宴席礼仪

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中国宴席礼仪

中国宴席礼仪

中国宴席礼仪人类离不开宴席,中国人离不开宴席,那么你们知道中国人的宴席有什么礼仪吗?下面是店铺为大家准备的中国宴席礼仪,希望可以帮助大家!中国宴席礼仪1左高右低当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。

这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。

2中座为尊三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

3面门为上倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。

4观景为佳在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。

5临台为上宴会厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

6各桌同向如果是宴会场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

7以远为上当桌子纵向排列时,以距离宴会厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。

中国宴席须知宴会的基本礼仪(一)桌次安排。

按共同的惯例和习惯,桌次高低以离主桌远近而定(以面门为准),右高左低。

桌数较多时,要摆桌次牌。

多桌宴请时,宴请桌排列—般以最前面或居中的桌子为主桌。

宴会的席次安排,以礼宾次序为主要依据。

(二)座次安排。

中国是一个礼仪之邦,更是一个强调等级之分的国度,所以,早在古时候,宴会的座次就已经很讲究了。

坐古时候那种四方的台案有严格的礼节,是要分尊卑主从的。

一般来说,面东者尊,位置是留给最尊贵的客人的。

《史记·项羽本纪》中关于鸿门宴中就有一段论述,原文为:项王留沛公饮,项王东向坐,亚父南向坐,亚父者,范增也,沛公北向坐,张良西向立。

在这里,本来东向是尊位,因该是刘邦的,但项羽霸道,毫不客气的就抢了过来,当时正是项羽踌躇满志的时候。

刘邦是个流氓,抢不过项羽,又不甘心,索性去坐了卑位,把局面搞搞乱。

范增老实,规规矩矩的坐了从位,也就是陪客的位置。

餐桌上的礼仪集锦15篇

餐桌上的礼仪集锦15篇

餐桌上的礼仪集锦15篇餐桌上的礼仪121同桌进餐时,要按照长幼次序安排主次座位,长辈动筷吃饭后,小辈才能够开始吃。

吃饭的过程中,要配合长辈吃饭的速度,小辈也不能先于长辈吃完。

2吃饭时,筷子和勺子不能同时拿在手中,吃有饭和汤的菜时,要用勺子吃。

3自己使用的餐具在夹菜或吃饭时,不要在菜肴里翻来翻去,要保持其干净整齐。

4吃饭的过程中,骨头、鱼刺等垃圾,不要扔在桌子上以免弄脏饭桌,为了不让旁边的人看见,要安静的用纸包起来扔掉。

5很多人一起吃的菜肴,要用小盘子分装给每个人食用,吃东西或喝东西的时候不要发出声音,注意也不要让筷子、勺子和碗碰撞发出声音。

6放在远处的菜肴要让旁边的人传过来后再吃,夹菜时不要把手伸的过长。

7吃饭的过程中,咳嗽、打喷嚏的时候,要把脸转向旁边,为了不失礼,要用手或手绢遮住嘴。

韩国餐桌礼仪1.不要把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;2.用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。

3.用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,使用过的餐巾迭起来放在桌子上,并相互行礼说“我吃好了〞4.吃饭时,不宜高谈阔论。

吃东西时,嘴里响声太大,也是非常丢人的。

5.在韩国人的家里宴请时,宾主一般都是围坐在一张矮腿方桌周围。

盘腿席地而坐。

在这种情况下,切勿用手摸脚,伸直双腿,或是双腿叉开,都是不允许的。

餐桌上的礼仪13在中国的传统文化中,我们常说,“民以食为天〞。

中国人特别喜欢吃,也对吃很讲究。

除了制作精美好吃的食物,餐桌上的礼仪也是一大讲究。

中国是礼仪之邦,在餐桌上,有句古话叫“食不言,寝不语〞。

意思就是告诫我们,在吃饭的时候最好不要说话,以免影响到消化;睡前不要讲太多话,以免影响到睡眠质量。

封建社会,是特别讲究在饭桌上的礼仪的。

当时重男轻女,女性是不能在餐桌上和男子一同吃饭的。

当时的饭桌礼仪也特别繁琐,坐席、斟酒、上菜都是有一定的规那么与顺序的。

现代社会,餐桌上的礼仪已经没有这么繁琐和讲究,但还是有一定的要求的。

中国宴席礼仪的规范有哪些

中国宴席礼仪的规范有哪些

中国宴席礼仪的规范有哪些古代的食礼是按阶层划分:宫廷,官府,行帮,民间等。

现代食礼则简化为:主人(东道),客人了。

下面是店铺给大家搜集整理的中国宴席礼仪的规范内容,希望可以帮助到大家!中国宴席礼仪的规范作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。

然后入座:这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。

从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。

总的来讲,座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。

首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。

更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。

若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。

若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。

然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。

如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。

根据主客身份,地位,亲疏分坐。

中国宴席礼仪的规范:上菜顺序上菜顺序,中餐一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味厚的后上,最后是饭菜。

有规格的宴席,热菜中的主菜--比如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅,应该先上,即所谓最贵的热菜先上。

