管事部工作标准
管事部工作标准
管事部工作标准一．上班纪律：1.提前10分钟到岗。
2.检查工装整洁情况（原则上讲每2天换一次，结合实际工作及时见缝插针的去布草房更换），要穿和工服颜色相近的衣服打底，并且尽量不要把领口和袖口露出来。
女同事要将头发盘起，着淡妆，不涂指甲油，袜子肉色丝袜。
3.上班后第一时间将手机放到指定位置。
4.除早班以外，其余人员原则上不允许上班后再去吃早点。
5.请假必须要及时，提前1-3天并说明原因，回家三天以上必须“报平安”。
6.上班时间原则上不允许抽烟，抽烟时间不超过5分钟，同事坚决不允许把烟头丢进小便池、蹲便池里二．礼节礼貌;1.见领导直接称呼“职务”，一个人问“您好”，两个人以上说“您们好”2.见领导及客人原则上要请领导及客人先走，并站立定问好，必要的话要退一步给领导及客人挪出空间，问好的时候眼睛要看着客人面部三角区3.礼貌用语要恰当，语气、语速、音量适中三．工作安排：1.150人以内A区菜台1人，看台1人，B区菜台1人，看台1人，迎宾1人，督导1人，共计6人150人以上至250人，A区菜台1人，看台2人，B区菜台1人，看台2人，迎宾1人，督导1人，共计8人250人以上至350人，A区菜台1人，看台3人，B区菜台1人，看台3人，迎宾1人，督导1人，共计10人350人以上，A区菜台1人，看台4人，B区菜台1人，看台4人，迎宾1人，督导1人，共计12人2.菜台标准a.结合含早人数及实际人员，及时、准确的与厨房沟通加菜，原则上剩下二分之一最多三分之一必须通知厨房，并随时与迎宾沟通到餐厅人数b.随时保持菜台、地面、布菲炉等设施设备的清洁卫生，并个时刻注意规范摆放、安全距离等c.随时注意菜品美观，蔬菜不定期翻防止部分菜叶发黄，炒面等翻保持油亮光泽，还要时刻注意温度的控制，包括餐盘等。
也即负责菜台人员要随时注意菜品的温度、造型、颜色、分量等问题d.针对厨房每天菜品出品的时间、出品质量等方面做好笔录，并由当班督导及时向部门反映，每个人必须熟悉掌握菜品的出品标准e.随时保持操作间及操作台的整洁，该放进保温箱的菜品要及时放进去，并注意用保鲜膜包好防止风干变硬f.任何时候添加菜品的时候，必要拿专用毛巾擦拭，防止油、水滴在地上g.根据客人的行为适时、恰当的提醒餐台的分布，减少不必要的客人投诉3.服务标准：a.做到眼疾手快，眼观六路耳听八方，第一时间撤走客人面前的脏餐具、不用的餐具，尽可能的协助客人拿去食物等b.注意操作规范和操作安全，注意托盘、收餐车防止磕碰声影响客人就餐，避免油水等滴在地上导致客人在餐厅滑倒、摔倒c.时刻关注餐厅温度、电视声音、灯光、户外光线等对客人的影响并及时调整d.随时保持餐桌的整洁、并注意及时恢复以便后面的客人进来使用e.客人起身要第一时间提醒客人带好个人随身物品，并快速检查确认四．出品标准：1.出品严格按照既定（菜单）、定人、定量，适量多添的原则2.明档饵丝、米线、面条、卷粉、混沌等必须确保新鲜冒子：每天2荤1素，牛肉、猪肉等大小适中，汤色正，8分冒子2分汤，注意保温调料：注意份量以客人实际使用量为准准备，注意葱花、香菜、薄荷等的新鲜，适当的保持水分稀豆粉：不能煮沸，保温即可，每10分钟必须搅拌一次，每次约1分钟，防止表面起皮煎鸡蛋：全熟及溏心煎蛋，小的酱油瓶每盘旁边最多准备2瓶，注意打开并把开口朝左牛奶豆浆：体现“热”字，不是烫，以拿着杯子接1杯能够自然在餐厅行走为准，注意豆浆必须要现磨、烧开（多几次），注意豆浆的浓度早餐粗粮：分量适中、避免一次性投太多，导致回润后影响口感水果：注意西瓜、哈密瓜、火龙果等且的大小及形状，橘子、青枣等就使用整果，高度重视整果的外观和卫生沙拉：确保几种蔬菜新鲜、干净、脆嫩，调料分量适中尽量不重复使用暖碟车：盘子温度大约50摄氏度培根：注意颜色和造型，不能烤糊或者太干，顶多以颜色红润、筷子夹起培根不弯、用手扇动有浓郁的肉香味煮鸡蛋：注意蛋托盅的备用，鸡蛋原则上选白色蛋壳，干净、卫生、美观，起锅前用冷水泡一下，方便剥壳西多士：跟番茄酱（以前跟的蜂蜜）素菜：保证分量、勤巡视、勤与厨房沟通、勤添加，注意切的大小，新鲜程度，仔细检查，确保菜品里面不出出现异物、脏物等粥：每天固定小米粥、白粥，高度重视粥的粘稠度，绝对不允许加水或者出隔夜的粥咸鸭蛋：注意蛋黄颜色油亮偏红咸菜：榨菜一定要用筛子筛过，大小均匀，太长的要进行改刀，用干辣椒（绝对不能用生辣椒）放适量油把水分炒干、榨菜炒香即可，注意不要把辣椒炒的太糊3.布菲的电磁炉温度原色上调整1档，个别菜品蒸菜调制3档4.桌面上鲜花，每三天必须换一次水，部分花需刀斜切面增加吸水面，有些必须用手掐，还有的要十字口，可配适量浓度的糖水，滴一小滴在花瓶里可保证花的鲜活程度，根据目前常用的花来看，普通花期约1个星期至10天，康乃馨等为20天左右，雏菊大约30天五．服务标准1.原则上讲自助早餐打包至少要部门经理同意才行2.原则上讲其它部门经理等带客人过来吃早点必须要餐饮部经理同意才行3.VIP准备工作：留桌、准备沙拉、牛奶豆浆、粥、饵丝米线现场询问、上即位水果4.时刻留意餐厅背景音乐曲目、音量大小等问题（以不影响客人正常交谈为准）六．收尾工作：1.不锈钢、玻璃器皿和瓷器必须分开存放2.不锈钢刀叉等必须每天盘点，不允许粗暴倾倒或者大力翻滚，防止把不锈钢面刮花3.餐桌餐垫卫生要高度重视，确保卫生到位4.自助餐每天留守人员、晚班人员的重点工作：不餐具、擦餐具、做卫生，加强工作饱和度5.高度重视传菜梯、收餐车辆、烤箱、操作台、操作间地面等的清洁卫生6.非营业时间和客人离开餐厅，高度重视节能降耗七．强调事宜：1.布菲炉每个月做一次保养2.吸油地垫每个星期联系客房清洁一次，每天注意吸尘和常规卫生3.自助餐餐桌每个月做一次打蜡保养、注意打蜡前把油渍擦干净4.每餐召开班例会，重点：检查仪容仪表、强调整改最近出现的问题、完善工作标准等，通报预定情况、进行人员安排、检查在岗情况、落实情况、及时查漏补缺、监督指导5.每天做餐台、餐用具、餐桌包括餐桌脚、窗台、工作台、地面等的卫生6.每周抽一天时间做沙发角、椅子角等死角卫生7.每月至少开一次班组会议8.每月至少做两次培训，参与人员至少80%9.每月28号前上交班组考勤10.每月28号前落实物品报损情况、上交班组员工赔偿款项，清理借条八．九．十．十一．[文档可能无法思考全面，请浏览后下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意!]十二．。
餐饮管事部工作规范
餐饮管事部工作规范一、工作范围1.管事部的职能管事部是餐饮部的附属部门，其主要职能是负责餐饮部后台的清洁卫生工作；负责所有餐具、器皿的洗涤、消毒及储藏；负责餐饮部物资财产的管理工作；必要时支援各餐饮部门的临时需求。
