食品生产安全卫生及消毒管理制度

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食品消毒安全管理制度范文3篇

食品消毒安全管理制度范文3篇范例一1. 目的为加强食品消毒安全管理，确保食品消费者权益，制定本规定。

2. 适用范围本规定适用于食品生产、加工、贮存、销售等环节中的食品消毒安全管理。

3. 职责(1) 生产、加工、贮存、销售等食品相关单位的负责人应当对本单位食品消毒安全工作负责，并指定专人负责。

(2) 食品生产、加工、贮存过程中应当认真执行食品消毒标准，确保消毒质量和食品消毒效果。

(3) 食品销售到达消费者手中前应当进行有效消毒，并确保消毒过程符合相关标准。

4. 处罚(1) 对未按本规定执行食品消毒的相关单位，责令改正，同时进行罚款。

(2) 对存在食品消毒安全隐患的相关单位，责令立即停止生产和销售活动，直至消除隐患为止。

范例二1. 目的为加强食品安全监管，维护广大消费者的合法权益，制定本制度。

2. 适用范围本制度适用于从事食品生产、销售、经营等活动的单位和个人。

3. 职责(1) 食品经营单位和个人应按照食品安全法律法规和相关标准要求落实食品消毒工作，制订并实施食品消毒安全管理制度。

(2) 对销售的熟食、茶叶、干果等易污染食品应当进行消毒处理；餐饮服务经营者应当落实菜品消毒制度，确保食品安全。

4. 处罚(1) 对屡次违反本制度的单位和个人，责令停业整顿，并公布其违法行为。

(2) 对经查实存在食品消毒安全违法行为的单位和个人，依法进行罚款、没收违法所得等行政处罚。

范例三1. 目的为保障消费者食品消费安全，规范食品生产经营者食品消毒行为，制定本规定。

2. 适用范围本规定适用于食品生产、经营、服务中的食品消毒管理。

3. 职责(1) 食品生产经营单位应根据经营规模和食品类别制定消毒计划，明确消毒方式、消毒剂种类和用量。

(2) 食品销售单位应建立食品安全管理制度，落实食品消毒标准，保证食品消毒质量和效果。

4. 处罚(1) 对屡次违反本规定的生产、销售和服务单位和个人，责令停业整顿，并处罚款。

(2) 对涉嫌构成食品药品违法犯罪的，依法移送有关机关，追究其刑事责任。

食品生产安全卫生及消毒管理规定

食品生产安全卫生及消毒管理制度一、个人卫生管理1、注意身体的清洁卫生,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤换衣服和被褥2、上班前严禁喝酒,上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食,或做其他有碍食品卫生的活动.3、不要把个人物品带入车间,工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他装饰品,不得化妆.4、在车间内包括车间周围严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽.5、不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等.入厕严格按照规定的程序进行,换下工作服、鞋→入厕→洗手消毒→换工作服.6、进入生产区的工作人员必须按各工序的生产要求,带好口罩、工作帽,更换工作服,穿好工作靴.具有的更衣程序标准为：戴口罩→戴工作帽→穿上衣→穿下衣→换胶靴.入车间前洗手后进车间前,水鞋要在300ppm次氯酸钠中浸泡消毒.7、个人着装要穿戴整齐,更衣程序不得颠倒,头发不得外漏,更换的衣鞋要整齐的放置在自己的衣鞋柜中,不得随意乱扔.8、着装结束后要用卫生刷将衣帽等上面附着的杂物、异物清理干净.9、手清洗消毒严格按照规定程序进行.清水清洗→皂液清洗→清水清洗→50ppm消毒液消毒1分钟→清水清洗→干手.清洗过程中不能用手触碰水龙头等其他物体.保证整个清洗过程的无接触性.消毒液采用次氯酸钠.1ppm=1/100000010、食品生产经营人员每年必须进行健康检查,新参加工作的和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.11、凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作.二、工作服的卫生管理1、工人进入车间要穿着干净的工作2、工人工作服和便衣分开放置.脏的工作服和干净的工作服分开放置3、工人工作服至少每周更换两次,夏季每周至少更换三次.4、按照指定的方法佩戴工作帽、口罩、工作服和水靴.5、水鞋要保持清洁,并放更衣室中指定的鞋架上.