GB2760-2014各类食品添加剂限量值表
2760-2014食品添加剂使用标准解读
＋
三、标准解读
1. 范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、
使用范围及最大使用量或残留量。
三、标准解读
2. 术语和定义
2.1 食品添加剂 2.2 最大使用量：食品添加剂使用时所允许的最大使用量 2.3 最大残留量：食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平 2.4 食品工业用加工助剂 2.5 国际编码系统（INS）：食品添加剂的国际编码系统，用于代替复杂的化学结构名称表述 2.6 中国编码系统（CNS）：食品添加剂的中国编码系统，由食品添加剂的主要功能类别（参见附录D）
这样的做法在食品工业中非常普遍。 明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。 本条款所规定的在食品配料中添加的食品添加剂，是为了在特定终产品中发挥工艺作用，而不是在食品配 料中发挥工艺作用； 添加的食品添加剂必须是GB2760允许使用在该终产品中的品种，而且应保证这种食品添加剂在配料中的 使用量，不会导致在终产品中的含量超过GB2760的规定； 添加了上述食品添加剂的配料仅能作为特定终产品的原料，而且标签上必须明确标识该食品配料是用于特 定食品终产品的生产。
A4 举例1：表A.3中的06．03．02．02生干面制品原则上不能使用表A.2中的果胶（见表A．2 表A.2 规定了可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。 每种食品添加剂的列表规定了三部分内容：
①允许使用的食品添加剂品种及相关信息（包括其中英文名称、CNS号、INS号、食品添加剂的功 面制品”中可使用果胶的规定，因此，按照表 A.l和表A.2的规定，06．03．02．02生干面制品 不得使用表A.1 规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。 能） 可使用果胶 ; A.5 表A.1、表 A.2 未包括对食品用香料和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定。 ②每种食品添加剂的使用范围（允许使用的食品分类号和食品名称）； 例2：表A.1中的麦芽糖醇（第61页）可以在14.0饮料类（14.01包装饮用水除外）中使用，但
肉制品食品添加剂最大使用量GB2760-2014
肉质品食品添加剂功能及最大使用量1,氨基乙酸(又名甘氨酸)功能增味剂预制肉制品最大使用量3.0g/kg熟肉制品最大使用量3.0g/kg2,茶多酚(又名维多酚)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.4g/kg以油脂中儿茶素计酱卤肉制品类0.3g/kg以油脂中儿茶素计熏、烧、烤肉类0.3g/kg以油脂中儿茶素计油炸肉类0.3g/kg以油脂中儿茶素计西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg以油脂中儿茶素计肉灌肠类0.3g/kg以油脂中儿茶素计发酵肉制品类0.3g/kg以油脂中儿茶素计预制水产品(半成品)0.3g/kg以油脂中儿茶素计熟制水产品(可直接食用)0.3g/kg以油脂中儿茶素计水产品罐头0.3g/kg以油脂中儿茶素计3,赤藓红及其铝色淀功能着色剂肉灌肠类0.015g/kg以赤藓红计肉罐头类0.015g/kg以赤藓红计4,刺云实胶功能增稠剂预制肉制品10.0g/kg熟肉制品10.0g/kg5,单辛酸甘油酯功能防腐剂肉灌肠类0.5g/kg6,丁基羟基茴香醚(BHA)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计7,二丁基羟基甲苯(BHT)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计8,富马酸一钠功能酸度调节剂肉及肉制品(08.01生、鲜肉类除外)按生产需要适量使用水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(09.01鲜水产除外)按生产需要适量使用9，甘草抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以甘草酸计酱卤肉制品类0.2g/kg以甘草酸计熏、烧、烤肉类0.2g/kg以甘草酸计油炸肉类0.2g/kg以甘草酸计西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.2g/kg以甘草酸计肉灌肠类0.2g/kg以甘草酸计发酵肉制品类0.2g/kg以甘草酸计腌制水产品0.2g/kg以甘草酸计10,红曲米,红曲红功能着色剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用11，β-胡萝卜素功能着色剂熟肉制品0.02g/kg肉制品的可食用动物肠衣类5.0g/kg冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)1.0g/kg预制水产品(半成品)1.0g/kg熟制水产品(可直接食用)1.0g/kg水产品罐头0.5g/kg12,ε-聚赖氨酸功能防腐剂熟肉制品0.25g/kg13,ε-聚赖氨酸盐酸盐功能防腐剂肉及肉制品0.30g/kg14,聚葡萄糖功能增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂肉灌肠类按生产需要适量使用15,决明胶功能增稠剂肉灌肠类1.5g/kg16,辣椒橙功能着色剂熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)按生产需要适量使用17,辣椒红功能着色剂调理肉制品(生肉添加调理料)0.1g/kg腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)按生产需要适量使用18,磷酸,焦磷酸二氢二钠,焦磷酸钠,磷酸二氢钙,磷酸二氢钾,磷酸氢二铵,磷酸氢二钾,磷酸氢钙,磷酸三钙,磷酸三钾,磷酸三钠,六偏磷酸钠,三聚磷酸钠,磷酸二氢钠,磷酸氢二钠,焦磷酸四钾,焦磷酸一氢三钠,聚偏磷酸钾,酸式焦磷酸功能水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂预制肉制品5.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计熟肉制品v可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计冷冻水产品5.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)5.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计预制水产品(半成品)1.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计水产品罐头1.0g/kg可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根计19,硫酸钙(又名石膏)功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂腌腊肉制品(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)(仅限腊肠)5.0g/kg肉灌肠类3.0g/kg20,麦芽糖醇和麦芽糖醇液功能甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5g/kg21,没食子酸丙酯(PG)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.1g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.1g/kg以油脂中的含量计22,迷迭香提取物功能抗氧化剂预制肉制品0.3g/kg酱卤肉制品类0.3g/kg熏、烧、烤肉类0.3g/kg油炸肉类0.3g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg肉灌肠类0.3g/kg发酵肉制品类0.3g/kg23,纳他霉素功能防腐剂酱卤肉制品类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg熏、烧、烤肉类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg油炸肉类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg 肉灌肠类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg发酵肉制品类0.3g/kg表面使用,混悬液喷雾或浸泡,残留量<10mg/kg24,乳酸链球菌素功能防腐剂预制肉制品0.5g/kg熟肉制品0.5g/kg熟制水产品(可直接食用)0.5g/kg蛋制品(改变其物理性状)0.25g/kg25,沙蒿胶功能增稠剂预制肉制品0.5g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5g/kg26,山梨酸及其钾盐功能防腐剂、抗氧化剂、稳定剂熟肉制品0.075g/kg以山梨酸计肉灌肠类1.5g/kg以山梨酸计预制水产品(半成品)0.075g/kg以山梨酸计风干、烘干、压干等水产品1.0g/kg以山梨酸计熟制水产品(可直接食用)1.0g/kg以山梨酸计其他水产品及其制品1.0g/kg以山梨酸计蛋制品(改变其物理性状)1.5g/kg以山梨酸计27,山梨糖醇和山梨糖醇液功能甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.5g/kg28,双乙酸钠(又名二醋酸钠)功能防腐剂预制肉制品3.0g/kg熟肉制品3.0g/kg熟制水产品(可直接食用)1.0g/kg29,双乙酰酒石酸单双甘油酯功能乳化剂、增稠剂预制肉制品10.0g/kg熟肉制品10.0g/kg水产及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)(不包括09.01鲜水产)10.0g/kg其他再制蛋5.0g/kg30,特丁基对苯二酚(TBHQ)功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计31,天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)功能甜味剂冷冻鱼糜制品(包括鱼丸等)0.3g/kg预制水产品(半成品)0.3g/kg熟制水产品(可直接食用)0.3g/kg水产品罐头0.3g/kg其他蛋制品1.0g/kg32,脱氢乙酸及其钠盐(又名脱氢醋酸及其钠盐)功能防腐剂预制肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计熟肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计33,脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)功能增稠剂、被膜剂西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类6.0g/kg肉灌肠类6.0g/kg34,稳定态二氧化氯功能防腐剂水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)(仅限鱼类加工)0.05g/kg35,硝酸钠,硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg酱卤肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg熏、烧、烤肉类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg油炸肉类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg肉灌肠类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg发酵肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠(钾)计,残留量≤30mg/kg36,亚麻籽胶(又名富兰克胶)功能增稠剂熟肉制品5.0g/kg37,亚硝酸钠,亚硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg酱卤肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg熏、烧、烤肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg油炸肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤70mg/kg肉灌肠类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg发酵肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤30mg/kg肉罐头类0.15g/kg以亚硝酸钠计,残留量≤50mg/kg38,胭脂虫红功能着色剂熟肉制品0.5g/kg以胭脂红酸计39,胭脂树橙(又名红木素,降红木素)功能着色剂西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.025g/kg肉灌肠类0.025g/kg40,硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙功能乳化剂、稳定剂肉灌肠类2.0g/kg41,诱惑红及其铝色淀功能着色剂西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.025g/kg以诱惑红计肉灌肠类0.015g/kg以诱惑红计肉制品的可食用动物肠衣类0.05g/kg以诱惑红计42,蔗糖脂肪酸酯功能乳化剂肉及肉制品1.5g/kg43,植酸(又名肌醇六磷酸),植酸钠功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg酱卤肉制品类0.2g/kg熏、烧、烤肉类0.2g/kg油炸肉类0.2g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.2g/kg肉灌肠类0.2g/kg发酵肉制品类0.2g/kg44,竹叶抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类(如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg酱卤肉制品类0.5g/kg熏、烧、烤肉类0.5g/kg油炸肉类0.5g/kg西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg发酵肉制品类0.5g/kg水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品)0.5g/kg肉制品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)，D-异抗坏血酸及其钠盐，醋酸酯淀粉，单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)，高粱红，谷氨酸钠，瓜尔胶，果胶，海藻酸钠(又名褐藻酸钠)，黄原胶(又名汉生胶)，甲基纤维素，卡拉胶，抗坏血酸钠，磷酸酯双淀粉，氯化钾，明胶，木糖醇，葡萄糖酸-δ-内酯，羟丙基淀粉，羟丙基二淀粉磷酸酯，乳酸，乳酸钠，碳酸氢铵，氧化羟丙基淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯，乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,柠檬酸钠等。