2.管事部各岗位人员的职责(1)管事部经理职责①负责对部属员工的考勤、考绩工作，根据他们的表现给予表扬或批评，奖励或处罚。
②负责安排或调动部属员工的工作，并对部属的素质、技术水平、业务能力、工作技巧负有培训的责任。
③负责制定对餐饮部的物资财产定期维修保养，更新改造及清洁的计划。
建立设备技术档案，对物资的使用及损耗情况每月通过报表向上级报告。
④根据使用部门的实际需要以及业务发展需要，制定增补物品的计划，请采购部门采购，以保证供应。
⑤负责督促对设备按计划定期进行检修、保养，并请工程技术人员给使用设备的员工上安全操作课、维修保养课，提高员工对设备的技术、安全及保养的认识，自觉爱惜维护设备。
⑥对大型宴会、酒会、表演等活动需要使用的特殊设备和用具，根据宴会通知单提前作好准备，使用后督促下属将其清洁整理入库。
做好后勤的供应管理工作。
(2)管理员的职责①负责餐饮部家具、厨具、餐具及室内装饰物的管理，建立设备档案，做到帐目清楚，心中有数，了如指掌。
②每天对各部门的设备使用情况进行巡检，发现有损，及时请工程部进行维修，凡需定期保养的，要按计划进行。
③每天要督促和检查各部门的清洁卫生工作。
发现墙纸、地毯、沙发等如有弄脏的，要请有关部门尽快清洗。
④负责领发大型宴会、酒会、表演会等活动所需用具和设备，清点后交餐厅使用，并协助餐厅进行安装，用后要及时清洁干净收回，然后分类入库存放。
(3)餐具仓库管理员的职责①每周有计划地向物资部门领取各种物资，既不积压也不短缺。
②对贵重餐具要定期清点，所有物品要分类存放，防止霉烂或损坏。
③对服务用具和物品，如圆珠笔、点菜单、酒水单、小毛巾、牙签、扫把、清洁剂等，要有计划地领发，做到不积压、不浪费。
管事部领班工作标准
管事部领班工作标准
一、参加部务会，认真记录和领会部门的工作精神。
二、每天负责检查本组员工的仪表仪容。
三、每日根据任务情况合理进行分工。
一、每日负责本组员工考勤。
二、合理安排本组员工班次，作到人尽其才，保证
工时利用率，进行工作记录及作好评估。
三、根据情况下申购单、美工制作单、工程制作单，
经餐饮部经理批准后送至相关部门。
四、向厨房发放每天用的环保洗衣粉、卫生纸、定
期发放锅刷子，冷荤用的消毒小毛巾、厨师帽、面包袋，各种单子等。
五、定期作好餐厅、厨房消费品的申领工作，负责
保管和发放。
六、每月20日前填写消耗用品表，上报餐厅经理
审阅后报餐饮部经理，待批准后方可领取和发
放。
七、每月清点各岗位餐具一次，所缺餐用具及时申
购补充。
八、负责检查所辖区域空调是否按规定时间开启。
管事部规章制度及工作守则
管事部规章制度及工作守则一、严格遵守公司的各项规章制度，员工相互帮忙，完成好本部工作。
二、保持好仪容仪表卫生，不得留长指甲、长头发，搞好一切日常环境卫生。
三、上班要准时，不得迟到，早退旷工，否则按公司制度扣分。
四、上班时间必须服从上级的各项工作安排，违者扣50－100分，解雇。
五、上班时间要认真对待，完成本职工作。
严格要求自己清洁公司环境卫生。
违者扣30分。
六、熟悉业务操作，对每一件餐具、杯具严格按照清洗程序洗、消毒。
七、清洗餐具时要轻放，以免造成损坏，损烂照价赔偿并口头警告。
八、严禁上班时间做与工作无关的事情，违者扣30分。
九、安全使用各种清洁用品，不准违章操作。
十、除上司的工作调动，任何员工不得擅自串岗，违者扣30分。
十一、上班时间不能抽烟，违者扣30分。
十二、不能私自取公物专用及私自偷取食品享用，违者扣50－100分，严重者解雇。
十三、熟悉各种机器的操作，提高工作效率。
十四、收档后各岗位人员收好本部物品清点。
十五、早晚班人员做好交接班工作。
十六、拾到公物不上交者，物品上交，以一罚十并解雇。
十七、主任以下上班时间不准携带现金，违者扣100分，严重者解雇。
十八、参加会议、培训课程迟到者30分钟内扣30分，未到者按公司规定处理。
十九、请病假具备区级以上医疗卡、病假单和报销单三证齐全方生效，事假须提前一天以书面形式向部门经理申请，两天以上须总办审批，违者旷工处理，旷工一天扣3天，2天扣6天工资。
二十、当班期间聚集一起打闹、谈笑者扣30分。
二十一、吃宵夜超过规定时间扣20分。
二十二、员工更衣柜不能存放公司物品，违者扣50－100分，严重者解雇处理。
二十三、员工工作期间不能食用公司冰粒、柠檬以及公司杯具。
奖罚方案一、奖励：1、受客人书面表扬3次~7次，在原奖金系数上提高0.2，7次以上提高0.5。
2、销售业绩前十名，按销售额来计算。
3、受公司通报表扬的，视情形在原系数上提高0.3~1。
4、被评为A级的员工，当月可在原系数上提高0.2。
管事部岗位流程
管事部岗位流程【管事部岗位流程】一、岗位职责管事部是公司内部的重要部门，负责协调各个部门之间的工作，保证公司的正常运营。
管事部的岗位职责如下：1. 协调各部门之间的工作安排，确保各项任务的顺利进行；2. 负责会议的组织和安排，包括会议的召开、记录和汇报；3. 跟进公司的日常运营情况，及时报告上级领导；4. 协助上级领导制定公司的发展战略和目标；5. 负责公司内部文件的管理和归档。
二、岗位要求为了能够胜任管事部的岗位，需要具备以下要求：1. 具备较强的沟通和协调能力，能够有效地与各个部门进行沟通和协作；2. 具备较强的组织能力和时间管理能力，能够合理安排工作任务；3. 具备较强的团队合作精神，能够与团队成员密切合作，共同完成工作目标；4. 具备较强的学习能力和适应能力，能够快速适应公司的工作环境和流程；5. 具备较强的责任心和抗压能力，能够承受工作压力并保持良好的工作状态；6. 具备良好的文字表达能力和文档处理能力，能够准确记录会议内容和撰写工作报告。
三、岗位流程管事部的工作流程主要包括以下几个环节：1. 任务接收：管事部的任务通常由上级领导或其他部门委派，任务可以通过口头或书面形式传达。
管事部接收到任务后，需要及时进行确认，并明确任务的具体要求和完成时间。
2. 任务分解：接收到任务后，管事部需要对任务进行分解，将大任务拆分成若干个小任务，明确每个小任务的具体内容和责任人。
任务分解的目的是为了更好地管理和监督任务的执行进度。
3. 任务分配：根据任务分解的结果，管事部需要将各个小任务分配给相应的责任人，确保每个任务都有专人负责，并明确任务的完成时间和质量要求。
4. 任务执行：责任人按照分配的任务进行执行，确保任务按时完成，并保证任务的质量和效果。
在任务执行过程中，管事部需要及时跟进任务的进展情况，并提供必要的支持和协助。
5. 任务汇报：任务完成后，责任人需要向管事部进行任务汇报，包括任务的完成情况、遇到的问题和解决方案等。
管事部工作质量标准
管事部工作质量标准
