食堂承包管理规定
承包食堂管理制度范文
承包食堂管理制度范文承包食堂管理制度范第一章总则第一条为规范食堂管理行为，确保员工用餐安全、健康，提高工作效率，提供优质的餐饮服务，制定本制度。
第二条食堂是为本单位内部员工提供用餐服务的场所，由本单位委托特定承包商经营。
第三条食堂经营者应当具备相应的食品安全卫生证书和相关经验，确保食堂的卫生安全和食品质量。
第四条食堂经营者应当与本单位签订正式合同，明确各方责任和权益。
第五条本制度适用于所有进入食堂用餐的员工，员工在食堂内必须遵守并执行本制度。
第二章食堂经营者的权责第六条食堂经营者有权收取合理的餐费，并按规定向本单位缴纳相关费用。
第七条食堂经营者应当制定合理的用餐计划、菜谱和供餐时间，保证员工的用餐需求。
第八条食堂经营者应当提供干净整洁的用餐环境，定期对食堂进行卫生清洁维护，并及时消除隐患。
第九条食堂经营者应当保证食堂供应的食品符合相关食品安全法规和标准，确保食品卫生安全。
第十条食堂经营者应当组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
第三章员工的权责第十一条员工在食堂内用餐，应当遵守食堂管理规定，尊重食堂经营者和工作人员，保持良好的用餐秩序。
第十二条员工应当理性选择菜品，避免浪费食物，尊重食品资源，保护环境。
第十三条员工在食堂用餐时应当自觉排队、有序取餐，不得插队，不得损坏餐具，保持用餐区域整洁。
第十四条员工在食堂用餐时应当按规定时段用餐，不得擅自在食堂内带走食物。
第十五条员工发现食品品质问题或食堂卫生问题应当及时向食堂经营者或相关部门反映，维护食堂正常秩序。
第四章食堂卫生安全管理第十六条食堂经营者应当布置专人负责食堂卫生清洁工作，并定期进行食堂卫生检查和消毒。
第十七条食堂经营者应当配备专业的厨师和服务员，并指导员工正确使用餐具和饭菜。
第十八条食堂经营者应当建立食物留样制度，保留一定样品备查，并及时处理过期食品和废弃物。
第十九条食堂经营者应当合理安排食品采购渠道，确保采购的食品符合卫生安全要求。
单位承包食堂的规章制度
单位承包食堂的规章制度第一条绪论为规范单位承包食堂管理，维护员工饮食安全与健康，保证食品安全卫生，制定本规章制度。
第二条食堂管理1. 食堂管理由单位内部负责，负责人应具备相关证书和资格，负责日常食堂营运、供应食品的种类和质量等事宜。
2. 食堂应当定期组织食品安全相关培训，保证员工具备相应的知识和技能。
第三条食品供应1. 食堂食品供应应当符合国家相关食品安全卫生标准，严禁使用过期食品、变质食品等。
2. 食堂应当根据员工需求和口味提供多样化的饮食选择，保证员工饮食营养均衡。
第四条饮食环境1. 食堂应当保持整洁卫生，每日定时清洁食堂场所和设备，保证食堂环境清洁整洁。
2. 食堂应当设置合适数量的座位，保证员工用餐时的舒适度。
第五条食品安全1. 食堂应当定期对供应的食品进行检测，确保食品符合相关标准。
2. 食堂应当合理安排食品储存和加工，确保食品质量安全可靠。
第六条突发事件处理1. 食堂在发生食品安全事故或其他突发事件时，应当立即停止供应，采取必要措施，及时通知相关部门并协助处理。
2. 食堂应当建立突发事件应急预案，制定相应的处理流程和责任分工。
第七条违规处理1. 任何个人或单位发现食堂违反规章制度的行为，应当立即向食堂管理部门举报。
2. 食堂应当对违规行为进行调查处理，严格按照规章制度规定进行处罚。
第八条附则1. 食堂管理人员应当认真执行本规章制度，确保员工食品安全与健康。
2. 食堂管理人员应当不定期对本规章制度进行检查、考核，及时发现问题并解决。
3. 本规章制度由单位食堂管理部门负责解释和修改，修改时应当经过必要的程序和审批。
本规章制度自发布之日起实施，如有修正将以新版本替代。
学校承包食堂管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，保障师生员工的身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的日常管理、食品安全、卫生、服务、采购、财务等方面。
第三条学校食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则。
第二章食品安全与卫生第四条食堂应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规执行，确保食品安全。
第五条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
第六条食堂应配备完善的食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、销售、餐具清洗消毒等环节。
第七条食堂应定期对食堂设施、设备进行维护、保养，确保其正常运行。
第八条食堂应建立健全食品留样制度，确保食品质量可追溯。
第三章服务质量第九条食堂应设立服务台，为师生员工提供咨询、投诉等服务。
第十条食堂工作人员应礼貌待人，热情服务，保持良好的服务态度。
第十一条食堂应合理设置窗口，确保师生员工就餐秩序。
第十二条食堂应定期开展服务质量检查，对存在问题及时整改。
第四章采购与财务管理第十三条食堂采购应严格按照《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规执行，确保食材质量。
第十四条食堂采购应实行公开、公平、公正的原则，采购过程应透明。
第十五条食堂应建立健全采购管理制度，包括采购计划、审批、验收、入库、出库等环节。
第十六条食堂应定期对采购、财务人员进行培训，提高其业务水平。
第十七条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。
第五章奖惩与监督第十八条学校设立食堂管理领导小组，负责食堂管理的监督和考核。
第十九条对食堂工作人员实行奖惩制度，对表现优秀者给予奖励，对违反规定者给予处罚。
第二十条学校设立食堂监督电话，接受师生员工的监督和投诉。
第六章附则第二十一条本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起施行。
