生鲜陈列技巧
生鲜超市蔬菜陈列技巧
生鲜超市蔬菜陈列技巧随着人们对健康饮食的日益重视，生鲜超市的蔬菜陈列成为了重要的一环。
如何将新鲜的蔬菜陈列出来，给顾客带来视觉和味觉的享受，成为了生鲜超市经营者需要解决的问题。
本文将从几个方面介绍生鲜超市蔬菜陈列的技巧，希望能给经营者提供一些参考。
一、摆放位置蔬菜的陈列位置应该放在生鲜超市的显眼位置，最好是顾客进入超市的第一眼能够看到的地方。
这样一方面能够吸引顾客的注意力，另一方面也能够提醒顾客蔬菜的重要性。
此外，生鲜超市蔬菜的陈列区域应该宽敞明亮，有足够的空间让顾客自由挑选。
二、分类陈列在蔬菜陈列区域内，应该根据不同的蔬菜种类进行分类陈列。
比如将叶菜类、根茎类、瓜果类等分别放在不同的区域陈列。
这样有利于顾客更快地找到自己需要的蔬菜，并且便于超市员工进行管理和补货。
三、合理搭配蔬菜的陈列不仅仅是简单地将蔬菜放在一起，还需要注意蔬菜之间的搭配。
颜色搭配是其中的关键，可以根据蔬菜的颜色进行搭配，创造出丰富多彩的视觉效果。
另外，形状搭配也是一种技巧，可以将形状相似的蔬菜放在一起，增加整体的美感。
四、保持新鲜对于生鲜蔬菜来说，保持新鲜是最重要的。
在陈列蔬菜之前，需要先进行分类和清洗，将不同种类的蔬菜分开存放，避免交叉感染。
同时，要定期检查蔬菜的新鲜程度，将不新鲜的蔬菜及时下架。
此外，需要注意蔬菜的通风和湿度，避免蔬菜变质。
五、定期补货蔬菜是生鲜超市的主打商品之一，因此需要定期进行补货，保持货架的充足。
如果蔬菜陈列区域的货架空空如也，会给顾客一种生意不好的感觉，影响购买欲望。
因此，超市员工需要根据销售情况，及时进行补货。
六、清洁整理蔬菜陈列区域需要保持整洁干净。
超市员工应该定期清洁陈列区域，清除不新鲜的蔬菜和蔬菜残渣，保持货架的整洁。
同时，要定期检查货架的稳固性，确保蔬菜不会滑落。
生鲜超市蔬菜陈列技巧对于提升超市形象和销售额起到了重要作用。
通过合理的摆放位置、分类陈列、合理搭配、保持新鲜、定期补货和清洁整理，可以让顾客感受到超市的专业和贴心。
生鲜社区店水果陈列技巧
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量感：数量少而小的东西，不引人注目，必须使小商品和形状固定的商品成群陈列，集小为大以造成声势。有时可以利用视觉误差，造成产品丰盛的感觉，水果超市可在斜着置放的水果平柜后，放一块大镜子，看起来商品就琳琅满目了。
节奏：把经营的商品不分轻重缓急、主次强弱，全部平排出来，总体既不突出，也不可能醒目。因此，要挑选那些顾客欢迎、市场热销、包装或造型优美的商品作为陈列重点，放到黄金位置，以吸引顾客，再在周围附带陈列那些有连带性的商品，以扩大顾客注目的视线范围。
灯光。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
灯光能够直接影响整个店堂的气氛，进入照明效果好与光线暗淡的水果超市，消费者会有两种截然不同的感受：前者明快、轻松；后者压抑、低沉。有的店面为了节省一点电费，而因小失大的情况时有发生。
所以，水果超市在营业时间内必须使用照明灯，如遇灯具损坏，则要及时修理。
1
色彩。
2
色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，给人一种温暖、热情、亲近的感觉。
原则二，充足丰满。 水果超市的陈列要尽可能的将同一类商品中的不同规格、等级、颜色的品种都展示出来，扩大顾客的选择范围，同时也给顾客留下了水果超市商品丰富的好印象。目的是通过丰富水果的品种来招徕顾客、吸引顾客，刺激顾客的购买欲望。
其次，使用灯光、色彩和音响调节店堂气氛
水果超市环境中灯光、色彩、音响等因素是不可忽视的，他们不仅能够给顾客以美的享受，运用得好，还可以刺激顾客购买商品。
3
音响。
4
音响可以为顾客创造轻松、愉快的购物环境，消除顾客和店员的疲劳感，使顾客在音乐的陪伴下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以通过广播播放一些促销信息和新品介绍。
生鲜商品的陈列与销售技巧
