中国食物成分表与分类
中国食物成分表·2004
中国食物成分表·2004
食物成分表是用来描述食物中各种成分的对比平衡表。
《中国食物成分表2004》是中国第一份国家级的食物成分表。
它根据批量分析的实际结果，准确列出了食物中的基本营养成分，即食物每100克的营养成分表现量。
《中国食物成分表2004》包含了223种常见食物分类，数据是基于中国食物消费正在调查的数据。
该表主要分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸、维生素B6、烟酸、胆固醇和钙等12列。
《中国食物成分表2004》从易于阅读、反映食品消费习惯、体现食品功能等方面都给人带来便利。
它可以帮助我们了解每一种食物中所含的各种成分，以及每一种成分对人体健康的作用。
它指出，每种营养物质含量不一，人们需要吃到合理搭配的食物，才能保证每日所需的营养摄入量。
另外，《中国食物成分表2004》中的数据也可以用来分析食物的品质，例如它可以帮助我们了解不同品牌的食品，从而提高食品消费的安全性，帮助我们做出正确的选择并作出明智的消费决策。
《中国食物成分表2004》不仅极大地丰富了我们对食物的了解，同时也激发了消费者的理性思考。
它可以帮助我们建立健康的饮食习惯，保证膳食的多样性，实现膳食的营养搭配优化，促进人体健康发展。
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中国食物成分表2022
中国食物成分表2022
新版《中国食物成分表》共三个分册，第一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合，第二册是动物性食物营养成分数据的集合，第三册是加工食品营养成分数据的集合。
第三册也即将与大家见面，敬请期待！
谷类及制品
小麦| 稻米| 玉米| 大麦| 小米、黄米| 其它薯类、淀粉及制品
薯类| 淀粉类
干豆类及制品
大豆| 绿豆| 赤豆| 芸豆| 蚕豆| 其它蔬菜
类及制品
根菜类| 鲜豆类| 茄果、瓜菜类| 葱蒜类| 嫩茎、叶、花菜类| 水生蔬菜类| 薯芋类| 野生蔬菜类菌藻类
菌类| 藻类水果类及制品
仁果类| 核果类| 浆果类| 柑橘类| 热带、亚热带水果| 瓜果类
坚果、种子类
树坚果| 种子畜肉类及制品
猪| 牛| 羊| 驴| 马| 其它
禽肉类及制品
鸡| 鸭| 鹅| 火鸡| 其他乳类及制品
液态乳| 奶粉| 酸奶| 奶酪| 奶油| 其它
蛋类及制品
鸡蛋| 鸭蛋| 鹅蛋| 鹌鹑蛋鱼虾蟹贝类
鱼| 虾| 蟹| 贝| 其它
婴幼儿食品
婴幼儿配方奶| 婴幼儿断奶期辅助食品| 婴幼儿补充食
品小吃、甜品
小吃| 蛋糕、甜点
速食食品
快餐食品| 方便食品| 休闲食品饮料类
碳酸饮料| 果汁及果汁饮料| 蔬菜汁饮料| 含乳饮
料| 植物蛋白饮料| 茶叶及茶饮料| 固体饮料| 棒冰、冰激凌类| 其它
含酒精饮料
发酵酒| 蒸馏酒| 露酒（配制酒）糖、蜜饯类
糖| 糖果| 蜜饯| 蜂蜜
油脂类
动物油脂| 植物油调味品类
酱油| 醋| 酱| 腐乳| 咸菜类| 香辛
类| 盐、味精及其他
其他
药食两用食物| 其它。
中国食物成分表标准版第6版第二册
我国食物成分表标准版第6版第二册第一部分：概述我国食物成分表标准版第6版第二册，是我国食物成分测定的权威标准，内容丰富全面，对于我们了解食物的营养成分，掌握科学饮食有着重要的意义。
本文将对我国食物成分表标准版第6版第二册的内容、重要性以及对食物与健康的深远影响进行全面评估和探讨。
第二部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的内容我国食物成分表标准版第6版第二册是在前几版的基础上进行了全面的更新和修订，涵盖了大量新的食物成分数据。
该册内容主要包括以下几个方面：1. 食物分类：对不同种类的食物，如谷物、肉类、蔬菜、水果等进行了系统的分类，并针对每类食物提供了详细的成分数据。
2. 营养成分表：详细列出了各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等指标，为我们科学合理地膳食提供了重要的参考数据。
3. 食物能量表：提供了各种食物的热量值，帮助我们控制热量摄入，维持身体健康。
4. 食物功能成分表：对一些具有特殊功能的食物成分，如膳食纤维、功能性糖类、生物活性物质等进行详细的归纳和总结。
第三部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的重要性我国食物成分表标准版第6版第二册的重要性不言而喻。
它为我们提供了科学的食物成分数据，帮助我们更好地了解各种食物的营养价值和功能特点，指导我们进行合理搭配膳食，保持身体健康。
该册的发布，标志着我国食物成分测定工作取得了重大进展，为国家食品安全监管提供了有力的技术支撑，为政府制定食品安全标准和政策提供了科学依据，对于保障人民的生命健康具有重要的意义。
第四部分：我国食物成分表标准版第6版第二册对食物与健康的深远影响我国食物成分表标准版第6版第二册的出版，不仅对我们了解食物、科学膳食有着重要的意义，对于促进全民健康、预防营养相关疾病也具有重要的意义。
通过该册的指导，人们可以更加科学地进行膳食搭配，平衡各种营养成分的摄入，保持身体的健康，预防疾病的发生。
另外，我国食物成分表标准版第6版第二册的发布，也将对我国食品产业的发展产生深远影响。
中国食物成分表标准版 2023
中国食物成分表标准版 2023一、食物种类介绍中国食物成分表标准版 2023收集了五大类食物，包括谷类、豆类及其制品、动物类食品、蔬菜类和水果类。
