食堂进货验收记录表
学校食堂食品安全日常监督检查表完整
学校食堂食品安全日常监督检
查表
(可以直接使用，可编辑实用优秀文档，欢迎下载）
学校餐厅日常监督检查记录表监督人：监督日期：月日
附件1.
学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称：
食堂地址：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园负责人：联系：
自查人员：检查时间：年月日
附件2.
学校食堂食品安全专项整治监督检查表食堂名称：
食堂类型：□大学□高职高专□中学□小学□幼儿园
地址：
负责人联系：
检查人员：检查时间：年月日
附件3.
学校食堂食品安全专项整治自查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
附件4.
学校食堂食品安全专项整治监督检查统计表上报单位（盖章）:报表日期：年月日
食堂食品安全监督检查表
检查时间：检查地点：检查人：检查总得分：厨房主管确认：
二、食堂区域的环境卫生
三、原料接收
四、库房、冰箱冰柜
五、食品的加工流程和操作细节
六、餐具的清洗和消毒。
餐饮、食堂、配送单位台帐记录(071010)
记录期限：年月――年月（保存2年以上）上海市食品经营单位进货验收台账（供餐饮单位、集体用餐配送单位、集体食堂使用）单位名称：单位地址：法定代表人（负责人）：食品卫生许可证号：营业执照注册号：上海市食品药品监督管理局监制填写说明：1、本台账应指定专人负责，如实填写各项内容，并妥善保管以备食药监部门核查。
2、本台账中“食品供货单位基本情况”供记录供应单位的基本信息。
必须将供应单位的卫生许可证、营业执照、生产许可证、商标注册证等相关证照复印件留存并建立档案。
3、本台账中“食品经营单位食品进货验收台账”供记录每次进货食品的信息、并将食品进货相关票证存入供应单位档案。
4、“规格”栏：散装食品填写“散装”；定型包装食品按包装标识填写。
5、“供应商名称”栏：如进货食品直接来源于生产企业或进口代理商的，不需要填写。
6、“索证索票”栏：填写证票代号，①供货商的营业执照、②供货商的食品卫生许可证、③产品检验合格证或化验单（检验报告）、④肉类检疫合格证、⑤进口食品卫生证书、⑥熟食送货单、⑦豆制品送货单、⑧发票或其他购销凭证。
来源于超市卖场、食品店、批发市场、集贸市场等流通领域的，可免除③－⑦项索证内容。
进货食品由总部统一配送的，在该栏中注明总部配送即可。
食品供货单位基本情况餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：餐饮单位食品原料进货验收台帐（进货日期：年月日）验收人签名：。
食堂进货查验管理制度
食堂进货查验管理制度1. 引言食堂作为单位重要的公共场所，为保障员工的饮食卫生与健康，必须建立科学的进货查验管理制度。
本制度将详细阐述食堂进货查验的规范要求，以保障食堂食品的质量安全，并最终实现食堂饮食卫生与员工的健康。
2. 适用范围本制度适用于所有食堂涉及进货、查验的操作环节，包括各级领导、食堂管理员、配送商和其他相关人员。
3. 管理要求3.1 进货管理1.采购食堂采购应有严格的程序和标准，必须认真核查厂商名单、商品种类、规格型号、生产日期、保质期、质量检查合格证明等。
采购时还必须对价格进行比对，确保进货价格合理，并对配送商质量进行审核和评估。
2.送货为保证进货质量和数量的准确性和真实性，食堂与供货商签定协议，并应安排专人接待；送货单必须注明进货品种、品质、数量等要素，并须由供货商和食堂工作人员在送货单上签字。
3.2 查验管理1.查验人员的资质要求食堂查验人员必须重视饮食卫生知识，熟悉食品相关法律法规，具有高度的责任心和仔细认真的工作态度。
2.查验要求进货品必须在配送商的场所进行查验，并严格按照食品标准进行鉴定，确保进货质量与产地、生产日期、保质期等要素相符合。
查验时还应查看产品的包装、标识、生产日期等是否符合标准。
3.查验记录在食品进货查验记录表上，记载每次进货品牌、名称、规格、生产厂家、生产日期、库存数量、验收数量、批号、保质期、管理温度、验收意见、验收人员、审核人员等信息。
3.3 管理制度本制度的实施必须保证全部制度规章的贯彻执行，对违反制度规定和操作不当者，应按照制度规定进行惩罚。
1.制度落实检查工作人员应对进货、查验、管理各个环节进行日常监督和检查，确保执行效果和食堂卫生质量稳定提高。
2.制度改进对制度规定中发现的问题、不足应及时总结和整理提出相应的改进意见。
在实施过程中不断弥补缺陷，进一步提高进货查验管理制度的完善和科学化，确保餐饮服务切实把吃得好、吃得安排在首要位置。
