营运管理手册范本
直营店铺营运管理手册
目录一、****简介1.1公司简介┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1.2品牌定位┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1.3产品系列┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄1.4品牌优势┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄二、人事管理2.1店铺人员组织框架┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄2.2店铺人员编制┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄2.3店铺薪酬、社保福利、年度奖金┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄2.4员工考评┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄三、店铺制度3.1店铺规章制度┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄3.2用工管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄四、店铺人员分工4.1店长职责及工作内容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄4.2领班职责及工作内容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄4.3理货员职责及工作内容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄4.4收银员职责及工作内容┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄4.5员工技能指导┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄五、货品管理5.1货品基本知识┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄5.2出入账务、调拨、退仓┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄5.3店铺货品盘点及失货管理┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄六、陈列管理6.1陈列基本规范┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄6.2陈列基本规定┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄七、其它规定一、****简介1.1 公司简介****成立于2023年8月18日, 是国内大型服装加工业巨头…****(集团)旗下的品牌经营公司。
作为国内大型服装公司之一, ****(集团)公司长期与H＆M、ZARA等世界服装巨头合作, 与之形成了紧密的战略合作伙伴关系。
便利店营运管理手册
便利店营运管理手册一、前言便利店作为一种24小时营业的小型零售商店，一直以来深受消费者的喜爱。
本手册旨在为便利店的经营者提供一份全面的管理指南，帮助他们有效地运营和管理便利店。
本手册将从店面布局、货品采购、员工管理、营销策略等方面进行论述。
二、店面布局1. 陈设和装饰便利店的陈设和装饰应以简约、明亮、整洁为原则。
在有限的空间内，合理摆放陈列货品，使消费者能够轻松找到所需商品。
2. 货架和货品陈列货架应分区布局，便于区分类别和寻找商品。
常用商品应放在易于抓取的位置，促销商品应放置在显著位置，吸引顾客眼球。
3. 收银台和出货区收银台应设于进店口附近，出货区设于店面内便于管理和服务。
收银台上应放置所需设备，如现金收银机、POS机等，确保结账效率。
三、货品采购1. 供应商选择经营便利店需要选择稳定、可靠的供应商。
供应商的货品质量、价格和物流服务是选购的重要因素，经营者要进行比较评估，选择最适合自己店铺的供应商。
2. 货品品牌搭配货品的品牌搭配要符合消费者需求和市场趋势。
选择畅销品牌，结合店铺定位和目标顾客群，合理调整货品品牌搭配，提高销售额。
3. 货品库存管理定期进行库存盘点，减少过期货品的堆积。
