收银员培训手册

收银员培训手册

目录

1、培训目的-------------------------------------------------------------3

2、收银员的岗位职责------------------------------------------------3

3、收银员的职业道德------------------------------------------------3

4、收银员的工作作风------------------------------------------------3

5、收银员的礼仪-------------------------------------------------------4

6、收银员的工作流程及其它基本操作--------------------------4

6.1 早班工作内容-----------------------------------------------------4

6.2 晚班工作内容-----------------------------------------------------5

6.3 其它基本操作-----------------------------------------------------5

6.3.1 输单-----------------------------------------------------------------5

6.4 转台、合台、取消菜式-------------------------------------------5

6.5 设置估清---------------------------------------------------------------6

6.6 税控机操作------------------------------------------------------------6 6.7结账-----------------------------------------------------------------------6 6.8 埋脚-----------------------------------------------------------------------6 6.9 收银日报表-------------------------------------------------------------7 6.10营业额-------------------------------------------------------------------7 6.11收退订金操作---------------------------------------------------------7 6.12挂账单操作------------------------------------------------------------7

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6.13收街账--------------------------------------------------------------------8 6.14会员卡操作-------------------------------------------------------------8

7收银员的注意事项--------------------------------------------------- --8

8 收银员必须熟悉的物品------------------------------------------------9

9 各种结算方式的受理程序--------------------------------------------10

10备用金管理---------------------------------------------------------------10

12收银系统故障处理方法-----------------------------------------------11

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一、培训目的

1、掌握收银员的岗位理论知识及有关的财务知识和财务要求

2、以理论指导实践，为餐饮管理软件的操作和收银日常运作奠

定理论基础

二、收银员的岗位职责

1、为客人提供高效优质的结账服务

2、确保餐厅营业收入及时回笼

3、确保餐厅收银系统财务数据的准确性

三、收银员的职业道德

1、遵纪守法，廉洁奉公

2、诚实守信，廉洁奉公

3、敬业爱岗，工作负责

4、举止文明，热情服务

四、收银员的工作作风

1、精力高度集中，全心全意投入到工作中，不受外界干扰。

2、有条不紊，收银台物品摆放整齐，钱款票据存放有序。

3、严谨细致，收付款手续要快捷迅速、准确无误。

4、沉着冷静，面对收款过程中出现的种种问题要随机应变、妥

善处理。

5、对于客人的提问要耐心解释，竭诚提供优质的结账服务。

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五、收银员的礼仪

化淡妆、唱收唱付、

您好！请问有什么可以帮助您？

您请稍等，帮您通知跟房销售！

您请稍等，帮您核对账单！

您好，这是找您的零钱及发票，请收好！

六、收银员的工作流程及其它基本操作

6.1 早班工作内容

1)到店打卡；

2)员工餐；

3)制服着装整齐，化淡妆，整理仪容仪表，提前五分钟

到岗；

4)参加班前例会，知悉上班所遗留问题及今日当班需解

决事宜。了解新菜及估清菜式；

5)备用金换零钱，及领用各楼层当班所需物品；

6)回岗位打开所有收银设备，检查电脑、税控机等设备

是否正常运作，做好区域卫生，做好开餐准备；

7)准确无误的输单、核单、输入安排的折扣、打单结账、

收取现金应及时验钞，POS机刷卡时，应目视机具，

注意机具上的信息反馈、收取任何一单都应及时核对

电脑账单金额、

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