再辅以溜炒烧扒。

宴席里的大致顺序是:茶——在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。

但不是必须的。

因为古人喝茶多是单独的。

凉菜——冷拼,花拼。

热炒——视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。

大菜——(不是必须的)指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉什么的。

中国餐桌礼仪大全

中国餐桌礼仪大全

中国餐桌礼仪大全中国餐桌礼仪大全中国餐桌礼仪是中国传统文化的重要组成部分,是中国人与人之间相互尊重、友善交往的重要体现。

在中国,餐桌礼仪有其独特的规范和要求。

现在为大家介绍中国餐桌礼仪的一些基本原则和常见规范。

一、入座礼仪1. 给长辈和重要客人让座,不要自己随意选择座位。

一般情况下,主位靠窗,次位靠门。

2. 进餐前,不要立即就坐,应当等待主人或长辈示意后方可入座。

3. 坐下后,应当保持端正的坐姿,身体稍向前倾,肩膀自然放松,不要歪斜。

4. 不要翘腿,不要双脚交叉放置。

二、用餐礼仪1. 用餐前,应当注意洗手,保持口腔的清洁和卫生。

2. 用餐时要保持安静,不要大声喧哗,以免干扰他人。

3. 在用餐过程中,应当小口小口地咀嚼食物,不要大口大口地吃。

吃完食物后,要将嘴巴擦拭干净。

4. 不要吹食物,不要用手抓食物,要使用筷子或勺子。

5. 不要盛满碗或碟,要适量盛取,可以多次添加。

6. 注意食物摆放的整齐和划分的分工。

一般情况下,菜肴放在中间,米饭或面条放在右侧。

7. 不要在餐桌上乱丢骨头或其他食物渣滓,也不要大声嚼食物或发出怪声。

三、餐桌交流礼仪1. 在餐桌上,不要聊些不雅的话题,不要谈论政治和敏感话题,以免引起争议。

2. 不要争论和批评他人的饮食习惯或品味,应当尊重每个人的选择。

3. 不要打喷嚏或咳嗽时面对食物,应当用纸巾或手遮住口鼻。

4. 用手机时要保持低调,不要在餐桌上大声喧哗。

四、礼仪细节1. 用餐时要注意将筷子交叉放置在器皿上,不要将筷子插在饭中或者竖立在饭碗中。

2. 不要用筷子敲打碗具或盛菜的器皿,也不要将筷子放置在餐巾上。

3. 喝汤时可以使用勺子,但不要发出吵闹声。

4. 在倒酒时,应当符合一定的规矩。

应当向长辈或重要客人敬酒,并举杯行酒仪式。

5. 接受他人敬酒时,应当起身回敬,并举杯行酒仪式。

6. 在用餐过程中,不要随意插话。

中国餐桌礼仪是中国传统文化和民族精神的重要体现,也是中国人友善交往的重要方式。

餐桌礼仪常识(13篇)

餐桌礼仪常识(13篇)

餐桌礼仪常识(13篇)餐桌上的座位顺序招待客人进餐时,必须判断上、下位的正确位置,以下的座位是上位:窗边的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

安排座位时,请客人先人座;和上司同席时,请上司在身旁的席位坐下,你应站在椅子的左侧,右手拉开椅子,而且不发出声响。

还有,预订场地时,应交待店方留好的位置,不要厕所旁或高低不平的角落。

餐桌礼仪中华料理一般都使用圆桌,中间有圆形转盘放置料理,进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。

中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在,最不受拘束。

只要留意以下要点即可。

1.主客优先。

主客还未动筷之前,不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜,其他人才依序动手。

2.有人夹菜时,不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时,要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人独占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。

中华料理的精神就是边吃边聊,众人同乐,只要遵守基本礼仪,可以尽情地聊天。

餐桌上的话题如果饭桌上只是低头吃饭,气氛一定很僵。

和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户,到底要聊些什么?1.天气、气候。

这是英国人的习惯,在火车上遇到同车等人,必定由天气展开话题。

2.嗜好。

以国家或人群之分的嗜好是最佳交际话题。

3.新闻报导。

仅管每天不同,但是特则新闻几乎都有几万人以上看到过。

4.故乡,出身学校。

有可能因而找到同乡,拉近彼此间等距离。

餐桌礼仪常识篇2饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。

现代社会礼仪无处不在,用餐不单是满足基本生理需要,也是很重要的社交经验。

下面是范文网为大家搜集的餐桌礼仪常识大全,供大家参考。

餐饮礼仪问题可谓源远流长。

据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

中国餐桌礼仪餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。

商务礼仪宴席座位要点_宴请客人座位排序礼仪

商务礼仪宴席座位要点_宴请客人座位排序礼仪

商务礼仪宴席座位要点_宴请客人座位排序礼仪在商务活动中,为了体现相互尊重,需要通过一些行为准则去约束人们在商务活动中的方方面面,其中包括仪表礼仪、言谈举止、书信来往、电话沟通等技巧,从商务活动的场合又可以分为办公礼仪、宴会礼仪、迎宾礼仪等。

为帮助大家学习方便,小编收集整理了商务礼仪宴席座位,希望可以帮助您,欢迎借鉴学习!目录商务礼仪宴席座位(1)座位的礼仪一般的宴会,除自助餐、茶会及酒会外,主人必须安排客人的席次,不能以随便坐的方式,引起主客及其他客人的不满。

尤其有外交使团的场合,大使及代表之间,前后有序,绝不相让。

兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑,分述如次,以供读者参考。

(2)桌次的顺序一般家庭的宴会,饭厅置圆桌一台,自无桌次顺序的区分,但如果宴会设在饭店或礼堂,圆桌两桌,或两桌以上时,则必须定其大小。

其定位的原则,以背对饭厅或礼堂为正位,以右旁为大,左旁为小,如场地排有三桌,则以中间为大,右旁次之,左旁为小。

(3)席次的安排宾客邀妥后,必须安排客人的席次。

目前我国以中餐圆桌款宴,有中式及西式两种席次的安排。

两种方式不一,但基本原则相同。

一般而言,必须注意下列原则:1、以右为尊,前述桌席的安排,已述及尊右的原则,席次的安排、亦以右为尊,左为卑。

故如男女主人并座,则男左女右,以右为大。

如席设两桌,男女主人分开主持,则以右桌为大。

宾客席次的安排亦然,即以男女主人右侧为大,左侧为小。

2、职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。

3、职位或地位相同,则必须依官职传统习惯定位。

4、遵守外交惯例,依各国的惯例,当一国政府的首长,如总统或总理款宴外宾时,则外交部长的排名在其他各部部长之前。

5、女士以夫为贵,其排名的秩序,与其丈夫相同。

即在众多宾客中,男主宾排第一位,其夫人排第二位。

但如邀请对象是女宾,因她是某部长,而这位先生官位不显,譬如是某大公司的董事长,则必须排在所有部长之后,夫不见得与妻同贵。

餐桌上的礼仪知识(通用6篇)

