学校营养餐食堂管理规定通知
学校营养餐制度
一、总则为保障学生身体健康，提高学生生活质量，加强学校营养餐管理，确保食品安全，特制定本制度。
二、制度目标1. 确保学生营养餐质量，满足学生生长发育需求；2. 规范营养餐采购、加工、配送、消费等环节，确保食品安全；3. 提高营养餐服务水平，提升学生满意度。
三、组织机构1. 学校成立营养餐管理领导小组，负责营养餐工作的全面规划、组织实施和监督；2. 食堂管理部门负责营养餐的具体管理工作；3. 各班级班主任负责班级学生的营养餐领用和监督。
四、营养餐管理内容1. 采购管理（1）采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉相关法律法规；（2）采购米、面、油、肉、蛋、蔬菜等食材，需向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购；（3）采购的食材必须新鲜、卫生、无毒、无害，符合国家食品安全标准；（4）采购过程中，严格执行“一看二闻三尝四问五索”制度，确保食材质量。
2. 加工管理（1）食堂工作人员需持有健康证，定期进行体检；（2）食堂加工场所应符合卫生要求，加工设备、工具定期消毒；（3）加工过程中，严格执行食品安全操作规范，防止交叉污染；（4）加工出的营养餐应色、香、味俱佳，符合学生口味。
3. 配送管理（1）配送人员需持有健康证，定期进行体检；（2）配送过程中，确保营养餐的温度和卫生；（3）配送车辆应符合食品安全要求，定期消毒；（4）配送时间合理，确保学生及时用餐。
4. 消费管理（1）学生凭饭卡或身份证领用营养餐；（2）班主任负责监督学生领用营养餐，确保学生用餐秩序；（3）学生应自觉维护食堂卫生，爱护餐具。
五、监督检查1. 学校定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改；2. 家长、学生、教师对营养餐管理工作提出意见和建议，学校应及时采纳；3. 食堂管理部门对营养餐管理工作进行自查，确保制度落实到位。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励；2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
小学营养餐加餐规章制度
小学营养餐加餐规章制度第一条：引言为了保障小学生的身体健康和营养需求，我校特制定小学营养餐加餐规章制度，明确餐饮管理的相关要求，帮助学生养成良好的饮食习惯和健康的生活方式。
第二条：加餐时间和地点1. 学校将在早晨、上午和下午各设置一次加餐时间，具体时间由学校统一安排。
2. 加餐地点将设在校园内指定的区域，确保学生安全用餐。
第三条：加餐食物选择1. 学校将根据学生的需求和营养需求，提供多样化的加餐食物供学生选择。
2. 加餐食物应包括主食、蔬菜水果和奶制品等，保证学生摄入足够的营养。
第四条：加餐食物供应1. 学校将负责统一采购加餐食材，并委托专业的厨师进行加餐食物加工和制作。
2. 所有加餐食物将在加餐时间点前完成准备，确保学生按时用餐。
第五条：加餐用餐规范1. 学生应在规定的加餐时间和地点用餐，不得擅自离开用餐区域。
2. 学生应按照自己的饮食需求选择适量的加餐食物，并保持用餐区域整洁。
第六条：加餐监督和管理1. 学校将设立专门的加餐监督和管理小组，负责监督加餐食物的质量和卫生情况。
2. 学校将定期对加餐食物进行抽检，确保学生的用餐安全。
第七条：加餐成效评估1. 学校将定期对学生的饮食情况和身体状况进行调查和评估，以了解加餐规章制度的实施效果。
2. 学校将根据评估结果对加餐规章制度进行调整和改进，保障学生的身体健康。
第八条：附则1. 本制度自颁布之日起正式实施，如有需要修改，应经学校领导班子会议讨论通过后方可调整。
2. 学生、教职员工和食堂工作人员应共同遵守本制度，确保加餐规章制度的有效实施。
3. 本制度解释权属于学校食堂管理委员会。
以上即为小学营养餐加餐规章制度，希望全体师生员工能够遵守规章制度，共同维护学生的身心健康。
感谢大家的支持和合作！。
学校营养餐就餐制度
一、制度目的为保障学生身体健康，提高学生营养水平，营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体在校学生及教职工。
三、就餐时间1. 早餐：7:00-7:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:00-17:30四、就餐流程1. 学生持校园卡进入食堂，按指定区域排队等候。
2. 学生在排队过程中保持安静，不得插队、拥挤。
3. 学生根据个人口味选择饭菜，文明用餐，不浪费。
4. 学生就餐时，保持桌面整洁，不得随意丢弃餐具、食物残渣。
5. 学生就餐完毕后，将餐具送至指定回收处。
五、营养餐标准1. 早餐：提供牛奶、面包、鸡蛋、豆浆、粥等，满足学生早餐营养需求。
2. 午餐、晚餐：提供两荤两素一汤，确保营养均衡。
3. 营养餐搭配合理，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
六、卫生要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检。
2. 食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
3. 食堂餐具、炊具等必须进行严格的消毒处理。
4. 食堂严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
七、监督检查1. 学校设立营养餐管理小组，负责监督食堂工作。
2. 定期检查食堂卫生、食品质量、营养搭配等情况。
3. 对违反本制度的行为，将予以通报批评，情节严重者，将依法依规处理。
八、其他1. 学生如有特殊饮食需求，可提前向食堂提出申请，食堂将尽力满足。