GB 2760-2014中可使用的食品增稠剂
丙二醇propylene glycol 18.004 1520稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂刺云实胶tara gum 20.041 417 增稠剂醋酸酯淀粉starch acetate 20.039 1420 增稠剂淀粉磷酸酯钠sodium starchphosphate20.013 —增稠剂D-甘露糖醇D-mannitol 19.017 421甜味剂、乳化剂、膨松剂、稳定剂、增稠剂瓜尔胶guar gum 20.025 412 增稠剂果胶pectins 20.006 440乳化剂、稳定剂、增稠剂海萝胶funoran (gloiopeltisfurcata)20.040 —增稠剂海藻酸丙二醇酯propylene glycolalginate20.010 405增稠剂、乳化剂、稳定剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)sodium alginate 20.004 401 增稠剂槐豆胶（又名刺槐豆胶）carob bean gum 20.023 410 增稠剂β-环状糊精beta-cyclodextrin 20.024 459 增稠剂黄原胶（又名汉生胶）xanthan gum 20.009 415稳定剂、增稠剂甲壳素（又名几丁质）chitin 20.018 —增稠剂、稳定剂聚甘油脂肪酸酯polyglycerol estersof fatty acids（polyglycerol fatty acidesters）10.022 475乳化剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂聚葡萄糖polydextrose 20.022 1200增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂决明胶cassia gum 20.045 427 增稠剂卡拉胶carrageenan 20.007 407乳化剂、稳定剂、增稠剂可得然胶curdlan 20.042 424稳定剂和凝固剂、增稠剂可溶性大豆多糖soluble soybeanpolysaccharide20.044 —增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂磷酸化二淀粉磷酸酯phosphateddistarch phosphate20.017 1413 增稠剂硫酸钙（又名石膏）calcium sulfate 18.001 516稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂氯化钙calcium chloride 18.002 509稳定剂和凝固剂、增稠剂罗望子多糖胶tamarindpolysaccharide gum20.011 —增稠剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液maltitol and maltitolsyrup19.005，19.022965(i)，965(ii)甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂普鲁兰多糖pullulan 14.011 1204 被膜剂、增稠剂羟丙基二淀粉磷酸酯hydroxypropyldistarch phosphate20.016 1442 增稠剂乳酸钙calcium lactate 01.310 327酸度调节剂、抗氧化剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂、增稠剂乳酸钠sodium lactate 15.012 325水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂乳糖醇（又名4－β－D吡喃半乳糖－D－山梨醇）lactitol 19.014 966乳化剂、稳定剂、甜味剂、增稠剂沙蒿胶rtemisia gum（sa-hao seed gum）20.037 —增稠剂山梨糖醇和山梨糖醇液sorbitol and sorbitolsyrup19.006，19.023420(i)， 420(ii)甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂双乙酰酒石酸单双甘油酯diacetyl tartaricacid ester ofmono(di)glycerides(DATEM)10.010 472e乳化剂、增稠剂羧甲基淀粉钠sodium carboxymethyl starch20.012 —增稠剂田菁胶sesbania gum 20.021 —增稠剂脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）deacetylatedchitin(chitosan)20.026 —增稠剂、被膜剂亚麻籽胶（又名富兰克胶）linseed gum 20.020 —增稠剂皂荚糖胶gleditsia sinenis lamgum20.029 —增稠剂α-环状糊精alpha -cyclodextrin 18.011 457 稳定剂、增稠剂γ-环状糊精gamma-cyclodextrin18.012 458稳定剂、增稠剂阿拉伯胶arabic gum 20.008 414 增稠剂海藻酸钾(又名褐藻酸钾)potassium alginate 20.005 402 增稠剂甲基纤维素methyl cellulose 20.043 461 增稠剂结冷胶gellan gum 20.027 418 增稠剂聚丙烯酸钠sodium polyacrylate 20.036 —增稠剂磷酸酯双淀粉distarch phosphate 20.034 1412 增稠剂明胶gelatin 20.002 —增稠剂羟丙基淀粉hydroxypropylstarch20.014 1440增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂羟丙基甲基纤维素（HPMC）hydroxypropylmethyl cellulose20.028 464 增稠剂琼脂agar 20.001 406 增稠剂酸处理淀粉acid treated starch 20.032 1401 增稠剂氧化淀粉oxidized starch 20.030 1404 增稠剂氧化羟丙基淀粉oxidizedhydroxypropyl starch20.033 —增稠剂乙酰化二淀粉磷酸酯acetylated distarchphosphate20.015 1414 增稠剂乙酰化双淀粉己二酸酯acetylated distarchadipate20.031 1422 增稠剂。
新旧版GB-2760食品添加剂功能类别、品种明细对比表
吐温80
磷酸三钠
微晶纤维素
多聚磷酸钠（包括六偏磷酸钠）
纤维素
三聚磷酸钠
乙二胺四乙酸二钠
磷酸二氢钠
硬脂酰乳酸钠
磷酸氢二钠
硬脂酰乳酸钙
山梨酸及其钾盐（已去除）
增稠剂（61个）
增
稠
剂
61
个
D-甘露糖醇
氯化钙
α-环状糊精
麦芽糖醇
β-环状糊精
麦芽糖醇液
γ-环状糊精
明胶
阿拉伯胶
普鲁兰多糖
丙二醇
羟丙基淀粉
叶绿素铜钠盐
金樱子棕
叶绿素铜钾盐
菊花黄浸膏
诱惑红
可可壳色
诱惑红铝色淀
喹啉黄
玉米黄
喹啉黄铝色淀
越橘红
辣椒橙
藻蓝
辣椒红
栀子黄
辣椒油树脂
栀子蓝
蓝锭果红
植物炭黑
亮蓝
紫草红
亮蓝铝色淀
紫甘薯色素
萝卜红
紫胶
玫瑰茄红
紫胶红
柠檬黄
落葵红、密蒙黄、酸枣色（已去除）
增味剂（10个）
增
味
剂
10
个
5'-呈味核苷酸二钠
5'-肌苷酸二钠
乙二胺四乙酸二钠
亚硫酸钠
乙二胺四乙酸二钠钙
亚硫酸氢钠
特丁基对苯二酚
低亚硫酸钠
dl-α-生育酚
甘草抗氧化物
d-α-生育酚
抗坏血酸
混合生育酚浓缩物
抗坏血酸钙
植酸
抗坏血酸钠
植酸钠
抗坏血酸棕榈酸酯
竹叶抗氧化物
抗坏血酸棕榈酸酯(酶法)
防腐剂（39个）
防
GB2760-2014修订概况
该配料必须是特定产品的原料； 配料中添加的这类添加剂必须是该特定产品中允许添加的； 该添加剂在终产品中的量应符合本标准要求； 在该配料的标签上必须明确该配料只能用于特定食品终产品的生产。
改变3 内容
三、修订了含铝食品添加剂的使用
原因：评估显示，我国膳食铝摄入量明显高于其他国家和地区，需采取措施降低我国居民膳食铝摄入量，降低铝 摄入过量可能带来的健康风险。且可用其他添加剂品种替代。
改变3 内容
二、修订了带入原则的内容
原因：为从法律层面解决因工艺需要，配料生产过程中直接添加成品所需的添加剂的情况。该行为有客观需求， 这些添加剂在原料中并不发挥工艺作用，但由于所谓的配料也可作为前道工序的成品纳入监管，这些添加剂按照 原来的规定是不能使用于原料这一“成品”中。在原料这一“成品”中超范围加入的添加剂视作违法。 但如果使用该条，必须注意：
改变4 接轨
修订后的标准充分借鉴和参照了国家食品添加剂通用标准，基本框架和体例与国家标准基本一致。这对 实现中国食品工业在WTO框架下和CAC体系下的标准体系国际化和促进我国食品工业科学技术的国际 交流具有积极的作用。
使用表述 ONE
•
丰富了带入原则
•
更加科学合理实用
缩小硫酸铝钾和硫酸铝铵的使用范围；（由小麦粉及其制品改为面糊、裹粉、煎炸粉以及油炸面制品）
（由水产及其制品改为腌制水产品【仅限海蜇】，并调整铝残留量） （撤销在膨化食品中的使用）
缩小合成着色剂铝色淀的使用范围； （撤销7种铝色淀在膨化食品中的使用，仅限使用该着色剂） 撤销部分含铝食品添加剂；（包括酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉）
改变3 内容
四、修订了原来过松的添加剂使用
GB2760-2014说明
GB2760-2014标准说明王华丽 国家食品安全风险评估中心《食品添加剂使用标准》基本框架前言 正文范围、术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统 食品添加剂的使用规定 食品用香料、食品用加工助剂 附录附录 附录A：食品添加剂的使用规定 附录B：食品用香料名单 附录C：食品用加工助剂使用名单 附录D：食品添加剂功能类别 附录E：食品分类系统 附录F：附录A中食品添加剂使用规定索引2760-2014的主要内容－前言准替代情况 旧标准的主要变化 加了国家卫计委的公告 食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相 标准进行规定 改了3.4带入原则，增加了3.4.2 改了附录A食品添加剂使用规定 改了附录B食品用香料、香精的使用规定 改了附录C食品工业用加工助剂（以下简称“加工助剂”）使用规定 改了附录F食品分类系统 加了附录F“附录A中食品添加剂使用规定索引”2760-2014的主要内容－正文围 标准规定的主要内容语和定义 食品添加剂、最大使用量、残留量、加工助剂、INS和CNS食品添加剂使用的基本要求应对人体产生任何健康危害； 应掩盖食品腐败变质； 应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造 目的而使用食品添加剂； 应降低食品本身的营养价值； 达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
在下列情况下可使用食品添加剂： 保持或提高食品本身的营养价值； 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性； 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
3 食品添加剂的质量标准按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量标准。
食品添加剂本身的质量是保证食品添加剂安全使用 的前提。
如何执行？ 国家或行业标准 公告中的主要技术要求带入原则 3.4.1在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入 食品中 根据本标准，食品配料中允许使用该食品添加剂； 食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量； 应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平； 由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。
食品添加剂使用限量标准
食品添加剂使用限量标准
我国对食品添加剂的使用限量有明确的标准和规定，这些标准主要依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）和《食品安全国家标准食品添加剂使用标准中的食品分类》
（GB14880-2012）两个标准。
在GB2760-2014中，规定了食品添加剂的名称、用途、适用范围和限量等内容。
限量是指食品中使用食品添加剂的最大量，以保证食品安全。
限量的制定基于对食品添加剂毒性、致癌性、致敏性等方面的评估和研究，同时考虑到不同年龄、性别、体重等因素。
例如，对于常用的防腐剂，规定了不同食品中的限量，如硫酸铜在蜜饯中的限量为5mg/kg，亚硝酸钠在肉制品中的限量为150mg/kg 等。
此外，还规定了一些具体食品中的食品添加剂使用限量。
例如：
1.在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中，甜蜜素的限
量标准为0.65g/kg；在面包、糕点、方便米面食品中的限量
标准为1.6g/kg；在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的限量标准为1.0g/kg；在果糕类、凉果类食品中的限量标准为
8.0g/kg；在坚果类食品中的限量包括1.2g/kg（脱壳类）和
6.0g/kg（带壳类）两种。
除上述食品外，其他食品一律不得
添加甜蜜素。
2.在饮料中的色素，规定了不同颜色的限量，如红色素的限量为
0.1g/kg，黄色素的限量为0.5g/kg等。
这些标准旨在保障食品安全，同时也考虑到食品加工工艺和消费者口感的需要。
在使用食品添加剂时，必须遵循相关法规和标准，确保食品安全和合法性。
食品添加剂使用标准表
食品添加剂使用标准表食品添加剂是指为了改善食品色、香、味和保持或增强食品质量，延长食品保质期或增加营养价值而在食品加工中所使用的具有一定技术效果的物质。
食品添加剂的使用对食品安全和质量至关重要，因此各国对食品添加剂的使用都有严格的标准和规定。
一般来说，食品添加剂使用标准包括了食品添加剂的种类、用量、使用范围等内容。
在中国，食品添加剂的使用标准由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局共同制定和发布。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），食品添加剂分为色素、甜味剂、增稠剂、防腐剂、酸度调节剂、抗氧化剂、发酵剂、酶制剂、增味剂、增香剂等多个类别，每个类别下又包含多种具体的食品添加剂，对于每种食品添加剂都有详细的使用标准。
食品添加剂使用标准的制定是为了保障食品安全和质量，确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害。
在使用食品添加剂时，必须严格按照规定的使用标准进行，不得超出规定的用量和使用范围。
此外，对于一些特定人群，如婴幼儿食品、孕妇食品等，对食品添加剂的使用也有特殊的规定，以保护这些特定人群的健康。
除了国家标准外，各个行业也会根据自身的需求和特点对食品添加剂的使用进行进一步的规定。
比如，对于某些特定的食品加工行业，可能会有特殊的食品添加剂使用标准，以适应该行业的特殊需求。
总的来说，食品添加剂使用标准的制定和执行对于保障食品安全和质量具有重要意义。
只有严格遵守使用标准，才能确保食品添加剂的安全性和有效性，保护消费者的健康。
因此，食品生产企业和从业人员都应该加强对食品添加剂使用标准的学习和执行，做好食品安全工作，为消费者提供安全、健康的食品产品。
同时，监管部门也应加强对食品添加剂使用标准的监督和检查，确保食品添加剂的合理使用，维护食品市场秩序，保障消费者权益。
在实际生产和加工中，食品企业要严格按照食品添加剂使用标准的要求，选择合适的食品添加剂，精确控制使用量，确保食品质量和安全。