餐桌上的礼仪知识(通用6篇)

餐桌上的礼仪知识餐桌上的礼仪知识(通用6篇)吃饭是每个人每天都要做的事情,中国是礼仪之邦,餐桌上的礼仪也很有讲究。

以下是小编整理的餐桌上的礼仪知识,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐桌上的礼仪知识篇1【做客时】1、忌主动要求添菜添饭;2、忌移转酒樽或将酒洒出来,从风水上讲,这代表日后会有讼诤之事发生;3、吃鱼时忌主动把鱼翻转过来,俗谓“客不翻鱼”;4、忌站起身夹远处的菜;5、菜盘忌食空食光;6、席间忌脱衣松裤带;7、忌谈论饭菜不好;8、忌不道别就离席而去。

餐桌上的礼仪知识篇2饭桌上的文化,就是“饮馔文化”的通俗叫法。

在老北京,不一样的家庭或家族在社会、经济、习惯、环境的影响下,构成了有自家特色的饭桌文化,众多家族在饭馔方式上有“家宴”、“宾宴”和“便宴”――家宴是指家族自我过节和各种喜庆活动而设的宴席;宾宴是宴请亲戚朋友的宴席;便宴是家常便饭。

老北京饭桌上各种礼仪十分讲究,在漫长的岁月中逐渐折射出老北京的价值观念,自觉或不自觉地构筑了具有“礼”、“孝”、“德”、“教”为资料的饭桌文化。

“礼”是指饮馔的礼节和礼仪。

它反映了家族的道德观念和风俗习惯构成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。

家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主,宾宴要以“客”为主。

因此,就构成了许多规矩约束家人,尤其对孩子们的约束更加严格。

礼有形式之礼和待侍之礼。

形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼,比如宴请场所的选取、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备,都要体现对客人的一种尊重。

待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节,如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的原则,即按辈分排座,家庭教师要优先入座,远道而来的亲戚朋友要优先入座,对待家境贫穷的亲戚和朋友更要格外照顾,主人在席间与其交流的时光要长些,敬酒次数要多些,并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功,以获得众人的赞赏和尊重。

同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。

虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点,在饭菜种类、质量档次、饭庄的选取上是有区别的,但绝不能让客人挑出“不是”来。

办酒席的十大讲究

办酒席的十大讲究

办酒席的十大讲究
1.酒席宴请客人,桌椅、餐具、酒水都要讲究;
2. 宴请的客人品位不同,应根据客人的喜好、饮食习惯做好准备;
3. 酒席宴请当日,应提前安排好宴席、菜单,确保顺利进行;
4. 酒席宴请有主人、主嘉宾,要注意礼仪、讲究排座次,表示尊重;
5. 饮食文化很重要,应加强对菜肴的制作和饮食文化的宣传,增进客人对中国文化的理解和认识;
6. 酒席宴请中不宜喧哗、骂人、诬陷他人,应以和谐、友好的氛围为主;
7. 酒席宴请需注意酒量、饮酒文化,不可过量、醉酒;
8. 酒席宴请应注意礼仪,餐桌上不要喧哗、打闹、乱扔餐具,尊重餐桌文化;
9. 宴会结束后应有礼仪,向客人致谢、送行,表达感激之情;
10. 举办酒席宴请要顾及环保,不要浪费食物,避免浪费。

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中餐宴席的礼仪知识有哪些_中餐礼仪注意事项

中餐宴席的礼仪知识有哪些_中餐礼仪注意事项

中餐宴席的礼仪知识有哪些_中餐礼仪注意事项新年聚餐要掌握一些宴席礼仪,餐桌礼仪在中国人的礼仪秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不仅是解决基本身体需要的方法,也是头等重要的社交经验。

下面是小编为大家整理的中餐宴席的礼仪知识,希望能对大家有所帮助。

中餐宴席礼仪要点1、要掌握入座礼仪先有请宾客入座上席,再请长辈入座宾客旁边,依次入座,最后自己坐在离门最近处座位上。

如果带孩子,在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。

入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体距离保持在10-20公分。

入座后不要马上动筷,更别弄出什么声响,也不要起身走动,如果有什么事情,要向主人打个招呼。

动筷子前,要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

2、要重视餐桌忌讳进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。

如果要给客人或长辈布菜,最好用公用筷子,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。

按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时,就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的尊敬和重视。

吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己的餐桌边,或放在事先准备好的纸上。

3、要合乎进餐礼仪进餐时,先请客人、长者动筷子,加菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响,最好用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。

有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物,特别是使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。

有的人喝汤时,也用嘴使劲吹,弄出嗦喽嗦喽的声音来,这也是不合乎礼仪要求的。

中国用餐礼仪有哪些

中国用餐礼仪有哪些

中国用餐礼仪有哪些餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位,它也是一种的社交手段,在用餐过程中,人的修养礼仪可由言行举止变现出来。

