学生营养餐各种制度大全
小学营养餐管理制度范文（三篇）
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
学生营养餐各种制度
学生营养餐各种制度
一、美国学生营养餐制度（National School Lunch Program）
美国学生营养餐制度是由美国农业部管理的，旨在为符合条件的学生
提供免费或低价的营养餐。
根据该制度，学生每天至少要摄入一份水果，
一种蔬菜，全谷物产品以及低脂奶等。
同时，该制度还限制了饮食中的脂
肪和糖的摄入量，以保证学生的饮食均衡。
二、中国学生营养餐制度（中小学生营养改善计划）
三、英国学生营养餐制度（School Food Plan）
英国学生营养餐制度是由英国政府推出的，旨在提供健康、营养且价
格适中的食物给所有学生。
该制度要求学校为学生提供健康的午餐，包括
蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和低脂奶制品等。
此外，英国学生营养餐还
强调减少食物中的盐分和糖的摄入量，鼓励学生养成健康的饮食习惯。
四、日本学生营养餐制度（給食指針）
日本学生营养餐制度是由日本政府颁布的，旨在提供平衡饮食给学生，培养良好的饮食习惯。
该制度规定，学生营养餐要提供五大类食物，即主食、主菜、副菜、汤品和乳酪或奶品。
此外，日本学生营养餐还要求菜单
设计要多样化，满足学生的口味需求。
总之，学生营养餐制度在各个国家和地区都有所不同，但都以保证学
生获得营养均衡的饮食为目标。
通过提供健康、多样化的食物，限制不良
饮食习惯和控制食物中的不健康成分，学生营养餐制度为学生提供了确保
健康成长所需的营养。
学校营养餐各项规章制度
学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。
第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。
第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。
第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。
第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。
第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。
第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。
第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。
第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。
第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。
第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。
第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。
第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。
第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。
第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。
第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。
第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。
第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。
第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。
第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。
第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。
第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。
学生营养餐各种制度大全
学生营养餐各种制度大全1.国家设立营养餐计划：一些国家会通过政府部门设立营养餐计划，为所有学校的学生提供营养餐。
这种制度通常会制定一套标准化的菜单，确保学生能够获得足够的营养。
2.学校营养餐委员会：一些学校会设立营养餐委员会，由学生、教师和家长组成，负责制定和监督学校的营养餐计划。
委员会成员可以参与菜单的选择、食材的采购以及食品的准备等方面。
3.热午餐计划：一些学校实行热午餐计划，为学生提供一份热膳。
这些热午餐通常包含主菜、主食、蔬菜和水果等多个部分，确保学生获得各类营养素。
4.食谱要求：学校的营养餐制度通常会制定食谱要求，包括每餐所需的能量、蛋白质、维生素和矿物质等的摄入量。
这些要求可以根据学生的年龄、性别和体质状况而有所不同。
5.食品安全措施：学校的营养餐制度会强调食品安全措施的重要性，确保食物的新鲜、卫生和安全。
食品的采购、贮存和加工等过程需要符合相关的食品安全标准。
6.营养教育活动：学生营养餐制度通常会结合营养教育活动，提供关于健康饮食和营养知识的学习机会。
学生可以通过课堂教学、讲座、宣传海报和家长会等形式学习如何选择和搭配健康的食物。
7.指导性食材清单：学校的营养餐制度可能会提供指导性食材清单，推荐学生食用哪些食物。
例如，推荐学生多食用谷物、蔬菜、水果、乳制品和蛋类等，减少高糖、高盐和高脂肪的食物摄入。
8.食品浪费减少措施：学校的营养餐制度通常会制定食品浪费减少的措施。
例如，学校可以设立自助餐制度，让学生可以自行选择食物的数量和种类，避免浪费。
9.家长参与：学校的营养餐制度通常鼓励家长参与其中。
家长可以通过参观学校食堂、参加营养餐委员会会议以及与学校教职员工交流等方式了解和参与学校的营养餐制度。
总而言之，学生营养餐制度的目标是为学生提供均衡、多样化、安全和营养丰富的饮食。
这些制度包括国家计划、学校委员会、热午餐计划、食谱要求、食品安全措施、营养教育活动、指导性食材清单、食品浪费减少措施以及家长参与等方面。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度11、学校要建立每天领导、教师自费陪餐制度，供学生享用的每餐、每种食品，须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。