食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围
二、食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围食品添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围2.1 通用名称通用名称：焦糖色（亚硫酸铵法）英文名称：Caramel colour class Ⅳ-ammonia sulphite processINS号：150dCNS号：08.1092.2 功能分类着色剂2.3 拟申报使用范围和用量2.4 现批准使用范围和用量焦糖色（加氨生产）为GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（以下简称GB 2760）中批准使用的食品添加剂，功能为着色剂。
根据GB 2760的相关规定，焦糖色（加氨生产）允许在可可制品、酱油、碳酸饮料、风味饮料、固体饮料等食品饮料中可按生产需要适量使用；在配制酒、白兰地、调香葡萄酒、啤酒和麦芽饮料中最大使用量为50.0 g/kg，在威士忌、朗姆酒中最大使用量6.0g/kg。
三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件3.1 焦糖色简介焦糖色是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂。
根据《食品安全国家标准食品添加剂焦糖色》（GB1886.64-2005）定义，焦糖色（亚硫酸铵法）是以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等碳水化合物为原料，在氨化合物亚硫酸盐同时存在下，加或不加酸（碱）而制得的。
焦糖色（亚硫酸铵法）通常为黑褐色的液体、粉末或颗粒，有一种焦糖的焦香味。
注：本材料中无特殊说明，均指“焦糖色”指“焦糖色（亚硫酸铵法）”。
焦糖色的产生是一种褐变反应（Browning Reaction)。
焦糖化反应是由糖类，尤其是单糖，在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时，因糖发生脱水与降解，发生褐变反应，这种反应称为焦糖化反应，又称卡拉密尔作用（caramelization)。
至今为止，科学技术尚不能确切的解释焦糖化反应的机理，焦糖的结构组成也尚未被认识。
中华人民共和国国家标准-GB2760-2014食品安全国家标准食品
食品添加剂铵磷脂1范围本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。
食品添加剂铵磷脂为油质状的半固态。
2结构式其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3技术要求应符合表1 的规定。
表1 技术要求附录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。
试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。
A.2 鉴别试验A.2.1 磷酸根的鉴别方法A.2.1.1 试剂和材料A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣，加入5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄色沉淀。
A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法将1g样品和25mL的0.5mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变色。
回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷含量的测定A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝酸，用水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液[1mL溶液含五氧化磷（P2O5）2.00 mg]：将磷酸二氢钾(KH2PO4)在110℃烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g)，加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
A.3.1.6 五氧化二磷标准工作溶液[1mL溶液含五氧化磷（P2O5）0.2mg]：准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
现行食品添加剂标准
现行食品添加剂标准随着城市化的发展，食品安全问题日渐凸显出来，食品添加剂也变得越来越受到人们关注。
食品添加剂，指的是一种为使食品更美味，或延长其保质期，改善其质量和外观，或产生其它功能的有机或无机物质。
此外，还包括有机物质在内的调味剂，改善食品的口感等。
为了保障食品质量安全，确保食品添加剂的安全使用，我国对食品添加剂的使用制定了规范，发布了《现行食品添加剂标准》（GB 2760-2014）。
本标准以改善食品质量和安全，促进经济发展为宗旨，规定了允许使用的食品添加剂及其使用量、使用范围、限量标准等相关要求。
本标准规定了允许在食品中添加的食品添加剂及其各项使用规定：（1）有机酸类添加剂：指醋酸、乙酸、硬脂酸、异丙酸和抗坏血酸类等添加剂；（2）抗氧化剂类添加剂：指维生素C、抗坏血酸和α-硫辛酸类添加剂；（3）含氮添加剂：指尿素、硝酸、磷酸和氯化膦类添加剂；（4）增稠剂类添加剂：指纤维素、膨润土、石膏类添加剂；（5）香料类添加剂：指草本香料、植物醇油类添加剂；（6）发酵剂类添加剂：指乳酸菌、酵母菌类添加剂等。
此外，本标准还规定了食品添加剂的使用量和限量标准：食品添加剂的使用量一般不超过食品的允许含量限量标准，但特定食品则有不同的限量要求。
为了确保执行本标准，国家质量监督检验检疫总局坚持“符合本标准者可营销”的原则，加强对食品添加剂的安全性检测，要求食品生产、加工企业及其他从事食品相关业务的企业，对食品添加剂必须依据本标准进行使用。
同时，我国还要求企业在注册、变更食品添加剂种类及使用量时，必须提交《食品添加剂使用申请书》，提供有关的产品报告文件和技术文件，由食品药品监督管理机关审核，经审核后施行。
为了保障食品安全，我国对食品添加剂的使用严格进行规范，以公平、公正、公开的原则和科学规范的标准，制定了《现行食品添加剂标准》，明确了允许使用的食品添加剂及其使用量等要求，为食品安全提供了保障。
2760-2014食品添加剂使用标准
2760-2014食品添加剂使用标准食品添加剂是指在食品生产、加工、储存和运输过程中，为了改善食品的色、香、味、形态和保质期等特点，按照一定的比例向食品中加入的具有特定功能的化学物质。
食品添加剂的使用必须符合一定的标准，以保证食品的安全和质量。
我国针对食品添加剂的使用制定了《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下面将对该标准的要点进行介绍。
一、食品添加剂的分类根据GB2760-2014，食品添加剂主要分为色素、香料、甜味剂、增稠剂、稳定剂、酸味剂、乳化剂、抗氧化剂、防腐剂、发酵剂、漂白剂、酶制剂、酸碱调节剂等13个类别。
每个类别下又细分出多种具体的食品添加剂。
二、食品添加剂的使用限量GB2760-2014对每种食品添加剂的使用限量做了明确规定，以保证食品的安全性。
例如，对大多数人工合成色素的使用量都有明确的规定，如胭脂红的使用量不得超过0.1g/kg，孔雀绿不得超过0.03g/kg。
对于香料和调味剂，也有相应的使用限量，如柠檬酸的使用量不得超过10g/kg，大蒜素不得超过0.1g/kg。
此外，对于一些特殊的食品添加剂，如防腐剂和抗氧化剂，也有详细的规定。
三、食品添加剂的安全性评估GB2760-2014要求食品添加剂在使用前必须进行安全性评估。
安全性评估包括对食品添加剂的毒理学、生物学、代谢学等方面的研究，以确定其对人体的安全性。
只有通过了安全性评估，并被确定为安全的食品添加剂，才可以用于食品生产中。
四、食品添加剂的标签声明根据GB2760-2014，食品添加剂在包装上必须进行标签声明，以便消费者了解食品中所含的添加剂。
标签上应明确标注食品添加剂的名称、类别、使用量等信息。
这样消费者可以根据自己的需要和健康状况，选择适合自己的食品。
五、食品添加剂的追溯管理根据GB2760-2014，食品生产企业必须建立食品添加剂的追溯管理制度，确保食品添加剂的来源可查、流向可追。
一旦发生食品安全事故，可以迅速找到问题的食品添加剂，并采取相应的措施，以保护消费者的健康。
2760-2014最终版
食品分类号食品名称01.02.02风味发酵乳01.06.04再制干酪03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）05.02糖果07.0焙烤食品12.10.02半固体复合调味料14.0饮料类（除外14.01包装饮用水）食品分类号食品名称08.02预制肉制品08.03熟肉制品12.0调味品14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.02植物蛋白饮料食品分类号食品名称05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01 以外的可可制品食品分类号食品名称04.01.01新鲜水果05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果食品分类号食品名称05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果10.01鲜蛋食品分类号食品名称06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）仅限拉面）06.03.02.03发酵面制品06.08冷冻米面制品食品分类号食品名称03.03风味冰、冰棍类04.01.02.05果酱（罐头除外）04.01.02.08蜜饯凉果04.02.02.03腌渍的蔬菜05.02.01胶基糖果05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果1 1.05调味糖浆12.03醋12.04酱油12.05酱及酱制品12.10复合调味料12.10.02半固体复合调味料12.10.03液体复合调味料（不包括12.03， 12.04)14.02.02浓缩果蔬汁(浆）仅限食品工业用）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料1,1.03蛋白饮料14.04碳酸饮料1,1.05茶、咖啡、植物（类）饮料14.07特殊用途饮料1,1.08风味饮料15.02配制酒15.03.03果酒食品分类号食品名称03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）食品分类号食品名称12.0调味品食品分类号食品名称06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）07.02糕点食品分类号食品名称01.0乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）02.0脂肪，油和乳化脂肪制品03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）食品分类号食品名称04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）06.03.02.05油炸面制品07.02糕点12.10复合调味料16.06膨化食品食品分类号食品名称04.04豆类制品06.01原粮06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）07.01面包07.02糕点12.03醋12.04酱油16.07其他（杨梅罐头加工工艺）食品分类号食品名称02.01基本不含水的脂肪和油04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）06.03.02.05油炸面制品06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品07.02糕点07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限 含油脂馅料）08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）08.03.01酱卤肉制品类08.03.02熏、烧、烤肉类08.03.03油炸肉类08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿） 类08.03.05肉灌肠类08.03.06发酵肉制品类09.03预制水产品（半成品）09.04熟制水产品（可直接食用）09.05水产品罐头12.10复合调味料14.03.02植物蛋白饮料14.06.02蛋白固体饮料16.06膨化食品食品分类号食品名称02.01基本不含水的脂肪和油食品分类号食品名称04.01.02.08.02凉果类04.01.02.09装饰性果蔬04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）07.02.04糕点上彩装08.03.05肉灌肠类08.03.08肉罐头类12.05酱及酱制品12.10复合调味料14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.04碳酸饮料1,1.08风味饮料（仅限果味饮料）15.02配制酒16.06膨化食品食品分类号食品名称02.02水油状脂肪乳化制品食品分类号食品名称01.06干酪和再制干酪及其类似品03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱07.0焙烤食品08.02预制肉制品08.03熟肉制品14.0饮料类（14.01包装饮用水除外）16.01果冻食品分类号食品名称06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）仅限生湿面条）食品分类号食品名称01.05.01稀奶油02.02.01.01黄油和浓缩黄油06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）06.03.02.02生干面制品1 1.