过期食品及处置

小蚂蚁专业投身环保 食品保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者缺一不可。贮存条件通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。那么过期食品该怎样处置呢?下面就由小蚂蚁再生资源有限公司为大家解答相关问题，希望能够对您有所帮助。 不同产品的保质期不尽相同，

具体产品的保质期是食品生产经营者在遵守国家各类食品安全标准的前提下，根据食品原辅料、生产工艺、包装形式和贮存条件等自行确定的。食品企业对食品保质期的评估与确定建立在多方面因素的基础上，如产品本身特质、环境及包装材料等。

小蚂蚁专业投身环保 常见的保质期确定方法是将食品置于某种特别恶劣的条件下贮藏,

然后每隔一定时间进行一次品质检验, 反复进行多次, 一般再采用感官评定的方法检验品质，最后, 将试验结果外推(合理的推测) 得到正常贮藏条件下的货架期。而另一种更为科学广泛的方法是按照化学动力学原理建立产品保质期预测模型，主要包括质量损失模型和加速保质期预测模型，通过建立食品体系中发生的不同衰败机制的动力模型，对微生物水平、温度、相对湿度、光照、机械压力和外部包装材料等显著影响食品降解动力学反应速度的因素进行密切监控，最终确定合适的食品品质保持时间。

另外，食品企业也会根据产品的市场运作规律及同类型产品的保质期和消费者认知等方面综合确定产品市场性保质期。具体来说，即产品流通速度、超市对上架产品的保质期要求以及消费者对保质期短

的食品产生抗拒等因素，最终确定的产品保质期是两种保质期的综合与平衡，在满足国家相关标准的情况下，达到产品品质和企业效益的最佳协调。

过了保质期的食品还能吃吗？

客观的讲，食品保质期并不是衡量食品是否变质的唯一标准。存放环境、包装材料、温湿度变化等因素都可能导致处于保质期内的食品发生质变。食物的质变是一个渐变的过程，在食物经历保质期的整个过程中，食品成分或者其中的细菌会逐渐发生变化和增长。保质期是对这些看不见的变化所人为设置的安全期限。在保质期内，食品微观的变化所积聚的负面效应一般是可以被人体所接受的，没有达到对人体产生伤害的程度。若超过这一期限的食品，则有可能会对人体带来安全风险。因此，从食用的角度看，保质期过后的部分食品仍然是可食用的，其品质可能有某种程度的下降。但从安全性角度讲，过期食品最好不要进行销售和食用。

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