根据过去销售数据和市场需求，合理设置库存量，避免因货品缺货而影响顾客体验。
四、员工管理1. 岗位设置根据店铺规模和需求，合理设置各岗位职责，并确保每个员工明确职责并能够胜任。
如收银员、导购员、仓管员等。
2. 员工培训针对新员工或需要提升技能的员工，进行系统的培训。
培训内容可包括销售技巧、服务态度、财务知识等，提高员工综合素质与业务能力。
3. 工作时间安排根据实际情况合理安排员工的工作时间，确保店铺在每天24小时内都有足够的员工进行管理和服务。
五、营销策略1. 促销活动定期举办促销活动，如折扣、买一送一等，吸引顾客增加购买欲望，并提高店铺知名度。
2. 会员制度建立会员制度，鼓励顾客注册成为会员，并提供专属优惠和服务，增加顾客的忠诚度。
景区营运管理手册
景区营运管理手册一、前言本手册旨在规范景区的营运管理，提高景区运营效率，提升景区服务质量，为景区的可持续发展提供指导。
二、组织架构1. 景区管理团队1.1 总经理•负责景区整体运营管理•协调各部门工作1.2 营销部门•负责景区营销策划与推广•协调市场推广活动1.3 客户服务部门•负责游客接待与服务•处理游客投诉与建议2. 员工职责•景区员工应具备良好的服务态度•遵守景区规章制度三、景区营运管理流程1. 景区开放时间•春季（3月-5月）：9:00-17:00•夏季（6月-8月）：8:00-18:00•秋季（9月-11月）：10:00-16:00•冬季（12月-2月）：10:00-15:002. 景区门票管理•不同身份游客享有不同门票价格•营销部门负责门票促销活动3. 游客服务流程•游客到达景区后，需在服务中心购票入园•游客可选择自由游览或跟团参观四、景区安全管理1. 规范•严格遵守景区安全管理规定•建立安全隐患排查机制2. 紧急处理•发生意外事件时，应及时启动应急预案•协助游客疏散并提供必要的救援五、景区卫生管理1. 清洁工作•定期清扫景区公共区域•保持景区环境整洁2. 垃圾处理•配备垃圾桶并定期清理•垃圾分类处理，做好环保工作六、景区文明行为管理1. 游客行为规范•游客应遵守景区规定，不得乱扔垃圾•禁止在景区内吸烟2. 员工行为规范•景区员工应穿着整洁，不得在工作时间使用手机•做到礼貌待人，服务周到七、景区营运管理手册修订1. 修订周期•每年评估一次手册内容，根据实际情况修订2. 修订流程•由总经理牵头，各部门负责落实•提交给公司领导审批后正式生效八、总结通过本手册的制定和执行，景区将能够更好地管理运营活动，提升服务质量，打造安全、干净、文明的景区环境，吸引更多游客，实现景区的可持续发展。
运营管理手册【可编辑范本】
第一章办公室第一节概述第二节岗位设置图第三节总经办人员岗位责任一、总经理为更好地完善管理公司对属下管理企业的管理机制,维护企业内部遵章守法,文明经营，公平与良性的竞争，降低企业的经营成本,提高企业的经济效益，保障管理企业的投资方、管理方的预期投资回报,鼓励本企业驻店总经理及本企业管理人员最大限度地发挥其应有的管理水平,特制定本管理企业总经理责任制,实行企业经营目标及安全生产的责任.在搞好企业安全生产经营及完成各项营运指标的前提下，可从公司所管理的企业管理费中以年度形式提取适当的份额，作为酒楼主要管理人员的合理奖励，体现出合法经营,多劳多得的经营原则.在管理公司完善的管理体制之下,驻店总经理定能实现此目标．此驻店总经理责任制等同于管理公司经营管理此企业的安全生产责任书。
管理企业项目名称及经营范围1、管理企业项目名称：＊＊＊新金悦大酒楼2、经营范围：餐饮总经理的管理关系本责任制下的总经理是由甲方直接委派并由被管理企业认可的企业经营管理直接负责人,他直接向甲方负责，受甲方管理。
在乙方未能尽职尽责,完成岗位责任制或对企业经营造成损害下,被管理企业可通过其董事会向甲方对其投不信任票，建议甲方予以撤换。
总经理责任制的职权及责任1、保证企业按甲方的管理经营模式,文明经商，合法经营,安全生产。
2、主持本企业的经营管理工作，组织实施董事会决议。
3、组织实施企业年度经营计划，实现企业预定效益。
４、拟定企业内部管理机构设置方案.5、拟定企业的基本管理制度及具体章程。
６、有权聘任或解除企业内部经理以下的从业人员.７、依据本企业的经济效益，对本企业的安全生产、出品、卫生、消防、环保、员工及客人的人身安全及财产安全及企业的财产等负全责,是企业安全生产及合法经营的直接责任人，可依据企业岗位责任设立不同的岗位责任人。
8、对甲方的管理模式,管理架构可提出合理化建议,发挥现代企业的监督作用。
9、享有签单接待权，及财务开支审核权,所有开支须经其签名审核方能入帐生效,包括监督本公司所管理企业的股东及董事的签帐情况,是企业的财务主要负责人.10、执行职责时违反有关法律、法规或企业的章程制度等,给企业造成损害的须承担全部责任及赔偿损失。
店铺营运管理手册