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖（蔗糖来源）、糖 蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]12.09香辛料类13.01婴幼儿配方食品13.02婴幼儿辅助食品食品分类号食品名称06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）07.02糕点07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限 豆馅）08.03.05肉灌肠类食品分类号食品名称02.02.01脂肪含量80%以上的乳化制品03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱12.0调味品14.0饮料类（14.01包装饮用水除外）食品分类号食品名称04.01.02.08.01蜜饯类04.01.02.08.02凉果类04.01.02.09装饰性果蔬04.02.02.03腌渍的蔬菜04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果07.02.04糕点上彩装07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限 饼干夹心）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.04碳酸饮料1,1.08风味饮料（仅限果味饮料）15.02配制酒16.06膨化食品食品分类号食品名称02.0脂肪，油和乳化脂肪制品02.01基本不含水的脂肪和油04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）04.05.02.03坚果与籽类罐头05.02.01胶基糖果06.03.02.05油炸面制品06.04.01杂粮粉06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品07.03饼干08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）09.03.04风干、烘干、压干等水产品12.10.01固体复合调味料（仅限鸡肉粉）16.06膨化食品食品分类号食品名称04.01.01.02经表面处理的鲜水果04.01.02.05果酱（罐头除外）04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限 糕点馅）10.03.02热凝固蛋制品(如蛋黄酪、松花蛋肠）12.03醋12.04酱油12.05酱及酱制品12.10.03.04蚝油、虾油、鱼露等14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.04碳酸饮料1,1.08风味饮料（仅限果味饮料）食品分类号食品名称02.0脂肪，油和乳化脂肪制品02.01基本不含水的脂肪和油04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯粉）04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）04.05.02.03坚果与籽类罐头05.02.01胶基糖果06.03.02.05油炸面制品06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品07.03饼干08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）09.03.04风干、烘干、压干等水产品16.06膨化食品食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.02.02风味发酵乳01.03.02调制乳粉和调制奶油粉01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品 (01.05.01稀奶油除外）01.06.05干酪类似品01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风 味发酵乳）02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化 制品02.04脂肪类甜品03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.01冷冻水果04.01.02.02水果干类04.01.02.03醋、油或盐渍水果04.01.02.04水果罐头04.01.02.05果酱04.01.02.06果泥04.01.02.07除04.01.02.05外的果酱（如印度酸 辣酱）04.01.02.08蜜饯凉果04.01.02.09装饰性果蔬04.01.02.10水果甜品，包括果味液体甜品04.01.02.1 1发酵的水果制品04.01.02.12煮熟的或油炸的水果04.02.02加工蔬菜04.02.02.03腌渍的蔬菜04.03.02.03腌渍的食用菌和藻类04.03.02.04食用菌和藻类罐头04.03.02.05经水煮或油炸的藻类04.03.02.06其他加工食用菌和藻类04.05.02加工坚果与籽类04.05.02.04坚果与籽类的泥（酱），包括花生 酱等05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果（05.02糖果除外）05.02.01胶基糖果05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.09谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木 薯布丁）07.0焙烤食品07.04焙烤食品馅料及其表面用挂浆09.03预制水产品（半成品）09.05水产品罐头10.04其他蛋制品1 1.04餐桌甜味料1 1.05调味糖浆12.03醋12.09.03香辛料酱（如芥末酱、青芥酱）12.10复合调味料14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.01含乳饮料14.03.02植物蛋白饮料14.03.03复合蛋白饮料14.04碳酸饮料1,1.05茶、咖啡、植物（类）饮料14.05.03植物饮料14.07特殊用途饮料1,1.08风味饮料15.03发酵酒（15.03.01葡萄酒除外）16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.04碳酸饮料14.05.01茶（类）饮料1,1.08风味饮料（仅限果味饮料）1,1.09其他饮料类（仅限麦芽汁发酵的非 酒精饮料）食品分类号食品名称04.01.01.02经表面处理的鲜水果04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜食品分类号食品名称01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及 其调制产品01.08其他乳制品（如乳清粉、酷蛋白粉） (仅限奶片）02.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂 末)03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）06.01原粮06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、 裹粉、煎炸粉10.03.01脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋 白片）1 1.06其他甜味料（仅限糖粉）12.01盐及代盐制品12.09香辛料类12.10.01固体复合调味料14.06固体饮料16.07其他（豆制品工艺）04.01.01.02经表面处理的鲜水果04.01.02.02水果干类04.01.02.08蜜饯凉果04.02.02.02干制蔬菜04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）04.02.02.03腌渍的蔬菜04.02.02.04蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜）04.03.02.02干制的食用菌和藻类04.03.02.04食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐 头）04.04.01.04腐竹类（包括腐竹、油皮等）04.05.02.03坚果与籽类罐头05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）仅限拉面）06.05.01食用淀粉06.08冷冻米面制品（仅限风味派.）07.03饼干11.01食糖11.02淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分 转化糖等）11.05调味糖浆12.10.02半固体复合调味料14.02.01果蔬汁（浆）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料15.03.01葡萄酒15.03.03果酒15.03.05啤酒和麦芽饮料食品分类号食品名称04.01.02.05果酱04.01.02.08.02凉果类04.01.02.08.04话化类04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品05.02.01胶基糖果05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果05.03糖果和巧克力制品包衣05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和 甜汁11.05调味糖浆12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱14.06固体饮料16.01果冻16.06膨化食品16.07其他（仅限饮料浑浊剂）16.07其他（仅限魔芋凝胶制品）食品分类号食品名称05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果14.0饮料类15.02配制酒15.03.06其他发酵酒类（充气型）食品分类号食品名称01.02.02风味发酵乳14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.02.02风味发酵乳05.02糖果06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）07.0焙烤食品12.10.01.01固体汤料12.10.02半固体复合调味料14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）16.01果冻食品分类号食品名称05.02糖果05.03糖果和巧克力制品包衣食品分类号食品名称05.02.01胶基糖果06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）07.01面包07.02糕点07.03饼干07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆07.05其他焙烤食品14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.04碳酸饮料食品分类号食品名称05.02.01胶基糖果06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）07.0焙烤食品08.0肉及肉制品（08.01生、鲜肉类除 外）09.0水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其 加工制品等）（09.01鲜水产除外)14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）食品分类号食品名称04.01.02.08蜜饯凉果05.02糖果07.03饼干08.03.08肉罐头类12.0调味品14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）食品分类号食品名称02.01基本不含水的脂肪和油04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）06.03.02.05油炸面制品06.07方便米面制品07.03饼干08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）08.03.01酱卤肉制品类08.03.02熏、烧、烤肉类08.03.03油炸肉类08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火 腿）类08.03.05肉灌肠类08.03.06发酵肉制品类09.03.02腌制水产品16.06膨化食品食品分类号食品名称05.02糖果食品分类号食品名称06.03.02.02生干面制品食品分类号食品名称06.05.01食用淀粉食品分类号食品名称04.04豆类制品食品分类号食品名称01.05.01稀奶油13.01.02较大婴儿和幼儿配方食品食品分类号食品名称01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及 其调制产品01.06干酪和再制干酪及其类似品05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等）06.05淀粉及淀粉类制品1 1.01食糖1 1.04餐桌甜味料12.01盐及代盐制品12.09.01香辛料及粉12.10复合调味料14.06固体饮料16.04酵母及酵母类制品食品分类号食品名称01.05.01稀奶油02.02.01.01黄油和浓缩黄油06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）06.03.02.02生干面制品1 1.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖（蔗糖来源）、糖 蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]12.09香辛料类14.02.01果蔬汁（浆）食品分类号食品名称05.02.01胶基糖果食品分类号食品名称01.0乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）01.01.03调制乳01.02.02风味发酵乳01.04.01淡炼乳（原味）02.01.01.02氢化植物油02.02水油状脂肪乳化制品02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化 制品03.01冰淇淋、雪糕类04.01.02.05果酱05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品05.02.01胶基糖果05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和 甜汁06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）06.03.02.02生干面制品06.07方便米面制品06.08冷冻米面制品1 1.05调味糖浆12.10.02半固体复合调味料14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.01含乳饮料14.03.02植物蛋白饮料14.05.02咖啡（类）饮料15.03.05啤酒和麦芽饮料食品分类号食品名称01.05.01稀奶油02.02.01.01黄油和浓缩黄油06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）06.03.02.02生干面制品1 1.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖（蔗糖来源）、糖 蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]12.09香辛料类14.02.01果蔬汁（浆）食品分类号食品名称04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯）06.07方便米面制品12.10.01固体复合调味料食品分类号食品名称05.02糖果07.02.04糕点上彩装14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）15.02配制酒食品分类号食品名称07.02.04糕点上彩装14.04碳酸饮料15.03.03果酒食品分类号食品名称03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.04水果罐头04.01.02.08蜜饯凉果04.01.02.09装饰性果蔬04.02.02.03腌渍的蔬菜04.02.02.04蔬菜罐头04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.02糖果06.04.02.01杂粮罐头06.07方便米面制品06.10粮食制品馅料07.02.04糕点上彩装08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）12.0调味品（12.01盐及代盐制品除外.）