食品添加剂——文献综述
食品添加剂综述格式
摘检测劳动强度大，效率低，准确性差。
通过对基于机器视觉的种蛋筛选和孵化成活性检测方法的系统研究，建立了种蛋筛选和孵化成活性自动检测系统。
建立了基于机器视觉的种蛋筛选和孵化成活性检测硬件系统。
通过对比试验研究，确定了图像采集时的最佳光源和背景颜色；对种蛋筛选硬件系统进行了标定，标定精度能满足种蛋外观品质检测要求。
对基于机器视觉技术的种蛋筛选方法进行了系统研究，建立了种蛋重量、蛋形、蛋壳表面缺陷和蛋壳颜色等4个检测指标的种蛋外观品质综合评价体系。
参照人工照蛋时间，对孵化早期、中期和后期的种蛋胚胎成活性检测方法进行了系统研究。
利用改进模拟退火微粒群优化算法，优化BP 神经网络结构。
以种蛋色度频度值为特征参数，用优化后的BP 测准确率分别达到了92.5%、98.3%和注：摘要不编页码。
1 引言1.1 机器视觉概述觉功能，行形态和运动识别，域，它始于20世纪70年代，测、农业生产自动化、农产品分选、广泛的应用，并取得了重要研究成果。
机器视觉不仅是人眼的延伸，技术，的依靠视觉获取信息的场合，禽蛋含有人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，易于消化和吸收，具有很高的营养价值，是人们日常生活中重要的动物性营养食品。
我国禽蛋资源丰富、品种多样，是世界禽蛋生产和消费大国。
伴随着中国经济体制改革开放的步伐，禽蛋业也轻舒猿臂、展翅腾飞。
据统计，1982年我国的鲜蛋产量仅281万t，1992年突破1000万t大关，1998年则达到2000万t。
2002年中国禽蛋产量增加到2462万t，之后产量连年递增，到2005年已达到2860万t[4，4]，近八年来我国禽蛋年产量一直呈增长趋势（图1）。
自1985年以来我国已连续20年保持了世界第一产蛋大国的地位，禽蛋的人均占有和消费量均超过了世界平均水平[5]，禽蛋业在我国工农业生产中扮演着重要的角色。
作为全球第一禽蛋生产大国，我国禽蛋的生产成本大大低于其它国家，因此，禽蛋业作为国内畜牧业的优势产业，开拓国际市场理应很有潜力。
课题申报书文献综述范文
课题申报书文献综述范文随着社会的不断发展，科技的不断进步，人们对于健康的关注越来越高，食品中添加剂的安全问题也日益引起人们的关注。
在这样的背景下，本课题旨在研究食品中添加剂的安全问题及其影响因素，提出相应的解决方案，以保障人们的健康与安全。
在申报此课题之前，本人进行了相关文献的综述，现将综述结果如下：一、食品中添加剂的定义及种类食品中添加剂是指为了改善食品色、香、味、口感、营养、保质期等性质而添加的化学物质。
根据其性质和用途的不同，可以分为色素、香料、甜味剂、酸味剂、防腐剂、发酵剂等多种类型。
二、食品中添加剂的安全问题（一）添加剂的安全性问题添加剂的安全性是人们关心的重要问题。
有些添加剂可能会对人体造成不良影响，如致癌、致突变、致畸变等。
因此，在使用添加剂时应当注意其合理使用量，并严格控制其残留量。
（二）添加剂与过敏反应有些人可能会对某些添加剂产生过敏反应，如花生过敏、鸡蛋过敏等。
因此，在添加剂的使用过程中，需要注意对过敏人群进行特殊标注和警示。
（三）添加剂与疾病有些添加剂可能会对人体内部环境产生影响，如导致肝脏损伤、神经系统损害、免疫功能降低等。
因此，如何合理使用添加剂，减少对人体的影响，是食品添加剂安全的重要问题。
三、食品中添加剂的影响因素（一）国家法律法规的制定国家法律法规的制定是食品添加剂安全的基础。
只有建立完善的法律法规体系，才能够对食品添加剂的使用和管理进行有效的规范和监督。
（二）行业管理的加强除了国家法律法规的制定外，行业管理的加强也是食品添加剂安全的重要保障。
只有建立规范的行业标准和监督体系，才能够确保添加剂的安全性。
（三）消费者的监督和参与消费者的监督和参与是食品添加剂安全的重要环节。
只有消费者具备了对于添加剂的正确认识和使用知识，才能够对添加剂的合理使用和残留量进行监督和参与，保障自己的健康。
总之，食品中添加剂的安全问题是一个复杂的问题，需要从多个角度进行考虑和解决。
只有建立完善的法律法规和管理体系，加强消费者的监督和参与，才能够有效地保障食品添加剂的安全性，保障人们的健康与安全。
文献综述食品添加剂
术专一性成为重中之重,重点增稠剂和乳化剂
增稠剂和稳定剂应用发展趋势
乳化剂应用发展趋势
讨论
本文结构非常简单,但是总体思路非常清晰,这是一 个小范围的综述,介绍食品添加剂在液态乳中的应用 发展前景,应用最多的就是增稠剂和乳化剂,所以大 的方面就从这两点出发进行阐述,内容也是比较详细 的.,而且综述内容是建立在实验的基础上,数据有一 定的说服力,使这篇综述更科学,更容易使人信服..
引言 食品质量安全存在问题,添加剂带
来的隐患引起人们的关注,人们认识不够, 添加剂使用存在问题.