店铺营运管理手册1. 引言欢迎来到我们的店铺营运管理手册！本手册旨在提供给店铺管理人员和团队成员一个清晰的指导，以确保店铺的高效运营和良好管理。
本手册将涵盖店铺运营的各个方面，包括团队管理、销售与营销、库存管理等等。
请详细阅读本手册，并根据相关部分执行和遵守。
2. 团队管理2.1 招聘与选拔•招聘需求的确定：根据店铺的实际需要，确定所需职位和招聘人数。
•编写招聘广告：准确描述所需职位的职责和要求，并突出店铺的优势和特点。
•筛选简历：根据简历的学历、工作经验和技能等方面，进行初步筛选。
•面试：面试合格的候选人，进行面试环节，考察其能力、沟通技巧等方面。
•背景调查与参考检查：对录取人员进行背景和参考调查，确保其真实性和可靠性。
•确定录用：根据综合评估结果，确定录用人员，并向其发出录用通知。
2.2 岗位培训与发展•岗位培训计划：针对不同岗位，制定相应的培训计划，明确培训内容和时间安排。
•培训方式：包括内部培训、外部培训和岗位轮岗等方式，确保员工全面发展。
•岗位交接：员工调动或离职时，进行岗位交接，确保工作连续性和信息无缝衔接。
•岗位晋升机制：建立合理的晋升机制，激励员工积极发展和提升自身能力。
2.3 绩效评估与激励机制•绩效评估指标：根据岗位职责和店铺目标，确定相应的绩效评估指标。
•绩效评估周期：制定固定的绩效评估周期，如季度或年度评估，对员工进行全面评估。
•绩效反馈与奖惩：根据绩效评估结果，进行正向反馈和奖励，或提供改进意见和培训辅导。
3. 销售与营销3.1 销售技巧与客户服务•产品知识培训：提供持续的产品知识培训，确保员工了解产品特点和优势，能够有效销售。
•客户服务培训：培训员工与客户有效沟通和解决问题的技巧，提高客户满意度和忠诚度。
•销售技巧：提供销售技巧和方法培训，例如陈列技巧、促销技巧等，提升销售效果。
3.2 店铺形象与促销活动•店铺形象管理：确保店铺环境整洁、产品陈列有序、品牌标识和宣传物料展示良好。
便利店营运管理手册
便利店营运管理手册1. 引言便利店作为满足快速消费需求的零售业态，在现代城市生活中扮演着重要的角色。
便利店营运管理的有效性直接影响着店面的竞争力和盈利能力。
本手册旨在提供一套全面而实用的便利店营运管理指南，帮助店主和经理更好地管理便利店的日常运营。
2. 店面布局与陈列管理2.1 店面布局方案- 入口处设置醒目招牌，吸引顾客进店。
- 设置明确的商品分类区域，方便顾客选择购买。
- 利用货架和展示柜，合理展示热门商品和促销品。
- 合理设置出入口和收银台的位置，保证顾客购物流线畅通。
2.2 商品陈列管理- 定期检查商品陈列，保持商品整齐有序。
- 根据季节和销售情况调整商品陈列位置和数量。
- 陈列商品应具备视觉冲击力，吸引顾客注意和购买欲。
3. 库存管理3.1 供应商合作与采购- 确定可靠的供应商合作，并与供应商建立长期稳定的合作关系。
- 根据历史销售数据和市场需求，制定合理的采购计划。
3.2 入库管理- 对进货商品进行验收，确保产品质量和数量无误。
- 建立规范的入库记录和标记，方便库存管理和销售统计。
3.3 出库管理- 建立先进的出库管理系统，确保商品按序出货并减少误发货情况。
- 根据销售情况和库存预警，及时进行补货和调货。
4. 销售与促销管理4.1 服务质量管理- 培训员工，提高其产品知识和服务技能。
- 关注顾客需求和反馈，不断改进服务质量。
4.2 商品定价策略- 研究市场竞争情况，制定合理的商品定价策略。
- 根据商品的热度和利润率，灵活调整定价。
4.3 促销活动- 定期开展促销活动，吸引顾客并提升销售额。
- 针对不同消费群体和节日，制定有吸引力的促销策略。
5. 店内管理与员工培训5.1 店铺运营规章制度- 建立店内的运营规章制度，包括工作时间、员工考勤、纪律要求等。
- 向员工清晰传达规则，确保员工遵守。
5.2 员工培训- 定期进行员工培训，提升员工的产品知识和销售技能。
- 员工培训内容包括服务礼仪、销售技巧、库存管理等方面。
营运管理手册 (4)
（一）序言
公司经营管理手册业务管理篇编写主要是为了让目前在营5个项目中层业务管理人员了解其岗位职责，知悉其主要的工作内容、业务制度和流程，统一业务部门的规范化作业，同时加强与其他部门的沟通。
在日常的经营业务管理工作中，相关人员必须遵守此手册的规定。
购物中心的后期营运管理主要包括四个方面：客户服务的优化管理、商场的整体经营管理、整体形象策划推广与促销推广活动、日常的物业服务管理。
营运管理的目的是通过统筹和整合各种营运资源，不断优化业态组合，提高租户质量，以有效最低的成本持续维护、改善商场的购物环境和建筑空间，从而保持购物中心的运营活力,提升项目整体商业价值。
(二)营运部组织架构设置
组织架构
