关于食品添加剂的综述
《论文_食品添加剂的现状 和发展趋势(定稿)》
《论文_食品添加剂的现状和发展趋势(定稿)》摘要食品添加剂是现代食品工业的灵魂，对食品的保质、增值、运输、保存具有重要意义。
食品添加剂的滥用和违法使用成为影响食品工业发展的重大隐患，加强食品添加剂的研究、应用和管理势在必行。
本文综述了国内外食品添加剂的使用历史、存在的问题及研究现状，并就国内外食品添加剂的发展趋势进行了展望。
关键词食品添加剂；食品安全；研究现状；发展趋势Abstract Food additives play a very necessary role in food processing area，especially on food storage，transportation and quality.However，the abuse and illegal use of food additives has become a major hazard to the development of food industry.It is becoming more and more important to strength food additives research and management.This paper reviewed the using history，problem and research status of food additieves at home and abroad，and looked head at the development and research trends in the future.Key words food additivity；food safety；research status；development trend食品添加┦侵肝改善食品品质和色、香、味，以及为了防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
文献综述食品添加剂
术专一性成为重中之重,重点增稠剂和乳化剂
增稠剂和稳定剂应用发展趋势
乳化剂应用发展趋势
讨论
本文结构非常简单,但是总体思路非常清晰,这是一 个小范围的综述,介绍食品添加剂在液态乳中的应用 发展前景,应用最多的就是增稠剂和乳化剂,所以大 的方面就从这两点出发进行阐述,内容也是比较详细 的.,而且综述内容是建立在实验的基础上,数据有一 定的说服力,使这篇综述更科学,更容易使人信服..
引言 食品质量安全存在问题,添加剂带
来的隐患引起人们的关注,人们认识不够, 添加剂使用存在问题.
正文 1.肉类食品添加剂的使用现状
2.肉类食品添加存在的安全问题 3.肉类食品添加剂的安全管理 4.肉类食品添加剂的发展趋势
小结
参考文献
较性这 见业本
高的一 解中篇
的改部 和安综
善分 解全述
方很 决性不
案系 方问仅
食品小组: 王亮 周新人 戚祯宇 马正然 魏欣 林全全 金亚美 郑璐
1
食品添加剂安全综述
2
食品添加剂市场综述
3
食品添加剂开发综述
4
肉类工业中食品添加剂的安全问题
5 食品添加剂在液态乳中应用发展引言 食品添加剂安全的重要性,提出问题 :滥用食品添加剂,
消费者缺乏必要的知识
正文 小结
1.食品添加剂的概念与分类 2.食品添加剂使用中存在的问题 3.食品添加剂认识的几大误区 4.食品添加剂的安全性评价 5.食品添加剂制定的依据,使用标准
分析思路很清晰,但是对于食品添加剂安全性的一些 解决方法并没有系统的提出来,此外没有参考文献. 这一点是格式上不允许的. 有摘要,可以让读者对此 综述有个大概的了解但是摘要内容过于笼统,宽泛.
食品添加剂硫酸钙(石膏)在豆制品中的应用综述
石膏（硫酸钙）在豆制品中的应用综述荆门市磊鑫石膏制品有限公司官波李敏豆腐不仅营养丰富、味道鲜美，而且还有很高的食疗药用价值，是大众皆嗜的传统优良食物。
根据科学测定，豆腐能够为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷铁以及多种维生素，豆腐中还有人体自身不能合成的氨基酸。
豆腐中的钙含量不仅多，而且易于人体吸收利用，体虚及贫血病人常食之有较好的辅助治疗作用。
传统医学认为豆腐有补中益气、生津润燥、清热解毒、止消渴、解酒毒之功能[1]。
在中国，豆腐的制作在汉代就已经成熟，传统豆腐制作工艺一般是经过大豆原料筛选、浸泡、水洗、磨制、分离豆渣、煮浆、点浆、蹲脑、上箱、压制、切块[2]。
点浆过程是在浆液煮到温度85-90℃时，将配好的凝固剂慢慢的加入豆浆中，不断搅拌至豆腐花凝结为止[3]。
1．石膏（硫酸钙）在传统豆腐制作过程中的应用石膏在豆腐中的应用是被作为凝固剂，在点浆过程，（1）传统的点浆方式有以下几种[2]：北豆腐（是我国北方豆腐类的主要产品）点浆：煮沸后的豆浆，温度一般是90—95℃之间，浓度为8波美度。
根据环境温度并加入冷水使温度降低到80℃左右，豆浆浓度相应降低到7.5度以上时开始点浆。
点浆所用的凝固剂为卤水，其用量为每千克原料用盐卤片4千克左右。
用时先将卤片粉碎成卤粉加水溶解，溶解后调整卤水浓度，一般调到波美度10-12度即可直接使用。
南豆腐（是我国南方豆腐的主要产品）冲浆：煮沸后的豆浆温度降到80℃，浓度为8度时进行冲浆。
冲浆先把石膏按每百千克原料3.5千克左右的比例加水混合搅拌，并过滤出渣子。
冲浆时把石膏水倒入冲浆容器，同时把热豆浆也倒入冲浆容器内，待静止后把表面的沫子清除。
嫩豆腐点浆：将石膏按每百千克原料4千克左右的比例，放到石膏桶内加水调制。
待豆浆温度降到78℃时，把其中约1/3的熟浆和调好的石膏水同时倒入点浆容器内，与另外的2/3熟浆混合。
静止2分钟豆浆开始凝固成豆脑。
（2）现代的豆腐的种类繁多，在豆腐中添加多种其它食品制成美味可口的豆腐，如：芝麻豆腐、花生豆腐、鸡蛋豆腐、蔬菜豆腐、山芋豆腐等等。
食品添加剂及加工助剂的功能分类综述.