生鲜商品的陈列与销售技巧（一）蔬果陈列与销售一、工作要求：1）首先要考虑顾客的方便2）保证先进先出3）“面”向顾客，平稳安全，补货时轻拿轻放4）按分类、形状、大小分开陈列5）各种颜色搭配陈列6）优先陈列最盛产季节性商品7）同一品项垂直陈列，散装售卖与箱装售卖可同时陈列8）蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度9）价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整10）陈列中做好鲜度管理11）陈列道具清洁、安全、整齐12）运用“黄金陈列线”陈列（二）肉品陈列与销售一、工作要求：1、开店前的准备工作：1）肉品陈列量要丰满，排面要整齐，并检查鲜度2）商品种类要丰富，以便利性、多样性、变化性为原则3）冷藏肉品陈列时单品要以单据，纵向为陈列原则，避免肉品重叠4）卧柜陈列肉品时不得超出安全陈列线5）肉品的标示要面向顾6）陈列时每一单品要用分隔板隔开7）牛、羊、猪、鸡、鸭、内脏等肉品要单独陈列一区域。
系列肉品要陈列在一起8）展示柜的照明是适用于能发出浅红色灯光的灯管衬托肉品，棚板也可以铺上红色万通板，并经常擦拭干净。
9）熟肉品必须分开存放10）陈列时，尽量以同样品质的肉陈列在一起，若不良肉品与正常肉品放在一起，正常肉品变质速度会加快2、营业中要求：1）要定时检查冷柜温度并记录2）经常整理排面，始终保持排面整齐，并将肉品随时向前移动，避免前排有空隙以及及时补充货源3）补货时新品要于排面的后排，肉品放在排面前面，以维持先进先出的原则4）包装不良品应立即换包装5）补货时要分三个时段陈列商品3、营业结束后1）冷冻卧柜要加上盖板，冷藏卧柜里的肉品要收回冷库保鲜2）肉品收回时，要用五段车或八段时盛装。
3）家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜4）用温水对冷柜清洁卫生，清除血水、肉屑。
（三）熟食陈列销售一、基本要求：1、按分类区分，遵守先进先出原则2、商品平行摆放，分类垂直陈列。
3、如有二层陈列架，小件的商品在上层，大件商品在下层。
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)4
超市生鲜区商品陈列方式(6个doc)4
生鲜商品陈列技巧
一、商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装、货架和陈列柜色彩与商品之间的配合与烘托作用。
二、商品组合：在超市布局中要强调各大生鲜商品部门的组合和相互之间的关联关系，在生鲜部门内的商品陈列也要讲求商品陈列组合，甚至是跨部门的商品陈列组合，把关联性较强的商品进行交叉陈列，同时要强调商品组合的变化
例如：调味品与冻品、肉类产品；蛋糕和生日蜡烛；厨具和肉制品
商品组合方式：1、季节组合法：煲汤料、腊肠
2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片
3、消费便利组合法：调味品。
生鲜的陈列和注意事项
生鲜的陈列和注意事项
1. 温度控制：生鲜产品需要在适宜的温度下存放，保持新鲜度和质量。
不同的产品需要不同的温度，一般来说，肉类需要存放在0-5摄氏度的低温环境下，而蔬菜和水果则需要在10-15摄氏度的较低温度下存放。
2. 保持干燥：生鲜产品容易受潮易腐，需要保持干燥。
可以在货架下方放置排水罐，以保持货架上方的干燥。
3. 按照保质期排序：生鲜产品需要按照保质期进行排序，以确保最先过期的产品先售出。
4. 定期清洗：货架和陈列区域需要保持清洁，尤其是生鲜产品陈列区域需要定期清洗，避免污渍和细菌滋生。
5. 分类陈列：根据不同的产品特点和消费者的需求，将产品分类陈列。
例如，果蔬、肉类、海鲜可以分别陈列，方便消费者选择。
6. 标签信息准确：每个产品都应标注重要信息，如生产日期、保质期、产地、配料等。
标签信息要准确无误，以便消费者购买和使用时进行判断。
7. 避免交叉污染：生鲜产品需要防止交叉污染。
可以使用滚轮、罩子等设备，避免不同种类的产品接触。
同时，也需要保证员工操作规范，避免交叉污染。
生鲜商品销售的陈列方法和技巧
生鲜商品销售的陈列方法和技巧一大量陈列：常用于销售量很大、季节性强的农产品、水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。
