻能够救命的知识和技能。
比如，灭火器的使用方法看似简单，但如果没有经过培训，很多人在紧急情况下可能会手足无措，甚至错误操作。
再比如，了解火灾发生时的烟雾走向和安全出口位置，能够让我们在逃生过程中更加迅速和有序，避免因恐慌而造成不必要的伤亡。
消防宣传教育培训对于社会的稳定和发展也具有重要意义。
在一个社区、一个企业或者一个城市中，如果大家都具备良好的消防安全素质，那么火灾事故的发生率就会大大降低，社会的运行也会更加平稳有序。
相反，如果人们对消防知识一无所知，火灾频繁发生，不仅会造成人员伤亡和财产损失，还会影响社会的正常秩序和经济发展。
比如，一家工厂因为员工违规操作引发火灾，导致生产线停滞，订单延误，不仅给企业带来了巨大的经济损失，还可能影响到整个产业链的运转。
对于家庭来说，消防宣传教育培训更是不可或缺。
家庭是我们温暖的港湾，但同时也是火灾容易发生的场所。
厨房的炉灶、卧室的电器、客厅的插座等等，都可能成为火灾的源头。
通过接受消防培训，家庭成员可以学会如何排查家庭中的火灾隐患，如定期检查电线是否老化、电器是否过载等。
五香疙瘩咸菜
五香疙瘩咸菜
咸菜是每个家庭必备的小菜，不仅美味，而且特别下饭。
咸菜的种类很多，不同的种类做法也会不一样，但是吃起来都是很美味。
一般有酱疙瘩、辣白菜、酸豆角、萝卜干、五香疙瘩咸菜等，但是一直深受人们喜爱的还是五香疙瘩，主要是清脆爽口，又有淡淡的清香，那么怎么做呢?
酱疙瘩丝
食材
菜头8个
酱油850ml
花椒30颗
食盐适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1，菜头洗净
2这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
3，均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
4，酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，
倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
五香酱疙瘩头
菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味工艺：腌
酱疙瘩的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
厨房美食菜谱：香辣疙瘩丝咸菜的做法
厨房美食菜谱：香辣疙瘩丝咸菜的做法今天给各位同学们弄一个东北特色的小咸菜嘿嘿别看韩剧里面韩国大婶们成天腌泡菜，吃得欢其实俺们东北也有很多咸菜，很泡菜有异曲同工之妙今天出镜的是--疙瘩丝可能南方的同学们摸不着头脑不知道这是啥米我来科普一下疙瘩- 芥菜疙瘩原义：根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。
营养分析1. 解毒消肿、防癌抗癌：含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；2. 下气消食：含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。
此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；3. 利尿除温：含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
适合人群- 一般人群均可食用。
1. 是便秘、眼科患者的食疗佳品。
2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
高血压、血管硬化者应少食。
以上文字来自网络看见了吧疙瘩其实全国各地都有，就是叫法不一样还真是个好东西呢我这个是从吉林带到南京的老爸腌的，超级咸，不会坏的老爸在家已经帮我切好了细丝我只要想吃的时候拌拌吃就好了老爸就是好啊哇哈哈俗话说的好幺家有一老，如有一宝不过，是咸菜就不要吃的太多啊适可而止哦用到的辣椒油可是我的独家配方下面有详细的说明很香的有时候我就直接辣椒油拌饭超级下饭啊哈哈食材主料：疙瘩菜250g油适量盐适量酱油适量辣椒面适量花椒粒适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量香醋适量糖适量步骤1.将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中2.锅里热油3.油热后，将滚油倒入容器里，制成熊宝记秘制辣椒油4.疙瘩切细丝5.加入蒜末6.加入熊宝记秘制辣椒油7.加入酱油8.加入香醋9.加入白糖10.将所有材料混合均匀即可，腌制一夜味道更棒小贴士：TIPS：1.疙瘩丝切得越细越入味2.疙瘩使用食盐水腌制一个月以上的，很咸，吃的时候可以事先用清水浸泡一下3.没有秘制辣椒油，普通的也可以4.酱油和香醋的量一没过疙瘩丝的四分之三为宜5.白糖一定要加，很提鲜味6.一次可以稍微多拌一下，放在冰箱冷藏即可。