中国用餐礼仪有哪些的呢?本文是店铺整理中国用餐礼仪的资料,仅供参考。

中国用餐礼仪1、宴请的基本礼仪有哪些?(1)入座:主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后,方可入座;入座时,男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。

(2)座次:基本上按照以右为尊的原则,将主宾安排在主人的右侧,次主宾安排在主人的左侧。

参加人数较多的宴会,主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。

(3)体态:入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不跷腿,不抖动腿脚,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向两边伸展而影响他人。

(4)交流:宴请是一种社交场合,在餐桌上要关心别人,尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物,应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围,避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。

(5)布菜:主人可为身边的客人布菜。

布菜应使用公勺或公筷。

布菜时要照顾到客人的饮食偏好,如果客人不喜欢或者已经吃饱,不再为客人夹送。

(6)敬酒:主人先为主宾斟酒,若有长辈或者贵客在座,主人也应先为他们斟酒。

主人为客人倒酒时,客人以手扶杯表示恭敬和致谢。

首次敬酒由主人提议,客人不宜抢先;敬酒以礼到为止,各自随意,不应劝酒。

(7)散席:一般由主人表示结束宴会,主人、主宾离座后,其他宾客方可离开。

筷子不能一横一竖交叉摆放,不能插在饭碗里,不能搁在碗上。

用餐时,自用餐具不可伸入公用餐盘取菜舀汤,应使用公筷公匙;在品尝菜肴后再决定是否添加佐料,未尝之前就添加佐料被视为对烹调者的不尊重;夹菜应看准下筷,不宜随意翻拣;小口进食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙签并以手或手帕遮掩,牙签使用后折断放在接碟中。

若不慎将酒水、汤汁溅到他人衣物上,应表示歉意,如对方是异性,不必亲自为其擦拭,请服务员帮助即可;如吃到不洁或有异味的食物,不要大呼小叫,应取用餐巾纸吐出包好后处理掉。

酒桌礼仪常识及9大技巧

酒桌礼仪常识及9大技巧

酒桌礼仪常识及9大技巧酒桌礼仪是社交场合中非常重要的一环,它能够展示一个人的修养和风度。

无论是商务宴请还是家庭聚会,都需要掌握一定的酒桌礼仪常识和技巧,下面就为大家介绍一些常用的酒桌礼仪和九大技巧。

一、入座礼仪1.在宴席上,按照主人的安排就座,不能随意挑选座位。

2.主要客人坐在主人的右侧,次要客人坐在主人的左侧。

3.不论是进餐还是喝酒,都要等主人先动筷,并在主人示意后开始。

二、使用餐具1.使用餐具时要注意不要发出过大的声音,也不要使餐具碰撞发出吵闹的声音。

2.切肉时,要一手持刀,一手拿叉,切割后放在嘴里,不可以叉刀一起放在嘴里。

3.使用餐巾时,应当折叠起来放在膝上,用于擦拭嘴巴和手,不要放在桌子上。

三、饮酒礼仪1.饮酒时应触碰杯沿,示意敬酒对象。

2.必须酒足饭饱才可喝酒,不能酒后上桌或久未进食后饮酒。

3.倒酒时应当端起酒瓶,向对方杯中倒酒,不能直接将瓶嘴放入他人杯中。

四、敬酒礼仪1.敬酒时应当站立,敬酒前必须站起身,离开座位。

2.敬酒时要注重时间顺序,先敬长辈或地位高的人,再敬晚辈或地位低的人。

3.敬酒时要向对方微笑,表示诚挚和尊敬。

五、场合礼仪1.严肃的场合,要以严肃的态度参与,不要喧哗或开玩笑。

2.家庭聚会中,注意和谐氛围,不要引起争吵或冲突。

3.商务宴请时,要注重礼貌和公私分明,不要商谈私人事务或触及敏感话题。

六、酒量掌握1.酒量要适中,不可以过量饮酒,也不可以拒绝别人的敬酒,应当适时把握。

2.喝酒时要注意酒量,不要醉酒或过度喝酒,以免影响形象和健康。

3.酒量不好的人可以选择不喝酒或喝饮料替代,不要羞于提出。

七、举杯致词1.举杯致词时,要简洁明了,表达自己的感谢之情,不要过于冗长。

2.要注意声音的大小和表情的自然,不要过于夸张或过于低调。

3.举杯致词时,要向对方或全体宾客示意敬意,表示自己的诚意。

八、应酬礼仪1.在酒桌上要多留意周围的人,不要只顾自己,要照顾到每个人的感受。

2.不可吃得太过、喝得太痛快,要与他人相互配合,不要过分突出自己。

宴席礼仪

宴席礼仪

三、宴席礼仪
3、喝酒的潜规则——

规矩五,自己职位较低,记得多给领导添酒,不要瞎给领导 代酒 规矩六,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不 要厚此薄彼。 规矩七,碰杯,敬酒,要有说词。 规矩八,别人为自己倒酒时,单手扶杯或 一只手的食指和中指微屈,轻叩 桌面以示谢意。


三、宴席礼仪
4、女生初入职场,不胜酒力时,如何巧妙周旋甚至拒酒呢?

