关于中小学生午饭就餐情况调查

◎大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且 脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。 而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日 三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 ◎消化器官与一日三餐：固体食物从食道到胃约需30～60 秒，在胃中停留4 小时才到达小肠。因此，一日三餐间隔4 ～5 小时，从消化上看也是合理的。
学校难处多多目前，清远市自办学生食堂的中小学严重不足，几所中学 的有关人士说，中小学“办食堂，首先是场地问题。由于大部分学校 处于市区或县城之内，发展空间狭小，加之学区内学生数量有增无减 ，现有的场地、校舍用于教学已是捉襟见肘，疲于应付，哪来的空间 再去办食堂？其次是经费问题。食堂要办得好，让学生爱吃，饭菜质 量是关键。购买原材料、请厨师，都需要经费，作为学校来讲，一般 不具备这个经济实力，我市一些偏远山区的学校就更不可能了。最后 ，学校还得以办学为主，尤其是现在巨大的升学压力，没有过多精力 再考虑办食堂。虽然多数学校不允许学生买小吃，但真正管理起来， 学校心有余而力不足。 至于与饭店订购午餐问题，很多学校都认为学生未必都愿意学校 统一订购然后在学校里吃，毕竟中学生已不再是幼儿园的孩子了，他 们需要自由和个性，订购同时也会出现攀比的风气出现，不利学生在 学校里相互的关系。家长认为，让学校办食堂的确有些难为了，很多 小学操场边
丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提供各种营养素 ，缓解工作压力，调整精神状态。可以多用一点时间为自 己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面 、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加 一份高汤。
注意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均 衡。食物搭配与营养均衡关系密切，对于每一餐来讲，一 碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物，所 以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品，补充蛋白质、 维生素和纤维素；对于一天饮食的选择，如午餐吃了汉堡 、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。 禽肉，指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营 养与奋肉的大致相同，与畜肉不同的是饱和脂肪酸含量较 低。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有利于健康。 鱼肉，鱼类的肌肉含蛋白质15%-20%，而且因肌肉纤维短 、细滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一点是，鱼 类脂肪含量只有1%一3%，其主要成分是长链多不饱和脂 肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗称“脑黄金”的DHA，在海 鱼体内占总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA具有降低 血脂、防治冠心病的作用；DHA是胎儿、婴儿大脑及视网 膜发育所必需，

关于中小学生午饭就餐情况的新闻报道
每到中午放学时分，学校附近的餐饮小店就迎来了一天 内最忙碌的时候，记者走访多间小店发现店里中午几乎全 是学生的身影，他们或打包拿走，或三三俩俩聚在一起边 聊边吃。学生中午不喜欢在食堂吃或偶尔不回家吃，都跑 到外面吃小摊。为此，很多家长对孩子的健康表示担忧。
学校门口小吃铺多，卫生状况差中午11点45分，位 于市区旧城学宫街的两间学校放学了，穿着校服的学生们 三俩结伴从校门出来，急不可耐地奔向附近的小吃店，记 者数了一下，短短的街道两侧，小吃铺和路边摊档超过20 家。低年级的学生一般是买些路边零食边走边吃，而高年 级学生因为有零花钱，有的会选择就近而吃，汽车经过时 的废气和尘土学生丝毫不介意。学生们告诉记者，这样吃 比较方便，中午不用回家，时间多了可以自由活动嘛。而 且这条街上选择多，价钱又便宜。至于是否卫生问题，他 们都认为偶尔吃一次问题不大。
上一圈教室，哪还有地方办食堂？再说了，现在的孩子，在家吃饭还东 挑西拣的，大饭堂的饭菜根本吃不习惯。家长通常一天给三、五元， 孩子爱吃啥就买点，注意卫生就是了。 相对于幼儿园、大学健全的饮食环境来说，中小学午餐状况堪忧 ，而又被忽视，实际上它已经成为一个社会问题，不仅仅是学校、学 生和家长三方问题，应该得到社会各方面更多的关注，共同创造一个 健康饮食环境给我市70万中小学生。
l 附：标准体重计算公式：
l 男子身高（厘米）－110＝标准体重（公斤）；
l 女子身高（厘米）－105＝标准体重（公斤）。
我们对100个人进行了问卷调查
有65%的人，因为各种原因而不能回家吃 饭。然而在65%的人中，有46%的人在 中午都爱吃许多零食。有61%的人不能正 确得明白午餐的健康理念。在这些不回家的 人中，有23%体重超标，15%体重不能 达标。在不回家的人中有38%吃主食在正 规的饭店；有29%吃汉堡之类的；有 33%的人在外面吃小吃摊上的东西。
中午时分，某中学外，校外小吃摊被学生围得水泄不通！
希望同学们正确对待午餐
请同学们在中午吃饭时，一定要去正规的饭店 吃饭，不要再学校对面的小吃摊随便吃。长时间下 去对我们的健康有害。
最后祝同学们、老师们身体健康，万事如意。
营养午餐，有益健康！ 谢谢大家！
