炒猪蹄的做法大全
红烧猪蹄的做法
材料准备：
1. 猪蹄：2只，约1000克
2. 生姜：一块，切片
3. 大葱：一根，切段
4. 大蒜：5瓣，拍扁
5. 八角：2颗
6. 桂皮：1小块
7. 香叶：2片
8. 干辣椒：适量（根据口味）
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 冰糖：适量
13. 盐：适量
14. 清水：适量
15. 食用油：适量
做法步骤：
1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用火烧去表面的细毛，然后剁成小块。
2. 将猪蹄块放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
4. 炒香料：糖色炒好后，加入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
5. 炒猪蹄：将猪蹄块加入锅中，翻炒均匀，让猪蹄块表面均匀裹上糖色。
6. 调味：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让猪蹄块上色。
7. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。
8. 收汁：猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量的盐调味。
开大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄表面裹满酱汁。
9. 出锅装盘：将红烧猪蹄盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
猪蹄炖煮的时间可以根据个人口味和猪蹄的软硬程度适当调整。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。
炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。
红烧猪蹄放什么配菜比较好呢？
红烧猪蹄放什么配菜比较好呢？关于《红烧猪蹄放什么配菜比较好呢？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪脚是一种十分受大家钟爱的食物，它的味儿延展性十分强，常常被大家用于制做各种各样美味可口的美餐。
因为猪脚的肉较为硬，因而烹制时花销的時间较多，并且需要刺激的调味品才可以将其味儿彻底显现出来。
比如，红烧猪脚便是较为极致的作法，下边就讨论一下红烧猪脚放什么火锅配菜比较好呢？能够放连藕，东瓜，圆葱，冻豆腐，海带根，马铃薯，西蓝花，即能够去油腻感，还能够清理血管垃圾，防衰老。
红烧猪脚的扩展：一、红烧猪脚是一道传统式特色美食，在四川菜或粤菜馆中较著名。
清朝程兼善曾说"争似红楼富豪户，猪脚熟烂劝郎尝"说的便是它了。
成菜泽白里透红，口味肥实而不腻口。
猪蹄含有胶原蛋白粉，吃完让人皮肤鲜嫩盈润，有通乳腺、填肾气、健腰、健脚、益气养血之功。
因而此菜肴是老老少少的滋补养生上品。
二、红烧猪脚的制作过程猪蹄切片以葱、朝天椒、姜、酒腌制，圣女果滚刀块油2一茶匙大功率2分鐘，放进猪蹄大功率2分鐘，再放进生抽、盐、水淀粉、麻椒、八角及圣女果大功率20分钟就可以。
三、红烧猪脚的别的作法：作法流程：1.猪脚整支入开水焯透发硬，捞出来清洗干净，去除不必要细毛。
对半分开，剁碎三块。
（整支绰水再剁块有一个益处，便是猪肉皮不容易缩起来。
假如家中沒有砍肉刀，就立即让店主剁好。
）2. 炒菜锅，适当油，倒进猪脚，煸炒两下，放老冰糖，文火炒成炒糖色，（不想放老冰糖是由于怕溅到油。
）烹入一半红葡萄酒，盖上盖子焖三分钟。
打开表盖，放进葱段，生姜片，红烧汁或是酱油，也有生抽酱油，引入未过猪脚的开水。
煮沸3. 倒进压力锅，低火，上汽汽车后20分钟。
待当然制冷减温再开启盖子。
4. 倒进炒菜锅，添加红萝卜块。
倒进此外一半红葡萄酒，文火，十分钟上下，红萝卜酥烂。
5. 添加圆葱块。
这个时候试一下味儿，假如咸度不足，能够天赋加点盐。
煸炒两下，圆葱软出来立刻起锅。
厨房美食菜谱：莴笋叶炒猪脚的做法
厨房美食菜谱：莴笋叶炒猪脚的做法
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
食材
主料：
猪脚
莴笋叶
油适量
盐适量
生抽适量
蒜头适量
姜适量
步骤
1.猪脚是已经清汤做熟的（猪脚的做法请看：
/recipe/852065）
2.莴笋叶洗净切段，蒜头和姜切碎。
3.热油炒香姜蒜粒，加入猪脚一起翻炒。
