学生营养餐管理制度
小学营养餐管理制度范文（三篇）
小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于全校所有小学生。
第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。
第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。
第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。
第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。
第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。
第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。
第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。
第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。
第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。
第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。
第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。
第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。
第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。
第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。
第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。
第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。
第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。
第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。
第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。
第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。
学生营养餐卫生管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，提高学生营养餐质量，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 成立学校营养餐卫生管理领导小组，负责全校学生营养餐卫生管理工作。
2. 设立营养餐卫生管理员，负责具体实施和监督营养餐卫生管理工作。
3. 各班级班主任负责班级学生营养餐卫生教育工作。
三、营养餐卫生管理要求1. 采购与验收（1）采购原料必须符合国家相关食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
（2）供应商应提供产品合格证明、检验报告等文件。
（3）营养餐管理员负责对采购原料进行验收，确保原料质量。
2. 食品加工与制作（1）厨房工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行体检。
（2）加工制作过程应符合食品安全要求，避免交叉污染。
（3）使用清洁、卫生的厨具、餐具，定期进行消毒。
（4）食物加工过程中，确保食物熟透，避免生食。
3. 食品储存与分发（1）食品储存应遵循“先进先出”的原则，确保食品新鲜。
（2）食品储存环境应清洁、通风、防潮、防虫、防鼠。
（3）分发过程中，确保食物温度适宜，避免长时间暴露在空气中。
4. 食品安全教育与培训（1）定期对学生进行食品安全教育，提高学生食品安全意识。
（2）对厨房工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全知识水平。
（3）组织食品安全知识竞赛，激发学生和工作人员的学习兴趣。
四、监督与检查1. 学校营养餐卫生管理领导小组定期对营养餐卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 班主任定期对学生营养餐卫生情况进行检查，及时向营养餐管理员反馈问题。
3. 学校卫生部门对营养餐卫生管理工作进行监督，确保食品安全。
五、奖惩措施1. 对在营养餐卫生管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反营养餐卫生管理规定的个人和集体进行批评教育，情节严重者给予处分。
六、附则本制度自发布之日起实施，由学校营养餐卫生管理领导小组负责解释。
注：本制度可根据实际情况进行修订。
学生营养餐工作留样管理制度
学生营养餐工作留样管理制度第一章总则第一条为了加强学生营养餐管理，确保学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校为学生提供的营养餐的留样管理。