1、设有与工作任务相适应的工作岗位，并保持有岗、有人、有服务。
2、上岗人员按规定着装，个人卫生符合食品卫生要求。
3、设备财产和物资有明细账册，每月底清点核对，控制财产及物资的流失，减少餐具的破
损率。
4、管事部的仓库有防火、防盗装置，仓库整洁，货架及货物摆放整齐，分类立卡，帐物相
符，贵重的银器餐具和易碎的陶瓷，玻璃器皿要分类存放，保管安全。
5、领用餐具、物品一律凭单，登记入账清楚，对大型活动各部位临时借用的餐具及物品，
应于二天内收回。
6、每周检查一次餐具，物品的使用情况，严格查处短缺原因，每月进行一次损耗统计，制
出损耗月度报告，适时提出添补、更新计划，严格执行餐具定额管理制度，保证餐厅和厨房提供充足、完好的餐具。
7、进货入库把好验收关，仔细核对货单、品种、数量、规格、质量和单价。
8、洗碗工执行洗碗工作操作流程。
9、爱护和珍惜使用清洁器械和各类用具、设备、经常保持工作场地干净、清洁，设备、用
具整洁卫生，做好每餐的收尾工作，保证设备安全，场地环境清洁。
10、清洗餐具严格执行“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的工作程
序，谨慎操作，轻拿轻放，最大限度的减少损耗，清洗消毒后的餐具
及时分类，定点保洁存放。
11、定期进行除四害工作，四害密度不超过卫生部门规定的标准（100m2
范围内不许超过两只苍蝇）。
12、管事部经理每天要做好工作检查和工作考核。
管事部岗位职责
管事部岗位职责管事部是一个组织的重要部门，主要负责公司内部的物资管理、固定资产管理、文件管理、安全管理等工作，是公司运营中不可或缺的一个环节。
以下是管事部岗位职责的详细说明。
1.物资管理物资管理是管事部最基本的工作之一。
主要职责是根据公司的需求，统计和管理公司内所有物资，包括各类办公用品、设备、电脑等。
具体职责包括制定物资采购计划、管理仓库库存、维护物资清单和档案、定期检查设备维护情况等。
2.固定资产管理固定资产管理是管事部的另一项重要任务。
主要职责是追踪公司的固定资产并及时更新，包括房地产、机器设备、交通工具等。
具体职责包括记录所有固定资产、制定固定资产更新计划、定期维修和保养固定资产、监督因灾害损坏的固定资产进行维修或替换等。
3.文件管理文件管理是管事部的又一重要职责。
主要职责是协助公司建立健全的文件管理制度，包括文件归档、备份、电子文档管理等。
具体职责包括制定公司文件管理的工作程序、保密管理、定期对文件进行归档和备份等。
4.安全管理安全管理是管事部的关键职责。
主要职责是负责公司的保卫安全工作，保护公司的财产和员工的人身安全。
具体职责包括落实公司应急预案、定期组织安全演练、监督公司设施维修、安全隐患排查等。
5.企业文化建设企业文化建设也是管事部的职责之一。
管事部应当配合公司领导，奉行公司的企业文化，落实文化建设。
具体职责包括制定公司的文化建设计划、举办文化活动和培训等。
以上是管事部主要的职责和工作内容，每个职责的具体实行方法和详细的安排将根据不同公司的情况和要求而有所不同。
管事部岗位流程
管事部岗位流程一、岗位职责管事部是公司内部的一个重要部门，负责协调和处理各项事务，确保公司的正常运营。
以下是管事部岗位的普通职责：1. 文件管理：负责公司文件的采集、整理、归档和保管工作，确保文件的安全和准确性。
2. 会议组织：协助安排和组织公司内部会议，包括会议室预订、会议材料准备、会议记录等工作。
3. 行政支持：为公司员工提供行政支持，包括办公用品的采购、设备维护、快递管理等。
4. 差旅安排：负责员工出差的行程安排、交通预订、酒店预订等工作，确保出差顺利进行。
5. 办公环境管理：负责办公区域的整洁和舒适，包括卫生清洁、设备维护、安全管理等。
6. 供应商管理：与供应商进行沟通和商议，确保公司获得优质的服务和产品。
7. 公司活动组织：协助组织公司内部的各种活动，如年会、团建活动等，提升员工凝结力和团队合作精神。
8. 其他事务处理：协助处理公司内部的其他事务，如员工福利、员工培训等。
二、岗位要求1. 学历要求：本科及以上学历，行政管理、人力资源管理等相关专业优先。
2. 工作经验：有相关工作经验者优先考虑，熟悉办公室流程和常用办公软件操作。
3. 组织协调能力：具备良好的组织和协调能力，能够有效安排和管理各项工作。
4. 沟通能力：具备良好的沟通能力，能够与不同部门和供应商进行有效沟通和商议。
5. 熟练使用办公软件：熟练操作各类办公软件，如Word、Excel、PPT等。
6. 紧急应变能力：能够在紧急情况下迅速应对和解决问题，保证工作的顺利进行。
7. 保密意识：具备较强的保密意识，能够妥善处理公司机密信息。
8. 团队合作精神：具备良好的团队合作精神，能够与同事协作，共同完成工作任务。
三、工作流程1. 采集和整理文件：及时采集各部门提交的文件，并按照规定的分类和编号进行整理和归档。
2. 会议组织：根据会议安排，提前预订会议室，并准备好会议所需的材料和设备。
会议结束后，整理会议记录并及时分发给相关人员。
3. 行政支持：根据员工的需求，及时采购办公用品，并维护办公设备的正常运行。
第三节 管事处服务标准与服务规范
11.每周检查餐具、用品的使用情况，及时增补，防止短缺。
12.每月进行一次餐具、用具的损耗统计，查明损耗过大的原因，并及时报相关领导解决。
签阅栏
签收人请注意：在此签字时，表示您同意下述两点
1.本人保证严格按此文件要求执行
2.本人有责任在发现问题时，第一时间想本文件审批人提出修改意见
相关说明
编制人员
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审批日期
二、
酒店餐饮部服务标准与服务规范文件
文件编号
版本
标题
洗碗间卫生清洁规范
发放日期
1.所有餐具、用具清洗必须按照“一刮、二洗、三入、四消毒、五保洁”的程序进行。
2.清洗过的餐具、用具要求无污迹、无油渍、无残留食物。
3.消过毒的餐具、用具与没消毒的不允许放在一起，防止交叉感染。
第三节
一、
酒店餐饮部服务标准与服务规范文件
文件编号
版本
标题
管事处工作质量标准
发放日期
1.管事处员工严格按照《员工手册》中的仪容仪表规范要求自己。
2.爱惜管事处的清洗设备、工具，保持其清洁、卫生。
3.保持工作地面干燥，整体环境整洁。
4.清洗餐具时要轻拿轻放，严格控制损耗率。
5.清洗后的餐具卫生、无污渍、无水迹，并分类摆放整齐。
4.保洁后的餐具、用具要求无污迹、无水迹、无异味，并做好抽检合格。
5.食物残渣管道每天下班后清洗一次，要求畅通无异味。
6.保洁柜每天清洗、消毒一次，要求干净、无异味。