三、生产车间卫生管理制度1、不要在车间内追逐、跑动、打闹,保证车间内的清洁.2、工作中去卫生间要按规定进行,同时设专人对出入人员进行登记和检查,出来后按规定的程序洗手消毒,进入车间时在戴好口罩、帽子、工作服、水鞋然后再按洗手程序进行洗手消毒,填写入厕人员登记记录.3、生产过程中工人的手至少第半小时由流动的消毒车清洗消毒一次,手接触了污染物或者手套破裂重返生产线前须进行手的清洗消毒.4、在生产过程中禁止用手直接接触加工的食品,杜绝手跟食品的直接接触.5、每间隔2小时对洗手消毒设备进行检查,保证正常使用,及时添加和更换消毒水包括车间内的固定洗手消毒池及浸泡水鞋的消毒池6、设备、器具受到污染要清洗消毒后才能继续使用.生产过程中每个操作人员至少每2小时对自己的工器具如案板、刀等彻底清刷一次,再用100ppm消毒液消毒,然后用清水清洗干净.7、车间内的所有的周转筐及烘烤食品的烘烤架由负责人安排专人刷洗,使用一次洗刷一次,再用100ppm的消毒液消毒,最后再用流动水进行冲洗.原料筐、半成品筐用不同颜色进行区分,在不同区域进行洗刷消毒.生产中严禁混用和不经过消毒重复使用.8、由专门负责人随时检查消毒液浓度以及器具是否清洗消毒过,充分考虑到食品的安全卫生.9、确认工作中得设备、装置和工器具,对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒.由专职人员先用清水冲刷一遍,并用100ppm的消毒液消毒,然后在用清水清洗.负责人员要对清洗消毒的情况进行检查,将结果记录在每日卫生检查记录中.10、车间内每半小时对操作人员的工作服、毛发、口罩、大襟和手套的清洁卫生情况和破损情况进行检查,如有破损及时更换手套破损更换情况要记录在车间管理记录上11、车间内的所有照明设施都应配有防护罩,防止灯泡破裂碎片混入食品中.12、使用的周转筐及烘烤架有没有残留的杂物,下班前对其进行一次检查,填写在记录本中.车间使用的刀具有专人负责每天发放、回收,防止混入产品中,并填写发放记录.13、为了避免与原材料的接触,原料、半成品、成品要分区域放置,不得混放.当发现产品有异常情况时要立即停止生产,并向负责人汇报.14、生产结束后确认产品已全部入库,并办理入库手续未使用完毕的原料、辅料按规定进行处理.15、生产结束后按规定对车间及卫生间进行打扫,保持清洁.确认设备、装置和工器具已清洗消毒并放在规定位置.清洗消毒程序按照清水清洗→用刷子加洗洁净刷洗→清水冲洗→300ppm消毒液消毒→清水冲洗.并用消毒液对墙壁、门窗、地面、下水道进行消毒,检查并保证地面无污物、无积水、下水道畅通.16、将自己的大襟、靴子洗刷干净,工作服和大襟悬挂在更衣室内的相应位置,靴子放在指定的鞋架上,用臭氧消毒一小时.17更衣室保持清洁,对车间、更衣室及卫生间的空气进行臭氧杀菌.。

食品公司生产车间卫生管理制度

食品公司生产车间卫生管理制度一、引言食品公司生产车间卫生管理制度是保证食品安全和质量的重要环节。

良好的卫生管理能够有效防止食品污染和传染病的传播，确保生产车间的环境卫生符合卫生标准，并保障员工及消费者的健康。

本文将以食品公司生产车间卫生管理制度为主题，探讨其重要性、基本要求以及执行方法。

二、卫生管理的重要性食品公司生产车间卫生管理是保障食品安全的重要手段，其重要性体现在以下几个方面：1. 预防食品污染：通过完善的卫生管理制度，可以有效预防食品受到污染。

例如，净化空气、杀灭细菌、检测食品成分等措施可以降低食品受污染的风险。

2. 保障员工健康：车间卫生管理制度能够创造一个良好的工作环境，减少职业病和传染病的发生。

合理设置工作区域、提供个人防护设备以及定期进行卫生培训，都是确保员工健康的关键措施。

3. 提高产品质量：卫生管理制度能够规范食品生产过程中的卫生操作，确保食品质量符合标准。

通过计划性清洗、定期检测、杀菌消毒等措施，公司可以持续提高产品质量，增加消费者的信任度和市场竞争力。

三、卫生管理制度的基本要求食品公司生产车间卫生管理制度应包括以下基本要求：1. 环境卫生要求：要求车间环境保持整洁、干燥、通风良好，并定期进行清洁消毒。

所有卫生设施（如洗手间、厕所、垃圾桶等）应易于清洁，废弃物应妥善处理。

2. 人员卫生要求：要求员工保持个人卫生，如勤洗手、穿戴干净的工作服和工作鞋等。

员工患有传染病应暂停工作，并提供相应的医疗证明或经过隔离后方可复工。

3. 设备清洁要求：要求生产设备和容器具备清洁、杀菌和消毒条件，防止污染食品。

定期对设备进行清洗及消毒，确保无残留物和细菌残留。

4. 原料和储存要求：要求原料符合食品安全标准，不得使用过期或变质的原料。

对原料的储存条件也要求有明确的规定，保证材料的保存和使用符合规范。

四、卫生管理制度的执行方法为了确保食品公司生产车间卫生管理制度的有效执行，以下几种方法是必不可少的：1. 定期检查与监控：建立检查机制，由专门部门进行定期检查和监控，确保卫生管理制度得到有效执行。

