岭南水城——揭阳

文化艺术概况
• 揭阳地灵人杰，历代贤达志士辈出。宋代高士吴 复古、明朝尚书翁万达、郭之奇、黄奇遇，清代杨世 达、武状元林德庸、直隶总督郑大进，太平天国名将 林凤祥、罗大纲，抗日名将翁照垣等均系揭阳籍名臣 重将。另外有明代大儒薛侃，清末岭南大诗人曾习经， 民国著名学者、作家许地山（落花生），现代大学者 洪子诚。 • 境内居民主要是潮、客两众，民俗独特，民情奇 趣成了浓郁而富有特色的潮州文化和客家文化。
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揭阳音乐喷泉是一座集音乐喷泉、 激光、灯光、音响于一体的综合性大 型水景表演体系。总共投资3000多万 元、历时近半年建设而成，是目前国 内最高、最长的江上音乐喷泉。其工 程的设计方案，突破了国内外传统的 喷泉技术，将景观工程与先进的时代 文化和超前的艺术理念、浓郁的地方 文化特色进行有机融合，精心构筑， 大胆创新。揭阳音乐喷泉，创造了五 项“中国第一”：首先是“高度第 一”。榕江音乐喷泉设计主喷188米， 是目前国内第一高度。其次是“浮台 面积第一”。喷泉漂浮平台长290米， 中间最宽45米，上下两层面积共 14400平方米，目前为世界最大面积 浮体平台。第三是“综合技术水平第 一”。第四是“跑泉气势第一”。第 五是“第一个江心漂浮平台喷泉”。
乒乓粿
揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海 内外。一般为扁圆形。裸皮半透明， 是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加 入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有 稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生 仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。 乒乓粿得名的由来：槟酷麸是用糯 米谷来制作的，炒糯米谷时，当米 谷炒热后，谷壳会膨胀，这时“劈 啪”连声响起，有如乒乓球跳动的 声音。便借助这一“劈啪”声将粿 起名为“乒乓粿”，十分生动形象。 一九九七年在全国首届中华名小吃 认定会上被认定为“中华名小吃”。 “乒乓粿”以揭阳生产的最负盛名。 现在“乒乓棵”多采用半机械化生 产，成品经真空吸塑包装，在不使 用防腐剂的情况下，可保存三到六 个月，既提高了产量又方便携带， 包装方面也比较精致典雅，深受游 客的喜爱。
• 揭阳音乐喷泉
揭阳榕江大型音乐喷泉位于广东 省揭阳市政府办公大楼前榕江北河 江心，是一座集音乐喷泉、激光、 灯光、音响于一体的综合性大型水 景表演体系。建设榕江大型音乐喷 泉，是揭阳市委、市政府强势推进 揭阳跨越发展，打造揭阳“山水城 市”，弘扬揭阳地方历史文化，提 升城市文化品位，为广大市民营造 旅游、休闲生活好去处的“民心工 程”。 • 榕江音乐喷泉是揭阳市强势打 造“山水城市”的30亿工程的重要 项目之一，是提升揭阳城市文化品 位、带动榕江两岸经济发展的一大 项目。
• 蚝(hao)烙
• 是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总 要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村 小市集，常有这种小店或摆摊小贩。 这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱 珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海 蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露 吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中 比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地 瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下 几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并 撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是 把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋 拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮 炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平 铲将它切成几片，按片出售，再炒上 一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较 贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多 有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头 名小食之一。蚝有助于明目，又滑润 可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜 欢吃。
