葡萄保鲜贮运
如何进行葡萄的贮藏保鲜
如何进行葡萄的贮藏保鲜严格说，葡萄贮藏是否成功，七分在葡萄质量，三分在贮藏工艺。
随着自动控温的微型节能冷库在葡萄贮藏上的推广和保鲜剂、气调保鲜膜（袋）等规范的保鲜材料的广泛应用，贮藏工艺技术越来越程序化、规范化。
随着果实品质的提高和标准化栽培技术的实施，鲜食葡萄贮藏将成为中国葡萄产业中新的支撑点。
由于我国鲜食葡萄品种比较繁多，地域环境的多样化，果品质量参差不齐以及现代化的贮藏设施的不足和不够完善，也使葡萄贮藏保鲜工艺技术的介绍增加了复杂性，读者在使用该项技术时应根据本地条件灵活应用。
一、选择贮藏用葡萄应该注意的问题1.果园产量。
单产过高的果园，果实采收时含糖量低、着色差、果梗木质化差，造成耐贮性下降。
用于贮藏的葡萄要选择产量适中，穗梗、果梗木质化较好，果粒紧凑、整齐，果粒有弹性、全面上色达紫红或紫黑、兰黑色的葡萄用于贮藏。
2.果品质量。
多施有机肥和磷、钾肥的葡萄果肉硬、糖分高、耐贮运：氮肥施用过多的葡萄，特别是后期施用氮肥多的不耐贮运。
3.果实成熟期的水肥管理。
果实成熟期要控制灌水，加强排水。
采前10日内灌水或遇雨，或者葡萄生长后期遇涝灾，阴雨天较多，这样的葡萄在贮藏中易裂果、易霉烂，易受防腐保鲜剂的伤害。
严重的全库损失。
4.整个生长期注意病虫害的防治。
叶面霜霉病较重的葡萄，一般果梗上均潜伏有病害，易造成贮藏期间果梗干枯，果粒脱落。
果穗有灰霉病、白腐病、炭疽病等，均会在贮藏期间发生，导致贮藏果腐烂。
因此，加强葡萄病虫害防治，特别是后期病害防治至关重要。
5.不使用催熟、膨大剂。
使用乙烯利催熟的葡萄或使用膨大剂增大的葡萄，贮藏期间会出现大量脱粒现象。
6.葡萄园地势选择。
在南方地区，选择地下水位低或排水良好的山坡地种植的葡萄，其耐贮性强于低洼地。
7.采收前特别处理。
采收前2天应对果穗喷一次采前“绿达”牌葡萄专用防腐保鲜剂（CT4号），这种保鲜剂为食品添加剂型，具有消灭田间病菌，抑制酶活性、呼吸作用等功能，在北方已广泛应用，在南方更有其施用价值。
(完整版)葡萄保鲜贮运
果蔬贮运论文题目葡萄的贮运保鲜姓名韩冰所在学院食品科学技术学院专业班级2009级食品科学与工程（3）班学号 0905105080日期 2011 年 5 月 6日葡萄的储运保鲜简述；葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。
葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。
据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
多数历史学家认为波斯(即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
我国是葡萄的原产地之一，引进欧亚种葡萄进行栽培也有2000多年历史。
我国的葡萄生产分布较广，除广东、西藏、青海、海南等地仅有少量种植或没有种植以外，其他省、市、自治区均有栽培。
但主要集中于新疆、河北、山东、辽宁、河南等省、自治区，其产量占全国总产量的70%以上；其次为四川、浙江、天津等地。
2001年我国的葡萄产量为334.4万吨，并保持较快的发展速度。
欧美国家的葡萄生产以加工为主，我国目前仍以鲜食为主，我国鲜食的葡萄产量约占葡萄总产量的60%以上，鲜食葡萄的贮量约占葡萄总产量的10%左右。
营养价值；据分析，葡萄每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸。
1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。
当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解;2、法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;3、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基;4、葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。
葡萄贮藏保鲜有妙招
葡萄贮藏保鲜有妙招冷藏库与传统的自然通风库多次熏硫磺的贮藏方法相比，具有调温速度快，控温效果好，温度波动小，贮藏效果好等优点，现多用冷藏库贮藏葡萄。
无论是新建库还是已用过的库，葡萄入库前一周都要进行库房和用具消毒。
消毒可用硫磺熏蒸，或专用库房消毒剂，也可用福尔马林喷洒。
用硫磺熏蒸时，按每立方米20克硫磺用量，将硫磺加热燃烧，然后密闭24小时，通风换气后方可使用。
种植户要注意在燃烧硫磺时防止因火星飞溅而引发火灾。
用福尔马林（75%至12.5%）喷洒时，每立方米空间喷洒50克至60克，密闭24小时后通风换气。
库房消毒后，应提前3天至5天开动制冷机进行降温，使空库气温降至零下2℃左右并维持这一温度。
在这段时间内，库内气温虽然降到零下2℃，但库房的墙壁、屋顶、地面以下的土层中还蓄有大量的热，继续向库内释放热量。
另外，外界的太阳辐射及热空气也在不断地通过墙壁、屋顶和地面向库内输送热量。
因此，提前降温不仅是把库内气温降低，而且要把库体的屋顶、墙壁及地面等温度也要降下来，这样才能在预冷及贮藏过程中维持较稳定的低温。
夏季外界热辐射强烈，降温时间要比秋末更长一些。
对于库体保温设计不好的库房，因受外界热源影响，降温较为困难。
