餐饮行业分析分析
餐饮年度总结数据分析(3篇)
第1篇一、背景随着我国经济的快速发展，餐饮行业作为服务业的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地把握餐饮行业的发展趋势，提高餐饮企业的经营管理水平，本文对某餐饮企业2022年度的餐饮数据进行全面分析，以期为餐饮行业的发展提供有益的参考。
二、数据概述1. 营业收入：2022年，该餐饮企业实现营业收入2000万元，同比增长10%。
其中，餐饮收入1800万元，同比增长8%；客房收入200万元，同比增长15%。
2. 顾客满意度：根据顾客满意度调查结果，2022年顾客满意度达到85%，较上年提高5个百分点。
3. 库存周转率：2022年，库存周转率为5次，较上年提高1次。
4. 人力成本：2022年，人力成本占营业收入的20%，较上年降低2个百分点。
5. 客房入住率：2022年，客房入住率达到75%，较上年提高5个百分点。
三、数据分析1. 营业收入分析（1）餐饮收入占比高：2022年，餐饮收入占营业收入的90%，说明餐饮业务是该企业的主要收入来源。
（2）餐饮收入增长缓慢：尽管餐饮收入实现了8%的增长，但增速较上年有所放缓，需关注市场变化，寻求新的增长点。
2. 顾客满意度分析（1）顾客满意度提高：2022年顾客满意度较上年提高5个百分点，说明企业在服务质量、菜品口味、环境等方面取得了一定的进步。
（2）需持续关注顾客需求：尽管顾客满意度有所提高，但仍有15%的顾客满意度不足，企业需持续关注顾客需求，提升服务质量。
3. 库存周转率分析（1）库存周转率提高：2022年库存周转率较上年提高1次，说明企业在库存管理方面取得了一定的成效。
（2）需进一步优化库存管理：虽然库存周转率有所提高，但仍有优化空间，企业需进一步优化库存管理，降低库存成本。
4. 人力成本分析（1）人力成本占比降低：2022年人力成本占营业收入的20%，较上年降低2个百分点，说明企业在人力成本控制方面取得了一定的成果。
（2）需持续优化人力资源配置：虽然人力成本占比有所降低，但企业仍需持续优化人力资源配置，提高员工工作效率。
餐饮行业分析报告范文
餐饮行业分析报告范文前言餐饮行业是一个充满竞争的市场，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业呈现出快速发展的趋势。
本篇报告旨在对餐饮行业进行深入分析，包括行业规模、市场竞争、发展趋势和前景等方面。
一、行业规模餐饮行业是一个庞大而多样化的行业，包括餐馆、快餐、咖啡店等不同类型的企业。
根据统计数据显示，截至2020年，中国餐饮行业的年总消费额超过5000亿元，占到国内消费总额的10%以上。
同时，餐饮行业的从业人员数量也高达数百万人，为国民经济做出了重要贡献。
二、市场竞争餐饮行业竞争激烈，市场上存在着众多的品牌和企业。
大型连锁餐饮企业凭借其规模优势和专业化管理，在市场上占据着较大份额。
同时，快餐业务在年轻人中得到广泛认可，并逐渐成为消费主流。
此外，外卖平台的兴起也对传统餐饮企业造成了一定的竞争压力。
三、发展趋势1.健康餐饮：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者追求健康餐饮。
餐饮企业应积极响应这一趋势，推出健康食品和菜品，与健康生活方式相结合。
2.多元化经营：餐饮企业应根据市场需求进行全方位的经营扩展。
通过扩大产品品类、开展餐饮配送、线上线下融合等方式，提供更多元化的消费选择。
3.科技应用：餐饮行业的发展离不开科技的支持。
使用智能化设备提高生产效率、优化餐饮供应链等，将成为餐饮企业发展的重要方向。
4.品牌建设：品牌在餐饮行业中起着极为重要的作用。
搭建品牌形象、提升品牌知名度，将有助于企业在市场竞争中获得更大的优势。
四、前景展望餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，与经济增长和人们生活水平密切相关。
随着人民收入增加和消费观念的变化，餐饮行业有巨大的发展潜力。
未来几年，随着人们对饮食要求的不断提高，健康餐饮、多元化经营将成为餐饮企业的主要发展方向。
同时，科技的应用和品牌建设也将对行业的发展起到积极的推动作用。
结论餐饮行业作为一个庞大而多元化的行业，发展迅猛。
在市场竞争激烈的情况下，餐饮企业应积极应对市场需求的变化，通过推出健康餐饮、多元化经营、科技应用和品牌建设等方式，稳定和拓展市场份额。
关于餐饮行业的分析报告(三篇)
关于餐饮行业的分析报告（三篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮行业的困境与突破方向分析
餐饮行业的困境与突破方向分析一、餐饮行业的困境1. 人力成本上升：随着生活成本的不断上涨，餐饮行业所需的人力成本也不断攀升。
薪资福利和员工培训等费用的增加给企业经营带来一定的压力。
2. 竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，新兴的小店铺层出不穷，使得传统餐饮企业面临更大的竞争压力。
同时，外卖平台推动了外卖市场的迅速发展，传统门店面临着消费者资源流失。
3. 预定难题：预定模式对消费者和企业都存在困扰。
消费者需要忍受预订时限和先付款等问题，而企业则常常在高峰期遭遇订单爆满和应对突发情况比如名额提供过多或偏少等问题。
4. 环保压力：随着人们环保意识的提高，消费者对环境友好型餐厅和可持续发展十分重视。
由此，那些没有采取相应措施的传统餐厅可能会受到消费者的冷落。