食品企业清洁消毒管理制度

食品企业清洁消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食品企业生产过程中的清洁消毒管理，确保食品安全，预防食品污染和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品企业在生产、加工、包装、储存、运输等环节的清洁消毒管理工作。

第三条企业应建立健全清洁消毒管理制度，明确责任，加强培训，确保清洁消毒工作的有效实施。

第四条企业应配备充足的清洁消毒设施和用品，并对清洁消毒设施进行定期检查、维护和保养，确保其正常运行。

第五条企业应定期对员工进行清洁消毒知识的培训，提高员工的清洁消毒意识和技能。

第六条企业应建立清洁消毒记录制度，记录清洁消毒的时间、地点、对象、方法、浓度、用量等信息，以便追溯和监督。

第二章清洁消毒内容与方法第七条食品生产设备、工具、容器等应定期进行清洁消毒，防止食品污染和交叉污染。

第八条食品生产环境（如车间、仓库等）应保持清洁，定期进行消毒，防止有害微生物的滋生。

第九条食品生产过程中的废弃物、垃圾和废水应进行分类处理，防止污染环境和食品。

第十条食品包装材料应进行清洁消毒，确保其符合食品安全要求。

第十一条食品运输工具和储存设施应进行清洁消毒，防止食品在运输和储存过程中受到污染。

第十二条企业应根据不同食品的特点和生产环节的要求，选择合适的清洁消毒方法和消毒剂。

第十三条清洁消毒工作应在生产过程中或生产结束后及时进行，确保食品的安全。

第三章清洁消毒管理责任第十四条企业负责人对本企业的清洁消毒工作负总责，确保清洁消毒工作的有效实施。

第十五条企业生产部门负责生产设备和生产环境的清洁消毒工作。

第十六条企业质量管理部门负责对清洁消毒工作进行监督、检查和验证，确保清洁消毒工作的有效性。

第十七条企业员工应按照清洁消毒制度的要求，做好各自的清洁消毒工作。

第四章清洁消毒记录与追溯第十八条企业应建立清洁消毒记录制度，记录清洁消毒的时间、地点、对象、方法、浓度、用量等信息。

第十九条企业应确保清洁消毒记录的真实性、完整性和可追溯性。

食品厂卫生制度管理制度

一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。

绿化带应定期修剪，保持美观。

（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。

生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。

（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。

员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。

2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。

患有传染病的员工应立即离岗治疗。

（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。

（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。

3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。

（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。

（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。

（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。

4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。

（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。

（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。

三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。

2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由厂部负责解释。

3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。

通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。

全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。

食品安全及消毒管理制度

食品安全及消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防食物中毒事件的发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、小卖部等食品经营场所的食品安全及消毒管理。

第三条食品安全及消毒管理工作应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条学校应建立健全食品安全及消毒管理制度，明确各部门和从业人员的职责，确保食品安全及消毒管理工作的落实。