2. 食堂工作人员应热情服务，耐心解答学生疑问。
3. 学生应自觉遵守就餐制度，共同维护良好的就餐秩序。
本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释。
如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。
学校午餐营养餐制度
一、目的为保障学生健康成长，提高学生营养水平，预防和减少学生营养不良和营养过剩等问题，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体在校学生。
三、组织机构1.成立学校午餐营养餐管理领导小组，负责制定和实施午餐营养餐制度，监督午餐营养餐工作的开展。
2.设立学校午餐营养餐办公室，负责午餐营养餐的具体管理工作。
四、午餐营养餐标准1.午餐营养餐应符合《中国居民膳食指南》的要求，保证学生每天摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
2.午餐营养餐应以新鲜、卫生、安全、营养、美味、方便为原则。
3.午餐营养餐应包括主食、副食、汤品和水果等。
五、午餐营养餐制作与管理1.学校食堂应配备专业的营养师，负责午餐营养餐的搭配和制作。
2.营养师应根据学生的年龄、性别、身体状况和季节等因素，科学制定午餐营养餐食谱。
3.午餐营养餐制作过程应符合食品安全要求，严格遵循食品卫生法规。
4.午餐营养餐应做到色、香、味、形俱佳，提高学生的食欲。
5.学校午餐营养餐办公室负责对午餐营养餐的制作过程进行监督检查，确保午餐营养餐的质量。
六、午餐营养餐供应与配送1.学校午餐营养餐采用统一配送的方式，由学校指定的配送单位负责。
2.配送单位应保证午餐营养餐的新鲜、卫生、安全，并按照学校要求的时间准时送达。
3.学生用餐时间应合理安排，确保学生有充足的时间用餐。
七、午餐营养餐费用与结算1.午餐营养餐费用按照国家规定的标准收取。
2.学校午餐营养餐办公室负责午餐营养餐费用的收取、结算和管理工作。
3.学生家长应按时缴纳午餐营养餐费用，逾期未缴纳者，学校将暂停提供午餐营养餐服务。
八、监督与检查1.学校午餐营养餐管理领导小组定期对午餐营养餐工作进行监督检查，确保午餐营养餐制度的落实。
2.学校午餐营养餐办公室负责对午餐营养餐的质量、卫生、安全等方面进行日常检查。
3.学生、家长和社会各界对午餐营养餐工作有意见和建议的，可通过学校指定的渠道进行反映。
九、附则1.本制度自发布之日起实施。
学校营养餐卫生制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防和控制食源性疾病的发生，提高营养餐的质量和卫生水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐卫生工作领导小组，负责全校营养餐卫生管理工作。
2. 设立营养餐卫生管理员，负责具体实施和监督营养餐卫生管理工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂环境：食堂应保持整洁、卫生、通风良好，定期进行消毒处理。
2. 食材采购：食堂应采购新鲜、优质、安全的食材，严禁采购过期、变质、污染的食材。
3. 食材储存：食材应按照分类、分储、分放的原则进行储存，确保食材新鲜、卫生。
4. 食材加工：食堂工作人员应按照操作规程进行食材加工，确保食材加工过程中卫生、安全。
5. 食品添加剂：食堂不得使用未经批准的食品添加剂，使用食品添加剂应遵守国家相关法律法规。
6. 食品留样：食堂应定期进行食品留样，留样食品应保存48小时以上，以便追溯和检验。
四、餐具及设备卫生管理1. 餐具清洗：食堂应配备足够的餐具清洗设备，确保餐具彻底清洗、消毒。
2. 设备清洁：食堂设备应定期进行清洁、消毒，保持设备卫生。
3. 食品加工工具：食品加工工具应专用，不得与其他物品混用。
五、员工健康管理1. 食堂工作人员应持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂工作人员应遵守个人卫生规范，勤洗手、剪指甲，保持个人卫生。
3. 食堂工作人员应参加食品安全培训，提高食品安全意识。
六、监督检查1. 学校营养餐卫生工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂卫生管理员应定期对食堂卫生情况进行检查，确保食堂卫生符合要求。
3. 学校将接受上级部门对食堂卫生工作的监督检查，确保食堂卫生符合国家规定。
七、奖惩1. 对认真执行本制度，为学校营养餐卫生工作做出突出贡献的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的个人和集体，依法依规追究责任。
中小学营养餐安全管理制度
一、制度背景为确保中小学生饮食安全，提高学生营养健康水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全营养餐安全管理体系，确保学生饮食安全。
2. 提高营养餐质量，满足学生营养需求。
3. 加强营养餐安全管理，降低食品安全风险。
三、组织机构及职责1. 成立学校营养餐安全管理领导小组，负责营养餐安全工作的统筹规划、组织实施和监督检查。
2. 食堂管理部门负责营养餐的采购、加工、储存、分发等工作，确保食品卫生安全。
3. 教务处负责营养餐课程安排、教学管理等工作。
4. 家长委员会负责对营养餐工作进行监督，提出意见和建议。
四、营养餐安全管理措施1. 采购管理（1）采购部门应选择具有合法资质的供应商，确保食品原料质量。
（2）采购人员需具备食品安全知识，对食品原料进行严格验收。
（3）采购的食品原料应符合国家食品安全标准。
2. 加工管理（1）食堂加工人员需持有健康证明，定期进行体检。
（2）加工场所应符合食品安全要求，保持清洁卫生。
（3）加工过程中，严格遵循食品加工规范，防止交叉污染。