2、每餐、供应的'每种食品必须由专人负责留样。
3、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
每种食品装1个留样容器，留样量不少于100克或一份,放置于专用冰箱保存48小时。
4、留样期满，食用者无不良反应才能解封。
5、留样食品应标明日期、时间、品名、留样人。
6、妥善保存食品试尝、留样等资料。
学生营养餐管理制度2 1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4、学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6、直接接触学生营养餐食品的'学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不准在储藏室内吸烟。
7、学校要严把食品验收入库环节，确保无质量保证的食品不进入学校。
8、坚持做好全校学生营养状况的监测工作，学生监测率达30%以上，监测次数一年不低于一次。
学生营养餐管理制度31、储藏室要由专职管理人员负责储藏室物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作。
2、储藏室物资实行“先进先出”的工作原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
小学食谱营养餐十七个管理制度
小学食谱营养餐十七个管理制度
1. 严格掌握采购环节，保证原材料的质量和安全
2. 食堂人员应当经过专业培训，取得相应资质证书
3. 原材料的进货清单、质量检测等应当严格记录保存
4. 严格按照采购清单，杜绝使用劣质食材
5. 食堂应当配备必要的厨房用具和设备
6. 清洗设备和厨具要彻底，无死角
7. 严格控制食材的储存温度和湿度，保证食材的新鲜
8. 食堂的排污和垃圾处理应当符合相关法律法规的要求
9. 菜单应当均衡营养，多元化
10. 食堂应当定期进行食品安全检测
11. 采用合理的烹饪方式，保证食品的口感和质量，并且避免使用过多的油、盐等调料
12. 严格管控食堂的用水质量和用水量
13. 食堂应当及时清理消毒餐具和饭菜残渣垃圾
14. 设置餐厅安全警示标识
15. 食堂人员应当穿戴必要的卫生防护设备
16. 燃气设施和用电设备应当正常工作，保证用餐安全
17. 对于孩子出现食品过敏等状况，食堂应当尽快采取措施，及时救治。
为了更好地保障孩子的饮食安全和健康，小学食堂应当严格按照这十七项管理制度进行管理，确保每一份食品的安全、卫生、营养。
同时，家长们也应当加强对家里孩子饮食的控制和管理，多与孩子沟通，让孩子了解健康饮食的重要性，从小培养良好的生活习惯。
营养餐管理制度(五篇)
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
小学营养餐管理制度范本（六篇）
小学营养餐管理制度范本第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
第三章学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
学校营养餐管理制度7篇
学校营养餐管理制度7篇（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、报告大全、演讲致辞、条据书信、心得体会、党团资料、读后感、作文大全、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, this shop provides you with various types of classic sample essays, such as work summary, report encyclopedia, speeches, articles and letters, experience and experience, party and group information, after reading, composition encyclopedia, teaching materials, other sample essays, etc. I want to know the difference Please pay attention to the format and writing of the sample essay!学校营养餐管理制度7篇我们在起草制度的时候，需要凸显语句通顺，撰写优异的制度能够增强大家的分析能力。
学校营养餐管理制度模版（三篇）
学校营养餐管理制度模版第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全和健康，提高学生营养餐的质量，制定本管理制度。
第二条学校营养餐的管理实行学校负责、营养小组协同推进的原则，营养小组由学校领导、食堂负责人、食品安全专家、教师代表和家长代表组成。
第三条学校负责制定每月的营养餐计划，明确供餐菜品、供应时间和价格。
第四条食堂负责人负责营养餐的实施和食品安全的监控，确保食品卫生安全。
第五条食堂负责人必须具备食品卫生管理相关的资质和经验。
第六条学校鼓励家庭提供学生健康餐和自带午餐，但必须符合学校的营养餐标准。
第七条学校营养餐供应时间为早餐和午餐两个餐段。
第二章营养餐质量标准第八条学校营养餐应根据学生的成长发育特点和营养需求，合理搭配食材，保证营养均衡。
第九条学校营养餐的菜品应包括主食、蔬菜、肉类、蛋类、豆类等食物，推荐每个餐段提供7种不同种类的菜品。
第十条学校营养餐的主食应选择杂粮加工制成的食品，如全麦面包、红薯饼等。
第十一条蔬菜的种类应丰富多样，推荐提供不同颜色的蔬菜，如绿叶菜、红色蔬菜、黄色蔬菜等。
第十二条肉类和蛋类应选用瘦肉和蛋白质含量高的食物，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋等。
第十三条学校鼓励提供适量的豆类食品，如豆浆、黄豆、豆腐等。
第十四条学校营养餐的供应量应根据学生的年龄和体重确定，确保学生获得足够的营养。
第十五条学校禁止在营养餐中添加食品添加剂、致癌物质等有害物质。
第三章营养餐供应和管理第十六条学校每月制定一份详细的营养餐计划，明确每个餐段的供应菜品和数量。
第十七条学校负责营养餐信息的发布，包括每月的菜单、价格和供应时间。
第十八条学校食堂负责人应制定食品采购计划，保证食材的新鲜和质量。
第十九条学校食堂负责人应组织食品安全培训，确保员工掌握食品加工和储存的基本知识。
第二十条食堂负责人应对食品进行检测，确保食品卫生安全，对不合格食品及时处理。
第二十一条学校食堂必须符合食品卫生管理标准，保持食堂的整洁和卫生。