根据购物中心统一管理理念, 招商业务、市场推广、工程物业是购物中心营运管理中的核心业务部门。
营运部组织架构如下:
(三) 主要岗位工作职责
营运部主要岗位工作职责 3.1.1 营运总监工作职责
3.1.2营运经理职责
3.1.3 市场推广经理
3.1.4 工程经理工作职责
3.1.5物业经理工作职责
项目部主要工作职责3.2.1 项目经理工作职责
3.2.2 项目业务经理岗位职责
3.2.3项目工程经理工作职责
3.2.4项目物业经理工作职责
（四）工作标准项目工作检查标准
4.1.1项目经理工作检查要点
4.1.2 项目业务经理工作检查要点
4.1.3项目工程经理工作检查要点
4.1.4项目物业经理工作检查要点
卖场管理工作标准
策划标准
4.4.1营运部推广与项目推广工作界面及工作标准。
门店运营管理手册
门店运营管理手册一、开门迎客，笑脸相迎1.1 每日晨会，精神满满每天早上，大伙儿聚一块儿，开个简短晨会，喊喊口号，鼓鼓劲儿。
咱们得跟打了鸡血似的，带着满满的热情开始新的一天。
1.2 环境整洁，顾客舒心店里得干净敞亮，货架上的商品摆放得整整齐齐，就像家里的客厅，让人一进门就心情舒畅。
二、商品管理，精挑细选2.1 货品新鲜，品质保证咱们卖的东西，得保证新鲜、质量过硬。
顾客买得放心，用得舒心，下次才会再来。
2.2 定期盘点，心中有数每个月底，得好好盘一盘库存，哪些货卖得好，哪些积压了，心里有数，进货才能更精准。
2.3 促销活动，吸引眼球时不时搞点促销活动，比如打折、买赠、抽奖啥的，让顾客觉得实惠，也能吸引新顾客进门。
三、顾客服务，贴心周到3.1 热情接待，耐心解答顾客进门，咱们得笑脸相迎，有啥问题耐心解答，别让人家觉得咱们冷漠。
3.2 售后无忧，口碑相传东西卖出去，不是完事儿了，得关心顾客用得咋样。
有问题及时解决，让顾客觉得咱们靠谱，这样口碑自然就传开了。
四、员工管理，团结一心4.1 技能培训，提升能力定期给员工培训，教他们怎么服务顾客、怎么推销商品，让他们变得更专业、更有自信。
4.2 奖惩分明，激励士气干得好的得表扬、奖励，干得不好的也得指出问题、督促改进。
这样大家才有动力，团队才能更团结。
五、财务管理，精打细算5.1 收支清晰，账目明白每天的收入、支出都得记清楚，别糊里糊涂的。
月底一算账，赚了还是赔了，心里得有数。
5.2 成本控制，开源节流该花的钱得花，不该花的钱得省。
比如水电费、办公用品这些，能省则省，别浪费。
总之啊，这门店运营管理啊，就像织一张网，得方方面面都照顾到。
只要咱们用心去做，就没有啥难题是解决不了的。
看着小店一天天壮大起来，那种成就感啊，比啥都强！。
餐饮营运部管理手册
餐饮营运部管理手册一、引言餐饮行业是一个高度竞争的市场，有效的管理是餐饮企业成功的关键之一。
本手册旨在为餐饮营运部门提供一套全面的管理指南，帮助部门提高效率、降低成本、提升服务水平。
二、部门组织结构1. 部门职责•营运部门的主要职责是负责餐厅的日常运营和管理工作，包括人员调配、供应链管理、客户服务等。
2. 部门人员构成•营运部门应设定清晰的岗位职责，并确保每个员工都清楚其责任范围和工作目标。
3. 部门内部沟通•部门内部沟通是保证工作高效开展的关键，建议定期召开会议，制定工作计划，及时沟通问题和解决方案。
三、运营流程1. 供应链管理•确保供应链的稳定和规范，建立供应商评价体系，定期评估供应商的表现，确保原料质量和供应时间。
2. 库存管理•建立科学的库存管理制度，合理控制库存水平，减少库存积压，降低资金占用成本。
3. 人员调配•根据不同时段和需求进行人员调配，保证员工的工作量合理分配，提高工作效率。
四、客户服务1. 服务标准•制定详细的服务标准，培训员工熟练掌握各项服务技能，确保每位顾客都能获得优质的服务体验。
2. 投诉处理•建立完善的投诉处理机制，及时跟进处理投诉，解决问题，提高客户满意度。
五、绩效考核1. 考核指标•设定明确的绩效考核指标，根据员工工作表现和绩效指标进行评定，激励员工积极工作。
2. 奖惩制度•建立奖惩制度，对表现优秀的员工进行奖励，对表现差的员工进行纠正和培训。
六、安全管理1. 食品安全•严格遵守食品安全法规，定期检查食品安全设施和设备，确保食品安全，保障顾客健康。
2. 火灾安全•建立火灾安全管理制度，定期组织消防演练，确保员工了解火灾应急处理程序。
七、总结通过以上的管理手册，餐饮营运部门可以建立和完善各项管理制度和流程，提高工作效率，提升服务质量，达到经营目标。
希望本手册能对餐饮营运部门的管理工作有所帮助。
营运管理手册日常营运
及时了解商户实际经营情况，了解商户在经营中遇到的困难及商户思想动态； 对于商户反映出的问题需及时解决，个人能力解决不了的问题需及时上报并协调解决
关键点
相关人员
主要责任人：楼层管理、家具/建材部经理 检查监督人：商场总经理、营运副总