第二章食品安全管理第五条食品生产经营者应依法取得食品经营许可证，并每年进行年审。

第六条食品生产经营场所应保持内外环境整洁，具备相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

第七条食堂、小卖部从业人员应每年进行一次健康体检，领取健康证后方可上岗工作。

从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

第八条提供的食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

第九条用水必须符合国家现行的城乡生活饮用水的卫生标准。

第十条食品设备布局和工艺流程应合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。

餐具和盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗、消毒。

第十一条存放食品的仓库应保持干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

第三章消毒管理第十二条食品用具、容器、包装材料应安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

第十三条食品用具要定期清洗、消毒。

各类食品用具的清洗、消毒方法应按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。

第十四条食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

食品厂的卫生与清洁管理制度

食品厂的卫生与清洁管理制度随着人们生活水平的提高和对食品安全的日益关注，食品厂的卫生与清洁管理制度成为了保障食品安全的重要一环。

本文将重点阐述食品厂在卫生与清洁管理方面的制度和要求，以确保生产过程中的卫生与清洁符合相关标准。

一、员工卫生管理食品厂应建立健全员工卫生管理制度，要求员工在工作期间保持个人卫生，穿戴干净整洁的工作服和专用鞋，并定期进行体检。

同时，食品厂还应为员工提供必要的培训，教育员工遵守卫生规范，注意个人卫生。

二、生产车间卫生管理1. 车间内部的卫生要求：a. 维持车间内部环境的整洁，定期清理地面、墙面和设备。

b. 确保生产设备的卫生，定期对设备进行清洁、消毒和维护。

c. 配备足够的垃圾桶，定期清理垃圾并分类处理，防止异味和害虫滋生。

2. 食品原料和成品储存卫生要求：a. 应有专门的储存区域，保持清洁干燥，并定期进行消毒。

b. 储存原料和成品应分开存放，避免交叉污染。

c. 规范储存容器的使用，要求密封严实，避免污染。

三、水源和水质管理1. 水源选择：a. 食品厂应选择可靠的供水商或自建水源，确保水质符合国家标准。

b. 定期监测水源，对水质进行细菌和微生物等相关指标的检测。

2. 食品加工过程中的水质管理：a. 严格控制用水的来源和用途，避免用未经处理的水进行食品加工。

b. 定期对用于食品加工的水进行检测与消毒，确保水质符合卫生标准。

四、操作规范与程序1. 卫生操作规范：a. 严禁在生产现场吸烟、吐痰和乱丢垃圾。

b. 食品生产人员应佩戴洁净无菌的工作衣、帽子、口罩和手套，并经常洗手或使用洗手液。

2. 清洁程序：a. 制定清洁程序，明确清洁区域、清洁时间和清洁方式。

b. 使用符合食品卫生标准的清洁剂和消毒剂，并按照说明正确使用。

五、定期检查与评估1. 食品厂应定期进行卫生与清洁管理制度的检查和评估，发现问题及时整改，并记录相关数据。

2. 进行卫生抽样检测，对食品生产过程中的卫生情况进行监控，以确保食品安全。

食品安全消毒管理制度

食品安全消毒管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全消毒管理，确保食品卫生，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、餐饮服务的企业、个体工商户和公共场所食品经营者。

第三条食品安全消毒工作应当遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、科学规范，确保食品安全。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全消毒工作的监督管理。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全消毒工作的监督管理。

第二章食品安全消毒责任第五条食品生产经营者是食品安全消毒的责任主体，应当建立食品安全消毒管理制度，明确食品安全消毒工作机构和人员，保证食品安全消毒措施的实施。

第六条食品生产经营者应当加强食品安全消毒知识的培训，提高从业人员食品安全消毒意识和能力。

第七条食品生产经营者应当定期对食品生产经营场所、设备、容器、工具等进行消毒，并做好消毒记录。

第八条食品生产经营者应当采购符合国家标准的消毒产品，并按照国家规定的使用方法、剂量和频率使用消毒产品。

第九条食品生产经营者应当建立食品安全消毒不合格产品召回制度，对不合格的食品及其包装材料进行无害化处理或者予以销毁。

第十条食品生产经营者应当建立食品安全消毒事故处理制度，对食品安全消毒事故进行及时报告、调查处理和责任追究。

第三章食品安全消毒要求第十一条食品生产经营场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒。

第十二条食品生产经营设备、容器、工具等应当保持清洁，定期进行消毒。

第十三条食品生产经营者应当对食品原料、半成品、成品等进行消毒处理。

第十四条食品生产经营者应当对餐饮具进行洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得提供给消费者使用。

第十五条食品生产经营者应当对冷藏、冷冻食品进行定期消毒。

第十六条食品生产经营者应当对仓库、货架等进行定期消毒。

第四章食品安全消毒监督管理第十七条食品药品监督管理部门应当加强对食品安全消毒工作的监督管理，依法查处食品安全消毒违法行为。

食品安全清洗消毒管理制度

食品安全清洗消毒管理制度一、目的为确保食品加工过程中的卫生安全，防止食品受到污染，保障消费者健康，特制定本食品安全清洗消毒管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有食品加工、生产、储存及销售环节的清洗消毒工作。