、陈列的标准1、新鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平陈列设备和工作台陈列器具和包装物陈列区环境：地面、墙面商品陈列整洁4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序二、陈列基本方式1、常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。
常规陈列是整体陈列的主体。
常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列2、变化陈列为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
△原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。
原位变化配合POP等。
△大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。
△特别促销陈列随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响△特色陈列特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。
对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。
超市生鲜促销品陈列方案
超市生鲜促销品陈列方案背景介绍随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，超市已成为人们购买生活必需品的主要场所之一。
在超市中，生鲜产品是消费者非常关注的一类商品。
因此，如何合理陈列生鲜促销品，吸引消费者的关注，提高销售效益成为了超市管理者需要重点考虑的问题。
陈列原则1. 视觉吸引力：鲜艳明亮的陈列可以吸引消费者的目光，增加购买欲望。
2. 儿童友好：适当安排一些色彩鲜艳、形状有趣的生鲜促销品，能够吸引儿童的注意力，从而引导家长购买。
3. 层次感：将不同种类的生鲜促销品安排在不同高度的货架上，形成层次感，使整体陈列效果更加丰富。
4. 配色搭配：生鲜促销品在陈列时选择与周围环境相呼应的配色方案，能够营造出和谐的氛围。
5. 时令推广：根据季节和节日，选择相应的时令生鲜促销品进行展示，提高销售量。
陈列方案入口区在超市的入口区设立一个生鲜促销品展示台，用鲜花和生鲜水果装饰，给顾客带来一种鲜活、活力四溢的感觉。
展示台上摆放鲜果拼盘，将水果以精致的形状和搭配方式陈列出来，吸引顾客的目光，使其忍不住想品尝一番。
同时，在展示台上设置产品说明书和促销价位标志，方便顾客了解产品特点和价格。
生鲜区超市中设立专门的生鲜区，为顾客提供各种鲜肉、新鲜蔬菜和水产类商品。
在生鲜区精心布置一个促销专区。
这个专区要突出与其他区域的差异，在颜色、灯光等方面进行特别的装饰。
促销专区的货架以绿色为主色调，搭配一些鲜黄或鲜红的装饰品，使整体陈列看起来鲜明亮丽。
在货架上集中陈列当前的热门促销品，用标语牌标出特价和促销信息，以吸引顾客的眼球。
时令推广区根据季节和节日，超市可以设置专门的时令推广区。
这个区域将展示与当季或节日相关的生鲜产品。
比如，在春节期间可以设立一个春节年货专区，集中陈列与年货相关的商品，如糖果、坚果、年糕等。
在这个区域内还可以设置一个制作特色菜肴的示范区，吸引顾客的注意力。
儿童专区在超市中设置一个儿童专区，专门陈列与儿童相关的生鲜促销品。
超市生鲜陈列摆放技巧
超市生鲜陈列摆放技巧
1. 嘿，你知道吗，超市生鲜陈列可不能瞎摆！就像搭积木一样，得有技巧！比如蔬菜，你得把新鲜好看的放在最前面，就像把最漂亮的宝贝摆在最显眼的地方！这样顾客才会第一眼就被吸引呀！
2. 哇哦，水果的陈列摆放可有讲究啦！别一股脑儿堆在一起呀！可以按颜色来摆呀，红彤彤的苹果摆一块儿，黄澄澄的橙子放一边，这不就像给水果们办了一场选美大赛吗！难道你不想让它们都美美的吗？
3. 嘿呀，生鲜肉类怎么摆？得让它们像是在参加阅兵仪式一样整齐呀！把同一类肉放在一起，整整齐齐的，顾客挑选起来多方便呀，对不对？
