大米仓储管理及常见问题
大米存储要求知识
大米储存知识——市场营销部整理目的：确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品在储存方面质量不发生变化前言大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。
安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。
目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。
随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。
一、大米储藏特点大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。
大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。
而大米储藏在这一过程经历的时间最长，损失最为严重。
大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。
1.爆腰大米腰部出现不规则的龟裂成为爆腰。
爆腰是由于急剧地对谷粒加热或冷却，使米粒内部与表面膨胀或收缩不均匀，以及米粒受到外力作用造成。
在储藏或加工过程，稻产生的爆腰主要与湿度，高水分的大米必须在低温或者在常温条件下，进行缓慢降温、干燥，若采用高温干燥或者骤然冷却，就会造成爆腰，增加碎米。
爆腰的大米食用品质和储藏稳定性也变差。
2.陈化大米陈化表现为米质变脆，米粒起筋，无光泽；糊化和持水力降低，粘度下降，脂肪酸含量上升，米汤溶出物减少；大米蒸煮后硬而不粘，并且扎嘴；有陈味。
一般储存一年即有不同程度的陈化。
成品粮比原粮更易陈化。
大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在盛夏梅雨季节陈化较快。
3.吸湿、返潮大米吸湿能力与加工精度、糠粉含量、碎米总量有关。
尤其是糠粉，其吸湿能力强且带较多微生物，容易引起发热、长霉、变味，还阻塞米堆孔隙，使积热不易散发。
大米储存食品安全管理制度
大米储存食品安全管理制度一、目的确保大米在储存过程中的食品安全，防止污染和变质，保障消费者健康。
二、适用范围本制度适用于所有储存大米的企业或个人。
三、储存环境要求1. 储存仓库应保持干燥、通风、避光，避免潮湿和高温环境。
2. 仓库应定期清洁，无虫害、鼠害及其他害虫。
3. 仓库内应配备温湿度计，定期监测并记录温湿度数据。
四、储存设施要求1. 大米应存放在清洁、无毒、无害的容器或包装内。
2. 储存容器应有良好的密封性能，防止水分和异物进入。
3. 应使用托盘或货架等工具，使大米离地存放，避免直接接触地面。
五、储存操作规范1. 大米入库前应检查包装是否完好，避免受潮、污染的大米入库。
2. 应按照大米的生产日期或保质期，实行先进先出的原则进行储存。
3. 定期对库存大米进行检查，发现异常情况应及时处理。
六、标签与记录1. 每个大米储存单元都应有清晰的标签，标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 建立大米储存记录，记录每次入库、出库的时间和数量。
七、食品安全培训1. 定期对储存管理人员进行食品安全知识和操作规范的培训。
2. 确保所有人员了解并遵守大米储存的食品安全管理制度。
八、应急预案1. 制定大米储存过程中可能发生的食品安全事故的应急预案。
2. 一旦发现食品安全问题，应立即启动应急预案，采取措施控制和消除风险。
九、监督检查1. 定期对大米储存环境和操作规范进行自检。
2. 接受并配合食品安全监管部门的监督检查。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由储存单位负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的处罚措施。
3. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。
大米的储存方法
大米的储藏管理一、大米的储藏管理大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。
大米储藏受制于外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。
在不同温度下，以20℃为中心增减10℃，即在30℃时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%，在吸湿的情况下增加0.3%-0.6%，不同滞后作用，20℃时最多降到1.2%，30℃时降低到0.9%。
1．防止大米霉变大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。
大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。
散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位最多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。
因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
2、防止大米脱糠二、大米的储藏技术1、常温储藏主要用干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米冷却到仓温后，才堆垛保管，高水分大米，可以码垛通风后进行短期保管，或通风摊凉降水后再密闭储藏。
2、低温储藏采用低温储藏是大米保鲜的有效途径。
霉菌在20℃以下大为减少；10℃以下可完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。
我国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件，降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。