正文 1.肉类食品添加剂的使用现状
2.肉类食品添加存在的安全问题 3.肉类食品添加剂的安全管理 4.肉类食品添加剂的发展趋势
小结
参考文献
较性这 见业本
高的一 解中篇
的改部 和安综
善分 解全述
方很 决性不
案系 方问仅
食品小组: 王亮 周新人 戚祯宇 马正然 魏欣 林全全 金亚美 郑璐
1
食品添加剂安全综述
2
食品添加剂市场综述
3
食品添加剂开发综述
4
肉类工业中食品添加剂的安全问题
5 食品添加剂在液态乳中应用发展引言 食品添加剂安全的重要性,提出问题 :滥用食品添加剂,
消费者缺乏必要的知识
正文 小结
1.食品添加剂的概念与分类 2.食品添加剂使用中存在的问题 3.食品添加剂认识的几大误区 4.食品添加剂的安全性评价 5.食品添加剂制定的依据,使用标准
分析思路很清晰,但是对于食品添加剂安全性的一些 解决方法并没有系统的提出来,此外没有参考文献. 这一点是格式上不允许的. 有摘要,可以让读者对此 综述有个大概的了解但是摘要内容过于笼统,宽泛.
食品文献综述
国内外婴幼儿食品中重要功能性配料的标准化研的标准化研究进展2011.3###随着对母乳成分的剖析和婴幼儿营养需求模式的深入研究，特别是通过对母乳中功能性成分的研究，科学家发现母乳中许多特殊的蛋白、多肽、氨基酸、多糖、脂肪酸等功能性成分对婴幼儿的生长发育非常重要。
但是，要将这些成分添加到婴幼儿食品中需要对其生产工艺、构效、功效进行系统科学论证。
本文选择具有代表性的功能性蛋白类、功能性碳水化合物类、益生菌类功能性食品配料，介绍目前国内外开展的标准化工作情况，以期概括该领域的标准化基础研究工作，为开展相关基础研究及标准化研究提供有效支撑。
功能性蛋白类婴幼儿食品中应用的功能性蛋白主要包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、功能性肽、限制性氨基酸等。
目前，乳铁蛋白是各国应用于婴幼儿配方食品的重要功能性蛋白之一。
乳铁蛋白是一种生物活性糖蛋白，是转铁蛋白的一种，具有强碱性（pH＞8），分子量 80,000Da，对Fe3+具有强烈亲和作用，为先天免疫系统的关键成分，存在于母乳及其他动物的乳汁中。
人初乳中含量约为1.0g/ L，牛乳中为0.1g/L。
为了强化婴幼儿食品特别是婴儿配方食品中乳铁蛋白的含量，科学家把它从牛乳或乳清中纯化出来添加到婴儿配方食品中。
根据卫生部2 0 0 4 年6 号公告，我国以食品添加剂新品种的形式批准在婴幼儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方粉中使用乳铁蛋白，使用量为30～100mg/ 100g。
根据卫生部2009年第18号公告，以新资源食品形式规定了牛乳碱性蛋白使用量（200mg/ day）和质量要求，并规定使用范围不包括婴幼儿食品。
美国食品药品监督管理局（F D A ）公布了7 种G R A S （generally recognized as safe）乳铁蛋白名单，规定12月龄婴儿最大每天摄入量为3.6g。
新西兰食品安全署、中国台湾卫生署、日本厚生省均认可乳铁蛋白在婴幼儿食品中应用的科学性和安全性，并发布部门规定说明，但尚未建立标准化技术法规。
文献综述食品添加剂
术专一性成为重中之重,重点增稠剂和乳化剂
增稠剂和稳定剂应用发展趋势
乳化剂应用发展趋势
讨论
本文结构非常简单,但是总体思路非常清晰,这是一 个小范围的综述,介绍食品添加剂在液态乳中的应用 发展前景,应用最多的就是增稠剂和乳化剂,所以大 的方面就从这两点出发进行阐述,内容也是比较详细 的.,而且综述内容是建立在实验的基础上,数据有一 定的说服力,使这篇综述更科学,更容易使人信服..
引言 食品质量安全存在问题,添加剂带
来的隐患引起人们的关注,人们认识不够, 添加剂使用存在问题.
正文 1.肉类食品添加剂的使用现状
2.肉类食品添加存在的安全问题 3.肉类食品添加剂的安全管理 4.肉类食品添加剂的发展趋势
小结
参考文献
较性这 见业本
高的一 解中篇
的改部 和安综
善分 解全述
方很 决性不
案系 方问仅
食品添加剂开发综述
食品添加剂工业现状 香精香料 增稠剂乳化剂品质改良剂 营养强化剂源自着色剂 对开发研究食品添加剂的几点浅见
与”食品添加剂 市场综述”相比, 都是从食品添加 剂的不同分类来 进行综述但是明 显比上篇文章清 晰,易懂,感觉整 理归纳很用心,分 析很透彻…
肉类工业中食品添加剂的安全问题
一般性要求: 明确,题目可大可小,大到一个领域, 一个学科,小到一个方法,一个理论,可根据自己的 需要而定 ,但是一般要体现专业性,目标针对性强. 尤其是学生,由于受知识能力限制,综述选题要明 确范围,否则会出现综述大题小作或者是文不对题 的现象.
