机械设计__榨汁机分解

榨汁机
食品091 王世芳 33
榨汁机
• 随着业余时间的增多和生活水平的日益提 高，人们越来越多地选购家用电动食品加 工机械作为补充和改善餐饮结构的重要工 具。但是，由于此类产品在中国的普及性 还不够高，许多人对这类产品还缺乏全面 的了解。这就造成了许多消费者在众多的 厂家和款式面前显得无法适从 。
榨汁机 - 特点
• 榨汁机 - 特点 • 1）电机启动快，速度稳，声音轻，经久耐 用。 2）杯子材质优良，透明度高，坚固，卫生。 3）本机可以一分钟间隙不断连续使用。
榨汁机 注意事项
• 1、不要直接用水冲洗主机 • 2、在没有装置杯子之前，请不要用手触动 内置式开关。 • 3、刀片部和杯子组合时要完全拧紧，否则， 会出现漏水及杯子掉落等危险。
三）根据存渣方式分类
• 按存渣方式分，榨汁机有内置式果渣盒和 分离式果渣盒两种。内置式果渣盒的优点 是结构简单，清洗方便而分离式果渣盒的 优点是适合大量做果汁的家庭。这样便于 在制作的过程中随时倾倒果渣，而无需打 开榨汁机。
四）根据档位设置分类
• 按档位设置分，榨汁机有无档位和多档位 两种。无档位的榨汁机只有“开”和“停” 两种开关状态，优点是操作简单，特别适 合老人、小孩和不喜欢复杂操作的人士使 用。而多档位的榨汁机一般有“低速”、 “高速”、“点动”三档。多档位榨汁机 适合对操作灵活性有很高要求的人士使用。
• 挑选榨汁机时要牢记： • 第一，机器必须操作简单，特别是便于清 洗。 • 第二，质量经久耐用，不会有经常更换的 零部件。 • 第三，转速一定要慢的，至少在100转/分以 下。
二 榨汁机的工作原理
送果阶段 压榨阶段 出汁 排渣 阶段 复位
榨汁机工作原理图
工作原理
• 果子被送果机构抛入下榨碗后，上碗开始迅速下降，当上 下碗接触后，下降速度变慢，使果子进入以下变化：果子 受压变形，果皮含油层破裂出油，同时上碗帽内喷淋环喷 出的水将油及时冲走，防止皮油进入果汁。当果子受压达 到一定程度后，下刀在底部打出一圆孔，上碗继续下压， 将果子内部成份从刚才底部切开的圆孔，通过下刀口压进 漏汁管，在压榨接近终结过程中，上刀立即在果子顶部打 孔，果皮进入上碗间隙处，这一过程中去芯孔管迅速上移， 对漏汁管内的成分进行挤压。压榨结束时，果皮被上切刀 切断进入上碗帽，果汁通过漏汁管细孔被压入果汁收集槽， 籽核从去芯孔管下方开口出排出，乳装皮油混合物从下碗 座流出。榨汁完成后，上碗机构迅速上移，去芯孔管清孔 漏汁管，做好下一个压榨准备。
榨汁机总体结构设计
1下刀片
4连接件 榨汁机设计方案图
5电机
工作原理
• 原理：通电后电机（构件5）高速运转，带动连接 件（构件4）运动，构件4与构件5用螺丝连接， 构件4与构件3通过插接形式连接，构件3与构件1 通过螺丝直接连接，构件2坡度与下刀片（1构件） 相同，从而保证切削效果。电机的力通过构件2、 3、4传递给刀片。 • 1.构件4的旋转方向与电机的旋转方向相反 • 2.构件2的坡度一定要和下面刀片的坡度一致或者 稍大，以满足刀片能在快速旋转的环境中顺滑运 转。
食品料理机
• 很多人管这种机器也叫做榨汁机，严格说起来它 应该叫做食品料理机或是搅拌机，使用时需要加 水。它的工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋 转，在水流的作用下把食物反复打碎。
优点：价格低廉果汁，只 能搅拌出果菜糊。
二）根据功能分类
• 单功能榨汁机 做纯果汁。启动机器以后， 电机带动刀网高速旋转。把水果蔬菜从加 料口推向刀网，刀网的尖刺将果菜削碎， 在刀网高速运转所产生的离心力的作用下， 果渣飞出刀网进入渣盒，而果汁穿出刀网 流入果汁杯。
单功能榨汁机的特点
• 优点： 在电动食品加工机械里面，只有这种 机械才能制造出纯果汁。要喝纯果汁的朋 友一定要认准购买。 缺点： 功能单一，除了做纯果汁以外其他基 本都不能做。
搅拌机
多 功 能 榨 汁 机 榨 汁 机
一
榨汁机的概念及分类
• 定义 榨汁机就是用机械的方法将水果或蔬 菜压榨成汁的机器。 • 分类 一）根据工作原理分类 高速离心式榨汁机 低速挤压式榨汁机 食品料理机
高速离心榨汁机
•
这是目前国内市场上最为普遍的榨汁机类型，它的工作原 理是利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大 的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。不 同品牌型号的高速离心式榨汁机也有材质、功率、进料口 大小的区别，挑选时要注意选择功率大、进料口大的。 优点：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一个苹果 或者胡萝卜只需几秒钟，榨出的果汁清亮。 缺点：噪音大；出汁率一般，榨完的果渣较湿，有些 浪费，对于含水量较少的叶菜类或者特别软的水果几乎榨 不出汁来。
低速挤压式榨汁机
• 这种榨汁机也受到很多人的喜爱，它的工作原理是靠 内部的一根螺旋杆以每分钟80转的低速旋转，对水果进行 挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。 优点：噪音低；榨比较脆的水果出汁率高，榨出的果 渣很干，不浪费，对于叶菜类的出汁率也能令人满意。 缺点：水果需要切成很小的块，再一点一点地填进去 榨，费时间；榨出的果汁较稠，里面混有细小的果肉纤维， 尤其是比较面的苹果，榨出来几乎就是糊糊。
• 电机是力的输出机构，机构4、5是螺丝连 接，机构3、4是插接，构3、1是螺丝连接， 机构2通过外面的水杯与基座的连接而被压 在两者之间。
典型零件设计图
• 此零件是连接电机与切削部分的重要零件，电机 力的传递都是通过此构件传送给切削刀，电机的 高速运转与切削刀所收到的阻力会使次构件收到 很大的力。因此，在电机与构件的连接处应该有 比较大的强度才能承受切削所产生的压力，因此 在连接处用了合金铜来作为连接件。构件与上面 切削部分的连接要防止打滑，因此上面做成了有 规律对称的凹凸不平，上面的构件做成与此对应 的互补的凹凸不平，这样两个构件之间就可以紧 密相连，有效地防止打滑。
• 多功能榨汁 多功能榨汁/搅拌机是集合了榨 汁机和搅拌机的功能的食品加工机械。从结 构上来讲，多功能榨汁/搅拌机就是由一个单 功能的榨汁机，再加上豆浆杯、研磨杯和绞 肉杯（也有把研磨杯和搅肉杯的功能合2为1 做成一个研磨/绞肉杯的），这就是很多品牌 讲的4合1榨汁/搅拌机或5合1榨汁搅拌机。其 实，能够实现的功能都是一样的，就是前面 笔者介绍过的榨汁机和搅拌机的对应功能。