第二十二条学校鼓励家长参与食堂的监督工作，提供食品安全的意见和建议。
营养餐各种制度
在饮食中加入适量的水果和蔬菜，以提供丰富的维生素、矿物质 和膳食纤维。
特殊人群膳食管理
1 2
孕妇膳食
为孕妇提供营养均衡的饮食，以满足其身体和 胎儿发育的需要。
乳母膳食
为哺乳期妇女提供营养丰富的饮食，以确保其 乳汁的质量和数量。
3
老年人膳食
根据老年人的身体状况和健康需求，提供适合 其年龄段的饮食。
时间段。
教职员工用餐地点
教职员工通常会在学校教工食 堂用餐，该食堂一般会提供不
同口味和种类的菜品。
学生用餐地点
学生通常会在学校学生食堂用 餐，该食堂一般会提供符食堂用餐时，需要排队取餐，避免插队和拥挤 现象。
节约粮食
用餐过程中，需要适量取餐，避免浪费食物。
营养餐各种制度
2023-10-28
目录
• 营养餐供餐制度 • 营养餐用餐制度 • 营养餐管理制度 • 营养餐监督制度 • 营养餐健康制度 • 营养餐安全制度
01
营养餐供餐制度
供餐计划
01
02
03
制定供餐计划
根据学生的饮食习惯和营 养需求，制定科学、合理 的供餐计划。
定期评估与调整
定期评估供餐计划的实施 效果，及时调整以满足学 生的变化需求。
用餐资格
学生用餐资格
学生需要具备校园一卡通或学 生证等有效证件才能进入食堂
用餐。
教职员工用餐资格
教职员工需要具备工作证或者校 园一卡通等有效证件才能进入食 堂用餐。
外来人员用餐资格
外来人员需要提前预约并登记有效 证件才能进入食堂用餐。
用餐时间与地点
固定餐时间
学校食堂会根据季节和实际情 况，设定固定的用餐时间，一 般分为早餐、午餐和晚餐三个
小学营养餐管理制度范本(4篇)
小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。
二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。
2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。
3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。
三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。
2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。
3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。
四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。
2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。
3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。
五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。
2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。
3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。
4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。
六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。
2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。
3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。
七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。
小学营养餐管理制度范文(三篇)
小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。
二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。
2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。
3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。
三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。
菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。
2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。
四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。
2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。
3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。
五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。
2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。
3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。
六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。
2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。
七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。
2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。
以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。
执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。
小学营养餐管理制度范文（二）一、目的与背景为了保障小学生们的健康成长，规范营养餐的供应和管理，特制定此管理制度。
小学营养餐管理制度(八篇)
小学营养餐管理制度一、发放对象:凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。