3. 储存管理（1）储存场所应通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
（2）食品原料、半成品、成品分开储存，避免交叉污染。
（3）储存食品应按照保质期先后顺序使用，确保食品新鲜。
4. 分发管理（1）分发人员需具备食品安全知识，对分发过程进行监督。
（2）分发过程中，确保食品温度适宜，避免变质。
（3）分发完毕后，对分发区域进行清洁消毒。
5. 食品安全培训（1）定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
（2）邀请食品安全专家进行讲座，提高食品安全管理水平。
（3）组织食品安全知识竞赛，增强食堂工作人员的食品安全意识。
五、监督与检查1. 学校营养餐安全管理领导小组定期对营养餐工作进行监督检查。
2. 家长委员会对营养餐工作进行监督，发现问题及时反馈。
中小学营养餐管理制度
中小学营养餐管理制度为了保障广大中小学生的身体健康，提高营养餐质量，确保食品安全，根据相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本。
一、组织机构1. 成立学校营养餐工作领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长担任副组长，成员包括教务处、后勤处、学生处、卫生室等部门负责人。
2. 领导小组负责制定营养餐管理制度，监督营养餐的采购、制作、发放等环节，解决营养餐管理中的问题，协调与相关部门的关系。
3. 设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作，包括制定营养餐食谱、采购计划、监督食品安全等。
二、采购管理1. 采购人员必须持有健康证明，熟悉食品卫生知识和采购常识。
2. 采购食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。
对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。
要求做到一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。
3. 采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
4. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
5. 购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。
6. 采购食品时应防止运输过程中的污染。
7. 采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
三、制作管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期接受食品安全培训。
2. 食堂工作人员在制作营养餐时，必须按照食谱进行，确保食品的卫生和营养。
3. 食堂工作人员在制作营养餐时，必须使用合格的食品原料，不得使用过期、变质、有害的食品原料。
4. 食堂工作人员在制作营养餐时，必须遵守食品制作的流程和规范，确保食品的制作质量。
四、发放管理1. 营养餐发放人员必须持有健康证明，熟悉食品卫生知识和营养餐发放流程。
学校安全营养餐管理制度
一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。
2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。
三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。
（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。
（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。
（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。
（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。
4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。
（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。
（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。
5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
学校营养餐进食堂管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐进食堂的管理，特制定本制度。
二、制度目标1. 保障学生饮食安全，预防食物中毒事故发生。
2. 提高学生营养健康水平，促进身心健康发展。
3. 规范营养餐进食堂流程，提高食堂工作效率。
三、组织机构1. 学校成立营养餐进食堂管理领导小组，负责组织、协调、监督和检查营养餐进食堂工作。
2. 食堂设立营养餐进食堂管理员，负责具体实施营养餐进食堂工作。
四、制度内容1. 营养餐供应商选择与资质审核（1）学校营养餐供应商必须具备合法经营资格，持有相关许可证。
（2）供应商应具备良好的信誉，具备完善的质量管理体系。
（3）供应商应具备稳定的供货能力，确保营养餐供应及时、充足。
2. 营养餐进食堂流程（1）供应商将营养餐送至食堂指定区域，由食堂管理员进行验收。
（2）食堂管理员对营养餐进行质量检查，包括外观、包装、标签等，确保营养餐符合要求。
