大米仓储管理及常见问题

质量问题产生原因及避免方式
讨 论
原因
解决办法
目 录
大米的质量控制 仓储管理及常见问题解决 运输管理及常见问题解决
仓储环节（硬件条件和日常管理）
1.硬件条件
主要指库房基础设施和设备。 指先决条件，也是日常管理 提升的基础。
2.日常管理
主要指库房内部检查管理 和设施设备的应用管理。 是基础条件，没有管理再 好的硬件也等于零。
日常清理：保持库内死角的卫生清洁（例：墙 角、地缝、棚顶和货位之间的空隙）； 定期清理：库存较少或进入夏季时，彻底清理地缝 等存积散米缝隙。 定期检查：对库内存储产品，按时检查隐患。“隐 患 是查出来得”。
常见问题
虫害问题 库房环节的虫害主要是预防与隔离。 预防： 1、库房的提前熏蒸； 2、隔绝虫害感染的途径； 3、定期的检查与抽样。
存在风险
可能存在损失
自负损失 保险理赔 见：操作指引
转嫁损失
预防为主
• • •
投诉理赔
重视“人”的管理，加强环节控制 从风险入手，发现问题根本 去除一赔了之的思想，协助工厂跟踪环节
投诉制度
出现问题的解决方法
结露问题
单袋立放增加 空气流动提升米温 减缓结露
温差导致包装物表面 结露或结霜
擦拭露水 去除结霜 增加空气流动
外部风险
内部风险
运输容易出现问题
集装箱方面
货柜边缘是否有渗漏
铅封是否完好 编号是否与发运通知一致
注：运输工具风险一旦发生，必须通知保险理赔
运输容易出现问题
2.2 人为管理存在的风险
风
货站管理不善 、内部人员
险
无人接货核对 接货情况、承租 物流运输情况
铁路 管理方面
接货方 管理方面
出现问题的解决方法
• 2.1.1 运输工具存在的风险 铁路篷车（P字头）
车厢内部是否铺底 铅封是否完好 四壁是否铺垫（特别车厢无损） 编号是否与发运通知一致 车门挡板是否良好
彻底是否有漏米 是否有划破痕迹
外部风险
内部风险
运输容易出现问题
铁路敞车（C字头）
苫布是否破碎或划破
车内的铺垫和防护
捆扎的绳索是否有松动 车门是否密封
注：很多经销商均为外面一个普通门，内部安置一个保温门，这样不仅可 以密闭隔热，并且在出货时也可以适当的减少其他交换
硬件条件
1.2.6-B挡鼠板和防虫沟
挡鼠板
外面是挡鼠板，里面的是防虫沟 防虫沟
硬件条件
1.2.7窗：
应具备密闭性，且开启时具备通风、采光效果。各地多以排气口代替窗的 通风，排风扇不使用时需要能够密闭（建议采用有百叶的），用库内灯光 满足采光需要。
在窗户处加可开启保温板，纱窗，可以做到良好通风，同时不用时也可以避 免由于窗户过多过大造成的隔热防潮效果差这一弊端
硬件条件
1.2.8通风排风系统条件
吸顶式空调，冷风由上至下， 能起到较好的控温效果。
顶上风管机组，均匀送风。
风冷空调机，送风方向由上 至下。
硬件条件
1.2.9隔离区域的设置 各地多采用不回库，在门店或食堂消化等方式处理退货残次 品。同样这也是最佳处理办法，但是若库内大面积生虫或者 问题产品数量较多时，这样处理速度不会那么快，就必须要 有隔离区域。 1.建议隔离区域远离产品库房，越远越好（很多经销商都有 很多库房并且不在一起，可以这样处理）；
如何发现这些问题呢？
举例：接受包装箱货物如空调等器材。
运输容易出现问题
大米接卸的注意要点
2.1接卸环节存在的风险 2.1.1 运输工具存在的风险 铁路篷车（P字头） 铁路敞车（C字头） 集装箱方面 2.2 人为管理存在的风险 铁路管理方面 接货方管理方面
运输容易出现问题
2.1 接卸环节存在的风险
回机后销售
出现问题的解决方法
霉变问题
回机做散米
饲料销售或作废
挑选后回机或挑选后产品 一部分做饲料一部分散米销售 发现霉变
欢迎沟通与交流
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益海嘉里食品营销有限公司 米面项目部 联系电话:8888888888888888 E-mail: ******@********.com ---中宋、黑色、20号字
硬件条件
1.2.10-B虫害防治
地面上修建防虫沟
墙体下部进气口铺洒惰性粉，防止 外界害虫由此侵入。（自然通风时 适用）
硬件条件
1.2.11其他较好之处
屋顶和墙角有弧度，避免 灰尘或蜘蛛网的过多沉积 ，便于清理
回顾：库房硬件需要注意几个环节？ 大米产品标准化库房建筑要求
日常管理
日常管理---有效的提早发现问题，降低损失的手段!