在葡萄入贮前，种植户一定要准备好足够的包装箱。
其中，以装5公斤左右的包装箱较好，大小规格要一致，材质一般为板条箱、纸箱、塑料箱，板条箱内部要光滑，以免刺破保鲜袋。
纸箱要有足够的抗压强度，两边要有孔洞，有利于在预冷时快速接触冷空气，达到快速预冷的效果。
一般箱子的规格为15厘米×25厘米×35厘米，以放一层葡萄为宜，这样在装箱、放药、运输、销售时避免各穗葡萄之间互相挤压、重叠，造成损伤、落粒，也有利于药剂的均匀释放。
种植户在贮前一定要准备好保鲜剂、保鲜膜和调湿膜。
调湿膜主要用于不耐湿的葡萄，它经过严格的消毒，内有干燥剂，而且也有一定的保鲜作用。
底部衬有塑料薄膜，塑料薄膜将吸潮纸与葡萄隔离，可有效防止因吸潮纸与葡萄果面接触而使葡萄果实发霉的现象。
葡萄贮藏保鲜操作规程
葡萄贮藏保鲜操作规程葡荀主要在我国北方栽培，近年来南方避雨栽培葡萄面积发展也很快。
全国主要简药产区10余个，但以环渤海湾产区和新疆产区的面枳和产量最多。
一、葡荀贮成特性1.品种及其耐贮性不同品种葡的耐贮性差异较大，一般来说欧洲东方种群的品种比西欧和黑海沿岸种群的品种耐贮藏，晚熟品种又比早熟、中热品种耐贮藏如龙眼、秋黑、玫瑰香、泽香、巨峰、红地球等葡萄属于较耐贮品种。
果粒大、抗病性强的黑奥林、夕阳红、京优等葡萄耐贮性中等.马奶、木纳格、无核白等葡萄,贮运中易出现果皮擦伤褐变、果柄断裂、果粒脱落等现缴，属于不耐贮品种。
2.JOt过程中易出现的问题前萄贮藏过程中常见问题包括干梗、掉粒、褐变。
不同品种贮版时问题不同，如巨峰系、无核白贮藏过程中容易落粒：马奶等白色葡荀品种,贮藏过程中果皮和果肉易发生褐变：木纳格果梗细脆、容易折梗落粒；红地球贮藏过程中易发生二氧化硫伤害。
3.贮戒病害及其防控新葡贮藏过程中最主要的侵染性病名是灰毒病，即使在TC-OC低温条件下贮藏，如果不使用保鲜剂，葡萄40天左右就会出现病原菌侵染，引起腐烂。
良好的果园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械伤、入库前贮藏场所消毒、控制适宜贮敏温度，配合二氧化硫熏蒸或产生二氧化瓶的缓释保鲜剂，是诚免灰霉病发生的综合措施.葡荷贮藏过程常用二氧化破作为保鲜剂，二氧化破伤害也是其贮藏过程中的主要问题。
充分成熟时再采收、使用葡蓟品种专用二氧化硫保鲜剂（纸）、减少库房温度波动、诚少结露是防止贮藏期间二氧化瓶伤害的主要措施。
二、适宜贮葭条件温度：TC-OO相对湿度：90%-95%»三、贮JK设施和方式葡萄品种多，贮藏特性各有差异，目前我国前荀贮藏保鲜的主要方式是冷藏阵加塑料薄膜袋包装。
菊葫通常不采用气调贮藏方式。
四、葡萄心1«技术要点（一）冷库贮或工艺流程1.二辄化硫不敏感葡萄品种贮藏工艺潦程贮藏前准备一采收一分级一包装T预冷一贮藏一出库。
葡萄保鲜方法多多
葡萄保鲜方法多多葡萄采收后易腐烂脱粒，不利贮运。
下面介绍几种葡萄保鲜贮藏方法：熏蒸法在一个密闭的房间内放入葡萄，然后放入熏蒸剂，让其自然挥发即可。
常用的熏蒸剂有仲丁胺和二氧化硫等。
一般仲丁胺使用浓度为每公斤葡萄0.1毫升，二氧化硫的浓度以10-20ppm为宜。
另外，每立方米空间可用2-3克硫磺燃烧熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。
这些熏蒸剂主要是防止葡萄在贮藏过程中被真菌侵染而引起腐烂。
释放法分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内释放，一个半月换一次药袋。
缸藏法把经处理的葡萄分层放入消过毒的缸内，每层15-20厘米高，用竹帘状支架支撑，装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。
沟藏法沟南北走向，深80厘米、上宽30米、下宽1米，底铺10厘米厚的干沙，将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放3-4层即可，最后覆盖20-30厘米厚的湿沙。
随气温降低逐渐增加覆盖物。
冷藏法采后葡萄经处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS库开袋预冷，然后加入保鲜剂贮藏。
库温维持在-1℃至２℃之间，波动不要过大，控制在１℃之内，相对湿度90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。
不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月不等，好果率达95%以上。
此方法是目前使用较普遍，效果较好的葡萄贮藏保鲜方法。
冷冻法葡萄速冻保鲜贮藏期长，不必添加防腐剂，各种品种均可。
一般操作如下：葡萄采后清洗，沥干水后在0.05%的次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，用清水冲洗干净并脱粒，放入１％氯化钠和0.1%柠檬酸溶液进行护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流态化冻结装置使葡萄果粒冻至－18℃即可。
葡萄的贮藏方法
葡萄的贮藏方法
首先，要选择新鲜的葡萄。
在贮藏之前，我们需要确保葡萄是
新鲜的，没有受损或者腐烂的部分。
新鲜的葡萄表面光滑，颜色鲜艳，果粒饱满，没有明显的挫伤或者腐烂现象。