4,5两篇文献综述,明显比1,2,3篇要好,范围清晰可界 定,目标明确,专一性强
,
所 以 我 认 为 这 篇 综 述 价 值 还 是 比
食品添加剂毒性研究文献综述
食品添加剂毒性研究文献综述生物与农业工程学院何晨45080719 1．背景食品添加剂在改善食品的色，香，味，行以及食物防腐和满足食品加工工艺中发挥着重要作用。
是食品生产中是不可缺少的重要一员，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
近几十年来，食物添加剂使用品种不断增加, 范围不断扩大。
发达国家约30%的饮食都来源于各种类型的加工食品，人平均年消耗的食品添加剂达食品添加剂的安全性是食品添加剂的命脉，其毒性，产品质量和食品添加剂的正确使用与否都会影响食品安全。
人类直接应用食品添加剂的历史可以追溯到数百年前，探索和尝试使用食品添加剂的发展过程也是一个逐渐认识和甄别其安全性的历程。
随着人类对食品添加剂的长期使用和知识积累，毒理学安全评价和化学分析手段的进步, 从上世纪初开始就相继发现了部分食品添加剂对人体可能产生的直接和间接危害，甚至引起急慢性中毒和致癌。
历史上曾有一些食品添加剂被自然淘汰, 一些食品添加剂逐渐被国际及食品添加剂法典委员会（CCFA）.从食品添加剂目录中删除。
某些食品添加剂引起危害的主要原因包括：其一是食品添加剂本身的毒性特点；第二是随着食品添加剂带入的有害杂质引起；第三是不按规定和要求滥用。
为了对食品添加剂的安全性和存在的潜在毒性有一个全面认识，本文收集了国内外有关食品添加剂毒性的研究和报道。
现综述如下：2.食品添加剂的分类（1）营养强化剂：指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂。
（2）防腐防霉剂：防腐防霉剂是一类能防止由霉菌所引起食品腐败变质或抑制霉菌生长作用，从而延长食品保存期的一类食品添加剂。
我国国家标准中GB2760规定了14种防腐防霉剂。
其它国家列入防腐剂的品种不一。
（3）抗氧化保鲜剂：抗氧化剂是一种通过给予食品中易氧化成分分子中脱氢基团以氢原子，阻止氧化连锁反映，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。
食品添加剂综述
食品添加剂的综述摘要：食品添加剂是食品生产中的重要原料，是指用于改善食品品质和风味、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
使用食品添加剂可以改变食品的组织状态，增强食品色、香、味等品质与口感。
，一方面食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求，提高了人们的生活质量，但是另一方面过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。
1.主要作用食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：1.1利于保存，防止变质食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
1.2.改善和保持食品的感官性状与营养价值1.21食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
例如，我们原来吃的面包掉渣，放上一天就会变硬，添加了食品添加剂就会使其松软可口。
1.22在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
1.3.增加食品的品种和方便性，满足特殊人群的需求1.31现在市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味具全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
1.32对于糖尿病人不能吃糖的现象，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
食品安全及其治理文献综述
食品安全及其治理文献综述食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，它关系到人们的健康和生命安全。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
本文将从食品安全的定义、食品安全问题的现状、食品安全治理的措施等方面进行综述。
一、食品安全的定义食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不含有超过国家标准规定的有害物质，不含有超过国家标准规定的微生物和其他污染物质，不含有超过国家标准规定的添加剂，符合国家标准规定的营养成分和食品标签标注的内容。
二、食品安全问题的现状我国食品安全问题依然存在，主要表现在以下几个方面：1.食品添加剂问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加过量的添加剂，导致食品安全问题。
2.食品污染问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加一些有害物质，导致食品污染问题。
3.食品质量问题。
一些不法商家为了追求经济利益，会在食品中添加一些劣质原料，导致食品质量问题。
三、食品安全治理的措施为了保障食品安全，我国采取了一系列措施，主要包括以下几个方面：1.加强食品安全监管。
加强对食品生产、加工、销售等环节的监管，严格执行食品安全标准。
2.加强食品安全宣传。
通过各种渠道向公众宣传食品安全知识，提高公众的食品安全意识。
3.加强食品安全技术研究。
加强对食品安全技术的研究，提高食品安全技术水平。
4.加强食品安全法律法规的制定和执行。
加强对食品安全法律法规的制定和执行，保障食品安全。
食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，我们应该加强食品安全监管，加强食品安全宣传，加强食品安全技术研究，加强食品安全法律法规的制定和执行，共同保障食品安全。
食品安全领域研究进展论文文献综述
食品安全领域研究进展论文文献综述食品安全一直是社会关注的焦点之一，食品安全问题不仅关乎人民群众的身体健康，也直接关系到国家的经济发展和社会稳定。
为了更好地了解食品安全领域的研究进展，本文将对相关文献进行综述，探讨当前食品安全领域的研究热点和趋势。
一、食品安全问题的现状近年来，随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。
然而，食品安全问题依然存在着诸多挑战和隐患。
食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等问题时有发生，严重威胁着人们的身体健康。
因此，加强食品安全监管，保障人民群众的饮食安全，已成为当前食品安全领域的重要任务。
二、食品安全领域的研究热点1. 食品安全监测技术食品安全监测技术是保障食品安全的重要手段。
当前，随着科技的不断进步，食品安全监测技术也在不断创新和完善。
传统的食品安全监测技术主要包括色谱法、质谱法等，这些技术在食品成分分析和污染物检测方面发挥着重要作用。
此外，近年来，基于人工智能和大数据技术的食品安全监测技术也逐渐兴起，为食品安全监管提供了新的思路和方法。
2. 食品安全标准与法规食品安全标准与法规是保障食品安全的重要依据。