4. 水产区可不能马虎呀！把活蹦乱跳的鱼放在显眼位置，就像是舞台上的主角，闪闪发光！这就好比一场精彩的演出，主角可不能被埋没咯！
5. 摆放生鲜也要考虑顾客的视线呀！把最受欢迎的放在和顾客视线平行的地方，这就像是给顾客送礼物，直接递到他们眼前，多贴心呀！你说是不是？
6. 陈列的时候别忘了给生鲜们留出足够的空间哦！别挤在一起，就像人也需要自己的小天地一样呀！这样它们才能更好地展示自己呀，这道理多简单！
7. 生鲜的标签可一定要清楚呀！别让顾客猜半天，这就像给他们一个明确的指示牌，让他们能快速找到自己想要的，多重要呀，能不懂吗？
8. 要经常整理生鲜陈列呀，可不能乱糟糟的！就像每天要整理自己的房间一样，保持整洁干净，这样顾客才会愿意逛呀，难道不是吗？
9. 哎呀，总之超市生鲜陈列摆放技巧可多了去了，只要用心，就能让生鲜区变得超级吸引人！这就像是给生鲜区施了魔法一样，让顾客都流连忘返呢！。
005.生鲜商品陈列要点.docx
生鲜商品陈列要点
1.生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生,没有人想把自己的卖场管得乱七八梢象垃圾场,卖场形象是她生蚱同仁共同维护的.
2、“陈列面”要朝向顾齐来的动疑设置.但依据陈列器具与陈列敬靛不同，陈列方法可以变化，除了采取正面排列外，可以按包装设计及色彩变化的祖合搭配，来吸引顾客注意，
3、依商品的类别分类陈列（⅛1:前花的叶菜、报茎：鱼产的贝类、虾类、海水包类：肉类的猪、鸡、鸭类等等∙）使哽客易于辨别明买•呈现出气势动人感觉.
4、依据季节性产品大鼠陈列,呈现出丰富感,使消费拧感觉“物美价廉”.在一年四季里, 生鲜商品变化万「，在季节的陈列电，更可凸现季节时下潮流，
5,陈列时,依据商品的色彩，调和、对比或对林陈列《如红革果与红富士苹果之间，穿插绿色的青草果.》,这样会呈现出生群美礴、舒服思.
6、生鲜商M陈列芬必要求枪实、不易抻落（如瓜果类），否则易造成描髭，且顾客不敢去选购，减低购买，降低销的，
7、搭配企划以美工POP布置配合阵列，可以制造出活泼牛.动气蜕，以提高顾客的注意力，进而提升购买欲望.
8、为保持新鲜，务必果取先进先出的原则，但必须注意质敏及保质期.。
超市生鲜商品陈列工作方式方法详解
1、蔬菜商品陈列基本要求：根据各门店台面的设计进行商品的归类陈列：形状、颜色、干湿、生熟等合理的陈列高度。
叶菜类根：单层、间隔，平整摆放单层陈列；草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；季节菜须专人售卖，降低损耗；商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。
结球类：陈列1.5-2层。
白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2层即可；时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。
食用菌：1-2层垫台面，菇类、包装类、花菜、苦瓜（怕挤压，且易烂）间隔陈列。
菌类商品易变质，上货时应轻拿轻放；香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；包装菌类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；豆类：注意量、周转期，菜豆要捆扎。
豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。
瓜类：苦瓜2-2.5层西红柿1-1.5层。
酱菜类：注意卫生要求，要与生的商品分开。
调味类：要注意包装量，椒类：注意干燥，比隔板低3-5cm，归类间隔陈列。
葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；姜要用网袋捆装销售；韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。
根茎类：保持隔板高度，注意底部质量。
芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，因此陈列的位置要干燥；笋类：注意头部质量，陈列1.5-2层。