各类食物中的主要营养成分及含量进行了详细描述。
二、食物成分表食物成分表部分包含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等18个主要营养成分数据。
通过对比分析各类食物成分数据，能够科学评价食物营养价值。
三、食物名称及代码为便于对各类食物进行标识和比较，本标准对所收集的食物进行了统一的代码编制，方便查阅和使用。
四、食物成分标准本标准规定了各类食物中主要营养成分的参考值，为评价食物营养价值提供了依据。
同时，还规定了各类食物中水分、灰分、膳食纤维等成分的限量，确保食物的品质和安全。
五、食物营养价值评价依据食物成分表中的数据和食物成分标准，采用科学的方法对各类食物进行营养价值评价。
评价内容包括营养素的含量、比例以及营养素的生物利用率等方面。
通过评价，为消费者提供科学的食物选择依据。
六、食物营养成分的比较方法为了方便消费者对各类食物进行比较，本标准提供了食物营养成分的比较方法。
消费者可以根据自己的需求，选择合适的比较方法和指标，对各类食物进行全面的比较和评估。
七、营养学基础本部分介绍了营养学的基本概念、原理和方法，为读者提供了必要的营养学基础知识。
通过了解营养学基础，消费者能够更好地理解食物的营养价值和合理搭配，从而科学地进行膳食管理。
八、食品标签与营养标识为了让消费者更加直观地了解食品的营养成分，本部分对食品标签和营养标识的要求进行了说明。
详细介绍了标签上必须标明的营养成分、含量及计算方法，并规范了营养标识的格式和标注位置。
同时，还强调了企业在食品包装上真实标注营养成分的义务，保护消费者的知情权和选择权。
九、食物贮存与加工方式对营养价值的影响本部分探讨了食物贮存与加工方式对营养价值的影响。
通过分析不同贮存和加工方式下食物中营养成分的变化，为消费者提供合理的食物保存和烹饪建议。
中国食物成分表与分类
340 336 116 341 341 345 346 372 344 37 335 367 337 359 381 373 418 401 422 310 321 81 98 57 49 15 14 30 10 67 201 451 300 201 409 244 459 472 260 140 136 99 156 336 135 151 174
342 344 333 346 348 344 354 343 343 352 116 117 114 46 355 346 414 106 336 335 340 341 339 347 6 307 321 339 358 356 46 349 342 351 323 374 304 324 292 366 357 342 76 337 337 104 99
100 100 99 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
021203 021204 021301 022101 022102 022103 022104 022105 022106 022107 022201 022202 022203 031101 031102 031103 031201 031202 031203 031204 031205 031301 031302 031303 031304 031305 031401 031402 031403 031404 031501 031502 031503 031504 031505 031506 031507 031508 031509 031510 031511 031512 031513 031514 031515 031516 031517
中国食物成分表 完整版
54 109 76.7 17.6 4.1
0.5 25
45 88 77.4 20.4 0.5
0.5 14
100 895 0.2
99.2
0.5
100 172 70.8 15.9 11.8
0.6 910
100 31 71.2 0.8 2.8 2.6 0.6 132
100 13 92.3 2 0.2 4.2 0.7
63 99 77.9 17.9 3
0.1
100 899 0.1
99.8
0.1
100 898 0.2
99.7
0.1 89
100 116 72.2 25.6 1.4
0.2 9
90 118 74.2 20.5 3.9
0.2 11
100 86 79.8 17 1.9
0.2
58 110 75.1 20.2 3.1
生蚝
广东
乌鱼蛋
山东烟台
乌贼（鲜，枪乌贼，台
湾枪乌贼）
鲜赤贝
山东烟台
鱿鱼（水浸）
螯虾
上海
刺姑（红大虾）
湖北武汉
黄酒肉（羊肉）
甘肃临夏
牛杂割
甘肃临夏
茎用芥菜（青菜头） 重庆
灵蜜瓜
河北望都
南瓜子仁
上海
白姑鱼（白米子鱼） 山东青岛
餐条鱼
甘肃永靖
草鱼（白鲩，草包鱼）
鲳鱼（平鱼，银鲳，刺
鲳）
赤眼鳟（金目鱼）
上海
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
中国食物成分表 详细版
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉） 37 面筋（水）（水面 38 面筋（油）（油面
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5
维生 胆固
类别
素C （毫
醇 （毫
克） 克）
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
中国食物成分表 完整版
牛肉（后腿）
北京
牛蹄筋（熟）
甘肃张掖
煨牛肉（罐头）