4.加入莴笋叶大火翻炒。
5.加入一点点生抽，适量的盐炒匀，莴笋断生即可。
6.装盘上菜了！
小贴士：莴笋叶炒至断生即可；
莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
猪脚怎么做好吃又香不油腻
猪脚怎么做好吃又香不油腻
【所需材料】猪脚半边、莲藕1个、生姜、大蒜、辣椒干
【做法】第一步：先把猪脚清洗干净，再放在锅里加适量的水大火煮开，将里面的浮沫捞出来再清洗一遍，沥干水分。
第二步：生姜清洗干净切成丝，大蒜去皮切片，莲藕去皮洗干净，切成片，放在里面泡一会。
第三步：锅热倒油，姜、蒜、辣椒干倒进去炒香，把猪脚倒进去大火翻炒一会，加入适量的盐、生抽、老抽炒均匀，再加入适量的水大火煮开。
第四步：把莲藕片铺在电饭锅里面，再倒入猪脚，按下煮饭键，焖煮40分钟左右就可以了。
这样做出来的猪脚汤汁比较好喝，色泽好看又美味，猪脚吃起来软烂好吃又入味，一点都不油腻，还带着淡淡的辣味，味道非常的好，莲藕片吃起来清脆爽口，也十分的好吃，用电饭锅做出来的猪脚非常的美味，做法简单又省事，你也可以试下哦！。
红烧猪脚做法
红烧猪脚做法
红烧猪脚是一道非常美味的传统菜肴。
下面我将介绍制作红烧猪脚的步骤：
1. 准备材料：
- 猪脚：新鲜的猪脚一只，约800克。
- 葱姜蒜：适量。
- 料酒：适量。
- 酱油：适量。
- 冰糖：适量。
- 八角、香叶：适量。
- 清水：适量。
2. 炖煮猪脚：
- 将猪脚洗净，切成大块。
用沸水焯水，煮沸后捞出备用。
- 锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入焯水过的猪脚块，翻煎至两面变色，再加入适量的料酒焯去腥味。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀。
3. 炖煮红烧猪脚：
- 锅中加入适量的清水，水量要稍高于猪脚。
- 加入适量的冰糖、八角和香叶，增加风味。
- 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，约1.5 - 2小时，直到猪脚烂糯入味。
4. 出锅和装盘：
- 炖煮好的红烧猪脚捞出，装盘即可。
红烧猪脚香气扑鼻，口感鲜嫩糯软，还富含胶原蛋白，非常受欢迎。
您可以根据个人口味调整调料用量和炖煮时间来制作此道菜肴。
祝您制作成功，享受美食！。
超好吃的红烧猪蹄做法!手把手教你做,看着就流口水,太好吃了
超好吃的红烧猪蹄做法！手把手教你做，看着就流口水，太好吃了 红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效,下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716一、红烧猪蹄 主料：猪蹄2个大葱半根油适量盐适量 辅料：料酒2勺老抽2勺生抽1勺金兰酱油膏1勺鸡精少许白胡椒粉少许 制作工艺： 1.准备材料。
大葱切段，猪蹄洗净剁块 2.油锅烧热，放入葱段煸出香味 3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄 4.倒入老抽 5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色 6.倒入生抽、料酒、水水量漫过猪蹄一点即可 7.大火烧开转小火，煮1个小时。
最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可二、简易版红烧猪蹄 主料：猪蹄2个花生100g冰糖7小块姜适量葱适量八角2个桂皮1块香叶2片 辅料：酱油适量料酒适量盐适量花椒适量水适量 制作工艺： 1.将猪蹄剁成块，汆水。
而后用凉水洗净 2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。
等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 3.将猪蹄单独夹出，晾着备用 4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒 5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。
此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 6.加入葱、盐调味，盛盘即可安徽11选5 https://农村婆婆教我做的红烧猪蹄，一大碗吃完了还没吃过瘾我婆婆是地地道道的农村人，没怎么上过学，也不怎么识字，但相当的聪明能干。