水发类：量少，勤换水、加冰，要求专用的容器框单独陈列。
豆制品要单独陈列销售，保持卫生；金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。
注意：需保持干燥陈列：芋头、土豆、地瓜、木薯等，陈列时比隔板低3-5cm；需加工，去头商品：春笋、麻笋、甜笋类（新鲜），1-2层垫台面，包装类放保鲜柜销售。
生鲜陈列技巧
生鲜陈列技巧一、引言生鲜陈列是指将新鲜的食品和农产品陈列在商店中，为消费者提供美观、整洁、新鲜的购物环境。
良好的生鲜陈列技巧不仅可以提升产品的吸引力，还能增加销售量和顾客满意度。
本文将介绍一些有效的生鲜陈列技巧，帮助商家提升产品陈列的效果。
二、分类陈列1. 按产品类型分类陈列：根据不同的产品类型将生鲜食品分区陈列，如蔬菜区、水果区、肉类区等，使顾客能够一目了然地找到自己所需的产品。
2. 按产品属性分类陈列：将同一类别的产品按照不同的属性进行陈列，如大小、颜色、品种等，使顾客能够更方便地选择自己喜欢的产品。
三、产品摆放1. 美观整齐：摆放产品时应保持整洁、有序，避免杂乱无章的陈列方式。
产品应该有足够的空间展示，避免堆积在一起。
2. 适度陈列：不同产品的陈列量应适度，既不宜过少，显得冷清，也不宜过多，显得拥挤。
要根据产品的销售情况和保鲜期限进行调整。
3. 高度搭配：将不同高度的产品搭配陈列，增加层次感和视觉冲击力。
可以使用陈列架、托盘等器具，将产品展示得更加立体。
四、标签和价格1. 清晰标注：每个产品都应有清晰的标签，标注产品的名称、产地、规格、保质期等信息，以方便顾客了解产品。
2. 价格明示：产品的价格应明确标示，以便顾客能够清楚地了解产品的价格信息。
可以使用价格牌或标签，或在产品旁边放置价格标示。
五、保持新鲜1. 保持温度：生鲜区要保持适宜的温度，以延长产品的保鲜期。
不同种类的生鲜产品有不同的储存温度要求，商家要根据产品的特点进行调整。
2. 定期补货：生鲜产品的陈列要及时补货，保持货架的充足度，避免出现空架现象。
定期检查产品的保质期，及时下架过期产品。
3. 注意卫生：生鲜产品的陈列区域要保持干净整洁，定期进行清洁和消毒。
避免污渍和异味对产品造成影响。
六、促销和搭配1. 促销活动：可以针对生鲜产品进行促销活动，如打折、特价、赠品等，吸引顾客购买。
促销信息可以通过悬挂标语、海报等方式进行宣传。
2. 搭配推荐：可以将相互搭配的产品陈列在一起，如肉类和蔬菜、水果和鲜奶等，提供给顾客一些购物搭配的建议，增加产品的销售量。
正规超市生鲜陈列
超市生鲜食品列方法一、果蔬的列1．果菜列的基本方式超级市场中果菜的列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰5种基本方式。
(1)排列。
将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。
列重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。
(2)堆积。
将商品自下而上放置在一起，称为堆积。
顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这种商品列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。
(3)置放。
将商品散开放置在容器中称为置放。
容器一般是敞口的。
由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。
(4)交叠。
将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。
交叠的目的就是为了使商品看起来整齐美观一些。
(5)装饰。
将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。
例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。
装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。
2．果菜列的形态超市中果菜列的类型可分为18种。