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾（青羊）
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头，舌头
小黄鱼（小黄花鱼）
棉籽油
牛油（炼）
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉（瘦）
羊心（青羊）
甘肃张掖
鹌鹑
鸭
西瓜子（话梅）
山东青岛
青鱼(青皮鱼，青鳞鱼，
青混)
鳟鱼（红鳟鱼）
芝麻油（香油）
鳐鱼（夫鱼）
上海
银鱼（面条鱼）
山东青岛
鲻鱼（白眼棱鱼）
山东烟台
河虾
塘水虾（草虾）
安徽合肥
虾米（海米）
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油（炼）
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇（过树榕蛇）
广东
田鸡（青蛙）
广东
竹笋（鞭笋，马鞭笋） 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1
中国食物成分表
100 344 14.2 9 1 0.6 74.7
0.3 0.09 0.14 0.05 0.14 0.05 0 0.11 0.05 0.08 0.04 0.16 0.08 0.22 0.05 0.33 0.03 0.14 0.05 0.13 0.03 0.16 0.05
0.2 0.09 0.09 0.1 0.17 0.05 0.18 0.06 0.09 0.04 0 0.13 0.02 0 0.15 0.06 0.15 0.03
0.01 0.01 0.35 0.1 0.02 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.03 0.45 0.18 0.29 0.04 0.1 0.03
糯米（粳糯） 糯米（江米） 糯米（籼） 糯谷（早糯） 糯米（紫红，血糯米） 荞麦 青稞 烧饼（糖） 沙子面 通心面（通心粉） 五谷香 小麦（龙麦） 小麦粉（特二粉） 小麦粉（标准粉） 小麦粉（特一，精粉） 小麦胚粉 小米 小米粥 燕麦片 薏米（薏苡回回米） 油饼 莜麦面 油条 玉米（白，包谷） 玉米（黄，包谷） 玉米（鲜，包谷） 玉米罐头（玉米笋） 玉米面（白） 玉米面（黄） 玉米面（黄豆玉米面） 玉米糁（黄） 玉米粥（即食） 糍粑（稞麦（熟品）） 扁豆 扁豆（白） 蚕豆（去皮） 蚕豆（带皮） 臭干 豆粕 豆腐 豆腐（内酯豆腐） 豆腐（南豆腐） 豆腐（北） 豆腐干 豆腐干（香干） 豆腐干（菜干） 豆腐干（酱油干） 豆腐干（小香干） 豆腐干（熏干） 豆腐花 豆腐卷（豆制五香卷） 豆腐卷 豆腐脑（老豆腐） 豆腐皮 豆腐丝 豆腐丝（干）
100 350 12.7 10.3 1.1 0.6 74.6
100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9
100 358 11.6 9 3.1 1.6 73.5
中国食物成分表2002
中国食物成分表2002根据国家食品监督管理总局2002年发布的《中国食物成分表2002》，中国食物包括动物性食品、水产品、蔬菜果品、粮油食品、加工食品等，这其中涉及各种食物成分，下面我们将从每一种食物成分介绍其含义及营养价值，以及如何科学合理地搭配食物，使人们增进更多的营养。
1.动物性食品动物性食品的主要成分主要有鸡、牛、猪肉及其制品，海鱼及水产品，牛乳和鸡蛋，动物性食品中含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，还含有一定量的脂肪和胆固醇，建议每餐食用量控制在30-50克，并尽量挑选低脂肪、低胆固醇的食品，如鸡胸肉、沙拉酱等。
2.水产品水产品是人类膳食中不可分割的部分，常见的水产品有鱼类，虾、蟹、贝类、水果海藻等，水产品中主要含有蛋白质、碘、钙、磷、锌、铜等多种营养元素，可以满足人体的需要，同时还含有大量的不饱和脂肪酸，是改善血脂代谢和预防心血管疾病的有效食疗方法，每日建议摄入量控制在100克左右。
3.蔬菜果品蔬菜果品是提供膳食营养和维生素的重要食物，其主要成分包括蔬菜、水果及其加工制品，它们含有大量的维生素、钙、铁、钾等营养物质，可以预防贫血、脑缺血等疾病，同时还可以增进人体的免疫力，每日建议摄入量控制在200-300克左右。
4.粮油食品粮油食品通常含有大量的脂肪、碳水化合物(如淀粉、糖)和非碳水化合物(如膳食纤维)，提供热量和营养，而且具有清热解毒、提神健脑、抗衰老等功效，可以改善血液循环和消除人体疲劳，但要注意控制其摄入量，每日建议摄入量以50-100克为宜。
5.加工食品加工食品是指经过压榨、烘烤等加工制备的食物，它们含有大量的谷蛋白、卵磷脂、糖、脂肪、维生素等，可以促进人体代谢，但摄入量应限制在50-100克，以免摄入过量的油、糖、盐导致营养失调。
此外，最好不要长时间进食，为了避免过量摄入营养物质，最好分三餐吃，并注意搭配，比如鱼虾贝类与蔬菜、水果搭配，可以提供丰富的营养供体内使用，最大程度地补充营养物质，以满足人体的不同营养需求。
中国食物成分表分类总表
0.23 0.03
0.05 0.01 0.03 0.03
0.01 0.06 0.22 0.03 0.03 0.04 0.16 0.15
0.04 0.12 0.08 0.07 0.06 0.06 0.09 0.09 0.07 0.11 0.43 0.12
0.1 0.15 0.71 0.11 0.14 0.07 0.18 0.23