其次，适当的温度是保鲜的关键。
葡萄的最佳贮藏温度约为0-
2摄氏度，因此我们可以将葡萄放入冰箱中的冷藏室进行贮藏。
在
冷藏的环境下，可以有效地延长葡萄的保鲜期，避免果实过快地腐
烂变质。
另外，湿度也是影响葡萄贮藏的重要因素。
葡萄的表皮比较薄，容易受到干燥空气的影响而失去水分，导致果实干瘪。
因此，在贮
藏葡萄的容器中可以放一些湿润的纸巾或者湿毛巾，保持一定的湿
度有助于延长葡萄的新鲜度。
此外，葡萄在贮藏的过程中也需要避免受到其他食物的污染。
葡萄的表面比较脆嫩，容易受到其他食物的气味或者细菌的污染，
因此在贮藏葡萄的容器中，最好单独放置葡萄，避免与其他食物直
接接触。
最后，及时清理腐烂的葡萄。
即使采取了正确的贮藏方法，也难免有一些葡萄会在贮藏过程中出现腐烂的情况。
因此，在贮藏葡萄的过程中，要及时检查葡萄的状态，发现有腐烂的果实要及时清理，避免腐烂的果实影响其他葡萄的新鲜度。
总之，葡萄的贮藏方法对于延长葡萄的保鲜期至关重要。
选择新鲜的葡萄，适当的温度和湿度，避免食物污染，及时清理腐烂的葡萄，这些都是保持葡萄新鲜的关键。
希望大家能够通过正确的贮藏方法，尽情享受美味的葡萄。
鲜食葡萄的贮运和保鲜
鲜食葡萄的贮运和保鲜随着人们对食品健康意识的增强和保鲜技术与流通产业的发展，鲜食葡萄产量一直处于快速增长时期。
近年来，世界水果市场总体趋势是发达国家的生产量在下降，消费量却在迅速增长。
以日本为例，在20世纪80年代初，水果自给率为80%，进入21世纪后的自给率仅为40%左右。
与此相反，发展中国家的水果生产增长较快，出口量也在迅速增长。
我国运输保鲜业的快速发展，标志着鲜食葡萄低温物流体系将逐渐占据大流通的主体，它与市场紧密配合，成为我国鲜食葡萄产业发展的推动力。
1.影响鲜食葡萄贮藏的因素（1）葡萄园地域因素葡萄在成熟前1个月降雨很少，采收时接近早霜期，则葡萄干爽、品温低。
此时葡萄在树上的呼吸强度已经减弱，这对延长贮藏期十分重要。
如辽宁省西部与中南部地区、河北省张家口与承德、山西省晋北与晋中地区年均温为8℃左右，较适宜耐贮藏的晚熟和极晚熟鲜食葡萄的种植。
（2）气象因素近10年来，由于气象因素导致葡萄贮藏失败或受到较大影响的主要原因是降雨不均衡。
1994年、1998年和2001年夏秋季节，辽宁省中南部与西部地区降雨量过大，造成巨峰葡萄贮后裂果和霉变；2002年，河北省冀东一带出现夏旱现象，造成贮藏早期裂果较重；2004年夏秋季节，天津塘沽区降雨偏多，霜霉病大量发生，入贮的玫瑰香葡萄因糖度低，出现大量裂果，并引起贮藏中的酸腐病发生。
（3）品种因素晚熟、极晚熟品种的果肉较硬脆，果皮较厚，果刷较长，浆果高糖、高酸，果梗木质化好，如龙眼、秋黑、意大利、巨峰等品种；低糖、低酸品种不能耐受二氧化硫型保鲜剂，贮藏难度加大，如红地球、红意大利、瑞比尔等；易干梗品种，如红地球、巨峰、无核白等，贮藏效果不佳。
（4）栽培因素①高氮肥、高产量的葡萄品种不好贮藏，表现为成熟期推后，上色不良，果穗着生节位以上部位的枝条发育不成熟，主穗轴脆绿，果穗下部果粒呈现“水罐”、“软尖”和“皱缩”，折光仪测浆果可溶性固形物低于16%。
②超量、多次或较迟使用乙烯利等催熟剂与膨大剂的葡萄，果粒易落粒、果梗硬化、果蒂变大。
葡萄的贮藏保鲜技术
葡萄贮藏保鲜技术的发展，可以促 进葡萄产业的发展壮大，带动相关 产业的发展，提高经济效益和社会 效益。
加强葡萄贮藏保鲜技术的研究与推广
完善技术体系
推广适用技术
加强葡萄贮藏保鲜技术的研究，探索更加高 效、环保、实用的技术手段，完善葡萄贮藏 保鲜技术体系。
加大葡萄贮藏保鲜技术的推广力度，将先进 的适用技术应用到生产实践中，提高技术的 应用效果和普及率。
包装与贮藏
葡萄酒灌装后应进行适当的陈放，以使酒体更加 成熟和稳定。同时需注意避免阳光直射和高温环 境，以免影响酒的品质和贮藏效果。
06
结论
葡萄贮藏保鲜技术的意义与价值
保障葡萄品质
通过有效的贮藏保鲜技术，可 以最大程度地保持葡萄的品质 和风味，提高葡萄的商品价值
。
调节市场供应
葡萄贮藏保鲜技术的推广应用， 可以扩大葡萄的上市时间，调节 市场供应，满足消费者不同时期 的需求。
03
贮藏过程中的问题及处理
贮藏过程中出现的问题
腐烂
失水
贮藏过程中，葡萄易受微生物污染，导致腐 烂变质。
葡萄在贮藏过程中易失去水分，导致果实质 地变软，失去口感。
落粒
异味
贮藏不当会导致葡萄在贮藏过程中掉粒。
贮藏环境不良或葡萄感染病菌，会产生异味 。
贮藏过程中的卫生管理
01
02
03
清洁
葡萄在贮藏前应进行彻底 清洁，除去果梗和杂质。
分级包装
将葡萄按大小和品种进行分级，采 用透气、防挤压的包装材料进行包 装。
葡萄的贮藏方法
常温贮藏
将葡萄存放在阴凉、通风、干 燥的室内或冷库中，贮藏温度
为0-2℃。
低温贮藏
将葡萄放入冰箱或冷库中，贮 藏温度为-1℃~0℃，湿度为
鲜食葡萄采后贮运保鲜技术
▪ 葡萄果实为浆果，果中水分含量高，一些品种的果实偏软、 果皮薄、易脱粒。葡萄采收后果实的生命活动还比较活跃。 因此，无论是运输保鲜还是贮藏保鲜，都是为了延缓采后 的呼吸作用，延缓衰老变质。要贮好葡萄，首先要解决如 何生产和选到好葡萄，然后要依据葡萄采后生理活动的规 律，创造一个最佳的贮藏环境，其中包括温度、湿度、气 体、微生物等，通过合理调控葡萄采后的生命活动，达到 延缓衰老、延长贮期和销售期的目的。同时，葡萄采后的 贮运保鲜过程同样也存在二次污染问题，因此也要解决好 包装等保鲜材料的无公害化、绿色化问题。