尤其烧得一手好菜，只要是婆婆烧饭，大人小孩饭都要多吃点。
做为儿媳妇的我，当然得从婆婆那学点烧菜的手艺了。
今天的红烧猪蹄就是按婆婆教的方法来做的，结果一大碗吃完还感觉不过瘾。
一.准备猪蹄、生姜、大蒜、冰糖、盐、老抽。
红烧猪脚最简单方法
红烧猪脚最简单方法
红烧猪脚是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍一下红烧猪脚的最简
单方法。
首先，我们需要准备好主料。
主料包括猪脚、葱姜蒜、料酒、
生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等。
其中，选购猪脚时要选择新鲜
的猪脚，最好是带有一定量的皮和肉，这样炖出来的猪脚才会更加
鲜美可口。
接下来，我们需要进行猪脚的处理。
将猪脚洗净，切成块状，
用开水焯水，去除血水和腥味。
然后将焯水后的猪脚捞出，沥干水
分备用。
接着，将葱姜蒜切成末，备用。
接下来，我们开始烹饪。
将锅中倒入适量的食用油，放入葱姜
蒜末炒香。
然后将猪脚块放入锅中煸炒至表面微黄。
接着，加入适
量的料酒，煸炒至酒味挥发。
然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
然后，我们需要加入调料。
在炒好的猪脚中加入八角和桂皮，
炒出香味后，加入适量的水，水量要能够没过猪脚。
然后加入适量的冰糖，炖煮至汤汁浓稠，猪脚酥烂即可。
最后，我们进行出锅装盘。
将炖好的红烧猪脚盛入盘中，撒上适量的葱花，即可食用。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味可口的红烧猪脚了。
这种做法简单易学，口感鲜美，是家常菜中的一道美味佳肴。
希望大家可以尝试制作，并且享受到这道美味的红烧猪脚。
怎样烧猪蹄
怎样烧猪蹄猪蹄也就是日常生活中我们所说的猪脚，佛手，猪脚是一种营养丰富的肉类食物，其中除了含有丰富的脂肪，还有不饱和脂肪酸，由其是胶原蛋白的含量，更可以说是很多肉类食物中的最，当然了猪脚吃起来的口感也是非常好的，因此猪脚也成为了一道最有名的家常菜了。
那么猪脚要怎么做才能最好吃呢?日常在烧猪脚的时候有哪些需要注意的问题呢?为了制作出一道精美的猪脚，需要准备哪些基本的材料呢?猪蹄750克;生姜;大蒜;辣椒;葱;料酒;老抽王(调颜色);生抽王(调味道);白糖;味精;盐;番茄酱(可不用);味浓适口,肥而不腻。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。
红烧猪蹄做法和步骤1.首先把猪蹄放水里煮一下拉出来用清水泡干净放一边。
2.熬糖色，放少许油在锅里，然后根据自己的口味放多少汤，尽量多点，我觉得甜点好吃，然后用小火烧，不要紧张，一直烧到全部变小泡泡冒上来，然后要马上把猪蹄放进去，注意：这个时候的糖温很高不.要溅到自己手上，翻两下把糖色染到猪蹄上后，放到高压锅。
3.然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些，把颜色煸炒的红一点。
最后放水、料酒，水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了，现在可以把高压锅盖上用大火烧了。
4.上气五分钟后就改成小火烧。
再烧20分钟，最后拿出来再放锅里收汁，把剩下的一点点水分全烧干，可以使味道全部吸收到猪蹄上，放葱花在上面。
5.蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
6.身价不菲的熊掌常常让我们普通消费者望而兴叹，廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。
然而，可惜的是，很多消费者并未意识到猪蹄的价值所在。
其实，猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。
猪蹄好吃做法 [猪蹄的做法大全,猪蹄怎么做好吃,5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴]
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猪蹄好吃做法[猪蹄的做法大全，猪蹄怎么做好吃，5道猪蹄美食您喜欢哪一道菜肴]第一道猪蹄菜肴：红烧猪蹄主要用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒做法步骤：1.葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。