09 07 0.1 2 1.1 3 1.8 2 2.7 2 1.2 6 1.9 67.7 90 28 2.6 88 0 0.1 3.1 17 0.5 0.9 212 0 0.1 34.7 4 12 0 20 17.2 6 0 1.8 23 2.5 7.4 20972 1.2 0.1 0 22 0.2 11 9.4 3.8 0.9 8 26 07 0 11 1 0 18 0 16 10 40 6 42 13.7 4.8 0.1 152 0.1 0 2 16 0.2 6.9 1.6 1 8.1 07 25.3 3582 1.7 12 0.7 3 0
甘肃积石山
北京
黑龙江哈尔 北京 北京 北京 黑龙江哈尔 北京
北京
广东 黑龙江哈尔 北京
北京 北京
上海 北京
浙江金华 甘肃陇西
北京 上海 上海 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃陇西 甘肃嘉峪关 甘肃嘉峪关
河北清苑 湖北武汉 甘肃夏河 甘肃甘南 河南郑州
甘肃张掖
43 627 5.2 14.9 58.8 9.5 9.6 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8
100 278 55.1 12.5 22.8
5.8 20
100 290 49.8 13.1 19.6
15.3
100 283 55.8 12.4 23.3
中国营养学会 中国食物成分表
中国营养学会中国食物成分表我国营养学会（Chinese Nutrition Society）成立于1985年，是我国营养科学领域的学术性、公益性学术组织，是由从事营养科学研究、教学、推广及管理的专家、学者及营养科技工作者自愿结成的学术性、公益性社会团体。
我国食物成分表是我国营养学会发布的以我国人居民膳食营养素和食物需求量为依据，对我国常用食物营养成分进行系统测定、总结编制而成的工具书，是一种含有食物能量、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等多种营养成分数据的工具。
在这篇文章中，我们将深入探讨我国营养学会和我国食物成分表，以便更好地了解营养学在我国的发展现状和我国人民的饮食结构以及食物营养成分的情况。
一、我国营养学会我国营养学会是专业的营养学组织，致力于推动我国营养学科学技术的发展与普及，并对我国居民的膳食营养状况进行调查和研究，以及对膳食指南和膳食建议的制定和发布。
我国营养学会的成立和发展，为我国的营养学科发展和营养健康事业的进步起到了积极的促进作用。
我国营养学会还积极组织营养学科的学术交流和合作，推动国内外营养学科的资源共享与合作交流，并组织国际国内的营养科学交流大会，为国内外营养学科学家和专家搭建了相互交流和学习的评台，促进了营养学科的发展。
二、我国食物成分表我国食物成分表是我国营养学会发布的一部重要的营养学工具书，该书包含了我国常用食物的营养成分数据，以及食物中所含的各种营养成分的含量，是进行膳食结构分析和营养评价的重要参考工具。
通过我国食物成分表，我们可以清晰地了解到我国人民的主要食物的营养成分情况，比如主食类食物（如大米、小麦、玉米等）的主要营养成分含量、肉类食物（如猪肉、牛肉、鸡肉等）的主要营养成分含量，以及蔬菜、水果等其他常见食物的营养成分含量。
这些数据可以为我们评价我国人民的膳食结构和膳食营养状况提供重要参考依据。
三、个人观点和理解我国营养学会和我国食物成分表的发布，为我国营养学科的发展和我国人民的健康饮食提供了重要的支持和保障。
中国食物成分表2017年-带单位
《中国食物成分表2017年带单位》一、谷物类1. 大米（粳米）：每100克含能量346千卡，蛋白质7.7克，脂肪0.8克，碳水化合物77.9克，膳食纤维0.4克。
2. 小麦粉（标准粉）：每100克含能量349千卡，蛋白质10.3克，脂肪1.4克，碳水化合物70.9克，膳食纤维2.6克。
3. 玉米面（黄）：每100克含能量346千卡，蛋白质8.0克，脂肪3.8克，碳水化合物70.2克，膳食纤维5.7克。
4. 红薯：每100克含能量99千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物24.7克，膳食纤维1.6克。
二、豆类及豆制品1. 黄豆：每100克含能量381千卡，蛋白质35.0克，脂肪16.0克，碳水化合物34.2克，膳食纤维6.5克。
2. 绿豆：每100克含能量319千卡，蛋白质23.8克，脂肪0.8克，碳水化合物61.5克，膳食纤维6.4克。
3. 豆腐（北豆腐）：每100克含能量76千卡，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物4.4克，膳食纤维0.4克。
三、蔬菜类1. 白菜（大白菜）：每100克含能量12千卡，蛋白质1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物2.9克，膳食纤维0.8克。
2. 菠菜：每100克含能量23千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物3.9克，膳食纤维1.7克。
碳水化合物17.2克，膳食纤维0.7克。
四、水果类1. 苹果：每100克含能量52千卡，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物13.5克，膳食纤维1.2克。
2. 香蕉：每100克含能量89千卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物22.8克，膳食纤维1.4克。