食品添加剂及加工助剂的功能分类综述按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国食品添加剂以其功能分为21类，同时还有允许使用、暂时允许使用的香料及推荐的食品工业用加工助剂。
现按类对添加剂及加工助剂分述如下：(1)酸度调节剂酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。
我国规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。
柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。
碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。
(2)抗结剂抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中具有防止食品固结、保持食品疏松的作用。
我国允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种，其中亚铁氰化钾在“绿色”标志的食品中禁用，一般食品中其加加入量限为0.01g/kg。
(3)消泡剂在食品发酵工艺、豆类加工或者添加高分子化合物的乳化剂时常产生大量泡沫，加入消泡剂可降低液态表面张力以消除泡沫。
我国允许使用的消泡剂有乳化硅油等9种。
(4)抗氧化剂抗氧化剂主要用于含油脂的食品，可阻止和延迟食品氧化过程，提高食品的稳定性和延长贮存期。
但抗氧化剂不能改变已经酸败的食品，应在食品尚未发生氧化之前加入。
抗氧化剂包括油溶性抗氧化剂和水溶性抗氧化剂，我国允许使用的有丁基羟基茴香醚(BHA)、二十基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、D—异抗坏血酸钠、茶多酚(维多酚)等14种。
(5)漂白剂漂白剂是通过还原等化学作用消耗食品中的氧，破坏、抑制食品氧化酶活性和食品的发色因素，使食品褐变色素褪色或免于褐变，同时还具有一定的防腐作用。
我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等7种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉丝、食糖的熏蒸。
(6)膨松剂膨松剂指食品加工中加入的能使面胚发起，使制品疏软或松脆的化学物质。
肉灌肠类中添加剂(G2760标准)综述
20.045
决明胶
增稠剂
1.5
肉灌肠类
24
20.042
可得然胶
稳定剂和凝固剂、增稠剂
按生产需要适量使用
熟肉制品
25
08.107
辣椒橙
着色剂
按生产需要适量使用
熟肉制品
26
08.106
辣椒红
着色剂
按生产需要适量使用
熟肉制品
27
01.106，15.008，15.004，15.007，15.010，06.008，15.009，06.006，02.003，01.308，15.001，15.002，15.003，15.005，15.006
磷酸，焦磷酸二氢二钠，焦磷酸钠，磷酸二氢钙，磷酸二氢钾，磷酸氢二铵，磷酸氢二钾，磷酸氢钙，磷酸三钙，磷酸三钾，磷酸三钠，六偏磷酸钠，三聚磷酸钠，磷酸二氢钠，磷酸氢二钠
水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂
5.0
可单独或混合使用，最大使用量以磷酸根（PO43-）计
熟肉制品
28
04.017
乳化剂
1.5
肉及肉制品
14
08.112
栀子黄
着色剂
1.5
熟肉制品（仅限禽肉熟制品）
15
04.006
植酸（又名肌醇六磷酸），植酸钠
抗氧化剂
0.2
肉灌肠类
16
04.019
竹叶抗氧化物
抗氧化剂
0.5
肉灌肠类
17
20.022
聚葡萄糖
增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂
按生产需要适量使用
肉灌肠类
18
20.045
序号
CNS号
添加剂名称
食品添加剂硫酸钙(石膏)在发酵酵母中的应用综述20131123
食品添加剂硫酸钙（石膏）在发酵酵母中的应用综述黄明杰张杰（荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门448000）0引言酵母是一种重要的单细胞微生物，与人们的生活密切相关，也是被人们利用最为广泛的真菌之一。
在诸多食品上都有相关的应用，如：各种酒类、面包等面粉制品类、醋等发酵调料类、还有纯酵母蛋白类。
具有发酵，营养强化，增味等功能。
酵母工业的发展已有200余年的历史了。
如今，人们已经认识到酵母菌的生理功能，并且酵母菌发酵在食品加工中得到广泛的应用。
[1]不仅国内应用广泛，美国、日本及欧洲一些国家也在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
1食品添加剂硫酸钙（石膏）简介按形成方式划分，硫酸钙有天然硫酸钙和化学合成硫酸钙两种，按照规定用于食品添加剂的硫酸钙只能使用天然硫酸钙；根据GB1892-2007《食品添加剂硫酸钙》的要求，食品添加剂硫酸钙可分为二水硫酸钙（CaSO4·2H2O）和无水硫酸钙（CaSO4）两种，在选择发酵用硫酸钙时首先必须能够满足GB1892-2007《食品添加剂硫酸钙》[2]中硫酸钙的相关技术指标，具体要求如表1所示。
表1 GB1892-2007《食品添加剂硫酸钙》中硫酸钙的技术指标指标名称CaSO4CaSO4•2H2O硫酸钙（CaSO4）（以干基计），% ≥98.0 98.0重金属（以Pb计），% ≤0.0002 0.0002砷(As)，% ≤0.0002 0.0002氟化物（以F计），% ≤0.005 0.003硒(Se)，% ≤0.003 0.003干燥减量，% ≤ 1.5 19.0～23.02硫酸钙在酵母营养物质中的地位酵母生长繁殖所需的各种营养物质，统称酵母食料。
酵母生长繁殖速度受到营养物质、温度和pH值等环境条件的制约，其中营养物质是重要的因素。
酵母的六种营养要素：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水。
[3-5]这些营养物质的主要功能是：供给微生物合成细胞物质的原料；合成代谢和生命活动所需的能量；调节新陈代谢。
食品添加剂研究现状及发展趋势