4. 结论本文从食堂进货查验管理制度的方面进行了详细的介绍，为了保证单位的饮食卫生，食堂必须优化进货和查验过程，并制定合理的管理制度来规范各个环节。
学校建立食堂进货验货制度
一、背景随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为为学生提供餐饮服务的重要场所，其食品安全问题一直备受关注。
为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，我校决定建立食堂进货验货制度。
二、制度内容1. 食堂进货渠道管理（1）食堂必须从具有合法经营资格的供货商处采购食品原料，确保食品来源正规、合法。
（2）食堂应与供货商签订供货合同，明确供货时间、数量、质量要求、价格及售后服务等内容。
（3）食堂应定期对供货商进行审查，确保其资质、信誉良好，并对供货商的供货情况进行跟踪、监督。
2. 食堂进货验货流程（1）食堂在采购食品原料前，应先对供货商提供的食品原料进行抽样检验，确保其符合国家食品安全标准。
（2）食堂验收员在收到食品原料后，应仔细核对货品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，并与采购清单进行核对。
（3）验收员对食品原料进行感官检查，如色泽、气味、形态等，确保食品外观无异常。
（4）验收员对食品原料进行必要的理化检验，如农药残留、重金属含量等，确保食品质量符合国家标准。
（5）验收员对食品原料进行温度、湿度等储存条件检查，确保食品在储存过程中不会发生变质。
3. 食堂进货验货记录（1）食堂应建立食品原料进货验货台账，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商、验收结果等信息。
（2）食堂应定期对进货验货台账进行整理、归档，以便于追溯和管理。
三、制度实施1. 加强宣传教育，提高食堂工作人员食品安全意识。
2. 定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高其业务水平。
3. 设立食品安全监督员，对食堂进货验货制度执行情况进行监督检查。
4. 对违反食堂进货验货制度的行为，依法进行严肃处理。
四、总结学校食堂进货验货制度的建立及实施，有助于提高学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全。
我们将以此为契机，不断完善食品安全管理体系，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。
餐饮企业食品进货查验记录规范(2023年版)
餐饮企业食品进货查验记录标准〔2023年版〕篇1第一条为了加强本经营单位食品质量平安监视管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品消费批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装标识进展查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称、消费厂名和厂址；(二)产品质量检验合格证明；(三)商标、性能、用处、消费批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；(四)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(五)限期使用商品的消费日期、平安使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期；(六)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产平安的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停顿销售，并进展无害化处理。
第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条规模较大的商场或市场，要装备相应的检测设施，对在场内销售的食品进展检测，经检测不合格的制止上市销售，并登记检测结果存档备查。
第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货查验工作，检查催促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，承受行政执法部门的检查。
食堂进货验收记录表
食堂进货验收记录表
食堂进货验收记录表