如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味7.大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。
（如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。
）8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。
第二道猪蹄菜肴：啤酒猪脚主要用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝做法步骤：1.猪脚洗净剁小块2.水里放料酒,淖去血水3.再过冷水4.锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散5.准备配料6.热油锅爆香姜葱蒜7.下猪脚翻炒8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开9.倒入啤酒,盖盖10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁，最后用红椒圈和葱装饰即可第三道猪蹄菜肴：酱猪蹄主要用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋做法步骤：1.将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可第四道猪蹄菜肴：腐乳猪蹄主要用料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖做法步骤：1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。
猪蹄的13种做法
猪蹄的13种做法黑醋猪脚姜此菜一改猪脚的常见做法，搭配大量炸姜丁、黄糖、黑醋同煲，炸姜的辛辣化解了猪脚的油腻，黑醋的浓香赋予猪脚更醇厚的气息，黄糖增香提鲜，成菜大酸大甜，原本难以入口的姜块也变得松软清香，与猪蹄一起食用，味道尤佳。
制作流程：1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
走菜流程：1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
制作关键：姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
2盐烤猪蹄制作/孔杰这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
原料：猪蹄1000克。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
提前加工：1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
猪脚十三种制作方法
猪脚十三种制作方法猪脚作为一道具有高蛋白质、低脂肪和丰富胶原蛋白的美食，备受人们喜爱。
它不仅味道鲜美，更有助于增强身体的免疫力和美容养颜。
下面介绍十三种猪脚的制作方法，希望对您有所启发。
1.红烧猪脚：将猪脚煮熟后切块，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖炖煮，味道浓郁，肉嫩多汁。
可以搭配米饭或面条食用。
2.水煮猪脚：将猪脚切块后，用开水煮至熟透，捞出沥干。
锅中加入辣椒、花椒、蒜末等调料，炒熟后将猪脚放入拌炒均匀即可。
3.红糖猪脚醋：将猪脚切块，煮熟后加入红糖、黑醋、料酒、姜片等炖煮片刻，待入味后即可食用。
此菜有补血养颜的功效。
4.酸辣猪脚：将猪脚切块后，用开水焯水去腥。
再将姜蒜炒香，放入猪脚块煮沸，加入泡椒、辣椒、花椒等调料快炒均匀即可。
5.脱骨猪脚拌面：将猪脚肉切块煮熟，去骨，再切成细丝。
将面条煮熟后拌入猪脚丝，加入蒜末、香菜、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
6.炸猪脚：将猪脚先焯水去腥，再用油炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中加入葱姜蒜炒香，放入猪脚炒煮片刻，加入盐、酱油、糖等调料调味即可。
7.猪脚豆芽汤：先将猪脚焯水去腥，再切块。
锅中加入姜片煮沸，放入猪脚块慢炖片刻，最后加入豆芽翻煮2分钟即可。