2.若放置在库房隔壁或离得不远，则要求必须在问题产品周 围加防护，设置防虫线，定期的消毒熏蒸消除问题隐患。
3.同时问题产品去，不同的问题产品也要区分存放，例如避 免破包产品被生虫产品感染导致在损失的基础上出现更大损 失。
硬件条件
1.2.10-A虫害防治
地面伸缩缝用玻璃胶添堵， 避免缝隙虫害滋生
门底用软连接，防止虫害鼠 害的侵入
硬件条件
1.2.3普通库房改造： 内部紧贴墙壁顶部用保温材料包裹上，到达保温防潮效果
硬件条件
1.2.4墙体的垂直防潮、隔温
墙体为砖、水泥结构，内侧粉刷，墙体厚度60cm 以上，可以有效 防潮隔热 另：保温板的结构可以做到有效地隔热防 潮
墙体内侧抹、粉刷，1.5m高度烘烤黏贴 改性沥青防水卷材，表层覆以铝箔。
发现虫害
检查库存
隔离虫害污染产品
清理库房
回机后散米销售
常见问题
隔离： 1、退货产品需要远离正常品存放区域
未远离
2、隔离区域的防虫线等设施要有效
防虫线无效设置
目 录
大米的质量控制 仓储管理及常见问题解决 运输管理及常见问题解决
运输容易出现问题
少件、被盗 水湿霉变、车体污染
问题
Problem
生虫
遇到这些问题如何处理？
益海嘉里营养健康体验馆 大米仓储管理及常见问题 半年度运营管理情况
2012.7.23
目 录
大米的质量控制 仓储管理及常见问题解决 运输管理及常见问题解决
大米产品质量特点
大米产品质量特点
因为会呼吸 需要……
大米容易产生的质量问题
吸 湿
陈化
爆 腰
霉变 虫害
大米质量问题形态概述
1爆腰
2吸湿
3陈化
爆腰：大米不 规则的龟裂。
吸湿：在大米本 身较强的吸附性 作用下，当外界水 蒸气压高于米粒 时，大米开始吸 湿返潮。
陈化：大米本身 物理化学变化， 导致米本身粘性 、气味、食用品 发生变化。
大米稳定性差
储藏稳定性差导致的结果
爆腰米
虫害产生条件及风险
1、虫害的侵染风险
只要有湿润的空 气，适宜的温， 定让你赔钱又丧气
硬件条件
1.2.5地面的防潮处理
Baidu Nhomakorabea
库房在2楼，地面防潮效果好
地面按照防潮结构做好后，在表面涂刷一层环氧化树脂 漆，可以有效防潮（平顶山、商丘）
硬件条件
1.2.6-A门
推拉门的门沿下沉到地平以 下，既可以有良好的密闭性， 也可防鼠防虫（西区经销商、 淮北）
门缝加胶条，增强密 闭性。
门内加一层塑料薄膜门 帘，增强密闭性。
日常管理记录---仅作为跟踪信息。 因此日常的普查、熏蒸必须落在实处才能保证 库房不出问题或少出问题。
记录是日常管理的手段，不是根本
日常管理
第三步 设备应用 药剂平时预防门口、窗台等虫 害容易侵入地方； 定期对库房熏蒸灭虫彻底根除。 科学合理的开启设备； 防控库内局部温湿度过高；
第二步 预防杀虫
第一步 卫生清洁 定期检查
根据霉变产生我们需要注意： 1、结露大米的处理； 2、夏季车辆漏雨等遇见明水； 3、存储过程中垛位内部的温度。
O2
自身微观的变化
如果你们不尽快食 用，我的营养成分 会加快分解。
• 出汗：由于大米与微生物、 糠粉的强度呼吸，局部水 分聚积，米粒表面微亮潮 润，通常叫“出汗”。 • 发软：出汗部位米粒吸湿， 水分增加，硬度降低。 • 起毛：大米吸附的糠粉， 或米粒上未碾尽的糠皮浮 起，通称为“起毛”。 • 起筋：米粒的背面与沟纹 呈白色、灰白色。通风散 热后愈加明显。此时米的 光泽减退发暗。
3.常见问题
霉变、虫害即为困扰，一 旦发生损失不小
硬件条件
1.1库房不好将导致的结果
导致
库房不隔热隔温
霉变和虫害
硬件条件
？--库房条件如何得到改善
1.2.1 砖混建筑结构天花板
顶部有2层，又特意将顶部加厚以以防潮隔热
单层 砖混建筑，顶上加隔热防潮层。
硬件条件
1.2.2 大库中建恒温库：
墙体和顶部均采用夹心保温板（彩钢板，保温合成板），可以有效地隔热防 潮，并且密闭卫生均较好（宝安、安阳、株洲）。
轻微结露 堆码通风垛位
注意：编织袋包装容易进水的背面、扎口线位置 展示：工厂方面如何预防？
出现问题的解决方法
以正常品尽快销售
生虫问题
生虫数量占比很少， 且未污染到产品内部。
磷化铝药剂熏蒸后销售
生虫数量占比很少， 且污染到产品内部。
可散米销售
一要检查生虫数量占比； 二要确认其销售价值
生虫数量占比大
温度在15- 35 ℃适宜 最佳生长条件28 ℃，RH=80%左右
虫害产生条件及风险
1、运输工具
我们的来自
2、仓库
3、其他交叉媒介
原料和车间感染虫卵可能性较小： 1、冬季收购入库，无虫害生长条件； 2、车间熏蒸和碾米过程可能去除虫卵； 3、塑料包装充二氧化碳可以抑制虫卵生长。
霉变的仓储风险
我们只要有适合的 温度和湿度就能生 长，如果遇见大米 遇见明水我们生长 很快