本制度旨在规范学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的身体健康。
各部门应认真贯彻执行，共同努力，为学校食堂管理工作创造良好环境。
食堂承包管理制度及规定
一、总则为了加强食堂的管理，确保食品卫生与安全，提高服务质量，保障师生员工的饮食需求，特制定本制度。
二、食堂承包方责任1. 承包方必须具备合法的经营资格，取得相应的卫生许可证和营业执照。
2. 承包方应按照国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品原料的质量安全。
3. 承包方应建立健全食品卫生管理制度，落实食品安全责任制，定期对食堂进行卫生检查。
4. 承包方应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食堂的日常管理工作。
5. 承包方应定期对员工进行食品安全和卫生知识培训，提高员工的食品安全意识。
三、食堂管理要求1. 食堂环境整洁，设施齐全，保持良好的通风和采光。
2. 食堂操作间、仓库、食堂外围等区域应保持清洁，无积水、油污、垃圾等。
3. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作帽，保持个人卫生。
4. 食堂原料采购、储存、加工、销售过程应符合食品安全标准，防止食品污染。
5. 食堂应定期进行餐具消毒，确保餐具卫生。
6. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间不少于48小时，并做好记录。
四、食品卫生管理1. 食堂应严格执行《食品卫生法》等相关法律法规，确保食品卫生。
2. 食堂应取得卫生许可证，食品从业人员应持有健康证和培训合格证。
3. 食堂应定期对食品原料进行质量检测，确保原料安全。
4. 食堂应严格执行食品加工、储存、销售环节的卫生规范，防止食品污染。
5. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即采取有效措施，及时上报相关部门。
五、食堂财务管理1. 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支透明、规范。
2. 食堂应定期对食堂收支情况进行核算，确保账目清晰、准确。
3. 食堂应定期向相关部门报送财务报表，接受审计。
六、监督与检查1. 学校将设立食堂监督管理小组，负责对食堂进行定期检查和监督。
2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，对发现的问题及时整改。
3. 学校将对食堂承包方进行年度考核，考核内容包括食品安全、服务质量、财务管理等方面。
承包制食堂管理制度
第一章总则第一条为加强食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障广大师生的饮食安全与健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校、企事业单位、机关等采用承包制管理的食堂。
第三条承包制食堂应严格遵守国家有关食品安全法律法规，遵循科学管理、文明服务、安全卫生的原则。
第二章食堂资质要求第四条食堂承包方须具备以下条件：1. 具有合法的营业执照和食品经营许可证；2. 具备相应的餐饮服务设施和设备；3. 具备合格的食品从业人员，并持有健康证明和培训合格证；4. 具备完善的食品安全管理制度。
第三章食品安全与卫生第五条承包方应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品质量。
1. 食品原料采购：实行定点采购，确保原料质量，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
2. 食品加工：严格按照食品加工操作规程，保证食品加工过程中的卫生要求。
3. 食品储存：按照食品储存要求，确保食品在储存过程中的卫生和安全。
4. 食品留样：按照规定进行食品留样，确保食品安全可追溯。
第六条食堂卫生管理：1. 食堂环境：保持食堂内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
2. 食具消毒：严格执行餐具消毒制度，确保餐具卫生。
3. 个人卫生：食品从业人员必须保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、洗澡、理发，勤换工作服。
第四章食堂服务与管理第七条食堂服务：1. 提供营养丰富、口味适中的饭菜；2. 严格执行食品安全法律法规，确保食品质量；3. 提高服务质量，满足师生需求；4. 做好食堂宣传，树立良好形象。
第八条食堂管理：1. 建立健全食堂管理制度，明确各岗位职责；2. 定期对食堂进行自查，发现问题及时整改；3. 加强与师生沟通，及时了解师生需求，不断改进食堂服务；4. 做好食堂安全保卫工作，防止安全事故发生。
第五章监督与检查第九条学校（单位）成立食堂监督管理小组，负责对承包制食堂的监督与检查。
1. 定期对食堂进行食品安全、卫生、服务等方面的检查；2. 对检查中发现的问题，及时通报承包方进行整改；3. 对违反本制度的承包方，依法进行处罚。
校园食堂承包企业管理制度
一、总则第一条为确保校园食堂食品安全、卫生、优质、高效，提高学生就餐满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于校园食堂承包企业，包括食堂的采购、加工、销售、卫生、安全、服务等方面。
第三条承包企业应遵守国家法律法规，遵循市场规则，诚信经营，为学生提供安全、健康、营养、美味的餐饮服务。
二、食堂采购管理第四条承包企业应建立严格的采购制度，确保食材来源正规、质量合格。
第五条采购员需具备相关资质，熟悉市场行情，严格筛选供应商，签订合同，明确双方权利义务。
第六条采购食材时，需查验供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件，确保食材质量。