最重要是会说! 在拒酒的时候,一定要微笑,要无辜,要委婉,要诚恳。 例如:你的厚意我领了,遗憾的是我最近一段时间身体不适, 正在吃药,现在真的不能喝酒,只好请你多关照。好在来日 方长,后会有期,日后我一定与你一醉方休,好吗?Leabharlann 5、几条实用的拒酒词
人; 4、主人家要常常转圆盘,照顾到绝大部分客


5、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下, 不可任意伸直,不可将手放在邻座椅背上。
四、请客及赴宴的一般礼仪
6、好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食 物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌 布上,极为不雅。 7、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、打嗝。万一不 禁,应侧身朝后并用手当一下嘴,事后说声 “对不起”。

根据地方习惯,为表示尊重,主宾也可 以安排在主人位子上坐,而请主人坐在主宾 的位子上。

在每位来宾所属座次正前方的桌面上, 事先放置醒目的个人姓名座位卡。
三、宴席礼仪
(一)就座礼仪
1、应等长者或主宾 坐定后,方可入坐。 2、席上如有女士, 应等女士座定后,方可入 座。
三、宴席礼仪
(三)餐巾的使用


注意:主宾或主人未离开,双方陪同不能提 早离开。
希望大家有所收获

桌次排列和位次排列两方面。

宴请客人要注意的礼仪有哪些

宴请客人要注意的礼仪有哪些

宴请客人要注意的礼仪有哪些各位读友大家好,此文档由网络收集而来,欢迎您下载,谢谢宴请客人,一定要请客人先进、先入席。

下面是小编给大家搜集整理的宴请客人要注意的礼仪文章内容。

希望可以帮助到大家!宴请客人要注意的礼仪首先应请主要客人入主宾席,然后按每个人的身份选择适当的位置。

入席后,要先请客人点菜,其余的客人也要一一让到。

客人往往不好意思点名贵的菜肴,于是,客人点完之后,全靠主人布局了。

点菜既要突出本地、本店的特色,又要照顾主宾的品味、喜好。

这一切在让菜时都可以表达出来,如主人说:“这个菜,您一定喜欢,请多用一点!”客人心神领会,会格外高兴。

下面是小编帮你整理的规则:第一,请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强。

第二,点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢,尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

第三,点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足够了,特别油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨、猪膀、扣肉、东坡肉一类,如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭等肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如青菜。

第四,点菜要上档次,只需点一到两个有特色、上档次的菜,不需要每个菜都很贵。

第五,点菜不要同时点几道同类型的菜,如果是肉类,种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

第六,点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如果完全不能喝酒,可以用要开车,或者有工作安排不便饮酒来解释。

第七,点酒注意事项:白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。

也就是如果是海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红。

第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些家常菜,估计味道差也不会差到哪里去。

古人宴饮礼仪知识有哪些_古代吃饭待客之礼

古人宴饮礼仪知识有哪些_古代吃饭待客之礼

古人宴饮礼仪知识有哪些_古代吃饭待客之礼中国素称“礼仪之邦”之称,“礼”在社会无时不在,出行有礼,坐卧有礼,宴饮有礼,婚丧有礼,寿诞有礼,祭祀有礼,征战有礼等等。

下面一起来看看小编为大家整理的古人宴饮礼仪知识,欢迎阅读,仅供参考。

中国古代传统宴饮知识筵席古人宴飨形式称作筵席,以铺在地上的坐具而得名。

所谓“筵”,就是铺在地上的苇蒲编织物,而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料。

隆重的筵席周长有一丈六尺。

礼书说天子之席五重,诸侯之席三重,大夫再重。

考究的席以帛缀边。

座次秦汉,人们在读书、待客、饮宴等日常活动时,均席地而坐,其坐姿不是盘腿大坐,而是跽(jì),即双膝着地,脚底朝上,上身挺直,姿势像跪,但臀部是坐在脚跟上的,所以也称跪坐。

古人筵席席面一般是4人,一个方向一个人。

设在“堂”上的筵席比较正式,座次一般以南向为尊,故主宾座位在北,而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西,西座为末座。

而设在“室”内的宴饮活动,带有因私性质,多以东向为尊,故主宾在西,而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东,东座为末座。

食前礼食前要“摄衽盥漱”。

摄衽是系好衣带,整好衣襟,衣冠整齐入席;盥漱是洗手漱口。

古之习惯,用手抓食,手宜洁净。

这既是卫生要求,也是一个人的修养所必须的。

直到今天,我们仍坚持饭前洗手,是与古礼一脉相承的。

摆食宴席上的食品摆放要遵循礼制。

官员、贵族享有特权,食品丰盛、摆放讲究,列鼎(煮食器物,三足两耳)而食,如诸侯用九鼎配八簋(guǐ,盛食器具,圆口两耳),卿和上大夫用七鼎配六簋等;还有“上大夫八豆(高座盘),下大夫六豆”等等。

古人与今人相同,惯用右手,所以就将胾(zì,肉块)、菜、羹、酒、醯(xī,醋)、酱等方便食用的东西放在右手边,而把殽(xiáo,带骨的肉)、脍、炙、葱、饭等相对麻烦一些的食品置于左手附近。

古人凭俎案而食,人各一份,与后世的合桌共餐不同,故“其设要方”,即食品摆置要方整。

宴席座位礼仪_商务礼仪_

宴席座位礼仪_商务礼仪_

宴席座位礼仪在我们的生活当中,常常会有宴席,那你们知道宴席中的作为礼仪是怎样的吗?下面是小编为大家整理的宴席座位礼仪,希望能够帮到大家哦!宴席座位礼仪一、位序讲究左高右低:当两人一同并排就座时,通常以右为上座,以左为下座。

