中药淡豆豉的有效成分及药理作用研究进展

中药淡豆豉的有效成分及药理作用研究进展

发表时间：2016-07-27T11:43:37.830Z 来源：《心理医生》2016年2期作者：陈代栎

[导读] 淡豆豉是以大豆为主料，桑叶、青蒿等为辅料经发酵加工而成，为常用中药。

陈代栎

（贵阳市精神病院贵州贵阳 550000）

【摘要】中药淡豆豉（Semen sojae preparatum, SSP）为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品，主要有效成为异黄酮类。现代药理研究表明淡豆豉具有调节血脂、抗动脉硬化、抗骨质疏松、抗肿瘤、降低血糖及免疫调节等作用。本文综述了淡豆豉的有效成分及药理作用，为其深入研究提供参考。

【关键词】淡豆豉；有效成分；药理作用

【中图分类号】R28 【文献标识码】A 【文章编号】1007-8231（2016）02-0005-02 淡豆豉是以大豆为主料，桑叶、青蒿等为辅料经发酵加工而成，为常用中药。淡豆豉性味辛甘微苦凉，具有解肌发表，宣郁除烦等功效。多用于热病胸中烦闷、虚烦不眠、恶风寒和头痛等症。现代研究发现，淡豆豉中含有异黄酮、皂苷等活性成分，具有多种药理作用，广泛用于食品及医药领域。本文将近年来有关淡豆豉功能性成分及药理作用的研究概况综述如下：

1.淡豆豉的有效成分

现代研究表明，淡豆豉中的主要有效成分为异黄酮类，包括游离型异黄酮苷元和结合型糖苷，其中游离型苷元主要包括：大豆素(Daidezni)、黄豆素(Glyeitein)、染料木素(Oenistein)；结合型的糖苷为染料木苷(Genistin)、大豆苷(Daidzin)、黄豆苷(Glyeitin) [1-5]。此外，淡豆豉中还含有大豆皂苷类、蛋白质、黄嘌呤(Xanthine)、次黄嘌呤(Hypoxanthine)等[6]。

2.淡豆豉的药理作用

现代药理研究表明淡豆豉具有调节血脂、抗动脉硬化、抗骨质疏松、抗肿瘤、降低血糖以及免疫调节等作用[7-8]。

2.1 调节血脂作用

淡豆豉中的异黄酮成分能够增强低密度脂蛋白(LDL)受体活性、抑制毛细血管内皮细胞增殖、抑制主动脉平滑肌细胞、抑制血管渗透性因子诱导的冠状动脉舒张，从而起到降血脂作用[9]。Kishida 等[10]研究表明，淡豆豉活性成分异黄酮可有效降低卵巢切除或不切除雌性小鼠的血清胆固醇浓度。

2.2 抗动脉硬化作用

淡豆豉可有效降低三酰甘油(TG)、氧化低密度脂蛋白(OX-LDL)以及丙二醛(MDA)浓度。同时，可升高高密度脂蛋白(HDLC)及载脂蛋白(apo-AI)浓度，提高超氧化物歧化酶(SOD)活性，从而达到抗动脉粥样硬化作用[11-12]。王鑫国等[13]利用去卵巢大鼠构建脂代谢紊乱模型，通过观察血脂、脂蛋白、脂质过氧化物的变化，探讨淡豆豉的抗动脉硬化机制。结果表明，淡豆豉的抗动脉硬化作用与其调节血脂、抗氧化有关。

2.3 抗骨质疏松作用

Ikeda Y等[14]研究表明，淡豆豉中含有大量维生素K2-7，K2-7或异黄酮对绝经后妇女具有预防骨质疏松作用，可改善更年期症状。毛俊琴等[15]利用去卵巢大鼠建立骨质疏松模型，并对其骨密度及骨代谢相关生化指标进行测量。结果表明，淡豆豉可显著提高实验动物的骨密度及血清钙(Ca)、磷(P)浓度，降低血清总碱性磷酸酶(ALP)活性，发挥防治骨质疏松的作用。

2.4 抗肿瘤作用

谭颖颖等[16]采用四唑盐(MTT)比色法研究淡豆豉和黑豆提取物对乳腺癌细胞株MCF-7细胞增殖率的影响。研究结果显示，淡豆豉和黑豆提取物对MCF-7细胞的增殖均有抑制作用，可诱发癌细胞的凋亡，而高浓度的淡豆豉提取物在抑制癌细胞增殖方面明显优于黑豆。毛俊琴等[17]采用稻瘟分生孢子法初筛，MTT比色法研究淡豆豉提取物对人肝癌细胞株SMMC-7721和QSG-7701生长的影响。结果表明，淡豆豉的醇提物可显著抑制人肝癌细胞株SMMC-7721和QSG-7701的生长，并呈一定的时间、剂量依赖性。此外，更有研究表明淡豆豉上清液可通过激活线粒体及半胱天冬酶8而诱发人肝癌细胞Hep3B的死亡[18]。

2.5 降血糖作用

牛丽颖等[19]研究表明，淡豆豉总提物、正丁醇部分、醋酸乙酯部分均具有降低血糖的作用，四氧嘧啶及链脲佐菌素糖尿病模型组小鼠血糖和血清中TG均较正常组低。淡豆豉正丁醇提取物降糖作用明显，可降低空腹血糖、糖化血红蛋白，改善糖尿病大鼠糖耐量，提高靶组织胰岛素敏感指数，并有一定的降压作用。刘姣等[20]采用高糖高脂饲料喂养加小剂量链脲佐菌素(STZ)腹腔注射的方法建立胰岛素抵抗(IR)的大鼠模型，研究淡豆豉异黄酮浓缩物对大鼠IR的改善作用。结果表明，淡豆豉异黄酮浓缩物能显著改善IR大鼠的糖耐量，明显降低空腹血糖和糖化血红蛋白，显著增加胰岛素敏感指数，从而改善大鼠对胰岛素的抵抗，用于2型糖尿病的治疗。

2.6 免疫调节作用

Xu等[21]研究表明，淡豆豉中含有免疫调节物β-2, 6-果聚糖，对变态反应性疾病的发生具有预防作用。

3.小结与展望

综上所述，中药淡豆豉主要有效成分为异黄酮类，具有调节血脂、抗动脉硬化、抗骨质疏松、抗肿瘤、降低血糖及免疫调节等作用。因此，有必要在化学成分、药理活性以及临床应用等方面对其进行更深入研究。

淡豆豉在我国的发展由来已久，作为一种药食两用的资源，淡豆豉的开发已越来越受到人们重视。以中医药理论为指导，深入探究其化学组成，分离出更多新的化学成分，并对其药理及毒理作用进一步研究，将为今后开发新的治疗药物以及合理用药提供重要理论依据。

【参考文献】

[1]毛峻琴,宓鹤鸣,娄子洋等.HPLC法测定淡豆豉中异黄酮的含量[J].第二军医大学报,2000,20(10):955-957.

[2]张敏,吴运莉,印酬等.“一测多评”法测定淡豆豉药材中4种黄酮类成分[J].中国药学杂志,2014,49(19):1740-1743.

[3]牛丽颖,杜红娜,刘姣等.淡豆豉炮制前后异黄酮组分含量的比较[J].大豆科学,2008,27(4):672-678.

[4]霍红,田明,王秀海等.大豆与其生物发酵制品淡豆豉异黄酮含量研究[J].中医药学报,2011,39(3): 74-76.