在旧华侨中学附近，情况同样如此，附近一家快餐店里一共摆了5桌，四 桌都是身着校服的中学生。记者看到店里的桌子上一层油垢，卫生环 境令人担心，沿线的糖水铺和小吃店生意同样兴旺。记者在清新和佛 冈一些中学看到，学校里虽然有着不错的饭堂，但外出吃中午饭的学 生仍不少，“食堂人多，排到了也没什么菜了。”“食堂就那几种菜 ，腻死了，在外面吃可以换换口味。”对于记者的问题同学们如是说 。 摊贩食品不安全学生午餐应重视佛冈中学的老师说，虽然学校食 堂饭菜比较单调，也不如外面的有吸引力，但他们老师平时在课堂上 都会强调外面东西不卫生，学校饭菜比较健康，吃了有保障，但不会 强硬要求学生不可以出校门吃中午饭。尽管他们的老师强调外面的东 西不卫生，学校也尽量要求学生在学校饭堂吃，但一到中午放学时， 学生仍抵挡不住外面食品的诱惑，部分学生还是会跑到学校附近的小 店吃饭。有不少老师认为，学校食堂不能满足学生的需求是大量学生 在外面吃饭的主要原因，中学食堂
故在选择肉类食物时，鱼类应为首选。
蔬菜，含有多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生 理活动中起重要作用。蔬菜大致可分为三大类：叶菜(如白 菜、苋菜、菜心)，瓜茄(如青椒、黄瓜、西红柿)，根茎类( 如土豆、胡萝卜)。蔬菜可提供的维生素主要是维生素以叶 酸、胡萝卜素以及B族维生素等。其中维生素C、胡萝卜素 、叶酸在黄、红、绿等深色叶菜中含量较高。绿叶蔬菜的 矿物质含量很丰富；但某些蔬菜(苋菜、菠菜、通心菜等)中 的草酸会影响人体吸收，故烹调这些蔬菜时，应先用开水 漂烫，以去除草酸。专家建议，成人每日宜摄入500克蔬菜 ，其中2/3为叶菜，1/3为瓜茄和根茎类。
在一些比较有规模的学校里都会有自己的饭堂，记者在清城区石 角中心小学饭堂的厨房里看到，储存食品的冰柜和切菜刀都有熟食和 生食之分，从工作环境到工作人员都显得十分干净整洁，在这样的环 境里为学生准备的午餐，既安全卫生又营养丰富。在清新一中，学校 饭堂已完全大学化，用餐环境与马路餐桌的食品相比真有天攘之别。 看来，在学校食堂统一就餐，才是解决中小学生午餐问题的最好途径 。
科学搭配午餐的饮食原则
一天要吃三餐，饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主 要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三 餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐 ，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为 75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日 三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要 适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作 效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空， 就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消 化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在 胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时 比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。 ◎生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段 时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候 吃饭是由生物钟控制的。
健康，不能马虎，学生的午餐状况应引起有关部门高度重视。 各方期待健康午餐送进校园我市现有中小学生70多万人，由于大
部分学校都没有专门的学生食堂，所以学生在马路边吃“午餐”已经 成了让学校和家长头疼的一个问题。不光卫生没保证，营养摄入更是 无从谈起，这让许多学生家长为之担忧。如果是从家里带，有时候不 方便，天也凉，从外边买盒饭倒是热，可是不太卫生。那么，应该怎 样解决中小学生的午餐问题呢？
可以向大学食堂那样社会化，但学校也要参与管理，主要是起监督作用 ，以保护学生的利益。现在学生不在食堂吃饭，到校外就餐最大的问 题就是饮食安全很难保证，万一出了什么食品卫生问题，后果不堪设 想。 针对大量学生在外吃午饭的情况，记者采访了市妇幼保健有关医 生，他们认为这一现象应引起学校和社会高度重视。一方面，南方气 候比较湿热，一些摊贩制作的食品很难保证其安全性和卫生，更谈不 上营养，作为学校应尽量改善学校食堂的就餐状况，将孩子们从小摊 小贩手中拉回食堂。另一方面，学生们不愿意到食堂吃饭，而是根据 口感来选择午餐，也暴露出学校在公民营养教育方面的缺失，学校应 将营养课纳入学校的教学体系中，从小培养孩子科学饮食的习惯。医 生还指出，人体很多疾病跟饮食结构有关，一些疾病从少儿时期开始 形成。午餐是人体摄入营养的重要渠道，青少年正处于长身体的关键 时期，需要大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等二三十种营养元 素。午餐吃不好，长期下去会影响孩子的生长发育和身体
A 在家 B 饭店 C随便买点
l 2、你们中午经常吃许多零食么？ A 是 B 不是 C 偶尔
l 3、你们了解午饭健康的重要么？ A 了解 B知道一点 C 不知道
l 4、自己因为饮食习惯不良体重超标么？ A 不超标 B重了一点 C太轻
l 5、 一般在外吃饭都吃什么？ A主食 B 汉堡之类的 C 小摊的零食
我们针对午饭就餐情况做了调查表， 如下
l 学生午饭就餐调查问卷
l 同学们：
健康，而且会影响学习和生活。
我们设计的这个问卷，就是要对同学们的饮食习惯作一次调查，以找
出存在的问题，探求解决的方法。希望大家能够按问卷
l 中的要求，认真如实地填写。谢谢！