第七条食材采购实行定点采购，选择信誉好、质量优的供应商。
第八条采购的食材应新鲜、卫生，符合食品安全标准。
三、食堂加工管理第九条承包企业应配备符合卫生要求的加工设备，定期进行维护和消毒。
第十条加工人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
第十一条加工过程应严格执行操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。
第十二条加工过程中，应防止交叉污染，生熟食品分开加工，避免细菌滋生。
四、食堂销售管理第十三条食堂销售区域应保持清洁、卫生，摆放整齐。
第十四条食堂销售员需具备相关资质，熟悉产品特点，提供优质服务。
第十五条食堂销售价格应公开、透明，严格执行国家相关政策。
第十六条食堂销售过程中，应避免浪费，合理调配菜品。
五、食堂卫生管理第十七条承包企业应建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。
第十八条食堂内应定期进行清洁、消毒，保持地面、墙面、设备干净整洁。
第十九条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，工作服干净整洁。
第二十条食堂卫生检查实行每日一查、每周一评，发现问题及时整改。
六、食堂安全管理第二十一条承包企业应建立健全安全管理制度，确保食堂安全。
第二十二条食堂内应配备必要的消防设施，定期进行检查、维护。
第二十三条食堂工作人员应掌握消防安全知识，定期进行消防演练。
第二十四条食堂用电、用气应严格按照操作规程，确保安全。
公司单位食堂承包管理制度
第一章总则第一条为规范公司单位食堂的管理，确保食品安全，提高服务质量，保障员工用餐需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司单位食堂承包经营活动的全过程。
第三条本制度遵循以下原则：1. 食品安全第一，确保员工用餐健康；2. 服务至上，满足员工用餐需求；3. 依法经营，诚信为本；4. 管理规范，责任明确。
第二章承包方资质第四条承包方应具备以下资质：1. 具有合法经营资格；2. 拥有合格的食堂经营场所；3. 具有健全的食品安全管理制度；4. 具有专业管理团队和烹饪技术；5. 具有良好的信誉和口碑。
第三章食品安全第五条承包方应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。
第六条承包方应建立健全食品安全管理制度，包括：1. 原材料采购、验收、储存、加工、销售等方面的管理制度；2. 食品加工操作规程；3. 食品添加剂使用管理制度；4. 食品从业人员健康检查制度；5. 食品安全事故应急预案。
第七条承包方应定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境清洁卫生。
第四章服务质量第八条承包方应提供符合国家卫生标准的食品，确保食品新鲜、卫生、安全。
第九条承包方应制定合理的菜谱，满足员工口味需求，保证菜品质量。
第十条承包方应保证食堂服务质量，包括：1. 食品价格合理；2. 食品供应及时；3. 食堂环境整洁；4. 食堂服务态度良好。
第五章管理与监督第十一条公司设立食堂管理委员会，负责对食堂承包经营活动的监督管理。
第十二条食堂管理委员会应定期对承包方进行考核，考核内容包括：1. 食品安全管理制度执行情况；2. 服务质量；3. 食堂环境卫生；4. 员工满意度。
第十三条承包方应积极配合食堂管理委员会的监督检查工作，对发现的问题及时整改。
第六章违规处理第十四条承包方违反本制度规定，公司有权采取以下措施：1. 警告；2. 罚款；3. 暂停承包资格；4. 解除承包合同。
第七章附则第十五条本制度由公司食堂管理委员会负责解释。
第十六条本制度自发布之日起施行。
学校食堂承包管理制度
一、总则为保障学校师生的饮食安全，提高食堂服务质量，规范食堂经营管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
二、承包方责任1. 承包方必须取得卫生许可证、工商营业执照等相关证件，并确保所承包的食堂符合国家食品安全标准。
2. 承包方应对食堂的食品卫生、环境卫生、设施设备等进行全面管理，确保食堂符合卫生要求。
3. 承包方应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品留样、餐具消毒、人员培训等环节，并严格执行。
4. 承包方应配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食堂的日常管理工作。
5. 承包方应定期对食堂进行自查，发现问题及时整改，确保食堂安全。
三、食堂管理要求1. 食品原料采购（1）采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂变质、有毒有害、超过保质期的食品。
（2）采购食品时应向供货方索取卫生许可证、质量检验合格证（复印件）和记录签名，规范采购手续。
2. 食品加工制作（1）食品加工制作过程应符合卫生要求，确保食品质量。
（2）生熟食品、成品、半成品的加工用具、容器应分开，并有明显标志。
3. 餐具消毒（1）餐具使用后应及时清洗干净，并进行消毒。
（2）餐具消毒设施设备应定期检查、维护，确保消毒效果。
4. 食品留样（1）食堂应设立食品留样柜，对留样食品进行标识，并记录留样时间。
（2）留样食品应保存48小时以上，以备查验。
5. 人员培训（1）食堂工作人员应定期接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
（2）新入职工作人员必须取得健康证，经培训后方可上岗。
四、监督检查1. 学校设立食品安全监督管理小组，负责对食堂的食品安全进行监督检查。
2. 监督检查小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时通报承包方整改。
3. 对违反本制度的行为，学校有权采取警告、罚款、暂停或终止承包合同等措施。