日常营运体系
一、商户服务规范—进场管理
二、商户服务规范—装修管理
六、商户服务规范—租金收缴
相关人员 主要责任人：楼层管理、物业部、安全管理部 检查监督人：总经理室、营运副总 关键点 展厅装修流程 项目申报——各部门会审——装修准备——现场施工——项目验收（分阶段验收）——后续工作； 重要规范 家具/建材部负责装修现场的综合管理及各部门与商户之间的相互协调等工作； 展厅面临几个通道至少必须留几个门，如果一个通道距离较长则需再多开门，且门门相对。严禁随意封门。门的大小不能小于2.4米 审核效果图是否符合商场整体要求；展位形象是否美观包括外立面、背景墙形象等；橱窗是否通透，橱窗玻璃是否为白色透明玻璃；橱窗上有否做形象墙、灯箱；有否影响其他的展位；LOGO是否与工厂统一； 门楣高度、字体要求统一，不可出现过长句子（如第一品牌、销售第一或所得奖项的显示等），只需标明品牌LOGO； 若安装外立面玻璃的展厅，需粘贴腰线，宽度8-10CM（建议新开商场腰线宽度为10CM），腰线下沿离地高1.2米处粘贴； 展位地面必须与商场过道齐平。
1.3 合同管理规范
合作约束性事宜在签署合同时就进行约定并监督执行，可有效降低日常管理成本。
日常营运体系
五、实价推广管理规范（参考制度）
四、播音管理规范
商场营运管理规范
播音管理规范 将商场便民设施、活动、服务承诺等信息宣导给顾客 通过音效系统为顾客提供温馨的购物环境
1.4 播音管理规范
(企业管理手册)营运部管理手册
营运部管理手册1/ 93目录营运部概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．营运部经理岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一章、前厅部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二章、沐浴部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三章、餐饮部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四章、休闲部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五章、客房部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第六章、保洁部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、服务工作质量标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第四节、服务工作流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第五节、常见事项的处理及解答．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第七章、足疗部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第一节、岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第二节、管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第三节、项目与功效．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．第八章、客人投诉的处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2/ 93营运部概述：营运部作为酒店的重要经营部门，下设前厅部、男宾部、女宾部、餐饮部、休闲部、客房部、保洁部，保安部，它是整个酒店服务质量的核心体现部门；营运部作为酒店经营销售方向及创收创利部门，也是酒店服务设施的经营管理部门，营运部的经营管理和服务水准，将直接关系到整个酒店的利润、酒店的形象及酒店的生存与发展；营运部主要职能是在以运营部经理为核心的领导班子带领下，认真执行工作程序，切实贯彻以市场为导向、以成本为中心、以效益为生命的经营管理方针，坚持服务现场管理，施行规范服务，强化标准量化管理，保证优质高效安全地对客服务，加强企业文化宣传，赢得良好的形象和声誉，贯彻落实酒店制定的经营目标，加强预算管理，保证预算目标的实现，开展精神文明教育和业务培训，不断提高人员素质，抓好队伍建设；营运部管理模式应结合酒店的实际，把握好共性与个性之间一脉相承的关系，充分运用和合理配置自身的管理资源，既要遵循模式的统一标准、规范、制度，又要积极发扬自身的优势和特色，不断提高酒店营运的科学经营管理水平。