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.04碳酸饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）15.02配制酒16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称01.01.03调制乳03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）05.02糖果14.03.01含乳饮料15.02配制酒食品分类号食品名称07.02糕点08.03熟肉制品14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03蛋白饮料14.04碳酸饮料14.06固体饮料14.08风味饮料15.02配制酒16.01果冻食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.02.02风味发酵乳01.04.02调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱04.02.02.03腌渍的蔬菜04.02.02.05蔬菜泥（酱），番茄沙司除外04.04.02.01腐乳类04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.02糖果05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰(非水果材料）和甜汁06.07方便米面制品06.10粮食制品馅料07.02糕点07.03饼干07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠）08.03熟肉制品1 1.05调味糖浆12.0调味品（12.01盐及代盐制品除外）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03蛋白饮料14.04碳酸饮料14.06固体饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）15.02配制酒16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.02.02风味发酵乳01.03.02调制乳粉和调制奶油粉01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品 (01.05.01稀奶油除外）01.06.01非熟化干酪01.06.02熟化干酪01.06.04再制干酪01.06.05干酪类似品01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风 味发酵乳）02.02水油状脂肪乳化制品（02.02.01.01黄油和浓缩黄油除外）02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化 制品02.04脂肪类甜品02.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂 末)03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.03醋、油或盐渍水果04.01.02.04水果罐头04.01.02.05果酱04.01.02.07除04.01.02.05外的果酱（如印度酸 辣酱）04.01.02.08蜜饯凉果04.01.02.09装饰性果蔬04.01.02.10水果甜品，包括果味液体甜品04.01.02.1 1发酵的水果制品04.02.02.02干制蔬菜04.02.02.03腌渍的蔬菜04.02.02.04蔬菜罐头04.02.02.05蔬菜泥（酱），番茄沙司除外04.02.02.08其他加工蔬菜04.03.02.03腌渍的食用菌和藻类04.03.02.04食用菌和藻类罐头04.03.02.06其他加工食用菌和藻类04.05.02加工坚果与籽类05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品05.02糖果05.03糖果和巧克力制品包衣05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和 甜汁06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、 裹粉、煎炸粉06.03.02.05油炸面制品06.04.02.01杂粮罐头06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品06.08冷冻米面制品06.09谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木 薯布丁）06.10粮食制品馅料07.0焙烤食品07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆08.03熟肉制品08.04肉制品的可食用动物肠衣类09.02.03冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）09.03预制水产品（半成品）09.04熟制水产品（可直接食用）09.05水产品罐头10.03蛋制品（改变其物理性状）（10.03.01、10.03.03除外）10.04其他蛋制品1 1.05调味糖浆12.10.01固体复合调味料12.10.02半固体复合调味料12.10.03液体复合调味料（不包括12.03， 12.04)14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03蛋白饮料类14.04碳酸饮料14.05.01茶（类）饮料14.05.02咖啡（类）饮料14.05.03植物饮料14.07特殊用途饮料14.08风味饮料15.01蒸馏酒15.03发酵酒（15.03.01葡萄酒除外）16.01果冻16.06膨化食品01.01.03调制乳01.06.05干酪类似品01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风 味发酵乳）02.0脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01基本不含水的脂肪和油除外）07.0焙烤食品14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03蛋白饮料14.03.01含乳饮料14.05茶、咖啡、植物（类）饮料14.06固体饮料食品分类号食品名称12.0调味品食品分类号食品名称05.02糖果07.03饼干08.03.05肉灌肠类14.04碳酸饮料食品分类号食品名称04.01.02.08.02凉果类04.01.02.08.04话化类食品分类号食品名称13.01婴幼儿配方食品食品分类号食品名称03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.04水果罐头04.01.02.05果酱04.01.02.08蜜饯凉果04.01.02.08.02凉果类04.01.02.08.04话化类04.01.02.08.05果糕类04.02.02.03腌渍的蔬菜04.04.01.06熟制豆类04.04.02.01腐乳类04.05.02.01.01带壳熟制坚果与籽类04.05.02.01.02脱壳熟制坚果与籽类07.01面包07.02糕点07.03饼干12.10复合调味料14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）15.02配制酒16.01果冻食品分类号食品名称05.02.01胶基糖果06.07方便米面制品08.02预制肉制品08.03熟肉制品14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.02植物蛋白饮料14.03.03复合蛋白饮料14.03.04其他蛋白饮料14.04碳酸饮料14.05茶、咖啡、植物（类）饮料14.07特殊用途饮料14.08风味饮料16.06膨化食品食品分类号食品名称01.05.01稀奶油02.02.01.01黄油和浓缩黄油06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨 皮、烧麦皮）06.03.02.02生干面制品1 1.01.02其他糖和糖浆[如红糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、果糖（蔗糖来源）、糖 蜜、部分转化糖、槭树糖浆等]12.09香辛料类13.01.03特殊医学用途婴儿配方食品14.02.01果蔬汁（浆）食品分类号食品名称05.02.01胶基糖果14.06固体饮料16.01果冻食品分类号食品名称09.01鲜水产（仅限虾类）食品分类号食品名称02.01.01.02氢化植物油02.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂 末)03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱04.05.02.04坚果与籽类的泥（酱），包括花生 酱等12.03醋12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱14.03.01.03乳酸菌饮料15.03.05啤酒和麦芽饮料食品分类号食品名称01.03.02调制乳粉和调制奶油粉03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱04.01.02.08.02凉果类04.01.02.09装饰性果蔬04.02.02.03腌渍的蔬菜04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果06.05.02.04粉圆06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品07.0焙烤食品12.0调味品14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）15.02配制酒16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果05.02糖果05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和 甜汁06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、 裹粉、煎炸粉06.07方便米面制品06.10粮食制品馅料1 1.05调味糖浆12.10复合调味料14.04碳酸饮料16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称01.04.02调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、 裹粉、煎炸粉06.05.02.04粉圆06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）07.03饼干1 1.05调味糖浆12.03醋12.04酱油12.05酱及酱制品12.10复合调味料14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.01含乳饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）15.01.03白兰地15.01.04威士忌15.01.06朗姆酒15.02配制酒15.03.01.03调香葡萄酒15.03.02黄酒15.03.05啤酒和麦芽饮料16.01果冻食品分类号食品名称15.01.03白兰地15.01.04威士忌15.01.06朗姆酒15.02配制酒食品分类号食品名称01.04.02调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.01.02.05果酱05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、 裹粉、煎炸粉06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）07.03饼干07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限 风味派馅料）08.02.01调理肉制品（生肉添加调理料）1 1.05调味糖浆12.03醋12.04酱油12.05酱及酱制品12.10复合调味料14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.01含乳饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）15.01.03白兰地15.01.04威士忌15.01.06朗姆酒15.02配制酒15.03.01.03调香葡萄酒15.03.02黄酒15.03.05啤酒和麦芽饮料16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称01.04.02调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、 裹粉、煎炸粉06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.10粮食制品馅料（仅限风味派）07.03饼干12.04酱油12.05酱及酱制品12.07料酒及制品12.10复合调味料14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.01含乳饮料14.04碳酸饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）14.05.01茶(类）饮料14.05.02咖啡（类）饮料14.05.03植物饮料14.06固体饮料15.01.03白兰地15.01.04威士忌15.01.06朗姆酒15.02配制酒15.03.01.03调香葡萄酒15.03.02黄酒15.03.05啤酒和麦芽饮料食品分类号食品名称07.02糕点07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆14.04碳酸饮料15.02配制酒食品分类号食品名称06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊） 裹粉、煎炸粉06.03.02.05油炸面制品12.10.01固体复合调味料14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.02植物蛋白饮料14.03.03复合蛋白饮料14.04碳酸饮料14.05茶、咖啡、植物（类）饮料14.07特殊用途饮料14.08风味饮料15.03.01葡萄酒食品分类号食品名称06.03小麦粉及其制品07.0焙烤食品菊花黄浸膏 CNS 号 08.113 功能着色剂coreopsis yellow INS 号 一食品分类号食品名称05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果07.02.04糕点上彩装14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.08风味饮料（仅限果味饮料）食品分类号食品名称04.01.01.02经表面处理的鲜水果04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜食品分类号食品名称02.02水油状脂肪乳化制品05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品05.03糖果和巧克力制品包衣12.10.02半固体复合调味料食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.03.02调制乳粉和调制奶油粉01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品02.0脂肪，油和乳化脂肪制品 (02.01.01.01植物油除外)02.01.01.01植物油（仅限煎炸用油）03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与 籽类）05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品05.02糖果06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊） 裹粉、煎炸粉06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）06.07方便米面制品07.0焙烤食品12.0调味品（仅限用于膨化食品的调味 料）12.10.01固体复合调味料12.10.02半固体复合调味料14.0饮料类（14.01包装饮用水除外）16.01果冻16.06膨化食品食品分类号食品名称07.0焙烤食品08.03熟肉制品14.02果蔬汁类及其饮料食品分类号食品名称04.0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等06.02大米及制品06.03小麦粉及其制品06.04.02杂粮制品08.0肉及肉制品12.0调味品14.0饮料类食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.02.02风味发酵乳03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品）以 及糖果07.0焙烤食品08.03.05肉灌肠类12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱14.0饮料类（4.1包装饮用水除外）16.01果冻食品分类号食品名称16.07其他（发酵工艺）食品分类号食品名称01.01.03调制乳01.05.01稀奶油01.05.03调制稀奶油02.02水油状脂肪乳化制品02.0302.