涉外礼仪文化论文

以波兰为例看中西方饮食文化与餐桌礼仪的异同

波兰语161 顾博宇

现代社会的礼仪无处不在，吃饭，用餐不单单是满足基本生理需要，也是一种极其重要的社交经验。随着中国与世界的交流越来越多，作为饮食文化的餐桌礼仪也受到了越来越多的重视。

中西餐在吃的方面都有两方面的礼仪，一是自身在就餐时的礼仪，例如：餐饮适量、举止文雅。二是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等。尽管有许多不同，但还是有许多规则是大多数国家通用的。有一种说法，不懂得吃西餐的礼仪，就不算是正宗的现代人。那么中西就餐礼仪差异中比较有代表性的有以下几点:

一、时间上的差异

在中国吃饭很少有预约的事，一般在大型的，重要的场合才会预约。而在西方越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人故和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的扎貌。中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一-时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么，因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出，一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于，迟到”。往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段，等待的时间里安排些其他节目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，让一些先到“的客人们消磨时间。对于这种.迟到“现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按领定的时间开始，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。

二、餐具上的差异。

两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，由于反对侵略。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜，和乐于冒险，中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭体现了团结与和气，而西方人般都是用方桌受用刀叉，会给人一种杀气冲冲的感觉。不过，随若中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别，很多西方人学着使用筷子、喜欢吃中

餐，而中国人也常入西餐厅和使用刀叉了。

三、餐桌饮酒氛围与的差异。

中国人容桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。西餐桌上最后一道菜往往是酒，如红葡萄酒、白葡萄酒。往往是倒在右手边的杯子里，然后再把瓶子传给你旁边的人。这是女客会起身去客厅，留下男士，多喝一会儿酒，吸烟和交谈。当女士们起身时，男士们也应起立，表示尊重，当女士们离开后回座。不久男士们也应该到客厅和女士们在一起。然而在中国，酒却成了第一道菜，甚至有的人从开始喝到最后，而主人也必须不断地给客人倒酒也表示热情，有的甚至来一个“不醉不归不醉不罢休”的目的。相反的是，西餐桌上的人们酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的选择。

下面将以波兰为例，与中国的饮食文化和餐桌礼仪进行对比：

波兰人十分好客。在请客吃饭时，波兰人有不少讲究,：他们忌讳就餐者是单数,认定此乃为不吉之兆；其次是在吃整只的鸡、鸭、鹅时，通常要由在座的最为年轻的女主人亲手操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的盘中；不论饭菜是否合乎自己的口味，客人都要争取多吃一点，并对主人的款待表示谢意；不能强行劝酒干杯, 不能用自己的餐具给别人夹菜；并且口中含着食物讲话，被看作是很粗鲁的行为。至于饮食习惯方面，波兰与其他中东欧国家是大致相似的，但由于波兰坎坷的历史，加上僧侣、商人等的特殊饮食习惯，使得波兰饮食同时具有法国、意大利和犹太特色。具体而言，波兰人平时以吃面食为主，有时也吃米饭，这点与我国饮食文化有相似之处，不过波兰人更喜欢将米、面做成馅饼、饺子等类似的食物，而非像我国一样只进行简单的加工将米面作为主食，他们一般讲米、面作为一道菜。且波兰人爱吃烤、煮、烩的菜肴，口味偏咸，猪、牛和鸡肉是他们的最爱。波兰人酒量较大，常在饭前饮烈性酒，饭后饮甜酒，波兰的伏特加非常出名，在其电影、剧集中经常可见伏特加代替葡萄酒成为波兰人餐桌上必不可少的点睛之笔，这与波兰的历史相关，就如同中国自古的自酿酒到现如今的白酒一样，白酒至今都是许多餐桌上的必备品。在日常生活中，大部分波兰人人爱喝咖啡和红茶，在饮用红茶时，大都爱加入糖和一片鲜柠檬，并且值得人欣喜的是，现在有越来越多的波兰人开始接受并喜爱上中国绿茶。

中西餐桌礼仪文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分，传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中餐桌礼仪文化的差异是具有代表性的一个方面，每一个国家，每一个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景。

随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。社会背景，历史文化的差异导致了中西餐桌礼仪的差异，餐桌礼仪从某种程度，上来说是一种生活习惯的反映，而生活习惯的形成又不是短时间内可得到了。它其实也是一一种历史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌礼仪文化的差异也是中西传统文化差异的一个部分。