五、附则1. 本制度由学校负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
承包食堂管理制度
承包食堂管理制度1. 引言承包食堂是指由承包商负责经营的企事业单位食堂。
为了确保员工的饮食安全、满足员工的食物需求，提高工作效率和员工满意度，制定本承包食堂管理制度，规范承包食堂的经营和管理。
2. 食堂承包商的选择和管理2.1 承包商的选择•通过招标或邀请竞标等方式选择食堂承包商，并根据承包商的经验、资质、菜品质量等方面进行评估。
•承包商须具备相关食品经营许可证和员工健康证，确保合法合规经营。
2.2 承包商的管理•根据合同约定，明确承包商的责任和义务，包括食品采购、制作、服务质量等。
•定期对承包商进行监督检查，包括对食品卫生、员工操作规范等进行抽查。
•建立投诉处理机制，及时处理与食堂承包商相关的员工投诉和意见。
3. 食品采购和储存管理3.1 食品采购管理•食堂承包商应与正规渠道的供应商合作，确保采购到新鲜、合格的食材。
•建立食品采购记录，包括供应商名称、产品名称、数量、批次号等关键信息。
•根据食材的不同特性和要求，合理安排食品的储存位置和环境。
•定期对食品进行检查，检查食品是否过期或变质，并及时清理过期或变质食品。
4. 食品加工和制作管理4.1 食品加工卫生管理•建立食品加工操作规范，包括食品加工操作流程、员工健康检查等。
•加强员工的卫生意识和培训，保证员工在加工食品时符合卫生规范。
4.2 菜品质量管理•根据员工的需求和口味喜好，制定菜谱。
•定期对菜品进行质量检查，包括菜品的口感、营养价值等。
5. 食堂的服务管理5.1 就餐环境管理•保持食堂的清洁和整洁，定期进行卫生检查。
•提供舒适的就餐环境，包括座位、餐具等。
5.2 餐饮服务管理•按时提供餐食服务，保证食物的质量、温度等符合卫生标准。
•建立顾客投诉处理机制，及时解决顾客的问题和意见。
6.1 环境卫生管理•定期开展环境卫生清理，包括灭蝇、清理地面等。
•定期检查食堂内设施设备的卫生状况，确保其正常运作。
6.2 食品卫生管理•承包商应制定食品卫生管理制度，包括操作规范和食品安全知识培训。
学校承包者食堂管理制度
一、总则为了保障师生的饮食安全，提高食堂管理水平，确保食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、食堂承包者的基本要求1. 承包者须具备合法的经营资质和食品安全许可证，具备良好的信誉和社会责任感。
2. 承包者应具备较强的经营管理能力，能够确保食堂的卫生、安全、优质、高效运行。
3. 承包者应定期对食堂环境、设施、设备进行维护和保养，确保其符合国家相关标准和规定。
4. 承包者应建立健全食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行。
三、食堂管理具体规定1. 食品卫生管理（1）严格执行《食品卫生法》，确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的卫生安全。
（2）食品从业人员必须持有有效的健康证明和培训合格证，并定期进行体检。
（3）食堂应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾箱等，并保持其清洁卫生。
（4）食堂应定期进行餐具消毒，防止交叉污染。
2. 食品质量管理（1）食品原料采购应实行定点采购，确保食品质量。
（2）严格执行卫生“五四”制，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
（3）食品加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品质量。
（4）食品存放应实行“四隔离”，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂品、药品隔离、食物与天然冰隔离。
3. 食堂环境卫生管理（1）食堂应定期进行清洁卫生，保持地面、墙面、设备等清洁无污。
（2）食堂应定期进行消毒，防止病媒生物滋生。
（3）食堂应保持空气流通，避免异味。
4. 服务质量管理（1）食堂应提供优质、高效的服务，满足师生需求。
（2）食堂应定期收集师生意见，不断改进服务质量。
（3）食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决师生反映的问题。
四、监督与考核1. 学校将定期对食堂进行监督检查，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 学校将对食堂承包者进行考核，考核内容包括食品卫生、食品质量、环境卫生、服务质量等方面。
承包企业食堂管理制度
第一章总则第一条为确保企业食堂食品安全、卫生、营养、优质，满足员工餐饮需求，提高员工生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂承包企业及其工作人员。
第三条承包企业应严格遵守国家相关法律法规，切实履行食品安全责任，确保食堂食品安全、卫生、营养。
第二章食材采购与验收第四条食材采购应遵循“公开、公平、公正”的原则，选择信誉良好、质量合格的供应商。
第五条采购食材时，应严格审查供应商的资质、产品合格证、检验报告等证明材料。
第六条食材验收应严格执行“四不”原则：不收腐烂变质、过期、假冒伪劣、未经检验的食材。
第三章食品加工与储存第七条食品加工应遵循卫生、安全、营养的原则，严格按照操作规程进行。
第八条食品加工场所应保持清洁、卫生，加工工具、设备应定期清洗、消毒。
第九条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
第十条食材储存温度应符合要求，易腐食品应低温冷藏，防止变质。
第四章食堂卫生管理第十一条食堂工作人员应持有健康证，定期进行健康检查。
第十二条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、换工作服。
第十三条食堂环境应保持清洁、卫生，每日进行清扫、消毒。