有该品种固有的外 观特征和色泽风味
果梗不能干缩，颜 色至少达到黄绿色
无缺陷（无萎蔫、 落果、日灼、水浸 果、小果与干果）
无腐烂
▪ 以红提为例，粒重要达12g以上； 可溶性固形物16°以上，穗重 500g～1000g，果穗适度松散，有 该品种固有的外观特征和色泽风味
成熟度（整串可溶性固形物含量）
糖／酸比为20或高于20确定成熟度，根据品种定
▪ 冷库果品贮藏情况的观察与处理
每个库的果品，要按品种、质量等级分别码垛，以便随时观察葡 萄贮藏中的变化。各种类型的果品，甚至不同葡萄园采摘的果品，都 应选择有代表性的葡萄箱作为观察箱。因为葡萄箱在冷库中所处部位 不同，温度、湿度也有差异，在冷库不同部位应选择若干葡萄箱作为 观察箱。对于上述不同类型的观察箱，应定期进行检查，前期和后期 可每一周检查一次，中期可每半月检查一次。
▪ 木纳格、无核白、红富士和夏黑为中度耐藏的品种， 可贮2～3个月
▪ 无核品种受到人们的青睐，也是国际化的发展方向， 栽培面积在不断增加，但由于其植物特征是果刷短而 易引起脱粒，造成物流和长期保鲜的难度增大
（二）栽培技术对贮藏保鲜的影响
葡萄贮运保鲜的贮藏库管理技术环节
葡萄贮藏保鲜库管理技术环节葡萄是我国近年来栽培速度最快的果树品种之一，截至2009年底，我国葡萄栽培总面积为493.4千公顷（740万亩），总产量为794.06万吨，平均单产为16.09吨/公顷（刘凤之，2010），其中约80%为鲜食葡萄。
据调查，我国鲜食葡萄贮藏保鲜每年约为40万kg，占鲜食葡萄总产量的10%～15%。
目前，我国葡萄果实的贮藏方式主要有土窖贮藏、保鲜膜小包装冷藏贮藏和机械气调贮藏等形式，其中保鲜膜小包装冷藏贮藏占我国贮藏的80%以上；土窖贮藏只有极少数产地没有冷藏条件下情况下贮藏，贮藏量极少；机械气调贮藏往往在一些大贮藏企业中使用，但由于其生产成本的原因，贮藏量也很少。
但是，以上所有贮藏方式中都要涉及到贮藏库管理，它是葡萄贮藏的关键环节之一。
贮藏库管理中，贮藏库消毒、预冷控制、温度控制、进入货控制、贮藏箱码垛技术环节都是影响葡萄果实贮藏的重要环节。
笔者就以上贮藏库管理技术进行详细的阐述，为生产实践提供一定的应用依据。
1贮藏库消毒灭菌葡萄贮运设施是葡萄贮藏病害的主要初侵染源之一，对贮运设施进行清洁和消毒可有效地减少和杀灭贮运设施中的病原微生物，减少贮藏病害的发生。
因而，在每次贮运葡萄前必须对贮运设施进行彻底清扫，地面、货架、包装箱等应进行清洗，以达到洁净卫生。
同时要对贮运设施、贮藏用具等进行消毒杀菌处理，常用的杀菌剂及使用方法如下：（1）高效库房消毒剂。
CT高效库房消毒剂，为粉末状，具有杀菌谱广，杀菌效力强，对金属器械腐蚀性小等特点。
使用时将袋内两小袋粉剂混合均匀，按5g/m3的使用量点燃，密闭熏蒸4小时以上。
（2）硫磺。
工业硫磺为粉末状，将其与锯末混合后，在贮藏库空地面上点燃，然后密闭库12-24小时后通风排气。
一般标准用量为4-6g/m3。
该方法为传统消毒方法，简单易行，但副作用极大，对果蔬贮架、风筒、蒸发器有很强腐蚀作用，使其表面生锈，降低该设施使用安全性。
目前在一些无机械设备的通风窖使用，在冷藏库中不推荐使用。
葡萄贮藏保鲜操作规程 文档
葡萄贮藏保鲜操作规程葡萄属温带水果，主要在我国北方栽培，近年来南方避雨栽培葡萄面积发展也很快。
全国主要产区10余个，但以环渤海湾产区和新疆产区面积和产量最多。
主栽品种为巨峰、红地球、无核白、玫瑰香、牛奶、秋黑、龙眼、夏黑等。
2012年，全国种植面积约998万亩，产量1054万吨。
一、葡萄贮藏特性葡萄属于浆果类水果，是不耐贮藏的水果，生产中贮藏量较大，对贮藏技术和条件要求较高。
不同品种间耐贮性差异较大。
（一）成熟期和成熟度。
晚熟品种比中熟品种耐贮，早熟品种一般不作贮藏；拟长期贮藏的葡萄应在充分成熟时采收。
主要外观指标是，自然成熟应达到本品种应有的色泽；内在成分含量要求是：北方巨峰葡萄的可溶性固形物含量达16％以上；西部产地红地球葡萄可溶性固形物含量达18％以上；东部产地的红地球葡萄固形物含量达16％-18％。
（二）品种及其耐藏性。
生产中栽培面积大且耐藏品种是：龙眼、秋黑、玫瑰香、泽香、巨峰等，在品温-1℃-0℃、相对湿度95%、结合适宜保鲜剂使用，贮藏期可达4-6月；红地球葡萄是“耐藏性好但不好贮藏”的品种，主要是因为该品种对二氧化硫比较敏感，二氧化硫浓度高果实易遭受漂白伤害，浓度低果实容易遭灰霉等病原菌侵染而导致腐烂，贮藏期一般在3-3.5月；马奶、木纳格、无核白等葡萄，贮运中易出现果皮擦伤褐变或果柄断裂或果粒脱落等现象，属于不耐藏品种，贮藏期通常在3个月以内。
（三）贮藏中不同品种易出现的问题。
葡萄贮藏过程中易发生干梗、掉粒、腐烂。
生产中长期贮藏对应的措施是：低温、高湿、使用防腐剂。
温度是影响葡萄贮藏质量的最重要因素。
-1℃-0℃的低温贮藏可有效抑制霉菌的发生和果实的衰老；维持95%左右的相对湿度和使用保鲜剂，是防止葡萄失水干梗和脱粒的关键；为了抑制葡萄贮藏过程中因病原菌侵染引起果实腐烂，抑制葡萄的代谢活性，常采用二氧化硫或可以产生二氧化硫的制剂用作葡萄保鲜剂。
巨峰系品种、新疆无核白贮藏过程中容易落粒；红地球葡萄对二氧化硫敏感，贮藏过程中容易遭受二氧化硫伤害而漂白；马奶等白色葡萄品种，贮藏过程中果皮和果肉易发生褐变；木纳格葡萄果梗细脆，容易折梗落粒。
如何进行葡萄的贮藏保鲜
气体成分控制
通过定期检测库房内的氧气 和二氧化碳浓度来维持适宜 的气体成分，一般氧气浓度 控制在2％～3％之间，二氧 化碳浓度控制在3％～5％之 间。