第三条学校应当将学生营养餐留样管理工作纳入食品安全管理范畴，建立健全留样管理制度，确保学生饮食安全。
第四条学校应当指定专人负责学生营养餐的留样工作，并对留样人员进行培训、考核，确保留样工作的规范进行。
第二章留样管理第五条学校应当为学生营养餐配备专门的留样设施设备，确保留样设施设备清洁、卫生、安全。
第六条学校应当对学生营养餐的原料、半成品、成品进行留样，留样时间不得少于7天。
第七条学校应当对学生营养餐的留样进行记录，记录内容包括留样时间、留样数量、留样人员等信息。
第八条学校应当定期对留样进行检测，检测项目包括微生物、有害物质等，检测结果应当记录并进行归档。
第九条学校应当在发生食品安全事故时，及时对留样进行检测，以便确定事故原因，采取相应措施。
第十条学校应当对学生营养餐的留样进行妥善保管，防止留样被污染或者损坏。
第三章监督管理第十一条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行定期检查，发现问题及时整改。
第十二条学校应当对学生营养餐留样管理人员进行定期培训，提高留样管理人员的业务水平。
第十三条学校应当对学生营养餐留样管理工作进行信息公开，接受学生、家长、社会的监督。
第四章法律责任第十四条学校有下列情形之一的，由教育行政部门或者其他有关部门责令改正，给予警告；情节严重的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分：（一）未对学生营养餐进行留样的；（二）留样不符合本制度的规定的；（三）未对学生营养餐留样进行检测的；（四）未对学生营养餐留样进行妥善保管的。
第十五条学校违反本制度，造成学生食物中毒或者其他食源性疾病的，应当依法承担相应的法律责任。
第五章附则第十六条本制度自发布之日起施行。
中小学营养餐管理制度条例
中小学营养餐管理制度条例第一章总则第一条为了保障中小学生的营养需求，促进学生的健康成长，制定本规定。
第二条中小学营养餐是指中小学生在学校就餐时所享用的膳食，是为了满足学生饮食需求，保障其健康成长所提供的食品和服务。
第三条中小学营养餐应当符合《中小学生营养餐食品安全与营养规范》的要求，保障食品的安全、卫生和营养均衡。
第四条中小学营养餐的管理应当遵循公开、公平、公正的原则，保障学生的权益。
第五条学校应当建立健全的中小学营养餐管理制度，明确相关的责任部门和责任人员。
第六条学校应当加强对中小学营养餐的监督检查，及时发现和解决问题，确保中小学生的健康饮食。
第七条政府部门应当加强对中小学营养餐的监督检查，对学校存在的问题进行指导和督促整改。
第二章中小学营养餐的供应管理第八条学校应当与专业的餐饮单位签订中小学营养餐供应合同，明确双方的责任和义务。
第九条学校应当定期对中小学营养餐的供应单位进行评估，并根据评估结果进行选择或淘汰。
第十条中小学营养餐的供应单位应当具备相关资质和合格证明，保证食品的安全、卫生和营养。
第十一条学校应当加强对中小学营养餐供应单位的监督检查，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十二条中小学营养餐供应单位应当遵守国家有关法律法规和食品安全要求，对餐饮从业人员进行健康管理和职业培训。
第三章中小学营养餐的食品安全管理第十三条学校应当建立健全中小学营养餐的食品安全管理制度，确保食品的安全、卫生和合格。
第十四条学校应当对中小学营养餐的食品原料进行采购管理，确保原料的质量和安全。
第十五条学校应当加强对中小学营养餐的食品加工制作过程的监督检查，保证食品的安全和卫生。
第十六条学校应当定期对中小学营养餐的食品进行抽检，发现问题及时处理并向上级主管部门汇报。
第十七条学校应当对中小学营养餐食品安全问题进行积极的宣传和教育，提高学生和家长的食品安全意识。
第四章中小学营养餐的营养管理第十八条学校应当根据学生的年龄、性别和体质特点，合理制定中小学营养餐的营养标准和食谱。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
学校营养餐管理制度范文(三篇)
学校营养餐管理制度范文一、管控营养餐供应商1.制定采购管理规定学校应制定采购管理规定，确保食材的质量安全和供应商的信誉。
采购管理规定应明确以下内容：（1）食材的标准和要求：规定食材的品质、种类、产地等要求，确保食材的新鲜、健康和不含有害物质。
（2）供应商的选择原则：明确供应商选择的原则，如供应商的信誉、食材质量保证、供应能力等。
（3）进货检验流程：规定进货检验的流程和标准，包括检验项目、抽样方法和检验标准等。
2.建立供应商评估制度学校应建立供应商评估制度，定期对供应商进行评估，并记录评估结果。
供应商评估制度应包含以下内容：（1）食材质量检查：对供应商提供的食材进行质量检查，确保食材符合标准要求。
（2）服务评估：对供应商的服务进行评估，包括供货及时性、售后服务等。
（3）信誉评估：对供应商的信誉进行评估，包括供应商的口碑、客户满意度等。
二、确保营养餐的菜品质量和合理搭配1.设计营养菜单学校应设计合理的营养菜单，确保各类食物的搭配合理、营养均衡。
菜单设计应遵循以下原则：（1）均衡膳食：保证每餐营养餐包含主食、蔬菜、肉类、水果等不同食物类别。
（2）适量搭配：合理搭配各类食物，保证膳食中营养元素的平衡。
（3）季节性选择：结合季节变化，选择适应季节的食材，确保膳食的多样性和新鲜度。
2.监督菜品制作过程学校应加强对菜品制作过程的监督，确保菜品的质量和卫生安全。
监督菜品制作过程应注意以下事项：（1）食材检查：对使用的食材进行检查，确保质量安全。