当前，各国对食品安全领域的标准与法规不断进行修订和完善，以适应食品安全形势的发展变化。
同时，国际间也在加强合作，共同制定和推广食品安全标准，促进全球食品安全水平的提升。
3. 食品安全风险评估食品安全风险评估是预防食品安全事故的重要手段。
通过对食品生产、加工、运输等环节可能存在的风险进行评估，可以及时发现潜在的食品安全隐患，采取有效措施加以防范。
当前，食品安全风险评估在食品安全领域的研究中占据重要地位，成为研究的热点之一。
三、食品安全领域的研究趋势1. 多学科交叉研究食品安全问题涉及食品科学、生物学、化学、医学等多个学科领域，未来的研究将更加强调多学科交叉合作，共同解决食品安全难题。
通过不同学科的专家和学者共同努力，可以更全面地认识和解决食品安全问题。
食品行业的食品添加剂研究资料
食品行业的食品添加剂研究资料食品添加剂是指在食品的生产、加工、制造和包装过程中，为了改变食品的品质特征、增强食品的色、香、味、形态、营养性质等而向食品中添加的物质。
食品添加剂广泛应用于食品工业中，对提高食品的外观、口感、保鲜、安全等方面起着重要作用。
一、食品添加剂的种类和功能1. 香精和增味剂香精是指以合成香料、天然香料或其组合制成的具有香气的物质，可增加食品的风味和香气。
增味剂可以增强食物的鲜味和风味。
2. 色素色素主要用于改善食品的色彩，使食品更加诱人可口。
常用的食品色素有天然色素和合成色素两种。
3. 防腐剂防腐剂可以延长食品的保质期，抑制细菌和酵母的生长。
常见的食品防腐剂有苯甲酸类、山梨酸类、硝酸盐类等。
4. 抗氧化剂抗氧化剂的作用是防止食品在储存和加工过程中氧化变质，保持其色泽和营养价值。
常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
5. 发酵剂和稳定剂发酵剂用于食品的发酵过程，使其体积膨胀、口感松软。
稳定剂主要用于稳定食品的物理性质，防止食品发生相变。
二、食品添加剂的安全性问题食品添加剂在一定程度上改善了食品品质，但同时也引发了人们对其安全性的关注。
虽然添加剂经过国家相关部门的严格审批和监控，但仍存在一些争议。
1. 使用量和剂量食品添加剂的使用量需要严格控制在安全范围内，剂量过高可能会对人体健康产生潜在风险。
不同人群对食品添加剂的耐受性和敏感性也存在差异。
2. 长期风险由于食品添加剂的安全性评估主要基于短期实验数据，对长期食用的潜在风险了解较少。
长期食用可能会对人体健康产生潜在影响。
3. 可能存在的协同效应食品添加剂的复杂组合可能导致协同效应，造成安全性评估的困难。
食品添加剂的相互作用尚需进行深入研究。
三、食品添加剂的监管措施为保障食品添加剂的安全性，各国制定了一系列监管措施：1. 立法和标准各国通过制定法律法规和标准来规范食品添加剂的使用。
这些法规和标准主要涉及使用范围、最大使用量、标签说明、生产要求等方面。
食品添加剂课程论文范文
食品添加剂课程论文范文食品添加剂论文篇一：食品添加剂应用存在的问题及对策摘要分析食品添加剂应用存在的问题,并提出对策,以为促进食品添加剂的合理使用,确保我国食品安全提供参考。
关键词食品添加剂;应用;对策;食品安全食品添加剂是为改善食品品质、防腐以及加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
按来源不同可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类[1-2]。
食品添加剂由于能改善食品品质和档次,产生较好的经济效益和社会效益,在食品行业中得到越来越广泛的应用。
但是,近年来随着苏丹红、三聚氰胺等事件的频频发生,食品添加剂的安全性问题越来越受到人们的关注。
1存在的问题1.1用量不规范食品添加剂在食品加工过程中不按国家规定标准而随意使用的现象较为突出,比较突出的是超量使用现象。
一方面,某些厂家缺乏食品安全意识,不顾食品添加剂的用量问题;有些厂家设备简单陈旧,缺乏精确的计量设备,缺乏生产技术人员;对有预包装产品中食品添加剂的用量标示不准确甚至不标。
另一方面,在饮食行业,非包装食品添加剂标准缺失[3]。
自20XX年6月起颁布实施的《食品添加剂生产监督管理规定》中对于现场制作、产量较小的产品并没有做出用量的的规范。
像面包店中预包装好的牛角包、酥皮包、方包上都有配料表一栏,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了面包改良剂,后面往往用括号表明了成分淀粉、双乙酰酒石酸单甘油酯、维生素C、酶制剂,但对于用量没有明确。
1.2超范围使用在食品安全法草案中,明确了食品生产者应当按照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂,不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他危害人体健康的物质。
但实际上,如吊白块、孔雀石绿、苏丹红等被广泛应用于食品生产。
1.3使用过期、劣质的食品添加剂过保质期的食品添加剂,其功效会大打折扣,而且长期存放可能发生化学反应,产生有毒有害物质,影响添加食品的安全性;劣质食品添加剂,不仅产品不纯,而且含有汞、铅等重金属有害物质添加到食品中,会严重影响食品的安全。
食品质量与安全毕业论文文献综述
食品质量与安全毕业论文文献综述引言：食品质量与安全一直是社会关注的焦点问题。
随着人民生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。
本综述旨在通过对相关文献的综合分析和总结，探讨食品质量与安全的现状、问题以及解决方案，为进一步研究提供参考。
一、食品质量与安全的概念与意义1. 食品质量的定义与评估标准食品质量是指食品所应具备的一系列品质特性，其评估标准可以从食品的营养成分、食品添加剂、质感与口感等多个方面考量。
2. 食品安全的定义与保障措施食品安全是指食品不含有对人体有害的成分，不会引发食品中毒和其他食品相关疾病。
为保证食品安全，需要从食品生产、储存、运输、销售等环节采取一系列的保障措施。
二、食品质量与安全现状分析1. 食品质量问题的种类与原因食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、重金属污染等，其原因主要包括生产环节不规范、食品加工过程失控、供应链管理不完善等。
2. 食品安全问题的类型与来源食品安全问题包括食品中毒、传染病通过食物传播等，其来源主要包括生物性和非生物性的因素，如细菌、病毒、真菌、重金属等。
3. 食品质量与安全问题的影响与危害食品质量与安全问题对个人和社会的影响不容忽视，可能导致食品中毒、慢性疾病等严重后果。
三、食品质量与安全问题的解决方案1. 加强食品监管与立法完善相关法律法规，加强对食品生产、储存、销售等环节的监管，提高违规者的处罚力度，以促进食品质量与安全的保障。
2. 推动食品产业科技创新加大对食品产业科技创新的支持力度，提高食品加工与检测技术水平，提升食品质量与安全的保障能力。
3. 增强消费者食品安全意识加强对消费者的食品安全教育，提高其对食品质量和安全的认知水平，增强自我保护意识，从源头上减少食品质量与安全问题的发生。
结论：食品质量与安全是社会发展不可忽视的问题，在全球化的背景下，各国对食品质量与安全的重视程度不断提升。
通过加强食品监管与立法、推动科技创新以及增强消费者食品安全意识等多方面的综合措施，可以有效解决食品质量与安全问题，保障人民群众的健康与生命安全。
食品防腐剂文献综述