食品添加剂研究现状及发展趋势一、本文概述随着食品工业的快速发展，食品添加剂在改善食品品质、增加食品种类、延长食品保质期等方面发挥着不可或缺的作用。
然而，食品添加剂的使用也引发了公众对食品安全和健康的担忧。
因此，对食品添加剂的研究不仅关乎食品工业的持续发展，也涉及公众的健康利益。
本文旨在全面梳理食品添加剂的研究现状，包括各类食品添加剂的应用领域、安全性评估、法规标准等方面，并探讨其未来的发展趋势。
我们将重点关注食品添加剂的创新研发、绿色环保、安全性评价以及消费者认知等方面的内容，以期为食品工业的可持续发展和食品安全提供有益的参考。
二、食品添加剂研究现状随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全与品质要求的日益提高，食品添加剂的研究和应用正面临着前所未有的机遇和挑战。
当前，食品添加剂的研究现状呈现出以下几个主要特点：种类日益丰富：食品添加剂的种类不断增多，涵盖了防腐剂、抗氧化剂、调味剂、增稠剂、乳化剂等多个领域。
这些添加剂不仅满足了食品加工过程中的各种需求，也为食品的创新提供了更多可能性。
安全性备受关注：在食品添加剂的研究中，安全性始终是首要考虑的因素。
科研人员致力于开发高效、低毒、无害的添加剂，以减少对人体健康的潜在风险。
同时，各国政府也加强了对食品添加剂的监管力度，确保其在食品中的合法、合规使用。
功能性逐渐增强：随着消费者对健康饮食的追求，食品添加剂的功能性逐渐成为研究的热点。
例如，一些具有保健功能的添加剂，如膳食纤维、益生菌等，在食品中的应用越来越广泛。
这些添加剂不仅能够改善食品的口感和品质，还能对人体健康产生积极影响。
技术手段不断更新：随着科学技术的进步，食品添加剂的研究手段也在不断更新。
科研人员利用现代分析技术，如高效液相色谱、气相色谱、质谱等，对食品添加剂的成分、结构、性质等进行深入研究。
这些技术手段的应用不仅提高了研究的准确性和可靠性，也为食品添加剂的创新提供了有力支持。
食品添加剂的研究现状呈现出种类丰富、安全性高、功能性强、技术手段先进等特点。
综述安全使用食品添加剂及其发展
危 害 ？我 们 该 如 何 正 确 认 识 和 使 用 食 品 添 加 剂 ， 最 大 程 度 地 保 证 食 品安 全 ？
我 们 原 来 吃 的 面 包 掉 渣 ，放 一 天 就 会 变 硬 ，
月 饼 更 是 硬 邦 邦 。 现 在 的 面 包 放 几 天 也 不 硬 ， 月 饼 也 松 软 可 口 ，制 作 的 面 粉 、糖 、 油 没 变 ，主 要
造成食 品安全 问题的根源 ， 并展望 了我 国食 品添加剂行业的发展 方向。
关键 词 ：食 品 添 加 荆 ； 别 ； 类 非规 范使 用 ； 发展 方 向
中 图分 类 号 ：ｒ ２ ２３ Ｉ ０＿ １ ｓ
文献 标 识 码 ：Ｃ ｄ ｉ ０ ９ ９ ． ｓ ．０ ７ ７ ７ ． １ ． ． ２ ｏ ：１ ． ６ ６ｉ ｎ１ ０ — ８ １ ０ ０ １ ０ ３ ｓ ２ ２ ０
１
正 确 认 识 食 品 添 加 剂
中国食 品 添加 剂 生 产应 用 工 业 协会 常 务 副 理
是 了 添 加 了 食 品 添 加 剂 ， 就 使 得 食 品 口感 越 来 越
好 了 。
事 长 齐 庆 中认 为 ：“ 有 食 品 工 业 的 产 品 都 要 多 多 所 少 少 用 到 不 同种 类 的食 品添 加 剂 。不 使 用 食 品 添
。 。 （（ ２１ ））
Ｓ ｒ ｙ ＆ 髓 ｕｖ ｓ ｅ
使用食 品添加剂及其发
于 莺 ２ 舞 ａ
福瑞食 品经济信息咨询服务中心，辽宁沈阳 ｉ
２沈 阳师范 大学 职业技 术学 院 ，辽宁 沈 阳 １Ｏ ３） ０ ４ １
１０ ０ ； １０ ２
：
∞
摘 要 ：阐述 了正 确 认 识 食 品 添加 剂及 合 理 使 用 食 品 添 加 剂 的 的 必 要 性 ， 绍 了食 品 添加 剂 的 类 别及 非规 范使 用 添加 剂 介
食品添加剂-小百科
食品添加剂——小百科目录食品添加剂——百度百科 (1)1.简介： (2)2.定义： (2)3.主要作用 (2)4.主要分类 (3)4.1抗氧化剂 (3)4.2漂白剂 (3)4.3着色剂 (3)4.4护色剂 (4)4.5酶制剂 (4)4.6增味剂 (4)4.7防腐剂 (5)4.8甜味剂 (5)5.安全标准 (6)6.使用问题 (7)6.1认识的误区 (7)6.2如何正确看待食品添加剂 (7)7.中国食品添加剂行业的发展 (8)7.1概述 (8)7.2常用食品添加剂 (8)8.食品添加剂的危害 (9)8.1综述 (9)8.2举例 (9)8.3正确防范 (10)9.食品添加剂新品种管理办法 (10)1.简介：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
2.定义：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
3.主要作用1.利于保存，防止变质●防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。
●抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。
●还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。
这些对食品的保藏都是具有一定意义的。
2.改善食品的感官性状●适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
食物添加剂了解身边的化学品
食物添加剂了解身边的化学品食物添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增加食品的色、香、味等特性而添加的化学物质。
在现代社会中，食物添加剂已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，对于食物添加剂的了解却相对较少。
本文将介绍一些常见的食物添加剂，帮助读者更好地了解身边的化学品。
一、防腐剂防腐剂是一类常见的食物添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止食品变质。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、硫酸盐、苯甲酸等。