（2）烹调操作：监督烹调人员的操作规范，确保烹调过程的卫生和规范性。
（3）储存管理：确保食材和菜品的储存合理、安全，避免食品变质和污染。
三、加强学生营养餐宣传和教育1.宣传营养餐的重要性学校应加强对学生和家长的宣传，增强他们对营养餐的重视和认知。
宣传营养餐的重要性应包括以下内容：（1）饮食习惯的重要性：宣传良好的饮食习惯对学生身体健康的重要性，如合理搭配食物、不挑食等。
（2）营养均衡的必要性：宣传营养均衡对学生身体和智力发育的重要性，如各种营养素的作用和补充。
营养餐管理制度(五篇)
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
学校安全营养餐管理制度
一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。
2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。
三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。
（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。
（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。
（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。
（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。
4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。
（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。
（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。
5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
学校营养餐管理制度7篇
学校营养餐管理制度7篇（最新版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校营养餐管理制度范文（三篇）
学校营养餐管理制度范文校园营养餐管理制度一、前言随着现代生活节奏的加快与学生课业负担的增加，校园营养餐的提供成为学校的一项重要任务。
为了保证学生的健康成长，我们制定了本《校园营养餐管理制度》。
二、目的和意义学校营养餐管理制度的目的是为了提供健康、安全、营养均衡的餐食，满足学生的饮食需求，促进学生身心健康发展。
通过营养餐管理制度的实施，可以培养学生良好的饮食习惯，预防营养缺乏和健康问题的发生。
三、基本原则1. 优先选择新鲜、安全食材：学校营养餐的食材应该以新鲜、安全为基本原则。
学校应与可靠的农产品合作社合作，保证所采购食材的质量和安全。
2. 营养均衡：学校营养餐应保持蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的均衡供应，避免单一化的饮食结构对学生的健康产生负面影响。
3. 具体分餐管理：根据学生的年龄和体质差异，实施具体分餐管理制度，制定相应的营养餐供应方案。
4. 注重食品卫生安全：学校食堂应严格遵守食品卫生安全的管理标准，确保食品从采购、加工、配送到供应的全过程无安全隐患。
5. 引导学生养成良好饮食习惯：学校应通过多种形式的宣传、教育，引导学生养成良好的饮食习惯，学会选择适合自己身体需求的食物。
四、具体管理措施1. 食材采购管理：学校应与可靠的农产品合作社合作，确保食材的新鲜和安全。
食材供应商必须具备相关证书，并定期对其进行检查和评估。
2. 食堂卫生管理：学校食堂必须保持清洁，定期进行食品卫生安全检查，并制定相应的清洁计划，保证食堂的卫生安全。
3. 营养餐供应及用餐管理：学校根据学生的具体情况，制定相应的营养餐供应方案，并定期进行调整。
学生在用餐时要遵守秩序，不浪费食物。
4. 餐饮服务管理：学校食堂应规范服务流程，提供优质的服务。
食堂工作人员应持相关证件上岗，定期进行食品安全培训，提高工作人员的意识和能力。
5. 食品安全事件的处理：一旦发生食品安全事件，学校要立即采取措施，对问题食品进行召回和处理，并与相关部门进行沟通和配合，进行事件的调查和处理，保证学生的健康安全。
学生营养餐管理制度(14篇)
学生营养餐管理制度（14篇）学生营养餐管理制度（通用14篇）学生营养餐管理制度篇1保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
学生营养餐管理制度篇21、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2、按照有关要求并结合学校实际配备专（兼）职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
3、把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的`教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4、学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5、直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
