中学生膳食营养报告

中学生营养膳食调查报告

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调查概况:

（1）食堂概况整个食堂占地面积四百多平米，可同时容纳2000多名学生就餐，共开设46个打饭窗口，其中30个主食窗口，16个其他窗口。除了主食外，还有粉类，卤制品，东北饺子，卤面等诸多品种供同学们

(2) 菜式把广东菜和广西菜的特色相结合,共有五、六十种不同的花样。

早餐：由于怕早上工作影响到学生的休息，所以早上基本不做炒菜。以面食、煮粉、卷粉为主。

中餐、晚餐：菜式基本不重复，蛋白质、热量达到中学生每天所需要的标准，学生对此反应较为满意。

夜宵：以螺蛳粉为主。

（3）卫生食堂从原料采购到烹饪到同学们手中这一段过程中严格注重卫生方面的要求。在食品安全卫生上坚持：

严格采购，烹饪流程合理

关键控制，确保食品安全

1对于原材料的采购请看第6点

2在烹饪过程中，所有工作人员一律穿上规定的服装，戴上口罩。

厨房中的门还有洗手时用的水龙头均为感应式的，减少了工作人

员对食品以外的物品的接触。

3对于学生们使用的碗筷，学校也有严格的流程进行处理

4除上述外，食堂对吃饭的环境也很重视。地板砖以防滑为主，而且每天在学生们用完餐后都会严格的清洁，并在每周末进行大扫

除。

5为了实现同学们与学校共同对食堂进行监督管理，学生会以及老师可随时对食堂进行监督，提出建议。

（4）营养学生们从事紧张的学习，活动量大，尤其正处于生长高峰期，每日营养素和能量消耗比开始发育前要增加2倍多，故对营养的需求也增多。对此，食堂坚持：

7饮食多样化合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量

做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、

馒头、包子、饺子、馄饨等。

8荤素搭配合理的粮菜混食、荤素搭配，不仅可使人体所需要的营养成分齐全，相互得到补充(即营养的互补作用)，而且食物的多样化可促

进食欲，增进机体对营养素的吸收和利用。膳食营养素的摄入量可参考

中国营养学会制定推荐的“每日膳食中营养素供给量”来对照衡量。

（5）价格由于食堂是向学生开放，所以在价格的定位上要比市价低30﹪至50﹪，并针对不同学生的要求，设置了4—10元不等价格的饭菜，普遍被学生接受。

（6）原材料采购食堂对原材料的采购有着严格的标准，对原材料采购都有记录。为了保障学生的饮食安全，在市场上出现“问题奶”后，食

（7）特色食堂有一项特别的订餐服务，只要提前预订，就可以吃到自己想吃的东西，食堂老板说：“就算是想吃鲍鱼，只要我们买得到就做得出！”当然这只是夸张的说法，这项服务主要针对生病及想省时间的同学，可谓是人性化的服务。另外，为了方便高三的学生，在高考前两个月会开设高三的专用窗口，还会针对高三推出一系列的菜式。

（8）调查感受

9月29日，我们一行两人，来到柳州高中。在经历一番波折后，我们拿到了食堂负责人的电话。在表明来意后，邱总（食堂负责人）很愉快的接受了我们的采访。他为我们整体介绍了食堂的情况。当我们问及学生对食堂的评价时，邱总：“做食堂是个大众的东西，不可能做到人人都满意，但我们力求做到最好，学生对食堂的评价普遍来说是不错的。”邱总对每个问题的回答都很完美，也许就是这种完美，在他的带领下，食堂也趋于完美吧。

在结束采访后，他带我们参观食堂，并耐心的当起了解说员。从小吃窗口到主饭区窗口，工作人员都在认真的工作，尽管天气很热，但他们依然努力，因为快开饭了，他们此时的懈怠，可能导致学生不能按时开饭。在我们即将进入主饭区操作间时，邱总告诉我们，为了防止再次污染，他们把各个操作间的水龙头都换成了感应式的。从这个小小的细节，可以看出，所有工作人员都把学生的饮食安全放在了第一位，学生的饮食安全也有了基本的保障。最后我们还看了食堂原材料采购的发票及肉类检疫证。我们注意到，在食堂内还有一块公告栏，上面清楚的写着原材料的来源，但据了解，公告栏上的信息很久都没有更新了，这点希望食堂改进。

参观结束了，也到了吃饭的时间，学生们陆续来到食堂，趁这个机会，我们随机采访了一些同学，同学们都表示：食堂的饭菜营养搭配合理，且口味尚佳。但是他们也表示食堂在服务上还存在一些问题有待改进。

工作结束，邱总很热情的邀请我们在食堂就餐，盛情难却。看我们的“工作餐”多丰盛呀。这是食堂的烧卤饭，不仅色香味俱全，而且营养丰富，荤素搭配合理。看来在吃这方面，食堂可是下足了工夫，力求让大家吃到最好吃的饭菜。邱总也说：“学校就是大家的家，在家里肯定希望吃到家常菜，我们正在努力做到这一点。”同时邱总也向我们发出邀请函，希望两校的食堂可以互相交流，力求在交流中改善，使学生吃的更放心更开心。

食堂工作人员们在努力，努力做到最好。虽然还有许多不足，但我们相信：为了学生的饮食安全、健康，他们会努力改进，做得更好。我们期待下次的采访他们会给我们更多的感触。