使粮食较长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
倒散通风。
抓住1-2月份气温最低时机，把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5℃以下。
包围压盖。
冬米倒散装前，做好"隔墙包围"。
散装大米降温后，即进行压盖密闭。
"包围压盖"的目的是保持和延续低温，是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料，也有用异种粮压盖，如小麦、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。
大米仓库管理制度
大米仓库管理制度第一章总则为了规范大米仓库的管理工作，保障大米的品质和安全，提高大米仓储效率，特制定本制度。
第二章仓库管理机构和职责分工1. 仓库管理机构大米仓库管理机构由仓库管理员、仓库主管和仓库人员组成。
其中，仓库主管负责统筹管理仓库的工作，仓库管理员负责具体的管理工作。
2. 职责分工（1）仓库主管的职责包括：负责规划和制定仓库管理制度，指导和监督仓库的日常运营，协调各部门合作，负责仓库的安全管理工作。
（2）仓库管理员的职责包括：具体负责仓库的日常管理工作，包括大米的存储、装卸、清点等工作。
（3）仓库人员的职责包括：按照仓库管理员的安排开展具体的工作，包括大米装卸、存储、清点等工作。
第三章仓库的管理要求1. 大米的存储（1）大米应当按照不同的品种分开存储，各品种应当标明明确的存储位置。
（2）大米应当储存在通风、干燥、避光的环境中，禁止与有害物质接触，严禁叠放。
（3）大米储存设施应当定期进行检查和维护，确保储存环境的良好。
2. 大米的装卸（1）大米在装卸过程中应当轻拿轻放，避免碰撞和压损。
（2）装卸工作人员应当配戴相关的防护用具，确保工作的安全进行。
3. 大米的清点（1）大米的清点应当由专人进行，清点结果应当与进出库记录进行核对，确保数据的真实性。
（2）定期对大米进行抽检，确保大米品质符合要求。
4. 安全管理（1）大米仓库应当设有专门的安全通道和安全出口，确保人员在紧急情况下能够安全疏散。
（2）大米仓库应当进行定期的安全检查，及时发现并处理安全隐患。
第四章仓库管理制度的执行1. 执行标准大米仓库管理人员应当严格按照本制度的要求执行工作，确保大米的安全、卫生和品质。
2. 监督检查仓库主管应当定期对仓库进行监督检查，确保制度的执行情况。
对于违反制度的行为，应当及时进行纠正和处理。
3. 奖惩机制对于遵守本制度，认真履行管理职责的人员，应当给予奖励。
对于违反制度，不认真履行管理职责的人员，应当进行相应的惩罚。
大米仓库的日常管理制度
第一章总则第一条为加强大米仓库的管理，确保大米储存安全，提高仓储效率，根据《中华人民共和国粮食安全管理法》及相关法律法规，结合本仓库实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本仓库所有工作人员及仓储活动。
第三条本制度遵循安全、高效、节约、环保的原则。
第二章仓储安全管理第四条仓库应设立安全管理制度，明确安全责任，确保大米储存安全。
第五条仓库应配备必要的安全设施，如消防器材、通风设备、防潮设施等，并定期检查、维护。
第六条仓库工作人员应接受安全教育培训，提高安全意识和应急处理能力。
第七条仓库内严禁吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
第八条仓库应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第九条仓库工作人员应严格执行操作规程，防止因操作不当导致大米受损。
第十条仓库应建立事故报告制度，发生事故应及时上报，并采取有效措施防止事故扩大。
第三章仓储作业管理第十一条仓库工作人员应熟悉大米仓储流程，按照操作规程进行作业。
第十二条仓库应建立入库、出库、库存管理制度，确保大米出入库记录准确、完整。
第十三条入库大米应按照品种、等级、批次等进行分类存放，不得混存。
第十四条入库大米应进行质量检验，合格后方可入库。
第十五条出库大米应按照订单要求，保证数量准确、质量合格。
第十六条仓库应定期对大米进行检查，发现霉变、虫害等问题及时处理。
第十七条仓库应建立大米损耗管理制度，合理控制损耗。
第四章仓储环境管理第十八条仓库应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。
第十九条仓库应保持通风良好，防止大米霉变。
第二十条仓库应控制温度、湿度，确保大米储存条件适宜。
第二十一条仓库应定期检查防潮、防鼠、防虫设施，确保其有效性。
第五章仓储物资管理第二十二条仓库物资应分类存放，标识清晰，便于管理。
第二十三条仓库物资应定期盘点，确保账实相符。
第二十四条仓库物资出库后，应及时补充，保持库存充足。
第二十五条仓库物资应按照规定期限使用，不得过期。
第六章人员管理第二十六条仓库工作人员应具备相应的岗位资格，严格遵守工作纪律。
大米的储存管理
大米的储存管理一、不同的季节，要适时的调整大米的储存量。
夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，存放量不应过多，最好有个独立通风的小储间存放。
反之，秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。
二、储存环境的注意事项1、注意防潮，不宜混存。
因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。
例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮;2、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。
3、注意隔热，远离热源。
在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。
例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大;4、大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。