食品防腐剂摘要：文章介绍了食品防腐剂并通过防腐剂的分类、作用、适用范围与影响防腐效果对食品防腐剂在食品中的应用进行分析，并介绍新型食品防腐剂及其发展趋势。
关键词：食品防腐剂；防腐效果；应用范围；新型食品防腐剂食品防腐是一个古老的话题。
在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐腌制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏以及在水中、地下存放等。
随着食品工业的发展，传统防腐方法已不能满足其防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更高的要求。
人们既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程，又要尽量延长食品保质期。
一、食品防腐剂的概述食物的腐败变质是食品本身、环境因素和微生物三者互为条件、互相影响、综合作用的结果，而以微生物作用为主。
防腐剂是指能防止由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期抑制食品中的微生物繁殖的物质。
它兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，故又称为抗微生物剂。
（一）酸性防腐剂如苯甲酸、山梨酸、丙酸和它们的盐类。
这些防腐剂的特点就是体系酸性越大，其防腐效果越好。
在碱性条件下几乎无效。
（二）脂型防腐剂如尼泊金酯类、没食子酸脂等。
这类防腐剂的特点就是在很宽的PH范围类都有效，毒性比较低，溶解性也较低。
（三）无机盐防腐剂如含硫的亚硫酸盐、叫亚硫酸盐等，由于使用这些盐后的残留的二氧化硫能引起过敏反应，现在一般只将它列入特殊的防腐剂中。
（四）生物防腐剂如乳酸链球杆菌、溶菌酶等。
这些物质在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。
二、食品防腐剂的作用食品防腐剂作为允许使用的一类食品添加剂，在食品行业中使用已经很久。
它的作用主要是防止食品在存储、流通过程中由微生物繁殖引起的腐败、变质的可以食用的添加剂。
由于食品被污染时会引起腐败、霉变等现象，使食品的色泽改变、营养破会、产生异味，产生有损健康的毒素，所以食品防腐剂的使用就能突显其价值。
食品防腐剂的防腐原理大致有如下3点：1、干扰微生物的酶系，破坏其正常的新城代谢，抑制酶的活性；2、使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖；3、改变细胞浆膜的渗透性，使其体内的酶和代谢产物溢出导致其失去活力。
食品添加剂——文献综述
食品添加剂的应用摘要：随着社会发展，人们对食品要求越来越高，食品添加剂使用越来越频繁，随之而来的食品添加剂的安全问题也越来越受到人们的关注。
食品添加剂的滥用报道使人们恐慌，本文将对食品添加剂的科学应用展开讨论。
关键字：食品添加剂；安全；应用引言：随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品添加剂会不会对人体健康造成危害提出了疑问。
与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的食品添加剂都不能向人体提供营养物质，某些食品添加剂甚至会危害人体健康。
Abstract:With the development of society,people increasingly high demand for food, food additives are used more and more frequently, the food additive safety problem also more and more get the attention of people. The abuse of food additives reports make people panic, this article will discuss the science and application of food additives.Keyword：Food additives; security; applicationIntroduction: with the development of society and the improvement of people's living standard, more and more people for food additives will not cause harm to human health questions. At the same time, a lot of research reports, almost all food additives are unable to provide the body of nutrients, some food additives will even endanger human health.一、食品添加剂的概念食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
月桂酸单甘油酯文献综述
月桂酸单甘油酯文献综述1.1 月桂酸单甘油酯概述月桂酸单甘油酯，又名十二酸单甘油酯（Glycerol Monolaurate，简称GML），是一种常见于母乳、椰子油和美洲蒲葵中的中链脂肪酸单甘油酯，具有天然、无毒、无害、无残留等特点，有潜在的应用价值[3]，被美国食品和药物管理局认定为安全的天然食品乳化剂。
GML的物理性质稳定，如在高温和酸性环境中表现稳定[5]。
GML一般为油状、鳞片状或细粒状结晶，具有令人愉悦的椰子香味；GML是一种亲脂性非离子表面活性剂，具有良好的乳化功能，也是一种安全、高效的广谱抑菌剂[6]。
1.2 月桂酸单甘油酯的合成月桂酸单甘油酯通常由一分子月桂酸与一分子甘油经费舍尔酯化反应合成制备的[7]，亲水亲油平衡值较低，大约为3.5[8]，目前合成GML有以下多种方法。
目前大规模生产单脂肪酸甘油酯主要采用传统的化学法，以月桂酸和甘油作原料，加以N2、CO2等特殊气体保护，在催化剂的作用下直接酯化合成制得[9]。
但是传统方法反应温度要求高，副反应多，耗能大，产率低，单脂肪酸甘油酯的纯度低，一般为45%～55%，而且因为用酸碱作催化剂无法回收，并需对废水进行处理，既污染环境生产成本又高[10]。
所以需要方法对GML的合成进行改进，第一种改进方法为经过试验所得最佳反应条件为在60℃的温度下，以月桂酸甲酯与甘油摩尔比1：5投料，加5%的脂肪酶Novozym 435，在搅拌子转速300r的转速下，反应90min，最终可以得到产率为55%的高纯度月桂酸单甘油酯[10]。
另外第二种改进方式超声强化的合成方法可以明显提高反应速率，合成的绿色经济也达到了最大化，符合绿色化学的理念和发展趋势。
随着超声功率的增大，体系中甘油与月桂酸乙酯相互分散加剧，增大彼此的接触面，所以GML的产率会增加。
通过实验得知最优反应工艺为反应温度为111.9℃、超声功率为456W、反应时间68.5min，在此条件下，月桂酸单甘油酯的产率达52%[9]。
食品添加剂论文
食品添加剂论文标题：食品添加剂的使用、影响与管理摘要：食品添加剂是为增加食品的保质期、改善食品口感、调节食品的颜色、增强食品的营养或改变食品的特性而添加到食品中的物质。
然而，长期以来，食品添加剂的使用引发了公众对其安全性和对人体健康的潜在影响的担忧。
