酒与酒文化教案讲解学习
《饮酒》教学设计
《饮酒》教学设计饮酒是一门古老而又文化底蕴深厚的活动。
在传统文化中，饮酒不仅是一种社交方式，更是一种仪式和仪表。
然而，如何向学生传授有关饮酒的知识，让他们了解饮酒文化，同时又能让他们认识到饮酒的风险和责任呢？本教学设计将介绍一种适用于初中生的饮酒教育课程。
一、课程目标1. 了解饮酒的历史和文化背景，了解饮酒在不同文化中的地位和作用。
2. 认识饮酒的健康风险，了解酒精对身体的影响。
3. 掌握正确的饮酒态度和饮酒知识，培养自我保护意识。
4. 培养学生适应社会生活的能力，提供应对酒精诱惑的方法和策略。
二、课程内容第一部分：饮酒的历史和文化背景（时间：40分钟）1. 导入：利用图片或视频介绍不同文化中饮酒的场景，引发学生的兴趣。
2. 教师讲解：简要介绍中国和其他国家的饮酒文化历史，强调饮酒在某些文化中的身份和礼仪作用。
3. 学生互动：学生分组讨论，分享自己对饮酒的认识和体验，引导学生思考不同文化对饮酒的态度和传统。
第二部分：饮酒的健康风险（时间：30分钟）1. 导入：播放酒精对人体的影响的视频，让学生感受到酒精的危害性。
2. 教师讲解：详细介绍酒精对身体的影响，包括酒精的代谢过程、对肝脏和大脑的损害等。
3. 学生互动：学生分小组进行讨论，探讨个人和家庭生活中可能出现的酒精风险，共同寻找解决方法。
第三部分：正确的饮酒态度和饮酒知识（时间：40分钟）1. 导入：展示不同场合下合理饮酒的图片，引发学生对正确饮酒态度的思考。
2. 教师讲解：讲解如何判断自己是否适合饮酒，饮酒时的礼仪和注意事项。
3. 学生互动：学生分组进行角色扮演，模拟不同场合下的饮酒情境，展示正确的饮酒态度和礼仪。
第四部分：应对酒精诱惑的方法和策略（时间：30分钟）1. 导入：引导学生回顾前面课程的内容，思考自己对饮酒的态度和责任。
2. 教师讲解：介绍几种应对酒精诱惑的方法和策略，包括拒绝饮酒、寻求帮助等。
3. 学生互动：学生进行小组讨论，分享自己在面对酒精诱惑时的策略和做法。
古代酒文化教学设计方案
一、教学目标1. 了解古代酒文化的起源、发展及其在各个历史时期的特点。
2. 熟悉古代酒的种类、酿造工艺、饮酒习俗等。
3. 培养学生对古代酒文化的兴趣，提高审美情趣。
4. 增强学生的文化素养，传承和弘扬中华民族优秀传统文化。
二、教学内容1. 古代酒文化的起源与发展2. 古代酒的种类与酿造工艺3. 古代饮酒习俗与礼仪4. 古代酒与文学、艺术的关系三、教学过程（一）导入1. 利用多媒体展示古代酒文化的图片、视频，激发学生学习兴趣。
2. 提问：同学们，你们知道什么是酒文化吗？古代酒文化有哪些特点？（二）新课讲授1. 古代酒文化的起源与发展- 介绍古代酒文化的起源，如原始社会的酒、夏商时期的酒等。
- 分析各个历史时期酒文化的发展特点，如周代的酒礼、汉代的酒肆等。
2. 古代酒的种类与酿造工艺- 介绍古代酒的种类，如黄酒、白酒、果酒等。
- 讲解古代酒的酿造工艺，如酒曲的发明、酿酒技术的传承等。
3. 古代饮酒习俗与礼仪- 介绍古代饮酒的场合，如节日、婚丧嫁娶等。
- 讲解古代饮酒的礼仪，如敬酒、劝酒、干杯等。
4. 古代酒与文学、艺术的关系- 分析古代酒在文学、艺术作品中的体现，如诗歌、绘画、雕塑等。
- 引导学生欣赏古代酒文化在艺术作品中的魅力。
（三）课堂互动1. 组织学生分组讨论，分享自己了解的古代酒文化知识。
2. 邀请学生上台展示自己制作的古代酒文化手抄报、PPT等。
（四）总结与拓展1. 总结本节课所学内容，强调古代酒文化的重要性和价值。
