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神经炎、脚气病 、消化不良、食 欲不振等 坏血病、抵抗力 下降等 佝偻病、骨质疏 松症等
食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
豆类、糙米、牛奶、家禽
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜 、马铃薯中亦丰
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏 、鱼子酱、鱼肝油、乳油
12
二.水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
2020/10/18
13
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 2020/10/18 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
14
第一节食物中的营养物质
佝偻病
2020/10/18
甲状腺肿 (大脖子病)
15
三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
2020/10/18
16
几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
2020/10/18
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
。 2020/10/18
3
第一节食物中的营养物质
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
2020/10/18
4
第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能 源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所
释放的热量平均为38.91
千焦。 2020/10/18
5
肥胖的人一定营养充足吗？
2020/10/18
6
第一节食物中的营养物质
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
2020/10/18
7
为什么受伤要多补充蛋白质
2020/10/18
8
第一节食物中的营养物质
➢ 蛋白质是构成人体细胞的基
本物质,有利于人的生长发育 和受损细胞的修复。
➢每克蛋白质在人体内分解所
释放的热 量平均为17.15千
焦。
2020/10/18
9
探究实验
测定某种食物中的能量
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养
2020/10/18
1
第一节食物中的营养物质
一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
2020/10/18
糖类含量较多的食物
2
第一节食物中的营养物质
糖类是人体最重要的供能物 质，也是构成细胞的一种主 要成分。
每克糖类在人体内分解所放
出的热量平均为17.15千焦
食物中是否含有 能量呢?含有多 少能量呢?聪明 的你们知道吗?
2020/10/18
10
实验步骤
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
2020/10/18
11
你所测量的花生放出的热量 是多少？
温度差×30×4.2
每克花生放出的热量是多少 ？
放出的总热量÷花生重量
2020/10/18
原理：维生素C的水溶液能
够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需 用量越少。
2020/10/18
20
第一节食物中的营养物质
原来食物中含有这么 多种营养物质呀！看 来大家都不能挑食哦！
2020/10/18
21
谢谢您的聆听与观看
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
17
第一节食物中的营养物质
怎样的饮食才能防止 某些无机盐和维生素 缺乏症的出现？
2020/10/18
18
食物中含有哪些营养？
提出2种常吃的食物，通过教科书P41查阅这些食物中 各含有哪些营养物质
食物
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素 2020/10/18
19
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫wk.baidu.com（乏 力、头晕等）
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果 、蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉 、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子 等，磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
汇报人：XXX 日期：20XX年XX月XX日
食物来源
牛肝、鸡肝、黄油及奶制 品、鱼卵和蛋；胡萝卜、 菠菜、小白菜、香菜、西 红柿、芦笋、花菜、柿子 、桃、杏等
豆类、糙米、牛奶、家禽
柑橘类和番茄; 清椒、菠菜 、马铃薯中亦丰
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏 、鱼子酱、鱼肝油、乳油
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二.水和无机盐
1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。
2.无机盐是构成人体组织的重要材料。
2020/10/18
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几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐
佝偻病(鸡胸、X 形或O形腿)；特 别是中老年妇女 缺钙易骨质疏松
含碘的无机盐 (微量)
含锌的无机盐 2020/10/18 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体
格发育障碍
生长发育不良、 味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之
海盐和海产品
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第一节食物中的营养物质
佝偻病
2020/10/18
甲状腺肿 (大脖子病)
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三.维生素(种类很多)
维生素既不参与构成人体细胞，
也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。
2020/10/18
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
维生素B1
维生素C 维生素D
2020/10/18
缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等
。 2020/10/18
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第一节食物中的营养物质
2. 脂肪
脂肪含量较多的食物
2020/10/18
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第一节食物中的营养物质
脂肪(人体内)是贮备的能 源物质(备用为主)。
每克脂肪在人体内分解所
释放的热量平均为38.91
千焦。 2020/10/18
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肥胖的人一定营养充足吗？
2020/10/18
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第一节食物中的营养物质
3.蛋白质
蛋白质含量较多的食物
2020/10/18
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为什么受伤要多补充蛋白质
2020/10/18
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第一节食物中的营养物质
➢ 蛋白质是构成人体细胞的基
本物质,有利于人的生长发育 和受损细胞的修复。
➢每克蛋白质在人体内分解所
释放的热 量平均为17.15千
焦。
2020/10/18
9
探究实验
测定某种食物中的能量
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养
2020/10/18
1
第一节食物中的营养物质
一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉)
2020/10/18
糖类含量较多的食物
2
第一节食物中的营养物质
糖类是人体最重要的供能物 质，也是构成细胞的一种主 要成分。
每克糖类在人体内分解所放
出的热量平均为17.15千焦
食物中是否含有 能量呢?含有多 少能量呢?聪明 的你们知道吗?
2020/10/18
10
实验步骤
提出问题 做出假设 制定计划
讨论和完善计划
实施计划
得出结论
2020/10/18
11
你所测量的花生放出的热量 是多少？
温度差×30×4.2
每克花生放出的热量是多少 ？
放出的总热量÷花生重量
2020/10/18
原理：维生素C的水溶液能
够使高锰酸钾溶液褪色，并 且维生素C浓度越高，所需 用量越少。
2020/10/18
20
第一节食物中的营养物质
原来食物中含有这么 多种营养物质呀！看 来大家都不能挑食哦！
2020/10/18
21
谢谢您的聆听与观看
THANK YOU FOR YOUR GUIDANCE.
感谢阅读！为了方便学习和使用，本文档的内容可以在下载后随意修改，调整和打印。欢迎下载！
17
第一节食物中的营养物质
怎样的饮食才能防止 某些无机盐和维生素 缺乏症的出现？
2020/10/18
18
食物中含有哪些营养？
提出2种常吃的食物，通过教科书P41查阅这些食物中 各含有哪些营养物质
食物
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素 2020/10/18
19
探究实验
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
厌食、贫血、肌 无力、骨痛等
缺铁性贫wk.baidu.com（乏 力、头晕等）
奶和奶制品、牡蛎、胰腺、 肝、谷、粗粮、干豆、坚果 、蛋、肉、鱼等
含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉 、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子 等，磷的含量都很高
海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次 是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇 豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
汇报人：XXX 日期：20XX年XX月XX日