药剂处理法
防腐处理
使用防腐剂如苯并咪唑、多菌灵 等来杀灭附着在果实表面的病原
菌，以延长果实的贮藏期。
涂膜处理
使用涂膜剂如石蜡、树脂等在果 实表面形成一层保护膜，以减少 果实的水分蒸发和氧气接触，延
包装
将葡萄放入聚乙烯薄膜袋中，排除 袋内空气并扎紧袋口，以减少果实 的水分蒸发和氧气的接触。
气调法
气体调节
将葡萄贮藏在密闭的库房或 容器中，通过控制库房内的 温度和气体成分来维持适宜 的氧气和二氧化碳浓度，以
延长果实的贮藏期。
温度控制
在气调贮藏过程中，将温度 控制在0℃左右，以保持果实
的品质和新鲜度。
04
贮藏后的保鲜技术
辐射保鲜法
原理
利用放射性元素或放射性同位素辐射处理葡萄，杀灭表面微生物 ，并抑制其生长繁殖，以延长葡萄的保质期。
优点
处理过程中操作简单，可实现自动化操作，且不会造成环境污染。
缺点
可能会影响葡萄的品质和口感，以及对人体有一定的辐射风险。
热处理保鲜法
原理
01
将葡萄放入高温或低温环境中处理一段时间，以杀灭表面微生
保持通风良好
通风换气
定期打开贮藏容器或设施的盖子，进行通风换气，以保持空气新鲜，防止病菌滋生。
避免密闭
避免将葡萄贮藏在密闭的容器或设施中，以免造成缺氧和加速病菌繁殖。
定期检查贮藏情况
外观检查
定期检查葡萄的外观，查看是否有腐烂、萎缩、变色等异常情况。如发现异常，及时采取处理措施。
重量测量
鲜食葡萄的贮藏与保鲜
鲜食葡萄的贮藏与保鲜优质鲜食葡萄贮藏与保鲜技术是一项配套工程技术，只有配合栽培技术、肥水管理、病虫害防治等多项技术措施，才能取得良好的贮藏保鲜效果.首先要选出穗粒整齐、美观、糖度高、充分成熟、没有病虫害的绿色精品葡萄，才有贮藏保鲜的价值，才能在市场上有竞争力。
但是，有了优质葡萄若没有先进的贮藏保鲜条件与保鲜技术保证，则贮藏也不会成功。
下面就这项技术的生产经验作简要论述。
1.栽培管理对贮藏的影响为了使葡萄鲜果延长市场供应时间，既可以早、中、晚熟品种搭配，也可选择适宜品种，进行鲜果贮藏。
（1）选择耐贮品种进行栽培葡萄因品种不同耐贮性有很大差异。
就葡萄种群来说，一般欧亚种较美洲种耐贮藏，欧亚种里东方品种群尤较耐贮藏，如我国原产的龙眼、牛奶等葡萄品种都较耐贮藏。
果皮厚韧、果面及果轴覆层蜡质果粉、含糖量较高的品种也较耐贮藏。
（2）加强土肥水管理要在沙壤土中栽培，而且以有机肥为基肥并进行追肥，果实着色早，含糖量高，耐贮藏.灌水过多或排水不畅、追施无机氮肥的果实，着色晚，含糖量低，不耐贮藏。
（3）适时摘心，合理留果一般品种均于花前3天～5天在果穗上留6片～7片叶子摘心，以控制营养，提高坐果率.保持合理叶果比，即1ks果实要有25片～40片正常叶子供给营养.以每1平方米架面留新梢量计算，生长势中等的玫瑰香、黑汉等品种，每1平方米架面留新梢20个左右；生长势强的龙眼、巨峰等品种，每1平方米架面留新梢12个～15个.单产量控制在22500kg/公顷～30000kg/公顷，才能连年高产、稳产.总之，加强葡萄栽培管理，增强树势，可提高当年产量和果实品质，同时也加强了果实的耐贮性。
（4）选择适宜的采收时期葡萄是没有后熟过程的水果，用于贮藏的葡萄，必须充分成熟才能采收.一般成熟后不落粒的品种，采收愈晚耐贮性愈强，如龙眼、牛奶等品种都是如此.其采收指标除看色泽、香气、风味外，还要测定果实的含糖量.一般果实含糖量为16％～19％、含酸量为0.6％～0.8％，并要求采前两周不灌水，这时采收的果实方能供长期贮藏之用。
葡萄贮运保鲜因素PPT资料28页
➢果实近成熟期大量降雨，造成贮运期病害大量发 生，突出表现以下三种情况。
（1）采前7～10天，连续降中至大雨，贮运 期容易引起干梗和果粒腐烂。采前7天这内大量灌 水，也会产生上述情况。
（2）果实采收时秋雨连绵，含糖量降低，果 肉变软，上色较差，贮藏保鲜期缩短。
（3）采前（30天内）降雨量大，土壤持水量 大，加之温度较高，果实病害严重，发病率高，采 后难以贮藏保鲜。如果果实生长前期长期遇到干旱 和果园灌水不及时，还会引起裂果或贮藏期的裂果 。
二 、 采收及采后技术对贮运保鲜的影响
1、果实采收过程中，受到种种机械的危害、如磕 、压、碰、刺、挤、磨等伤害，病虫伤的危害，造 成伤口，为病原菌的侵入大开方便之门，特别果蒂 处的伤口，最容易引起贮运中大量腐烂。
2、采后不能及时预冷，高温处理时间过长，引起 “伤热”。“伤热”的葡萄往往引起果梗变黄或变 褐，果粒易脱落，并使果皮产生水浸状。
葡萄保鲜中的影因素及调控技术
一、采前因子
➢ 果实生长及成熟期间，病害发生和危害严重， 防治不及时是影响红地球葡萄贮运保鲜的主要因 素。 ➢环境因素。 ➢果实的品质
1、在贮运期引起果穗霉烂的致病因素
➢潜伏侵染病原菌的侵染和危害。 至生长期，侵染后并不表现症状，待果实成熟和
贮运期大量危害，造成果实腐烂，果梗霉变。主要 病原菌有灰霉病菌炭疽病、褐腐病菌、霜霉病菌等 。其中灰霉病双是葡萄贮藏期间最严重的病害。我 国北方地区春季通常降雨偏少，容易忽视花前病害 防治，而灰霉病此期多数情况下只潜伏不产生病症 。第二次是在果实成熟期，如果春季防治打药不彻 易发病。第三次则是在贮藏期间发病。
3、早霜冻、冰雹、沙尘暴等自然灾害都对葡萄 贮藏产生影响，如采收前出现-1℃以下低温霜冻， 这类葡萄在贮藏期间容易发生保鲜剂伤害和烂梗。
葡萄如何保鲜储存
葡萄如何保鲜储存葡萄如何保鲜储存首先准备白纸和纸箱，将白纸垫到纸箱中，取葡萄放入纸箱中，放置干燥处即可。