这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。

中座为尊:三人一同就餐时,居中坐者在位次上要高于在其两侧就座之人。

面门为上:倘若用餐时,有人面对正门而坐,有人背对正门而坐,依照礼仪惯例则应以面对正门者为上坐,以背对正门者为下座。

观景为佳:在一些高档餐厅用餐时,在其室内外往往有优美的景致或高雅的演出,可供用餐者观赏,此时应以观赏角度最佳处为上座。

临台为上:宴席厅内若有专用的讲台时,应该以靠讲台的餐桌为主桌,如果没有专用讲台,有时候以背邻主要画幅的那张餐桌为主桌。

各桌同向:如果是宴席场所,各桌子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

以远为上:当桌子纵向排列时,以距离宴席厅正门的远近为准,距门越远,位次越高贵。

二、如何安排好宴席桌次、座次?宴席桌次:通常,桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。

以主人的桌为基准,右高、左低,近高,远低。

宴席座次:1、以主人的座位为中心,如果女主人参加时,则以主人和女主人为基准,近高远低,右上左下,依次排列。

2、通常要把主宾安排在最尊贵的位置,即主人的右手位置,主宾夫人安排在女主人的右手位置。

3、主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉,便于交谈交流,避免自己人坐在一起,冷落客人。

如果碰上外宾,翻译一般都安排在主宾右侧。

家宴的席次相对简单,主人与女主人一般相对或者交叉而坐,主人一般背对厅壁。

宴席中单独敬酒的礼仪出席宴席,一般都会喝点酒,有时还要向别人敬酒。

可敬酒也是有讲究的。

尤其是我们单独向某一个人敬酒时,要注意对方的感受,表达足够的敬意。

这就需要我们懂得一定的礼仪。

如果对方是领导或者长辈,你应该先向对方敬酒,这样会显得尊敬。

如果你疏忽了,对方先向你敬酒了。

中餐宴席礼仪知识9篇

中餐宴席礼仪知识9篇

中餐宴席礼仪知识9篇中餐宴席礼仪知识 (1) 中餐礼仪(一)由多桌组成的宴请桌次排序在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。

通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。

除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。

为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在桌次,可以在请柬上注明对方所在的.桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。

(二)单主人宴请时的位次排序在本排法中,以主人为主心,住房其余座位和客房人员各自按“以右为贵”原则一次按“之”字形飞线排列,同时要做到主客相间。

(三)男女主人共同宴请时的座次排序男女主人共同宴请时的排序方法是一种主副相对、以右为贵的排列。

男主人坐上席,女主人位于男主人的对面。

宾客通常随男女主人,按右高左低顺序依次对角飞线排列,同时要做到主客相间。

国际惯例是男主宾安排在女主人右侧,女主宾安排在男主人右侧。

(四)同性别双主人宴请时的座次排序第一、第二主人均为同性别人士或正式场合下宴请时用的方法,是一种主副相对、按“以右为贵”的原则依次按顺时针排列,同时要做到主客相间。

饭桌中的“排座次”中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。

饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。

古代的饮食礼仪是按阶层划分:宫廷、官府、行帮、民间等。

而现代饮食礼仪则简化为:主人(东道),客人了。

作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。

赴宴守时守约。

抵达后,先根据认识与否自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排,然后入座:这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。

从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。

进餐礼仪(14篇)

进餐礼仪(14篇)

进餐礼仪(14篇)进餐礼仪(精选14篇)进餐礼仪篇1西餐的进餐礼仪与中餐有所不同,具体如下:1.座次安排西餐一般使用方桌,主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。

席次的安排有以下几种:(1)英式坐法(最常用):男女主人分坐在长方桌的两端,男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边,其他客人应男女相隔。

在西方人眼里,宴会是结交朋友的最好方法之一,所以应当避免让熟人坐在一起。

入座时,男士应帮女士入座,即轻轻拉开右手边的椅子,在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。

(2)法式坐法:男女主人坐在餐桌的正中,其他人员坐餐桌两端。

(3)口形餐桌:“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会,此时,男女主人坐在餐桌的正中,其他方面同英式坐法。

2.餐巾使用当主人把餐巾拿起来后,客人才可以把面前的餐巾打开,平放在大腿上,如果餐巾过大,可将其对折,折口朝外放置。

餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。

女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇,以免将口红沾在餐具上。

但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。

如果在用餐中要暂时离席,应当把餐巾放在椅子上,表示未吃完;宴会结束时,应把餐巾大致对折后放在餐桌上。

3.餐具使用西餐最常用的餐具就是刀和叉。

正确使用方法是:英式用法是保持左手持叉、右手持刀,切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后,将刀放在碟子上,将左手的叉换到右手再叉东西吃,无论使用哪种方法都要注意以下几点:(1)切食物时,要把食物叉稳,不要让食物飞出去。

(2)切食物时,应把双肘紧贴身体,并切忌发出声音。

(3)切好后,一次只应叉一块,并将其全部送入嘴中。

(4)如果暂时不用刀叉,应将刀叉摆成八字形,刀刃向里,叉齿朝下。

如果在用完餐后,应将刀叉并列摆在餐盘的一角,刀刃向里,叉齿朝上。

注意不要把刀叉摆成十字形。

4.西餐的菜序西餐的莱序为:面包和黄油、汤、鱼、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶,吃不同的菜要使用不同的餐具,所以餐桌上摆放多副叉刀,分别放在餐盘的左右两边。

餐盘的最右边放着喝汤用的勺子,勺子的左边是吃鱼用的刀(对应着餐盘左边的第一个叉子),鱼刀的左边是肉刀(对应着餐盘左边的第二个叉子),餐盘正前方摆放着甜品叉和勺子,餐盘的左斜前方放着面包碟和面包刀。