（3）食堂管理员将验收合格的营养餐送至食堂加工区，进行加工、烹饪。
（4）食堂厨师按照营养餐食谱进行烹饪，确保营养均衡、口感佳。
（5）烹饪完毕后，食堂管理员对营养餐进行二次检查，确保食品安全。
（6）将营养餐送至学生用餐区，供学生用餐。
3. 营养餐质量管理（1）食堂管理员定期对营养餐进行质量检查，发现问题及时处理。
（2）食堂厨师按照营养餐食谱进行烹饪，确保营养均衡。
（3）食堂设立营养餐公示栏，公布营养餐食谱、营养成分等信息。
4. 食品安全教育与培训（1）食堂管理员定期组织厨师、工作人员进行食品安全教育。
（2）厨师、工作人员应掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
（3）学校定期组织学生进行食品安全知识教育，提高学生自我保护意识。
五、监督检查1. 学校营养餐进食堂管理领导小组定期对营养餐进食堂工作进行监督检查。
2. 食堂管理员定期向上级领导汇报营养餐进食堂工作情况。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校营养餐进食堂管理领导小组负责解释。
学校营养餐公开制度
一、背景学生营养餐作为保障学生健康成长的重要措施，关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
为了加强学校营养餐管理，提高食品安全水平，确保学生营养餐的质量和透明度，特制定本公开制度。
二、目的1. 保障学生饮食安全，提高营养餐质量；2. 加强学校营养餐管理，规范营养餐操作流程；3. 提高家长对学校营养餐工作的信任度，促进家校沟通；4. 推动学校营养餐工作公开、透明、规范。
三、内容1. 食材采购公开（1）学校食堂应定期公示食材采购清单，包括采购时间、采购数量、供应商信息等；（2）采购的食材应满足食品安全标准，不得采购过期、变质、污染的食品；（3）学校食堂应与合法合规的食材供应商建立长期合作关系。
2. 食材储存和加工公开（1）学校食堂应设置专用的食材储存室，确保食品储存安全卫生；（2）食材储存过程中，应做好防潮、防虫、防鼠等工作；（3）食材加工过程应严格按照操作规范进行，确保食品质量。
3. 食品安全检查公开（1）学校食堂应定期进行食品安全检查，检查内容包括食材采购、储存、加工、销售等环节；（2）检查结果应公示于学校显眼位置，接受师生和家长监督；（3）对检查中发现的问题，学校食堂应立即整改，并向相关部门报告。
4. 财务管理公开（1）学校食堂应建立健全财务管理制度，确保资金使用透明；（2）每月公示食堂财务收支情况，包括食材采购费用、人工费用、水电费用等；（3）食堂财务管理人员应定期接受审计，确保财务安全。
5. 家长参与监督（1）学校食堂应定期邀请家长代表参观食堂，了解食堂管理和食品质量；（2）家长可向学校反映食堂存在的问题，学校应及时调查处理；（3）学校应设立家长意见箱，收集家长对营养餐工作的意见和建议。
四、实施与监督1. 学校成立营养餐管理工作小组，负责监督本制度的实施；2. 学校定期对营养餐工作进行自查，发现问题及时整改；3. 家长、教师和社会各界可对学校营养餐工作进行监督，提出意见和建议。
通过本制度的实施，我校将努力提高营养餐质量，确保学生饮食安全，为学生的健康成长提供有力保障。
学校对营养餐的管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，提高营养餐质量，加强学校食堂管理，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立营养餐管理领导小组，负责全校营养餐工作的全面领导、协调和监督。
2. 领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：（1）制定营养餐管理制度，组织实施和监督执行；（2）负责营养餐食品采购、加工、配送等环节的管理；（3）监督食堂环境卫生，确保食品安全；（4）定期检查营养餐质量，及时反馈问题并督促整改；（5）组织开展营养餐知识宣传和培训活动。
三、营养餐采购与验收1. 食品采购：（1）严格遵循“公开、公平、公正、透明”的原则，实行集中采购；（2）采购的食品必须符合国家食品安全标准和卫生要求，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品；（3）采购价格合理，确保营养餐质量。
2. 食品验收：（1）指定专人负责食品验收工作，验收员须具备相关专业知识；（2）验收过程中，严格按照国家食品安全标准和卫生要求进行；（3）验收合格的食品方可入库，不合格的食品予以拒收。
四、营养餐加工与配送1. 食堂加工：（1）严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生；（2）合理搭配菜品，确保营养均衡；（3）定期检查食堂设施设备，确保其正常运行。
2. 食品配送：（1）采用封闭式运输，确保食品在运输过程中的安全；（2）配送人员须具备相关知识和技能，保证食品在配送过程中的卫生。
五、营养餐质量监控1. 学校定期对营养餐质量进行检查，包括食品质量、营养搭配、加工工艺等方面；2. 发现问题及时反馈食堂，督促整改；3. 对营养餐质量不达标的情况，追究相关责任。
六、宣传教育与培训1. 定期开展营养餐知识宣传，提高师生对营养餐的认识；2. 组织食堂工作人员进行食品安全和营养知识培训，提高其业务水平。
七、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励；2. 对违反本制度规定、造成食品安全事故的，依法依规追究责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施；2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
学校学生营养餐管理制度