首先取葡萄并将坏掉的葡萄摘掉，用保鲜袋装好葡萄，系好袋口，将葡萄放入冰箱中冷藏即可。
将葡萄放入保鲜袋中密封，放在冰箱冷冻室里。
这样葡萄就能保存三个月以上，要吃的时候自然解冻即可。
葡萄要怎么洗才干净1、盐水清洗：把葡萄摘下后放在盆里加水，然后适当放一点盐，用手轻轻搓洗，最后用清水冲一下即可!盐有杀菌作用还可以起到摩擦葡萄表面的作用。
2、牙膏清洗：挤一些牙膏在手上，双手搓一搓，在轻轻搓洗葡萄。
洗葡萄的过程一定要快，免得葡萄吸水胀破，轻易烂掉。
倒掉脏水，用净水冲洗干净。
净水冲洗至没有泡沫为止。
3、面粉清洗：在水中放上一些面粉，然后将葡萄浸泡几分钟后，再以清水稍微冲洗即可，一个个的很是光亮剔透。
为什么葡萄也叫提子"提子"本来是传统粤语口语对葡萄的称呼，由于早年进口葡萄借用了粤语的称呼，所以提子在中国大部分地区的语境里仅指进口品种的葡萄。
但在传统粤语的语境里，提子泛指所有种类的葡萄。
粤语口语没有"葡萄"的叫法，只做书面语使用，粤语地区民间把所有种类的葡萄都称为"提子"。
另一原因，葡萄与蒲桃同音，只好称呼为提子了。
葡萄有白色的吗葡萄有白色的。
白葡萄品种很多，常见的有霞多丽、灰比诺、白比诺、长相思、雷司令、麝香、白谢宁、琼瑶浆、鸽笼白、白玉霓、白苏维翁等。
葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。
葡萄的生长过程几月到几月发芽葡萄的生长过程中由于各地区的气候条件不一样，一般3月到4月发芽。
萌芽：在北半球每年的三月底四月初，葡萄树就会开始发芽。
此时葡萄农就必须进行第一次的犁土和除草，以便通气和吸收雨水。
开花：开花的时间大约在六月初左右。
结果：顺利授粉的子房将会在六月底七月初结成葡萄。
成熟：葡萄就将在八月底九月初进入成熟期。
葡萄的保鲜和储藏方法
葡萄的保鲜和储藏方法如下：
储存温度：葡萄的最佳储存温度为0℃-5℃，因此可以将葡萄放在冰箱的最冷部位或者保鲜室中。
置于通风处：储存葡萄的地方需要保持通风，避免葡萄潮湿并产生霉菌。
分批存储：葡萄容易产生霉变，因此建议将葡萄分批存储，避免葡萄相互压迫和受损。
清洗干净：食用前，将葡萄放入水中浸泡数分钟，去除表面的污垢和残留的农药。
不要剥皮：葡萄的皮富含营养和纤维素，不要将皮剥掉，可以一起吃下去。
冷藏时间：葡萄的冷藏时间不宜过长，一般在1-2周左右即可。
葡萄保藏
葡萄的贮藏保鲜方法葡萄，葡萄属，落叶藤本植物。
掌状叶，3～5缺裂，复总状花序，通常呈圆球形，浆果多为圆球形或椭圆球形，色泽随品种而异。
人类在很早以前就开始栽培这种果树，产量几乎占全世界水果的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。
粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种。
葡萄柔软多汁，含水量高，在贮藏中易瘪、皱皮、掉粒和易腐烂。
根据葡萄特性进行贮藏保鲜并延期上市, 具有较好的经济效益。
[1]1贮藏特性与条件1.1 品种与成熟度葡萄贮藏效果好坏的关键之一是品种特性，葡萄耐贮品种要求成熟期晚，果皮稍厚，以巨峰、龙眼、紫玫瑰香等为好。
用于贮藏的葡萄必须充分成熟，含糖量15 %以上，组织充实，果粉与果蜡层厚，果皮坚硬。
1.2 采收用于贮藏的葡萄可适当晚采, 以增加含糖量。
采前 2~ 3 天喷洒质量分数为 50 ~ 10毫克 / 千克的萘乙酸和质量分数为 10 毫克 / 千克的赤霉素。
也可在收后即用质量分数为50毫克/ 千克的 2，4- D 浸果柄, 防止掉粒。
采收时用手掐住果穗柄, 剪断穗柄, 并轻轻摘除伤、病粒, 将果穗轻轻装入铺有双层纸或薄层草片的筐 (箱) 内。
每筐装 15千克左右，筐口敞开。
[2]1.3 温度、湿度葡萄最适宜贮藏的温度为 - 1 ~ 3e , 相对湿度以8 5~ 90 % 为好。
2 防腐措施主要采用二氧化硫气体熏蒸进行防腐，除贮藏用具、地下窖要熏蒸外，葡萄堆成垛后，要用塑料薄膜封住，每10天熏蒸一次，每次按每立方米0.1~ 0.25克硫磺燃烧产生二氧化硫,熏蒸时尽量使气体均匀，以免造成局部硫害。
防腐也可按葡萄重量的 013 % 取焦亚硫酸钠或亚硫酸钠，再按 0.1 6 % 取无水硅胶, 将两种药品研碎，拌匀，制成防腐剂。
用时按每 5 千克葡萄取药1 0克，分包在两个布制药袋内，药袋下垫纸放入筐内，再封闭筐 (箱 ) 即可。
[3]3 葡萄采后管理技术3．1 保叶葡萄采收后，保护好叶片，尽可能地延缓其衰老，使其具备较强的光合性能，制造更多的光合产物，促进树体营养物质的积累贮藏。
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葡萄的储运保护一．葡萄的价值葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。
葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。
我国是葡萄的原产地之一，引进欧亚种葡萄进行栽培也有2000多年历史。
我国的葡萄生产分布较广，除广东、西藏、青海、海南等地仅有少量种植或没有种植以外，其他省、市、自治区均有栽培。
但主要集中于新疆、河北、山东、辽宁、河南等省、自治区，其产量占全国总产量的70%以上；其次为四川、浙江、天津等地。
欧美国家的葡萄生产以加工为主，我国目前仍以鲜食为主，我国鲜食的葡萄产量约占葡萄总产量的60%以上，鲜食葡萄的贮量约占葡萄总产量的10%左右。