二、发放时间:“营养餐”第三节下课时间发放。
三、发放场所。
学校食堂。
四、发放要求:1、“营养餐”专人负责, 定时定点发放。
2.管理人员和班主任____学生并发放。
3.学生只能领取当天的营养食品。
4.营养食品不允许累积领取和代领。
5.其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。
五、台帐管理:1、学生签字确认。
每周周五, 学生对一周食用营养食品情况进行确认, 在发放登记册上签字。
2.“营养餐”发放人员确认签字。
3.“营养餐”管理负责人确认签字。
4、“营养餐”发放情况周汇总, 月结算。
5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处, 存档备查。
营养餐留样管理制度一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。
二、“营养餐”食品分隔留样。
三、“营养餐”食品进库后, 管理员随机抽取留样食品进行留样。
四、留样食品必须放入留样柜, 保证留样食品的代表性和真实性。
五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。
六、每天对留样食品进行观察, 保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映, 并如实填写留样变化情况。
七、留样时限不少于____小时。
营养餐班主任职责一、负责本班级“营养餐工程”的____宣传工作。
二、积极与家长沟通, 及时为家长答疑解惑。
三、及时向专管员反馈本班学生吃饭情况。
四、发现问题立即与管员联系。
营养餐安全报告及处置制度一、一旦发生食物中毒, 知情人员须第一时间告知学校负责人, 并及时____教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员, 尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
二、立即用电话向学区汇报, 报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定, 全体教职工统一认识、统一思想, 作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作, 避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
四、呕吐有利于毒物排出, 病人发生呕吐时, 切忌止吐。
学生营养餐管理制度（10篇）
学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度(10篇)在当下社会，需要使用制度的场合越来越多，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的学生营养餐管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
学生营养餐管理制度1一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由班主任老师、教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的财务、经营情况、饭菜的质量、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期至少要召开1次会议，听取学生、学生家长和教师提出的意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
二、学校食堂一律由学校集体管理，不准个人承包或变相承包。
三、学校食堂应遵循零利润的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、从业人员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
做给学生的饭菜要确保数量和质量。
四、学校应按照规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
五、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的.生活支出。
六、学校应设立“营养餐”公示栏，将“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
七、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生培训。
八、学校不准购买四季豆、野蘑菇、发芽的马铃薯给学生食用。
一律杜绝凉拌菜。
九、学校应建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急处理预案，严防食物中毒事故发生，确保全体师生的生命安全。
学生营养餐管理制度21、住宿生打饭前由生活指导教师组织按宿舍排队，按先后顺序进餐厅，不大声喧哗、不拥挤、不乱敲盆勺。
2、服从生活指导教师管理，不无理取闹。
3、坐在指定位置用餐，不随便乱跑。
4、注意节约粮食，保持桌面、地面整洁，杜绝浪费现象发生。
5、吃饭后将将剩饭、菜倒在指定位置，不随地乱扔。
食堂营养餐的管理制度(7篇)
食堂营养餐的管理制度（7篇）食堂营养餐的管理制度（精选7篇）食堂营养餐的管理制度篇1一、必须按计划单采购。
二、每次采购人员不少于3人，做到互相商量、互相监督。
三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。
四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。
五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。
六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。
有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。
七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。
食堂营养餐的管理制度篇21.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.成立以朱旭东为组长，袁小红(班主任）、董尚智、杨平安(班主任）李忧（家长）为成员的学生营养餐膳食委员会，加强学校食品安全管理，预防学校食品安全事故发生，确保师生能够安全用餐。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的'零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