一、总则为保障学生身体健康，提高学生营养水平，确保食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障学生营养需求，提高学生身体素质。
2. 确保食品安全，预防食物中毒事件发生。
3. 规范营养餐管理，提高食堂服务质量。
三、组织机构及职责1. 学校成立营养餐管理工作领导小组，负责营养餐工作的统筹规划、组织协调和监督管理。
2. 食堂作为营养餐的实施主体，负责营养餐的采购、加工、供应等工作。
3. 学校卫生室负责营养餐的卫生监督和疾病预防控制工作。
四、营养餐管理内容1. 营养搭配：根据学生年龄、性别、身体状况等因素，科学制定营养食谱，保证学生每日摄入足够的营养素。
2. 食材采购：严格执行食材采购制度，确保食材来源合法、质量合格。
采购食材时应选择有资质的生产商和供应商，索取相关证明材料。
3. 食材加工：食堂工作人员应按照操作规程进行食材加工，确保食品安全。
加工过程中，严格把控食品添加剂的使用，防止食品污染。
4. 食材储存：食堂应设置专用储藏室，配备冷藏、冷冻设备，保证食材储存条件。
储存食材应分类存放，定期检查，防止过期、变质。
5. 食材供应：食堂应保证营养餐供应时间、数量和质量，满足学生需求。
供应过程中，注意食品保温，防止食品变质。
6. 食品安全：严格执行食品安全管理制度，定期对食堂进行卫生检查，确保食品安全。
发现食品安全隐患，立即整改。
7. 健康教育：加强对学生的食品安全教育，提高学生自我保护意识，养成良好饮食习惯。
五、监督与考核1. 学校定期对营养餐工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期对营养餐工作进行自查，确保各项制度落实到位。
3. 学校将营养餐工作纳入食堂考核体系，对工作表现优秀的食堂给予奖励，对工作不力的食堂进行处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理工作领导小组负责解释。
学校餐厅就餐管理规定(四篇)
学校餐厅就餐管理规定是为了确保学生在就餐过程中的卫生安全和秩序管理而制定的一系列规定。
以下是一些可能存在的规定：1. 学生必须佩戴干净整齐的校服进入餐厅就餐，不得穿着露脚趾的拖鞋或者裸露身体的服装。
2. 学生必须按照学校指定的时间段就餐，不得在非指定时间段进入餐厅就餐。
3. 学生应排队有序进入餐厅就餐，不得抢占餐厅资源或者插队。
4. 学生应文明用餐，不得大声喧哗、乱丢垃圾或者破坏餐厅设施。
5. 学生应自觉遵守餐厅中的防火、防盗、防灾等安全规定，如不得私自使用明火、私带易燃物品等。
6. 学生应在餐厅内保持良好的卫生习惯，如不得在桌子或地上吐痰、乱丢垃圾等。
7. 学生应文明用餐，遵守餐厅的就餐礼仪规定，如不得用手直接取食物、不得大声咀嚼或者挑食。
8. 学生应自觉遵守餐厅的盘碗筷具使用规定，如不得随意浪费食物、填充食物等。
9. 学生应遵守餐厅管理人员的指挥或要求，如不得拒绝检查学生的就餐证件或进食状态。
10. 学生应自觉遵守学校餐厅的其他相关规定，如遵守禁烟规定、遵守餐厅的优先权政策等。
以上只是一些可能存在的规定，不同学校和地区的规定可能有所不同，具体以学校发布的相关规定为准。
学校餐厅就餐管理规定（二）是为了确保学生在餐厅就餐安全、卫生，营养均衡，并能有效管理餐厅的秩序和服务质量。
一般来说，学校餐厅就餐管理规定包括以下内容：1. 就餐时间规定：规定学生就餐的具体时间段，确保学生能在规定的时间内到餐厅用餐。
2. 餐厅卫生要求：对餐厅环境、食品加工、储存、处理和服务等方面提出卫生要求，确保食品安全和卫生。
3. 餐厅食品质量标准：规定学校餐厅提供的食品要符合国家相关食品质量标准，确保食品的质量和安全。
4. 食品价格规定：确定食品的价格定位和销售策略，保证食品价格合理，并能提供经济适用的食品。
5. 服务方式和规范：明确学校餐厅的服务方式，包括订单、排队、就餐规约等规范，确保学生就餐的顺利进行。
6. 餐厅规模和容量规定：确定学校餐厅的规模和容量，确保能满足学生的就餐需求。
学校的营养餐安全管理制度
一、总则为保障学生饮食安全，提高学生营养水平，促进学生健康成长，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 学校成立营养餐安全管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤处主任、食堂负责人为副组长，各年级组长、班主任为成员。
2. 食堂实行校长负责制，负责营养餐的安全、卫生、营养等工作。
3. 食堂工作人员应具备相关资质，定期接受食品安全和营养知识培训。
三、采购与验收1. 食堂采购食材时，必须从有资质的供应商处采购，并索取相关证明文件。
2. 采购的食材应新鲜、安全、无污染，符合国家食品安全标准。
3. 食堂应建立健全采购台账，详细记录采购日期、品种、数量、价格等信息。
4. 食堂应指定专人负责食材验收，对验收不合格的食材予以退回。
四、加工与储存1. 食堂加工食品应遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品加工过程安全、卫生。
2. 食堂应配备必要的食品加工设备，定期检查、维护，确保设备正常运行。
3. 食堂应将食品加工场所保持整洁、卫生，定期消毒。
4. 食堂储存食品应分类存放，生熟食品分开，确保食品新鲜、安全。
五、供餐与配送1. 食堂应合理安排供餐时间，确保学生按时用餐。
2. 食堂供餐应保证食品质量，避免食品变质、污染。
3. 食堂应建立健全供餐配送制度，确保食品在配送过程中不受污染。
六、监督与检查1. 学校营养餐安全管理领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期向学校报告食品安全和营养管理工作情况。
3. 学校将食品安全和营养管理工作纳入年度考核，对表现优秀的食堂和个人给予表彰。