5、注意阴干，如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透。
6、切忌曝晒，因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
三、自然缺氧，科学防虫。
在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。
，采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质。
四、大米生虫了怎么办？1、大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。
2、正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
3、大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。
具体做法如下：在空置的储藏间里把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋;如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。
密封5—10天，便可将里面的害虫全部杀死。
大米仓储管理及常见问题
大米仓储管理及常见问题一、大米仓储管理的重要性大米作为我国主要的粮食作物，其仓储管理对于国家的粮食安全和百姓的生活都具有重要意义。
有效的仓储管理能够防止大米品质的劣变，保证大米的营养价值和口感，从而满足人们对高品质生活的需求。
此外，合理的仓储还能有效防止大米虫害、霉变等问题，降低经济损失。
二、大米仓储管理的常见问题1. 温度和湿度控制不当：大米对温度和湿度的要求较高。
长时间处于高温高湿的环境中，大米的品质容易受到影响，出现发霉、生虫等问题。
而温度过低，又可能导致大米过度干燥或冻伤。
2. 虫害和霉变：由于大米含有丰富的营养成分，容易受到虫害和霉变的侵扰。
长时间储存大米，尤其是不注意清洁和通风，更容易引发这些问题。
3. 仓储设施老化：很多大米的仓储设施由于使用时间过长，存在设施老化、通风不良等问题，这也会影响大米的品质。
4. 缺乏专业管理：大米仓储需要专业的知识和技能，包括仓储环境的控制、仓储计划的制定、出入库的管理等。
缺乏专业的管理会导致大米品质受损，甚至引发安全问题。
三、大米仓储管理的解决方案1. 建立良好的仓储环境：对于大米的仓储，应选择通风良好、干燥、阴凉的地方。
同时，要防止鼠害和其它生物的侵害。
2. 控制温度和湿度：根据大米的品种和季节，合理控制仓储环境的温度和湿度。
在夏季，应采取措施降低仓库温度；在雨季，应注意仓库的防潮措施。
3. 预防虫害和霉变：对大米进行定期检查，发现有虫害或霉变的情况要及时处理。
同时，要保持仓库的清洁和通风，防止细菌滋生。
4. 定期翻晒：定期将大米翻晒，可以有效地防止霉变和生虫。
翻晒的时间和次数要根据仓库的环境和大米的品种来确定。
5. 建立严格的仓储管理制度：制定严格的仓储管理制度，包括出入库管理、库存管理、卫生清洁等制度，确保大米的品质不受影响。
6. 培训专业人员：对大米仓储人员进行专业培训，提高他们的专业知识和技能，以便更好地管理大米仓储。
四、总结大米仓储管理是保证大米品质的重要环节。
大米储藏案例分析报告范文
大米储藏案例分析报告范文一、案例背景大米作为全球主要的粮食作物之一，其储藏条件直接影响到大米的品质和安全。
本案例分析报告以某地区大米储藏为例，探讨大米储藏过程中可能遇到的问题及其解决方案。
二、大米储藏的基本要求1. 环境条件：大米储藏需要适宜的温度和湿度，一般建议温度控制在15-20℃，相对湿度控制在60%-70%。
2. 储藏设施：应选择干燥、通风、避光的仓库，且仓库应具备防虫、防鼠、防霉变等基本功能。
3. 包装材料：大米包装应使用无毒、无味、防潮、防虫的材料，如聚乙烯袋、编织袋等。
三、案例描述某地区大米储藏仓库在夏季高温多湿的环境下，出现了大米霉变和虫害问题。
仓库管理人员发现大米表面出现白色霉斑，部分大米被虫蛀，严重影响了大米的品质和食用安全。
四、问题分析1. 环境因素：夏季高温多湿的环境条件是导致大米霉变和虫害的主要原因。
2. 管理疏忽：仓库管理人员未能及时调整仓库的温湿度，也未能定期检查大米储藏状态。
3. 防护措施不足：仓库的防虫、防鼠、防霉变措施不到位，未能有效预防虫害和霉变的发生。
五、解决方案1. 环境控制：安装温湿度自动控制系统，实时监测并调整仓库的温湿度，确保大米储藏环境稳定。
2. 定期检查：制定大米储藏检查计划，定期对大米进行检查，及时发现并处理问题。
3. 防护措施：加强仓库的防虫、防鼠、防霉变措施，如使用防虫网、定期消毒、使用防霉剂等。
六、实施效果经过一系列的改进措施，该地区大米储藏仓库的环境得到了有效控制，大米霉变和虫害问题得到了明显改善。
大米的品质和安全得到了保障，提高了大米的市场竞争力。
七、结论大米储藏过程中，环境控制、定期检查和防护措施是保障大米品质和安全的关键。
通过科学的管理方法和先进的技术手段，可以有效预防和解决大米储藏过程中的问题，确保大米的质量和安全。
八、建议1. 加强大米储藏知识的普及和培训，提高管理人员的专业水平。
2. 引入智能化管理系统，提高大米储藏的自动化和智能化水平。
大米贮存管理制度
大米贮存管理制度大米是一种易受潮、易受虫害的粮食，如果贮存不当，容易受到霉变和虫害的侵扰，从而降低大米的质量和营养价值。
因此，进行科学合理的贮存管理是保证大米品质和口感的重要措施。
而且，贮存管理的好坏直接关系到大米的安全性和食用价值，影响着我们的健康。
二、大米贮存管理的重要原则1.通风干燥：大米在贮存过程中，要保持干燥透气的环境，防止受到潮气的影响而发霉变质。
因此，在贮存室内要保持空气流通，并定期通风，确保大米处于干燥状态。
2.防潮防虫：大米易吸湿，一旦受到潮气的侵袭，容易产生虫害和霉变。
因此，要选择干燥的地方储存大米，并采取防潮措施，确保大米的质量和口感。
3.定期检查：贮存管理过程中，要定期检查大米的质量，防止发霉和虫害的发生。