学生营养餐安全管理制度
一、总则为了确保学生营养餐的安全和质量，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立学生营养餐安全管理领导小组，负责学生营养餐安全工作的全面领导和管理。
2. 食堂管理部门负责学生营养餐的采购、加工、储存、配送等环节的安全管理。
3. 教务处负责监督学生营养餐的日常管理工作，定期对学生营养餐进行质量检查。
4. 体育卫生处负责对学生营养餐的卫生状况进行监督和检查，确保食品安全。
三、营养餐采购与验收1. 采购人员必须具备食品卫生知识和采购常识，熟悉国家有关食品安全法规。
2. 采购食品必须从持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
3. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品。
4. 采购食品时，应查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等。
5. 食堂管理部门应指定专人负责食品验收，验收员须对采购的食品进行严格检查。
四、营养餐加工与储存1. 食堂工作人员必须具备食品卫生知识，持有健康证明。
2. 加工食品时应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
3. 加工过程中，应防止食品受到污染，确保食品质量。
4. 食品储存应按照食品储存规范进行，保持食品新鲜、卫生。
5. 储存食品的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止食品变质。
五、营养餐配送与供应1. 食堂管理部门应制定合理的配送计划，确保营养餐按时、按量、按质供应。
2. 配送过程中，应保证食品不受污染，确保食品安全。
3. 食堂工作人员应向学生宣传营养餐安全知识，引导学生养成良好的饮食习惯。
六、监督检查与事故处理1. 学校定期对学生营养餐进行质量检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理部门应建立健全食品安全事故应急预案，确保事故发生时能够及时处理。
3. 发现食品安全事故时，应立即向学校领导报告，并配合相关部门进行调查处理。
学生营养餐使用管理制度
学生营养餐使用管理制度第一章总则第一条为了保障学生的营养健康，提高学生学习和生活质量，制定学生营养餐使用管理制度。
第二条学生营养餐使用管理制度适用于中小学、幼儿园等学校的学生，旨在规范学校营养餐的制作、配送与使用。
第三条学校应当建立学生营养餐使用管理机构，明确组织体系、职责分工和工作程序。
第四条学校应当建立健全的学生营养餐使用管理制度，并不断完善和提高。
第二章学生营养餐的供应第五条学校应当根据学生的学习和生活需要，合理安排学生营养餐的供应数量和品种。
第六条学校应当根据学生的饮食习惯和身体状况，合理确定学生营养餐的配方和营养成分。
第七条学校应当建立和完善学生营养餐的采购制度，确保食材的新鲜和安全。
第八条学校应当建立食品安全管理制度，对学生营养餐的制作、配送和使用进行严格管理和监督。
第九条学校应当建立学生营养餐的质量监测机制，定期对学生营养餐的质量进行检测和评估。
第十条学校应当建立学生营养餐的供应记录，做好食材采购、使用和库存的档案管理。
第三章学生营养餐的配送与使用第十一条学校应当建立健全的学生营养餐配送制度，确保食品的安全和卫生。
第十二条学校应当合理安排学生营养餐的配送时间和地点，方便学生接收和就餐。
第十三条学校应当对学生营养餐的配送进行实时监控，确保食品的新鲜和温度合适。
第十四条学校应当建立学生营养餐的使用管理制度，包括就餐规范、餐后环境清理和饮食安全教育等内容。
第十五条学校应当建立学生营养餐的使用记录，做好就餐人数、餐后情况和食品残留的记录工作。
第四章学生营养餐的监督与评估第十六条学校应当建立学生营养餐的监督机制，对学生营养餐的供应、配送和使用进行监督和检查。
第十七条学校应当建立学生营养餐的评估机制，定期对学生营养餐的质量和效果进行评估和调研。
第十八条学校应当定期召开学生营养餐用户代表会议，听取用户意见和建议，不断改进学生营养餐的品质和服务。
第十九条学校应当对评估结果进行总结和分析，提出改进措施和建议，确保学生营养餐的质量和营养均衡。
小学营养餐管理制度范本(4篇)
小学营养餐管理制度范本一、目的小学营养餐管理制度的目的是为了保障学生的饮食安全与健康成长，提供营养均衡的餐食，并加强饮食管理和食品卫生监管，确保学校餐饮服务的质量和安全。
二、管理责任1. 学校食堂管理人员负责具体的食品采购、储存、加工和配送工作，确保食品的质量和安全。
2. 学校食品安全管理委员会负责制定并监督营养餐管理制度的执行，严格把关食品供应商的选择和考核，并对食堂进行定期检查和食品采样检测。
3. 教师和家长应加强对学生饮食健康的教育和引导，帮助学生养成良好的饮食习惯。
三、食品采购和储存1. 尽量选择优质、新鲜、安全的食品材料，优先选择绿色食品和有机食品。
2. 食品供应商必须有相关的食品证件，并定期进行食品安全检测，提供相关检测报告。
3. 食品材料必须储存在干净、通风、防潮、防鼠蚁的储存室内，避免与有害物品接触。
四、食品加工和配送1. 食品的加工过程必须严格按照卫生标准进行，加工人员必须持有效的健康证明。
2. 食品加工设备必须定期清洗和消毒，使用过的刀具和炊具要进行专门清洗和消毒。