某公司营运标准管理手册
某公司营运标准管理手册某公司营运标准管理手册第一章引言本手册旨在规范某公司的运营标准，确保公司各项业务的顺利进行，提高公司的运营效率和客户满意度。
本手册适用于公司全体员工，并对公司的行为准则、工作流程、质量管理、安全措施等进行详细说明和规定。
第二章公司行为准则2.1 诚信守规公司员工应始终遵循诚信守规的原则，不得从事任何违反法律法规的行为，并保证对工作中获知的商业秘密和个人信息的保密。
2.2 公司形象公司员工应通过自身的言行举止，展现良好的公司形象。
在与客户和供应商的接触中，员工应以友善、专业的态度为其提供优质服务。
2.3 协作与团队精神公司鼓励员工之间的协作和团队合作，通过有效的沟通和合作，共同完成公司的重要任务和目标。
第三章工作流程3.1 工作计划公司员工应按照公司的工作计划和安排，合理安排个人工作时间和任务的优先级，确保工作进度的及时和高效。
3.2 工作报告公司员工应定期向上级领导提交工作报告，包括工作进展、问题和建议等。
工作报告应具备准确、全面、规范的要求。
3.3 会议管理公司员工应按时参加公司组织的会议，并积极参与讨论和决策，确保会议效果的最大化。
第四章质量管理4.1 管理体系公司建立了一套完善的质量管理体系，并按照国家和行业相关标准进行执行。
公司员工应严格按照质量管理体系的要求进行工作，确保产品和服务的质量。
4.2 质量检查公司定期对生产和服务过程进行质量检查，并对发现的问题进行及时整改。
员工应积极配合质量检查工作，并提出改进意见。
4.3 客户满意度公司员工应时刻关注客户反馈，并积极采取措施解决客户问题，提高客户满意度。
公司鼓励员工与客户建立良好的沟通和合作关系。
第五章安全措施5.1 动态管理公司实行动态管理制度，员工应随时关注安全管理制度的最新变化和要求，并积极采取相应的措施保证自身和他人的安全。
5.2 安全培训公司定期组织安全培训，员工应参加培训并掌握相应的安全知识和技能，确保工作中的安全措施的有效实施。
营运管理手册范本
卖场管理决定经营的成败一家门店虽然部门众多，但是卖场内的工作才是众多工作中的大头，人员、商品、销售、设备、清洁、订货、补货、盘点等等千头万绪，作为超市的经营者也好，作为卖场管理的执行者也好，往往最头疼的就是这个卖场如何去管？工作如何去做？如何才能做好？一家门店就像是一部运转的机器，既然是机器，就会有出现问题的时候，我们不能说只要他在转就不用去管，各个部门、各个环节就像是这部机器的零件，在运转过程当中要不断地去进行管理、检查以及维护，以此来保证这部机器的高效有序的运转。
超市是为广大消费者服务的，要满足消费者提供一站购齐的欲望，如果今天这个商品缺货了，明天那个商品在货架上过期了，试想一下结果会如何？如果是偶尔的一两次，顾客或许还会原谅我们，如果是经常性的出现，顾客会怎么样？为数不少的顾客会选择对其他的超市投怀送抱。
因此可以说，超市业绩的多寡，利润的高低，决定着超市经营的成败，而超市的经营成败又被卖场的管理水平高低所决定。
本手册正是从多角度对卖场的运营管理进行了详尽的说明，以为业界同仁对卖场进行管理提供帮助。
第一章营运工作职责第一节营运经理工作职责食品、非食品经理岗位职责及主要工作岗位职责：1负责本部门所有员工能为顾客提供优质超值的服务。
促销人员均有定位及工作内容，促销人员均无串岗聊天现象。
2、负责本部门员工的管理，检查公司各项工作标准，规范的正确执行。
3、负责本部门的所有商品陈列的设计和实施。
4、负责本部门运营标准的维护，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境。
5、负责执行全店的销售计划，保证本部门月度、年度销售业绩、毛利业绩达到公司指标。
6、负责商品的库存管理、控制商品的断缺货。
7、负责促销计划的实施，竞争市场的调查和确定本部门的竞争品项。
8负责本部门的损耗在公司的指标内。
9、负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜。
10、负责本部门的消防安全工作，避免工伤事故发生。
11组织实施周期盘点、年度盘点。
营运管理手册范本