3. 橙子：每100克含能量47千卡，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物11.9克，膳食纤维2.4克。
五、肉类及肉制品1. 猪瘦肉：每100克含能量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，膳食纤维0克。
2. 鸡胸肉：每100克含能量165千卡，蛋白质31.0克，脂肪2.6克，碳水化合物0.0克，膳食纤维0克。
中国食物成分表
碳水 化物
硫胺素 核黄素 维生 (VB1) (VB2) 素E
100 349 0.1 2.7 3.5 67.6 0.3 6.9 1.79
100 307 0.1 1.4 9.9 63.4 0.14 6.68 0.25
64 359 0.1 2.2 1.4 74.8 0.14 3.11 0.25
100 346 0.1 0.8 0.7 77.2 0.11 2.5 0.46
100 347 0.4 3 3.6 72 0.1 0.4 0.57
100 390 0.4 3.7 0.4 81.9 0.02 0.39 0.08
100 257 0.4 13.1 1.8 30.7 0.05 0.39 2.68
100 326 0.4 0.4 6.5 55.4 0.26 0.39 1.86
100 114 0.2 0.2 0.4 25.6 0.02 0.71
100 117 0.2 0.3 0.2 26
0.69
100 346 0.3 0.1 0.1 78.2 0.03 0.69
100 355 0.3 0.1 0.3 81.2 0.02 0.69
100 46 0.3 0.3 0.1 9.8
100 347 0.2 0.5 0.2 74.5 0.18 1.16
100 344 0.2 0.7 1.6 74.4 0.19 1.16 1.11
100 347 0.2 0.6 0.3 75.7 0.2 1.14 0.88
100 383 0.2
3.1 84.8 0.42 1.1 3.3
100 333 0.2 2.5 3.9 68.3 0.33 1.1 0.22
稻米（优标）
广东 番禺
稻米（籼，标一）
中国食物成分表标准版第6版第二册
中国食物成分表标准版第6版第二册第一部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的介绍我国食物成分表标准版第6版第二册，是我国食物成分表的最新版本，也是一份非常重要的食物营养学参考资料。
它包含了大量的食物成分数据，对于了解食物的营养成分、合理膳食结构，以及科学合理地进行膳食搭配都有着重要的意义。
这本食物成分表的第6版第二册，是由我国营养学会和我国疾病预防控制中心共同编制的，经过了长时间的调研和严格的审核，是一份权威的营养学数据汇编。
在这本食物成分表中，收录了大量的食物数据，其中不仅包括了常见的谷物、蔬菜、水果、肉类等食物的营养成分，还包括了一些特色食物、地方食物的营养成分，对于全面了解我国饮食文化、地域风味具有很强的参考价值。
第二部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的深度评估在我国食物成分表标准版第6版第二册中，数据的深度和广度都得到了充分的展现。
以每一种食物为例，都包含了其能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等主要营养成分的含量。
并且在更细致的层面上，还包含了维生素、矿物质、氨基酸等更为详细的数据。
这种深度和广度的数据展示，对于科研人员进行膳食结构分析、相关疾病研究等方面都提供了非常有力的支持。
对于一般民众来说，也能够更加全面地了解所食用食物的营养含量，从而做出更科学合理的膳食选择。
在我国食物成分表标准版第6版第二册中，除了常见的食物数据外，还包含了一些具有代表性的地方特色食物的数据，这为了解我国饮食文化提供了宝贵的资料。
每一种食物的数据都经过了严格的检测和测定，是准确可靠的。
这为研究我国饮食文化和地域饮食特色提供了重要的数据支持。
第三部分：总结和回顾我国食物成分表标准版第6版第二册，作为一份权威的食物营养学参考资料，对于了解我国食物的营养成分、合理膳食结构，以及科学合理地进行膳食搭配具有着重要的意义。
它的深度和广度展示了其在科研和生活中的重要作用。
这本食物成分表也为我们提供了一个更全面的了解我国饮食文化和地域风味的角度。
中国食物成分表的理解和运用教学总结
例题1 ：酱牛肉
原料
编码
牛肉（肥瘦） 糖 盐
酱油
表示为<中国食物成分表>第一册中数据
表示为第一册中对应的食物编码
用量 （g）
1000 20 5 30
能量 蛋白质 （kj） （g）
脂肪 （g）
碳水化合 物
（g）
钠 （mg）
13
九、使用食物成分表进行食品营养成分计算的应用
例题1 酱牛肉
营养标签计算表
产品名称
中国食物成分表的理解和运用
一、中国食物成分表简介
4、中国食物成分表的主要内容共分为八个部分： A、食物一般营养成分 B、食物氨基酸含量 C、食物脂肪酸含量 D、食物碘含量 E、食物大豆异黄酮含量 F、食物胆碱、生物素、泛酸、VK、VD含量 G、食物血糖生成指数 H、酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表
3
三、食物编码
中国食物成分表按食物分类的规划，采用6位数字的编码的方式，前2位数字是 食物的类别编码，第3类数字是食物亚类编码，最后3位数字是食物在亚类中的排列 序号。