7.每天清洁洗碗间，要求地面干净、干燥，前面干净、无污迹。
签阅栏
签收人请注意：在此签字时，表示您同意下述两点
管事部岗位职责范文（3篇）
管事部岗位职责范文一、组织协调相关事务1. 管理和协调管事部的日常工作，确保各项工作按时高效地完成。
2. 组织召开部门例会，汇报工作进展和问题，协调解决各项工作中的困难和矛盾。
3. 撰写和整理工作报告、会议纪要等文件资料，及时向上级领导和其他相关部门报送有关文件报告。
4. 建立和完善管事事务的相关制度和规定，确保工作流程规范有序。
5. 负责组织和协调部门内外部工作活动，如会议、培训等，确保顺利进行。
二、人员管理与培训1. 负责部门人员的招聘和选拔工作，结合岗位需求，拟定招聘方案，组织面试和考核。
2. 制定和贯彻人员管理制度，包括考勤、绩效评估、薪酬福利等，确保人员管理工作符合公司政策和法律法规要求。
3. 定期组织员工培训和技能提升，为员工提供学习和成长的机会，提高部门整体素质和能力。
4. 定期进行员工满意度调查，了解员工需求和意见建议，并及时提出改进方案。
三、供应商管理与合作1. 负责与供应商建立、维护和发展合作关系，确保供应商的供货质量和交货准时性。
2. 参与供应商的评选、审查和评估工作，协助采购部门进行供应商的选择和筛选。
3. 跟踪供应商的经营状况和合作进展，及时进行风险评估和应对措施。
4. 协助处理供应商投诉和纠纷，保护公司的权益和利益。
5. 定期向上级领导和其他相关部门报告供应商管理情况，提出改进建议。
四、资产管理1. 负责公司固定资产和办公设备的登记、盘存和管理工作，确保资产的安全和完好。
2. 编制和执行资产管理制度，包括资产的调拨、处置、报废等，确保公司资产的有效利用和合理配置。
3. 定期进行资产盘点，核对资产与账目的一致性，发现问题及时进行处理和整改。
4. 监控并控制资产使用情况，对资产的保养、维修和维护进行安排和监督。
五、制度和流程优化1. 分析和评估管事部工作中存在的问题和瓶颈，提出改进意见和措施。
2. 协助上级领导制定和优化管事部相关的管理制度和流程，提高工作效率和质量。
3. 负责制定和完善各项工作流程和标准操作规范，保证工作的规范化和有序性。
管事部岗位职责范本
管事部岗位职责范本管事部是一个负责协调和管理公司各部门工作的部门，其主要职责是确保公司各项业务运作顺畅和高效。
以下是一个管事部岗位职责范本，用于参考：1. 负责协调公司各部门之间的沟通和合作，确保各项工作能够顺利进行。
2. 组织并主持公司的例行会议和重要会议，确保会议达到预期目标，并追踪会议决议的执行情况。
3. 负责制定和完善公司的内部管理制度和流程，确保各项工作有规范可循。
4. 负责监督和评估公司的运营状况，及时发现并解决运营中的问题和风险。
5. 负责协调处理公司内部的纠纷和矛盾，保持公司内部的和谐与稳定。
6. 负责与外部合作伙伴进行沟通和管理，建立并维护公司与外部的良好关系。
7. 负责制定公司的长期发展规划和年度工作计划，协助各部门进行目标的制定和达成。
8. 协助人力资源部门进行员工招聘和绩效评估工作，确保公司的人力资源能够满足各项工作需求。
9. 负责制作和更新公司的组织架构图和岗位职责表，确保各岗位职责清晰明确。
10. 负责公司各项政策和制度的宣传和培训工作，确保员工对公司政策的了解和遵守。
11. 负责与公司高层管理层进行沟通和协调，及时向高层汇报工作进展和问题。
12. 负责制定公司应急预案和危机管理措施，确保公司在紧急情况下能够做出及时有效的应对。
13. 负责公司绩效考核和奖惩制度的建立和完善，激励员工积极投入工作。
14. 负责公司信息管理和文档管理工作，确保公司信息的安全和便捷访问。
15. 协助公司各部门进行财务预算和成本控制工作，提高公司的经营效益。
16. 负责公司各项项目的进度跟踪和协调，确保项目按时完成并达到预期效果。
17. 维护和升级公司内部的管理信息系统，提高公司信息化管理水平。
18. 参与公司的战略规划和决策制定，为公司的发展提供管理支持。
19. 负责组织和推动公司的日常工作改进和流程优化，提高工作效率和质量。
20. 积极参与公司的培训和学习活动，不断提升自身的管理和沟通能力。
管事部岗位职责
管事部岗位职责
1. 负责协调和监督公司内部各部门的日常运营和管理工作，确保公司各项事务有序进行。
2. 负责制定和完善公司的管理制度和规章制度，确保公司内部管理工作的顺利进行。
3. 负责协助公司领导制定管理目标和发展战略，并监督各部门的执行情况，确保公司整体目标的顺利实现。
4. 负责协调公司内部各部门之间的沟通和协作，解决各部门之间的管理和运营问题，确保公司内部各项工作协调一致。
5. 负责协调公司内部各项资源的合理配置和利用，确保公司的资源得到最大化的利用。
6. 负责协调公司内部各项会议和活动的组织和安排，确保公司内部各项工作有序进行。
7. 负责协调公司内部各项管理工作的改进和提升，确保公司内
部管理工作不断完善。
8. 负责协调公司内部各项风险和危机的应对，确保公司内部各项工作的安全和稳定。
总之，管事部的岗位职责是协调和监督公司内部各部门的日常运营和管理工作，确保公司内部各项工作有序进行，为公司的发展和壮大提供有力的保障。
酒店管事部工作程序与标准
酒店管事部工作程序与标准背景酒店管事部是酒店的重要职能部门之一，负责处理酒店客人的投诉、维护酒店的设施设备、监督酒店的卫生环境等工作。
酒店管事部的工作程序和标准的规范性和高效性对于保证酒店运行的质量和客户的满意度非常重要。
工作程序客户投诉处理程序当客户对酒店的服务或设施不满意时会提交投诉，酒店的管事部需要认真处理这些投诉并给予恰当的回应。
以下是酒店管事部客户投诉处理程序：1.收到投诉后，管事部工作人员需要第一时间向投诉人表达歉意并详细了解投诉的内容；2.对于明显的投诉，如房间设施不良或卫生问题，管事部工作人员应当马上处理并解决；3.对于其他投诉，管事部工作人员需要与客户联系并将投诉内容和解决方案告知酒店管理层；4.管事部工作人员需要记录所有的投诉并定期检查投诉的情况，以确保问题得到及时解决。
设施设备维护程序酒店的设施设备对于酒店的运营至关重要，因此，管事部需要对设施设备进行定期的维护和保养。
以下是酒店管事部设施设备维护程序：1.管事部工作人员需要制定设施设备维护计划，并将计划提交给酒店管理层；2.在维护过程中，管事部需要使用标准维护工具和设备，并采用合理的安全防护措施；3.维护完成后，管事部需要记录维护内容和日期，并将维护情况及时告知酒店管理层。
卫生环境监督程序酒店的卫生环境对于客户的满意度和酒店声誉的维护具有重要的作用，因此，管事部需要对酒店的卫生环境进行定期的监督和检查。