二、餐饮行业的突破方向1. 引入新科技：餐饮企业可以通过引入新技术来提升效率和服务质量。
例如，自助点单系统和智能菜单屏幕能够减少人工服务员数量，提高点菜和结算效率。
此外，利用人脸识别等技术实现会员积分、支付等功能也可以提升用户体验。
2. 多元化经营模式：除了线下实体店面外，拓展其他经营模式也是一种突破方式。
可以考虑在网上开设或加强线上订购平台，在社交媒体上加大宣传力度，并与外卖平台合作扩大市场份额。
3. 构建品牌形象：树立品牌意识并打造独特的品牌形象对于突围而言至关重要。
通过提供具有个性化特色的美食菜系或特殊餐厅环境，吸引消费者的目光和口碑传播。
同时，在社交媒体平台积极参与互动，增加与消费者之间的互动。
4. 网络化运营：合理利用互联网技术进行餐饮业务运营，有助于提升企业的竞争力。
建立自己的网站和移动应用程序，通过在线下单、外卖服务等方式与顾客互动，提供更多便捷的服务。
5. 培养专业化人才：为了应对人力成本上升的困境，餐饮企业需要加大对员工的培训和发展力度。
提供职业培训、奖励机制和晋升通道将能够留住优秀员工，并使他们具备更专业的知识和技能。
6. 关注健康环保：践行绿色、健康餐饮理念可以吸引更多环保意识强烈的顾客。
餐饮行业市场分析与前景展望
餐饮行业市场分析与前景展望餐饮行业是一个充满机遇和激烈竞争的行业，随着人们生活水平的提高和生活方式的变化，餐饮行业市场规模不断扩大。
本文将对餐饮行业市场进行详细分析，并展望其未来的发展前景。
一、市场概况餐饮行业作为服务行业的一部分，不仅满足人们的生活需求，同时也是经济发展的重要支柱之一。
根据相关数据显示，中国餐饮行业市场规模从2015年的约3.8万亿元增长到2020年的约5.4万亿元，年均增长率达到7.3%。
可以看出，餐饮行业市场规模呈现稳步增长的趋势。
二、消费升级带来的市场机遇1. 高品质餐饮需求增加：随着人们生活水平的提高，对饮食品质和口味的要求也越来越高。
因此，具备独特特色、提供高品质美食的餐饮店将更受欢迎。
2. 消费场景多样化：现代人的生活方式多样，喜欢在不同的场景享受美食，如餐厅、咖啡厅、酒吧等。
因此，在不同场景提供多样化的餐饮服务将成为市场的发展方向。
3. 网红餐饮带动消费：近年来，网络传播的兴起，使得一些有特色的餐厅迅速走红。
消费者追求新奇和个性的心理，使得网红餐饮店成为风靡一时的热门。
因此，运用新媒体和网络营销手段，打造网红餐饮品牌将带来巨大的商机。
三、面临的挑战1. 人力成本上升：随着社会发展，人力成本逐渐增加，对于餐饮企业而言是一个不容忽视的挑战。
企业需要寻找降低成本的方法，如引入技术来提高生产效率，减少对人力的依赖。
2. 食品安全问题：食品安全一直是餐饮行业面临的重要问题。
消费者对于食品安全的重视程度越来越高，企业需要严格控制食品安全标准，确保产品质量和消费者的安全。
3. 餐饮品牌的建立：市场竞争激烈，如何打造独特的餐饮品牌，提升品牌知名度和美誉度是一项难题。
企业需要在菜品创新、服务质量、消费体验等方面下功夫，与同行进行差异化竞争。
四、未来发展趋势展望1. 多元化餐饮体验：未来，随着人们需求的不断变化，多元化餐饮体验将成为市场的主流。
例如，结合娱乐、休闲等元素，打造主题餐厅或提供特色体验式餐饮服务。
餐饮行业需求分析
餐饮行业需求分析餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的重要领域，其需求呈现出多样化和不断变化的特点。
了解餐饮行业的需求，对于餐饮从业者、投资者以及相关决策者来说至关重要。
一、消费者需求1、口味与品质消费者对于餐饮最基本的需求就是美味可口的食物。
不同地区、不同年龄、不同文化背景的消费者有着各自独特的口味偏好。
例如，年轻人可能更喜欢新颖、刺激的口味，而中老年人可能更倾向于传统、熟悉的味道。
同时，消费者对于食材的新鲜度、烹饪的技巧和卫生状况也越来越关注，他们愿意为高品质的餐饮产品支付更高的价格。
2、健康与营养随着人们健康意识的提高，对于餐饮的健康和营养需求日益增长。
消费者更加注重食物的营养成分，如低脂肪、低热量、高蛋白质等。
此外，对于有机食品、无添加食品的需求也在不断增加。
餐饮企业需要在菜单设计上注重营养搭配，提供更多健康的选择。
3、多样化与个性化消费者希望能够有丰富多样的餐饮选择，以满足不同的场景和心情。
除了传统的中餐、西餐，各种特色小吃、异国料理也备受欢迎。
同时，个性化的需求也越来越突出，比如定制化的菜品、特殊的饮食要求（如素食、清真、无麸质等），餐饮企业需要具备相应的能力来满足这些个性化的需求。
4、便捷与快速现代生活节奏加快，消费者对于餐饮的便捷性和快速服务有较高的要求。
外卖服务的兴起就是一个很好的例证。
此外，快餐店、自助餐厅等能够快速提供餐饮服务的形式也受到消费者的青睐。
5、环境与氛围用餐环境和氛围对于消费者的用餐体验有着重要的影响。
舒适、整洁、优雅的环境能够提升消费者的满意度。
同时，具有特色的装修风格、主题餐厅等也能够吸引消费者的目光。
6、社交与体验餐饮不仅仅是为了满足温饱，也是一种社交和体验活动。
消费者希望在餐厅能够与朋友、家人共度美好时光，享受优质的服务。
一些具有互动性的餐饮形式，如自助烧烤、DIY 甜品等，能够增加消费者的参与感和乐趣。
二、市场需求1、城市化进程的推动随着城市化进程的加速，城市人口不断增加，对于餐饮的需求也相应增长。
餐饮行业的优势劣势分析报告
餐饮行业的优势劣势分析报告# 餐饮行业的优势劣势分析报告## 1. 引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，在当前社会经济发展中占据着重要地位。