(1)圆积型。
常使用于柚、苹果等圆形的水果列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可使用这种列形态。
列方法(见图6—2)：首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，然后才排中央面第一层的部分。
第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
接下来再排第三层、第四层。
刑面图6—2圆积型列（2）圆排型。
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形叠成不容易松垮的形态。
凤梨、萬苣、高丽菜等常采用此种列形态，但务必记住，凤梨的叶子要朝侧，高丽菜的叶子、萬苣的芯要朝下。
列方法（见图6—3）：排好前面的部分，决定底面的第一层；因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品之间不要留有空图6—3圆排型列（3）茎排型将葱等长形的果菜朝一定的方向排列时，边面的地方就会形成一条直线。
这种列称为“茎排型”。
列方法（见图6—4）：决定了果菜的根或叶子的排列方向后，就可以整整齐齐紧密地堆起来。
生鲜商品陈列指南
通过客户反馈，了解商品陈列是否符合客户 需求，是否能够吸引客户，以及客户对商品 陈列的满意度。
客户购买决策
分析客户在购买生鲜商品时的决策过程，了 解客户对陈列的感知和反应，以便优化陈列
策略。
销售数据
要点一
销售额
通过分析销售数据，了解陈列是否能够促进生鲜商品 的销售，以及哪些商品销售表现较好。
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葡萄
口感酸甜，营养价值高， 对心血管有益。
蔬菜类
西红柿
富含维生素C和纤维素，可用 于烹饪和生吃。
黄瓜
口感清脆，富含维生素K和膳食纤 维。
胡萝卜
富含β-胡萝卜素，对眼睛有益，可 生吃或烹饪。
肉类
猪肉
富含蛋白质和铁质，口感 鲜美，适合各种烹饪方式 。
牛肉
富含蛋白质和矿物质，口 感较韧，适合煎、炒、炖 等烹饪方式。
搭配陈列
关联性
将具有关联性的商品进行搭配陈列，可以刺激消费者的购买欲望 。
色彩搭配
通过合理的色彩搭配，增强商品的视觉效果，提高商品的吸引力。
创意组合
尝试不同的创意组合方式，为消费者带来新鲜感，增加商品的吸引 力。
04
生鲜商品保鲜技巧
温度控制
冷藏
对于易腐的生鲜商品， 如肉类、乳制品等，应 储存在冷藏库中，保持 温度在0-5℃之间。
要点二
库存周转率
库存周转率反映了商品的流通速度，通过分析库存周 转率，可以调整陈列策略以促进销售。
陈列成本
陈列费用
考虑陈列成本，包括人工成本、道具费用、租赁费用等 ，以确保陈列策略在经济上可行。
运营成本
考虑运营成本，包括商品采购、库存管理、运输等成本 ，以确保陈列策略能够实现盈利。
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推进获利
准
巧
活
鲜
术
勤
量
严
下单要 “准”
定价要 “巧”
营销要 “活”
商品要 “鲜”
陈列要 “术”
理货添 货“勤”
销售要 “量”
损耗控 制“严”
生鲜商品的陈列
1：陈列的目的
2：陈列的基本原则
3：陈列的核心思想 4：陈列观念 5：商品基本陈列技巧
商品陈列的目的
1、陈列的目的是展示商品并实现销售。因此所有 陈列工作需要围绕这两个主题展开 2、展示商品是把商品最好的最有代表性的一面展 示给顾客。并借助灯光，周边环境，包装，衬托物 等使商品更具吸引顾客购买的能力
一：折价区没有规范 二：折价不及时
•优秀陈列分享
☆常规陈列 ☆突出陈列
☆悬挂陈列
☆关联陈列
☆量感陈列
☆情景陈列
☆促销陈列
☆组合陈列
☆包装陈列
☆分割陈列
• 陈列引导（活鲜类鲶鱼营销）
五月重点主推商品：鲶鱼，鲶鱼耐养，价格较低，损耗较小，可作为民生商品营销，以 提升门店销售及毛利。陈列如图：
陈列策略
☆毛利观念
科学的商品陈列对获取毛利来说非常重要，很多经营者没有从此
方面去思考。毛利贡献率大的商品在陈列上首先考虑人流量最好、
顾客容易光顾的地方，使高毛利商品走量，是博取利润最大化的