其特点是： 一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性，在食物一般营养成分表、 氨基酸含量表和脂肪含量等食物成分表中相同的食物均为同一编码。
4
四、食物的可食部
中国食物成分表中所有营养素的含量均以100g可食部分来表示。 很多食物具有不可食部分。对于从市场上采集来的食物（称为“市品”或“样 品”）。按照人们通常的加工、烹调方法和饮食习惯，去掉其中不可食用部分后， 剩余的即为食物的可食部分。中国食物成分表中“食部”栏中的系数表示某一种食 物中可食用部分占市品或样品的百分比，用于计算食物可食物部分的重量。 例：计算1000g样品中营养成分的含量: X = A × 10 × (EP/100) 其中：X： 1000g样品中某营养素的含量；
中国食物成分表 -回复
以下是一些中国食物成分表的参考数据：
1.大米：每100克大米中含有约77克碳水化合物、1.5克脂
肪、2.5克蛋白质、150毫克钾、20毫克钙、30毫克镁、1.5毫克铁。
2.小麦粉：每100克小麦粉中含有约76.5克碳水化合物、1.8
克脂肪、11.9克蛋白质、170毫克钾、43毫克钙、48毫克
镁、2.3毫克铁。
3.玉米：每100克玉米中含有约72.4克碳水化合物、1.6克脂
肪、4.3克蛋白质、180毫克钾、30毫克钙、20毫克镁、0.5毫克铁。
4.土豆：每100克土豆中含有约17.8克碳水化合物、0.2克脂
肪、2.1克蛋白质、147毫克钾、10毫克钙、34毫克镁、0.9毫克铁。
5.鸡蛋：每100克鸡蛋中含有约13.3克蛋白质、11.4克脂肪、
1.3克碳水化合物、286毫克胆固醇、742毫克钾、110毫克
钙、130毫克磷、1.7毫克铁。
这些数据可以作为参考，但实际数据可能会因为食材的种类、产地、加工方式等因素而有所不同。
如果您需要更加准确的数据，建议咨询专业的营养师或参考专业的食物成分表。
中国食物成分表2020年最新权威完整改进版
49 糜子（带皮）
100 348 9.4 10.6 0.6 0 75.1 0 0.45 0.18 1.2 3.5 9.6 99 5 11 0 0
50 糜子米（炒米）
100 374 7.6 8.1 2.6 1 79.5 0 0.29 0.04 0.7 0 10.7 12 14.3 11 0 0
51 糯米（优糯米）
27 谷子（龙谷）
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0
28 黑米（稻米（紫）） 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6 11 0 0
29 花卷
食物成分表
序号
名称
可食 部分
能量
水分
蛋白 质
脂肪
膳食 纤维
碳水 化物
维生 素A
维生 素B1
维生 素B2
烟酸
维生 素E
钠
钙
铁
类别
维生 素C
胆固 醇
1 大黄米（黍）
100 349 11.3 13.6 2.7 3.5 67.6 0 0.3 0.09 1.4 1.79 1.7 30 5.7 11 0 0
2 大麦（元麦）
56 米）
100 343 13.8 8.3 1.7 1.4 73.7 0 0.31 0.12 4.2 1.36 4 13 3.9 11 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 2.2 4.4 4.7 47 6.2 11 0 0
58 青稞
100 298 12.1 10.2 1.2 13.4 61.6 0 0.32 0.21 3.6 1.25 0 0 0 11 0 0
食物营养成分表食物编码表
没有分类的食品在此。如瓜子，鱼肉干等 在各自类别中。
可食部分和数据表达
1 食物重量表达100克 可食部分？ 100还是 x % ? 例如： 香蕉一个 可食部分的含量 不是整个克数
2 一个食物有94个多的数据
测定数值 计算数值 借用数值 无意义 -- …
3 食物可食部的定义 “可食部”栏中数值表示某一食物中可食用部分占食物样品的百分比,用 于计算食物可食部分的重量
营养成分类别和数量
• 食物成分表的营养成分包括 94个 1. 能量、水分、灰分、膳食纤维和宏量营养素 10 2. 维生素15种， 3. 矿物质11种， 4. 氨基酸20种， 5. 脂肪酸38种。
一些特殊数据 生物素，叶酸，碘， GI等。
食物成分表--食 物 范围和类 别
• 包含1250食物和近94个营养学参数， 21 类食物 1 1990年前， 2 1990年~2000年间食物消费频率调查中 消费量最高的前20类加工食品。 3 另外一些新的食物品种、工业产品及珍稀 食品也略有涉及。
食物 类别 21个
01
谷类及制品
02
薯类、淀粉及制品
03
干豆类及制品
04
蔬菜类及制品
05
菌藻类
06
水果类及制品
07
坚果、种子类
08
畜肉类及制品
09
禽肉类及制品
10
乳类及制品
11
蛋类及制品
12
鱼虾蟹贝类
13
婴幼儿食品
14
小吃、甜饼
15
速食食品
16
饮料类
17
含酒精饮料
18
糖、蜜饯类
19
油脂类
20
调味品类
中国食物成分表
中国食物成分表.第一册.第2版中国食物，一种古老而复杂的文化融合，厚积薄发，深入历史。
本书旨在提供一个深入系统的视角来解析中国各个地区和地域菜肴的成分，从而更好理解中国传统食物文化的深远意义。
中国食物成分表已经成为新时代生活中重要的一部分。
第一册、第二版中，将对中国食物中最主要、最重要的成分进行介绍。
一、植物性成分1、蔬菜：蔬菜是中国饮食中最重要的饮食成分，包括根茎类，叶菜类，茄果类，茄果类，豆芽类，葱蒜香蒜类和菌藻类等等，可以作为主料或辅料用于烹饪，或独立食用。