随着人们生活水平的提高，对于饮食的健康、品质和体验要求也逐渐增加。
因此，对于餐饮行业的优势和劣势进行深入的分析和研究，有助于餐饮企业有效地抓住机遇，应对挑战。
## 2. 优势分析### 2.1 大市场需求餐饮行业作为满足人们日常生活必需的需求之一，具有巨大的市场潜力。
人们对于饮食的需求与日俱增，特别是在经济发达地区和都市化程度较高的地方，需求量更大。
### 2.2 多元化产品现代餐饮行业的发展已经远离了传统的餐馆模式，推出了各种各样的餐饮产品，包括快餐、融合菜系和特色餐饮等。
这种多元化的产品线不仅使得消费者有更多的选择，也能够满足不同消费群体的需求。
### 2.3 创新的经营模式随着互联网技术的迅猛发展，餐饮行业也在积极探索和应用新的创新经营模式。
例如，外卖平台和在线预订系统的兴起使得餐饮业实现了线上线下相结合，实现了更便捷的消费体验和更低的运营成本。
### 2.4 人员技能和培训餐饮行业对于员工的专业技能要求相对较低，这使得该行业容易吸引和培养专业人才。
此外，餐饮行业还提供了很多培训机会，包括烹饪技巧、顾客服务和经营管理等方面，有助于提高员工素质和服务水平。
### 2.5 店铺位置的灵活性与其他行业相比，餐饮行业在店铺位置选择上更为灵活。
可以根据消费群体的需求、市场状况和竞争情况选择适合的店铺位置，从而更好地满足目标消费者的需求。
## 3. 劣势分析### 3.1 激烈的竞争餐饮行业由于市场需求大、门槛较低，竞争相对激烈。
市场上存在大量的餐饮企业，不论是大型连锁店还是小型独立店面，都面临着同行业的竞争。
这就要求餐饮企业在产品质量、服务水平和创新能力等方面保持竞争优势。
### 3.2 高人员成本餐饮行业对于员工的要求相对较低，但是在人员成本方面占据了重要的成本比例。
餐饮行业市场环境分析报告最新5篇
餐饮行业市场环境分析报告最新5篇中国是有名的餐饮大国，拥有丰富的资源、广阔的市场和良好的经济、文化基础。
2023年全社会餐饮业零售额达17000亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元。
餐饮业的平均利润为10.43%，比2023年下降约3个百分点。
目前，全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。
分析发现，连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。
东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个，占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%，比上年增长12.8%；统计发现中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
分析师认为2023年，全国餐饮市场增长势头平稳，但增幅落后于其他消费业态。
在整体经济形势良好的背景下，原材料上涨与用工荒、餐饮服务、食品安全成为第一季度餐饮业的主要问题。
2023年1-3月，全国餐饮收入分别为1425亿元、1381亿元和1271亿元，同比分别增长了13.7%、21.2%和15.3%。
产权形式趋于多元餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。
报告称餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等快速发展。
随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。
品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。
越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。
全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。
现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。
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２００９餐饮行业分析中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”转型。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。
2008年，全国实现餐饮业零售额达15404亿元，比2007年增长24.7％，连续18年保持两位数的增速。
而在海外，中餐不断攻城掠地，2008年中餐首入奥运食谱，更进一步走向国际化。
餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一，预计未来将保持17％以上的速度发展，行业发展前景看好。
根据历年数据分析，预计到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。
从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要，市场秩序有待规范。
但是，党的十七大报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”。
国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。