三、责任部门质量管理部门负责本制度的制定、更新和监督执行。

四、清洗消毒原则1. 清洁为主，消毒为辅：在清洗过程中应尽可能去除污垢，消毒作为补充手段。

2. 定期与不定期相结合：定期进行清洗消毒，同时根据实际情况进行不定期的加强清洗消毒。

3. 全面性：确保所有与食品接触的表面和设备都得到彻底清洗消毒。

五、清洗消毒程序1. 清洗：使用适宜的清洗剂和工具，对设备和工具进行彻底清洗，去除所有可见的污垢和残留物。

2. 消毒：清洗后，使用经过验证的消毒剂对设备和工具进行消毒处理。

3. 检查：消毒后，进行目视检查，确保无残留消毒剂和污垢。

4. 记录：每次清洗消毒后，应有详细的记录，包括日期、时间、操作人员、使用的清洗消毒剂等。

六、清洗消毒剂的选择1. 应选择对人体安全、对设备无腐蚀性的清洗消毒剂。

2. 清洗消毒剂应符合国家相关食品安全标准和法规要求。

七、设备和工具的维护1. 定期对清洗消毒设备进行检查和维护，确保其正常运行。

2. 对于专用的清洗消毒工具，应有专门的存放区域，避免交叉污染。

八、人员培训1. 对操作人员进行定期的食品安全和清洗消毒知识培训。

2. 确保所有操作人员都能熟练掌握清洗消毒程序和正确使用清洗消毒剂。

九、监督与检查1. 质量管理部门应定期对清洗消毒工作进行监督和检查。

2. 发现问题应及时纠正，并采取有效措施防止问题再次发生。

十、应急预案1. 制定清洗消毒过程中可能出现的紧急情况的应急预案。

2. 定期组织应急演练，提高应对突发事件的能力。

十一、记录与档案管理1. 建立清洗消毒记录档案，包括清洗消毒日期、使用的清洗消毒剂、操作人员等信息。

2. 记录档案应按照规定期限保存，便于追溯和审查。

十二、持续改进1. 定期对本制度进行评审和更新，以适应新的食品安全要求和行业标准。

食品生产卫生管理制度标准范文10篇

食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。

第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。

第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。

食品安全车间卫生管理制度

一、总则
为保障食品安全，预防食品污染，确保生产出符合国家食品安全标准的优质产品，特制定本制度。

本制度适用于本企业所有食品生产车间。

二、卫生责任
1. 各车间负责人为本车间卫生工作的第一责任人，负责组织、监督、检查本车间
的卫生工作。

2. 所有员工应自觉遵守本制度，保持个人卫生，确保生产环境的整洁。

三、卫生要求
1. 生产车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物，定期进行清洁消毒。

2. 厨房、操作间、冷库等特殊区域应设置专用的清洁工具，并保持其清洁、干燥。

3. 员工应穿戴整洁的工作服、帽、鞋等防护用品，上岗前应进行手部消毒。

4. 食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。

5. 仓库应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。

四、卫生管理措施
1. 建立卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任和检查标准。

2. 定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工卫生意识。

3. 对生产设备、工具、容器等进行定期检查、保养、消毒。

4. 建立卫生检查记录，发现问题及时整改。

5. 定期进行食品安全、卫生检查，对不合格产品进行召回、销毁。

五、卫生检查与奖惩
1. 车间负责人应每日对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。

2. 公司定期对车间卫生进行检查，对违反本制度的行为进行处罚。

3. 对在卫生工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

六、附则
1. 本制度由公司行政部门负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

3. 本制度如有未尽事宜，由公司行政部门根据实际情况予以补充。

环境卫生食品安全生产管理制度

一、总则为保障食品安全，提高食品生产质量，预防和减少食品生产过程中可能发生的污染事故，确保人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、环境卫生管理1. 厂区环境卫生（1）厂区应保持整洁、卫生，无积存垃圾、杂物，绿化带、道路、厂区建筑物周围无乱扔垃圾、杂物现象。

（2）厂区应定期进行消毒，重点区域如生产车间、仓库、食堂等应每周至少消毒一次。

（3）厂区内应设置足够数量的垃圾桶，并保持垃圾桶清洁、无异味。

2. 生产环境（1）生产车间应保持通风、采光良好，地面、墙壁、设备等应定期清洗消毒。

（2）生产车间内不得存放与食品生产无关的物品，防止交叉污染。

（3）生产过程中，操作人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等防护用品。

三、食品安全管理1. 原材料采购（1）采购的原材料必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的原材料。

（2）采购的原材料应具有合法的检验报告和合格证明。

2. 生产过程（1）生产过程中，操作人员应严格按照生产工艺和操作规程进行操作，确保食品质量安全。

（2）生产设备、工具应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

（3）生产过程中，严禁使用非食品级的原料、辅料、添加剂等。

3. 包装、储存、运输（1）食品包装材料应符合国家食品安全标准，包装过程应防止污染。

（2）食品储存应按照产品特性分类存放，确保储存条件适宜。

（3）食品运输过程中，应防止食品受到污染，确保食品在运输过程中的质量安全。

四、安全教育与培训1. 对新入职员工进行食品安全教育和培训，使其了解食品安全法律法规、生产工艺、操作规程等。

2. 定期对员工进行食品安全知识和技能培训，提高员工食品安全意识。

3. 员工应积极参加食品安全教育和培训，提高自身食品安全素质。

五、监督检查与责任追究1. 定期对环境卫生和食品安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 对违反本制度的行为，依法依规追究责任。