• 亚洲玉都
• 揭阳市阳美村是一个有近百年历史专门经营加工玉器发展传统 特色经济的一个先进典型村庄。目前，全村95%以上的家庭从事 玉器加工和营销，是全国规模最大的玉器专业村，也是国际最 大的缅甸翡翠纯天然A货加工基地。 • 阳美村，素以"金玉之乡"著称，阳美村无处不说玉，有如 一个玉石的世界。阳美村以从事玉器加工生产贸易已有近百年 历史。全村总人口近3000人，全村600多户几乎都从事玉器加工 生产和贸易。 阳美玉器的翡翠和白玉材料分别来自缅甸和中国 的新疆和田等著名玉石产地。全村现有一支庞大的玉石商队伍 专门从缅甸采购优质玉石材料，到美村销售和加工，造就了一 大批相玉、锯玉、设计、琢玉、鉴赏和贸易经验丰富的人才。 玉器加工车间遍布全村，能工巧匠汇集。玉器的种类造型设计 齐全，潜心研究，精雕细琢，工艺一流，形成了加工、贸易额 一条龙作业。玉器产品畅销全国各地及东南亚等国家和地区。 近年来，中央和省、市领导人多次莅临参观视察，对阳美的玉 器加工业给予极高的评价。国内外珠宝商及同行、同业们赞不 绝口，都说"阳美玉器堪称一绝"。改革开放以来，阳美玉器加 工贸易得到快速发展，规模不断扩大，珠宝客商云集，名扬海 内外。阳美村现建成了24幢集加工生产、贸易和住宅于一体的" 阳美玉都"；建成了"阳美别墅小区"和"阳美玉器展销中心"。
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• 荔枝之乡
• • 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。选自苏轼《惠州一绝》 荔枝是南方特有的果树，被誉为“果中之王”。惠来县是广 东荔枝的三大产区之一，种植历史悠久，相传在唐朝时代就已有 荔枝落户，如今在葵潭镇千秋村还保留着上千年树龄的荔枝，依 然叶繁枝茂。 • 荔枝是南方特有的果树，被誉为“果中之王”。惠来县是广 东荔枝的三大产区之一，种植历史悠久，相传在唐朝时代就已有 荔枝落户，如今在葵潭镇千秋村还保留着上千年树龄的荔枝，依 然叶繁枝茂。惠来荔枝品质优良，特色突出，果品色泽鲜艳、肉 质甜脆、风味爽口，品种主要有三月红、水东、妃子笑、桂味、 糯米糍、淮枝等，良种率达87％。2005年被中国国家林业局命 名为“中国荔枝之乡”。
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揭阳是粤东古邑，广东省历史文化名城，见 诸史载已有2200余年，得名于古五岭之一的揭阳 岭，春秋战国时属百越地。秦始皇平定南越后， 于秦始皇三十三年（前214年）设立 新地标揭 阳楼揭阳戍守区，隶属南海郡。汉武帝元鼎六年 （前111年）建制揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和 闽南的龙溪、漳浦等地方。东晋成帝咸和六年 （331年）揭阳拆为海阳、潮阳、海宁、绥（sui） 安4县。以后几经复废，至宋绍兴十年（1140 年），又设立揭阳县。新中国成立后，揭阳县先 后隶属潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头 市。1991年12月7日，国务院（国函[1991]84号 文）批准撤销揭阳县建立揭阳市（地级）。
• 阳美玉器专业村，已成为中国唯一最大规模，最高档，最集中的 玉器珠宝专业市场。在建的16层阳美大酒店及一批新的商住楼， 将更好配套和服务玉器专业村的繁荣和发展。同时，阳美的精神 文明建设得到同步发展，营造成了讲信誉、守信用、热情好客、 文明经商、整洁优美的良好商贸环境。阳美玉器专业村还被广东 省旅游局定为"旅游定点单位"，也是旅游定点购物中心。国内外 旅游团参观访问络绎不绝。阳美玉器专业村以发展成为国际著名 珠宝市场为目标，每年将举办1至2次珠宝玉器展销盛会。阳美， 将以崭新的面貌热诚欢迎国内外嘉宾、同行、同业和旅游团的光 临及指导。 至目前为止，全村共有大小玉器在加工贸易400多家， 相当于全村总户数550户的近八成；专业从事玉器加工贸易的人 员达到1500多人，占全村总人口2500人的六成。1997年，全村玉 器加工贸易额超亿元。如今，阳美村已拥有大型油锯玉机、中型 夹钻刨光机、小型雕刻机等三ห้องสมุดไป่ตู้多台套先进的加工生产设备，一 大批对玉器雕琢工艺、玉器鉴赏及贸易水平较高的技术人才，对 原材料的选择到加工工艺都一丝不苟；而在服务质量上，他们更 是恪守“用户至上”的宗旨，处处为客户着想，做到守时、守信， 赢得广大客户的好评。
竹笋食用在于新鲜，竹笋采 回应即上市，购回之后务要当天 食用，隔天它的纤维组织便会老 化，肉质变粗，风味下降。烹调 竹笋，先剥去外壳，切成笋片、 笋丝或笋粒，加上各种佐料，遂 成佳肴。 • 竹笋除作为菜肴之外，还可 以制作各类点心小吃。潮汕一带 出名的笋粿、笋饺、笋丝炒粿条 等风味小吃，也都是以竹笋为主 料，配以香菇、虾米、稚姜丝等 佐料制成，在海内外享有盛誉。 昔时，笋粿尤为珍贵，一般贫民 百姓不易吃到，因而有“乞食婆 想食笋粿”的俗话。