七、应急处理1. 食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速、有效地进行处理。
2. 食堂工作人员应熟悉应急预案，掌握应急处理流程。
3. 学校将配合相关部门，依法处理食品安全事故。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
食堂管理制度 不得外带
食堂管理制度不得外带第一章总则第一条为了保障食堂营养餐的品质，维护食堂秩序，本制度制定以规范食堂的管理和服务行为。
第二条食堂的营业时间为早餐7:00-9:00，午餐11:00-13:30，晚餐17:00-19:00。
特殊情况下，食堂可进行临时调整，但需提前通知。
第三条食堂主要为学校师生提供用餐服务，其他人员如家长、社会人员等可根据相关规定进食堂就餐。
第四条食堂营业期间，所有食品均需按规定价格在食堂内消费，不得携带外卖或外带食品入口。
第二章食堂用餐规定第五条用餐时，所有食客需排队有序等候，不得插队或推搡。
第六条用餐时需保持餐桌整洁，不得随意乱丢食品包装袋、食品残渣等。
第七条用餐时需保持安静，不得大声喧哗，以免影响他人用餐。
第八条用餐后，食客应主动将餐具放入餐具回收盒内，不得将餐具随意丢弃。
第三章食堂卫生管理第九条食堂内禁止吸烟，不得在餐桌上吸烟。
第十条食堂内卫生请勿随意乱扔垃圾，需将垃圾放入指定垃圾箱内。
第十一条食堂内禁止食客随意乱涂乱画，保持餐桌表面整洁。
第十二条食堂内厕所需保持干净整洁，使用后应及时冲洗干净。
第四章食品安全管理第十三条食堂所提供的食品需符合食品安全卫生标准，不得使用过期食材。
第十四条食堂应配备专业的厨师和食品加工人员，确保食品加工过程符合食品安全卫生要求。
第十五条食品加工过程中，食品加工人员应佩戴口罩、帽子等卫生用品，避免污染。
第十六条食堂不得向食客提供超过保质期的食品，如有发现，应立即报告。
第五章外卖和外带管理第十七条食堂严禁外卖商家进入食堂经营，不得在食堂内兜售外卖食品。
第十八条食客不得将外卖食品带入食堂用餐，否则食堂有权制止。
第十九条食堂提供食品外带服务，但需符合食品安全卫生要求，不得影响正常用餐秩序。
第二十条食品外带需按相关规定收取包装费，如有特殊要求可在提前告知。
第六章监督管理第二十一条学校食堂将定期接受有关部门的检查，如有违规行为将严肃处理。
第二十二条食堂管理人员有权制止违规行为，如有不遵守规定者，可暂停用餐资格。
学校营养餐安全管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，提高学校营养餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐安全管理工作领导小组，由校长任组长，副校长、总务主任、校医、食堂管理员等担任成员，负责全面领导、协调和监督学校营养餐安全管理工作。
2. 设立食堂安全管理办公室，负责具体实施营养餐安全管理制度的各项工作。
三、营养餐采购与验收1. 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害等不合格食品。
2. 采购员应具备食品卫生知识，熟悉采购流程，严格审查供应商资质，确保采购原料的质量安全。
3. 采购米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品，应向持有有效工商执照和卫生许可证的正规食品生产、经营单位定点采购。
4. 食堂管理员对采购的食品进行验收，查验产品合格证明、检验报告等，确保食品质量。
四、食品加工与储存1. 食品加工操作人员必须持有有效健康证明，保持个人卫生，严格遵守食品加工操作规程。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，防止交叉污染。
3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品及时冷藏，确保食品新鲜。
4. 定期检查食品储存条件，防止食品因储存不当而变质。
五、食品供应与销售1. 营养餐供应时间应合理安排，确保师生用餐时间充足。
2. 食堂管理员负责监督食品供应过程，确保食品质量。
3. 食品销售过程中，严禁出售过期、变质、有毒有害等不合格食品。
4. 食堂应设立食品安全公示栏，及时公布食品原料、加工过程、卫生状况等信息。
六、食品安全教育与培训1. 定期对食品加工、操作人员进行食品安全教育培训，提高食品安全意识。
2. 加强对学生食品安全教育，引导学生养成良好的饮食习惯。
七、监督检查与责任追究1. 学校营养餐安全管理工作领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 对违反本制度的行为，按照相关规定追究相关责任人的责任。
学校营养餐各类规章制度
学校营养餐各类规章制度第一章总则第一条为了保障学生的营养需求、促进身心健康发展，根据《中小学生营养午餐食品安全卫生管理规定》，制定本规章制度。
第二条学校营养餐是指学校为学生提供的在校内就餐的一日三餐。
学校营养餐应符合国家的营养标准和食品安全要求。
第三条学校营养餐应根据学生的年龄、性别、生长发育需求等特点，科学合理搭配食物，确保学生获得均衡营养。
第四条学校应建立健全营养餐管理制度，确保营养餐的供应、储存、加工等环节符合相关规定。
第五条学校应建立食品安全管理制度，严格控制食品原料的来源，确保学生的饮食安全。
第六条学校应定期对营养餐供应情况进行检查，及时发现问题并处理。
第七条对于学生的个别食物过敏问题，学校应制定特殊饮食计划，并严格执行。
第二章营养餐供应第八条学校应与正规食品供应商建立合作关系，确保食品的质量和安全。
第九条学校应按照学生的实际情况确定营养餐的供应量，避免浪费。
第十条学校应将每日的营养餐菜单提前公布，便于学生家长监督。
第十一条学校应保证营养餐的种类丰富，搭配合理，确保学生摄入各种营养素。