重要源泉；而陈列位置对敏感商品、季节性商品来讲一般不受什
么影响，通常讲“酒香不怕巷子深”有好的价格、好的质量，陈 列在任何地方都有销量。
精品蔬菜岛柜陈列分享
精品蔬菜岛柜陈列分享
定时检查精品蔬菜包装 时间，包装质量，用优 质商品服务顾客。
半 成 品 蔬 菜 陈 列
水果陈列篇
1.认识陈列 2.水果陈列的原则 3.水果陈列的要求 4.水果的陈列方法
5.水果的陈列案例
认识陈列
☆让商品自己说话
☆陈列创造美感
☆陈列促进销售 ☆陈列提升毛利 ☆陈列降低损耗
☆陈列促进销售 ☆陈列提升毛利 ☆陈列降低损耗
• 陈列常用方法
☆ 常规陈列
☆ 情景陈列
☆ 突出陈列
☆ 促销陈列
☆ 集中陈列
☆ 组合陈列
☆ 关联陈列
☆ 包装陈列
☆ 量感陈列
☆ 分割陈列
• 陈列引导（家禽冻品）
• • 每周周末，以中高档商品营销为主，参考陈列示意图如下： 台面２
冻筒骨
猪拱嘴 冻三黄鸡 鸭边腿 鸡边腿 兔后腿
商品陈列应注意的细节
e.通道畅通
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占用通道用于扩大陈列是一种恶习。商品的品项丰富和量感并不一定需要扩大陈列 面来调整，可以通过单品之间的协调完成。如果通道已经连两台购物车都不能并行， 那么该区域一定会形成一个不能保持客流的死区。
家禽、水产的陈列篇
• 认识陈列
☆让商品自己说话
☆陈列创造美感
陈列策略
☆ 提前入季观念
抓住促销时机，把即要大量上市的商品陈列在最佳位置，抢占市场 先机，加大促销氛围（商品宣导、好的卖手、试吃、提前降价、以 微利或平过、负毛利等促销手段），等市场行情落差时（毛利空间 自动生成），即使竞争对手跟价或比我们更低时市场份额丝毫未损
生鲜各课陈列
1：蔬菜类陈列 2：水果类陈列 3：干货类陈列 4：家禽、水产类陈列 5：猪肉类陈列
水果的陈列方法
☆包装陈列 ☆分割陈列
水果的陈列方法
精品岛柜陈列
水果的陈列方法
精品岛柜假底陈列
水果的陈列方法
堆头的商品多元化陈 列，提升米效及减少 损耗。
水果的陈列方法
做假底保鲜，减少损 耗。注：低峰期
水果的陈列方法
瓜类陈 列
通 道
正月初一至十五时段你如何安排水果地堆陈列？
草莓
都乐香蕉 精品富士 普通桔子 车厘子
3、生鲜工作的最终目的是实现销售和毛利。因此 陈列也必须为这个目标服务，而不是为陈列本身服 务。如果陈列的一些规则与销售发生冲突，在权衡 利弊的同时我们应该更倾向销售一面
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陈列基本原则
☆ 先进先出原则 ☆有利于补货的原则 ☆高、低毛利交叉陈列的原则 ☆突出季节性的原则
☆ 商品安全原则
☆ 突出鲜活原则
商品陈列应注意的细节
c.人性化（易看）
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左上图的陈列效果整齐有序，量感十足。但对于右图有着明显的缺陷。就是没将单品 本身展示出来。 陈列的目的是商品展示。那我们就应该将商品最有效的信息以及美观的一面以最直接 的方式展示给顾客。做到以商品最好的一个面去迎合顾客视线。
商品陈列应注意的细节
人性化（易取）
避免商品损耗：怕潮的与湿的商品分开、 界线清晰：不同的商品区分清楚， 干净的和脏的商品分开，如：土豆 不混杂 与叶菜类分开陈列
货签对应：商品和价格牌、 POP要相互对应
陈列要求： 整齐干净
• 台面商品符合加工要求，摆放整齐；陈列层数一般在2-3层。
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陈列要求 ：丰满
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商品的陈列面积与其销量成正比，不能把销量少的陈列成大台面。
阴 面
鲶鱼现场宰 杀分割台
鲶鱼头尾陈 列面
鲶鱼中断 陈列面
阳 面
注：五月水产主推鲶鱼，要求门店鲶鱼扩大陈列，现场宰杀分割，并配备专职卖手。
• 陈列引导（小菜鲟营销）
五月重点营销商品：小菜鲟。现属于新引进单品，四月下旬推广效果较好，五月可 进一步推广。陈列如图：
小菜鲟
小 菜 鲟
贝类商品
堆头陈列