本文通过对相关研究和文献的综述，探讨了食品添加剂的广泛使用、不同种类的添加剂以及其对人体健康可能造成的潜在影响。
此外，还分析了不同国家对食品添加剂的管理和监管措施，并提出了加强食品添加剂管理的建议。
关键词：食品添加剂、安全性、健康影响、监管引言：食品添加剂的使用已经成为现代食品生产和加工过程中的常见做法。
食品添加剂可以通过改善食品的外观、口感和营养性质，提高食品的保质期，增加食品的供应稳定性等方面对食品进行改进。
然而，随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，食品添加剂的使用也引发了广泛的讨论和争议。
本文旨在综述食品添加剂的使用情况、潜在的健康影响以及不同国家的管理措施，以期为相关政策制定提供参考。
1. 食品添加剂的种类和使用情况1.1 常见的食品添加剂1.2 食品添加剂的使用范围和比例2. 食品添加剂的安全性评估2.1 食品添加剂的毒理学评估2.2 食品添加剂的暴露评估3. 食品添加剂与健康影响的关系3.1 食物过敏和食品添加剂3.2 食品添加剂与代谢性疾病的关联3.3 环境污染与食品添加剂4. 国际和国内的食品添加剂管理和监管4.1 主要国家的管理措施和标准4.2 食品添加剂的标签标识要求4.3 各国参与国际食品添加剂管理的合作与交流5. 加强食品添加剂管理的建议5.1 提高食品添加剂安全性评估的标准和方法5.2 加强监测和调查食品添加剂使用情况的能力5.3 提高公众对食品添加剂的认知和知情权结论：食品添加剂的使用在提高食品品质和供应稳定性方面发挥了重要作用，但其潜在的健康影响引发了公众的担忧。
因此，强化食品添加剂管理和监管是必要的。
本文提出了加强食品添加剂安全性评估、监测和调查能力以及提高公众的食品添加剂知识和意识的建议，以期为食品管理部门制定更科学、合理的管理政策提供参考。
食品添加剂综述
食品添加剂综述作者：江亚明来源：《都市家教·上半月》2017年第12期【摘要】对食品添加剂的研究现状、进展及发展趋势进行了客观全面综述。
根据欧盟 No 1333/2008 法规，食品添加剂是指无论是否具有营养价值，通常本身不作为食品，也不用作食品的特征性配料的物质，而是为实现某种技术的目的而在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或储存过程中特意添加到食品中，从而导致该物质本身或其副产物成为食品的直接或间接成分。
【关键词】食品；添加剂于 2009 年 6 月 1 日起施行的《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂做出明确的定义，是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质” 。
按功能的不同，我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为 23 类，主要包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂及其他。
食品添加剂在现代食品工业中起着举足轻重的作用，其主要功用在于：改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标；保持和提高食品的营养价值；防止食品腐败变质和延长保质期，维护食品安全；增加食品的花色品种—色香味形，提高食品的质量和档次；改进食品加工条件；满足不同人群的需要，调整营养结构等。
食品添加剂行业不仅为中国食品工业和餐饮业的发展提供了可靠技术支持和保障，而且已经成为促进其高速创新发展的动力和源泉。
全球食品添加剂产业每年以 4%～6% 的高速增长，我国食品添加剂也保持了快速发展的势头。
2013 年我国食品添加剂行业总产量为 885万t，同比增长 7% ；销售额约 870 亿元人民币，同比增长5% 。
据统计，我国食品添加剂生产企业约 1 500家，规模以上企业约 500 家，销售额超过 30 亿元人民币的企业约 20 家，国内外上市企业有 10 家左右；全行业从业人员约50 万人。
食品添加剂与食品安全综述食品添加剂与食品安全综述食品添加剂与食品安全综述食品添加剂与食品安全综述
食品添加剂与食品安全综述食品添加剂与食品安全综述食品添加剂与食品安全综述食品添加剂与食品安全综述摘要：：：：食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对食品的生产和质量改善起至关重要的作用。
随着食品工业的发展以及人们生活水平的提高,食品添加剂的研究和安全性评价越来越受到关注。
本文较系统地介绍了食品添加剂的作用，正确使用方法,以及食品添加剂的安全性问题,综述了食品添加剂的发展趋势。
关键词：食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂，，，，食品安全食品安全食品安全食品安全用法用量Review of Review of Review of Review of food additive and food safetyfood additive and food safetyfood additive and food safetyfood additive and food safety Abstract:Abstract:Abstract:Abstract: The food additive is the food industry important component, improves the very important function to food production and the quality. Along with food industry's development as well as the people living standard's enhancement, food additive's research and the secure appraisal receive the attention more and more. This article introduced systematically food additive's function, the correct application method, as well as food additive's secure question, summarized the food additive trend of development.Key words:Key words:Key words:Key words: food additivefood additivefood additivefood additive,,,, food safetyfood safetyfood safetyfood safety现今，随着改革开放的发展和人民物质生活水平的提高，人们对食品营养成分和食品安全也越来越关注。
食品添加剂综述2000字
食品添加剂综述2000字
7. 甜味剂：用于替代糖分，增加食品的甜味，常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖等。
二、食品添加剂的功能与作用 食品添加剂的使用主要有以下几个方面的功能和作用：
1. 保持食品的新鲜度：食品添加剂可以抑制食品中微生物的生长，延长食品的保质期。 2. 改善食品的外观和口感：食品添加剂可以增加食品的颜色、香味、口感等特征，使食品 更加诱人。 3. 提高食品的安全性：食品添加剂可以抑制食品中有害物质的生成，减少食品中的毒素和 致病微生物的存在。