第十二条学校应根据季节变化和学生需求，适时调整营养餐的菜单。
第十三条学校应设立食品安全监控岗位，对采购的食品进行检查，确保食品质量安全。
第十四条学校应建立餐饮服务反馈机制，及时收集学生家长和学生对营养餐的意见和建议。
第三章食品安全管理第十五条学校应加强食品安全意识教育，提高学生的食品安全意识。
第十六条学校应对食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的操作技能和食品安全意识。
第十七条学校应建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、食品加工、餐具消毒等方面。
第十八条学校应定期对食品安全管理制度进行检查和评估，及时发现问题并整改。
第十九条学校应定期对食品原料进行检验，确保食品符合食品安全标准。
第二十条学校应建立食品安全事件应急预案，确保食品安全事件的应对及时有效。
第四章学生餐桌文明行为第二十一条学生应保持餐桌文明，不大声喧哗，不乱扔食物。
学校食品安全管理制度营养餐配送
学校食品安全管理制度及营养餐配送一、总则第一条为了加强学校食品安全管理，确保学生营养餐质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条学校食堂、营养餐配送企业应严格遵守国家食品安全法律法规，加强食品安全管理，提高食品安全水平。
第四条学校食品安全管理应建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、食品从业人员和学生的食品安全责任。
第五条学校食品安全管理应加强食品安全风险监测和评估，及时发现和处理食品安全问题。
第六条学校食品安全管理应加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。
二、学校食品安全管理组织机构第七条学校应设立食品安全管理组织，由校领导、食品安全管理人员、食品从业人员代表等组成，负责学校食品安全管理的组织和实施。
第八条学校食品安全管理组织应设立食品安全管理员，负责学校食品安全日常管理和食品安全事件应急处置。
第九条学校食品安全管理组织应定期召开食品安全会议，研究解决食品安全问题，提高食品安全管理水平。
三、食品安全采购与储存第十条学校食堂、营养餐配送企业应从具有食品安全资质的供应商采购食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十一条学校食堂、营养餐配送企业应建立健全食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十二条学校食堂、营养餐配送企业应加强食品储存管理，按照食品的特性、保质期等因素合理储存，防止食品变质、污染。
第十三条学校食堂、营养餐配送企业应定期检查食品库存，及时清理过期、变质的食品。
四、食品安全加工与制作第十四条学校食堂、营养餐配送企业应按照食品安全操作规范进行食品加工制作。
第十五条学校食堂、营养餐配送企业应加强食品加工工具的清洗、消毒和管理，防止交叉污染。
第十六条学校食堂、营养餐配送企业应定期对食品从业人员进行健康检查和食品安全培训。
学校营养餐管理办法
学校营养餐管理办法第一章总则第一条为了保障学生在校集中用餐的食品安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本办法。
第二条提供学生营养餐的学校食堂和经营企业，适用本办法。
第三条学校集中用餐实行安全预防为主、全程监控、属地管理、学校落实的原则，建立健全教育局、市场监督管理局、卫生健康委员会等部门分工负责的工作机制。
第四条学校应当建立健全食品安全与营养健康相关管理制度，将学校食品安全与营养健康管理工作作为学校落实安全风险防控职责、推进健康教育的重要内容，加强评价考核。
第五条学校应当加强食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患，提升营养健康水平。
第六条学校应当组织排查食材采购、加工、配送、餐费收取等环节廉洁风险点，深化廉政风险防控和隐患问题整改，推动一岗双责”落到实处。
第七条学校应当积极协助相关部门开展工作，确保学校营养餐的食品安全与营养健康。
第二章营养餐的提供与管理第八条学校食堂应当具备合法的食品经营许可证和食品生产许可证。
第九条学校食堂应当建立健全食品采购、储存、加工、销售等管理制度，确保食品安全。
第十条学校食堂应当配备专职食品安全管理员，负责食品安全管理工作。
第十一条学校食堂应当定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全管理水平。
第十二条学校食堂应当定期公布食谱，接受学生、家长、教师和社会的监督。
第十三条学校食堂应当提供营养均衡、安全可口的餐食，确保学生在校期间的饮食健康。
第十四条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
第十五条学校食堂应当加强食品原料采购管理，从具备合法资质的供应商采购合格食品原料。
第十六条学校食堂应当建立食品原料进货查验记录制度，记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第十七条学校食堂应当建立健全食品加工操作规范，确保食品加工过程中的食品安全。
第十八条学校食堂应当加强食品储存管理，保证食品储存条件符合食品安全要求。
小学食堂营养餐管理制度
一、指导思想为贯彻落实国家营养改善计划，保障我校学生饮食安全，提高学生营养健康水平，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小学食堂营养餐管理领导小组，负责全面统筹、协调、监督营养餐管理工作。
2. 设立营养餐管理员，负责具体实施营养餐管理工作。