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化 制品03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外）04.04豆类制品07.01面包07.02糕点12.10.01固体复合调味料12.10.02半固体复合调味料12.10.03液体复合调味料（不包括12.03， 12.04)14.0饮料类（4.01包装饮用水及14.06 固体饮料除外）14.02.03果蔬汁（浆）类饮料14.03.01含乳饮料14.03.02植物蛋白饮料16.07其他（仅限乳化天然色素）食品分类号食品名称05.03糖果和巧克力制品包衣食品分类号食品名称05.03糖果和巧克力制品包衣食品分类号食品名称01.02.02风味发酵乳01.05.01稀奶油01.07以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风 味发酵乳）03.01冰淇淋、雪糕类。
肉制品食品添加剂最大使用量GB2760-2014
肉质品食品添加剂功能及最大使用量1,氨基乙酸( 又名甘氨酸) 功能增味剂预制肉制品最大使用量 3.0g/kg 熟肉制品最大使用量 3.0g/kg2,茶多酚( 又名维多酚) 功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.4g/kg 以油脂中儿茶素计酱卤肉制品类 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计熏、烧、烤肉类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计油炸肉类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计肉灌肠类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计发酵肉制品类0.3g/kg 以油脂中儿茶素计预制水产品( 半成品) 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计熟制水产品( 可直接食用) 0.3g/kg 以油脂中儿茶素计水产品罐头0.3g/kg 以油脂中儿茶素计3,赤藓红及其铝色淀功能着色剂肉灌肠类0.015g/kg 以赤藓红计肉罐头类0.015g/kg 以赤藓红计4, 刺云实胶功能增稠剂预制肉制品 10.0g/kg 熟肉制品10.0g/kg5, 单辛酸甘油酯功能防腐剂肉灌肠类 0.5 g/kg6, 丁基羟基茴香醚( B H A) 功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg 以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计7, 二丁基羟基甲苯( B H T )功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) 0.2g/kg 以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计8, 富马酸一钠功能酸度调节剂肉及肉制品 ( 0 8 . 0 1 生、鲜肉类除外) 按生产需要适量使用水产及其制品( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等) ( 0 9 . 0 1鲜水产除外) 按生产需要适量使用9，甘草抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以甘草酸计酱卤肉制品类0.2g/kg以甘草酸计熏、烧、烤肉类0.2g/kg 以甘草酸计油炸肉类0.2g/kg 以甘草酸计西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.2g/kg以甘草酸计肉灌肠类0.2g/kg 以甘草酸计发酵肉制品类0.2g/kg以甘草酸计腌制水产品0.2g/kg 以甘草酸计10, 红曲米, 红曲红功能着色剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用11，β - 胡萝卜素功能着色剂熟肉制品0.02g/kg肉制品的可食用动物肠衣类5.0 g/kg冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 1.0 g/kg预制水产品( 半成品) 1.0 g/kg熟制水产品( 可直接食用) 1.0 g/kg水产品罐头 0.5 g/kg12, ε - 聚赖氨酸功能防腐剂熟肉制品 0.25g/kg13, ε - 聚赖氨酸盐酸盐功能防腐剂肉及肉制品 0.30 g/kg14, 聚葡萄糖功能增稠剂、膨松剂、水分保持剂、稳定剂肉灌肠类按生产需要适量使用15, 决明胶功能增稠剂肉灌肠类 1.5g/kg16, 辣椒橙功能着色剂熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 按生产需要适量使用17, 辣椒红功能着色剂调理肉制品( 生肉添加调理料) 0 .1g/kg腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)按生产需要适量使用熟肉制品按生产需要适量使用冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 按生产需要适量使用18, 磷酸, 焦磷酸二氢二钠, 焦磷酸钠, 磷酸二氢钙, 磷酸二氢钾, 磷酸氢二铵, 磷酸氢二钾, 磷酸氢钙, 磷酸三钙, 磷酸三钾, 磷酸三钠, 六偏磷酸钠, 三聚磷酸钠, 磷酸二氢钠, 磷酸氢二钠, 焦磷酸四钾, 焦磷酸一氢三钠, 聚偏磷酸钾, 酸式焦磷酸功能水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂预制肉制品5.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计熟肉制品 v可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计冷冻水产品5.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 5.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计预制水产品( 半成品) 1.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计水产品罐头1.0g/kg可单独或混合使用, 最大使用量以磷酸根计19, 硫酸钙( 又名石膏)功能稳定剂和凝固剂、增稠剂、酸度调节剂腌腊肉制品 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠) ( 仅限腊肠)5.0g/kg肉灌肠类3.0g/kg20, 麦芽糖醇和麦芽糖醇液功能甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂、增稠剂冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 0 .5g/kg21, 没食子酸丙酯( P G )功能抗氧化剂腌腊肉制品类 ( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.1g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.1g/kg 以油脂中的含量计22, 迷迭香提取物功能抗氧化剂预制肉制品 0.3g/kg酱卤肉制品类0.3g/kg熏、烧、烤肉类0.3g/kg油炸肉类0.3g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.3g/kg肉灌肠类0.3g/kg发酵肉制品类0.3g/kg23, 纳他霉素功能防腐剂酱卤肉制品类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g熏、烧、烤肉类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g油炸肉类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g肉灌肠类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g发酵肉制品类0.3g/kg表面使用, 混悬液喷雾或浸泡, 残留量< 1 0m g / k g24, 乳酸链球菌素功能防腐剂预制肉制品 0.5g/kg熟肉制品0.5g/kg熟制水产品( 可直接食用) 0.5g/kg蛋制品( 改变其物理性状) 0.25g/kg25, 沙蒿胶功能增稠剂预制肉制品0.5g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 0.5g/kg26, 山梨酸及其钾盐功能防腐剂、抗氧化剂、稳定剂熟肉制品0.075g/kg 以山梨酸计肉灌肠类 1.5g/kg以山梨酸计预制水产品( 半成品) 0.075g/kg 以山梨酸计风干、烘干、压干等水产品 1.0g/kg 以山梨酸计熟制水产品( 可直接食用) 1.0g/kg 以山梨酸计其他水产品及其制品1.0g/kg 以山梨酸计蛋制品( 改变其物理性状) 1.5g/kg以山梨酸计27, 山梨糖醇和山梨糖醇液功能甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等) 0.5g/kg28, 双乙酸钠( 又名二醋酸钠)功能防腐剂预制肉制品3.0g/kg熟肉制品3.0g/kg熟制水产品( 可直接食用) 1.0g/kg29, 双乙酰酒石酸单双甘油酯功能乳化剂、增稠剂预制肉制品 10.0g/kg熟肉制品10.0g/kg水产及其制品( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等 ) ( 不包括 0 9 . 0 1 鲜水产) 10.0g/kg其他再制蛋 5.0g/kg30, 特丁基对苯二酚( T B H Q )功能抗氧化剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg以油脂中的含量计风干、烘干、压干等水产品0.2g/kg以油脂中的含量计31, 天门冬酰苯丙氨酸甲酯( 又名阿斯巴甜) 功能甜味剂冷冻鱼糜制品( 包括鱼丸等)0.3g/kg预制水产品( 半成品) 0.3g/kg熟制水产品( 可直接食用) 0.3g/kg水产品罐头0.3g/kg 其他蛋制品1.0g/kg32, 脱氢乙酸及其钠盐( 又名脱氢醋酸及其钠盐)功能防腐剂预制肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计熟肉制品0.5g/kg以脱氢乙酸计33, 脱乙酰甲壳素( 又名壳聚糖)功能增稠剂、被膜剂西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类6.0g/kg肉灌肠类6.0g/kg34, 稳定态二氧化氯功能防腐剂水产品及其制品( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品) ( 仅限鱼类加工) 0.05g/kg35, 硝酸钠, 硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g酱卤肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g熏、烧、烤肉类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g油炸肉类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g肉灌肠类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g发酵肉制品类0.5g/kg以亚硝酸钠( 钾) 计, 残留量≤3 0m g / k g36, 亚麻籽胶( 又名富兰克胶)功能增稠剂熟肉制品 5.0g/kg37, 亚硝酸钠, 亚硝酸钾功能护色剂、防腐剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g酱卤肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g熏、烧、烤肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g油炸肉类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤7 0m g / k g肉灌肠类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g发酵肉制品类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 3 0m g / k g肉罐头类0.15g/kg以亚硝酸钠计, 残留量≤ 5 0m g / k g38, 胭脂虫红功能着色剂熟肉制品0.5g/kg 以胭脂红酸计39, 胭脂树橙( 又名红木素, 降红木素) 功能着色剂西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.025g/kg肉灌肠类0.025g/kg40, 硬脂酰乳酸钠, 硬脂酰乳酸钙功能乳化剂、稳定剂肉灌肠类 2.0g/kg41, 诱惑红及其铝色淀功能着色剂西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.025g/kg以诱惑红计肉灌肠类 0.015g/kg 以诱惑红计肉制品的可食用动物肠衣类 0.05g/kg 以诱惑红计42, 蔗糖脂肪酸酯功能乳化剂肉及肉制品 1.5g/kg43, 植酸( 又名肌醇六磷酸) , 植酸钠功能抗氧化剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.2g/kg 酱卤肉制品类0.2g/kg熏、烧、烤肉类0.2g/kg油炸肉类0.2g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.2g/kg肉灌肠类0.2g/kg发酵肉制品类0.2g/kg44, 竹叶抗氧化物功能抗氧化剂腌腊肉制品类( 如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠)0.5g/kg 酱卤肉制品类0.5g/kg熏、烧、烤肉类0.5g/kg油炸肉类0.5g/kg西式火腿 ( 熏烤、烟熏、蒸煮火腿) 类0.5g/kg肉灌肠类0.5g/kg发酵肉制品类0.5g/kg水产品及其制品 ( 包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品) 0.5g/kg肉制品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单5 ' - 呈味核苷酸二钠( 又名呈味核苷酸二钠)，D - 异抗坏血酸及其钠盐，醋酸酯淀粉，单, 双甘油脂肪酸酯 ( 油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸)，高粱红，谷氨酸钠，瓜尔胶，果胶，海藻酸钠( 又名褐藻酸钠)，黄原胶( 又名汉生胶)，甲基纤维素，卡拉胶，抗坏血酸钠，磷酸酯双淀粉，氯化钾，明胶，木糖醇，葡萄糖酸 - δ - 内酯，羟丙基淀粉，羟丙基二淀粉磷酸酯，乳酸，乳酸钠，碳酸氢铵，氧化羟丙基淀粉，乙酰化二淀粉磷酸酯，乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,柠檬酸钠等。