2、新鲜水果：新鲜水果是中国食物的重要成分。
像桃、李、苹果、桔子、葡萄、葡萄籽等果实，可以用于烹饪，或者单独食用。
另外，莲蓬、木瓜、椰子、榴莲等热带果实，也经常作为主材料使用。
3、早籼米：早籼米是中国范围内最古老的作物之一，在不同地区有自己独特的风味。
它常用于大咖喱，饭卷，蒸饺或其他烹饪，并可以用来做汤，粥，炒饭或面包。
二、动物性成分1、牲畜（猪、牛、羊）：在中国历史悠久的文化中，牲畜类是主要的肉类原料，用于烹饪各种菜肴。
猪肉、牛肉和羊肉，三者可以作为单独的食材，或用来做菜肴的主料或辅料。
2、鸡蛋：鸡蛋是中国日常饮食中一种有利的营养来源，既可以单独食用，也可以作为主菜材料。
3、海鲜：海鲜有着不可思议的滋味，大多数海鲜适合烹饪，可以用来做汤、炒菜，或是做粥等。
常见的海鲜有鱼、虾、蟹、贝类等等。
三、其他类食物成分1、谷类：谷类是中国食物的主要来源，也是中国家里食用谷类的主要原料。
谷类主要有小米、稻米、大麦、橡胶、马铃薯、大豆、披萨蒜、天然面等。
2、奶制品：奶是中国文化中重要的一部分。
中国的奶制品种类繁多，其中包括奶酪、酸奶、发酵乳、冰激凌等。
3、糖：糖是中国食物中最常见的成分，可用于食物烹饪，也可以单独食用。
4、油脂：油脂包括植物性油脂和动物性油脂。
植物性油脂主要是橄榄油、花生油等，而动物性则是动物脂肪和动物油。
以上就是本文重点介绍的中国食物成分表第一册、第二版中的常见成分。
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甘薯片[白薯干] 甘薯粉[地瓜粉] 木薯 蚕豆淀粉 豌豆淀粉 玉米淀粉 团粉[芡粉] 藕粉 桂花藕粉 魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] 粉丝 豌豆粉丝 粉条 黄豆[大豆] 黑豆[黑大豆] 青豆[青大豆] 黄豆粉 豆腐花[豆腐粉] 豆浆粉 豆粕 豆粕(膨化)[大豆蛋白] 豆腐(均值) 豆腐(北) 豆腐(南)[南豆腐] 豆腐(内酯) 豆腐脑[老豆腐] 豆浆 豆奶[豆乳] 豆汁(生) 酸豆奶 豆腐丝 豆腐丝(干) 豆腐丝(油) 豆腐卷 豆腐皮 油豆腐 腐竹 枝竹 千张[百页] 豆腐干(均值) 豆腐干(菜干) 豆腐干(臭干) 豆腐干(酱油干) 豆腐干(卤干) 豆腐干(蒲包干) 豆腐干(香干) 豆腐干(小香干)
021203 021204 021301 022101 022102 022103 022104 022105 022106 022107 022201 022202 022203 031101 031102 031103 031201 031202 031203 031204 031205 031301 031302 031303 031304 031305 031401 031402 031403 031404 031501 031502 031503 031504 031505 031506 031507 031508 031509 031510 031511 031512 031513 031514 031515 031516 031517
100 100 99 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
GSP[BSG] GSF[DGF] MS CDDF WDDF YMDF TF[QF] OF GHOF MYJF[GYF,NXF] FS WDFS FT HD[DD] HD[HDD] QD[QDD] HDF DFH[DFF] DJF DP DP(PH)[DDDB] DF(JZ) DF(B) DF(N)[NDF] DF(NZ) DFN[LDF] DJF DN[DR] DZ(S) SDN DFS DFS(G) DFS(Y) DFJ DFP YDF FZ ZZ QZ DFG(JZ) DFG(CG) DFG(CG) DFG(JYG) DFG(LG) DFG(PBG) DFG(XG) DFG(XXG)
可食部 水分 能量(千 能量(千 分% （克） 卡） 焦） 100 10 317 1326 100 5.6 377 1577 100 12.7 344 1439 100 12.7 350 1464 100 12 349 1460 100 4.3 392 1640 100 14.5 220 920 100 12.3 346 1448 100 12.4 344 1439 100 12.7 347 1452 100 11.9 347 1452 100 28.5 284 1188 100 29.7 280 1172 100 29.2 285 1192 100 27.5 286 1197 100 72.6 109 456 100 10.5 355 1485 100 6.1 429 1795 100 11.8 350 1464 100 45.7 211 883 100 29.4 277 1159 100 36.4 255 1067 100 43.9 221 925 100 40.5 233 975 100 47.3 208 870 100 25.9 293 1226 100 24.8 399 1669 100 21.8 386 1615 100 63.5 141 590 100 7.1 490 2050 100 13.3 346 1448 100 13.7 343 1435 100 13.2 347 1452 100 13.9 345 1443 100 13.1 346 1448 100 16.2 334 1397 100 13 346 1448 100 12.6 347 1452 100 12.8 349 1460 64 10.2 359 1502 100 12.3 351 1469 100 13.7 345 1443 100 12.9 346 1448 100 13.5 345 1443 100 14.2 343 1435