以下是酒店管事部卫生环境监督程序：1.管事部工作人员需要制定卫生环境监督计划，并将计划提交给酒店管理层；2.在检查过程中，管事部需要检查酒店的公共区域、客房和厨房等场所的卫生情况；3.对于卫生问题，管事部需要立即采取措施加以解决，如果问题严重，需要及时将问题告知酒店管理层。
工作标准酒店管事部需要遵守以下标准：1.遵守酒店政策和规定；2.严格按照工作程序进行操作；3.保持良好的工作态度和职业道德；4.保持良好的团队合作精神；5.不泄露酒店的商业机密；6.持续学习和成长，提高自身能力和素质。
管事部岗位职责
管事部岗位职责
管事部
隶属报告：部长及领班
工作范围：卫生间地面、餐车、垃圾箱、楼梯、门帘及上级领导分属的区域工作。
管事部工作人员要求眼勤手快，不怕脏、不怕累、不怕臭的工作精神，无条件听从上级部门安排的工作，并按时完成工作任务。
要求：
⑴．卫生间地面干净无明显水痕和油渍，洗手池要干净整洁，
客用擦手毛巾要干净、整洁、无污物，大小便池要干净，保持瓷器本色，不得有任何污物；垃圾箱的垃圾不能过半，卫生间的通风保持良好，灯具无损坏，照明正常；⑵．地面在接手后要干净、整洁、无水迹、油渍，尤其营业高
峰期间，保持干净，无水迹、油渍，直到最后一位顾客离
店为止；
⑶．本区域的餐车要干净、整洁无任何污物；
⑷．垃圾箱要求时时干净，痰盂和污物及时清洗，时刻保持整洁；
⑸．负责本区域内的所有卫生；
⑹．积极协助本区域的服务员收拾餐具和垃圾；
⑺．保证本区开水的供应；
⑻．值班时间保持整个前厅卫生干干净净无水痕和油腻；
⑼．簸箕要随时保持干净。
新管事部各岗位职责、素质标准
新管事部各岗位职责、素质标准一、职务名称管事部领班部门餐饮部直接上级主管餐饮部经理直接下级洗碗工,清洁工(一)岗位职责直接负责管事部的具体工作,负责地段的全面管理。
1、切实贯彻执行上级的指示,督导日常的工作,及时处理各种问题。
2、指导员工正确使用机器,监督落实各项安全措施。
3、合理安排每日工作,配备好所需人员。
4、在新员工上岗前,安排技术较全面的员工对其进行培训。
5、确保每日餐具的洗涤质量,破损率在规定的指标下。
6、严格控制清洁用品的发放,以降低消耗。
7、经常与餐厅和厨房取得联系,为他们准备足够的清洁用具。
8、做好员工的评估和奖惩。
(二)素质标准1、基本素质:遵纪守法,诚实可靠,有事业心和责任感。
熟悉酒店各项规章制度和本岗位的工作程序,具有督导下属园满完成工作的能力,熟知用具的消毒知识。
2、自然条件:身体健康,精力充沛,能适应工作。
3、文化程度:具有高中以上文化程度。
4、外语水平:具有初级英语水平。
5、工作经验:有2年以上管事部工作经验。
二、职务名称洗碗工部门餐饮部直接上级主管管事部领班(一)岗位职责在领班的直接导下,负责餐厨具的清洁。
1、按照工作程序与标准使用洗碗机,清洁剂。
将餐厅和厨房送来的脏餐具及时清洗干净并整齐码放到位。
2、定期打磨所有银器,铜器,保持清洁光亮。
3、搞好洗碗间和周围的卫生,维护保养好设备。
4、搞好厨房和通道地面卫生。
(二)素质标准1、基本素质;热爱本职工作,对工作认真负责。
2、自然条件:身体健康,无传染性疾病。
3、文化程度:初中以上文化程度。
4、工作经验:一年以上在酒店餐厅工作经验。
三、职务名称清洁工部门餐饮部直接上级主管管事部领班(一)岗位职责按照卫生标准做好厨房的清洁工作。
1、按照工作程序与标准,定期对厨房进行清洁,清洁范围:灶台、烟罩、顶棚、顶灯。
2、清理并运送厨房各处的垃圾到垃圾房,清理并运送厨房的空瓶,罐头盒,空纸盒等进垃圾房。
3、垃圾房要对干湿垃圾进行分检,如有餐具等要交回库房。
酒店管事部的工作程序与标准
酒店管事部的工作程序与标准1.制定目的为明确管事部的工作程序与标准，指导员工开展工作，特制定本作业指引。
2.适用范围本制度适用于餐饮部管事分部。
3. 内容3.1餐具清洗工作程序与标准“示意物”：放置瓷器“示意物”，放置玻璃杯、刀叉专用筐和“示意物”；℃，主洗温度60-65℃，过水温度85-90℃；A、随时使用的餐具分类放在洗碗间的餐具架上和厨房的边柜里；B、将各种杯放于相应的杯筐中，筐与筐叠放时插严四角；C、小件瓷器放在相应的容器中，减少破损机会；D、把暂时不用的餐具，稳妥地摆放在车上，安全地运送到餐具库，按规定的位置摆放并有入库手续；E、把银器放在库中指定位置，小件银器锁在柜中并有严格的出入库手续；A、关掉洗碗机电源；B、找开所有放水阀门放水；C、取出所有隔渣盘，用炊刷清除食品残留物并用清水冲干净；D、灌入清水，放置隔渣盘；E、关闭三个水缸的侧节门待用；A、停机，打开三个缸的阀门及侧门；B、取出隔渣盘，清除食品残渣并冲洗干净；C、冲洗清渣：清洗洗碗机内壁至无异物；清理缸底残留食品，清理水泵口网罩；D、清洁水帘和喷水臂，确保无杂物，并重新安装好；A、清洁洗碗机后，向缸内注清水，水位低于溢流管；B、开动加热管，分别在主流缸和过水缸内加入除垢药液；C、开动洗碗机直到水垢消失，未除掉处涂上药液，用手铲铲去水垢；交未放干净，再放清水，开动洗碗机运转5分钟再放水；D、除去洗碗机的外部渍印；A、清理传送带上的所有用具，除掉食物残渣（清洁前必须断电源关机）；B、清洗传送带并擦干；C、喷上消毒药液并风干；D、清洗擦拭工作台；E、清洁地面，保持地面无积水，避免滑倒；3.2银器的清洁工作程序与标准A、准备“快速浸银水”，并注入适当的容器中；B、将银器浸泡在银水中6-10秒钟（不可超过10秒）；C、清洗到无异物，再消毒；A、将锡纸垫在容器中，锡纸大于容器底；B、将清洗银器药粉倒在锡纸上，用热水溶解，并按比例配制清洗液；C、将银器置在药液中，浸泡20-30分钟，或更长时间；A、将银器入40-60℃清洁热水中片刻，取出；B、用海绵蘸银膏擦拭银器；C、用清水冲洗至无银膏；若发现仍有污渍，可重复上一程序；D、将银器放入洗碗机内清洗消毒；E、分类入库；A、大量的银器要使用银器打磨机；B、银器打磨机的准备：向水箱中注入三分之二体积的清水，将配制的打主要原因机液倒入水箱中；将滚珠箱与水箱连通；C、接通电源使打磨机运转；D、打磨：同一种银器一次打磨，打磨时间一般在3-5分钟；每次打磨银器的数量要按标准放入箱内；打磨400件餐具左右要重新换药液；酸性物和其它杂物不准放入机器；E、冲洗后放入洗碗机内清洗消毒；F、洗涤银器打磨机，关掉电源，盖好箱盖；3.3咖啡器具的清洁程序与标准3.4厨具的清洁程序与标准A、待锅内油完全冷却，将没过滤注入干净容器内；B、刮去油污并注入清水至原来油层的高度；C、放入配制好的除油污的药液并刷洗；D、加热锅使水温达85℃，使油污全部分解在药液中并再次刷洗；E、停止加热，倒掉药液并注入冷水冷却；F、清洗操作台；