5转基因食品的安全性 PPT课件

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2、动物性转基因食品

比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳 中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在 猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增 加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在 澳大利亚被请上了餐桌。
3、转基因微生物食品
微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基 因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生 产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛胃中才能 取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体 外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生 产成本。
③花粉管通道法： 在授粉后向子房注射含目的基因的 DNA 溶液，利用植物 在开花、受精过程中形成的花粉管通道，将外源 DNA导 入受精卵细胞，并进一步地被整合到受体细胞的基因组 中， 随着受精卵的发育而成为带转基因的新个体。我国 目前推广面积最大的转基因抗虫棉就是用花粉管通道法 培育出来的。该法的最大优点是不依赖组织培养人工再 生植株，技术简单，不需要装备精良的实验室，常规育 种工作者易于掌握。
②抗虫转基因作物：
2000年全球种植抗虫转基因作物的面积达到830万公 顷，占总转基因植物种植面积的19%，其中以抗虫玉 米为主。 作用机理：产生杀虫蛋白毒素，防治虫害。 举例：BT玉米，产生三种毒素：Cry1Ab、 Cry1Ac.、 Cry9c
Hin dIII (234) Sph I (244) Pst I (250) Sal I (252)
③其他转基因作物： 改善产品的品质；
XbaI (258) Bam HI (264) Sma I (271) Kpn I (277) Sac I (283)
增强抵抗病毒病、真 菌病及细菌病的能力。
Amp
YEplac195
5241 bp
Eco RI (285)
Cla I (2089) Nco I (2794)
3、转基因技术与传统技术的关系
转基因技术与传统技术是一脉相承的，其本质都是通
过获得优良基因进行遗传改良。转基因技术是对传统 技术的发展和补充。将两者紧密结合，可相得益彰， 大大地提高动植物品种改良的效率。但在基因转移的 范围和效率上，转基因技术与传统育种技术有两点重 要区别。
①传统技术一般只能在生物种内个体间实现基因转移，而转 基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的限制。 ②传统的杂交和选择技术一般是在生物个体水平上进行，操 作对象是整个基因组，所转移的是大量的基因，不可能准 确地对某个基因进行操作和选择，对后代的表现预见性较 差。而转基因技术所操作和转移的一般是经过明确定义的 基因，功能清楚，后代表现可准确预期。
第五章 转基因食品的安全性
转基因食品——游离于是非之间的未知数

一、转基因技术
二、转基因食品概念及种类
三、关于转基因食品安全与否的争论 四、转基因食品在国内外的发展现状 五、转基因食品的安全性及营养问题 六、对策-如何管理转基因食品 七、转基因食品展望
一、转基因技术
转基因技术：将人工分离和修饰过的基因导入到生物
二、转基因食品概念及种类

利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其 他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营 养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变， 经培育或种植而获得转基因生物。转基因生物直接食 用，或者作为加工原料生产的食品，统称为“转基因 食品”。
1、植物性转基因食品
①抗除草剂转基因作物： 2000 年全球种植抗除草剂转基因作物的面积达到3， 270万公顷，占总转基因植种植面积的72%，其中主要 为抗除草剂大豆。 作用机理：抗除草剂转基因植物通过导入外源基因， 在作物体内表达出特异的酶，以抵抗除草剂的破坏作 用，使作物在吸入除草剂后仍能继续生长。 例：Roundup Ready soybean (RR大豆)。耐美国孟山 都公司Roundup除草剂。
体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体性状 的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术。
也称为“遗传工程”、“基因工程”、“遗传转
化” 。
1、常用的植物转基因方法
①农杆菌介导转化法：
农杆菌能在自然条件下趋化性地感染大多数双子叶植物 的受伤部位，并诱导产生冠瘿瘤或发状根。根癌农杆菌 和发根农杆菌的细胞中有一段 TDNA，农杆菌通过侵染植 物伤口进入细胞后，可将TDNA插入到植物基因组中。因 此，农杆菌是一种天然的植物遗传转化体系。可以将目 的基因插入到经过改造的 T—DNA区，借助农杆菌的感染 实现外源基因向植物细胞的转移和整合，然后通过细胞 和组织培养技术，再生出转基因植株。农杆菌介导法已 用于双子叶植和一些单子叶植物，尤其是水稻。
②基因枪介导转化法：
利用火药爆炸或高压气体加速，将包裹了带目的基因 的DNA溶液高速微弹，直接送入完整的植物组织和细 胞中，然后通过细胞和组织培养技术，再生出植株， 选出其中转基因阳性植株即为转基因植株。 与农杆菌转化相比，基因枪法转化的一个主要优点是 不受受体植物范围的限制，其载体质粒的构建也相对 简单，它是目前转基因研究中应用较为广泛的方法。
2、常用的动物转基因方法
①显微注射法：
在显微镜下，用一根极细的玻璃针（直径 1 ～ 2 μ m ） 直接将 DNA 注射到胚胎的细胞核内，再把注射过 DNA 的 胚胎移植到动物体内，使之发育成正常的幼仔。用这 种方法生产的动物约有1/10 是整合外源基因的转基因 动物。
②体细胞核移植方法：
先在体外培养的体细胞中进行基因导入，筛选获 得带转基因的细胞。然后，将带转基因的体细胞 移植到去掉细胞核的卵细胞中，生产重构胚胎。 重构胚胎经移植到母体中，产生的仔畜百分之百 是转基因动物。
4、转基因特殊食品
利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农 作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。目前 已培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿 来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且 这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能 激发人体对霍乱的免疫能力。所以，越来越多的抗病 基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时， 达到防病的目的。