3. 食品配送过程中要保持食品的温度和新鲜度，避免食品受到污染。
五、餐厅管理1. 餐厅要保持干净整洁，地面、桌椅、餐具等必须经常清洁和消毒。
2. 餐厅内禁止吸烟，严禁使用含有有害物质的清洁剂和杀虫剂。
3. 遵循“先来后到，有序用餐”的原则，学生应按规定的时间饮食。
4. 学生用餐时应保持文明礼貌，不随意浪费食物，并主动配合餐厅工作人员的管理和指导。
六、餐食质量监控1. 学校应在餐食质量监控室内设置监控摄像头，监控食品加工和配送过程，以确保餐食的质量和安全。
2. 学校应定期组织进行餐食质量抽检，对食品进行化验和微生物检测，确保食品符合国家标准和学校要求。
3. 餐食质量监控结果应及时反馈给相关部门，对不合格的食品进行处理，并追究相关责任。
七、食品卫生宣传教育1. 学校应定期组织食品安全和营养健康相关的宣传教育活动，提高师生和家长的食品安全意识和饮食健康知识。
营养餐日常管理制度通用6篇
营养餐日常管理制度通用6篇营养餐日常管理制度篇一一、原材料采购准入１.所有食品必须在医院集中招标定点的大型批发市场或正规市场采购，或生产厂家采购。
2.肉类应出示出厂检测单，不购私宰肉。
3.家禽、河、海鲜类以购活鲜为准。
4.冻肉、排骨等冷冻食品，均须在保质期内，并是大型冷库采购。
5.食用生油均采用由合格生产厂商提供的花生油或调和油。
6.米、面粉之类，均由集中招标定点的良好大型粮油公司提供。
7.食用调味料均必须是在保质期内。
8.食盐必须是经技术监督部门认可的加碘盐。
9.坚决拒绝买腐烂变质、掺假、打水等食品。
10.蔬菜的购买必须是新鲜的，杜绝购买有农药残留的蔬菜。
二、仓库进货、出库１.仓管员负责食品的进、出库和库房的管理（含冰库）。
仓库必须保持清洁、干净、卫生、各种物（食）品摆放整齐，标签清晰。
2.仓管员及时对购进食品进行检查验收，手续完备，严禁霉烂、变质、有毒有菌食品入库。
3.出入库食品执行登记制度。
仓管员应如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期。
出入库食品登记本保存期限不得少于二年。
库存物资账目清晰，每月盘点，做到账物相符，日清月结。
4.仓管员经常检查食品存放情况。
推陈储新，计划轮换，防止积压。
5.不准私自出售食品，严禁拿公物送人情。
6.及时关闭门窗、灯，严防被盗。
三、病人饮食1.临床科室医师根据患者病情下达饮食医嘱，治疗饮食及试验饮食还须开治疗饮食书面通知单，并注明诊断、民族、致敏食物、能量及营养素需要量，及时送交营养科按医嘱和饮食通知单制作，患者不得自行调换饮食。
2.营养科医生及时提取全院病人饮食医嘱，根据病人病情取相应的食谱，由订餐员发食谱给病人，病人根据食谱订餐。
3.临床科室医护人员应经常了解患者饮食情况，开饭时应当检查治疗饮食分发是否准确，发现问题，应立即与营养科联系解决。
4.危重病人、管饲病人的营养支持，由营养科分管医师下科查房，根据病人情况制定营养治疗方案，开出营养治疗医嘱，营养配制室按营养治疗医嘱配发营养液。
小学营养餐管理制度范文(5篇)
小学营养餐管理制度范文一、背景与目的为了保障小学生健康成长，提供丰富多样的营养餐，促进学生的身体健康和学业发展，制定小学营养餐管理制度。
二、营养餐供应1. 学校餐厅应提供符合国家营养标准的套餐，包括主食、蔬菜、水果、蛋白质及适量的乳制品。
2. 学校餐厅应确保食材的新鲜度和卫生安全性，采购食材应符合国家相关标准。
3. 学校餐厅应根据学生的需要，提供适宜的餐食数量，保证学生的餐食摄入量符合营养需求。
三、菜单制定1. 学校餐厅应制定每周或每月的菜单，并向家长公布。
菜单应包括合理搭配的主食、蔬菜、水果和蛋白质食品。
2. 菜单应丰富多样，每天供应不同种类的主食、蔬菜和水果，以满足学生对不同营养素的需求。
四、食品安全与卫生1. 学校餐厅应定期进行食品安全检查，确保食品符合卫生要求，杜绝食品中毒事件的发生。
2. 学校餐厅应加强厨房和餐具的清洁与消毒，保证食品从加工到供应的环境卫生。
3. 食材储存、烹饪和餐食分发过程中，应做到分类存放、分区操作，避免交叉污染。
五、学生参与与监督1. 学校应鼓励学生参与咨询和评价营养餐服务的质量和口味，以提高学生对餐饮服务的满意度。
2. 学校可以组织学生代表参与餐厅管理，监督食品安全和餐食质量。
3. 学校应设立投诉渠道，接受家长和学生的意见和建议，及时处理相关问题。
六、宣传与教育1. 学校应定期开展关于营养知识和饮食健康的宣传活动，提高师生和家长的营养意识。
2. 学校可以邀请营养专家或相关机构开展讲座和培训，提高餐厅管理和饮食健康意识。
七、评估与改善1. 学校应定期对营养餐服务进行评估，包括食品质量、菜单搭配、餐食数量等方面。
2. 根据评估结果，学校应及时采取改进措施，提高营养餐服务质量。
以上制度，经学校与家长代表及学生代表共同讨论制定，并报校方审批。
执行情况应定期进行监督和评估，及时进行改进。
小学营养餐管理制度范文（2）第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣牛奶牛肉干工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生身体素质，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国各级各类学校学生营养餐的管理工作。
第三条学校学生营养餐应以保障学生身体健康为宗旨，遵循科学合理、安全卫生、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应建立健全学生营养餐管理制度，明确各部门职责，加强营养餐的采购、运输、储存、加工、分发、食用等环节的管理，确保学生营养餐的质量和安全。