G、倒掉锅中水，并重新把油注入；A、清理不锈钢表面的食品残渣；B、按比例标准配制擦拭不锈钢的药液并用其擦拭台、案、架的各面各角；C、过水清洗后擦干；A、准备大汽锅、一付护目镜、一付胶皮手套；B、在汽锅中放半锅水后加汽加温至40-50℃；C、戴护目镜和胶皮手套，将配制成的药液放入汽锅中；D、将不锈钢用具缓慢放入锅中，加热煮至污迹清除；E、取出用具后用清水冲洗干净，放在滴水板上控水，再分类码放在架子上风干备用；A、排掉剩余的咖啡，加热水到刚好超过过滤线的高度，加热至水温为60℃；B、按比例标准配制去渍药液倒入水中；将药液不断地排放在一容器中，再倒回缸内，以便清洗水龙头，水管及水位仪；C、关掉加热器，让药液在咖啡缸内浸泡四至六小时，并告示此咖啡缸停止使用；D、将药液全部排入一容器，冲洗水龙头、排水阀、水管等，也可卸下刷洗；E、用热水冲洗直至清洁；A、关掉电源，机器停止工作；B、按标准配制药液；C、清洁面包托盘、机器和放烤面包器的地主；D、清洁设备外部并上光；A、取出隔架放入刷锅池中浸泡；B、用手铲刮去烤箱内的油污；C、将烤箱升至60℃，并把炉灶液喷进烤箱内停留3-5分钟；D、用温布擦拭溶解下的油污并用清水冲洗干净；E、用稀释的炉灶液擦拭烤箱外部，清水擦洗后擦干净；F、用稀释的炉灶液刷洗烤架，用清水冲洗干净；G、清洗干净隔架并放回烤箱内，关好烤箱门待用；A、将烤炉温度保持在60℃，喷炉灶液于烤炉上停留3-5分钟；B、用毛刷将溶解的油污洗刷掉，并用湿布将油污蘸出；C、用清水冲净，晾干；A、待烘烤盘冷却后，用手铲铲去盘上污垢；B、按规定比例标准配制药液，并用稀释的药液刷洗烤盘；C、用清水冲洗并擦干净；D、均匀涂上食油于烤盘上备用；A、取下烧烤板冷却；B、按比例标准配制“炉灶液”；C、清洗；先用铁刷清除油污，浸入炉灶液中，洗涤干净并擦干（要戴胶手套）；D、涂上食油备用；A、准备：待设备冷却；配制炉灶液；戴胶手套；B、清洁内部：取出烤箱用具，在外部清洁，防止水落在通电设备上而引起短路；刮去残留食品；喷炉灶液于设备内；3-5分钟后用湿布蘸出溶解下的油垢；擦拭内部，将用具复位；C、清洁外部；A、炉灶冷却降温，清理炉灶上的用具；B、清洁：配制炉灶液，戴胶皮手套；取下炉支子和炉盘放在地沟处；清理炉盘下食品残渣；用炉灶液喷炉支、炉盘，3-5分钟后清洗油垢，清洗并擦干；C、将炉支、炉盘复位备用；A、准备炉灶液和胶皮手套；B、清洁：清理炉灶周围的残留食品；用浸有炉灶液的擦布将罩边黑烟、黄印较重工业的部位擦拭，溶解油垢，再擦拭罩的两边、外边和顶部；用清水擦拭干净；C、喷不锈钢清洁保护剂于罩上，用干布上光；A、准备：按比例标准配制药液；准备梯子并放平稳；请工程部停止供销风；B、清洁：用擦布蘸配好的药液擦拭并用清水擦干净；不可用扫帚扫通风口处的灰尘，防止迷眼，防止灰尘落到食品上，防止杂物被带入通风管道；3.5厨房设备清洁工作的程序与标准℃以上，将库内的食品和货架移出；A、清理库内的杂物，垃圾；B、用湿布蘸药液擦拭四壁、门和货架，并用清水擦拭干净；C、用蘸布药液的拖布擦地面，并用清水擦拭干净；D、晾干；A、用热水按比例标准配制药液；B、清理剩余食品送厨房；剩余固体酒精收集待用，将垃圾清理干净；C、卸下车中的篦子；A、用百洁布蘸药液清洁车的内部、角、门、密封条及篦子；B、用清水擦拭干净；C、同样清洁车的外部并用干布上光；A、配制药液；B、关制冰机电源；C、用冰铲清理冰块于清洁的容器中；A、用毛刷蘸上药液清洁冰机内部及各边角；B、用擦布蘸药液擦拭制冰机的小窗、门及外部；C、用冷水冲洗刷冰机；用清洁擦布擦拭小窗、门及外部；D、为制冰机外部擦干、上光；A、将冰块放回制冰机；B、关闭小窗和门，接通电源，恢复正常运转；A、按比例配制药液；B、将滴水板、操作台、水池中的杂物清理干净；C、用塞子堵住下水口；A、用擦布蘸药液擦洗滴水板、水池中的杂物清理干净B、用刷或百洁布蘸药液洗水池四周及底部；C、放掉脏药液；D、用清洁擦布清洗滴水板、操作台；用清水冲洗水池；用干净擦布再清洁一遍；A、配制药液和消毒液；B、切断电源；C、卸下切片机盖和其它部件；A、将卸下的部件在药液中浸泡10分钟；用毛刷刷洗；用清水冲洗干净；放入消毒液中浸泡10分钟，取出晾干；B、将药液注入搅拌容器二分之一处，浸泡10分钟后用毛刷刷洗；排出脏药液后用清水清洗；注入消毒液，10分钟后排出消毒液晾干；C、用擦布蘸药液擦拭机器外部并用清洁擦布擦拭干净；A、检查机身和部件的清洁；B、将卸下的部件复位；C、接通电源，待用；A、按标准配制药液和消毒液；B、将开罐器从底座上卸下；A、将开罐器放入药液中，用毛刷刷洗；用清水冲洗干净；B、将开罐器放入消毒液中，浸泡10分钟后取出，晾干；C、用抹布蘸药液擦洗底座并用清水擦布擦拭干净；要定期卸下底座，清洁底座的连接处；A、检查开罐器和底座的清洁情况；B、将开罐器复位，待用；A、配制标准的药液和消毒液；B、取下称盘；A、将称盘放入药液中，刷洗称盘并用水洗干净，放入消毒液浸泡10分钟，取出晾干；B、用擦布蘸药液擦洗台称其它部位及台面，用清水擦布擦拭干净；A、检查台称各部位的清洁；B、称盘复位，检查调试准确，待用；3.6厨房地面清洁的程序与标准A、按标准配制药液；B、清理地面上的杂物；C、出示告示牌，请不要通行；A、将稀释的药液淋洒在地面，渗透10分钟，重油污处可多淋洒药液；B、用长把刷刷洗或用洗地机清洗地面并吸净地面脏药液；C、用清水冲洗地面，切不可将水溅在电器上和电插座上；D、吸干地面污水，用干拖布擦拭干净；A、用一定比例的药液淋洒在油渍、污渍上，多浸一段落时间；B、污物溶解为泥浆状，用硬刷或小铲除去；C、用热水冲洗地面，再用干拖布擦干净；A、用药液清洗渠板、水渠，不准有污物，不准有异味；B、有准将污物推入渠中，以免堵塞；C、收回告示牌，准予通行；A、清扫地面无杂物，用干拖布擦干净地面；B、配制标准的起蜡水；C、准备好打地机；A、将配好的起蜡水洒在白砖地面，并用干净拖布起蜡水涂均匀；B、铲去边角的脏物；C、用打地机均匀地打磨地面；D、用清水拖布擦干净地面并晾干；A、将蜡倒在干净的拖布上；B、用拖布均匀地拖地，晾干；C、反复上蜡三到四次即完成；3.7垃圾的处理程序与标准A、将垃圾分为干垃圾如纸盒、空瓶、废罐头盒等；湿垃圾包括食物残渣、食物原料去除部分等；B、垃圾房内干湿垃圾必须分开A、随时清扫垃圾房，处理干湿垃圾；B、将纸盒撕开展平；C、湿垃圾按时运走，不可发酵发酶，产生异味；D、按时喷洒药液，杀灭蝇虫，定期消毒；E、清洁工作达到国家规定的环卫标准；A、要将干湿垃圾分放；B、倒垃圾避免落在地面上；若有落在地面上的垃圾，应立即扫起，擦干净；C、煎锅中的废油不准倒入厨房渠道中，避免堵塞；A、干垃圾用车运送；B、湿垃圾