一、食品添加剂的分类 食品添加剂按照其功能和用途可以分为多个类别，主要包括：
1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，抑制或杀灭细菌、霉菌和酵母菌的生长，常见的防腐 剂有硫酸盐、亚硝酸盐等。
食品添加剂综述2000字
2. 抗氧化剂：用于抑制食品在氧气存在下的氧化反应，防止食品腐败和变质，常见的抗氧 化剂有维生素C、维生素E等。
3. 发酵剂：用于促进食品的发酵过程，产生特定的香味和口感，常见的发酵剂有酵母、酸 奶菌等。
4. 调味剂：用于增强食品的味道和风味，改善食品的口感，常见的调味剂有盐、糖、酱油 等。
5. 色素：用于增加食品的色彩，改善食品的外观和吸引力，常见的色素有天然色素和合成 色素。
6. 增稠剂和稳定剂：用于改善食品的质地和稳定性，常见的增稠剂和稳定剂有明胶、果胶 等。
食品添加剂综述2000字
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增 强食品的色、香、味、口感等特征而添加的化学物质。食品添加剂的使用可以提高食品的安 全性、稳定性和营养价值，同时也可以改善食品的外观和口感，延长食品的保质期。本文将 对食品添加剂进行综述，包括其分类、功能、安全性以及对人体健康的影响等方面。
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食品添加剂的应用摘要：随着社会发展，人们对食品要求越来越高，食品添加剂使用越来越频繁，随之而来的食品添加剂的安全问题也越来越受到人们的关注。
食品添加剂的滥用报道使人们恐慌，本文将对食品添加剂的科学应用展开讨论。
关键字：食品添加剂；安全；应用引言：随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品添加剂会不会对人体健康造成危害提出了疑问。
与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的食品添加剂都不能向人体提供营养物质，某些食品添加剂甚至会危害人体健康。
Abstract:With the development of society,people increasingly high demand for food, food additives are used more and more frequently, the food additive safety problem also more and more get the attention of people. The abuse of food additives reports make people panic, this article will discuss the science and application of food additives.Keyword：Food additives; security; applicationIntroduction: with the development of society and the improvement of people's living standard, more and more people for food additives will not cause harm to human health questions. At the same time, a lot of research reports, almost all food additives are unable to provide the body of nutrients, some food additives will even endanger human health.一、食品添加剂的概念食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
在我国“营养强化剂”也属于食品添加剂，营养强化剂是指“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。
［1］二、食品添加剂的分类食品添加剂主要分为：抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、防腐剂［2］我国在食品添加剂分类和代码中，除香料外，将其分成21种，即酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、甜味剂、增稠剂及其他。
［3］食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。
食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物，其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质，而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。
食品添加剂一般不能单独作为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。
［4］三、商品化食品添加剂的运用近些年来，我国各地陆续爆发多起重大食品安全事件，严重威胁着广大老百姓的身体健康。
如从“毒奶粉”到“地沟油”，从“瘦肉精”到“毒牛肉膏”，从“毒大米”、“毒豆芽”到“彩色馒头”等等。
层出不穷的食品安全事件，似乎在瞬间就把人们丰盛的餐桌变成一片“毒海”，各种看似色香味俱佳的食物，其实都是“人工制造”，让人触目惊心，怨声载道，“绿色食品”似乎成为了一句口号，而“吃得放心、吃出健康”的愿景，也只是个幻想而已。
但生活的脚步却不会因此而停歇，虽然造成这一切的罪魁祸首是各种食品添加剂被不良商贩利用，但目前市场上依然有97%加工食品是含有添加剂的。
［5］所以，为了营造一个放心、健康的饮食环境，大家必须提高对添加剂的正确认识，在购买各种加工食品的时候，一定要看清添加剂的成分，了解添加剂的特点，这样才能避免加工食品中的添加剂损害健康。
四、食品添加剂的作用食品添加剂在食品中的作用：①增强食品的保藏性，防止腐败变质，保持或提高食品的营养价值。
防腐剂和抗氧化剂可降低腐败变质，延长食品的保存期，并可防止食物中毒。
②改善食品的感官性状。
食品加工后，有的褪色，有的变色，风味和质地也可能有所改变。
如果适当使用着色剂、香料以及乳化剂、增稠剂等，可保持食品的色、香、味、形态和质地。
③有利于食品加工操作，适应生产的机械化和连续化。
澄清剂、助滤剂和起泡剂、凝固剂等可在此方面发挥较大作用。
④满足其他特殊需要，如无营养的甜味剂可满足糖尿病患者的特殊要求。
［6］食品添加剂有利于视频资源的开发，有利于食品加工，增强食品营养成分和对消费者的吸引力。
目前，我国列入GB2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》的品种已经达1150多种，并逐年增加，1998年，达到1534种，到2003年达到1747种。
依照GB/T12493—90《食品添加剂分类和代码》，我国将食品添加剂分为22类，按英文字母顺序排序为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面缝处理剂、水分保持机、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料及其他。