第十四条餐具应清洗、消毒，确保卫生。
第五章食堂安全与应急处理第十五条食堂应定期进行安全检查，确保设施设备安全、完好。
第十六条食堂应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时处理。
第十七条食堂工作人员应掌握应急处置知识，提高应急处置能力。
第六章考核与奖惩第十八条对承包企业及其工作人员的考核主要包括食品安全、卫生、服务质量等方面。
第十九条对考核优秀的承包企业及其工作人员给予奖励；对考核不合格的，责令整改，情节严重的，取消承包资格。
第七章附则第二十条本制度由企业食堂管理部门负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
本制度旨在规范企业食堂承包企业的经营行为，保障食品安全，提高员工生活质量，为企业发展创造良好的条件。
承包企业应严格遵守本制度，切实履行食品安全责任，确保食堂食品安全、卫生、营养。
食堂承包经营管理制度
食堂承包经营管理制度第一章总则第一条为了加强食堂承包经营管理工作，提高食堂服务质量，保障就餐人员的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂的承包经营活动，包括食堂的餐饮服务、食品采购、储存、加工、销售等环节。
第三条食堂承包经营应遵循合法经营、诚信服务、公平竞争、质量第一的原则。
第四条食堂承包经营应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品安全。
第二章食堂承包经营者的义务第五条食堂承包经营者应具备下列条件：（一）具有合法的营业执照；（二）具有食品经营许可证；（三）具有与经营规模相适应的食品加工、储存、销售设施；（四）具有符合食品安全要求的食品原料采购渠道；（五）具有具备相关知识和技能的从业人员。
第六条食堂承包经营者应履行下列义务：（一）遵守食品安全法律法规，接受相关部门的监督管理；（二）按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品；（三）保证食品质量，不得出售变质、有毒、有害、过期、伪劣食品；（四）建立健全食品原料进货查验记录、食品销售记录、食品留样记录等制度；（五）定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能；（六）保持食堂卫生，定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第三章食堂承包经营合同第七条食堂承包经营合同应包括以下内容：（一）承包经营者的名称、地址、法定代表人；（二）承包经营的范围、期限、地点；（三）食品质量、服务标准、价格；（四）食品安全管理措施和要求；（五）合同的变更、解除、终止条件和违约责任；（六）双方约定的其他事项。
第八条食堂承包经营者应按照合同约定提供餐饮服务，确保食品质量和服务水平。
第九条食堂承包合同期限一般不超过三年，合同期满后，双方可以续签。
第四章食品安全管理第十条食堂承包经营者应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，落实食品安全措施。
第十一条食堂承包经营者应按照食品安全要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品来源合法、质量安全。
单位食堂承包经营管理制度
第一章总则第一条为确保单位食堂食品安全，保障职工身心健康，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂承包经营管理的全过程，包括食堂选址、设施设备、人员管理、食品安全、服务规范等方面。
第二章食堂选址与设施设备第三条食堂选址应遵循以下原则：1. 符合食品安全要求；2. 便于职工就餐；3. 避免环境污染；4. 符合消防安全标准。
第四条食堂设施设备应满足以下要求：1. 符合国家卫生标准；2. 有足够的存储空间；3. 有完善的供排水系统；4. 有适当的通风、照明设施。
第三章人员管理第五条食堂承包经营企业应配备以下人员：1. 食品安全总监；2. 食品安全员；3. 厨师；4. 服务员；5. 清洁工。
第六条人员管理要求：1. 从事食品经营的人员必须持有有效健康证明；2. 定期对员工进行食品安全知识培训；3. 员工应穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生；4. 严格执行食品安全操作规程。
第四章食品安全第七条食堂承包经营企业应确保以下食品安全要求：1. 食品原料采购、储存、加工、销售环节符合食品安全标准；2. 严格食品加工操作规程，防止交叉污染；3. 定期对食品进行抽样检验，确保食品质量；4. 食品从业人员不得在食品加工、销售过程中吸烟、饮酒。
第五章服务规范第八条食堂承包经营企业应遵守以下服务规范：1. 提供丰富多样的菜品种类，满足职工需求；2. 保持食堂环境整洁，确保食品安全；3. 严格执行收费制度，公开价格；4. 提供热情周到的服务，及时解决职工反映的问题。
第六章监督检查第九条单位应设立食品安全监督小组，负责对食堂承包经营企业进行监督检查，内容包括：1. 食品安全管理制度落实情况；2. 食品质量；3. 员工培训；4. 服务质量。
第七章违规处理第十条对违反本制度规定的食堂承包经营企业，单位有权采取以下措施：1. 责令整改；2. 暂停经营；3. 解除承包合同；4. 依法追责。
工地食堂承包管理制度
第一章总则第一条为确保工地食堂的正常运作，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，维护工地秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于本工地食堂的承包管理，适用于所有承包方及食堂工作人员。
第三条本制度遵循公平、公开、公正的原则，以服务员工、保障食品安全、提高食堂管理水平为目标。
第二章承包方责任第四条承包方应具备以下条件：1. 拥有合法的经营资格，具备食品安全许可证；2. 拥有具备相关资质的厨师和工作人员；3. 具备完善的后勤保障设施和设备；4. 具有良好的信誉和服务质量。