装入垃圾桶内，装至四分之三处却运倒垃圾；C、运送时要注意安全和不洒落在地面上；A、配制标准的药液和消毒液；B、将垃圾桶的垃圾清理干净；A、用水冲洗垃圾桶内外；B、喷洒药液及消毒液于桶内外；C、10分钟后，用长把毛刷刷洗垃圾桶；D、倒掉药液和消毒液，冲洗垃圾桶，用擦布擦拭干净，晾干；3.8餐具报损、盘点工作程序与标准A、瓷器的码放不宜过高，以平稳为准；B、一次拿取餐具不宜过多，双手端起时不超过下额；C、同类餐具将大尺寸者放在小尺寸下面；D、杯具应放入相应的杯筐里；筐与筐叠放时插严四角；摆放高度不超过视线；E、清洗时，将餐具轻轻插入传送带，小件餐具码放在平筐里清洗；F、运送餐具时，大件瓷器放在车底层，行车速度不宜过快，且注意保护餐具；注意通往库房的道路平坦；A、管理人员要督导餐厅、厨房、管事部员工的工作，随时纠正易造成餐具破损的不正确操作方法；B、当班管事认真记录每日破损情况；将破损餐具集中放在专用的盒子里，以备查；C、人为的较严重的破损现象及时处理，通报员工所在部门经理并报管事部经理；A、每周将破损记录表交库房管理员，管理员汇总一份破损餐具报表交管事部经理；B、每月管事部做一份部门的餐具破损报表，交餐饮部总监，审阅后提出处理意见；A、根据餐厅营业时间协商定出盘点的时间；B、向餐厅经理、厨房、库房及有关人员发出通知，要求做好准备，准时盘点；C、召开会议，具体布置工作计划，安排小部门盘点时间表；发放盘点清单和填写说明，提出填写要求；确定盘点负责人；A、各餐厅经理根据盘点小组抽检时间，安排本餐厅提前盘点各种餐具，填写盘点清单并由盘点负责人签字；B、管事部库房管理员和当班管事负责组织人员盘点洗碗间及厨房的用具，填写盘点清单并由负责人签字；C、管事部库房管理负责盘点库房内用具，填写盘点单并签字；D、财务部、餐饮部、管事部经理组织的餐具盘点小组抽检各部门盘点情况，抽检合格率要达到98%以上，否则将令其重新盘点；A、管事部库房管理人员汇总各部门盘点清单，并制作汇总表；B、管事部经理审查汇总表，提出存在问题；C、汇总情况报餐饮部、财务部；3.9管事部餐具年度预算工作程序与标准A、总库中现有各种餐具及其它数量；B、管事部库房中餐具及其它用具数量；C、各餐厅和厨房盘点的餐具及用具数量；D、已有采购单，但尚未进货的餐具及用具数量；A、近两年或三年餐具平均月消耗数；B、餐具的破损率；A、转年准备购制餐具数=过去三年月平均消耗数/3×12（月）；B、转年不需求采购餐具数=总餐具数+管事部库餐具数+已有采购单而未进货餐具数；C、转年实际购制餐具=转年准备购制餐具数-转年不需采购餐具；；A、与厨师长协商决定特殊用具的购置；B、更新已无法维修或维修成本过高的设备；4. 以上规定餐饮部具有解释权，经分管副总裁审批后自发文之日起执行；同时原生效执行版作废。
管事岗位职责
管事岗位职责管事岗位职责随着社会一步步向前发展，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？以下是小编为大家收集的管事岗位职责，欢迎阅读与收藏。
管事岗位职责11.在局长的领导下分管事业建设和社会管理工作。
2.提出事业建设，社会管理工作规划，制订工作计划，提出落实措施。
解决实施过程中遇到的'问题，做好阶段工作安排部署。
3.搞好全县广播电视覆盖工作，提出加大覆盖方案。
4.对广播电视设备运行状况勤查常验，提出维护更新方案。
并及时迅速因解决突发事件影响正常播出的问题。
5.检管事岗位职责2一、管事部的工作范围:1、负责各餐厅、厨房之餐具器皿清洗;2、负责金银器餐具的保养和翻新;3、负责大型宴会、酒会之用具，饰物的保存;4、负责各餐厅、生产部门日常营业用品的`补充，饰物保存;5、负责各餐厅、生产部门的固定资产及低值易耗品的统计管理工作，定期复核上报财务部;6、每月呈交餐饮部餐具损耗费用情况报表给餐饮总监;7、餐饮部的维修保持工作，负责与工程部联系;8、对餐饮部各部门领用的物品每月进行统计，并列报表呈交餐饮总监。
管事岗位职责31.在局长的领导下分管事业建设和社会管理工作。
2.提出事业建设，社会管理工作规划，制订工作计划，提出落实措施。
解决实施过程中遇到的问题，做好阶段工作安排部署。
3.搞好全县广播电视覆盖工作，提出加大覆盖方案。
4.对广播电视设备运行状况勤查常验，提出维护更新方案。
并及时迅速因解决突发事件影响正常播出的问题。
5.检査广播电视行业法规的贯彻执行及案件的查处。
6.管理全县广播电视卫星设施。
7.监督广播电视安全播出工作。
8.负责所辖股室岗位目标责任的考核，工作任务的督促、检查和落实。
9.组织分管人员的'政治理论学习和业务培训，提高人员的工作素质。
10.落实局会议决定，完成局长布置的其他工作任务。
管事部服务程序及标准
尽量不要让药剂沾到皮肤、衣服、眼睛上；保持工作 1. 不 论 何 种 药
机器故障处理程序 工作项目 工作程序 工作标准
机器故障处理 程序流程图
注 意 发 现 问题
准确 的找 出故 障
开 维 修 单
维
修
注意发现问题
每日对机器的使用状况进行检查、登记，在工作中随 以 确 保 最 快 的 时随地注意机器设备是否有异常现象 发现问题 且使机器 不产 生更严重 的损 坏 由领班或主任及时的开好设备维修单，交经理签字后 1.避免拖延，影 尽快送工程部；开单时需写明报修部门、报修人、报 修部门负责人、电话、报修设备区域、报修设备名称、 响到正常工 作； 更快的掌握 故障情况。 3.利 于 及 时 跟 进。 1.落实责任人； 2.使 工 作 顺 利 开展； 3.及 时 采 取 补 救措施。 当发现到机器故障后，应准确的判断出故障原因，并 以便对症下药，
管事部服务程序与标准
各工种要点 工作项目 机头 工作程序 冲洗所有过机之餐具，并随时注意推筛入机。在下班 前须将洗碗机清洗干净，切断电源，做好洗碗区域的 卫生工作。 检查、整理、摆放过机后的餐具、厨具。负责保洁柜、 机尾 机尾台面的卫生。下班前协助机头人员做好洗碗区域 的相关卫生工作。 预洗 配制药剂，并注意控制药剂的用量。分类洗浸泡盆中 的餐具，并送入洗碗机过机消毒。 将餐厅服务员送进的餐具内之残渣扒净，再分类放入 浸泡盆中。 扒渣 1. 捡出破损， 告知领班登 记。 2. 干湿垃圾要 分开。 及时从厨房运厨具来清洗做好公共区域的地面、 墙壁、 1. 注意洁净与 软帘、木门、电梯门、垃圾车等的卫生。下班时清洁、 厨具及公卫 整理签到间。 摆放整齐 2. 刚清洁的过 道要提醒 3. 过 往人 员 ， 小心地滑。 清洗垃圾站所有的空桶，并将其按要求分配到各个楼 层。 洗桶 1. 必须一桶一 盖配套放 置。 2. 勿放在消防 栓下。 机动 垃圾处理 灵活机动，见事做事，积极主动，哪里最忙便到哪里 将垃圾收集、整理后送至垃圾场的指定点， 每桶垃圾必须 带盖 工作标准