8.焖拼猪脚：将猪脚肉、猪尾、猪肚等部位切块，放入焖锅内，加入葱姜蒜、料酒、豆瓣酱等调料慢炖2小时，肉质酥烂味道浓郁。
9.醉猪脚：将猪脚切块后焯水，用酱油、料酒、冰糖、八角、香葱等调料炖煮2小时，待入味后即可食用。
10.梅菜扣肉猪脚：将猪脚预先煮熟，备用。
锅中加油炒香蒜末、红葱头，加入梅菜炒熟后，放入猪脚，加入少许酱油、糖、盐炒煮至入味即可。
11.麻辣猪脚煲：将猪脚煮熟后，焯水去腥。
锅中加入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末炒熟后放入猪脚块和豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖炒煮片刻即可。
12.脚爪卤面：将猪脚脚爪煮熟后切块，锅中加入葱姜蒜爆炒，加入脚爪、酱油、糖、料酒、香菜炒煮片刻。
最后加入面条煮熟，拌匀即可。
13.黑椒猪脚：将猪脚煮熟后切块，锅中加入黑椒粉、蒜末炒香，加入猪脚块煮沸片刻。
猪蹄13种做法
1、卤猪蹄原料：猪蹄450 克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6 茶匙，冰糖19 克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。
制作：(1).猪蹄切块后，用水烫过取出。
(2)•将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄来源：《肘后方》原料：葱50 克、猪蹄4 个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。
适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄原料：猪蹄750 克。
调料：盐、葱各13 克，姜8 克，香油、料酒各25 克，花椒5 粒，冰糖50 克，汤1300 克。
制作：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用(1)(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12 克，当归5 克原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30 克、姜5 片、盐少许制作：(1).香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
(2).猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10 分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
(3).锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10 杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟(约 1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5 分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参主料：水发海参750 克，猪蹄2 个。
调料：植物油800克(实耗约50 克，熟大油100克，姜块、酱油各15 克，料酒25 克，葱姜油、盐各20 克，白糖50 克，味精5 克，葱段25 克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5 公斤。
10种猪蹄做法与配方
10种猪蹄做法与配方一、红焖猪蹄用料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油做法：1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可小贴士1. 猪蹄要开水下锅焯水。
开水能让猪蹄的肉皮更紧实，炖制时不易烂。
2. 要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮。
3. 为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。
盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。
4. 要控制好火候。
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。