亚硝酸盐主要用于肉制品的防腐，但过量摄入可能会对人体健康造成一定的危害。
硫酸盐常用于果蔬类食品的防腐，但过量摄入可能会引起胃肠道不适。
苯甲酸是一种广泛使用的防腐剂，但长期摄入过量可能会对肝脏和肾脏造成损害。
因此，在选择食品时，我们应该尽量选择不含或含量较低的防腐剂。
二、增稠剂增稠剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的黏稠度和口感。
常见的增稠剂包括明胶、果胶、海藻酸钠等。
明胶是一种动物源性的增稠剂，常用于糕点、果冻等食品中。
果胶是一种植物源性的增稠剂，常用于果酱、果汁等食品中。
海藻酸钠是一种海藻提取物，常用于冰淇淋、奶酪等食品中。
这些增稠剂在适量使用的情况下是安全的，但过量摄入可能会导致消化不良。
三、色素色素是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的色彩，提高食品的吸引力。
常见的色素包括合成色素和天然色素。
合成色素是通过化学合成得到的，如亚洲红、苏丹红等。
天然色素是从植物、动物或微生物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。
在选择食品时，我们应该尽量选择使用天然色素的食品，避免过量摄入合成色素对健康造成的潜在风险。
四、甜味剂甜味剂是一类常见的食物添加剂，它们可以增加食品的甜味，降低食品中的糖分含量。
常见的甜味剂包括糖精、阿斯巴甜、麦芽糊精等。
糖精是一种合成甜味剂，常用于低糖或无糖食品中。
阿斯巴甜是一种合成甜味剂，常用于饮料、糖果等食品中。
麦芽糊精是一种天然甜味剂，常用于饼干、巧克力等食品中。
食品添加剂对人体健康影响研究综述
食品添加剂对人体健康影响研究综述概述食品添加剂在食品加工过程中被广泛应用，它们被用于延长食品的保质期、改善食品的质感和色彩，以及增强食品的味道。
然而，一些食品添加剂也被发现对人体健康可能产生负面影响。
本文通过综述一系列相关研究，旨在探究食品添加剂对人体健康的影响，以及如何减少其潜在的危害。
常见食品添加剂及其影响1. 防腐剂和抗氧化剂防腐剂和抗氧化剂是常见的食品添加剂，它们被用于保护食品免受微生物和氧化的影响。
然而，一些研究表明，长期摄入过多的防腐剂和抗氧化剂可能与一些健康问题相关，如过敏反应、免疫系统失调以及某些癌症的风险增加。
2. 人工甜味剂人工甜味剂常被用于替代糖分，以减少糖的摄入量。
然而，一些研究显示，长期摄入过多的人工甜味剂可能与体重增加、代谢紊乱以及心血管疾病的风险相关。
此外，它们还可能对消化系统和肠道微生物产生影响。
3. 色素和增味剂色素和增味剂被用于增加食品的色彩和味道。
虽然这些添加剂从化学角度上是相对安全的，但是一些研究指出，某些色素和增味剂可能与过敏反应和注意力缺陷相关。
食品添加剂对特定人群的影响1. 儿童儿童的食品摄入相对较高，他们也更容易受到食品添加剂的影响。
一些研究表明，食品添加剂可能会导致儿童注意力不集中、过敏症状加剧以及行为障碍。
因此，对于儿童，应尽量避免过量暴露于食品添加剂。
2. 妊娠期妇女妊娠期妇女对食品添加剂的敏感性可能更高，因为这些添加剂可能通过胎盘进入胎儿体内。
一些研究表明，妊娠期摄入大量食品添加剂可能导致妊娠并发症的风险增加，如胎儿神经发育问题和早产。
食品添加剂的监管与控制为了保护消费者的健康，许多国家和地区都制定了针对食品添加剂的监管政策和安全标准，并确保食品添加剂的合法使用和安全性。
然而，监管和控制食品添加剂的挑战依然存在，因为新的添加剂不断涌现，而监测和评估它们对人体健康的潜在影响需要时间和资源。
减少食品添加剂潜在危害的方法1. 饮食多样化选择多样化的食物可以减少对食品添加剂暴露的风险。
综述食品添加剂存在的意义
被误解地食品添加剂一根火腿肠、一袋红烧牛肉方便面，对于单身汉来说，这是最省事地一餐.如果觉得营养不够，再加一杯酸奶.食品工业地发达，让我们地饮食生活变得如此丰富.先看看这根克地火腿肠地配料：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂(增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、抗坏血酸钠、亚硝酸钠)、猪骨提取物.它居然包含了种物质！根据我国《食品添加剂使用卫生标准》给出地定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺地需要而加入食品中地化学合成或者天然物质.大规模地现代食品工业，是建立在食品添加剂地基础之上地，没有食品添加剂，就没有现代食品工业.因为消费者对食物外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了苛刻地要求，所以要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能地.如果真地不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，普通消费者无法接受.”近年来，食品添加剂正在被“妖魔化”，其实，三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精都不是食品添加剂，而是非法添加地非食用物质.实际上，国家对于食品添加剂能否使用，使用范围及用量都有明确规定，而只要企业严格按照国家标准正确使用食品添加剂，就是安全地.反之，如果没有这些食品添加剂，很难想象食品能有足够地时间运输和出售，也很难想象消费者能吃到放心地食品.”事实上，在我看来，致命菌和微生物引起地安全问题才是食品第一安全问题.据了解，我国每年实际发生地食物中毒例数在万人次以上，绝大部分是吃了不洁食物，由有害微生物引起地，相对于食源安全，食品添加剂安全更容易控制.中国地食品添加剂，也是参照国际组织和先进国家法规及标准，经过严格地安全和风险评估后才允许在食品中使用.有一些食品添加剂品种地标准比发达国家定得更高.目前，《食品添加剂使用卫生标准》()和卫生部公告允许使用地食品添加剂分为类，共种，其中食品添加剂种，食品用香料多种，食品工业用加工助剂种，胶姆糖中基础剂物质名单种.当然，由于食品添加剂地特殊性，对它地监管，在技术上存在困难，实际上有质量规格国家或行业标准地不到种.虽然每年不断有新地食品添加剂增添到目录中，但增加速度还是赶不上食品工业发展地速度.