2. 拓展延伸：鼓励学生在课后查阅资料，深入了解古代酒文化，撰写一篇关于古代酒文化的短文。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、发言积极性等。
2. 作业完成情况：检查学生课后作业的完成质量。
3. 课堂互动：评价学生在课堂互动中的表现，如讨论、展示等。
五、教学资源1. 多媒体课件：包括图片、视频、文字等。
2. 教材：《中国古代酒文化》3. 网络资源：相关网站、文献等。
酒与酒文化研究性学习活动计划(任务分工及活动步骤)
酒与酒文化研究性学习活动计划(任务分工及活动步骤)活动背景：酒（白酒，以下所提酒都指白酒）在中国人的生活中扮演着不可或缺的角色，婚丧嫁娶要喝酒、求学就职要摆酒、家常小聚还是离不开酒，虽然小学生禁止饮酒，但是中国悠久的酒文化学生却不可不知，同时对当前饮酒带来的经济、安全问题我们小学生是如何看待的，都值得我们去开展适合小学生的活动，基于这个想法，我们在六年级学生中开展了“中国酒文化”的探究这个活动。
活动目标：知识目标：了解酒的起源和酿造工艺，并学会若干与酒有关的诗句；知道过量饮酒对人体、社会安全等方面带来的害处，从而树立科学的饮酒观念。
过程与方法：通过查找资料了解酒在中国的历史：通过参观和调查了解酒的酿造工艺和相关产量以及购买人群的意向；采访百姓了解他们对国家严查酒驾的看法和对他们生活的影响。
情感和态度：提高学生对酒文化的探究兴趣，激发学生探究酒文化的后续动力。
了解酒在中国的起源：在本阶段学生将通过网络搜索资源寻找白酒在中国的起源，并将“起源”摘记在记录纸内。
熟知酒的酿造工艺：酒的酿造是古人经过长期实践逐渐成熟的技术，在我们吴江的各个乡村都有“冬天酿酒，俗称冬酿酒”的民间酿造工艺，那么这个工艺有哪几道工序，各个工序是如何组合的呢?本阶段要求学生通过网络搜索和观看视频《同里酒坊》纪录片要提炼民间酿酒工艺的一般方法。
古代诗人留下的酒诗：酒与古代诗人有着不可不说的古诗，酒仙李白就是一个代表性的人物。
诗人为酒赋诗或以酒为题作诗的雅好则为我们留下了许多与酒有关的诗文，本阶段要求学生通过图书馆翻阅唐诗三百首等诗文集和网络搜索资料的方法来收集与酒有关的诗文。
古代诗人与酒有关的故事：古代诗人在历史长河中留下了许多脍炙人口的与酒有关的故事，本阶段要求学生通过网络查找这方面的故事。
参观铜锣百花酿制酒厂：设计这个内容主要是为了让学生在前期了解传统的酿造工艺的基础上进一步感受现代酿酒工艺；其次是组织学生通过采访了解酒在酿造过程中的相关问题。
幼儿园酒文化主题活动教案
幼儿园酒文化主题活动教案1. 活动简介本教案旨在通过酒文化主题活动，让幼儿对传统文化有更深入的了解与体验。
通过参与各种活动，幼儿将学习到酒文化的起源、发展以及与中国传统节日的关联等知识，培养幼儿的审美能力、合作精神和团队意识。
活动时间为一个月，共分为四个周，每周安排一个主题。
本活动适用于幼儿园中大班和小班的幼儿。
2. 活动目标•培养幼儿对传统文化的兴趣和了解。
•培养幼儿的团队意识和合作能力。
•通过活动提高幼儿的表达能力和创造力。
•培养幼儿的礼仪意识和美感。
3. 活动安排第一周：酒文化概述活动目标让幼儿了解酒文化的起源、发展和与中国传统节日的关联，培养幼儿对古代文化的好奇心和兴趣。
活动内容1.听故事：老师为幼儿讲解古代酒文化的起源和发展。
2.制作道具：幼儿兴奋地动手制作古代酒具模型，如酒壶、酒杯等。
3.视听学习：放映幼儿合适的酒文化相关视频，让幼儿通过视听的方式进一步了解。
活动要求•老师在讲解酒文化的过程中，要使用简单明了的语言，避免使用专业术语。
•幼儿在制作酒具模型时，需要老师的指导和帮助。
第二周：传统节日与酒文化活动目标让幼儿了解中国传统节日与酒文化的关联，培养幼儿对传统节日的热爱和情感认同。