小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形二、电饭煲猪蹄用料：猪蹄、小葱、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮做法：1.处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。
合上盖子闷煮两小时，完成！三、酱猪蹄用料：猪蹄、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、砂仁、丁香、茶叶、红曲粉做法：1.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。
不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可2.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒3.把猪蹄中间劈开，再斩断。
一个猪蹄切四块4.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水5.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来6.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。
厨房美食菜谱：芥菜炒黄豆猪脚的做法
厨房美食菜谱：芥菜炒黄豆猪脚的做法
中国着名的特产蔬菜，含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道十分鲜美，还可清炒、凉拌、涮火锅等。
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。
茎叶脆嫩，口味清香。
芥菜子温中散寒，消肿通络。
本品有发汗、散气、刚介之意，感冒无汗，腹胀气滞，痰气闭塞者均可食用。
食材
主料：
芥菜
黄豆猪脚
油适量
盐适量
蒜头适量
猪脚料汁适量
步骤
1.芥菜切细，蒜头切碎。
2.黄豆猪脚已经是做好的，请参考菜谱：
/recipe/956508
3.锅中少量的油炒香蒜粒。
4.倒入芥菜翻炒。
5.加入适量的盐炒匀。
6.倒入黄豆猪脚及汤汁。
7.炒匀入味即可。
8.上菜了！
小贴士：芥菜大火快炒。
15款猪手菜品
15款猪手菜品1绝味猪手1、猪手燎去毛茬，改刀成块，冷水下锅焯净血水，捞出放入秘制卤水中，大火烧开转小火卤90分钟，捞出待用。
1、韭菜100克洗净，切成长10厘米的段，放入烫菜卤水（秘制卤水调入适量孜然粉、生抽、味粉即成）中烫30秒至熟，捞出加适量盐、鸡精调入底味，摆入铁盆垫底。
2、卤好的猪手入原汤回热后剁成大块，摆在韭菜上方，然后将猪手均匀刷入凉拌卤汁（取秘制卤水50克，加生抽10克、蚝油6克、孜然粉、辣椒面各5克、味粉、蒜蓉各4克即成），淋油辣椒5克，撒香葱花3克走菜即可。
秘制卤水（可卤制30斤猪手）：筒子骨15斤拍破，鸡爪4斤、老母鸡3只改刀成块，冷水下锅焯净血水，捞出放入不锈钢汤桶，添入清水100斤，大火烧开撇净浮沫，下入香料包（干朝天椒500克、干黄椒200克、八角40克、白芷、桂皮各30克、花椒20克、小茴香、草果、良姜各15克、沙姜、山楂各10克入温水浸泡20分钟，捞出晾干，入净锅炒出香味，盛入纱布密封即成）、药料包（当归、党参各100克、白蔻25克、辛夷10克入温水浸泡20分钟，捞出晾干，入净锅小火炒香后加红曲米250克一起封入纱布包），加入糖色500克，大火烧开转小火熬90分钟，调入花雕酒1000克、味粉750克、生抽500克、蒸鱼豉油300克、鱼露100克、龙牌酱油85克，搅匀打渣即成。
1、香料、药料要先泡去异味和苦味后再入净锅焙制，这样才能在最大程度上激发香味。
2、红曲米提前拌入适量白酒，点火燃至自然熄灭后再包入纱布包，上色效果更佳。
3、秘制卤水每卤两次原料要适当补味。
2猪手焖酸菜猪手去毛斩件洗净。
酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。
猪手放入滚开的开水中焯水几分钟，起锅去浮沫。
烧热油下姜丝辣椒爆香下酸菜一起炒，放些许糖，炒起酸菜备用。
猪手下锅，放些许料酒，放入白糖，盐，老抽，生抽，放入适量水焖猪手三十分钟左右下入酸菜稍煮片刻。