这就造成了一些添加剂已经根据企业自己地标准在应用，却没有被纳入国家标准.对于食品添加剂行业来说，生产“天然，绿色，高效，安全”地食品添加剂是未来发展地方向.但是，因为工艺复杂，时间成本高，这些从天然物中提取地食品添加剂往往价格不菲.”常用地食品添加剂目前我国食品添加剂目录中有共有类，我们日常生活经常听说地添加剂有这些：防腐剂：常用地有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等.用于果酱、蜜饯等地食品加工中.抗氧化剂：与防腐剂类似，可以延长食品地保质期.常用地有维、异维等.着色剂：常用地合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等.它可改变食品地外观，使其增强食欲.增稠剂和稳定剂：可以改善或稳定冷饮食品地物理性状，使食品外观润滑细腻.他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松地组织结构.营养强化剂：可增强和补充食品地某些营养成分，如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等).各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂.膨松剂：部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松地作用.常用地膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等.甜味剂：常用地人工合成地甜味剂有糖精钠、甜蜜素等.目地是增加甜味.酸味剂：部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果.常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等.增白剂：过氧化苯甲酰是面粉增白剂地主要成分.我国食品在面粉中允许添加地最大剂量为.增白剂超标，会破坏面粉地营养，水解后产生地苯甲酸会对肝脏造成损害.过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用.香料：香料有合成地、天然地，香型很多.各种口味巧克力生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特地风味.浅谈食品添加剂地利弊前言近年来地“食品事件”层出不穷，使得我们对食品添加剂有了或多或少地认识：三鹿奶粉中地三聚氰胺、面粉中地增白剂、大米里中掺地石蜡……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区. (一)食品添加剂在食品工业上地优势：）食品添加剂延长了食品地保藏.）食品添加剂改善了食品地色香味.(二)食品添加剂在食品工业上地弊端：）违法使用非食品添加剂非食品添加剂一般属于工业使用地添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业地添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体地危害具有很大地作用，但是由于其低价或者是可以更好地改变食品地某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡.年月份以来，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香兰素、乙基香兰素等违禁添加剂.卫生部《食品用香料、香精使用原则》明确把纯乳、原味发酵乳等种食品列为禁加食用香料香精范围，可是洋品牌集体违规让消费者再一次无所适从.）超范围、超限量使用食品添加剂）使用劣质食品添加剂不法厂家为谋取更多利润，大量使用劣质地或着是过了保质期地食品添加剂.这些劣质地食品添加剂含有大量地汞、铅、砷等此类有害地物质，对产品地质量和消费者地健康都有着严重地危害.）其它为了减少生产成本，在加工地过程中操作不规范，卫生条件不达标，采用非食品级地食品添加剂；对于食品添加剂地残余量地控制出现问题，材料中含有地添加剂带入了食品中，从而导致了食品地质量问题.整个食品添加剂行业虽然存在着问题，但是这些问题有地无法避免但是有地却是人为造成地.就以上阐述地食品添加剂在食品工业方面地弊端，有必要实施一定地手段措施进行干预.(一)食品添加剂在日常生活中地优势：给人们地生活带来了极大地方便，部分可以提高食品营养价值.例如奶粉含磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯等食品添加剂，其中磷脂(乳化剂)可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性；大桶中地植物油，一旦加工成食品则其接触空气中氧地面积猛增，很容易耗败，抗氧化剂可以很好地解决这一问题.解决减轻食品添加剂对于日常生活地影响措施：）切莫贪小图方便大多数通过正规厂家生产销售地食品，不容易发生滥用、误用食品添加剂地现象.消费者不要为了一时地方便或贪小而购买一些小作坊生产地食品，因为这些生产者没有合理使用食品添加剂地意识，其本身也不具备正确使用食品添加剂地条件.）学会查看原料表在购买食品时，除了看生产日期外，还要养成看标签和原料表地习惯，做到明明白白消费.四、结论纵观这几年地食品安全事故，事故之源不是食品添加剂本身，而是那些不法商人地掺杂作假，非法地使用了非食品使用地添加剂，对消费者地身心健康造成了危害.对食品添加剂地看法和态度近年来，我国不断地出现关于食品添加剂地食品安全问题，人们对食品添加剂地认识已经被扭曲了，认为只要是食品添加剂都是有害健康地.在这里我将展开对食品添加剂地理性认识，客观认识食品添加剂地利与弊，从而指导我们在生活中正确使用食品添加剂，防范食品安全问题.。
第七章食品添加剂food additives综述
05
06 07
着色剂
护色剂 乳化剂 酶制剂
Colour
Colour fixative Emulsifier Enzyme preperation
08
09 10 11
续表 食品添加剂分类和代码（1990年，共21类）
分类 增味剂 面粉处理剂 被膜剂 水分保持剂 Flavous enhancer Flour treatment agent Coating agent Humectant 代码 12 13 14 15