关于各类食品中使用含铝泡打粉的规定
海韦力提示：由于使用含铝泡打粉加工出的食品容易造成铝超标，据报道长期食用铝超标的食品对人体有害，所以对于食品加工者来讲一定要选用无铝泡打粉，既省心又安全！
、裹粉、煎炸粉
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.03.02.05
油炸面制品
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
06.05.02.02
虾味片
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
07.0
焙烤食品
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
09.03.02
腌制水产品（仅限海蜇）
按生产需要适量使用
铝的残留量≤100mg/kg,(干样品，以Al 计)
注：此表摘自GB2760-2014，第58页。
另外，2014年国家颁布新规，禁止在“小麦粉及其制品”和“膨化食品”使用明矾的规定，也就是禁止在包子、馒头、烧饼等小麦面制品和膨化食品中在使用含 铝泡打粉，也就是只要在上述食品中使用含铝泡打粉即使铝含量没有超过100mg/kg也属于违法行为。为了避免经营风险，包子、馒头、烧饼等小麦面制品和 膨化食品的加工者，不要再违法使用含铝泡打粉。
我国《食品添加剂使用标准》GB 2760，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定
食品中使用硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）的限量表
食品分类号
食品名称
最大使用量(g/kg)
备注
04.04
豆类制品
按生产需要适量使用
gb2760-2014食品添加剂使用标准
gb2760-2014食品添加剂使用标准
《GB2760-2014食品添加剂使用标准》包括食品添加剂的定义、分类、通用要求和食品添加剂清单及其使用要求。
（一）定义
1.“食品添加剂”是指专门用于改善或保持食品质量和安全性，或改
变食品特性，或促进发酵及加工过程等，允许添加至食品或在食品加工过
程中使用的，以各种基础成分（如酸、提取物、碱、抗氧化剂、增稠剂、
抑菌剂等）所组成的化学混合物。
2.食品添加剂有一般性食品添加剂和特殊性食品添加剂之分。
（二）分类
根据其功能的不同，食品添加剂分为抗氧化剂、稳定剂、色素、增色剂、增稠剂、香料、抗凝剂、糖果制品添加剂、糕点添加剂、调味剂、咖
啡因、膨松剂、抑腐剂和膳食纤维等十二大类。
（三）通用要求
通用要求主要涉及食品添加剂的品种、使用标准、质量要求、添加量
及添加限度、添加方法、后处理要求等。
（四）食品添加剂清单及其使用要求
食品添加剂清单及其使用要求主要包括：抗氧化剂、稳定剂、色素、
增色剂、增稠剂、香料、抗凝剂、糖果制品添加剂、糕点添加剂、调味剂、咖啡因、膨松剂、抑腐剂和膳食纤维等12大类添加剂，具体项目清单见
表1。
肉制品加工专用GB2760——肉制品中添加剂使用的原则，种类及限量范围
肉制品加工专用GB2760——肉制品中添加剂使用的原则，种类及限量范围一、关于食品添加剂的一些定义酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质；抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质；消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质；抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质；漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质；膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质；着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质；护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质；酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品；被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质；水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物质；防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质；稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质；甜味剂：赋予食品甜味的物质；增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质；食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质；食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。
二、食品添加剂的使用原则1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a) 不应对人体产生任何健康危害；b) 不应掩盖食品腐败变质；c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d) 不应降低食品本身的营养价值；e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》将于5月24日起正式实施根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。
现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
瞩怂润厉钐瘗睐枥庑赖赁轫。
豆制品中可用食品添加剂一、所有豆类制品二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）乳化剂，消泡剂，稳定剂0.05以每千克黄豆的使用量计硫酸钙稳定剂和凝固剂，增稠剂，酸度调节剂按生产需要适量使用硫酸铝钾（钾明矾），硫酸铝铵（铵明矾）膨松剂，稳定剂按生产需要适量使用铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以铝计）06.004；06.005522；523氯化钙稳定剂和凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用18.002509氯化镁稳定剂和凝固剂按生产需要适量使用18.003511山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.024493山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.008495山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.003491山梨醇酐叁硬脂酸酯（司盘65）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.004492山梨醇酐单油酸酯（司盘80）乳化剂 1.6以每千克黄豆的使用量计10.005494谷氨酰胺转氨酶稳定剂和凝固剂0.2518.013二氧化硅抗结剂0.025复配消泡剂用山梨糖醇及山梨糖醇液甜味剂、膨松剂、乳化剂、水分保持剂、稳定剂、增稠剂按生产需要适量使用麦芽糖醇和麦芽糖醇液甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用丙酸及其钠盐、钙盐防腐剂 2.5以丙酸计17.029；17.006；17.005280；281；282添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注CNS号INS号可得然胶稳定剂，凝固剂，增稠剂按生产需要适量使用薪草提取物稳定剂，凝固剂按生产需要适量使用四、豆干再制品五、腐竹类（包括腐竹、油皮等） 六、熟制豆类 八、腐乳类九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等） 豆制品中可添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号 双乙酸钠 防腐剂1.0.17.013262ⅱ添加剂名称功能最大使用量（g/kg ）备注CNS 号INS 号山梨酸及其钾盐 防腐剂，抗氧化剂，稳定剂 1.0. 以山梨酸计17.003；17.004 200；202 双乙酸钠 防腐剂1.0.17.013 262ⅱ 添加剂名称功能最大使用量（g/kg ） 备注CNS 号INS 号 二氧化硫；焦亚硫酸钠；焦亚硫酸钾；亚硫酸钠；亚硫酸氢钠；低亚硫酸钠 漂白剂，防腐剂，抗氧化剂0.2最大使用量以二氧化硫残留量计添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号 亮蓝及其铝色淀 着色剂 0.025 以亮蓝计 08.007 133 柠檬黄及其铝色淀 着色剂 0.1 以柠檬黄计 08.005 102 日落黄及其铝色淀 着色剂 0.1 以日落黄计 08.006 110 诱惑红及其铝色淀 着色剂 0.1 以诱惑红计 08.012 129 叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐着色剂0.508.009 141ⅱ 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 甜味剂，乳化剂，稳定剂，增稠剂，水分保持剂，膨松剂按生产需要适量使用19.005；19.022 965（ⅰ）；965（ⅱ） 糖精钠甜味剂，增味剂 1.0. 以糖精计19.001 954 环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环已基氨基磺酸钙甜味剂 1.0. 以环乙基氨基磺酸计 双乙酰酒石酸单双甘油酯 乳化剂、增稠剂2.510.010472e添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号 脱氢乙酸及其钠盐 防腐剂 0.3 以脱氢乙酸计 17.009（ⅰ）17.009（ⅱ） 265；266 硫酸亚铁（仅限臭豆腐）其他0.15g/L以FeSO400.022添加剂名称功能最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号 红曲米，红曲红着色剂 按生产需要适量使用环乙基氨基磺酸钠（甜蜜素），环乙基氨基磺酸钙 甜味剂0.65以环乙基氨基磺酸计三氯蔗糖 甜味剂 1.0 19.016955 添加剂名称 功能 最大使用量（g/kg ） 备注 CNS 号 INS 号山梨酸及其钾盐 防腐剂，抗氧化剂，稳定剂 1.0 以山梨酸计 17.003；17.004200；202 糖精钠甜味剂，增味剂1.0以糖精计19.001954一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂) 序号助剂中文名称助剂英文名称1氨水(包括液氨)ammonia2甘油(又名丙三醇)glycerine(glycerol)3丙酮acetone4丙烷propane5单,双甘油脂肪酸酯mono-and diglycerides of fatty acids6氮气nitrogen7二氧化硅silicon dioxide8二氧化碳carbon dioxide9硅藻土diatomaceous earth10过氧化氢hydrogen peroxide11活性炭activatedcarbon12磷脂phospholipid13硫酸钙calciumsulfate14硫酸镁magnesiumsulfate15硫酸钠sodiumsulfate16氯化铵ammonium chloride17氯化钙calciumchloride18氯化钾potassium chloride19柠檬酸citric acid20氢气hydrogen21氢氧化钙calcium hydroxide22氢氧化钾potassium hydroxide23氢氧化钠sodium hydroxide24乳酸lactic acid25硅酸镁magnesium silicate26碳酸钙calcium carbonate(light,heavy）27碳酸钾potassium carbonate28碳酸镁magnesium carbonate(light,heavy)29碳酸钠sodium carbonate30碳酸氢钾potassium hydrogen carbonate31碳酸氢钠sodium hydrogen carbonate32纤维素cellulose33盐酸hydrochloric acid34氧化钙calcium oxide35氧化镁magnesium oxide(heavy,light)36乙醇ethanol37冰乙酸（又名冰醋酸）acetic acid38植物活性碳vegetable carbon(activated)注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂) 与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂 序号 添加剂名称CNS 号 英文名称INS 号 功能 1 5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠) 12.004 disodium 5'-ribonucleotide 635 增味剂 2 5'-肌苷酸二钠 12.003 isodium5'-inosinat 631 增味剂 3 5'-鸟苷酸二钠 12.002 isodium5'-guanylat 627 增味剂 4 D-异抗坏血酸及其钠盐04.004；04.018 D-isoascorbicacid(erythorbicacid),sodiumD-isoascorbate 315,316 抗氧化剂 5 DL-苹果酸钠 01.309 DL-disodium malate —— 酸度调节剂 6 L-苹果酸 01.104 L-malicacid —— 酸度调节剂 7 DL-苹果酸 01.309 DL-malicacid —— 酸度调节剂 8 α-环状糊精 18.011 alpha-cyclodextrin 457 稳定剂、增稠剂 9 γ-环状糊精 18.012 gamma-cyclodextrin 458 稳定剂、增稠剂 10 阿拉伯胶 20.008 arabicgum 414 增稠剂 11 半乳甘露聚糖00.014alactomannan —— 其他 12 冰乙酸（又名冰醋酸） 01.107 acetic acid 260 酸度调节剂 13 冰乙酸(低压羰基化法) 01.112 —— 酸度调节剂 14 赤藓糖醇a 19.018 erythritol —— 甜味剂 15醋酸酯淀粉20.039tarchacetate1420 