日期进货品种数量进货人验收情况验收人5月21日骨头、木耳潘顺风新鲜于先高黄鱼、青菜潘顺风新鲜于先高5月22日猪肉、墨鱼潘顺风新鲜于先高鸡蛋、毛豆潘顺风新鲜于先高5月23日白菜、豆腐潘顺风新鲜于先高鳊鱼、猪肉潘顺风新鲜于先高5月24日昌鳊鱼、青椒潘顺风新鲜于先高肚子、青菜潘顺风新鲜于先高5月25日鸭腿、牛肉潘顺风新鲜于先高黄鱼、鸡潘顺风新鲜于先高5月26日猪肉、鲫鱼潘顺风新鲜于先高鸡翅、鳊鱼潘顺风新鲜于先高5月27日猪脚、黑鱼潘顺风新鲜于先高排骨、带鱼潘顺风新鲜于先高5月28日猪肉、河虾潘顺风新鲜于先高鲈鱼、鸡爪潘顺风新鲜于先高5月29日排骨、猪脚潘顺风新鲜于先高带鱼、黄鱼潘顺风新鲜于先高注：验收情况：分“新鲜”，“一般”、“不新鲜”。
员工食堂管理规定 监督检查记录表
一、员工食堂每日供应午餐、晚餐,时间为 11：30-12：30、17:30—18:30。
请所有员工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知相关人员,以便食堂做好相应准备.二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费.四、员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类堆放整齐。
五、食堂内不许抽烟，不许随地吐痰，不许大声起哄、吵闹,做到文明用餐。
员工就餐期间严禁进入食堂操作间。
禁止酗酒、斗殴.六、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具,讲究道德。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务故意见，可向办公室提出,不能与食堂人员争执.八、就餐人员要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或者损坏,若有损坏，照价赔偿。
九、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度故意见者，可向办公室商议解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争执、打架.如有违反以上规定者，办公室有权赋予相应处罚,情节严重者、屡教不改者，赋予行政处分或者除名。
为加强分公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。
1。
本制度内容包括食堂管理及财务管理。
2。
本制度合用于分公司范围内的所有员工食堂及全体员工。
分公司行政人事部负责分公司范围内的员工食堂的全面监管分公司财务部负责分公司范围内的员工食堂的财务监管管理处项目经理负责本项目食堂的全面监管食堂管理员负责验货、资金收支及日记账登记(建议由各项目管理员或者收款人员兼任)1.食堂采购人员要严把质量关，采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
2。
采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两.3。
每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符。
4。
食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放,确保物品在保质期内加工.1。
学校食堂餐饮管理相关材料及表格
餐饮管理相关材料及表格一、关于设立（调整）学校食堂食品安全管理机构的通知（模板）二、食物中毒事故应急处置预案（模板）三、从业人员晨检记录表四、餐饮经营单位食品采购与进货验收台账五、紫外线灯消毒记录表六、留样记录表七、餐厨废弃物回收协议（模板）八、餐厨废弃物处置台账九、有毒有害物使用记录表十、武平县学校食堂食品安全自查表关于设立（调整）学校食堂食品安全管理机构的通知为进一步加强学校食堂食品安全工作，切实落实食品安全主体责任和食品安全管理制度，不断提高食堂规范化运作水平，确保全校师生饮食健康安全，结合新学年学校人事变动实际，特对学校食堂食品安全管理机构作以下调整。
一、领导小组：组长：×××（校长）副组长：×××成员：×××，×××，×××。
校长为学校食品安全管理的第一责任人，×××为学校食品安全管理的具体责任人，×××任学校食堂食品安全专职管理员。
二、具体职责：（一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。