借助贝类台面端头陈列
投放型
阶梯型
适用商品：体积小的蔬菜：豆类、土豆、红苕、菇类、 辣椒等陈列方法：利用容器或隔物板将前面及边面固定， 形成一定的容纳空间，把商品任意的投入其中 ，注意商品堆放的高度使之不会掉出。
适用商品：精品包装类。：先将商品正面朝 顾客，再将商品与斜靠并直立排列整齐， 摆放完成的商品朝向一致，整齐有序。
鲶鱼
鲶鱼
白 鲢
草 鱼 花 鲢
鲶 鱼
鲶 鱼
鲶鱼 鲶鱼
（重点营销商品） （重点营销商品）
鲶鱼
鲶鱼
大池陈列
小池陈列
注：五月水产主推鲶鱼，要求门店鲶鱼扩大陈列，现场宰杀分割，并配备专职卖手。
• 陈列引导（活鲜类鲶鱼营销）
五月重点主推商品：鲶鱼。鲶鱼耐养，价格较低，损耗较小，可作为民生商品营销， 以提升门店销售及毛利，鲶鱼要求有切断销售。陈列如图：
商品陈列应注意的细节
b.量感
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商品的陈列量感来源于可视的陈列量。目光可视的陈列量越高，陈列 量感越丰满。 保持商品的丰满度需要随时补货和维护。左上图除了基础陈列量不足 外，未及时补货是日常管理工作中的重大失误。
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上图是利用假底增加可视陈列量，减少基础陈列量来达到丰满的陈列效果。
假底的应用是将陈列中不能直接看见的部分用道具代替，用最少的商品陈列量产生最 大量感的视觉效果。
西红柿挑选精品，分等级陈
列，满足不同顾客需求，提 升商品档次与毛利。
商品假底陈列分享
菠萝苦瓜和精品茄子台面中 间有做假底，两端为实物， 中间垫有3-4层货高的假底。
蔬菜精品岛柜陈列
1.陈列要求：整齐、丰满
2.陈列商品质量要精，品项要齐【部分店不要求】 3.定期检查商品质量和标签保质期【重点是精品椒类质量】 4.高峰时期要有专人维护，服务好顾客的同时服务好商品
陈列效果
• 陈列重点注意事宜
做好归类陈列，突出重点：季节性、节日性
•用好促销商品吸引客流的作用：
活化卖场氛围、做活死角
•销售量与陈列位置、陈列面积成比例：
做大流量、降低损耗
【没做冰台】与【做冰台】的商品陈列效果
这样的做冰台弊端 一、冰墙太大，没有分析台面面积的有效值 二、商品陈列没有量感，顾客无法挑选，所以商品流动慢，加大商品损耗
d.以销定面
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商场的陈列位置都是寸土寸金。因此我们要研究陈列位的产出最大化。以销定面就 是达成这个目的的最好手段。 左图中红糖与元宝红糖，大块冰糖与单晶冰糖4种糖类属性接近且平均陈列，形成 一种浪费坪效并且没有触动的陈列格局。右图则很到位的执行了已销定面的原则。 将销售量较大或主要推广的商品做较明显的陈列。
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我们对左图的顾客深表歉意。因为我们未能为她创造轻松愉快的购物环境。 通道堵塞只是影响顾客购物的其中一种情形。我们要做好的不仅是在陈列上 让顾客便于取拿，还应该在做到既能营造抢购氛围，也能在拥挤的地方做到 客流分流。让顾客能在享受到抢购乐趣的同时不会厌恶卖场的拥挤和不便。
商品陈列应注意的细节
用于陈列当天营销商品；
用于陈列流量大，毛利率低商品，带活偏角，提升米效
陈列品项单品，百姓日常必须单品
• 陈列观念
☆位置观念
经营者一般会将最好的端头形堆（通常讲阳面）陈列：目标性品类、季 节性品类、竞争性品类、消费者需求强烈品类、竞争对手强势品类、供应 商强力支持品类。 往往此类商品销售额占比大，毛利贡献率小，毛利率最低；而毛利贡 献率大的商品没有好的位置陈列（通常讲的阴面）没有销量；毛利高的商 品在商品销售比例偏小时，从而使整体毛利及毛利率偏低。
水果的陈列原则
☆ 常规陈列
常用陈列方法
☆ 情景陈列
☆ 突出陈列 ☆ 集中陈列 ☆ 关联陈列
☆ 促销陈列
假底陈列
☆ 组合陈列
☆ 包装陈列
☆ 量感陈列
☆ 分割陈列
水果的陈列方法
☆常规陈列 ☆突出陈列
水果的陈列方法
☆集中陈列 ☆关联陈列Fra bibliotek水果的陈列方法
☆量感陈列 ☆情景陈列
水果的陈列方法
☆促销陈列 ☆组合陈列