第二章组织管理第五条学校应成立学生营养餐管理领导小组，负责学生营养餐的全面工作。
领导小组由校长担任组长，分管食品安全的副校长、总务主任、卫生保健老师等为成员。
第六条学校应设立学生营养餐管理办公室，负责学生营养餐的日常工作。
办公室设在总务处，由总务处主任兼任办公室主任。
第七条学校应聘请专业营养师，负责制定学生营养餐的食谱，监督营养餐的制作和分发。
第八条学校应加强与家长、社会的沟通与合作，共同参与学生营养餐的管理工作。
第三章采购与配送第九条学校应选择具有食品生产许可证、营业执照、健康证明的供应商，与其签订食品安全责任书，明确食品安全要求。
第十条学校应建立健全食品采购制度，实行定点采购、批量采购，确保食品的新鲜、卫生、营养。
第十一条学校应建立食品进货查验制度，查验供应商提供的食品检疫、检验合格证、生产日期、保质期等信息，做好记录。
第十二条学校应建立食品配送制度，确保食品在运输过程中保持适宜的温度、湿度，防止食品变质。
第四章储存与加工第十三条学校应设立专用食品储藏室，配备必要的设施设备，保持食品储藏环境的清洁、通风、干燥。
第十四条学校应建立健全食品储存管理制度，实行分类储存，标识清楚，先进先出。
第十五条学校应建立健全食品加工管理制度，确保食品加工过程的卫生、安全。
第五章分发与食用第十六条学校应设立学生营养餐分发专用场所，保持场所的卫生、整洁。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。
第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。
第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。
第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。
营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。
第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。
第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。
第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。
第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。
第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。
第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。
第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。
第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。
第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。
学校营养餐管理办法
学校营养餐管理办法第一章总则第一条为了保障学生在校集中用餐的食品安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本办法。
第二条提供学生营养餐的学校食堂和经营企业，适用本办法。
第三条学校集中用餐实行安全预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立健全教育局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门分工负责的工作机制。
第四条学校应当建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核。
第五条学校应当加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平。
第六条学校应当组织排查食材采购、加工、配送、餐费收取等环节廉洁风险点，深化廉政风险防控和隐患问题整改，推动一岗双责”落到实处。
第七条学校应当积极协助相关部门开展工作，确保学校营养餐的食品安全与营养健康。
第二章营养餐的提供与管理第八条学校食堂应当具备合法的食品经营许可证和食品生产许可证。
第九条学校食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等管理制度，确保食品安全。
第十条学校食堂应当配备专职食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
第十一条学校食堂应当定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全管理水平。
第十二条学校食堂应当定期公布食谱，接受学生、家长、教师和社会的监督。
第十三条学校食堂应当提供营养均衡、安全可口的餐食，确保学生在校期间的饮食健康。
第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
第十五条学校食堂应当加强食品原料采购管理，从具备合法资质的供应商采购合格食品原料。