食品生产卫生规范制度

食品生产卫生规范制度一、总则1.1 为了加强食品生产过程中的卫生管理，防止食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规范。

1.2 本规范适用于所有食品生产企业和食品加工小作坊。

1.3 食品生产企业和食品加工小作坊应建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，确保生产出的食品符合国家食品安全标准。

二、生产环境2.1 生产车间应保持清洁，地面应平整、防滑、易于清洗。

2.2 生产车间内的卫生设施应齐全，包括充足的洗手池、消毒设施等。

2.3 生产车间内的设备、管道应布局合理，避免交叉污染。

2.4 生产车间应保持良好的通风，确保空气流通。

2.5 生产车间内的垃圾应分类存放，及时清理。

三、生产过程3.1 食品原料应来源于合法渠道，符合国家食品安全标准。

3.2 食品原料应进行进货检验，不合格的原料不得使用。

3.3 食品生产过程中应严格控制原料、半成品、成品的储存温度和时间，防止食品变质。

3.4 食品生产过程中应加强员工的个人卫生管理，员工上岗前应进行洗手、消毒等操作。

3.5 食品生产过程中产生的废弃物应进行无害化处理，不得随意丢弃。

四、卫生管理4.1 食品生产企业应建立健全卫生管理制度，明确各岗位的卫生职责。

4.2 食品生产企业应定期对生产环境、设备、工具进行清洁和消毒。

4.3 食品生产企业应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

4.4 食品生产企业应定期进行自查，确保食品安全。

五、监督管理5.1 食品生产企业应依法取得食品生产许可证，并按照许可证的规定进行生产。

5.2 食品生产企业应依法进行食品安全召回，对不合格的食品进行无害化处理或者销毁。

5.3 食品生产企业应接受相关部门的监督管理，配合监管部门做好食品安全工作。

六、法律责任6.1 食品生产企业违反本规范的，由相关部门依法予以查处。

6.2 食品生产企业造成食品安全事故的，应依法承担相应的法律责任。

七、附则7.1 本规范自发布之日起实施。

食品行业安全卫生管理制度

一、总则为加强食品行业安全卫生管理，保障人民群众饮食安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、组织机构及职责1. 成立食品行业安全卫生管理领导小组，负责统筹协调、监督指导食品行业安全卫生管理工作。

