辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告行业趋势篇

辰智中国小吃产业餐饮大数据研究报告行业趋势篇

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中华小吃产业发展高峰论坛上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《中国小吃产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享行业趋势篇，为您详细解读小吃产业发展趋势和特点，小吃产业市场网点分布和市场品牌发展现状等。

小吃产业发展趋势及特点

全国餐饮市场将达到4.3万亿

据国家统计局数据显示，中国餐饮收入为39,644亿元，同比增长10.7%。

上半年已实现19,457亿元。

据中国烹饪协会预计中国餐饮收入将达4.3万亿元，餐饮行业将进入稳步发展阶段。

全国餐厅类型占比

从餐厅的业态占比来看，中式快餐占比最多，达到44.5%，而且占比上升较高，而中式正餐、火锅、面包甜点的占比有所下降。

小吃作为中式快餐的重要组成部分，在中式快餐中占比为

28.3%。

小吃餐厅总体市场趋势

全国餐厅总量整体出现下降趋势，从的602万家下降为的578万家。

中国小吃餐厅有72.7万家，比上年下降0.6%。

小吃餐厅整体表现平稳。

小吃产业发展特点

受餐饮行业整体环境影响，小吃产业门店数也稍有下降，但下降比例较小。

随着近年来的产业升级与互联网的快速发展，小吃产业的特点及发展现状也逐步展现出来。小吃产业整体发展趋势较好。

小吃产业呈现以下特点：

1.风味多样，地域特色鲜明；

2.种类繁多，四季有别；

3.消费群体广泛，包含各行各业人群；

4.消费年龄跨度大，以中青年为主；

5.企业知名度低，品牌企业匮乏。