增稠剂16 单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸) 10.006 mono-anddiglycerides of fattyacids471乳化剂17 改性大豆磷脂 10.019 modified soybean phospholipid —— 乳化剂 18柑橘黄08.143orange yellow——着色剂序号 助剂中文名称适用范围功能1 高碳醇脂肪酸酯复合物 发酵工艺、大豆蛋白加工工艺 消泡剂 2聚二甲基硅氧烷及其乳液豆制品工艺(最大使用量0.3g/kg,以每千克黄豆的使用量计）消泡剂、脱模剂 3聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯(又名吐温20),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯(又名吐温40),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯(又名吐温60),聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(又名吐温80） 植物蛋白饮料(最大使用量为2.0g/kg)分散剂、提取溶剂、消泡剂4 矿物油豆制品的加工工艺消泡剂、脱模剂、防粘剂、润滑剂 5蔗糖脂肪酸酯 制糖工艺、豆制品加工工艺消泡剂6正己烷提取工艺、大豆蛋白加工工艺 提取溶剂19甘油(又名丙三醇)15.014lycerine(glycerol）422水分保持剂、乳化剂20高粱红08.115sorghum red——着色剂21谷氨酸钠12.001monosodium glutamate621增味剂22瓜尔胶20.025guar gum412增稠剂23果胶20.006pectins440增稠剂24海藻酸钾（又名褐藻酸钾）20.005potassium alginate402增稠剂25海藻酸钠(又名褐藻酸钠)20.004sodium alginate401增稠剂26槐豆胶（又名刺槐豆胶）20.023carob beangum410增稠剂27黄原胶(又名汉生胶)20.009xanthan gum415增稠剂28甲基纤维素20.043methyl cellulose461增稠剂29结冷胶20.027gellan gum418增稠剂30聚丙烯酸钠20.036sodiumpolyacrylate——增稠剂31卡拉胶20.007carrageenan407增稠剂32抗坏血酸(又名维生素C)04.014ascorbic acid300抗氧化剂33抗坏血酸钠04.015sodium ascorbate301抗氧化剂34抗坏血酸钙04.009calcium ascorbate302抗氧化剂35酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)10.002sodium caseinate——乳化剂36磷酸酯双淀粉20.034distarch phosphate1412增稠剂37磷脂04.010phospholipid322抗氧化剂、乳化剂38氯化钾00.008potassium chloride508其他39罗汉果甜苷19.015o-han-kuoextract——甜味剂40酶解大豆磷脂10.040enzymatically decomposedsoybean phospholipid——乳化剂41明胶20.002gelatin——增稠剂42木糖醇19.007xylitol967甜味剂43柠檬酸01.101citric acid330酸度调节剂44柠檬酸钾01.304tripotassium citrate332ii酸度调节剂45柠檬酸钠01.303trisodium citrate331ⅲ酸度调节剂46柠檬酸一钠01.306sodium dihydrogen citrate331i酸度调节剂47柠檬酸脂肪酸甘油酯10.032citric and fatty acid esters ofglycerol472c乳化剂48葡萄糖酸-δ-内酯18.007gluconodelta-lactone575稳定和凝固剂49葡萄糖酸钠01.312sodium gluconate576酸度调节剂50羟丙基淀粉20.014hydroxypropyl starch1440增稠剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂51羟丙基二淀粉磷酸酯20.016hydroxypropyl distarch 1442增稠剂phosphate52羟丙基甲基纤维素（HPMC）20.028hydroxypropyl methyl cellulose464增稠剂53琼脂20.001agar406增稠剂54乳酸01.102lactic acid270酸度调节剂55乳酸钾15.011potassium lactate326水分保持剂56乳酸钠15.012sodium lactate325水分保持剂、酸度调节剂、抗氧化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂57乳酸脂肪酸甘油酯10.031lactic and fatty acid esters ofglycerol472b乳化剂58乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇19.014actitol966甜味剂59酸处理淀粉20.032acidtreated starch1401增稠剂60羧甲基纤维素钠20.003sodium carboxy methyl cellulose466增稠剂61碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)13.006calcium carbonate(light andheavy)170i膨松剂、面粉处理剂62碳酸钾01.301potassium carbonate501i酸度调节剂63碳酸钠01.302sodium carbonate500i酸度调节剂64碳酸氢铵06.002ammonium hydrogencarbonate503ii膨松剂65碳酸氢钾01.307potassium hydrogencarbonate501ii酸度调节剂66碳酸氢钠06.001sodium hydrogen carbonate500ii 膨松剂、酸度调节剂、稳定剂67天然胡萝卜素08.147natural carotene——着色剂68甜菜红08.101beet red162着色剂69微晶纤维素02.005microcrystallin cellulose460i 抗结剂、增稠剂、稳定剂70辛烯基琥珀酸淀粉钠10.030sodium starch octenyl succinate1450乳化剂71氧化淀粉20.030oxidized starch1404增稠剂72氧化羟丙基淀粉20.033oxidized hydroxypropylstarch73乙酰化单、双甘油脂肪酸酯10.027acetylated mono- anddiglyceride (acetic and fatty acidesters of glycerol472a乳化剂74乙酰化二淀粉磷酸酯20.015acetylated distarch phosphate1414增稠剂75乙酰化双淀粉己二酸酯20.031acetylated distarch adipate1422增稠剂与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表A.1，规定了使用范围和限量原序号名称5L(+)酒石酸6纽甜7β-胡萝卜素8β-环状糊精28酒石酸67阿斯巴甜注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。
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不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.05 0.1 0.1 0.05 不得检出
安赛蜜 0.5 0.5 0.5 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3
脱氢乙酸 0.5 0.5 0.5
苋菜红
胭脂红
柠檬黄 0.2 0.5 0.15 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1
日落黄 0.2 0.5 0.2
亮蓝
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0.1
0.025 0.02
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0.05 0.1 0.1 0.1 不得检出 0.6 0.1
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
食品分类号 12.10 12.10.02 12.10.03 14.0 14.02 14.03 14.03.01 14.03.01.03 14.03.02 14.04 14.05 14.06 14.08 15.0 15.01 15.02 15.03 15.03.01 15.03.02 15.03.03 15.03.04 15.03.05 16.0 16.01 16.02 16.02.01 16.02.02 16.04 16.06
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.2 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.25g/L
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.6 0.8 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.25g/L
食品分类号 03.0 03.01 03.03 04.01.02.02 04.01.02.08 04.02.02.03 04.04.01.06 04.04.02.01 04.05.02.01.01 04.05.02.01.02 05.02 05.02.01 07.0 07.01 07.02 07.02.03 07.03 08.0 08.02 08.03 08.03.01 10.0 11.01 11.03 12.0 12.03 12.04 12.05 12.07 12.09
食品类别 冷冻饮品 冰淇淋、雪糕类 风味冰、冰棍类 水果干类 蜜饯凉果 腌制的蔬菜 熟制豆类 腐乳类 带壳熟制坚果与籽类 脱壳熟制坚果与籽类 糖果 胶基糖果 焙烤食品 面包 糕点 月饼 饼干 肉及肉制品 预制肉制品 熟肉制品 酱卤肉制品类 蛋及蛋制品 食糖 蜂蜜 调味品 醋 酱油 酱及酱制品 料酒及制品 香辛料类
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 1.0 1.0 0.5 1.0 1.0 1.0 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.5 0.5 1.0 0.5 0.5 0.5 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.01 不得检出
0.025 0.025 0.02 0.025 0.02 0.2 0.025
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不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.4 0.4 0.15 0.65 不得检出 不得检出 0.05 0.05 0.1 0.1 0.025 不得检出
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.05 0.05 0.05 0.05
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
不得检出 不得检出 1.0 1.0 1.0 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 1.6 1.6 1.6 0.65
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.5 0.5 0.5 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.1
山梨酸 1.0 1.0 1.0 0.5 0.5 0.5 0.5 1.0 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 不得检出
苯甲酸 0.6 1.0 1.0
糖精钠 0.15 不得检出 不得检出 不得检出
甜蜜素 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65 0.65
山梨酸
苯甲酸
糖精钠 0.15
甜蜜素 0.65 0.65 0.65
安赛蜜 0.3 0.3 0.3
脱氢乙酸 不得检出 不得检出 不得检出
苋菜红 0.005
柠檬黄 0.05 0.05 0.05
日落黄 0.09 0.09 0.09
亮蓝 0.025 0.025 0.025
不得检出 不得检出
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 3.0 3.0 2.0 4.0 0.3 0.3
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.5 1.5 1.2 1.0
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.1 0.1 0.3 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.025 0.025 0.3 0.3 不得检出 不得检出 0.1 0.1
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二氧化硫 不得检出
亚硝酸盐
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0.5
0.05
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不得检出 不得检出 0.02 不得检出 0.05 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.05 0.05
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不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.075 0.075 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 0.5 0.5 0.5
二氧化硫 不得检出 不得检出 不得检出 0.1 0.35 0.1 不得检出
亚硝酸盐
不得检出 不得检出 0.5 1.0
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不得检出 不得检出 0.5 1.0 0.5 1.0
不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 不得检出 1.0 1.0 1.0 0.65 6.0 1.2 0.3 0.3 不得检出 1.0 0.05 0.05 0.05 0.05 0.1 01 0.1 0.1 不得检出 0.1 0.025 0.025 0.025
食品类别 复合调味料 半固态调味料 液体复合调味料 饮料类 果蔬汁类饮料 蛋白饮料 含乳饮料 乳酸菌饮料 植物蛋白饮料 碳酸饮料 茶、咖啡、植物饮料 固体饮料 风味饮料 酒类 蒸馏酒 配制酒 发酵酒 葡萄酒 黄酒 果酒 蜂蜜酒 啤酒和麦芽饮料 其他类 果冻 茶叶、咖啡和茶制品 茶叶、咖啡 调味茶和代用茶等 酵母及酵母类制品 膨化食品
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