第十六条学校食堂应当建立食品原料进货查验记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十七条学校食堂应当建立健全食品加工操作规范，确保食品加工过程中的食品安全。
第十八条学校食堂应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
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店镇学校学生营养改善计划
工作管理制度
为了扎实实施学生营养改善计划，促进少年儿童健康成长。
根据上级精神，结合我校实际，特制定如下制度。
1、健全管理体制，明确职责分工，成立由校长为主要负责人的领导小组，形成由膳食委员会监督，层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算，分账管理，专人负责，同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务，节余资金全额用于改善学生伙食，不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数，并公示无误后如实上报，不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行，每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作，加强对学生食堂的监督、检查工作，保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
每天早上在工作人员进入加工间时，对工作人员的身体状况进行检查，发现有感冒等疾病者，应停止其工作，等康复后再恢复工作。
7、实行食品留样制度。
每餐应指定专人做好食品的留样工作，并做好记录。
8、全面落实责任。
权责分明，凡参与此项工作的工作人员都要明确责任，对工作中推诿扯皮而造成的责任事故，一律要追究其相应的责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划财务管理制度
1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学后10天内，核实学校享受营养改善计划学生名单，并造册登记，经公示无误后实名制上报。
2、认真做好学生营养改善计划资金的管理工作，设立专项帐户。
实行周清月结
制度。
3、学生营养改善计划专项资金，必须全部用于支付蛋奶等费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。
4、认真做好学生营养改善计划专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，杜绝发生账务上混乱、支付不合理等行为。
5、实行财务公开制度，定期为学生、家长、学校膳食委员会公开帐目。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划食品储藏制度
1、学校新建专用的学生营养改善计划储藏室，配备好学生营养改善计划储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏安全卫生。
2、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
3、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。
4、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存储食品。
5、存储必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
6、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品的出货、储存、保管、检验及帐务报表的登录等工作。
7、储藏室不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位和部门的物品存仓。
8、储藏室严禁烟火。
配置的消防器材，储藏室人员应会使用，并定期接受有关部门的安全检查和监督。
9、储藏室人员对物品进、出应当办理手续，不得事后补办；应保证帐物相符，经常核对，并随时接受单位主管或财务部稽核人员的检查。
10、储藏室物资如有损失等，应及时上报领导，分析原因，查明责任，按规定办理相关手续。
未经批准一律不得擅自处理。
11、在存储过程中出现安全责任事故，由保管负责。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划加工制度
1、学校加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。
必须身体健康，否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。
不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。
应加热的必须加热，应煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。
严格规范工作人员的行为，在进入加工间时一定要穿好工作服、戴好工作帽，并保持个人卫生、干净、整洁。
4、不使用食品添加剂，不向学生提供影响健康的食品.