大火收汁，可以起锅3五香辣猪手主料猪手700克香菇(干)30克香芋200克辅料指天椒15克八角20克五香粉1勺桂皮叶2片生姜30克食用油8毫升酱油（生抽）20毫升酱油（老抽）15毫升客家米酒8毫升食用盐1勺做法：1.把猪手准备好并洗干净2.把洗好的猪手放入炒锅烫水2分钟并沥干水；3.准备好八角、香菇、桂皮叶、生姜、指天椒4.八角、香菇、桂皮叶洗干净；生姜切片、指天椒切段5.把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟6.加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶、7.加水2碗，大火煮至水开8.再小火焖20分钟左右9.把香芋削皮并切好1cm左右厚条状10.把切好的香芋放在焖着的猪手上面，加入少许酱油，食用盐11.再小火焖10分钟12.香芋出锅放下面13.把猪手放在香芋上面14.放入少许香葱花倒入生粉液4双椒鲜猪手原料（4份量）：新鲜前猪手4只（不破皮无淤血，约500克一只）。
猪蹄的10种美味做法
猪蹄的10种美味做法猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，因为它是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品，且对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
下面来跟大家分享关于猪蹄的十种美味吃法~一、黄豆焖猪蹄口味：咸香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：60分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,美容食谱制作材料：猪蹄黄豆葱姜、冰糖、花椒、大料、红椒盐、味精、胡椒粉、香油制作步骤：1. 猪蹄洗净，剁成块后，放入加了葱姜料酒的沸水锅中焯水。
捞出备用。
2. 黄豆提前用温开水泡开备用3. 锅中加水，放入焯过水的猪蹄和黄豆，加调料烧至完全酥烂。
4. 装盘，加泡椒即可。
备注：心急的朋友，可以在炖猪蹄的时候加点点山楂片，这样容易使猪蹄炖烂。
特别提醒：黄豆一定要提前泡开，另外猪蹄一定要炖到火候。
二、五香猪蹄口味：香菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜制作材料：去骨蹄肉---200克香菇---100克冬笋---100克蛋皮---6张 , 香辣酱---30克 , 胡椒粉---1克 , 葱花---5克 , 香油---2克 , 五香水---100克 , 料酒---5克 , 姜片---5克 , 水淀粉---15克 , 蒜末---2克 , 老抽酱油---5克 , 鸡粉---2克制作步骤：1.将五香酱猪蹄去骨切成粒状，冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒，加入五香水，用料酒、鸡粉、盐调味，老抽找色，水淀粉勾芡离火。
3.腐皮用温水泡开，空干水分平铺在案板上，切成正方形，中间包入馅心，包起封几处用蛋糊粘合，锅中烧热用油涮锅，用温油半煎炸呈黄金色上桌，食用时切成数段即可。
小贴士：特点：酥香滑嫩酱香浓郁营养互补三、玉米炖猪蹄口味：香菜谱难度：切墩(初级)所需时间：1小时以上菜谱分类：闽菜,煲汤,健康食谱制作材料：猪蹄---1只生玉米---1根白萝卜---1根红枣---5颗(按爱好可适量) 香菇---少许(按爱好可适量)盐制作步骤：1.先将香菇用冷水清洗下，再用开水泡上，泡十分钟后用冷水再简单清洗即可入锅，泡的热水可直接倒入锅内当汤，味道更好。
猪蹄子怎么做才好吃和营养价值
猪蹄子怎么做才好吃和营养价值猪蹄中含有筋骨，胶原蛋白，营养价值还是比较高的。
你了解猪蹄子要怎么做吗?下面是店铺给大家整理猪蹄子的做法。
红烧猪蹄子的做法猪蹄子食材准备猪蹄两个，干辣椒适量，草果适量。
方法步骤1、猪蹄焯水，去毛控水，锅中烧热少许油;2、放入糖，小火融化，至冒泡，然后倒入猪蹄翻炒均匀上色;3、中小火炒一会后放入香料，料酒，下入老抽，生抽，五香粉炒匀;4、然后转入电饭锅或者炖锅中，炖煮一个半到两个小时;5、加入适量盐调味，然后转入炒锅中，大火收汁，调味即可。
家常红烧猪蹄子的做法猪蹄子食材准备猪蹄2个，葱姜适量，盐少许，大料，香叶，生抽25ml，老抽10ml，料酒20ml，冰糖10克，花椒3克，鸡精少许。
方法步骤1、将猪蹄洗净剁成小块，猪蹄冷水入锅，焯烫后处理干净;2、炒锅倒入适量油放入冰糖，炒至融化，然后放入猪蹄翻炒;3、加入葱姜继续翻炒，淋入料酒炒香，加入老抽，生抽，炒至猪蹄上色;4、加入适量清水，大火煮开撇去浮沫，盖锅中小火慢炖80分钟;5、猪蹄中加盐，鸡精调味，大火收汁即可。