2. 设立食品安全管理员，负责食品行业安全卫生管理工作的具体实施和监督。

三、食品原料采购及验收1. 严格采购原料，确保原料来源合法、安全、可靠。

2. 对采购的食品原料进行严格验收，严禁采购不符合食品安全标准的原料。

3. 建立原料采购台账，记录原料名称、规格、数量、供应商等信息。

四、食品加工制作1. 食品加工场所应保持整洁、卫生，定期进行消毒。

2. 食品加工人员应持有效健康证明上岗，上岗前应进行岗前培训。

3. 食品加工过程中，应严格执行食品操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。

4. 食品加工过程中，生熟食品应分开处理，避免交叉污染。

五、食品储存及销售1. 食品储存场所应保持通风、干燥，温度、湿度适宜。

2. 食品储存时应按照食品种类、生产日期等进行分类存放，确保食品质量。

3. 食品销售前应检查食品的保质期、生产日期等，确保食品新鲜、安全。

4. 食品销售过程中，应避免阳光直射、高温等不良环境因素影响食品质量。

六、餐具及设备消毒1. 餐具、设备应定期进行清洗、消毒，确保卫生、安全。

2. 餐具消毒后应及时储存，避免再次污染。

3. 消毒设备应定期进行维护、保养，确保消毒效果。

七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应及时上报，并采取有效措施进行处理。

2. 对食品安全事故进行调查、分析，查明原因，采取措施防止类似事故再次发生。

3. 对食品安全事故涉及的食品、原料、设备等进行封存，不得擅自处理。

八、培训及宣传1. 定期对食品行业从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

2. 通过多种渠道宣传食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

九、监督检查1. 食品行业安全卫生管理领导小组定期对食品行业进行监督检查。

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度

食品生产企业卫生管理制度质量管理制度《食品生产企业卫生管理制度与质量管理制度》一、引言食品生产企业的卫生管理和质量控制是确保食品安全的关键环节。

为了保障消费者的健康和权益，提高企业的竞争力，特制定本卫生管理制度和质量管理制度。

二、食品生产企业卫生管理制度（一）人员卫生管理 1. 员工健康管理（1）食品生产企业应建立员工健康档案，定期组织员工进行健康检查。

（2）患有传染性疾病、皮肤病或其他可能污染食品的疾病的员工，应调离食品生产岗位。

（3）员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣。

2. 员工培训（1）食品生产企业应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

（2）培训内容应包括食品卫生法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求、清洁消毒方法等。

3. 员工着装（1）食品生产企业员工应穿着符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋等。

（2）工作服应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

（二）环境卫生管理 1. 厂区环境（1）食品生产企业厂区应保持清洁卫生，无垃圾、杂物、污水等。

（2）厂区应定期进行消毒，防止害虫滋生。

2. 车间环境（1）食品生产车间应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）车间应定期进行消毒，防止细菌滋生。

3. 仓库环境（1）食品仓库应保持清洁卫生，无灰尘、油污、积水等。

（2）仓库应定期进行消毒，防止害虫滋生。

（三）设备设施卫生管理 1. 生产设备（1）食品生产设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）生产设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

2. 运输设备（1）食品运输设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）运输设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

3. 储存设备（1）食品储存设备应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

（2）储存设备应定期进行维护保养，确保设备正常运行。

（四）食品原料卫生管理 1. 采购管理（1）食品生产企业应建立食品原料采购管理制度，选择合格的供应商。

食品安全卫生消毒管理制度

食品安全卫生消毒管理制度一、目的为了确保食品生产、加工、储存和销售过程中的卫生安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存和销售的企业及个体工商户。

三、责任部门企业应设立专门的食品安全管理部门，负责监督和执行本制度。

四、消毒原则1. 定期消毒：生产区域、设备、工具等应定期进行消毒处理。

2. 随时消毒：在食品生产过程中，如遇污染应立即进行消毒。

3. 重点消毒：对于直接接触食品的设备和工具，应作为消毒的重点。

五、消毒程序1. 清洁：彻底清洁待消毒区域或物品，去除所有可见的污物。

2. 消毒剂选择：根据消毒对象选择合适的消毒剂，如75%酒精、次氯酸钠溶液等。

3. 消毒方法：可采用擦拭、喷雾或浸泡等方式进行消毒。

4. 消毒时间：确保消毒剂有足够的作用时间，一般不少于10分钟。

5. 清洗：消毒后用清水彻底冲洗，去除残留消毒剂。

六、消毒记录1. 建立消毒记录档案，详细记录每次消毒的时间、地点、对象、方法和使用的消毒剂。

2. 记录应由负责消毒的人员签字，并由食品安全管理部门存档。

七、员工卫生管理1. 员工应定期进行健康检查，持健康证上岗。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽、口罩和手套。

3. 员工应养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不随地吐痰等。

八、设施设备卫生要求1. 生产设备应定期维护和清洁，保持其卫生和正常运转。

2. 储存设施应保持干燥、清洁，防止食品受潮和污染。

九、卫生检查1. 定期进行卫生自检，包括生产环境、设备、员工个人卫生等。

2. 对检查中发现的问题应立即整改，并记录整改结果。

十、培训与教育1. 定期对员工进行食品安全卫生知识的培训。

2. 更新和传达最新的食品安全法规和标准。

十一、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应和事后处理等。

2. 定期组织应急演练，确保员工熟悉应急流程。

十二、监督与改进1. 食品安全管理部门应定期对本制度的执行情况进行监督检查。

食品卫生消毒规章制度

食品卫生消毒规章制度第一章总则第一条为了加强食品卫生安全管理，保障人民群众身体健康，维护社会公共利益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品生产、销售、配送、餐饮、单位食堂、流动摊贩以及其他食品经营活动。