学校营养餐各类规章制度
学校营养餐各类规章制度第一章总则第一条为了保障学生的营养需求、促进身心健康发展，根据《中小学生营养午餐食品安全卫生管理规定》，制定本规章制度。
第二条学校营养餐是指学校为学生提供的在校内就餐的一日三餐。
学校营养餐应符合国家的营养标准和食品安全要求。
第三条学校营养餐应根据学生的年龄、性别、生长发育需求等特点，科学合理搭配食物，确保学生获得均衡营养。
第四条学校应建立健全营养餐管理制度，确保营养餐的供应、储存、加工等环节符合相关规定。
第五条学校应建立食品安全管理制度，严格控制食品原料的来源，确保学生的饮食安全。
第六条学校应定期对营养餐供应情况进行检查，及时发现问题并处理。
第七条对于学生的个别食物过敏问题，学校应制定特殊饮食计划，并严格执行。
第二章营养餐供应第八条学校应与正规食品供应商建立合作关系，确保食品的质量和安全。
第九条学校应按照学生的实际情况确定营养餐的供应量，避免浪费。
第十条学校应将每日的营养餐菜单提前公布，便于学生家长监督。
第十一条学校应保证营养餐的种类丰富，搭配合理，确保学生摄入各种营养素。
第十二条学校应根据季节变化和学生需求，适时调整营养餐的菜单。
第十三条学校应设立食品安全监控岗位，对采购的食品进行检查，确保食品质量安全。
第十四条学校应建立餐饮服务反馈机制，及时收集学生家长和学生对营养餐的意见和建议。
第三章食品安全管理第十五条学校应加强食品安全意识教育，提高学生的食品安全意识。
第十六条学校应对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
第十七条学校应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、食品加工、餐具消毒等方面。
第十八条学校应定期对食品安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并整改。
第十九条学校应定期对食品原料进行检验，确保食品符合食品安全标准。
第二十条学校应建立食品安全事件应急预案，确保食品安全事件的应对及时有效。
第四章学生餐桌文明行为第二十一条学生应保持餐桌文明，不大声喧哗，不乱扔食物。
营养餐管理制度经典版(3篇)
营养餐管理制度经典版禅家岩镇中心小学“营养餐”管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
小学营养餐各种制度
小学营养餐各种制度一、健康饮食1、健康饮食指导原则1.1推广低盐、低油、低糖的饮食原则，保证摄入膳食纤维。
1.2以五谷杂粮“五谷丰登”，吃深色蔬菜、瘦肉类和蛋白质类食物，提倡有机蔬菜和蔬菜，减少加工食品和碳水化合物以及甜咸食品的摄入。
1.3充分发挥食物的维生素和矿物质的营养作用，合理搭配，一但组合健康饮食。
2、食物营养与摄入量2.1每日主食摄入量：大于7岁的儿童每日的主食摄入量约为200-300克；小于7岁的儿童每日的主食摄入量，依据儿童的年龄、体重、身高、基础代谢量等调节，为150-200克。
2.2蛋白质摄入量：大于7岁的儿童每日蛋白质摄入量约为50~70g；小于7岁的儿童每日蛋白质摄入量约30-35g。
2.3脂肪摄入量：大于7岁的儿童每日脂肪摄入量可适当提高，宜控制在20~35g之内；小于7岁的儿童每日脂肪摄入量约为10~20g，不可过多摄入。
2.4饮料摄入量：大于7岁的儿童每日果汁、牛奶等摄入量宜为200~400ml，茶、可乐等调味饮料摄入量不超过200ml；小于7岁的儿童每日果汁、牛奶等摄入量宜为150~300ml，调味饮料摄入量不宜超过100ml。
二、营养搭配1、每餐以主食为主，蔬菜水果平衡搭配，配以肉类、豆类及蛋类等动物性蛋白质食物，保证充足的营养摄入；2、每餐以蔬菜、水果占据主导，配以细腻汤菜及果汁等，营养丰富而又贴近考生口味；3、每餐以两种淀粉类食品、一种鱼虾肉类及一种蛋类为主，除控制盐分外，还应注意调整油脂的摄入量；4、每餐必须充分考虑营养平衡，营养素应在各食物组合中保持平衡；5、每餐应视季节变化及生理状况的不同，合理安排；6、进餐时间要保持固定，尤其是对于小学生，一旦破坏其规律的进餐习惯，可能引发营养不良和其他身体不适。
三、学校营养餐食规定1、学校营养餐要求1.1营养餐餐食8小米或其他9粒小麦食品，醋、调料及相关食物；1.2采用4小米或其他4粒小麦食品拌饭和芡饭；1.3餐点内菜必须有2-3米或其他2-3粒小麦食品，含有青菜、鱼虾、肉蛋等；1.4餐点内肉蛋必须有菜肉、家禽、豆类、蛋等，每日安排不同，但不得超过每100克肉类2-3盎司；1.5每周安排另外两个蔬菜类，含有充足的维生素A和维生素C；1.6安排水果和果汁，确保营养成分；1.7主食以8小米或其他9粒小麦食品提供，如五谷杂粮、粉丝、粗粮等；1.8除每餐必须提供无盐食品，饮料也必须注意控制盐分。
学校学生营养餐管理制度
学校学生营养餐管理制度学校学生营养餐管理制度通用11、学校食堂的卫生管理必需坚持防备为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，加强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的.经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督引导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境乾净，采取有效措施，除去老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原材料存放间、食品加工操作间、食品出售场合相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以判别保质日期的食品。
4、保持食堂乾净卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域清扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，清扫食堂卫生，并将全部食堂的用具按要求进行消毒。
学校学生营养餐管理制度通用2学生营养餐工作食品验收、储存制度为确保蛋奶面包储存管理规范，责任明确，特订立以上制度：1、学校设置专用的贮藏室，配备好储存设备，确保食品贮藏安全卫生。
2、管理员应切实履行，乐观认真的完成好储存管理工作。
3、入库食品必需认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶、面包入库。
入库的物品应认真登记，必需做到出厂时间和检验信息真实。