营运管理手册一．公司企业文化二．公司组织机构图三．人力资源部岗位职责第一节、人力资源部岗位职责（一）总经理岗位职责（二）餐饮总监岗位职责（三）人力资源部经理岗位职责（四）文员··（五）宿舍管理员··（六）维修工··（七）安检员··（八）质量监督员··第二节、人事部门工作程序及标准一、员工招聘入职管理制度及程序二、员工离职··三、新员工入职培训··四、休假··五、员工考勤··六、工资保密··七、餐厅客用设施··八、员工通道··九、员工工牌··十、员工试用期转··十一、员工配发个人物品··十二、对讲机设备的使用··十三、员工宿舍··十四、办公用品··十五、酒店管理人员的管理制度十六、印章使用··十七、档案管理制度十八、证照的管理制度十九、管理文件收发制度二十、出入门管理制度二十一、公司例会管理制度第四章、员工考核管理制度与程序一、员工激励机制（一）拾金不昧奖（二）合理化建议奖（三）举报奖（四）员工生日（五）优秀部门评定（六）优秀管理员和优秀员工的评定（七）星级服务员的评定二、员工绩效考评管理制度及程序三、每月最佳员工评选管理制度及程序第五章、餐饮部管理规范第一节、岗位职责（一）楼面部经理岗位职责（二）楼面部部长··（三）服务员··（四）营业部经理··（五）营业部部长··（六）迎宾员··（七）营业点菜员··（八）窜才不部长··（九）传菜员··（十）酒吧主管··（十一）酒吧吧员··（十二）管事部部长··（十三）管事部洗碗工··（十四）PA保洁员第二节、餐饮部操作程序及标准（一）餐厅规范礼貌用语操作程序及标准（二）托盘操作服务规范标准操作程序及标准（三）普做不服务工作标准··（四）中惨败台服务··（五）营业部与订餐服务··（六）电话接听标准··（七）迎宾服务··（八）香巾服务··（九）茶水服务··（十）铺餐巾和拆筷套服务··（十一）餐前小菜服务··（十二）为客人点菜服务··（十三）点酒水服务··（十四）酒水的开瓶服务··（十五）斟酒服务··（十六）上菜服务··（十七）餐中巡台服务··（十八）中餐派菜服务··（十九）中餐餐具撤换服务··（二十）换烟灰缸服务··（二十一）结账服务··（二十二）餐厅送客结账服务··（二十三）中餐宴会铺台服务··（二十四）中餐宴会服务··（二十五）冷餐会服务··（二十六）鸡尾酒会服务··（二十七）各种大型会议服务（二十八）餐厅退菜、取消食物服务··（二十九）液液化气灶使用操作规范（三十）客人投诉处理服务（三十一）餐厅服务应知应会（三十二）餐饮常见问题处理办法第三节、餐厅各部门工作程序及标准（一）餐厅楼面工作程序及标准（二）迎宾领位··（三）传菜服务员··（四）餐厅卫生要求及标准（五）餐前检查制度（六）餐厅营业前准备工作标准程序（七）餐厅收视服务工作标准程序（八）管事部洗碗工作··第四节、餐厅管理制度与程序（一）突发事件处理手册管理程序及标准（二）餐厅棉织品管理规定程序及标准（三）餐厅交接班管理制度程序及标准（四）金银器管理制度程序及标准（五）酒吧酒水申领制度程序及标准（六）酒吧酒水盘存··（七）餐饮服务质量监督检查··（八）餐饮部会议管理··（九）餐厅钥匙管理控制（十）餐厅仓库领货控制程序（十一）餐厅物资盘点工作程序及标准（十二）餐厅物品领用审批制度··（十三）餐厅公关客人接待审批制度··（十四）餐厅员工培训管理制度··（十五）餐厅卫生管理制度控制··（十六）餐具使用和保存管理制度控··（十七）餐厅不锈钢自助餐用具管理··（十八）餐饮部维修管理工作程序及标准（十九）关于私藏客人酒水、烟的处罚规定（二十）客人遗留物品处理规定（二十一）设备保修管理制度第五节、餐饮部考核管理规范第六节、餐厅管理运转表格第六章、出品部岗位职责第一节、出品部岗位职责（一）行政总厨岗位职责（二)中厨房厨师长··(三）灶造炉督导··（四）灶炉厨师··（五）蒸灶督导··（六)蒸灶厨师··（七）打荷督导··（八）··厨师··（九）切配D··(十）··厨师··(十一）粗加工督导··（十二）··厨师··（十三)烧味··(十四）··（十五）冷菜··(十六）··(十七）点心督导··(十八）电信蒸笼厨师··（十九)点心粥档··（二十）点心煎炸··第二节、餐饮部操作程序及标准（一）、蔬菜加工··（二）肉类加工··（三）水产类··（四）禽类··（五）上浆工作··（六）料头准备···（七）打荷工作··（八）切割工··（九）切配工作··（十）炉灶工作··第三节出品管理制度程序及标准（一）、厨房食品原材料领用··（二）··卫生管理··（三）··防火安全··（四）··食品成本核算··（五）有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准（六）厨房工作质量（七）··冰箱、冰柜管理··（八）出品部会议··（九）厨房设备及用具··（十）出品部值班交接班管··第四节、出品部考核管理规范第五节、出品部运转管理表格第七章。
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营运管理手册
一．公司企业文化
二．公司组织机构图
三．人力资源部岗位职责
第一节、人力资源部岗位职责（一）总经理岗位职责
（二）餐饮总监岗位职责
（三）人力资源部经理岗位职责（四）文员··
（五）宿舍管理员··
（六）维修工··
（七）安检员··
（八）质量监督员··
第二节、人事部门工作程序及标准