正宗红烧猪蹄子的做法猪蹄子食材准备猪蹄子2个，清水适量，白芝麻少许，桂皮，生姜，香葱，陈皮，香叶，八角，干辣椒，油适量，食盐少许，老抽适量，生抽少许，冰糖适量，白酒适量。
方法步骤1、猪脚洗净，去毛，锅中清水放入葱姜片和白酒，下入猪蹄;2、煮20分钟去腥味和血沫后捞出，沥干水晾凉;3、炒锅中烧热油放入姜片爆香，然后下入猪脚快速翻炒;4、炒至猪蹄变色，猪皮起皱，放入加入生抽，老抽，白酒翻炒均匀;5、猪脚上色后转入炖锅中，加入香料包，冰糖，老抽，生抽，盐，清水;6、盖锅炖煮一个半小时，均匀上色后出锅即可。
猪蹄的营养价值与功效猪蹄子猪蹄中含有大量的胶原蛋白，吃猪蹄能够延缓皮肤衰老，美容养颜，另外还含有钙质，能促进生长发育，减缓骨质疏松。
能够改善心血管疾病，促进皮毛生长。
猪蹄的25种做法
猪蹄的25种做法《居家美⾷鉴赏》181）红烧猪蹄做法：1、猪蹄块冷⽔下锅焯去⾎污，沥⼲⽔分备⽤。
2、油热转⼩⽕加⼊冰糖，熬⾄冰糖完全融化，颜⾊变红冒泡，倒⼊猪蹄翻炒。
3、加葱姜、花椒、⼋⾓、⾹叶、草果炒出⾹味，淋⼊料酒、⽣抽、⽼抽翻炒。
4、加⼊没过猪蹄的⽔，⼤⽕烧开，转⼩⽕炖煮⼀个半⼩时。
5、加⼊盐炖煮半⼩时，⼤⽕收汤。
2）⾹醋猪蹄做法：1、猪蹄块下⽔煮去⾎⽔，洗净。
姜切⼤块拍扁，和猪⼿块⼀起下锅炒(免油)。
2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒⼲、酱油和半⽀醋煮滚。
3、加⽔没过所有材料，煮⾄猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
3）⾹辣猪蹄做法：1、锅中⽔，放⼊葱姜⽚、料酒，⽔开后放猪蹄飞⽔，撇除浮沫捞出猪蹄。
2、锅中放油，加⼲辣椒、花椒、⼤料、姜⽚、蒜⽚炒⾹。
3、放⼊猪蹄翻炒，加⽼抽、陈醋、盐调味，添⽔没过猪蹄。
4、⼤⽕烧开转⼩⽕⾄猪蹄熟烂即可收汁。
4）⾹辣美容蹄做法：1、先将⽣猪蹄在⽕上烧⼀下，去⽑，然后切成块状放⼊油锅炸⾄表⽪微焦。
2、再放⼊热⽔中焯⼀下，去掉焦糊味。
把冰糖放⼊锅中炒成焦糖⾊，备⽤。
3、⼤料、⾹叶、桂⽪、葱、姜、蒜放⼊锅中炒出⾹味，然后放⼊料酒和⽔。
4、猪蹄煮1⼩时，加盐和味精，把制成的焦糖⾊加⼊⽔中，使猪蹄上⾊。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。
6、花椒和⼲红辣椒⽤油煸⾄辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝⿇。
5）乳⾹辣猪蹄做法：1、将猪蹄块冷⽔下锅，放⼊葱、姜、花椒、料酒、醋，煮⾄软烂，捞出。
2、把腐乳、⾹油混合，放⼀点点猪蹄汤、清⽔调成汁。
3、油锅中放⼊红辣椒，然后倒⼊煮好的猪蹄，不断翻炒上⾊。
4、放2⼤勺剁椒，烹⼊⽼抽，快速翻炒⼏下后，淋上腐乳汁翻炒，⼤⽕收汁。
6）啤酒烧猪蹄做法：1、⽔中加花椒煮开，放⼊猪蹄煮开，捞出洗净沥⼲。
2、油锅⾥加冰糖炒糖⾊，下猪蹄炒⾄上⾊;加⽼抽炒⾄上⾊，加盐炒匀。
3、最后放⼊姜、蒜、⼋⾓炒下，倒⼊啤酒⾄淹没。
4、加⼊⼀个葱结，⼤⽕煮开后关⽕，转⼊⾼压锅⾥，中⽕压上12分钟即可。
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炒猪蹄的做法大全
猪蹄是一种营养价值极为丰富的一种食材，相信大家都知道孕妇在生产之后都会吃一些炖猪蹄，不仅是猪蹄，汤也是十分鲜美的，长期喝可以补充足够的胶原蛋白，炒猪蹄也是猪蹄的常见做法，过程并不复杂，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炒猪蹄的制作方法吧。
做法一
食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
详细步骤：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法二
主料：猪蹄。
辅料：葱姜蒜。
香料：大料、花椒、桂皮。
调料：盐、料酒、酱油。
制作步骤：
1、猪蹄洗净后斩成块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包。
4、干锅做于火上，下入猪蹄慢慢煸炒。
5、待猪蹄微微出油后烹料酒酱油。
6、加入清水至与猪蹄平齐后大火烧开。
7、变小火焖烧约1小时候加盐调好味道。
8、继续小火焖烧至猪蹄软烂后适当收汤即成。
上面的这些内容就是关于炒猪蹄的做法的介绍了，在做猪蹄之前大家一定要将猪蹄清洗干净，包括猪蹄上的一些毛发等，只有干净的猪蹄才可以进行烹饪，在炒猪蹄的时候大家一定要注意调味料的使用，这样才能将猪蹄中的腥味去掉。