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三、宴席礼仪
(一)就座礼仪
1、应等长者或主宾 坐定后,方可入坐。 坐定后,方可入坐。 席上如有女士, 2、席上如有女士, 应等女士座定后, 应等女士座定后,方可入 座。如女士座位在隔邻, 如女士座位在隔邻, 应招呼女士。 应招呼女士。
三、宴席礼仪 (二餐, 通常先上冷盘, 通常先上冷盘,接下来 是热炒,随后是主菜, 是热炒,随后是主菜, 然后上点心和汤, 然后上点心和汤,如果 感觉吃得有点腻, 感觉吃得有点腻,可以 点一些餐后甜品, 点一些餐后甜品,最后 是上果盘。 是上果盘。
一、餐前准备工作
3.点菜时的三个规则 点菜时的三个规则
一看人员组成
三个规则
二看菜肴组合 三看宴请的重要程度
一、餐前准备工作 一、餐前准备工作 (四)席位的排列
中餐的席位排列,关系到来宾的身 中餐的席位排列, 份和主人给予对方的礼遇, 份和主人给予对方的礼遇,所以是 一项重要的内容。 一项重要的内容。 中餐席位的排列,在不同情况下, 中餐席位的排列,在不同情况下, 有一定的差异。可以分为: 有一定的差异。可以分为: 两方面。 桌次排列和位次排列两方面。
一、餐前准备工作 (三)菜单的安排 1.整体要求 整体要求 ①正式宴席像国宴必须提前 安排菜单。 安排菜单。 如果需要当场点菜, ②如果需要当场点菜,你应 该等大多数客人到齐之后, 该等大多数客人到齐之后, 将菜单供客人传阅, 将菜单供客人传阅,并请他 们来点菜。 们来点菜。
一、餐前准备工作
③如果你是赴宴者,你不该在点菜时太 如果你是赴宴者, 过主动,而是要让主人来点菜。 过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛 情要求,你记得征询一下桌上人的意见, 情要求,你记得征询一下桌上人的意见,特 别是问一下“有没有哪些忌口的? 别是问一下“有没有哪些忌口的?”或是 比较喜欢吃什么? “比较喜欢吃什么?” 让大家感觉被照顾到 了。 点菜时,一定要心中有数。 ④点菜时,一定要心中有数。
三、宴席礼仪
2、祝酒有哪些礼仪? 、祝酒有哪些礼仪? ④西餐宴会的祝酒、干 西餐宴会的祝酒、
杯,同中餐有很大不同, 同中餐有很大不同, 在西餐宴会上, 在西餐宴会上,祝酒干杯 讲究只用香槟酒, 讲究只用香槟酒,这时即 使不会喝也要沾几滴。西 使不会喝也要沾几滴。 方人一般只祝酒,不劝酒; 方人一般只祝酒,不劝酒; 只敬酒,不真正干杯, 只敬酒,不真正干杯,喝 与不喝, 与不喝,喝多喝少随个人 自便。 自便。
如果你是主人,你应该提前到达, 如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置 等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者, 等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就 应该听从东道主安排入座。 应该听从东道主安排入座。 一般来说,如果你的老板出席的话, 一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板 引至主座,请客户最高级别的坐在主座右侧位置。 引至主座,请客户最高级别的坐在主座右侧位置。 除非这次招待对象的领导级别非常高。 除非这次招待对象的领导级别非常高。
不会喝酒或不能饮酒时, ③不会喝酒或不能饮酒时, 要注意礼貌拒酒。不要别 要注意礼貌拒酒。 人给自己斟酒时, 人给自己斟酒时,乱推乱 将酒杯倒扣。 躲,将酒杯倒扣。可以提 前声明或以饮料代酒。 前声明或以饮料代酒。
三、宴席礼仪 3、喝酒的潜规则—— 、喝酒的潜规则
规矩一,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫 规矩一,端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯, ),右手扼杯 杯底,记着自己的杯子永远低于别人。 杯底,记着自己的杯子永远低于别人。自 己如果是领导,不要放太低。 己如果是领导,不要放太低。 规矩二,领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩二,领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩三,可以多人敬一人,决不可一人同时敬多人, 规矩三,可以多人敬一人,决不可一人同时敬多人,除非你 是领导。 是领导。 规矩四,自己敬别人,如果不碰杯, 规矩四,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况 而定。如果碰杯,一句我喝完,你随意,方显大度。 而定。如果碰杯,一句我喝完,你随意,方显大度。
二、宴席座次安排 二、宴席座次安排
以右为尊的原则 以远为上的原则 主桌定位——近主为尊 近主为尊 主桌定位 常见的桌次的排列方法: 常见的桌次的排列方法: 右高左低、中座为尊、面门为上、 右高左低、中座为尊、面门为上、观景 为佳、临墙为好。 为佳、临墙为好。
二、宴席座次安排 1、桌次排列 、
第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。 第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。 又可以分为两桌横排 两桌竖排的形式 两桌横排和 的形式。 又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。 第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。
三、宴席礼仪 3、喝酒的潜规则—— 、喝酒的潜规则
规矩九,领导跟你喝酒,自己先干为敬,双手, 规矩九,领导跟你喝酒,自己先干为敬,双手,杯 子要低,以表示尊重。 子要低,以表示尊重。 规矩十、主人讲话时不可举杯敬酒, 规矩十、主人讲话时不可举杯敬酒,这样对发言者 来说是很不礼貌的。 来说是很不礼貌的。 规矩十一,领导夹菜时, 规矩十一,领导夹菜时,不要转酒桌 中间的圆盘。 中间的圆盘。
主宾
第二宾
翻译
次宾
陪同
翻译
第四宾 副主人
第三宾