of the process is the “toxicological evaluation of safety” ) 。
3．加强食品添加剂生产、使用管理(reinforce the
management of the manufacture and usage of food additives ) ① 为保证新批产品的安全，我国实行许可证管理制度 (the operation system of permit )即：“定点生产许可证”，“生 产许可证”或“临时生产许可证”，无三证之一者即属无证经 营。 ② 食品添加剂标签上应标明(the rule of lable )：食品添加 剂的品名及生产许可证号；质量标准、规格，并注明“食品添 加剂”字样；使用说明；生产厂名、厂址、批号、生产日期、 保质期限。对进口的产品也有相应的规定。
营养强化剂
防腐剂 稳定和凝固剂 甜味剂 增稠剂 其它 另有食用香料、加工助剂
Nutrition enhancer
Praservative Stabilizer and coagulator Sweetener Thickener other
茶饮料添加剂的调查综述
食品理化分析与检验作业———市场上常见茶饮料添加剂调查分析综述学院：食品与生物工程学院班级：姓名：学号：市场上常见茶饮料添加剂调查分析综述引言：随着夏天的到来，市场中各种琳琅满目的饮料深受各类人群的欢迎。
而在大多数的饮料中，食品添加剂又扮演着不可取代的角色。
在中国的超市中，其中以碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、功能性饮料、乳饮料等最为常见。
本文就以占市场份额很大的茶饮料为例，来调查分析其中的添加剂的使用种类、作用作一综述。
摘要：本文主要对于现今市场上常见的茶饮料的添加剂进行调查分析。
介绍常见品牌系列茶饮料的添加剂种类，各种应用的添加剂的介绍以及作用，不同品牌不同产品添加剂的对比分析。
最后，说明一下自己对现如今茶饮料添加剂使用的一些看法。
关键词：茶饮料添加剂功能与作用1市场中常见茶饮料及其分类添加剂种类1.1茶饮料介绍茶饮料是以茶叶的水提取液或其浓缩液"茶粉等为主要原料，可以加入水、糖（或者代糖）、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等，经加工制成的液体饮料。
茶饮料具有茶叶的独特风味和营养保健功效，是一类天然"安全"无脂肪、清凉解渴的多功能健康饮品，以其方便快捷，深受消费者特别是青少年的喜爱。
1.2 茶饮料分类茶饮料按其原辅料不同可分为茶汤饮料( 纯茶饮料) 和调味茶饮料，茶汤饮料又分为浓茶型和淡茶型，调味茶饮料还可分为果味茶饮料"果汁茶饮料"碳酸茶饮料"奶味茶饮料及其他茶饮料。
按原料茶叶的类型又可分为红茶饮料、乌龙茶饮料、绿茶饮料和花茶饮料等。
1.3 市场中常见茶饮料品牌及其添加剂种类对于我们大多数，在超市常见的茶饮料品牌有康师傅、统一、哇哈哈、农夫山泉、今麦郎等。
下面以绿茶举例说明：品名：统一绿茶配料：水、白砂糖（4%）、绿茶茶叶、乌龙茶茶叶、食品添加剂（六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、食用香精、维生素C、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、三聚磷酸钠）品名：今麦郎绿茶配料：水、白砂糖、绿茶、蜂蜜（不少于0.1g/L)食品添加剂（维生素C、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、食用香精）品名：康师傅绿茶配料：水、白砂糖、绿茶茶叶、蜂蜜0.3g/L、绿茶浓缩液、食品添加剂（D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、维生素C、碳酸氢钠，食用香精）茶多酚含量不少于200mg/kg品名：东方树叶绿茶原味茶饮料（农夫山泉出品）配料：水、绿茶、食用香精、食品添加剂（维生素C、碳酸氢钠）以上分别为统一、今麦郎、康师傅、农夫山泉的绿茶品牌的配料表。
食品添加剂综述2000字
食品添加剂综述2000字
7. 甜味剂：用于替代糖分，增加食品的甜味，常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖等。
二、食品添加剂的功能与作用 食品添加剂的使用主要有以下几个方面的功能和作用：
1. 保持食品的新鲜度：食品添加剂可以抑制食品中微生物的生长，延长食品的保质期。 2. 改善食品的外观和口感：食品添加剂可以增加食品的颜色、香味、口感等特征，使食品 更加诱人。 3. 提高食品的安全性：食品添加剂可以抑制食品中有害物质的生成，减少食品中的毒素和 致病微生物的存在。
一、食品添加剂的分类 食品添加剂按照其功能和用途可以分为多个类别，主要包括：
1. 防腐剂：用于延长食品的保质期，抑制或杀灭细菌、霉菌和酵母菌的生长，常见的防腐 剂有硫酸盐、亚硝酸盐等。
食品添加剂综述2000字
2. 抗氧化剂：用于抑制食品在氧气存在下的氧化反应，防止食品腐败和变质，常见的抗氧 化剂有维生素C、维生素E等。
3. 发酵剂：用于促进食品的发酵过程，产生特定的香味和口感，常见的发酵剂有酵母、酸 奶菌等。
4. 调味剂：用于增强食品的味道和风味，改善食品的口感，常见的调味剂有盐、糖、酱油 等。
5. 色素：用于增加食品的色彩，改善食品的外观和吸引力，常见的色素有天然色素和合成 色素。
6. 增稠剂和稳定剂：用于改善食品的质地和稳定性，常见的增稠剂和稳定剂有明胶、果胶 等。
食品添加剂综述2000字
食品添加剂是指在食品生产和加工过程中，为了改善食品的质量、保持食品的新鲜度、增 强食品的色、香、味、口感等特征而添加的化学物质。食品添加剂的使用可以提高食品的安 全性、稳定性和营养价值，同时也可以改善食品的外观和口感，延长食品的保质期。本文将 对食品添加剂进行综述，包括其分类、功能、安全性以及对人体健康的影响等方面。
食品中添加剂的合理使用与剂量控制研究
食品中添加剂的合理使用与剂量控制研究食品中添加剂的合理使用与剂量控制摘要：食品添加剂是生产加工食品过程中使用的一类物质，旨在改善食品的质量、口感、保鲜效果等。
然而，不当使用食品添加剂可能带来健康风险。