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管事部工作标准
一．上班纪律：
1.提前10分钟到岗。
2.检查工装整洁情况（原则上讲每2天换一次，结合实际工作及
时见缝插针的去布草房更换），要穿和工服颜色相近的衣服打
底，并且尽量不要把领口和袖口露出来。
女同事要将头发盘起，着淡妆，不涂指甲油，袜子肉色丝袜。
3.上班后第一时间将手机放到指定位置。
4.除早班以外，其余人员原则上不允许上班后再去吃早点。
5.请假必须要及时，提前1-3天并说明原因，回家三天以上必须
“报平安”。
6.上班时间原则上不允许抽烟，抽烟时间不超过5分钟，同事坚
决不允许把烟头丢进小便池、蹲便池里
二．礼节礼貌;
1.见领导直接称呼“职务”，一个人问“您好”，两个人以上说
“您们好”
2.见领导及客人原则上要请领导及客人先走，并站立定问好，必
要的话要退一步给领导及客人挪出空间，问好的时候眼睛要看
着客人面部三角区
3.礼貌用语要恰当，语气、语速、音量适中
三．工作安排：
1.150人以内A区菜台1人，看台1人，B区菜台1人，看台1
人，迎宾1人，督导1人，共计6人
150人以上至250人，A区菜台1人，看台2人，B区菜台1人，看台2人，迎宾1人，督导1人，共计8人
250人以上至350人，A区菜台1人，看台3人，B区菜台1人，看台3人，迎宾1人，督导1人，共计10人
350人以上，A区菜台1人，看台4人，B区菜台1人，看台4人，迎宾1人，督导1人，共计12人
2.菜台标准
a.结合含早人数及实际人员，及时、准确的与厨房沟通加菜，
原则上剩下二分之一最多三分之一必须通知厨房，并随时与
迎宾沟通到餐厅人数
b.随时保持菜台、地面、布菲炉等设施设备的清洁卫生，并个
时刻注意规范摆放、安全距离等
c.随时注意菜品美观，蔬菜不定期翻防止部分菜叶发黄，炒面
等翻保持油亮光泽，还要时刻注意温度的控制，包括餐盘等。
也即负责菜台人员要随时注意菜品的温度、造型、颜色、分
量等问题
d.针对厨房每天菜品出品的时间、出品质量等方面做好笔录，
并由当班督导及时向部门反映，每个人必须熟悉掌握菜品的
出品标准
e.随时保持操作间及操作台的整洁，该放进保温箱的菜品要及
时放进去，并注意用保鲜膜包好防止风干变硬
f.任何时候添加菜品的时候，必要拿专用毛巾擦拭，防止油、
水滴在地上
g.根据客人的行为适时、恰当的提醒餐台的分布，减少不必要
的客人投诉
3.服务标准：
a.做到眼疾手快，眼观六路耳听八方，第一时间撤走客人面前
的脏餐具、不用的餐具，尽可能的协助客人拿去食物等
b.注意操作规范和操作安全，注意托盘、收餐车防止磕碰声影
响客人就餐，避免油水等滴在地上导致客人在餐厅滑倒、摔
倒
c.时刻关注餐厅温度、电视声音、灯光、户外光线等对客人的
影响并及时调整
d.随时保持餐桌的整洁、并注意及时恢复以便后面的客人进来
使用
e.客人起身要第一时间提醒客人带好个人随身物品，并快速检
查确认
四．出品标准：
1.出品严格按照既定（菜单）、定人、定量，适量多添的原则
2.明档饵丝、米线、面条、卷粉、混沌等必须确保新鲜
冒子：每天2荤1素，牛肉、猪肉等大小适中，汤色正，8分冒子2分汤，注意保温
调料：注意份量以客人实际使用量为准准备，注意葱花、
香菜、薄荷等的新鲜，适当的保持水分
稀豆粉：不能煮沸，保温即可，每10分钟必须搅拌一次，每次约1分钟，防止表面起皮
煎鸡蛋：全熟及溏心煎蛋，小的酱油瓶每盘旁边最多准备2瓶，注意打开并把开口朝左
牛奶豆浆：体现“热”字，不是烫，以拿着杯子接1杯能够自然在餐厅行走为准，注意豆浆必须要现磨、烧开（多几次），注意豆浆的浓度
早餐粗粮：分量适中、避免一次性投太多，导致回润后影响口感
水果：注意西瓜、哈密瓜、火龙果等且的大小及形状，橘子、青枣等就使用整果，高度重视整果的外观和卫生沙拉：确保几种蔬菜新鲜、干净、脆嫩，调料分量适中尽量不重复使用
暖碟车：盘子温度大约50摄氏度
培根：注意颜色和造型，不能烤糊或者太干，顶多以颜色红润、筷子夹起培根不弯、用手扇动有浓郁的肉香味煮鸡蛋：注意蛋托盅的备用，鸡蛋原则上选白色蛋壳，干净、卫生、美观，起锅前用冷水泡一下，方便剥壳
西多士：跟番茄酱（以前跟的蜂蜜）
素菜：保证分量、勤巡视、勤与厨房沟通、勤添加，注意切的大小，新鲜程度，仔细检查，确保菜品里面不出出现异物、
脏物等
粥：每天固定小米粥、白粥，高度重视粥的粘稠度，绝对不允许加水或者出隔夜的粥
咸鸭蛋：注意蛋黄颜色油亮偏红
咸菜：榨菜一定要用筛子筛过，大小均匀，太长的要进行改刀，用干辣椒（绝对不能用生辣椒）放适量油把水分炒干、榨菜炒香即可，注意不要把辣椒炒的太糊
3.布菲的电磁炉温度原色上调整1档，个别菜品蒸菜调制3档
4.桌面上鲜花，每三天必须换一次水，部分花需刀斜切面增加吸
水面，有些必须用手掐，还有的要十字口，可配适量浓度的糖
水，滴一小滴在花瓶里可保证花的鲜活程度，根据目前常用的
花来看，普通花期约1个星期至10天，康乃馨等为20天左右，
雏菊大约30天
五．服务标准
1.原则上讲自助早餐打包至少要部门经理同意才行
2.原则上讲其它部门经理等带客人过来吃早点必须要餐饮部经
理同意才行
3.VIP准备工作：留桌、准备沙拉、牛奶豆浆、粥、饵丝米线现
场询问、上即位水果
4.时刻留意餐厅背景音乐曲目、音量大小等问题（以不影响客人
正常交谈为准）
六．收尾工作：
1.不锈钢、玻璃器皿和瓷器必须分开存放
2.不锈钢刀叉等必须每天盘点，不允许粗暴倾倒或者大力翻滚，
防止把不锈钢面刮花
3.餐桌餐垫卫生要高度重视，确保卫生到位
4.自助餐每天留守人员、晚班人员的重点工作：不餐具、擦餐具、
做卫生，加强工作饱和度
5.高度重视传菜梯、收餐车辆、烤箱、操作台、操作间地面等的
清洁卫生
6.非营业时间和客人离开餐厅，高度重视节能降耗
七．强调事宜：
1.布菲炉每个月做一次保养
2.吸油地垫每个星期联系客房清洁一次，每天注意吸尘和常规卫
生
3.自助餐餐桌每个月做一次打蜡保养、注意打蜡前把油渍擦干净
4.每餐召开班例会，重点：检查仪容仪表、强调整改最近出现的
问题、完善工作标准等，通报预定情况、进行人员安排、检查
在岗情况、落实情况、及时查漏补缺、监督指导
5.每天做餐台、餐用具、餐桌包括餐桌脚、窗台、工作台、地面
等的卫生
6.每周抽一天时间做沙发角、椅子角等死角卫生
7.每月至少开一次班组会议
8.每月至少做两次培训，参与人员至少80%
9.每月28号前上交班组考勤
10.每月28号前落实物品报损情况、上交班组员工赔偿款项，清
理借条
八．。