第五条承包方应承担以下责任：1. 按照国家食品安全法规和标准，确保食堂食品卫生、安全；2. 定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂环境卫生；3. 严格按照食谱制作，确保饭菜质量；4. 严格执行食品采购、验收、加工、储存等环节的规章制度；5. 配合项目部后勤部门的工作，确保食堂的正常运作。
第三章食堂工作人员管理第六条食堂工作人员应具备以下条件：1. 具备相关资质证书，如健康证、厨师证等；2. 具有良好的职业道德和服务意识；3. 熟悉食堂操作流程，具备一定的食品安全知识。
第七条食堂工作人员应承担以下责任：1. 严格遵守国家食品安全法规和标准，确保食品卫生、安全；2. 按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排；3. 保持个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤换工作服；4. 爱护公物，不浪费水电资源；5. 积极配合项目部后勤部门的工作。
第四章食品安全与卫生第八条食堂应严格按照国家食品安全法规和标准进行食品加工、储存和供应。
第九条食堂应定期进行清洁消毒，保持环境卫生，防止细菌滋生。
第十条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康，具备上岗资格。
第十一条食堂应建立食品采购、验收、加工、储存等环节的记录，确保食品来源可追溯。
第五章质量监督与考核第十二条项目部后勤部门应定期对食堂进行质量监督和考核，确保食堂服务质量。
第十三条食堂工作人员应按照考核结果进行奖惩，激励工作人员提高服务质量。
食堂承包公司管理制度
食堂承包公司管理制度一、食品安全与卫生管理食堂承包公司必须将食品安全放在首位，制定严格的食品采购、储存、加工、销售和留样流程。
所有食品原料供应商需有合法的资质，并且每批进货都要进行质量检验。
食堂内部要定期进行卫生大扫除，确保厨房、餐具、就餐环境的清洁卫生。
还需定期对员工进行食品卫生安全培训，提高他们的安全意识和操作技能。
二、人员管理食堂承包公司应建立完善的员工管理制度，包括员工招聘、培训、考核和激励机制。
员工需持证上岗，并定期参加专业技能培训和健康体检。
通过绩效考核激励员工提高工作效率，同时设立明确的奖惩制度，确保员工遵守规章制度，提供优质服务。
三、服务质量控制为了提升食堂的服务质量，承包公司需要建立一套服务标准和质量控制体系。
这包括菜品的多样性、营养搭配、口味调整以及服务态度等方面。
通过顾客满意度调查和反馈机制，及时了解并解决顾客的需求和问题，不断优化服务流程。
四、财务管理合理的财务管理是食堂承包公司稳健运营的基础。
承包公司应建立严格的财务预算、核算和审计制度，确保收支两条线的清晰透明。
同时，通过成本控制和收益分析，合理定价，既保障了公司的经济效益，也维护了消费者的利益。
五、应急处理与风险管理食堂运营中可能会遇到各种突发事件，如食物中毒、火灾、设备故障等。
承包公司需要制定详细的应急预案，并进行定期的演练，以提高员工的应急处理能力。
同时，通过风险评估和管理，最大限度地减少潜在的安全隐患。
六、持续改进与发展食堂承包公司应注重持续改进和创新，根据时代发展和顾客需求的变化，不断调整经营策略和服务模式。
鼓励员工提出改进建议，通过技术升级和管理创新，提升食堂的整体竞争力。
厨房承包食堂管理制度
厨房承包食堂管理制度厨房承包食堂管理制度旨在规范食堂经营管理，为员工提供健康、安全、卫生食品，确保每位员工的饮食安全和健康。
二、经营范围1. 食堂主营餐饮服务，包括早餐、午餐和晚餐。
2. 食堂提供健康、卫生、营养平衡的饮食服务。
3. 食堂设有专业厨师和服务人员，确保服务质量。
三、厨房设备和环境1. 厨房设备必须保持干净整洁，定期进行清洁和消毒。
2. 厨房通风良好，确保食品安全。
3. 厨房设备必须符合国家食品安全标准，定期进行维护和检查。
四、食品采购和储存1. 食堂采购食材必须到有资质的食品供应商购买，保证食品质量安全。
2. 食材储存必须按照规定温度储存，保持食品新鲜和安全。
3. 定期检查食材保质期，确保食品安全。
五、食品加工和餐具清洁1. 食品加工必须按照卫生标准进行，保证食品安全。
2. 餐具清洁必须定期进行消毒和清洗，确保餐具卫生。
3. 食品加工人员必须保持个人卫生，制服整洁干净。
六、食堂卫生和消毒1. 食堂必须每天进行卫生清洁，确保环境清洁卫生。
2. 食堂每天进行消毒，保证食品安全。
七、员工卫生和饮食教育1. 食堂员工每天着装整齐、干净，并按时进行饮食教育。
2. 员工必须定期进行健康体检，确保身体健康。
3. 员工每天必须洗手后进入工作岗位，确保食品安全。
八、食品安全监测1. 食堂每天进行食品安全监测，确保食品安全。
2. 食堂定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。
九、应急处置1. 食堂必须制定应急预案，并进行定期演练。
2. 食堂发生食品安全事故时，必须迅速处置，确保员工安全。
十、违规处理1. 食堂发生严重违规行为，必须立即停止经营并报备上级部门。
2. 违规行为经查实，必须进行处罚，直至吊销经营许可。
十一、监督检查1. 食堂每月进行自查，确保各项管理制度的实施。
2. 食堂定期接受相关部门的监督检查，保证食品安全。
以上是厨房承包食堂管理制度的详细内容，希望每位员工认真遵守相关规定，共同维护大家的饮食安全和健康。
公司承包食堂管理制度
公司承包食堂管理制度一、总则为提供员工的饮食服务，提高员工的工作效率和生活质量，促进企业文化建设，公司特制定本制度。
二、管理范畴公司食堂管理制度适用于公司内部食堂的管理。
三、食堂管理机构公司设立食堂管理委员会，负责公司食堂的日常管理和运营。
食堂管理委员会成员由公司领导和相关部门负责人组成，主要负责食堂的规划、设计、运营和监管工作。
四、食堂服务内容1. 提供早餐、午餐和晚餐服务，保证员工用餐时间正常和充足。
2. 根据员工的口味和需求，提供多样化的菜品选择，保证菜品的新鲜和美味。