一旦发现问题，要及时处理，避免扩大影响。
4.分类存储：不同种类的大米具有不同的特点和贮存要求，因此在贮存管理过程中，要进行分类存储，避免混合使用，保持大米的原味。
5.合理包装：大米在贮存过程中，要选择合适的包装材料，避免受到外界影响而变质。
优质的包装材料能够延长大米的保质期，保持其新鲜度。
三、大米贮存管理的方法和注意事项1.选择适当的贮存地点：贮存大米的地点要选择通风干燥、避免阳光直射和潮气侵袭的环境，避免大米受潮霉变。
同时，要避免存放在高温潮湿的地方，以免大米发生变质。
2.定期清洁贮存容器：贮存大米的容器要定期清洁，避免残留物的影响。
尤其是在更换大米时，要彻底清洁容器，确保新米的质量。
3.保持干燥通风：大米在贮存过程中，要保持干燥通风的环境，避免潮气侵袭。
同时，要定期通风，确保大米处于干燥状态。
4.防潮防虫：在贮存大米的过程中，要定期检查大米是否受潮或受虫害侵袭，一旦发现问题要及时处理，避免影响大米的质量。
5.分类存储：不同种类的大米具有不同的贮存要求，因此要进行分类存储，避免混合使用，保持大米的原味。
6.合理包装：在贮存大米时，要选择优质的包装材料，并保持密封，避免受到外界环境的影响。
大米仓储管理及常见问题
大米仓储管理及常见问题大米仓储管理及常见问题1. 引言作为中国人餐桌上不可或缺的主食，大米的仓储管理至关重要。
良好的大米仓储管理可以确保大米的品质和食用安全，并延长大米的保质期。
然而，由于大米的特性和仓储管理过程中的常见问题，我们需要探讨并解决这些问题，以确保大米的质量和食用安全。
2. 大米仓储管理的重要性大米是中国人日常饮食的主要组成部分，其质量直接关系到人们的饮食健康。
良好的大米仓储管理可以确保大米的干燥、通风和不受害虫侵扰，避免霉变和变质。
合理的仓储管理还可以帮助减少大米的营养损失，并提高大米的商品价值。
3. 大米仓储管理中的常见问题3.1 温度和湿度控制：大米对温度和湿度非常敏感，过高或过低的温度和湿度都会对大米的质量产生负面影响。
常见问题包括仓库温度过高导致大米变质，仓库湿度过高导致霉变等。
3.2 虫害防治：大米容易受到害虫的侵扰，如米象、蛀虫等。
这些害虫不仅会导致大米变质，还会给大米带来卫生隐患。
应采取相应的虫害防治措施，如使用密封容器、安装杀虫装置等。
3.3 霉变控制：大米的霉变是由霉菌引起的，主要是由于湿度过高和储藏时间过长。
霉变的大米会发出异味，并对人体健康造成危害。
在仓储管理过程中应注意控制湿度和及时检查大米的质量。
4. 解决常见问题的方法4.1 温度和湿度控制：在仓储环境中，应尽量控制温度保持在20-25摄氏度，湿度保持在50%-70%之间。
可以通过空调、通风设备等控制仓库的温度和湿度。
4.2 虫害防治：除了密封容器和杀虫装置外，还应定期清洁仓库，及时处理虫害源，如食物残渣等。
可以使用防虫剂进行喷洒，以杀死潜在的害虫。
4.3 霉变控制：定期检查大米的质量，发现有异味或发霉的大米应及时淘汰或妥善处理。
应尽量避免存放时间过长，及时消耗储存的大米。
5. 个人观点和理解大米仓储管理对于确保大米的品质和食用安全至关重要。
在实际操作中，我们应当充分了解大米的特性，并根据实际情况采取相应的措施，如控制温湿度、防治虫害和及时检查大米质量等。
粮食仓储行业存在的问题
粮食仓储行业存在的问题一、仓储设施落后在粮食仓储行业中，仓储设施的先进程度对粮食的储存和管理至关重要。
然而，当前许多粮食仓储企业的仓储设施相对落后，缺乏现代化的储存设备和技术，导致粮食的储存和管理存在诸多问题。
例如，仓储设施老化、陈旧，使得粮食的储存品质难以得到保证，同时也增加了企业的运营成本。
二、存储条件不规范粮食的存储条件对粮食的品质和安全具有重要影响。
然而，当前许多粮食仓储企业的存储条件并不规范，缺乏统一的标准和规范。
例如，温度、湿度、光照等环境因素的波动可能对粮食的品质产生不良影响，而存储不规范还可能导致粮食的发霉、变质等问题。
三、安全管理不足粮食仓储企业的安全管理对于保障粮食的安全和品质至关重要。
然而，当前许多粮食仓储企业的安全管理存在不足，缺乏完善的安全管理制度和措施。
例如，防火、防盗、防鼠、防虫等方面的管理不到位，可能给企业的运营带来潜在的风险和损失。
四、信息化程度低随着信息化技术的发展，信息化管理已经成为企业提高效率和管理水平的重要手段。
然而，当前许多粮食仓储企业的信息化程度较低，缺乏现代化的信息管理技术和系统。
这不仅影响了企业的管理效率，也制约了企业的可持续发展。
五、人才短缺粮食仓储行业的人才短缺一直是制约行业发展的重要问题。
由于行业的特殊性，需要具备专业的技能和知识，而当前许多企业缺乏高素质的人才队伍，难以满足行业发展的需求。
这不仅影响了企业的经营管理水平，也制约了行业的创新和发展。
六、资金压力大粮食仓储行业需要大量的资金投入来建设和管理仓库、购置设备和进行信息化建设等。
然而，由于行业的特殊性和不确定性，许多粮食仓储企业面临着资金压力大的问题。
例如，仓库建设和设备购置需要大量的资金投入，而企业的收益却难以得到保证，使得企业的经营压力增大。
七、环保意识不强随着环保意识的不断提高，粮食仓储行业的环保问题也逐渐受到关注。
然而，当前许多粮食仓储企业的环保意识并不强，缺乏环保措施和管理制度。
配送大米质量保障措施
配送大米质量保障措施配送大米是指将大米从生产地运送到消费者手中的过程。
在配送过程中，为了确保大米的质量，需要采取一系列的质量保障措施。
本文将探讨配送大米的质量保障措施，包括仓储管理、运输环境控制、包装及标识要求、质量监控和投诉处理等方面。
一、仓储管理仓储管理是指在大米运输过程中，对大米进行储存和管理的过程。
仓储管理的关键是保持大米的新鲜度和干燥度。
在仓储过程中，需要采取以下措施：1.选择合适的仓库。
仓库应具备良好的通风和排水条件，避免仓内湿度过高，以防止大米变质发霉。
2.定期检查仓库环境。
定期检查仓库的温度、湿度和通风情况，并采取相应的调整措施。
如果发现有漏水或潮湿的地方，应及时进行修补和干燥处理。
3.避免过度堆放。
过度堆放会使大米容易产生热量和湿气，导致大米质量下降，应根据实际情况进行适量堆放。
二、运输环境控制运输环境控制是指在大米运输过程中，控制运输环境的温度、湿度和通风等因素以确保大米的质量。
以下是一些常见的运输环境控制措施：1.选择合适的运输工具。