4、实行索证登记制度，每批食品入库必需由供货商供应产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5、每批食品入库后必需及时留样。
6、出库食品必需有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7、加强对贮藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入贮藏室。
室内不准吸烟，不准在室内干与工作无关的`事。
8、冷藏设备不准存放蛋奶面包以外的食品和物品。
9、做好对贮藏保管人员的专业培训，搞好室内卫生，确保室内乾净。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
XX学校营养餐工程管理制度汇编二零一二年三月XX小学营养餐工程管理制度（目录）营养餐采购制度1、营养餐食品主要是以袋装纯牛奶、鸡蛋为主，绝不允许采购其他食品代替。
2、采购的鸡蛋必须有动物产品检疫（检测）合格证、及食品合格证，数量以“颗”为单位，且各栏必须填写完整。
3、学生饮用的牛奶必须是以学区招标确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改，否则按违纪论处，记一次严重工作失误。
4、学区必须与招标确定的供应商签订按时供货与质量责任合同。
合同内容具体、详细，有明确的质量要求、标准及相应的责任追究。
5、建立“采购、入库、袋奶试尝”台账，供货及采购接货双方签字。
接货人必须对袋装奶进行试尝，并建立袋奶试尝台账。
6、学生饮用的牛奶和食用鸡蛋必须标明生产日期和保质期，配送的蛋奶食品必须在保质期内，超过时限的不得采购。
营养餐运送制度1、食品的运送交接必须做到交货、收货双方签字，交、收货时双方必须认真填写《中小学学生营养餐供货情况统计表》，按程序操作，不得违规运作，不得委托他人或者雇用未经审查合格的人员运送。
2、食品送到学校后，由学校指定专人负责清点、验收、入库，并建立验货台账，供货及验货人双方签字。
配送要严格按合同上的要求按时配送，不得提前、推后。
3、验货时严格审验生产日期及包装完整情况。
接货时，春冬两季超过生产日期十天、夏秋两季超过生产日期七天的，校方拒绝接收。
营养餐储存保管制度1、学校设置专用的营养餐工程储藏室，配备好营养餐储藏设备，确保食品储藏安全卫生。
2、建立“采购、入库”台账。
实行食品接收管理签字制度。
食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并确认食品符合卫生安全标准后，经交货与收货双方签字方可入库储藏。
3、严格加强对储藏室的管理与监督，未经许可非管理人员不得进入储藏室。
4、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
5、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期储存食品。
6、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
7、存储必须规范安全，实行储存室双人双锁管理。
两人同时开门发放营养餐，发放完毕，两人同时锁门离开。
营养餐加工制度1、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。
2、加工员要保持个人卫生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。
工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作，不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。
3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损，并对外壳进行冲刷、清洗。
4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋、牛奶不得加工。
5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。
6、鸡蛋必须煮熟（蛋黄、蛋清均为固体形态），不得让学生吃生鸡蛋。
7、实行专人加工制度，加工过程必须有两人以上在场，否则视为不规范操作。
营养餐发放与用餐制度1、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。
袋装奶发放到学生手中之前必须包装完整无破损。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
发放人员及程序：①鸡蛋的发放：学校后勤人员负责按时向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋，由加工人员将鲜鸡蛋加工熟后经过值周教师或专人检查审定、试尝无不良反应后由加工人员向各班班主任或生活委员发放。
最后由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。
②牛奶的发放：学校后勤人员在每天早餐前向各班主任或生活委员发放袋装奶，再由班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。
2、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。
①出库台账：由后勤人员向鸡蛋加工人员发放鲜鸡蛋和向班主任或生活委员发放袋装奶时建立出库台账，管库人、领取人双方签字方为有效。
②报损台账：鸡蛋、牛奶入库后在储存过程中有损坏、过期变质食品必须及时清理，并建立食品报损台账，经学校主要领导或分管领导审查属实后签字方为有效。
③试尝台账：袋装牛奶由接货人在接货时试尝并建立试尝台账；鸡蛋在加工熟并经值周教师试尝后由值周教师填写鸡蛋试尝台账。
④留样台账：每次采购的牛奶由管库人员留样一袋，待当次采购的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理，记入报损台账，并建立留样台账。
鸡蛋加工熟后且值周教师试尝无异常后由值周教师从加工熟的鸡蛋中随机抽取一颗交管库人员在存储室封存留样。
⑤班级分发（食品消耗）台账：鸡蛋加工人员在向各班分发煮熟的鸡蛋时班主任或生活委员必须检查鸡蛋有无破损，并由鸡蛋加工人员建立向班级分发的加工出货台帐，班主任签字方为有效。
各班领取鸡蛋、牛奶后向全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签（即食品消耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签），并由班主任审核签字方为有效。