一、员工招聘入职管理制度及程序
二、员工离职··
三、新员工入职培训··
四、休假··
五、员工考勤··
六、工资保密··
七、餐厅客用设施··
八、员工通道··
九、员工工牌··
十、员工试用期转··
十一、员工配发个人物品··
十二、对讲机设备的使用··
十三、员工宿舍··
十四、办公用品··
十五、酒店管理人员的管理制度
十六、印章使用··
十七、档案管理制度
十八、证照的管理制度
十九、管理文件收发制度
二十、出入门管理制度
二十一、公司例会管理制度
第四章、员工考核管理制度与程序一、员工激励机制
（一）拾金不昧奖
（二）合理化建议奖
（三）举报奖
（四）员工生日
（五）优秀部门评定
（六）优秀管理员和优秀员工的评定
（七）星级服务员的评定
二、员工绩效考评管理制度及程序
三、每月最佳员工评选管理制度及程序
第五章、餐饮部管理规范
第一节、岗位职责
（一）楼面部经理岗位职责
（二）楼面部部长··
（三）服务员··
（四）营业部经理··
（五）营业部部长··
（六）迎宾员··
（七）营业点菜员··
（八）窜才不部长··
（九）传菜员··
（十）酒吧主管··
（十一）酒吧吧员··
（十二）管事部部长··
（十三）管事部洗碗工··
（十四）PA保洁员
第二节、餐饮部操作程序及标准
（一）餐厅规范礼貌用语操作程序及标准（二）托盘操作服务规范标准操作程序及标准（三）普做不服务工作标准··
（四）中惨败台服务··
（五）营业部与订餐服务··
（六）电话接听标准··
（七）迎宾服务··
（八）香巾服务··
（九）茶水服务··
（十）铺餐巾和拆筷套服务··
（十一）餐前小菜服务··
（十二）为客人点菜服务··
（十三）点酒水服务··
（十四）酒水的开瓶服务··
（十五）斟酒服务··
（十六）上菜服务··
（十七）餐中巡台服务··
（十八）中餐派菜服务··
（十九）中餐餐具撤换服务··
（二十）换烟灰缸服务··
（二十一）结账服务··
（二十二）餐厅送客结账服务··
（二十三）中餐宴会铺台服务··
（二十四）中餐宴会服务··
（二十五）冷餐会服务··
（二十六）鸡尾酒会服务··
（二十七）各种大型会议服务
（二十八）餐厅退菜、取消食物服务··（二十九）液液化气灶使用操作规范
（三十）客人投诉处理服务
（三十一）餐厅服务应知应会
（三十二）餐饮常见问题处理办法
第三节、餐厅各部门工作程序及标准（一）餐厅楼面工作程序及标准
（二）迎宾领位··
（三）传菜服务员··
（四）餐厅卫生要求及标准
（五）餐前检查制度
（六）餐厅营业前准备工作标准程序（七）餐厅收视服务工作标准程序
（八）管事部洗碗工作··
第四节、餐厅管理制度与程序
（一）突发事件处理手册管理程序及标准（二）餐厅棉织品管理规定程序及标准（三）餐厅交接班管理制度程序及标准（四）金银器管理制度程序及标准
（五）酒吧酒水申领制度程序及标准（六）酒吧酒水盘存··
（七）餐饮服务质量监督检查··
（八）餐饮部会议管理··
（九）餐厅钥匙管理控制
（十）餐厅仓库领货控制程序
（十一）餐厅物资盘点工作程序及标准（十二）餐厅物品领用审批制度··
（十三）餐厅公关客人接待审批制度··（十四）餐厅员工培训管理制度··
（十五）餐厅卫生管理制度控制··
（十六）餐具使用和保存管理制度控··（十七）餐厅不锈钢自助餐用具管理··（十八）餐饮部维修管理工作程序及标准（十九）关于私藏客人酒水、烟的处罚规定（二十）客人遗留物品处理规定
（二十一）设备保修管理制度
第五节、餐饮部考核管理规范
第六节、餐厅管理运转表格
第六章、出品部岗位职责
第一节、出品部岗位职责
（一）行政总厨岗位职责
（二）中厨房厨师长··
（三）灶造炉督导··
（四）灶炉厨师··
（五）蒸灶督导··
（六）蒸灶厨师··
（七）打荷督导··
（八）··厨师··
（九）切配D··
（十）··厨师··
（十一）粗加工督导··
（十二）··厨师··
（十三）烧味··
（十四）··
（十五）冷菜··
（十六）··
（十七）点心督导··
（十八）电信蒸笼厨师··
（十九）点心粥档··
（二十）点心煎炸··
第二节、餐饮部操作程序及标准
（一）、蔬菜加工··
（二）肉类加工··
（三）水产类··
（四）禽类··
（五）上浆工作··
（六）料头准备···
（七）打荷工作··
（八）切割工··
（九）切配工作··
（十）炉灶工作··
第三节出品管理制度程序及标准
（一）、厨房食品原材料领用··
（二）··卫生管理··
（三）··防火安全··
（四）··食品成本核算··
（五）有质量问题菜肴退回厨房的处理管理程序及标准（六）厨房工作质量
（七）··冰箱、冰柜管理··
（八）出品部会议··
（九）厨房设备及用具··
（十）出品部值班交接班管··
第四节、出品部考核管理规范
第五节、出品部运转管理表格
第七章。