二、宴席座次安排
根据地方习惯,为表示尊重, 根据地方习惯,为表示尊重,主宾也可以安排在主人位 子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。 子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐, 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐,除招待人 员和主人要及时加以引导指示外, 员和主人要及时加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正 前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。 前方的桌面上,事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外 宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是, 宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是, 中文在上,英文在下。必要时, 中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者 的姓名。 的姓名。
三、宴席礼仪 3、喝酒的潜规则—— 、喝酒的潜规则
规矩五,自己职位较低,记得多给领导添酒, 规矩五,自己职位较低,记得多给领导添酒,不要瞎给领导 代酒,就是要代, 代酒,就是要代,也要在领导确实想找人代的时 可以巧妙地向敬酒人说明由自己来代。 候,可以巧妙地向敬酒人说明由自己来代。 规矩六,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不 规矩六,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序, 要厚此薄彼。 要厚此薄彼。 规矩七,碰杯,敬酒,要有说词。 规矩七,碰杯,敬酒,要有说词。 规矩八,别人为自己倒酒时, 规矩八,别人为自己倒酒时,单手扶杯或 一只手的食指和中指微屈, 一只手的食指和中指微屈,轻叩 桌面以示谢意。 桌面以示谢意。
二、宴席座次安排
主人
排列座次的基本方法有 两条。 两条。 方法一, 方法一,主人大都应 面对正门而坐, 面对正门而坐,并在主桌 就坐。 就坐。 方法二,举行多桌宴 方法二, 请时, 请时,每桌都要有一位主 桌主人的代表在座。 桌主人的代表在座。位置 一般和主桌主人同向, 一般和主桌主人同向,有 时也可以面向主桌主人。 时也可以面向主桌主人。
要求
一、餐前准备工作 2.中餐点菜指导 中餐点菜指导—— 中餐点菜指导 四忌 三优: 三优:
①有中餐特色的菜优先 ②有本地特色的菜优先 ③本餐馆的特色菜优先 宗教禁忌 地方禁忌 个人禁忌 职业禁忌
一、餐前准备工作 三优: 三优: 由中餐特色: 1、由中餐特色:炸 春卷、煮元宵、 春卷、煮元宵、蒸 饺子 有本地特色: 2、有本地特色:西 安的羊肉泡馍, 安的羊肉泡馍,湖 南的毛家红烧肉 本餐馆特色: 3、本餐馆特色:全 聚德烤鸭 四忌: 四忌: 1、宗教禁忌:不吃 、宗教禁忌: 荤 2、地方禁忌:湖南 、地方禁忌: 人喜辛辣少食甜 3、个人禁忌:肝炎 、个人禁忌: 病人忌甲鱼和羊肉 4、职业禁忌:驾驶 、职业禁忌: 员工作期间不喝酒
三、宴席礼仪 (三)餐巾的使用
1、餐巾主要防止弄脏 衣服。 衣服。 2、必须等到大家坐定 才可使用餐巾。 后,才可使用餐巾。 餐巾应摊开后, 3、餐巾应摊开后,放 在双膝上端的大腿上或整 齐垫在餐盘下面。 齐垫在餐盘下面。 4、切忌用餐巾擦拭餐 具。
三、宴席礼仪 (四)洗指碗
席间,有用手取用的食品 席间, 上桌时, 上桌时,会送上一只洗指 碗。玻璃或水晶做的碗里 盛着水, 盛着水,水上漂着柠檬片 或玫瑰花瓣( 或玫瑰花瓣(不要误认为饮 料)。可以拿起洗指碗,放 可以拿起洗指碗, 在左侧,将手指浸入水中, 在左侧,将手指浸入水中, 然后用铺在腿上的餐巾拭 干。
先喝汤还是后喝汤? 先喝汤还是后喝汤?
一、餐前准备工作
一、餐前准备工作
餐前准备
用餐方式的选择 用餐方式
用餐环境的选择
菜单的安排
席位的排列
一、餐前准备工作
(一)用餐方式 根据实际需要和实际条 件选择合适的方式,比 如家宴、宴会、自助餐 等等。
(二)用餐环境的选择 包括时间、地点、餐厅 环境的选择,要做到尊 重客人的习俗和喜好。
三、宴席礼仪
三、宴席礼仪
2、祝酒有哪些礼仪? 、祝酒有哪些礼仪?
中餐劝酒的礼仪和技巧—— 中餐劝酒的礼仪和技巧 ①主人敬酒时,各桌人员 主人敬酒时, 应起立举杯, 应起立举杯,碰杯时要目视对 方致意。当主桌未祝酒时, 方致意。当主桌未祝酒时,其 他桌不可先起立或串桌祝酒。 他桌不可先起立或串桌祝酒。 客人不宜先提议为主人干杯, 客人不宜先提议为主人干杯, 以免喧宾夺主。 以免喧宾夺主。 相互碰杯祝酒, ②相互碰杯祝酒,可以表 示友好,活跃宴会气氛, 示友好,活跃宴会气氛,但注 意不要交叉碰杯。人多时, 意不要交叉碰杯。人多时,可 同时举杯示意,不一定碰杯。 同时举杯示意,不一定碰杯。
三、宴席礼仪
(五)饮酒礼仪
1、如何斟酒? 、如何斟酒?
入席后,首先为客人斟酒, 入席后,首先为客人斟酒,酒瓶应当 场打开,斟酒时应右手持酒瓶, 场打开,斟酒时应右手持酒瓶,将商标 朝向宾客。斟酒的姿势要端正,应站在 朝向宾客。斟酒的姿势要端正, 客人身后右侧, 客人身后右侧,身体应当做到既不要紧 靠客人,也不能离得太远。斟酒时, 靠客人,也不能离得太远。斟酒时,酒 杯应放在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口, 杯应放在餐桌上,瓶口不要碰到酒杯口, 距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满, 距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满, 以八成为好。如果在座的有年长者或职 以八成为好。 务较高的同事,或远道而来的客人, 务较高的同事,或远道而来的客人,应 先给他们斟酒。若没有这种情况, 先给他们斟酒。若没有这种情况,可按 顺时针方向依次斟酒。 顺时针方向依次斟酒。
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