因此，合理使用食品添加剂，并对其剂量进行控制是至关重要的。
本文将对食品添加剂的合理使用方法和剂量控制进行综述。
1. 引言食品添加剂是一类用途广泛的化学品，被广泛应用于食品加工和保鲜过程中。
它们能够改善食品的质地、口感、颜色、味道以及延长食品的保鲜期。
然而，不当使用食品添加剂可能对人体健康产生负面影响。
因此，合理使用食品添加剂并对其剂量进行控制，对于确保食品质量和食品安全至关重要。
2. 食品添加剂的合理使用食品添加剂的合理使用应遵循以下几个原则。
2.1 合法合规原则食品添加剂应符合国家和地区的相关法律法规，并且只有经过批准的添加剂才能使用。
此外，添加剂的种类和用途也应符合国家和地区的规定。
2.2 稳定性原则添加剂应具有良好的稳定性，即它们在食品加工和贮存过程中不会太快地分解或失活，从而影响食品的质量。
2.3 安全原则添加剂应经过充分的毒理学和健康安全评估，确保其使用对人体健康无害。
此外，添加剂的使用应符合最大容许量规定，以减少人体摄入的风险。
2.4 质量控制原则在生产过程中，应对添加剂的质量进行控制，以确保其质量稳定和纯度符合要求。
3. 食品添加剂的剂量控制食品添加剂的剂量控制是使用食品添加剂过程中的关键措施之一。
以下是几种常见的剂量控制方法。
3.1 最大容许量控制政府和国际组织通常制定了食品添加剂的最大容许量，以确保人体摄入添加剂的剂量在安全范围内。
食品生产商应严格控制使用添加剂的剂量，以不超过最大容许量。
3.2 原料质量控制食品添加剂通常以原料的形式投入到食品中。
因此，对原料的质量进行控制是确保添加剂剂量准确的一种方式。
生产商应选择质量可靠、纯度高的原料，以减少添加剂剂量的波动。
3.3 生产工艺控制生产工艺控制是对添加剂剂量进行控制的另一种方式。
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食品添加剂的认识摘要随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
关键词食品添加剂；应用超标；危害AbstractAs people's living standards improve, people no longer just simply the pursuit of food gives us a feeling of satisfaction, are more concerned about the color, the smell of food brought to us by sensory stimulation, so food additives have been widely used, but because the excessive use of food additives gave people the harm brough, it requires a more in-depth knowledge and understanding of itKey word food additives widely used excessive use harm近年来的“食品事件”也是层出不穷，三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、大米里中掺的石蜡、白酒中的塑化剂……这些食品安全隐患使得我们现在想到“剂”就不寒而栗，其实“剂”本身没有那么可怕，可能消费者在认识中存在误区。
到底何为食品添加剂，它与我们的生活有多密切？根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
从定义中我们可以看出食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。
（一）食品添加剂发展从油条、豆腐开始，中国使用添加剂的历史已经很久了。
早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。
亚硝酸盐大概在800年前的南宋用于腊肉生产。
世界范围内，公元前1500年，埃及用食用色素为糖果着色。
公元前4世纪，人们开始为葡萄酒人工着色。
最早使用的化学合成食品添加剂是1856年英国人W．H.Perkins从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫。
日本“食品添加剂之神”安部司曾计算：一个人每天摄取添加剂大约10克,一年约4000克,与人均每天食盐的摄入量大体相当。
每一种添加剂尽管都经过了国家质检部门的检验，但复合摄取的结果究竟如何，却是未知的。
目前，中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。
其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。
主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
食品添加剂的使用在我们日常生活中无处不在。
如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；火腿中的增稠剂和鲜味剂可以使火腿变得更加香嫩；月饼的防腐剂可以保鲜……由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分，调剂着我们的生活。
下面再看看主要品种介绍：⒈防腐剂（Preservatives）防腐剂是抑制微生物活动，使食品在生产，运输，储藏和销售过程中减少因腐败而造成经济损失的添加剂。
在我国允许使用的主要有山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。
⒉乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体（加油和水）形成稳定乳浊液的添加剂。
在食品添加剂中乳化剂用量约占1/2，是食品工业中用量最大的添加剂。
常用的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。
⒊酸性调节剂为了得到色香味俱佳的食品，离不开食品调味剂。
调味剂一般分为咸味剂，酸味剂，甜味机，香料，辣味剂，鲜味剂，清凉剂等。
酸味剂也称酸性调节剂，在食品中添加酸味剂，可以给人爽快的刺激，起增进食欲的作用，并有一定的防腐作用。