食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度、食品安全知识培训制度、个人卫生管理制度、工作服管理制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票管理制度、验收登记制度，库房管理制度，食品添加剂使用管理制度，粗加工管理制度，烹饪管理制度，备餐管理制度，留样管理制度，餐用具清洗消毒管理制度，餐厨废弃物处置管理制度，有毒有害物管理制度，加工经营场所环境卫生管理制度，设施设备维修保养制度，加工经营场所安全生产制度，食品安全日常监督检查制度，食物中毒事故应急处置预案以及食品药品监管部门规定的其他制度。
（二）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。
学校食堂验货流程
学校食堂验货流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!学校食堂验货流程一、准备工作阶段。
在进行学校食堂验货之前，需要进行一系列准备工作。
学校、幼儿园食堂肉类出入库记录表
采购人 员签名
库房管 理员签
名
出库日 期
食品名 称
数量
金额
生产 日期
食 保质期 品 (天) 状
况
领取 人签
名
肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉 鲜肉
校长：贾 勇
收货人：
保管员：
填表时间： 年 月 日
XXXXXXX学校幼儿园食堂食品
学校食堂食品入库记录
索证情
验收情况 况
年 月 肉类 进出库表（总账）
学校食堂食品出库记录
学校食堂食品库存记录
进货 日期
食品名称
数量 (kg)
单价
金额
供货 感官 商 性状 是否 正常
包 装 是 否 完 整
标 识 是 否 齐 全
有无 产品 检验 合格 证明
有 无 购 物 凭 证
食堂进货查验记录制度兴大中学食堂进货索证制度
食堂进货查验记录制度兴大中学食堂进货索证制度制度名称：食堂进货查验记录制度制度适用范围：兴大中学食堂进货管理部门一、制度目的：为了确保兴大中学食堂进货的合法性、安全性和规范性，规定食堂进货的查验和记录的具体要求。
二、进货查验责任：1. 进货查验由食堂进货管理部门负责执行。
2. 食堂进货管理部门应指定专人负责进货查验工作，确保进货的真实性、准确性和完整性。
三、进货查验内容：1. 根据食堂进货清单，对每笔进货进行验收核对，核对食品名称、数量、质量等是否与清单一致。
2. 对进货的食品进行外观查验，确保无破损、潮湿、变质等问题。
3. 对进货的食品进行质量抽检，严格按照国家食品安全标准进行抽样检测，确保食品的安全性。
4. 对进货的食品进行存储条件检查，确保食品的储存环境符合要求。
四、进货查验流程：1. 食堂进货管理部门收到进货清单后，核对清单的有效性。
2. 根据清单，对每笔进货进行查验核实。
3. 根据进货查验结果，及时反馈供应商，要求供应商解决问题或更换不合格产品。
4. 进货查验结束后，将进货查验记录归档保存。
五、进货查验记录：1. 进货查验记录包括进货清单、查验核对记录和抽样检测报告等。
2. 进货查验记录应包括食品名称、进货数量、进货日期、供应商信息、查验结果等信息。
3. 进货查验记录应按照时间顺序归档保存，便于日后查阅和追溯。
六、制度的执行与监督：1. 食堂进货管理部门应严格执行该制度，确保进货的合法性和安全性。
2. 食堂管理部门对进货查验记录及时进行监督、检查和复核。
3. 食堂管理部门应建立定期检查制度，对进货查验情况进行抽样检查，并及时提出改进意见和建议。
制度制定部门：兴大中学食堂进货管理部门制度制定日期：2022年X月X日制度修订日期：修订时注明制度生效日期：制定后即刻生效。
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂进货验收记录表
日期
进货品种
数量
进货人
验收情况
验收人
5月21日
骨头、木耳
潘顺风
新鲜
于先冋
黄鱼、青采
潘顺风
新鲜
于先冋
5月22日
猪肉、墨鱼
潘顺风
新鲜
于先冋
鸡蛋、毛豆
潘顺风
新鲜
于先冋
5月23日
白采、豆腐
潘顺风
新鲜
于先冋
鳊鱼、猪肉
潘顺风
新鲜
于先冋
5月24日
曰鳊鱼、冃椒
潘顺风
新鲜
于先冋
肚子、青菜
潘顺风
潘顺风
新鲜
于先冋
O
新鲜
于先冋
5月25日
鸭腿、牛肉
潘顺风
新鲜
于先冋
黄鱼、鸡
潘顺风
新鲜
于先冋
5月26日
猪Hale Waihona Puke 、鲫鱼潘顺风新鲜于先冋
鸡翅、鳊鱼
潘顺风
新鲜
于先冋
5月27日
猪脚、黑鱼
潘顺风
新鲜
于先冋
排骨、带鱼
潘顺风
新鲜
于先冋
5月28日
猪肉、河虾
潘顺风
新鲜
于先冋
鲈鱼、鸡爪
潘顺风
新鲜
于先冋
5月29日
排骨、猪脚
潘顺风
新鲜
于先冋
带鱼、黄鱼