怎么淹介疙瘩咸菜好吃
怎么淹介疙瘩咸菜好吃
怎么淹介疙瘩咸菜好吃
淹介疙瘩咸菜是一道非常受欢迎的东西，清香爽脆，很多人都喜欢吃它。
它有
许多的口味，淋上不同的酱料都可以有不同的口味，增加食物的鲜美口感。
淹介疙瘩咸菜怎么做才能更好吃呢？要把淹介疙瘩洗净，然后用剪刀剪成薄片，大概2-3毫米厚，注意保证每一片厚度都一致。
剪好之后，把淹介疙瘩放在盘子里，然后加上调料，撒上盐，再加上糖，醋，酱油，葱姜蒜，把调好酱汁淋满淹介疙瘩，把它们放入冰箱2-3个小时，让它们完全吸收酱汁的香味和甜味。
出锅的淹介疙瘩咸菜，酱汁渗入每一片，色泽鲜艳，酸甜可口，此让让您舌尖上畅享新鲜，口口都是爽。
如果您想节省时间，也可以选择微波炉，把淹介疙瘩放入玻璃盘中，淋上适量
醋和糖，用大功率微波炉加热2-3分钟，微波炉加热之后，把淹介疙瘩撒上葱蒜，加点香菜，再淋一点清汤或酱汁，把淹介疙瘩拼上一片柠檬，调料调好，就可以出锅了，这种出锅的淹介疙瘩也是很美味的，口感健康，也很安全。
淹介疙瘩咸菜这道菜很容易做，但也要讲究做法。
只要按照上面介绍的步骤做好，就能做出可口美味的淹介疙瘩咸菜，让您吃到丰盛的家常菜，让您体验家庭烹饪的乐趣。
咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜疙瘩，是一道美味可口的传统家常菜。
它口感鲜脆，酸辣可口，深受人们
喜爱。
下面我将为大家介绍一下咸菜疙瘩的腌制方法。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜的咸菜、面粉、辣椒粉、盐、白糖、醋、姜、蒜、香菜等。
咸菜要选择口感脆嫩，味道鲜美的，最好是自己腌制的咸菜，这样能够保证咸菜的质量和口感。
接下来，我们将咸菜洗净，切成小段或者小块，然后放入干净的容器中。
接着，我们需要准备腌制的调料，将面粉、辣椒粉、盐、白糖、醋、姜、蒜等混合均匀，然后倒入切好的咸菜中，搅拌均匀，让调料充分裹在咸菜表面，腌制的时间最好是在3-4小时左右，这样咸菜的味道会更好。
在腌制的过程中，我们可以根据自己的口味适量添加一些香菜或者葱花，这样
可以增加咸菜的口感和香气。
腌制的时间到了之后，我们就可以将咸菜疙瘩取出，放入干净的容器中，然后放入冰箱保存，这样可以让咸菜更加爽脆可口。
在食用的时候，我们可以根据自己的口味适量添加一些香油或者花生碎，这样
可以增加咸菜的香味和口感。
咸菜疙瘩可以作为下酒菜，也可以搭配米饭一起食用，非常美味可口。
总的来说，咸菜疙瘩的腌制方法并不复杂，只要掌握好了腌制的技巧和时间，
就能够制作出口感鲜脆，酸辣可口的美食。
希望大家可以尝试一下，相信一定会被它的美味所吸引。
咸菜疙瘩的做法
1、咸菜疙瘩的做法【食材】芥菜疙瘩【辅料】盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖【做法】1、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、鸡精放一容器里2、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油3、疙瘩切成细丝4、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳※2、1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
2.把大蒜剁成细末备用。
3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
4.一定要搅拌均匀。
5.其实这时就可以食用了。
但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧。
3、方法一、腌芥菜丝这种腌法是：把买来的芥菜去皮洗干净后，切成很细很细的丝，为了能切得很细，我还去借了很锋利的菜刀，十斤不到的菜我和爱人直切了两天，切的我腰酸背痛，（有工夫的还切上点胡萝卜丝，来调色）用盐腌上两天，然后用干净的布包好放在板子底下压，把芥菜里的水分压出来，（只有专门做这种生意的人家才有这种设备）要压得很干很干，然后把芥菜丝揉搓开来，由于很细，揉搓起来很费时，然后把打来的淡醋放上整的调料（以免影响菜的观感）。
在锅内熬开，冷至不热，和盐、辣椒丝、香油、味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛，（有的人家还放入生的花生、豆子或杏仁、还有的放上油炸的小鱼）过上一个星期，就很辣很冲，眼看了都会流泪的。
这种腌法腌出的菜可好吃了。
即使有炒菜，我们一般都还会把这芥菜丝端上来吃，真是吃不够它，特别是喝稀饭时，吃着它真是美味。