一、金融危机的影响自08年美国金融危机爆发波及全球，美国、日本、欧洲各国政府都忙着救市，目前来看效果还不明显，这次金融危机对于我国经济影响主要是外汇储备部分损失，出口困难，减缓经济增长，失业增加，消费者收入下降，对餐饮业影响主要有三个方面：一是居民消费能力降低，二是入境游客减少，旅游餐饮需求缩水；三是持续低迷将导致消费者信心受挫，降低消费热情。
但由于中国的经济与国际经济有一定的割裂，受口红经济效应的影响，餐饮业成为了十大逆市而上的行业——在危机影响下消费者花上万元吃奢华盛宴的人少了，大宗采购和旅游减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多了，中低档餐饮企业生意火爆。
以09年第一季度的发展速度，预计2010年餐饮业实现2万亿元零售额没有阻碍。
有危机同时就有机遇，餐饮行业面临场地房租、原材料成本、运营成本降低的机遇，同时劳动力充足、人工成本降低、兼并费用降低，将带来低成本扩张机遇，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点。
二、业态分析自改革开放后，世界上多种新型餐饮业态及形式在中国餐饮市场迅速发展，逐渐改变了中国餐饮市场的格局。
如发端于八十年代末期的麦当劳等洋快餐业以及九十年代产生的休闲餐饮、主题餐饮等业态，份额不断扩大。
特别在沿海经济发达的中心城市，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展，呈现国际化的趋势。
目前国内中餐市场呈多元化、连锁化、规模化发展特征，虽然中餐在总体规模上依然处于绝对主体地位，但是在城市餐饮市场上的地位已经显现出由“绝对主体”转变为“相对主体”的趋势。
近三年餐饮业各种业态的比例正加速变化，正餐营业收入(限额以上)由05年55.90％降至07年的50.32％；快餐已在经济发达省份占据绝对优势，如上海、浙江、广东等形成有效规模竞争；除快餐外，休闲咖啡厅也正在十分有效的抢夺中餐饮食市场，比例由1.57％增长到2.28％，咖啡厅目前主要在经济发达的沿海地区蓬勃发展。
中餐格局的变化首先源于国外连锁经营模式的引入。
以麦当劳、肯德基等跨国巨头主导餐饮业经营模式的变革，而中式正餐的内在特点导致了多数经营的均为中小企业，“船小好掉头”是中餐经营的一贯特点，预计餐饮业连锁经营的瓶颈将导致中餐比例及份额的逐渐下降。
其次，中餐格局将随着餐饮消费形式的不断变化而变化。
随着经济的发展，中国家庭结构的变化，三口之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流；传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。
目前以二至四人为消费的主体，具有较高的消费能力，是中国餐饮消费的未来发展方向。
与此同时，国内新的餐饮消费正与洋餐潜移默化的融合，定位于年轻白领阶层的休闲咖啡厅，随着经济的发展和这一阶层人数的扩张，不少餐饮商纷纷以开设咖啡厅的形式，在菜品选择上中西结合，直接与中餐竞争消费者。
互联网泡沫之后，风投开始将目光投向传统行业，VC的参与将助力中餐行业快速转化，餐饮业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要因素，与之前的互联网投资相比，餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。
获得VC 青睐的中餐连锁企业，大致可以分为三类：一是休闲正餐，代表企业如俏江南、一茶一坐；二是火锅类，如小肥羊、小尾羊等；三是快餐，如真功夫、大娘水饺。
VC投资的几家中餐企业，如一茶一坐、小肥羊、真功夫等，虽然分属不同的中餐类型，却都具有可复制性、标准化程度高的共性。
三、消费者分析随着我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，中式正餐高端消费额比重将持续增长。
但餐饮需求是复杂多变的，其消费口味和消费心理，会随着社会环境的变化而变化。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。
四、菜系分析中国菜肴在烹饪中有许多流派。
其中最有影响和代表性的为社会所公认的：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即“八大菜系”。
各菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色是分不开的。
同时也受到该地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响存在较大差异，正是因为这些差异，各大菜系产品具有了强烈的地域性，占据着当地主要市场份额。
而地域差异的存在，又引起消费者强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。
所以跨地域经营是未来的热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。
目前，八大菜系出现跨地域经营，相互融合趋势。
2008年起我国共有46个城市人均GDP在3000美元以上，这些城市的人均消费水平比较高，成为中式正餐行业跨区域发展的增长点。
五、消费者决策分析经历了非典，禽流感、H1N1，健康的观念早已经深入人心，消费者越来越重视健康和卫生。
分餐制日渐流行，餐厅卫生状况及每日消毒也为消费者关注，随着绿色食品，素食、食疗、滋补等等概念愈发得到消费者的赞同。