3、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责监管用餐的全过程，统一实行班级集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃批评教育，并责令改正。
4、营养餐工程发放工作人员要及时将食品按班发放，及时发放到学生手中，各班不得克扣、截留或转移用途。
一旦发现要严肃惩处。
5、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用，同时做好医护工作，并及时向学校、学区报告，不得让过敏学生继续食用，并做好工作，予以调整。
营养餐留样制度1、每天应做好鸡蛋留样，放入专用的消毒过的容器中，再放入冰箱冷藏。
2、每次采购的袋装牛奶由管库人员留样一袋，待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理，记入报损台账，并建立留样台账。
3、留样的鸡蛋、牛奶应完好无损，且在留样容器上必须标明留样具体日期，待规定的留样期限后销毁处理，并列入报损台账。
4、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
5、每餐留样食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
6、留样食品取样后，立即放在完好的食品罩内，以免被污染。
7、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。
8、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。
9、做好每天每样留样食品记录，包括食品样源、食品名称、目测样状等，以备检查。
10、留样食品保存48小时，进餐者无异常，即可处理留样食品。
如有异常，立即存封，送食品卫生安全部门检验。
11、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处理。
二0一二年三月营养餐工程资金的管理与使用制度1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审配发营养餐工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。
2、认真做好营养餐工程资金的管理工作，设立“营养餐工程特设帐户”。
实行周清月结期审计制度。
3、营养餐工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的营养餐工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。
否则，一旦查出按违纪行为论处。
4、认真做好营养餐工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。
营养餐工程管理制度1、大力宣传营养餐工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、每学期开学前将本校营养餐工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报学区、县教育局审查备案。
4、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐工程的检查与指导工作。
主管领导要坚持每周检查指导一次。
分管领导要做到每天指导检查一次。
全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
7、严格审核营养餐工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原则，认真审核享受营养餐工程学生条件、公示学生名单，接受群众监督。
绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则将严肃查处。
营养餐工程责任追究制度1、必须把营养餐工程实施情况作为学校校务公开的一项重要内容，及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督。
2、学区要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。
3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进入学校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任。
4、对于挤占、挪用、截留、克扣营养餐工程资金的学校或个人要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处。
5、分工负责，明确责任，不按规定操作或不严格执行营养餐制度，造成食品卫生事故的，将严格追究相关人员的责任，情节严重的要追究刑事责任。
XX小学“营养餐工程”应急预案（二〇一二年三月二十日修订）为了提高各校预防和控制突发“营养餐工程”的能力和水平，指导和规范突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，结合我学区实际，特制定本应急预案。
一、组织管理学区成立由校长负责的学校突发“营养餐工程中毒”应急工作领导小组。
组长：郭学伟 XX小学校长副组长：彭海波 XX小学副校长成员：王建华教代会主席刘金学总务主任杨晓宇教务主任何辉定祥小学校长张天林太白坳小学校长冯彦红政教主任领导小组下设办公室，办公地点设在XX小学，刘金学同志兼任办公室主任，具体负责全乡农村义务教育学生营养改善计划实施、工作协调落实等各项工作。
各成员要按照各自工作职责，进一步加强组织领导，明确工作任务，靠实工作责任，强化协调配合，切实形成齐抓共管、共同推进的强大合力，确保全学区农村义务教育学生营养改善计划各项任务不折不扣地落实到位。
二、突发事件预防1、领导小组把“营养餐中毒”预防救治工作的安全职责落实情况纳入学校的综合考评体系，将营养餐发放工作纳入班主任量化考核之中。
每周开展一次“营养餐中毒”相关常识教育，普及突发事件防治知识，提高师生员工的科学防病能力。
由各班班主任具体负责教育落实。
2、班主任每天建立学生缺课登记制度和晨检制度，及时掌握学生的身体状况，发现“营养餐中毒”早期表现的学生，应及时督促其到医院就诊，并及时报告当周值周领导，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。
3、开展校园环境整治和爱国卫生运动，每周开展一次专项检查，由领导小组具体实施，经常对各校食堂、教学环境与生活区环境进行检查，尽早发现问题，及时消除卫生安全隐患。