• 广东菜三大菜系中的潮州菜，其烹饪极具岭南饮食文 化特点：选料考究、制作精细、刀工精巧，焖、炖、 煎、炊、炒、清、淋、焗齐备，清而不淡，鲜而不腥， 郁而不腻，色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜 见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特色，海鲜类如：生 炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料， 清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜，清纯鲜美、 原汁原味。甜菜类如：绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻 相宜甘香可口，还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等， 素菜荤做、香烂软滑、素而不斋，是广东素菜类的代 表。揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目 外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外， 民间点心、小食品种繁多，用料讲究制作精细，乡土 风味浓厚，属全国点心八大派系的潮州流派。民间艺 术方面，则有石雕、潮州木雕、剪纸、嵌瓷、潮剧、 潮州音乐和舞狮最为著名，多姿多彩，琳琅满目。
• 其中揭西县是更是奇山秀水，富有大洋度假村、京明温泉度假 村、黄满磜瀑布群、广德庵洞天、百潭谷胜地、钱坑石灵寺风 景区、龙潭飞瀑、霖田祖庙等著名景点。
• 揭阳八景
• 揭阳八景是原揭阳县最 为历史悠久的景色风貌。 • 黄岐夕翠 • 《岐岭钟声》 • 寺隐深林锁暮烟，寒钟 初动月娟娟，乍疑潮岸 敲金石，欲谱梵音入管 弦。青嶂望中闻鸟噪， 白云堆里有僧传，焚香 坐久浑无寐，一百八声 霜蒲天。
旅游
• 揭阳是粤东古邑，见诸史载已有2200多年。市 域内旅游资源丰富，史、岭、江、海各扬其胜， 拥有闻名遗迹的山海胜景，情韵独持的园田风 光，风格迥异的寺庙古迹，丰富多彩的民风民 俗，特色鲜明的地方文化，四季名花佳果飘香， 人杰地灵，名人辈出，轶事广传，素有“海滨 邹鲁”、“国画之乡”、“小戏之乡”、“水 果之乡”、“著名侨乡”之美誉。市区榕城是 省级历史文化名城，惯来被誉为“水上莲花”。 揭阳倚山濒海，山川毓秀，名胜古迹甚多，主 要旅游景点有：省级历史文化名城榕城、揭阳 学宫、双峰寺、黄歧山风景区、桂竹园风景区； 惠来金海湾植物园、神泉海角甘泉和海市蜃楼、 百花峰、铭湖岩。
岭南水城———揭阳
课前五分钟
郑楚珊
简介： 揭阳市位于广东省东南部潮汕平原，东邻汕 头、潮州，西接汕尾，南濒南海，北靠梅州，地 势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间 分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中 部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原 和滨海沉积平原，揭阳母亲河榕江是广东粤东地 区第二大河流，素称“鱼米之乡”。揭阳其发展 速度逐步加快，其中著名的揭阳音乐喷泉是投资 3000多万元、历时近半年建设而成，是目前国内 最高、最长的江上音乐喷泉。揭阳也有“亚洲玉 都”和“中国五金基地市”之称最其著名的阳美 玉都是中国最大最集中的翡翠玉器加工基地。
• 揭阳音乐喷泉综合性大型水景表演，以“水上莲花”为 主题，共分为“莲花道情”、“激荡天宇”、“踏潮放 歌”三个篇章，由188米高的主喷及造型多姿的“水上 莲花”、“高歌猛进”、“桑恋砥柱”、“一泓揽胜”、 “神龙摆尾”等20种水型与激光和音乐共同构成一幅气 势恢宏的水景景观。
• 竹笋之乡
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宋代黄山谷《苦笋赋》中所说：苦笋“食肴以之启 迪，酒客为之流涎”。 • 中国人食笋有近３０００年的历史，历来文人墨客 多有歌咏。唐人《食笋诗》有以“稚子脱锦绷，骈头玉 香滑”句来描绘竹笋的形态和美味。诗圣杜甫曾写过 “青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”的诗句，道出他 对竹笋风味的喜爱。南宋著名诗人陆游曾在江西品尝过 “猫头笋”，念念不忘珍品美味，写下了“色如玉版猫 头笋，味抵驼峰牛尾狸”的有名诗句。清代郑板桥则言： “江南竹笋赶鲋鱼，烂煮春风三月初。”近代书画大师 吴昌硕，更是写道：“家中虽有八珍尝，哪及园中野笋 香。” • 我国种竹笋的历史悠久。几千年来，劳动人民培养 出各种优良的笋竹。揭东县有竹笋之乡的称誉。笋竹挺 拔俊丽，遍植于山谷、田野、坑沿溪旁、村前屋后，迎 风摇曳，为铺锦叠翠的潮汕大地增添秀色。每年三四月， 竹笋始收获，五至七月则是旺盛期。俗话说：“小暑小