消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件。
消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。
近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。
抓住了文化这一卖点，将使餐饮产品具有无限的生命力。
互联网是信息聚集的地方，也是信息传递最快速的地方，对于餐饮企业，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴趣。
而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐，成为消费决策的因素之一。
网络口碑营销，网络搜索成为餐饮企业推广重要手段。
六、餐饮消费行为分析随着近年来中国居民收入水平的增加、生活节奏加快、消费观念的更新，推动了餐饮行业的迅速发展。
中国餐饮消费者呈现三大发展趋势：一是商务型消费增加。
经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次餐饮的迅速发展。
二是替代型消费增加。
随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭，这集中表现在近些年来年夜饭的火爆。
三是被迫型消费增加。
越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们出于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐，这就促使快餐行业的发展。
随着经济的发展，消费饮食习惯也在变化，餐饮产品的消费时段也随之发生变化。
现代人工作繁忙，进餐时间不稳定，加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得模糊。
为适应这一需求，各种24小时营业的快餐店、小食店随之涌现；而一些大茶楼、食肆也纷纷推出下午茶和夜宵服务。
这种随时供应，不分时段的便利与快捷正成为一种趋势，以吸引便利型消费者、价格型消费者。
七、餐饮消费趋势分析经济低迷时期，消费者的实际收入或预期收入肯定会缩水，大众消费者自然捂紧钱袋，自觉不自觉地缩减了高档消费和大宗支出，一般消费和小额支出并不会受到多大影响。
预计不同类型餐饮消费在近3年消费趋势如下：上班族：在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数。
家庭：家庭的预算和支出会减少，会缩减高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增多。
商务：吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加。
八、竞争分析中国的餐饮市场经过多年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。
把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。
1、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。
2、由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
3、由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。
几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业，一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际性大都市。
如今，地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。
4、中外餐饮企业竞争加剧。
加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。
与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。
国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深远影响。
在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。
在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压，全国前10强仅占餐饮业总营业额的4.78％，销售收入一般不超过数亿元。
与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差，单单肯德基在中国就超过2000家连锁店，2007年销售收入超过215亿。
竞争也必将进一步激化。
中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但标准化是规模竞争的瓶颈，关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作，需要科学分析形成中餐标准化、流水作业，使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。