运输工具应具备良好的通风和保温性能，以防止大米受潮和变质。
2.控制运输环境的温度和湿度。
根据大米的特性和运输距离，合理控制运输环境的温度和湿度，保持在适宜范围内。
3.定期检查运输工具。
运输工具应定期检查和维护，及时修复漏水和损坏的地方，保证大米的干燥和新鲜度。
三、包装及标识要求包装是指将大米装入合适的包装材料中，以防止大米受潮和变质。
标识要求是指在包装上标明大米的品牌、产地、生产日期等信息。
以下是一些常见的包装及标识要求：1.选择合适的包装材料。
包装材料应具备良好的防潮和保鲜性能，避免大米受潮和霉变。
常用的包装材料有塑料袋、纸箱等。
2.标明清晰的产品信息。
在包装上标明大米的品牌、产地、净重、生产日期和有效期等信息，以方便消费者进行选择和辨认。
3.检查包装状况。
在配送过程中，定期检查包装的完好性，如发现包装破损或破裂，应及时进行修复或更换。
四、质量监控质量监控是指对配送大米的质量进行监测和控制的过程。
大米仓储注意事项
大米仓储注意事项大米作为我国主要的粮食作物之一，在仓储过程中需要特别注意一些事项，以确保大米的质量和安全。
以下是关于大米仓储的一些注意事项。
一、储存环境1. 温度控制：大米的储存温度应保持在相对稳定的范围内，一般控制在10℃~20℃之间。
过高的温度会导致大米吸湿、发霉，过低的温度则容易使大米变硬。
2. 湿度控制：大米在储存过程中需要保持适宜的湿度，一般控制在60%~70%之间。
过高的湿度会导致大米吸湿发霉，过低的湿度则容易使大米变干。
3. 通风管理：仓库应具备良好的通风条件，以保持空气流通。
同时，应避免大米与异味物质接触，以防异味传入大米中。
二、防潮措施1. 选用合适的包装材料：大米在储存过程中应使用干燥、防潮性能好的包装材料，如复合塑料袋、防潮纸箱等。
2. 检查包装完整性：储存前应仔细检查大米包装是否完好，如有破损或渗漏现象应及时更换包装。
三、防虫措施1. 仓库保洁：仓库应保持清洁干燥，定期清理仓库内的杂物和积尘，以减少虫害的滋生。
2. 定期检查：定期检查大米是否受到虫害侵扰，如发现虫害应及时采取措施进行防治。
3. 使用防虫剂：可以适当使用一些无毒、环保的防虫剂，如二氧化碳发生器等，来预防和控制虫害。
四、避免日晒雨淋1. 避免阳光曝晒：大米在储存过程中应避免阳光直射，以防止大米受到紫外线的照射而发生质量变化。
2. 避免雨淋：大米在储存过程中应避免雨水的浸泡，以免大米吸湿变质。
五、合理堆放1. 分区堆放：根据大米的品种、产地等特点，合理划分区域进行堆放，以便于管理和取用。
2. 合理堆高：堆放高度应根据仓库的承重能力和防火要求进行合理控制，以确保安全。
六、定期检测1. 外观检查：定期检查大米的外观是否正常，如有变质、发霉等现象应及时处理。
2. 品质检测：定期对大米进行品质检测，包括水分、杂质、色泽、口感等指标，以确保大米的质量符合标准要求。
在大米仓储过程中，以上注意事项是非常重要的，只有严格遵守这些要求，才能确保大米的质量和安全。
米仓的管理和措施
米仓的管理和措施介绍米仓是指用来储存大米的仓库，对于粮食行业来说，米仓的管理和措施至关重要。
合理有效的管理和措施可以确保米仓储存的大米质量，并且减少粮食损失。
本文将介绍米仓的管理和措施，并且提供一些实施这些措施的建议。
米仓的管理1. 温湿度控制米仓应保持适宜的温湿度，以确保储存的大米不受潮、发霉或过干。
一般来说，适宜的温度为15-20摄氏度，相对湿度为50-60%。
必要时，可以使用空调或加湿器来调节温湿度。
2. 防虫措施大米储存容易受到各种害虫的侵扰，例如谷蠹、米象等。
为了防止害虫滋生，可以采取以下措施：•定期清洁和消毒米仓，以去除和杀死潜在的害虫。
•使用防虫剂，如杀虫剂或除湿剂，来防止害虫滋生。
•对大米进行密封包装，以防止害虫侵入。
3. 定期检查和维护定期检查和维护米仓的设备和仓储系统非常重要。
这将有助于发现和解决潜在的问题，例如渗漏、损坏的设备等。
定期检查还可以帮助确保米仓能够正常运作，并且储存的大米质量良好。
米仓的措施1. 分区储存将米仓划分为不同的区域，根据储存时间和质量等因素进行分类储存。
这有助于管理大米的储存和出库，同时也有利于检查和控制不同批次的大米质量。
2. 储粮管理系统采用储粮管理系统可以对米仓的进出、储存和转储等过程进行跟踪和管理。
通过记录每一批次的大米信息，包括产地、日期、数量等，可以方便管理人员了解米仓中各批次大米的情况，并且做出相应的管理决策。
3. 良好的通风系统为了确保米仓内的新鲜空气流通，应建立良好的通风系统。
通风系统可以有效地降低仓库内的温度和湿度，减少大米受潮发霉的风险。
此外，通风还可以将仓库中的异味、有害气体等排出，保持良好的储存环境。
实施建议•定期进行米仓的清洁和消毒，确保无害虫滋生。
•建立完善的温湿度监控系统，及时调节和控制仓库内的温湿度。
•引入自动化的储粮管理系统，提高仓库的管理效率。
•培训员工，提高他们对米仓管理的意识和技能。
•定期检查米仓的设备和仓储系统，确保其正常运行。
大米仓储管理及常见问题
大米仓储管理及常见问题大米仓储管理是针对大米仓库的日常运作和管理进行的指导和监督，旨在确保大米质量和保质期，以及提高仓储效率和降低损耗。
首先，大米仓储管理需要建立合理的仓库布局和存储方式。
大米应储存在干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
仓库内应设置储存货架，以便存放不同品种和认证等级的大米。
同时，应该合理利用空间，确保大米仓库的最大存储量。
其次，大米仓储管理需要建立健全的入库和出库流程。
在大米入库时，应对每批大米进行质量检测，确保符合相关标准和规定。
同时，应准确记录大米的来源和批次信息，便于追溯和管理。
在大米出库时，需要按照先进先出（FIFO）原则，先出库存放时间较早的大米，避免大米过期。
此外，还需要建立一套完整的库存管理系统，及时掌握库存情况并进行统计分析。
另外，大米仓储管理需要定期进行库存盘点和清点。
每隔一段时间，对库存的大米进行盘点，确保实际库存与记录的库存一致。
同时，还需要定期清点大米的状况，检查是否出现潮湿、发霉等问题，及时采取应对措施。
此外，对于品质较差或已过期的大米，需要及时淘汰和处理，避免影响其他库存。
在大米仓储管理中，可能会遇到一些常见问题。