［7］五、食品添加剂的安全隐患近年来，食品安全事件层出不穷。
矿物油瓜子、瘦肉精猪肉、毛发酱油、毒豆芽、三聚氰胺奶粉、药火腿、红心蛋、染色馒头、甲醇酒、药物鱼、地沟油、避孕黄瓜、塑化剂饮料、牛肉膏等等。
尽管媒体不断曝光，食品安全事件却并没有因之偃旗息鼓，反而有愈演愈烈的趋势。
［8］作为食品添加剂，最重要的条件是安全性，然后是工艺效果。
［9］一般要求：食品添加剂本身经过充分的毒药理学评价，有严格的质量标准，证明在一定的使用范围内对人体无害。
进入人体后，最好能参与人体正常的物质代谢，或经过正常解毒过程解毒以后排除体外，或因不吸收排出体外，不能再人体内因分解或反应形成对人体有害的物质。
［10］国际上有关食品添加剂的权威机构是联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）。
联合组成的食品添加剂专家委员会（JECFA）和食品添加剂和污染物委员会（CCFEAC）。
但这两个组织所通过的决议均为建议，能否使用尚取决于本国的卫生部门。
［11］随着安全意识的提高，过去被认可的一些食品添加剂被取消了在食品中的使用许可，新添加剂对食品本身和食品加工、贮藏、运输等过程提供的好处与它可能存在的危害之间进行风险平衡。
这个问题不仅现在存在，将来也始终会是一个萦绕在食品科学家、立法者甚至普通消费者之间的一个问题。
［12］人们必须清楚地意识到各种添加剂可能带来的好处和风险。
六、正确防范嚼个口香糖，可能就有十几种添加剂进入肠胃：阿巴斯甜、木糖醇、明胶……吃个面包，也会有不下四五种添加剂进入身体：稳定剂、膨松剂、防腐剂……喝一杯饮料，也会有不少添加剂通过唇舌：苯甲酸钠、山梨酸、氯化钾……但如果是正规厂家按照国家相关标准进行生产，并且使用的是合格的原料，这些产品都不会对人体造成伤害。
［13］仲恺农学院轻工食品学院院长、广东食品协会食品添加剂专业委员会副理事长白卫东教授接受采访时表示：“不能把三聚氰胺、苏丹红这些非食用物质与食品添加剂混为一谈。
目前普遍认为，在标准范围内使用食品添加剂是安全的。
”［14］食品安全方面的专家表示，目前在国家添加剂使用卫生标准中的食物添加剂，都是经过国际上大量的实验之后，再规定了其使用量和条件，都是安全的。
［15］目前引起消费者对添加剂反感的主要原因是添加剂的误用和滥用，而在规定范围内使用添加剂，是保证食品质量的一个必需条件。
［16］允许使用的食品添加剂都有严格的卫生标准和质量标准，并需经卫生部批准，在规定的食品中使用，并按规定的加入限量使用。
［17］中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波甚至表示：“几乎所有食品中都含有食品添加剂，食品添加剂不但对身体没有坏处，反而是确保食品安全的物质。
”［18］正确防范食品添加剂的危害应：一、在超市买东西，务必养成翻过来看“背面”的习惯。
尽量买含添加剂少的食品。
二、选择加工度低的食品。
买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。
加工度越高，添加剂也就越多。
请不要忘记，光线越强，影子也就越深。
三、“知道”了以后再吃。
希望大家在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。
四、不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格战的背后，有食品加工业者在暗中活动。
五、具有“简单的怀疑”精神。
“为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。
［19］中国食品安全风险评估中心研究员李宁在主题为"科技发展与食品安全"的分论坛上表示，技术的进步提高了食品的质量，改善了人们的生活水平，但同时技术的进步也带来了更多的风险。
他表示，近年我国已经在食品新进原料的管理、转基因食品、食品添加剂等方面进行了多方位的政策规定，并取得了显著成效。
同时，他认为，"我们鼓励食品科技创新，但是一定要依法创新。
"［20］总得说来，食品安全关乎每个人的切身利益，要解决食品添加剂带来的危害：首先，要求各企业商贩严格遵守食品添加剂的使用规范与达到国家强制的标准；其次，食品卫生监管等政府部门要积极主动真正发挥好自己的职能，恪尽职守，应加大执法、监督力度，更要严惩不法商贩；最后，我们普通老百姓应该养成一个良好购买食品，消费的习惯，更要树立一个健康饮食的观念，以保证自己吃的放心，吃出健康！［21］参考文献：［1］周家华，崔英德，曾颢编著，《食品添加剂》北京市：化学工业出版社出版日期:2008 ISBN:7-122-02254-4［2］张建新，沈明浩主编《食品安全概论》郑州市：郑州大学出版社出版日期:2011.02 ISBN:978-7-5645-0303-1［3］郝利平等主编《食品添加剂第2版》北京市：中国农业大学出版社出版日期:2009.08 ISBN:978-7-81117-762-6［4］雷阳，汪琳编著《食品添加剂基础》化学工业出版社出版日期:2011.05 ISBN:978-7-122-10429-8［5］2012年3月13日《南方日报》《食品添加剂：非法添加必害人合理使用保食品安全》［6］李宏梁《食品添加剂安全与应用》化学工业出版社2011年1月［7］国家卫生部，中国标准出版社，《GB2760—2011食品添加剂使用标准食品安全国家标准》［8］《食品添加剂的评估要注重必要性和安全性》段丹峰《中国经济网》［9］王建林，李海燕，谢朝晖等编著《当代食品科学与技术概论》兰州市：兰州大学出版社出版日期:2009.08 ISBN:978-7-311-02678-3［10］江建军主编《食品添加剂应用技术》北京市：科学出版社出版日期:2010.06 ISBN:978-7-03-028219-4［11］刘雄，陈宗道主编《食品质量与安全》化学工业出版社出版日期:2009.08 ISBN:978-7-122-06013-6［12］王利兵编著《食品添加剂安全与检测》北京市：科学出版社出版日期:2011.02 ISBN:978-7-03-030088-1［13］由径编著《食品安全控制学》化学工业出版社出版日期:2011.01 ISBN:978-7-122-09811-5 ［14］谢明勇，陈绍军编著《食品安全导论》北京市：中国农业大学出版社出版日期:2009.08 ISBN:978-7-81117-795-4［15］李铎编著《食品营养学》北京市：化学工业出版社出版日期:2011.01 ISBN:978-7-122-09185-7 ［16］吴晓彤，王尔茂主编《食品法律法规与标准》北京市：科学出版社出版日期:2010.01 ISBN:978-7-03-026068-0［17］张晓燕编著《食品安全与质量管理》北京市：化学工业出版社出版日期:2010.08 ISBN:978-7-122-09021-8［18］柴兰琴，李晓军编著《食品分析与食品安全》西南交通大学出版社出版日期:2010.08 ISBN:978-7-5643-0754-7［19］徐海滨，徐丽萍主编《食品安全性评价》北京市：中国林业出版社出版日期:2008 ISBN:978-7-5038-4985-5［20］曾庆孝主编《食品安全基础知识》北京市：中国商业出版社出版日期:2008 ISBN:978-7-5044-6138-4［21］李祥主编《食品添加剂使用技术》化学工业出版社出版日期:2010.11 ISBN:978-7-122-09757-6。