(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第3节《合理膳食与食品安全》市公开课一等奖课件

八、罐头类食品 九、饼干类食品 十、话梅蜜饯类食品
100克土豆 50克薯条 25克薯片
70卡 150卡 138卡
100克 鸡翅
240卡
337卡
二两面粉 能量：360大卡 能量：360大卡
能量：626大卡
油炸类食品的危害
容易导致肥胖和 心血管疾病
方便类食品的危害
世界卫生组织建议—— 每人每日食盐用量不超过 6克为宜。
常见的有毒食品
外出就餐时我们应该注意什么问题？
1、少吃油炸食品
2、就餐前注意餐具卫生
3河、豚多留意肉食的颜色发，芽不的食马铃有薯问题 的菜品
4、查看卫生许可证，尽量选择就餐
环境卫生条件好、信誉度达A级的餐
饮单位
······
死去的河蟹
食品标志
常见的有毒食品
河豚
发芽的马铃薯
死去的河蟹
1.不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失 调,在日常生活中坚持做到均衡膳食,才更有利于健康。
2、过期变质食物
危害：霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重 的中毒症状，甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可能使食用者患肝癌。
常用的食品添加剂包括两类：天然 添加剂与人工合成添加剂。
3、合成添加剂超标食物
危害：不仅会破坏食品中 的各种营养元素，而且会 严重危害人体健康，在人 体内长期积累将会诱发各 种疾病。
A.素炒豆角 AB.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为( C ) A.能治百病 B.容易消化，吸收 C.营养丰富，为人体提供全面营养 D.色香味美
原理：蛋白质 + 双缩脲试剂
紫色反应
设计一份营养合理的青少年“一日食谱”
早餐
午餐
晚餐
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
第3节 合理膳食与食品安全
1.举例说出什么是合理膳食。 2.举例说出日常生活中食品安全方面的例子。 3.运用所学知识指导自己健康地生活。 4.理解合理膳食与食品安全在生活中的意义，形 成健康意识和良好的饮食习惯。
小孩五饮大食城结市构四不成合白理领膳天食天结喝构牛不奶合照理样贫血
我该如何吃呢？
计算方法
二、提高食品安全意识
1、三无产品 2、过期变质食物 3、人工合成添加剂超标的食物 4、有毒食品
1、三无产品
①无中文厂名、厂址、 电话
②无中文产品说明书、 产品标志
③无许可证号、生产日 期
三无产品的危害 ：
三无产品可能是过期食品、 含有色素和防腐剂的食品， 甚至是地下工厂生产的食 品。食用了这一类食品， 吃过后轻则腹痛，重则呕 吐、腹泻、以至食物中毒。
能量比
早餐
30%
中餐
40%
晚餐
30%
2、饮食习惯
饮食习惯测一测
（一）不合理的饮食习惯 （有此习惯的打√，没有此习惯 的打×） 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不 吃，晚餐多吃（） 2.挑食、偏食（） 3.有时会暴饮暴食（） 4.吃饭前后经常从事剧烈运动（） 5.节食，盲目减肥（） 6.经常不按时就餐（） 7.零食不断，影响正餐（） 8.习惯吃过冷或过热的食物（）
（二）不合理的饮食结构
1.主食和副食比例不合理（） 2.用水果代替蔬菜（） 3.每日青菜摄取量很少（） 4.甜食过多（） 5.每日饮水量不足（） 6.用高糖饮料或碳酸型饮料 代替饮用水（）
2、饮食习惯
一日三餐，按时进餐 均不衡偏摄食取、各不种挑营食养物质 养成习惯，长期坚持
对“垃圾食品”说 NO！
2.均衡膳食的基本要求
(1) 食物多样,谷物为主; (2) 多吃蔬菜、水果和薯类; (3) 常吃豆、奶类食品和适量肉、蛋类; (4) 少吃油脂类; (5) 清淡少盐,饮酒限量; (6) 保持体重,饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
B．考虑父母的身体状况
1、食品小安组全讨危论害类型
我们应该怎样避免遭受“问题食品”对我
们（（的12））危我在居害购家们小？买饮如所组食食：品时讨了时，论解我我、的们们应应汇食该该总品如注：安何意避哪全免些食问物题?
中毒？
事件
（3）外出就餐时我们应该注意什么问题？
1、食品安全危害类型
小组讨论、汇总： 我们所了解的食品安全
C．考虑食物的种类、营养成分 D．以上都对
2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( D )
A．多吃煎、炸食物
B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳、肯德基
D．食物多样，谷类为主
3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米 饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不 够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更 为合理( )
一袋（碗）方便面含盐5克 左右，常吃可增加发生高血 压的可能性。
甜甜圈 油炸豆腐块 热狗 话梅 薯片 五香锅巴 奶茶 曲奇饼 炸年糕 爆米花 上校鸡块 葡式蛋挞 QQ糖 冰糖葫芦 巧克力 圣代冰淇淋 炸鸡翅 果脯 泡芙 鱿鱼丝 薯条 方便面 牛肉干 军炖锅魁 方便饭 苹果 烧饼 肉松面包 芬达 巧乐兹 核桃 狼牙土豆 烧烤五花肉 泡椒花生 牛肉粒 妙脆角 鱿鱼丝 雪碧 水果罐头 鲜榨果汁 炸鸡柳 奥利奥 草莓 烤鱼 燕麦片 烧烤羊肉串 奶油蛋糕 汉堡包 旺旺雪饼 冰红茶 铁板羊肉串 油条 纯牛奶 旺旺小小酥 印度飞饼 蛋卷冰淇淋 脆香米 浪味仙 方便粉丝 红枣 蜂蜜 米老头 烤面筋 板栗 绿豆汤
第一：油炸食品
第二：腌制类食品
第三：加工类肉食品
第四：饼干类食品
第五：汽水可乐类食品
第六：方便类食品
第七：罐头类食品
第八：话梅蜜饯类食品
第九：冷冻甜品类食品
第十：烧烤类食品
一、油炸类食品 二、腌制类食品 三、方便类食品 四、加工肉类食品 五、汽水可乐类食品 六、烧烤类食品 七、冷冻甜食类食品
算一算
评价指标
实际体重 (kg)／身 高的平方 （ｍ２）
营养不良 正常
＜18.5同学 18.5-25
营养过剩
＞25
同学，你的体质达标了吗？

一、合理膳食
小组合作构建“膳食宝塔”
A
奶制品、豆制品、坚果
B
畜禽肉类、鱼虾类、蛋类
C
谷物薯类及杂豆、水
D
油脂、盐
E
蔬菜、水果
中国居民平 衡膳食宝塔
一口肉 两口饭 三口水果 四口菜 坚果一小把 蛋奶天天有 油盐要少量
事件
观察保质期
1、食品安全危害类型
要
买
盖
有小组讨论、汇总：
我检疫们所了解的食品安全
印 章
事件
的
肉
常见的有毒食品
居家餐饮中应怎样避免食物中毒？
1、蔬菜水果清洗后才能食用
2、不食用过期有毒食品
河豚
3、食物要烧熟煮透
发芽的马铃薯
4、生食熟食要分开
5、避免食物相克
6、餐具要清洁消毒
······
死去的河蟹
光读书不思考也许能使平庸之辈知识 丰富，但它决不能使他们头脑清醒。
—— 约·诺里斯