第三条食品卫生消毒是指将食品、器具、环境等进行消毒处理，以杀灭或去除有害微生物，保障食品卫生安全的过程。

第四条食品卫生消毒应当符合国家相关法律法规的要求，并严格按照规章制度执行。

第五条食品经营者要严格按照相关规章制度的要求，建立健全食品卫生消毒管理制度，保障食品卫生安全。

第六条各级食品安全监督管理部门应当加强对食品卫生消毒的监督检查，发现问题及时处理，确保食品卫生安全。

第二章食品卫生消毒管理第七条食品经营者要依法取得《食品经营许可证》，按照规章制度开展食品经营活动。

第八条食品经营者应当建立食品卫生消毒管理制度，制定消毒操作规程，确保食品卫生安全。

第九条食品经营者要对食品生产、销售、配送、餐饮等环节进行定期检测，确保食品卫生合格。

第十条食品经营者应当定期对器具、环境进行消毒处理，保持食品卫生安全。

第十一条食品经营者要对员工进行健康检查，定期进行消毒知识培训，提高员工消毒意识。

第十二条食品卫生检测机构要具备相关资质，在检测过程中严格遵守规章制度，保证检测结果准确可靠。

第三章食品卫生消毒具体要求第十三条食品卫生消毒应当选择合适的消毒剂和消毒方法，严格按照要求进行操作。

第十四条食品卫生消毒应当根据不同情况选择合适的消毒浓度和消毒时间，确保消毒效果达标。

第十五条食品卫生消毒应当对食品、器具、环境等各个环节进行综合消毒处理，杜绝交叉感染。

第十六条食品卫生消毒应当做好消毒记录，记录消毒剂、消毒时间、消毒浓度等关键信息，便于监督检查。

第十七条食品卫生消毒应当针对不同类型的食品进行特殊处理，确保食品卫生安全。

第四章食品卫生消毒监督检查第十八条食品安全监督管理部门要加强对食品卫生消毒的监督检查，发现问题及时整改，确保食品卫生安全。

食品生产安全卫生及消毒管理制度流程

精心整理食品生产安全卫生及消毒管理制度一、个人卫生管理1、注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥2、上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其他有碍食品卫3456789、手清洗消毒严格按照规定程序进行。

清水清洗→皂液清洗→清水清洗→50ppm消毒液消毒1分钟→清水清洗→干手。

清洗过程中不能用手触碰水龙头等其他物体。

保证整个清洗过程的无接触性。

（消毒液采用次氯酸钠。

1ppm=1/1000000）10、食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作的和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

11、凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

二、工作服的卫生管理1、工人进入车间要穿着干净的工作2、工人工作服和便衣分开放置。

脏的工作服和干净的工作服分开放置3、工人工作服至少每周更换两次，夏季每周至少更换三次。

4、按照指定的方法佩戴工作帽、口罩、工作服和水靴。

5123456每2小时对自己的工器具如案板、刀等彻底清刷一次，再用100ppm消毒液消毒，然后用清水清洗干净。

7、车间内的所有的周转筐及烘烤食品的烘烤架由负责人安排专人刷洗，使用一次洗刷一次，再用100ppm的消毒液消毒，最后再用流动水进行冲洗。

原料筐、半成品筐用不同颜色进行区分，在不同区域进行洗刷消毒。

生产中严禁混用和不经过消毒重复使用。

8、由专门负责人随时检查消毒液浓度以及器具是否清洗消毒过，充分考虑到食品的安全卫生。

9、确认工作中得设备、装置和工器具，对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒。

由专职人员先用清水冲刷一遍，并用100ppm的消毒液消毒，然后在用清水清洗。

负责人员要对清洗消毒的情况进行检查，将结果记录在每日卫生检查记录中。

101112131415器具已清洗消毒并放在规定位置。

食品安全卫生消毒管理制度

食品安全卫生消毒管理制度第一章总则第一条为了确保食品的安全卫生，防止食源性疾病的发生，保障消费者的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动中的食品安全卫生消毒管理工作。

第三条食品生产经营者应当依法经营，诚信自律，加强食品安全卫生消毒管理，保证食品卫生质量，提高食品安全水平。

第四条食品安全卫生消毒管理工作应当遵循预防为主、防治结合的原则，科学、规范、有效地开展食品安全卫生消毒工作。

第二章食品安全卫生消毒要求第五条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒制度，明确责任人和消毒工作流程，确保食品安全卫生消毒工作的落实。

第六条食品生产经营者应当定期对食品生产经营环境进行消毒，包括食品加工工具、设备、容器、工作台面、地面等，以及食品生产经营场所的空气、墙壁、门窗等。

第七条食品生产经营者应当定期对食品进行消毒，特别是生食食品、熟食食品的加工工具、容器等，以及半成品、成品等。

第八条食品生产经营者应当使用符合国家卫生标准的消毒剂和消毒方法，不得使用过期、变质、伪劣的消毒剂。

第九条食品生产经营者应当对食品生产经营环境进行定期监测，确保食品安全卫生消毒工作的效果。

第十条食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全卫生消毒知识的培训，提高从业人员的食品安全卫生消毒意识和能力。

第三章食品安全卫生消毒管理措施第十一条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒记录制度，记录消毒时间、消毒剂名称、消毒人员等信息，记录应当真实、完整、准确。

第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒考核制度，定期对从业人员进行食品安全卫生消毒知识的考核，对考核不合格的从业人员应当进行培训和指导。

第十三条食品生产经营者应当建立健全食品安全卫生消毒事故处理制度，对食品安全卫生消毒事故进行及时处理，防止事故扩大，并及时报告有关部门。