营养价值；1.据分析，葡萄每百克含水分87.9克，蛋白质0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纤维2.6克，钙4.0毫克，磷7.0毫克，铁0.8毫克，并含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等，此外，还含有人体所需的十多种氨基酸。
1、葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。
当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解;2、法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用;3、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基;4、葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。
葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
5.中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血、强筋骨、益肝阴、利小便、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴。
现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。
此外，它还具有抗炎作用，能与细菌、病毒中的蛋白质(蛋白质食品)结合，使它们失去致病能力。
国外的研究证明，新鲜的葡萄、葡萄叶及葡萄干都具有抵抗病毒的能力。
6.葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋白浓度，降低转氨酶含量。
葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸(氨基酸食品)、维生素对大脑神经有兴奋作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。
7.葡萄中含有的天然生物活性物质如OPC为什么有保肝作用呢?国内外大量研究结果表明，肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、酒精肝等肝病的发生、发展与自由基损伤密切相关，临床上应用自由基清除剂治疗也收到了很好的效果。
尤其是近几年，持续清除自由基的保肝方法，已经引起国内外肝病专家的高度重视。
进一步研究发现，葡萄子提取物OPC是迄今发现的来源于植物的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄子提取物的抗氧化效果，比维生素C强20倍，比维生素E强50倍。
超强的抗氧化效率具有清除自由基、保护肝脏的效果。
由于葡萄易坏，其他省份也有种植，所以把鲜葡萄销往珠三角地区。
二．如何组织收购葡萄农产品收获是农产品储藏，加工，调运，销售的最初环节。
采购质量的好坏直接影响农产品的产量和品质，进而影响储运等环节的安全。
在珠三角，葡萄园均建在城市缝隙，城乡结合部，且葡萄品种优良。
在收购时应该探访多个葡萄园，要选自园地清洁、病虫害发生少、果穗发育正常、成熟充分的果园，且应选择靠近城市的葡萄园，一天中，应在温度较低的早、晚和露水干后分批进行采收，采收质量对贮藏效果有很大影响，组织当地的农民帮忙采购。
采摘及采后处理和运输：葡萄采收及入贮前的加工对贮藏质量的好坏有至关重要的影响，因此要严把采收关。
采收时应注意以下各项：第一、采收应选择晴朗天气，并在露水蒸发后进行。
阴雨、大雾天及雨后不能采。
采前控制灌水，加强田间排水，采前在树上整理果穗，树上分级第二、采摘、装箱要小心操作，严格防止认为破粒、脱粒。
第三、采摘后去掉破损、病害果粒。
加工后的果穗直接放入箱、筐或内衬塑料保鲜袋的箱内，最好不要再倒箱，不要异地加工。
第四、葡萄包装容器可采用纸箱、木条箱、塑料周转箱、泡沫塑料箱等。
箱体不宜过高，应呈扁平状。
纸箱容量以5千克左右为宜，木条箱和塑料周转箱，容量不宜超过10千克，放1—2层葡萄，内衬包装纸。
若采用塑料保鲜袋贮藏方式，可使用厚度为0.03—0.05毫米适于包装食品的高压低密度聚乙烯或无毒聚乙烯薄膜，袋内上下各铺一层包装纸以防潮。
第五、葡萄采收后应及时装箱运往冷库，做到不在产地过夜，以保持果柄新鲜。
有以下情况的葡萄不能入贮：1高产但成熟不充分的葡萄。
2含糖量低于15%，有水罐子病的葡萄。
3采摘前灌水或遇到大暴雨后的葡萄。
4霜霉病病害严重的葡萄。
5受到霜冻、水涝、雹灾等自然灾害的葡萄。
6使用过乙烯利的葡萄。
预冷：葡萄采摘后必须快速预冷。
预冷可以快速有效地降低果穗的呼吸强度，大大延缓贮藏中病菌的繁殖和危害。
另外，快速预冷还能防止果梗失水、干枯，阻止果粒失水和脱粒，从而达到保持葡萄品质的目的。
目前预冷主要是在装有吊顶风扇的冷库内进行。
将库温设定在-1℃~-2℃，预冷20~24个小时，待葡萄品温降到0℃时，码垛入贮。
预冷时，应采取分批次进果或者配置专用预冷库间，使葡萄品温迅速下降。
预冷速度愈快，预冷愈彻底，袋内结露愈小，预冷效果愈好。
