重庆市食品安全管理制度范本

食品安全管理制度为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定以下制度：一、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理福总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

食品安全管理员负责食品安全日常工作。

二、本单位依法领取营业执照并按国家法规要求办理经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境要符合国家食品安全相关法律法规和标准。

三、食品销售要具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

四、建立健全食品采购索证和台帐制度。

建立自检制度。

五、按规定做好食品留样工作，健全食品追溯制度，确保食品安全。

六、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作。

七、积极配合工商行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷共同营造食品安全消费环境。

XX公司XXXX年XX月XX日食品从业人员健康制度和健康档案制度为了健全本单位食品从业人员健康制度和健康档案制度，特制定本制度：一、本单位食品经营从业人员每年要进行健康检查，取得健康证明后才可从事食品经营，检查项目包括：痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病。

二、患有以上疾病的员工不得从事接触直觉入口食品的工作，应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

三、如员工有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的要立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后方可重新上岗。

四、员工要保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品是要戴口罩，不得用手直接抓取各类熟食品；不得穿戴工作衣帽进入厕所及与食品经营无关的场所；不得在食品经营场所吸烟和随地吐痰。

五、要建立完备的员工健康档案，全面掌握食品经营人员的健康状况。

XX公司XXXX年XX月XX日食品进货查验记录销售台帐制度为加强本单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度如下：第一条建立食品进货台帐，从事批发业务要建立销货台帐。

第二条进货台帐要如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。

第三条销售台帐要如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购买方名称及其联系方式等情况。

第四条进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年第五条在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。

第六条在出售食品时，应提供合法销售凭证。

XX公司XXXX年XX月XX日质量自检制度为保障人民群众身体健康和生命安全，保护消费者的合法权益，确保守法经营，依据国家及有关部门的规定，制定本制度如下：第一条保证经营场所符合国家、地方或行业制度的有关质量卫生标准。

第二条配备专（兼）职食品质量监督员，负责食品质量卫生标准。

第三条建立食品检测机构，配备必要的食品检测设备，或委托食品检测机构对市场内经销的食品进行检测。

第四条经检测不合格食品，及时阻止进场销售。

第五条经检测一旦发现经营场所内有销售假冒伪劣食品的行为，应及时报工商行政管理部门查处。

XX公司XXXX年XX月XX日食品进货检查验收制度第一条本单位按照法定条件要求从事食品经营活动、销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益。

第二条凡进入单位的食品都要经过进货检查验收，审验供货方的经营资质，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票据。

需要检验检疫的，还应当向供货方索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或经供货方签字或者盖章的检验报告的复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行检验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须检验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售；没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设定的检测合格才能上市销售。

第五条应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，过期、腐烂变质的食品，立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条按照食品广告指引购进食品时，注意检查是否有虚假和误导宣传内容。

第七条管理人员要指导做好食品进货检验工作，检查督促进货检验工作，对相关票证，应统一保管，集中备案。

第八条进货时对检验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进货，发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。

XX公司XXXX年XX月XX日食品质量承诺制度为营造良好的食品安全消费环境，认真执行《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》等有关法律、法规，严格执行食品推入各项制度，做到严把商品质量关，认真对待消费投诉、树立诚实守信的商业形象，确保消费者的食品消费安全。

我公司向工商执法部门和消费者进行食品质量承诺，承诺做到以下几点：一、进货时查验食品质量及来源，进货台帐记录详细和真实，进货凭证台帐相符；进货凭证保存不少于二年；二、食品上柜销售前再次检验质量和商品外观，杜绝不合格食品上柜销售；三、销售食品开具销货凭证，严格执行国家有关食品售后服务规定，积极配合工商、消协做好消费投诉工作。

四、建立食品预警制，过期或变质食品主动及时下柜销毁，并做好记录；对经有关职能部门鉴定未不合格的食品，及时清理下柜。

五、食品明码标价，标签内容正式明确，价格合理、计量准确，不经销有毒有害、污染、变质、过期、不合格食品或者无厂名厂址、无生产日期、无保质日期的食品、冒牌食品。

六、保持店容店貌整洁，营业证照齐全，商品分类存放，摆放整齐有序。

七、积极负责维护消费者合法权益。

对质量不符合规定的食品，应当立即停止销售、进行清理、登记，并向工商行政管理机关或者质量检验检疫、卫生行政等部门报告。

XX公司XXXX年XX月XX日流通环节不合格食品召回制度为了保护消费者的合法权益，避免流入市场的不合格食品对消费者人身安全造成伤害，制定本制度：一、在获悉本公司销售的食品可能存在危害消费者健康、安全的缺陷时，及时通知消费者，并从市场和消费者手中收回问题食品，予以更换、赔偿的积极有效地补救措施，以消除不合格食品危害风险。

二、召回食品含三类：一类是可能造成较严重健康损害或死亡的食品；二类是造成健康损害有可能行较小的食品；三类是不会造成健康损害店不适合消费的食品。

三、需召回食品信息的来源：一是经营者从食品生产厂商处获悉的；二是经营者自检、执法部门检测出的不合格食品；三是媒体曝光的；四是政府和职能部门发布的。

四、召回食品的信息要在媒体或食品信息公布栏上发布。

XX公司XXXX年XX月XX日不合格食品退市制度为加强本单位食品质量管理，确保本单位在从事食品经营活动符合法定要求、维护本单位的声誉，对不合格食品财务停止销售退出本单位，特制定制度如下：一、下列食品为不合格食品应停止销售退出本单位：（一）、腐烂变质、污秽不洁的；（二）、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；（三）、超过安全使用期限或者保持日期的；（四）、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；（五）、以假充真、以次充好、偷工减料的；（六）、使用非食用色素或其它非食用物质加工的；（七）、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；（八）、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；(九)、行政监督机关公布属于不合格食品的；（十）、其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的；二、本单位工作人员发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：(一)、立即清点不合格食品，登记造册；（二）、将不合格食品撤出市场、并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品。

（三）、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁。

（四）、可能造成安全卫生危害的，立即向当地工商行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。

三、对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不符合食品追回和销毁。

四、本单位工作人员应对本单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售，撤下柜台，退出超市。

五、本单位应对消费者做出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。

XX公司XXXX年XX月XX日食品安全事故应急预案流通环节食品安全发生严重食品质量问题以及其他紧急情况，需迅速启动食品安全防控预案。

一、及时向工商部门及时报告事发情况，并立即停止经销问题商品，采取果断有效措施，控制和消除事故的蔓延，对本公司各类安全隐患进行彻底清查，全面整改。

二、对出现食品安全事故中同规格、同型号、同批次可疑食品的排查和销售趋向的调查等工作；及时通报相关部门对可疑食品按工商领导小组的指示，在规定时间内做好撤柜、下架和召回工作；协助政府其他部门维持好现场秩序。

三、应急人员、车辆、物资保障，由办公室根据工商领导小组指示统一调度。

四、进一步完善各项安全管理制度，组织员工进行安全培训，强化经营者安全责任意识。

五、切实建立并坚持好进货查验、索票索证、不合格商品退市等商品质量管理制度。

XX公司XXXX年XX月XX日食品安全知识培训制度1、食品从业经营人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、认真制定培训计划，在工商行政管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3、食品从业经营人员的培训包括负责人、管理人员和从业人员，初次培训时间分别不得少于20、50、15课时。

4、新参加工作的人员包括实习生、实习生必须通过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者离岗自学一周，待考试合格后再上岗。