例如，大米运输过程中可能会受潮或受到物理损害，导致大米质量下降。
此时，需要及时检查并做好记录，与相关责任方协商处理。
另外，大米仓库可能会存在虫害问题，如米象等。
对于发现虫害的大米，应立即采取措施进行消灭，并加强仓库的防虫措施。
此外，仓库管理人员可能会出现管理不当、存储错误等问题，导致大米出现质量问题或过期。
为了解决这些问题，需要加强仓库管理人员的培训和监督，确保操作规范和质量控制。
综上所述，大米仓储管理是确保大米质量和保质期的重要环节，需要建立合理的仓库布局和存储方式，制定健全的入库和出库流程，定期进行库存盘点和清点，并及时解决常见问题。
通过科学的管理和有效的措施，可以提高大米仓储效率、降低损耗，并保持大米的高质量和安全。
大米仓储管理的关键问题之一是温湿度控制。
仓库大米存储方案
仓库大米存储方案1. 引言仓库对于大米的存储至关重要。
大米是世界上最重要的粮食之一，被广泛食用。
因此，保持大米的新鲜和安全性非常重要。
本文将介绍一个仓库大米存储方案，以确保大米的质量和安全。
2. 仓库条件在制定仓库大米存储方案之前，我们需要了解一些基本的仓库条件。
下面是一些关键的仓库条件：2.1 温度和湿度大米的存储温度和湿度是非常重要的因素。
大米在存储过程中需要保持适当的温度和湿度，以保持其新鲜和安全性。
一般来说，大米的存储温度应该在10°C到20°C之间，相对湿度应该在50%到60%之间。
良好的空气流通可以防止霉菌和虫害生长。
在仓库中设置良好的通风系统，以确保空气流通是非常重要的。
2.3 光照直接阳光的照射可能会导致大米的质量下降。
因此，仓库应该保持遮光，以防止直接阳光照射。
3. 仓库大米存储方案基于上述仓库条件，我们可以制定一个仓库大米存储方案，以确保大米的质量和安全。
3.1 温度和湿度控制仓库应该配备恒温和湿度控制设备。
这些设备可以监测和调节仓库的温度和湿度。
根据大米的存储要求，将温度保持在10°C到20°C之间，相对湿度保持在50%到60%之间。
在仓库中设置良好的空气流通系统非常重要。
这可以通过安装通风设备来实现。
通风系统应该能够让空气流通，并防止霉菌和虫害的生长。
3.3 遮光措施仓库应该采取措施防止直接阳光照射。
可以使用窗帘、遮阳网等遮光材料来阻挡阳光。
3.4 清洁和维护仓库应该保持干净和整洁。
定期清洁和维护仓库设备，以确保其正常运行。
任何有问题的设备应该及时修理或更换。
3.5 虫害控制大米容易受到虫害的侵害。
仓库应该采取措施控制虫害的生长和繁殖。
可以使用防虫剂、密封袋等措施来防止虫害。
3.6 监测和检查仓库的大米存储方案应该包括定期的监测和检查。
检查大米的质量和安全性，并及时采取措施解决任何问题。
保持仓库记录和报告，以便追踪和评估大米存储的情况。
仓库 大米 管理制度
仓库大米管理制度一、引言大米是人类生活中不可或缺的主粮之一，其保存和管理对食品安全和饮食质量具有重要意义。
因此，建立健全的仓库大米管理制度显得尤为重要。
本文将从大米仓库存储环境、大米存储方式、大米质量管理以及大米出入库管理等方面，制定一套完整的管理制度，以确保大米的质量和食品安全。
二、大米的仓库存储环境要求1. 温度和湿度：大米的存储温度应控制在10-15摄氏度之间，湿度要保持在50%-70%之间，避免大米受潮、发霉。
2. 通风：仓库应具备通风设施，保持空气的流通，避免大米发生变质。
3. 光照：仓库内应控制了光线，避免大米暴晒，影响品质。
4. 清洁：仓库要保持干净整洁，避免污染大米。
5. 防虫：定期检查大米仓库，加强防鼠、防虫，杜绝害虫滋生，确保大米质量。
三、大米存储方式1. 分类存储：不同品牌、不同品种的大米应分仓存储，避免混合。
2. 包装要求：大米包装应完整，无破损，密封性好，避免受潮。
3. 堆码规范：大米堆码应整齐有序，避免堆压变形。
4. 质检监控：定期检验大米品质，对出现问题的大米要及时清理或处理。
四、大米质量管理1. 质量检验：每批大米进仓前应进行质量检验，包括外观、气味、水分、杂质等指标。
2. 质量记录：对每批进出的大米都要进行质量记录，包括检验报告、存储时间、存储环境等。
3. 质量控制：对质量不合格的大米要及时进行处理或退货，以免对后续供应链造成影响。
4. 质量保证：大米的出仓前应再次进行质量检验，确保出库的大米符合食品安全标准。
五、大米出入库管理1. 入库操作：大米的入库应有专人负责，按照规定的程序进行，包括验收、清点、登记等。
2. 出库操作：对于需要出库的大米，应按照提货单进行操作，严格按照规定数量出库。
3. 财务核对：仓库管理应与财务部门密切配合，确保出入库数据的一致性和准确性。
4. 库存管理：仓库应实时统计大米库存情况，定期进行盘点，确保库存数据的准确性。
六、大米食品安全管理1. 安全标识：仓储的大米应有明确的标识，包括生产日期、保质期、保存方法等。
大米库存管理制度
大米库存管理制度一、总则为了规范大米库存管理制度，提高库存管理效率，保障大米库存的质量和稳定供应，制定本制度。
二、库存管理组织结构1. 设立大米库存管理部门，负责大米的采购、存储和销售等工作。
2. 每个库存管理部门设立专门的大米库存管理岗位，负责库存的管理和监督。
三、库存管理操作流程1. 大米采购（1）制定采购计划，根据市场需求和库存情况确定采购数量和时间。
（2）与供应商联系，达成采购协议，确保大米质量和价格合理。
（3）将采购的大米送入仓库进行验收和入库登记。
2. 大米存储（1）根据大米的种类和规格确定存储区域和存储方式。
（2）设立完善的大米存储记录，记录大米的入库、出库和库存情况。
（3）定期对大米库存进行检查，确保大米的质量和数量不变。
3. 大米销售（1）根据市场需求和库存情况制定销售计划，确定销售数量和时间。
（2）与客户联系，确保订单的及时交付和客户满意度。
（3）根据销售情况调整库存管理策略，保障库存和市场需求的协调。
四、库存管理制度1. 大米库存盘点（1）每月进行大米库存盘点，确保库存信息的准确性。
（2）盘点结果应与实际库存情况一致，如有差错应及时进行核对和调整。
2. 大米库存报告（1）每季度向上级部门提交大米库存报告，包括库存数量、品质情况和市场需求预测等信息。
（2）及时向上级部门汇报库存情况和问题，提供解决方案和建议。
3. 大米库存安全（1）加强大米库房的管理，确保大米的安全和质量。