一般分为无机酸和有机酸。
食品中常用的无机酸是磷酸，常用的有机酸有：醋酸，柠檬酸，酒酸，苹果酸，抗坏血酸，乳酸，葡萄糖酸等。
柠檬酸是功能最多，用途最广的酸味剂。
磷酸在饮料工业中可以代替柠檬酸和苹果酸，特别是不宜使用柠檬酸的非水果型饮料中作酸味剂且用量少价格低。
⒋鲜味剂鲜味剂也称呈味剂或风味增加剂。
主要是增强食品风味，使之呈现鲜味感的一些物质。
味精是人们最常用的鲜味剂。
主要成分是L-谷氨酸钠。
⒌甜味剂甜味剂是指能赋予食品甜味的调味剂。
常用的有糖精钠，甜蜜素，阿斯巴甜，安赛蜜等。
价格便宜，等甜条件下，价格比蔗糖便宜，故应用广泛。
⒍着色剂着色剂又称食用色素。
在现代食品工业中是装点食品的重要添加剂。
我国允许使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13个品种，它们是：苋菜红及苋菜红铝沉淀，日落黄，亮蓝等。
1994年我国正式宣布中国食品添加剂发展方向是“天然，营养，多功能”。
应此到目前为止，我国政府批准允许使用的60种食用着色剂中，有47种是天然色素。
（二）食品添加剂现状分析目前全球食品添加剂的市场销售额为200余亿美元，其中最大一类产品是调味剂，其次是酸味剂。
脂肪代用品和营养强化剂是近10年来增长最快的品种。
目前，全球各类食品添加剂的总消费量已接近1000万t.其中，淀粉及其衍生产品的用量最多，约占50%.。
食品添加剂的消费水平与食品加工业和生活水平紧密相关。
美国是全球食品添加剂消费量最大、使用品种最多的国家，其各种食品添加剂的年消费量已超过140万t（不包括淀粉及其衍生物、香精/香料和调味料），直接使用的品种达2300种以上。
.西欧是全球第二大食品添加剂的消费地区，其各种食品添加剂的消费量已近500万t，其中淀粉及其衍生物的消费量高达404万t。
中国食品添加剂总产值现只占国际贸易额的15％左右，但在某几个品种方面，已在国际上占有重要的地位和影响，除了传统出口的天然香精香料和中国特有的品种以外，一些近代发展起来的品种也显示出其优良的出口竞争力。
①柠檬酸:全世界消费约60万吨左右，75％～80％应用于食品工业。
中国年产27万吨、出口20万吨，产量和欧美相当，但出口量占世界第一。
而且中国柠檬酸成本低廉，在美国市场柠檬酸每磅75美分，而中国产的只有55美分，有相当强的竞争力。
②木糖、木糖醇：世界消费量每年2万多吨，主要用于防龋齿食品，中国年产1万多吨(能力3万吨)，出口约1万多吨，是世界第一生产和出口大国，占世界贸易量50％以上，有些国家从中国进口原料，再加工出口。
③防腐剂：据报道，全世界年消费防腐剂4．5万吨，美国3万吨。
其中山梨酸钾：美国年消费1万吨，市场单价每磅3．9美元。
中国年产能力超过万吨，每公斤成本不到3．5元人民币。
过去属进口品种，现在已能批量出口。
苯甲酸钠：美国年消费1万吨，中国年产4万吨以上，出口1万多吨。
④糖精：全世界每年消费糖精相当于1100万吨糖的甜度，其中亚洲占44％，南北美洲占18％。
糖精甜度为糖的300"--500倍，占各种高倍甜味剂消费量的60~／6。
中国年产糖精2．5万吨左右，出口1万多吨，约占贸易量的50％以上。
⑤乙基麦芽酚：国际贸易量1500吨。
中国生产能力有2000多吨。
8个骨干厂的年生产量为1500吨，出口1200吨，占国际贸易量的80％。
仅从以上几个品种的生产量和出口量可以看出中国食品添加剂在国际市场上有举足轻重的地位。
由于价格优势，我国的维生素B的出口量明显上升。
我国可望成为世界上最大的维生素B生产国。
因为许多国家将维B列入食品添加剂名单，使维B的销量不断翻番。
中国的维B售价通常比国外的一些同类产品低40~／6多，国外维B的售价在70-8O美元／公斤。
据统计，近年我国食品添加剂(包括发酵制品)的年总产量超过200万吨，增长率超过10％。
味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量继续保持世界第一的地位。
食品添加剂行业的技术水平和管理水平有了很大提高，产品成本大幅度下降，产品的市场竞争力明显增强。
（三）食品添加剂发展趋势与要求1．新产品开发（1）开发以天然产物或以食品成分为原料的产品，以扩大对天然产物的利用（2）开发研制高效、多功能添加剂产品（3）复配型添加剂的研究利用及其规范管理（4）扩大生物制品的数量和研究生物类型的食品添加剂（5）高纯度的化学合成制品2．发展生产技术（1）选择廉价或回收物料作生产原料，以降低生产中的原料成本（2）研究和应用新的生产技术与合成工艺（3）节能减排对在生产和预设投产的影响3．监管体系的建立与完善（1）细化法规与标准内容（2）实施专职操作管理（3）标签的明注（4）明确监管职能（5）建立监管通报及问题成品的召回制度（四）食品添加剂使用存在问题1.超范围使用的品种主要是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种。
应用的食品主要是肉制品（合成色素，苯甲酸防腐剂），豆制品（苯甲酸防腐剂），炒货（石蜡，矿物油等），乳制品（山梨酸防腐剂，二氧化钛白色素，以纳他霉素作防霉剂），葡萄酒（合成色素及甜味素）。
⒉超限量使用食品添加剂最突出在面粉处理剂，防腐剂和甜味剂⑴面粉中过氧化苯甲酰和溴甲酸使用严重。
过氧化苯甲酰主要是起增白作用，溴甲酸主要是增筋作用，是氧化剂和面包改良剂。
⑵甜味剂，防腐剂：在一些小企业生产的乳饮料，果汁饮料中尤其严重，有些企业产品中甚至全部使用甜味剂（主要是糖精钠和甜蜜素）或仅使用少部分白砂糖。
这些产品主要消费对象为儿童，危害极大。
那些使食物更加美味的“东西”危害着孩子们的舌头。
①蜜饯：蜜饯是有我国传统特色的小食品，蜜饯类滥用添加剂的现象十分严重，若管理不好，会造成“小食品，大危害”，其严重性是不容忽视的。
（糖精钠，甜蜜素，人工合成色素，苯甲酸，山梨酸防腐剂）②冷饮，果冻等：（糖精钠，甜蜜素）③酱腌菜：（苯甲酸钠防腐剂，糖精钠和甜蜜素）⒊标识不明确部分企业在使用食品添加剂特别是合成色素，防腐剂和甜味剂等品种时，故意在食品标签下不标注，损害了消费者的权益，特别是部分食品如蜜饯，冷饮，果冻，酱腌菜，乳制品等。
（五）食品添加剂原因与对策之所以会出现食品添加剂滥用，是由于我国在这方面的法律法规不健全，处罚乏力；政府监督覆盖还存在薄弱面；企业主的法律意识薄弱，道德诚信淡漠；企业管理混乱，技术低下；企业主见利忘义，偷梁换柱等。