5、加工食品时要做好食品的清洗工作，防止食物中毒，并将熟食品和生食品分档存放。
6、食品加工后，必须经过管理人员检查后方可让学生进食。
7、加工过程必须有两人以上在场。
8、如因加工过程而出现的责任事故，由加工人员负责。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划留样制度
1、供学生的每样食物都必需由专人负责，提前进行检验，并做好记录，未发现任何异常时才能向学生发放。
若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
2、留样牛奶每批次不少于二盒，鸡蛋不少于二个，留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存48小时。
3、留样期满，食用者无不良反应后，才能解封处理。
4、认真抓好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料档案。
5、凡未检验的食品禁止配发。
否则按《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划领导小组为了确保学生营养改善计划工程的顺利实施，全面落实这项惠民工程，保证这项工程有组织、有计划地开展，结合我校实际成立领导机构。
组长：张锦堂
组员：张绘春张海河刘文武学生灶工人
各班主任
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划采购制度为了给学生提供安全可靠的就餐环境，同时保证报提供的食品符合安全标准和质量要求，严格规范采购人员的行为，特定以下制度。
1、采购人员必须有较高的职业道德素质，不得因小恩小惠而忘掉学生的安全。
2、所采购的食品必须符合国家安全标准，绝不采购腐烂、变质食品和“三无”食品。
3、认真做好入库和出库工作，严把质量关，并做好登记工作。
4、严格实行索票、索证制度。
5、因采购的食品而出现安全责任事故，要追究采购人员的责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划食谱
店镇学校学生跑灶生食谱
店镇学校学生营养改善计划应急预案为了加强对突发性事件处理的综合能力建设，保证“学生营养改善计划”顺利实施，降低事故损失和事件的影响，根据上级要求，特制定本预案：
一、领导机构
组长：张锦堂
副组长：张绘春
组员：张海河刘文武
保卫科人员、学生灶工人、各班主任。
二、处理的原则和办法
（一）原则：及时报告，统一指挥，分工协作。
（二）办法：
1、一旦发生突发性事件，校领导小组成员应在第一时间内，亲临现场指挥，相关人员必须各负其责，不得相互推诿，否则要追究相关人员的责任。
2、各班主任如发现学生有不良反应时应及时向领导汇报，否则要追究其相应的责任。
3、事故一旦发生，应在第一时间内迅速启动应急预案，并及时向上级相关部门汇报、求助。
4、及时通知家长，并征求家长意见，及时将受损当事人送往医院救治。
5、做好正面宣传，稳定师生、职工及家长的情绪，及时化解矛盾，争取赢得最佳时机，降低事故损失。
6、全校其他职工应积极参与救援工作，否则予以严肃处理。
7、配合有关部门做好事故的施救和善后处理工作。
店镇学校
店镇学校学生灶食品留样表
11a
青山埋白骨，绿水吊忠魂。
12a。