同时在采购时就葡萄的培育养殖与园主进行交流，用自己的专业知识帮助园主更好的培育葡萄。
三．葡萄的储藏葡萄属于非呼吸跃变型水果，乙烯释放量很少，贮藏中对乙烯不敏感，但环境中乙烯浓度大于10微升/升，会促使落粒。
20℃温度下，一般中晚熟品种的葡萄呼吸强度（整穗）为20—25mgCO2·kg-1·h-10℃时为2--4mgCO2·kg-1·h-1。
葡萄果穗由穗轴、果柄及果粒组成。
影响葡萄贮藏的关键在于占葡萄总重的2%--6%的果轴、果柄。
葡萄穗轴和果柄的呼吸强度与乙烯生成显著高于果粒，并呈峰型变化，其呼吸强度比果粒高约10—15倍。
果穗产生的微量乙烯主要来自穗轴和果柄。
另外、穗轴和果柄含水量高，具有皮孔（果粒没有），容易失水，呼吸旺盛，容易发生霉变。
经试验表明，经由穗轴和果柄损失的水分占整个葡萄果穗的495—66.5%。
葡萄在贮藏过程中绝大多数的霉变发生在穗轴和果柄上。
果柄发霉后，干枯脱落，霉菌从果柄与果粒连接处侵入，造成果粒腐烂。
贮藏适宜条件入库后的管理农产品储藏管理的核心环节。
所以这个环节要充分准备。
温度温度是影响葡萄贮藏效果最重要的环境因素。
葡萄的冰点随着自身含糖量的增加而降低。
一般为-2℃~-3.7℃。
穗轴含水量较高，相对果粒而言，对低温比较敏感，因此葡萄贮藏最佳温度以穗轴不受冻害为前提。
一般来说，葡萄贮藏的适宜温度为-2℃~0℃之间，而以-0.5℃~1.5℃为最佳，如巨龙、龙眼等。
但不同品种稍有差别，如牛奶、晚红、秋黑玫瑰香等贮藏适宜温度为-1℃~0℃。
另外，早、中熟品种以及在南方火温室中栽培的葡萄，果梗脆硬、皮薄、含糖量偏低的品种，耐低温能力稍弱，应在0℃~0.5℃下贮藏。
湿度葡萄贮藏最适宜湿度为90%~95%。
若采用塑料保鲜袋包装，以袋内不出现结露为度。
防止袋内湿度过大造成水珠与葡萄接触，可在袋内防吸水纸。
环境气体成分巨峰采用无毒聚乙烯袋贮藏，袋内二氧化碳浓度为8%~12%，氧气浓度<12%时，能起到明显自发气调作用。
表现为果梗鲜绿饱满，果肉硬，色泽紫红亮丽，保鲜效果极佳。
玫瑰香耐二氧化碳，不适合低氧贮藏。
当二氧化碳浓度为8%~12%时可明显抑制葡萄腐烂和脱粒，好果率高。
最佳气体指标为氧10%，二氧化碳8%，晚红以氧的浓度为2%~5%，二氧化碳浓度为0~5%贮藏效果最好。
藤埝对二氧化碳敏感。
目前国内商业上大规模气调贮藏尚未见报道，生产商主要用塑料薄膜等简易气调贮藏方式。
贮果前2～3天要对贮藏库（室）进行2次充分、全面的消毒。
先用福尔马林溶液配成有效成分（甲醛）为1％的溶液，或用40％的新鲜石灰水在整个贮藏库内进行全面消毒；再用10－20克/立方米的硫磺粉进行熏蒸消毒（工作人员最好带上防毒面具并及时撤离），经过8～10小时即可。
贮藏方法：1１冷藏保鲜温度是影响果实呼吸作用和酶活性的主要因素。
研究表明，低温贮藏不仅能有效抑制浆果的呼吸作用，还能降低乙烯的生成和释放量，抑制浆果内过氧化物酶的活性，维持超氧物歧化酶（SOD）活性，在一定水平上可清除组织内产生的有害物质，同时可抑制致病菌的生长繁殖，避免褐变腐烂，有利于葡萄保鲜。
因此，目前在葡萄贮藏保鲜中以冷藏法应用较多但普通的冷藏库难以进行高精度的温度控制和维持高湿度，温度波动会造成水果呼吸强度和新陈代谢速度大幅度变化，从而影响其保鲜效果。
在贮藏实践中，低温冷藏是一项基本措施，须与其他方法共同使用。
２气调贮藏保鲜气调贮藏是目前公认的果蔬贮藏最有效的方法，气调贮藏与低温冷藏相结合，是当前国内外生产上最现代化的果蔬贮藏方法。
气调贮藏技术就是利用机械制冷的密闭贮库，配用气调装置和制冷设备，使库内保持一定低氧、低温及适宜的二氧化碳，并及时排出贮库内产生的有害气体，从而有效降低所贮藏果蔬的呼吸速率，以达到延长保鲜的目的。
该技术主要是利用环境中CO2与O2的调节作用。
CO2与O2的比例、浓度均影响到气调贮藏的效果。
研究表明，高CO2和低O2均能抑制乙烯生成，抑制果实的呼吸作用，保护果肉细胞膜的功能，降低果实纤维素酶的活力，保持果实硬度，降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性。
气调贮藏技术大致可分为气体控制和气体调节两种。
气体控制是指调节环境中气体成分组成的冷藏方法，一般是降低环境中的O2浓度，提高CO2浓度，保持适于所贮果蔬的最佳气体组成。
气体调节贮藏是利用薄膜包装的简易气体控制贮藏，即利用透水透气性较高的薄膜包装果蔬，在包装容器内形成比较适宜的气体组成，以达到保鲜目的。
另外，减压贮藏（又名低压贮藏）也是气调贮藏的一种形式，是通过减低气压，排除产品的内源乙烯及其它挥发性物质，从而更有效地抑制果品的后熟衰老。
总的来说就是预冷库与贮藏冷库合建，以小型、微型冷库为主，以一库多用，一机多用形式为主，从而降低建库和设备资金投入，提高冷库利用率，降低能耗，增加经济效益。
库内温度一般应控制在（一０．５±０．５）℃或（ｏ±ｏ．５）℃之ｌ间。
对同一冷库贮藏不同质量、不同园块的葡萄Ｉ均要留出数箱以便观察贮藏质量，随时检查、随ｌ时销售。
四.运输工具因为路程短,所以才有汽车为运输工具。
经预冷的葡萄用隔热物覆盖包裹＋防雨膜。
在运输时要注意①整穗、装箱。
应在树上整穗或边采边整穗，贮藏葡萄必须一次性田间装箱，禁止二次装箱，保鲜运输葡萄允许再选果场分级装箱。
单层、单穗包装要装满、装紧或加衬垫物，贮藏用包装箱最好用板条箱、多孔硬塑料箱或纸箱。
②预冷。
无论运输距离长短，均应先进预冷库预冷，以减少霉烂损失，延长货架期。