三、营养餐管理要求1. 食材采购（1）采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的农产品。
（2）采购过程应严格执行采购合同，确保食材质量。
（3）采购食材需提供相关检验报告，确保食品安全。
2. 食材加工（1）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（2）加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
（3）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食材储存（1）食材储存应按照食品分类存放，生熟食品分开存放。
（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、安全。
（3）储存环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。
4. 食材配送（1）食材配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送车辆应定期消毒，确保食品卫生。
5. 食堂环境（1）食堂内应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。
（3）食堂地面、墙面、门窗等设施应定期检查、维修，确保安全。
6. 食堂安全（1）食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
（2）食堂用电、用气等设施应定期检查、维护，确保安全。
（3）食堂工作人员应掌握应急处理知识，确保学生在食堂遇到紧急情况时能及时得到救助。
四、营养餐食谱制定1. 食谱制定应结合学生年龄、性别、身体发育需求，确保营养均衡。
2. 食谱应包含主食、副食、汤类、水果等，满足学生一日所需营养。
3. 食谱应定期更新，丰富菜品种类，提高学生饮食兴趣。
五、监督检查1. 学校定期对食堂营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 家长、学生可对食堂营养餐管理工作提出意见和建议，学校将认真听取并改进。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
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学校营养餐食堂管理规定
通知
The following text is amended on 12 November 2020.
万兴乡中心学校
关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的
通知
2015年3月20日
万兴乡中心学校
关于进一步加强中小学、幼儿园食堂管理工作的
通知
学校食堂服务对象特殊、供应时间集中、社会影响大，
具有劳动密集性、手工操作性、加工流程复杂性、工作时间长及员工文化程度普遍偏低的特点。
加强食堂安全管理，提升规范化操作能力和安全保障水平，防范和减少群体性食品安全事件的发生，既是对社会负责，也是对各校（园）长免除责任追究、有效自我保护的必然要求！依据《餐饮服务食品安全操作规范》及2015年3月13、14号保山市教育局学生食品安全暨卫生防控工作培训会要求，结合全乡中小学、幼儿园食堂管理中存在的问题，经中心学校研究，对中小学、幼儿园食堂管理工作作以下要求，请各校（园）认真遵照执行。
1、食堂里的工具、设备有明显标识标记。
标识标记由中心学校统一制作，4月20号前发到各校（园），请各校（园）按规范粘贴好。
2、食堂做好灭蝇灭鼠工作，杜绝苍蝇、老鼠进入食堂。
灭蝇采取在操作间，餐厅装灭蝇灯和装纱窗，灭蝇灯由各校（园）购买，纱窗由中心学校结合各校（园）实际组织安装;灭鼠采取足鼠洞或用粘鼠胶粘鼠等，由各校（园）解决。
3、加强食堂卫生的管理，食堂做到每天餐后一冲洗，每星期进行1-2次消毒。
4、食堂的操作间和餐厅至少要配三个及以上有盖子的垃圾桶。
请配置不够的校园要配足配齐，凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。
5、后勤工作人员在工作期间必须穿戴工作服。
每位工作人员不少于两套工作服，由各校（园）购买后，凭发票到中心学校财务室在寄宿制学生公用经费中报销。
6、各校（园）所采购大宗食品（米、肉、油、蛋、乳制品）的供货商必须持有健康证。
请各学校（园）及时与供货商接洽，办好《健康证》，于4月20号前把《健康证》提交学校，若提交不了请各校（园）调整供货商，与有健康证的供货商进货。
7、食堂《饮食服务许可证》、从业人员《健康证》不得过期。
请各学校注意到期时间，及时办理。
8、食堂内不得有过期食品，更不得给学生食用过期食品。
不得制作凉菜、发芽土豆、四季豆、菌类食品。
9、肉类供货商每次所供的肉，必须检疫合格，特别是猪肉和鸡肉，鸡肉因禽流感难以检疫，原则不采购食用，采购员或验货员要索取检疫合格证，查看肉体上是否加盖验讫印章方可进入食堂，绝不允许没有检疫的肉进入食堂。
10、采购员必须采购新鲜、优质的蔬菜，不得采购霉烂变质的蔬菜或街子天街上卖剩的蔬菜。
11、严格入库前验货员验货工作。
验货员要对采购员或供货商供的食品质量、数量、价格进行验收，保证质量优、数量足、价格实，食品方可入库。
每次填写验货清单，所有人员签好名，做好采购记录。
12、严格执行食品留样制度。
每个品种留样量应满足检验需要，不少于
100g，并记录留样食品名称、数量、时间，留样人员等，按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上。
13、各校（园）长，要统一思想，提高认识，进一步明确校（园）长是是学校食堂食品安全和资金安全的第一责任人，加强领导，精心组织，确保校园食品安全和资金安全。
2015年3月20日。