3. 提供饮料、水果等小吃，保证员工的饮食健康。
4. 提供特殊食物服务，如素食、清真食品等，照顾不同宗教和饮食习惯的员工。
五、食堂管理规范1. 食堂的食品原材料应符合国家卫生标准，严格遵守食品安全法规。
2. 食堂的环境应干净整洁，保持厨房设施和餐具的清洁卫生。
3. 食堂管理人员应具备相关的健康证明和食品安全知识，保证食堂的食品安全。
4. 食堂的菜单应定期更新，保证员工的营养均衡。
5. 食堂的用餐制度应规范化，员工应按时用餐，不得擅自外带食品。
6. 食堂的投诉处理应及时有效，保证员工的利益不受损害。
六、食堂管理责任1. 食堂管理委员会负责公司食堂的整体规划和管理工作。
2. 食堂管理人员负责具体的食堂运营和监管工作，保证食堂的正常运转。
3. 公司领导要加强对食堂管理工作的监督和指导，定期检查食堂的营运情况。
4. 公司员工应遵守食堂的管理规定，保持食堂的秩序和整洁。
七、食堂安全管理1. 食堂应制定应急预案，保证员工的生命财产安全。
2. 食堂应配备消防设施和急救工具，保证员工的安全。
3. 食堂应定期进行食品安全检查和消毒工作，保证员工的健康安全。
八、食堂费用管理食堂的费用由公司资助，并由公司财务部门负责管理和监督。
公司员工每月应按规定交纳食堂的用餐费用，不得拖欠或逃费。
九、食堂管理奖惩制度对于在食堂管理工作中表现突出的员工，公司将给予奖励和表彰。
学校食堂承包管理制度
一、制度宗旨1. 严格执行《食品卫生法》，保障就餐者的身体健康。
2. 提高食堂管理水平，确保食品安全、卫生、营养。
3. 优化食堂环境，提升师生就餐体验。
二、管理制度1. 卫生管理制度（1）学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
（2）食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，传染病者坚决予以辞退。
（3）实行卫生“五四”制：采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
（4）实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
（5）实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（6）环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
（7）个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
2. 食品管理制度（1）原料采购实行定点采购，确保食品质量。
（2）食品实行“五隔离”：主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放。
（3）生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
（4）食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风。
3. 餐饮具、用具清洗消毒制度（1）定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
（2）餐饮具、用具使用后必须进行彻底清洗、消毒。
4. 食品留样制度（1）对留样食品进行分类、编号、记录。
（2）留样食品保存时间不少于48小时。
5. 库房管理制度（1）库房内物品摆放整齐，分类存放。
（2）定期检查库房内物品，确保质量。
（3）库房内不得存放过期、变质食品。
6. 粗加工管理制度（1）粗加工区域保持整洁，不得存放杂物。
（2）粗加工过程中，注意食品卫生，防止交叉污染。
7. 原料采购索证制度（1）采购原料时，必须向供应商索取相关证明材料。
（2）对原料质量进行严格把关，确保食品安全。
8. 面食制作管理制度（1）面食制作区域保持整洁，不得存放杂物。
承包学校食堂管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂的管理，确保食品安全、卫生，提高食堂服务质量，满足师生员工的饮食需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂承包经营的各个环节，包括食堂的卫生管理、食品安全、服务规范、财务管理等。
第三条学校食堂承包经营应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 诚信经营，服务至上；3. 公平竞争，公开透明；4. 节约资源，绿色环保。
第二章食堂卫生管理第四条食堂承包方应建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家卫生标准。
第五条食堂承包方应定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂内外环境整洁。
第六条食堂承包方应配备足够的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾箱等，并确保其正常使用。
第七条食堂承包方应对食堂工作人员进行卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能。
第八条食堂承包方应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
第三章食品安全管理第九条食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，确保食品来源合法、安全。
第十条食堂承包方应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。
第十一条食堂承包方应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。
第十二条食堂承包方应加强对食品原料的采购、储存、加工、销售环节的管理，确保食品质量。