（2）建立大米库存安全制度，定期对大米库存进行安全检查，及时消除隐患。
五、库存管理费用1. 根据大米库存的规模和特点确定库存管理费用，确保库存管理工作的有效开展。
2. 严格控制库存管理费用的使用，确保费用的合理性和效益。
六、库存管理责任1. 大米库存管理部门应严格履行库存管理职责，保障大米库存的质量和数量。
2. 对于库存管理工作中出现的问题和异议，应及时协调解决，并提出改进建议。
七、库存管理考核1. 参照大米库存管理制度，建立完善的库存管理考核制度，对库存管理人员进行考核评价。
大米储运管理制度
大米储运管理制度一、总则为了规范大米储运管理工作，提高大米储存和运输的效率和质量，便于科学合理地使用大米资源，特制定本制度。
二、管理责任1. 相关部门要做好大米的储存和运输工作，定期检查储存和运输设备，保障大米储存质量。
2. 各负责人要认真履行大米储运管理制度，保证大米质量和装运的准确性。
3. 做好大米的储运管理要求信息化，提高管理效率和质量。
4. 所有工作人员要按照本制度的要求进行操作，严格按照规定程序进行大米的储存和运输。
5. 对于违反制度的工作人员要依法进行处理，确保大米储运管理工作的严格执行。
三、大米储存管理1. 储存环境要求：保持库房内通风、干燥、防潮，防止阳光直射。
控制库房温度和湿度。
2. 储存设备保养：定期检查大米储存设备，保持设备完好，及时修理和更换损坏的设备。
3. 储存分类：储存时要按照不同类型、规格、批次的大米进行分类储存，确保有序管理。
4. 特殊处理：对于高温、高湿、发霉和虫害等情况的大米要及时进行特殊处理，避免影响储存质量。
四、大米运输管理1. 运输工具：选择适合大米运输的车辆，确保车辆干净、整洁、无异味，保证大米在运输过程中的安全和卫生。
2. 装运准备：装车前应对车厢进行清洁消毒处理，避免大米受到污染。
确保装载量和装车方式符合规定。
3. 运输过程：在运输过程中要确保大米的安全，避免碰撞和挤压，避免大米受潮和虫害。
4. 抵达目的地：到达目的地后要及时将大米卸下，储存起来，确保大米的质量。
五、大米储运管理的监督1. 储运操作监管：定期对储存、运输操作进行检查，发现问题及时纠正和处理。
2. 大米质量监督：对储存和运输的大米进行抽样检验，确保大米的质量符合国家标准。
3. 内部审核：建立定期内部审核制度，对储存和运输的每个环节进行审核，及时发现和解决问题。
4. 合格率统计：对储存和运输的大米进行合格率统计，发现问题及时解决，提出改进意见。
六、附则1. 本制度由相关部门负责解释和修订。
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温度在15- 35 ℃适宜 最佳生长条件28 ℃，RH=80%左右
虫害产生条件及风险
1、运输工具
我们的来自
2、仓库
3、其他交叉媒介
原料和车间感染虫卵可能性较小： 1、冬季收购入库，无虫害生长条件； 2、车间熏蒸和碾米过程可能去除虫卵； 3、塑料包装充二氧化碳可以抑制虫卵生长。
霉变的仓储风险
我们只要有适合的 温度和湿度就能生 长，如果遇见大米 遇见明水我们生长 很快
如何发现这些问题呢？
举例：接受包装箱货物如空调等器材。
运输容易出现问题
大米接卸的注意要点
2.1接卸环节存在的风险 2.1.1 运输工具存在的风险 铁路篷车（P字头） 铁路敞车（C字头） 集装箱方面 2.2 人为管理存在的风险 铁路管理方面 接货方管理方面
运输容易出现问题
2.1 接卸环节存在的风险
日常清理：保持库内死角的卫生清洁（例：墙 角、地缝、棚顶和货位之间的空隙）； 定期清理：库存较少或进入夏季时，彻底清理地缝 等存积散米缝隙。 定期检查：对库内存储产品，按时检查隐患。“隐 患 是查出来得”。
常见问题
虫害问题 库房环节的虫害主要是预防与隔离。 预防： 1、库房的提前熏蒸； 2、隔绝虫害感染的途径； 3、定期的检查与抽样。
外部风险
内部风险
运输容易出现问题
集装箱方面
货柜边缘是否有渗漏
铅封是否完好 编号是否与发运通知一致
注：运输工具风险一旦发生，必须通知保险理赔
运输容易出现问题
2.2 人为管理存在的风险
风
货站管理不善 、内部人员
险
无人接货核对 接货情况、承租 物流运输情况
铁路 管理方面
接货方 管理方面
出现问题的解决方法
发现虫害
检查库存
隔离虫害污染产品
清理库房
回机后散米销售
常见问题
隔离： 1、退货产品需要远离正常品存放区域
未远离
2、隔离区域的防虫线等设施要有效
防虫线无效设置
目 录
大米的质量控制 仓储管理及常见问题解决 运输管理及常见问题解决
运输容易出现问题
少件、被盗 水湿霉变、车体污染
问题
Problem
生虫
遇到这些问题如何处理？
质量问题产生原因及避免方式
讨 论
原因
解决办法
目 录
大米的质量控制 仓储管理及常见问题解决 运输管理及常见问题解决
仓储环节（硬件条件和日常管理）
1.硬件条件
主要指库房基础设施和设备。 指先决条件，也是日常管理 提升的基础。
2.日常管理
主要指库房内部检查管理 和设施设备的应用管理。 是基础条件，没有管理再 好的硬件也等于零。
注：很多经销商均为外面一个普通门，内部安置一个保温门，这样不仅可 以密闭隔热，并且在出货时也可以适当的减少其他交换
硬件条件
1.2.6-B挡鼠板和防虫沟
挡鼠板
外面是挡鼠板，里面的是防虫沟 防虫沟
硬件条件
1.2.7窗：
应具备密闭性，且开启时具备通风、采光效果。各地多以排气口代替窗的 通风，排风扇不使用时需要能够密闭（建议采用有百叶的），用库内灯光 满足采光需要。
日常管理记录---仅作为跟踪信息。 因此日常的普查、熏蒸必须落在实处才能保证 库房不出问题或少出问题。
记录是日常管理的手段，不是根本
日常管理
第三步 设备应用 药剂平时预防门口、窗台等虫 害容易侵入地方； 定期对库房熏蒸灭虫彻底根除。 科学合理的开启设备； 防控库内局部温湿度过高；
第二步 预防杀虫
第一步 卫生清洁 定期检查
硬件条件
1.2.10-B虫害防治
地面上修建防虫沟
墙体下部进气口铺洒惰性粉，防止 外界害虫由此侵入。（自然通风时 适用）
硬件条件
1.2.11其他较好之处
屋顶和墙角有弧度，避免 灰尘或蜘蛛网的过多沉积 ，便于清理
回顾：库房硬件需要注意几个环节？ 大米产品标准化库房建筑要求
日常管理
日常管理---有效的提早发现问题，降低损失的手段!