方法二憋芥菜丝儿憋芥菜丝儿，是山东独有的地方小菜，又叫憋辣菜。
当地的做法是秋天取新鲜的芥疙瘩瘩，洗净晾干。
用极细的礤子把疙瘩礤成丝，再倒入陈醋（醋要多，如一斤疙瘩须放入三四两），加上适量的白糖和几颗新从地里扒出花生米，放在洗净的瓷坛里，不能粘一点油星，扎紧口，憋上七八天，即成。
芥菜疙瘩的腌制方法 芥菜疙瘩腌制多久可以吃
芥菜疙瘩的腌制方法芥菜疙瘩腌制多久可以吃荠菜疙瘩是一种常见的块茎类蔬菜，可以直接炒菜吃，但是更常见的是用来腌制咸菜，那么芥菜疙瘩的腌制方法有哪些呢？一、芥菜疙瘩的腌制方法腌制方法一1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。
2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。
腌制方法二1、芥菜疙瘩还可以切成条状以后再腌制，在腌制时需要准备，新鲜芥菜疙瘩5000克，食用盐500克，大蒜150克，味精和辣椒粉以及陈醋，还有植物油和白糖，都要适当准备一些。
2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清理一下，去掉须根和有伤的地方，再用清水把它洗净，去掉水分以后切成粗条。
把切好的芥菜条放在盆中加入食用盐调匀以后腌制几小时，腌好以后把腌出的水分去掉，多余的盐也要洗掉。
3、等芥菜丝表面晾干以后再把大蒜去皮切成蒜末放到芥菜条中，随后放入准备好的其他调味料调匀以后腌制三到五天，这时自制的芥菜疙瘩咸菜也就腌好可以食用了。
二、芥菜疙瘩腌制多久可以吃一般情况下是7-10天以后就可以吃的，最好是再多注意观察一段时间，等腌咸了以后再吃，这样是比较好的。
但是这种食物不能经常吃。
因为在腌制过程中可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐容易引起癌。
在平时生活中应该需要多吃些新鲜的蔬菜。
这样就比较健康环保。
三、芥菜疙瘩的功效预防便秘芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素，很多人都不知纤维素是干什么的，其实如果说我们人体缺少纤维素的话，消化功能就会变差，排便出现困难等等的一些症状。
而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生。
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怎样腌咸菜疙瘩最脆
咸菜疙瘩其实就是我们所说的荠菜疙瘩，荠菜在全国各地都能看到它的种植，一般腌好的咸菜疙瘩在市场上都能买到，腌制好的咸菜疙瘩吃法很多，可以拌小菜、炒着吃、晒干等，又爽口，又清脆、又下饭，是很多人喜爱吃的原因，那么如何腌制咸菜疙瘩呢?
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2.如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。
如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
腌制方法一:
把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天，中间要换两到三次清水，然后捞出来直接放入腌菜坛，摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐，全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。
这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水，再压上干净的石头等重物，稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。
东北芥菜疙瘩的腌制方法二
把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里，撒盐拌匀腌上四五
天，腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛，然后往坛里加满清水并压上重物，加盖防灰落入即可。
补充说明：
1、花椒、大料的用量随自己喜欢，或者不用花椒、大料，只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。
2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同，腌的一定要多多地放盐，吃的时候再用清水泡去多余的咸味。
3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。
注意事项
放置咸菜缸的地方温度不宜太高。