第十三条食堂承包方应设立食品安全管理人员，负责食品安全工作的监督和检查。
第四章服务规范第十四条食堂承包方应建立健全服务规范，提高服务水平。
第十五条食堂承包方应配备充足的服务人员，确保服务及时、周到。
第十六条食堂承包方应定期对服务人员进行培训，提高服务意识和技能。
第十七条食堂承包方应设置意见箱，接受师生员工的意见和建议，及时改进服务质量。
第五章财务管理第十八条食堂承包方应建立健全财务管理制度，确保财务收支规范、透明。
第十九条食堂承包方应定期进行财务审计，确保财务数据的真实性。
第二十条食堂承包方应合理制定收费标准，确保收费合理、公开。
第六章违规处理第二十一条对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、罚款、暂停经营等处罚。
公司承包食堂管理制度
第一章总则第一条为加强公司食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的经营管理、食品安全、卫生、服务等方面的规范。
第三条公司食堂应遵循国家相关法律法规，严格执行食品安全标准，确保员工饮食健康。
第二章食堂经营管理第四条食堂应设立专门的食堂管理部门，负责食堂的日常管理工作。
第五条食堂管理部门应制定食堂年度经营计划，明确经营目标、服务项目和收费标准。
第六条食堂应建立健全食堂财务管理制度，定期进行财务审计，确保财务收支合法、合规。
第七条食堂应定期开展食堂员工培训，提高员工服务意识和业务水平。
第八条食堂应加强与供应商的合作，确保食材质量，降低采购成本。
第三章食品安全与卫生第九条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
第十条食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全监管工作。
第十一条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、留样等环节。
第十二条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
第十三条食堂应保持食堂环境整洁，定期进行消毒，防止病媒生物孳生。
第十四条食堂应加强对员工的健康检查，确保员工身体健康。
第四章服务质量第十五条食堂应提供丰富多样的菜品，满足员工不同口味需求。
第十六条食堂应确保菜品质量，保证菜品新鲜、卫生、美味。
第十七条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂整洁、舒适。
第十八条食堂应设立服务台，提供咨询服务，及时解决员工在就餐过程中遇到的问题。
第十九条食堂应定期收集员工对食堂的意见和建议，不断改进服务质量。
第五章奖惩与监督第二十条食堂管理部门应定期对食堂员工进行考核，对表现优秀的员工给予奖励。
第二十一条食堂管理部门应设立举报电话，接受员工对食堂的投诉和举报。
第二十二条食堂管理部门应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。
第二十三条食堂管理人员违反本制度，情节严重的，将依法予以处理。
第六章附则第二十四条本制度由公司食堂管理部门负责解释。
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食堂承包管理规定
（试行稿）
第一条总则
1、目的：为进一步加强对食堂承包后的跟踪管理，加大监督审核力度，确保食堂承包后更加规范、健康运行，努力为员工做好后勤保障，现结合公司实际制定本规定。
第二条责任部门
行政办为食堂承包管理的监督管理责任部门，行政办确定专人兼职对食堂管理进行监管。
第三条管理内容
1、承包方所采购的物品在时间上必须控制在上午7：30-11：00，下午2：00-5：30进公司，否则将追究承包人责任。
2、承包方采购大米、猪肉、油类的渠道必须是合法供应商，且必须提供正规手续。
所有物资进库前必须经监管人检斤验质同意后方可入库（猪肉、油类必须按公司指定的供应商，价格低于市场价，并与供应商签订协议，质量由食堂监管人把关）。
3、承包方每周六上午必须将下一周的菜谱报至监管人处。
监管人根据市场调研情况可适当调换品种，对不合理的菜单会同承包方作适当调整，菜单一旦确认后不得随意更改，特殊情况更改需经监管人同意。
4、承包方每天上午9时前、下午4时前必须公布当日当餐菜单，注明物品数量、价格及下锅的调料。
监管人可随时抽检下锅材料的质、量，若发现短斤少两，则根据考核细则进行处罚。
5、食堂厨师必须持有厨师证，确保每次烧菜适合大多数员工的口味，对屡次烧菜不符多数员工口味的厨师，监管人有权责成承包方
更换。
6、每天下锅的物品必须清洗干净，若发现有杂物、清洗不干净，则根据考核细则进行处罚。
7、食堂内各类物资必须堆放整齐，墙壁、地面、操作台、灶具、用具等必须勤擦勤洗，时时确保干净。
8、承包方的所有操作人员必须持有健康证明；打分饭菜时，要热情，不得与员工争吵；如少数员工觉得饭、菜不够，食堂操作人员必须增补，确保员工吃饱，不得态度粗暴或拒绝。
9、承包方对食堂内的所有用具、设备等必须加强爱护，若餐具、设备正常使用损坏，经监管人鉴定属实的，由公司更换和修理；若承包方人为损坏，则由承包方照价赔偿。
10、公司提供的水、电、汽、柴油、煤炭等，承包方要做到合理使用，不得乱用或浪费，并由监管人负责监控和考核，每月兑现。
11、公司对承包方所提供的燃料及用具、劳保用品等不得变相盗卖或外流，一经查实，将从严处罚。
12、承包人必须正常坚守工作岗位，加强内部管理，如有特殊情况不到岗或离岗，必须书面请假，经食堂监管人同意。
13、承包方所有工作人员必须参照接受公司相关管理规定。
14、食堂每月底召开总结分析会，会议由食堂监管人组织召开，员工代表、承包方全体工作人员参会，承包方对公司提出的合理化建议或相关要求必须诚恳接受，按规定或要求整改和调整。
15、食堂监管人员每26日前必须坚持原则、按照标准、客观公正地对承包方进行考核，并报部门负责人审核，经公司批准同意的考核处罚金额在承包方当月承包费用中直接扣除。
第四条附则
1、本规定解释权属行政办所有。
2、本规定自发布之日起实施。