• 2.1.1 运输工具存在的风险 铁路篷车（P字头）
车厢内部是否铺底 铅封是否完好 四壁是否铺垫（特别车厢无损） 编号是否与发运通知一致 车门挡板是否良好
彻底是否有漏米 是否有划破痕迹
外部风险
内部风险
运输容易出现问题
铁路敞车（C字头）
苫布是否破碎或划破
车内的铺垫和防护
捆扎的绳索是否有松动 车门是否密封
3.常见问题
霉变、虫害即为困扰，一 旦发生损失不小
硬件条件
1.1库房不好将导致的结果
导致
库房不隔热隔温
霉变和虫害
硬件条件
？--库房条件如何得到改善
1.2.1 砖混建筑结构天花板
顶部有2层，又特意将顶部加厚以以防潮隔热
单层 砖混建筑，顶上加隔热防潮层。
硬件条件
1.2.2 大库中建恒温库：
墙体和顶部均采用夹心保温板（彩钢板，保温合成板），可以有效地隔热防 潮，并且密闭卫生均较好（宝安、安阳、株洲）。
硬件条件
1.2.3普通库房改造： 内部紧贴墙壁顶部用保温材料包裹上，到达保温防潮效果
硬件条件
1.2.4墙体的垂直防潮、隔温
墙体为砖、水泥结构，内侧粉刷，墙体厚度60cm 以上，可以有效 防潮隔热 另：保温板的结构可以做到有效地隔热防 潮
墙体内侧抹、粉刷，1.5m高度烘烤黏贴 改性沥青防水卷材，表层覆以铝箔。
2.若放置在库房隔壁或离得不远，则要求必须在问题产品周 围加防护，设置防虫线，定期的消毒熏蒸消除问题隐患。
3.同时问题产品去，不同的问题产品也要区分存放，例如避 免破包产品被生虫产品感染导致在损失的基础上出现更大损 失。
硬件条件
1.2.10-A虫害防治
地面伸缩缝用玻璃胶添堵， 避免缝隙虫害滋生
门底用软连接，防止虫害鼠 害的侵入
轻微结露 堆码通风垛位
注意：编织袋包装容易进水的背面、扎口线位置 展示：工厂方面如何预防？
出现问题的解决方法
以正常品尽快销售
生虫问题
生虫数量占比很少， 且未污染到产品内部。
磷化铝药剂熏蒸后销售
生虫数量占比很少， 且污染到产品内部。
可散米销售
一要检查生虫数量占比； 二要确认其销售价值
生虫数量占比大
硬件条件
1.2.5地面的防潮处理
库房在2楼，地面防潮效果好
地面按照防潮结构做好后，在表面涂刷一层环氧化树脂 漆，可以有效防潮（平顶山、商丘）
硬件条件
1.2.6-A门
推拉门的门沿下沉到地平以 下，既可以有良好的密闭性， 也可防鼠防虫（西区经销商、 淮北）
门缝加胶条，增强密 闭性。
门内加一层塑料薄膜门 帘，增强密闭性。
回机后销售
出现问题的解决方法
霉变问题
回机做散米
饲料销售或作废
挑选后回机或挑选后产品 一部分做饲料一部分散米销售 发现霉变
欢迎沟通与交流
课程开发人员：******---中宋、白色、18号字
益海嘉里食品营销有限公司 米面项目部 联系电话:8888888888888888 E-mail: ******@********.com ---中宋、黑色、20号字
益海嘉里营养健康体验馆 大米仓储管理及常见问题 半年度运营管理情况
2012.7.23
目 录
大米的质量控制 仓储管理及常见问题解决 运输管理及常见问题解决
大米产品质量特点
大米产品质量特点
因为会呼吸 需要……
大米容易产生的质量问题
吸 湿
陈化
爆 腰
霉变 虫害
大米质量问题形态概述
1爆腰
2吸湿
3陈化
在窗户处加可开启保温板，纱窗，可以做到良好通风，同时不用时也可以避 免由于窗户过多过大造成的隔热防潮效果差这一弊端
硬件条件
1.2.8通风排风系统条件
吸顶式空调，冷风由上至下， 能起到较好的控温效果。
顶上风管机组，均匀送风。
风冷空调机，送风方向由上 至下。
硬件条件
1.2.9隔离区域的设置 各地多采用不回库，在门店或食堂消化等方式处理退货残次 品。同样这也是最佳处理办法，但是若库内大面积生虫或者 问题产品数量较多时，这样处理速度不会那么快，就必须要 有隔离区域。 1.建议隔离区域远离产品库房，越远越好（很多经销商都有 很多库房并且不在一起，可以这样处理）；
根据霉变产生我们需要注意： 1、结露大米的处理； 2、夏季车辆漏雨等遇见明水； 3、存储过程中垛位内部的温度。
O2
自身微观的变化
如果你们不尽快食 用，我的营养成分 会加快分解。
• 出汗：由于大米与微生物、 糠粉的强度呼吸，局部水 分聚积，米粒表面微亮潮 润，通常叫“出汗”。 • 发软：出汗部位米粒吸湿， 水分增加，硬度降低。 • 起毛：大米吸附的糠粉， 或米粒上未碾尽的糠皮浮 起，通称为“起毛”。 • 起筋：米粒的背面与沟纹 呈白色、灰白色。通风散 热后愈加明显。此时米的 光泽减退发暗。
存在风险
可能存在损失
自负损失 保险理赔 见：操作指引
转嫁损失
预防为主
• • •
投诉理赔
重视“人”的管理，加强环节控制 从风险入手，发现问题根本 去除一赔了之的思想，协助工厂跟踪环节
投诉制度
出现问题的解决方法
结露问题
单袋立放增加 空气流动提升米温 减缓结露
温差导致包装物表面 结露或结霜
擦拭露米本 身较强的吸附性 作用下，当外界水 蒸气压高于米粒 时，大米开始吸 湿返潮。
陈化：大米本身 物理化学变化， 导致米本身粘性 、气味、食用品 发生变化。
大米稳定性差
储藏稳定性差导致的结果
爆腰米
虫害产生条件及风险
1、虫害的侵染风险