简拼
XM WGX XMF(BZF) XMF(FQF,TYF) XMF(TEF) XMPF FP GM(JZ) GM(BZF) GM(FQF) GM(JZLXM) MT(JZ) MT(BZF,QM) MT(FQF,QM) MT(TF,QM) MT(FQF,Z) MT(GQM) MT(XRM) TXM(TXF) HJ KGB LB(BZF) MT(JZ) MT(BZF) MT(FQF) SB(JT) YB YT SMJ YMJ DM(JZ) JM(BY) JM(BE) JM(BS) JM(BS) JM(TD) XM(BY) XM(ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱZ) XM(YB) ZX ZX(BY) ZX(BE) ZX(TD) WX(BY) WX(BE)
340 336 116 341 341 345 346 372 344 37 335 367 337 359 381 373 418 401 422 310 321 81 98 57 49 15 14 30 10 67 201 451 300 201 409 244 459 472 260 140 136 99 156 336 135 151 174
100 64 100 100 100 100 64 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 46 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 98 100 100 100 94 100 100 86 90
食物名称
小麦 五谷香 小麦粉(标准粉) 小麦粉(富强粉，特一粉) 小麦粉(特二粉) 小麦胚粉 麸皮 挂面(均值) 挂面(标准粉) 挂面(富强粉) 挂面(精制龙须面) 面条(均值) 面条(标准粉，切面) 面条(富强粉，切面) 面条(特粉，切面) 面条(富强粉，煮) 面条(干切面) 面条(虾蓉面) 通心面[通心粉] 花卷 空锅饼 烙饼(标准粉) 馒头(均值) 馒头(标准粉) 馒头(富强粉) 烧饼(加糖) 油饼 油条 水面筋 油面筋 稻米(均值) 粳米(标一) 粳米(标二) 粳米(标三) 粳米(标四) 粳米(特等) 籼米(标一) 籼米(标准)[机米] 籼米(优标) 早籼 早籼(标一) 早籼(标二) 早籼(特等) 晚籼(标一) 晚籼(标二)
12.1 14.5 69 14.1 13.6 13.5 12.6 6.4 13.6 12.2 15 7.7 14.3 10.2 9.9 9.5 6.7 1.6 1.5 11.5 9.3 82.8 80 87.9 89.2 96.7 96.4 94 97.4 84.5 58.4 7.4 38.2 61.6 16.5 58.8 7.9 6.9 52 65.2 71.3 77.9 70.2 32.4 72.5 69.2 61
WX(TD) XDG(H) HM XDM NM YNM ZNG ZHNM JNM XNM MF JMF(Z) XMF(Z) JMZ XMF(PMF) XMF(G,X) GDBMF(XM) YM(X) YM(B,G) YM(H,G) YMM(B) YMM(H) YMM(QHDF) YMS YMS(GT) DM(YM) DLH QK XM XMM XMZ DHM HM GLM MZ(DP) MZM(CM) KQMF QM QM(DP) YMM YM(YRM,YM) YMM MLS(TD,YY) MLSD(TS) MLSF GS(BX)[HPSY] GS(HX)[SY,HS]
342 344 333 346 348 344 354 343 343 352 116 117 114 46 355 346 414 106 336 335 340 341 339 347 6 307 321 339 358 356 46 349 342 351 323 374 304 324 292 366 357 342 76 337 337 104 99
晚籼(特等) 籼稻谷(红) 黑米 香大米 糯米[江米](均值) 优糯米 早糯谷 紫红糯米[血糯米] 粳糯米 籼糯米 米饭(蒸)(均值) 粳米饭(蒸) 籼米饭(蒸) 粳米粥 籼米粉[排米粉] 籼米粉(干，细) 高蛋白豆米粉(籼米) 玉米(鲜) 玉米(白，干) 玉米(黄，干) 玉米面(白) 玉米面(黄) 玉米面(强化豆粉) 玉米糁(黄) 玉米笋(罐头) 大麦[元麦] 肚里黄 青稞 小米 小米面 小米粥 大黄米[黍子] 黄米 高粱米 糜子(带皮) 糜子米(炒米) 苦荞麦粉 荞麦 荞麦(带皮) 莜麦面 薏米[薏仁米，苡米] 薏米面 马铃薯[土豆，洋芋] 马铃薯丁(脱水) 马铃薯粉 甘薯(白心)[红皮山芋] 甘薯(红心)[山芋，红薯]
1431 1439 1393 1448 1456 1439 1481 1435 1435 1473 485 490 477 192 1485 1448 1732 444 1406 1402 1423 1427 1418 1452 25 1284 1343 1418 1498 1490 192 1460 1431 1469 1351 1565 1272 1356 1222 1531 1494 1431 318 1410 1410 435 414