活动内容1.学唱歌曲：让幼儿学唱有关传统节日与酒文化的歌曲。
2.制作手工：幼儿制作与传统节日相关的手工艺品，并与酒文化相关内容相结合。
3.视听学习：放映与传统节日和酒文化相关的绘本视频。
活动要求•在学唱歌曲时，要结合歌曲的内容向幼儿讲解与酒文化的关联。
•幼儿在制作手工时，需要老师的指导和帮助。
第三周：酒文化与传统习俗活动目标让幼儿了解中国传统习俗中与酒文化有关的内容，培养幼儿对传统习俗的认同感和对文化的尊重。
活动内容1.视听学习：放映有关传统习俗与酒文化相关的纪录片。
2.语言游戏：通过游戏的方式让幼儿学习相关的民俗语言。
3.表演展示：安排小组幼儿表演传统习俗与酒文化相关的场景。
活动要求•幼儿在进行表演展示时，要避免使用酒和相关饮品等道具。
幼儿园大班教案《酒》通用
幼儿园大班教案《酒》通用一、教学内容本节课选自幼儿园大班教材《生活的智慧》中的第四章《饮食与生活》，详细内容为《酒》一节。
通过本节课的学习，让幼儿了解酒的基本知识，认识不同种类的酒，了解饮酒礼仪，以及饮酒对身体健康的影响。
二、教学目标1. 让幼儿了解酒的基本知识，认识不同种类的酒，如啤酒、葡萄酒、白酒等。
2. 培养幼儿的观察力和想象力，激发幼儿对饮食文化的兴趣。
三、教学难点与重点教学重点：让幼儿认识不同种类的酒，了解饮酒礼仪。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、酒瓶、酒杯、图片等。
2. 学具：画纸、彩笔、剪刀等。
五、教学过程1. 导入：通过讲述一个关于酒的故事，引起幼儿的兴趣，导入本节课的主题。
2. 新课内容：（1）展示不同种类的酒，让幼儿观察、认识。
（2）讲解饮酒礼仪，让幼儿了解饮酒时的注意事项。
（3）通过PPT展示，让幼儿了解饮酒对身体健康的影响。
3. 实践情景引入：（1）请幼儿模拟宴会场景，互相祝酒，练习饮酒礼仪。
（2）分组讨论：如何正确饮酒，饮酒过量会对身体造成哪些危害？4. 例题讲解：（1）出示图片，让幼儿判断哪些饮酒行为是正确的，哪些是错误的。
（2）讲解正确饮酒的方法，提醒幼儿注意饮酒过量的问题。
5. 随堂练习：（1）让幼儿画出自己喜欢的酒瓶，并标注酒名。
（2）进行饮酒礼仪的角色扮演游戏。
（2）拓展延伸：回家后与家长一起了解一种新的酒类，并记录下来。
六、板书设计1. 酒的基本知识2. 不同种类的酒3. 饮酒礼仪4. 饮酒对身体健康的影响七、作业设计1. 作业题目：画出自己喜欢的酒瓶，并标注酒名。
2. 答案：略。
八、课后反思及拓展延伸重点和难点解析2. 实践情景引入：请幼儿模拟宴会场景，互相祝酒，练习饮酒礼仪。
3. 作业设计：画出自己喜欢的酒瓶，并标注酒名。
4. 课后反思及拓展延伸：家长参与幼儿的学习，共同拓展延伸课程内容。
详细补充和说明：一、教学难点解析1. 理解饮酒对身体健康的影响：此部分内容对于幼儿来说较为抽象，需要通过生动的案例、图片或动画进行讲解。
泸州土特产之酒文化教案
泸州土特产之酒文化教案酒文化教案一、教案背景泸州市位于中国四川省，是中国著名的酒都之一，以泸州老窖酒而闻名于世。
泸州土特产之酒文化教案旨在通过介绍泸州的酒文化，让学生了解泸州土特产之酒的历史、制作工艺、品牌特色等方面的知识，培养学生对酒文化的兴趣和认识。
二、教学目标1. 了解泸州土特产之酒的历史渊源，了解酒文化的发展和演变；2. 掌握泸州土特产之酒的制作工艺和原料；3. 熟悉泸州土特产之酒的品牌特色和市场地位；4. 培养学生对酒文化的兴趣和认识，提高学生的文化素养。
三、教学内容1. 泸州土特产之酒的历史渊源1.1 泸州土特产之酒的起源和发展历史泸州土特产之酒的历史可以追溯到古代，据考古学家的研究，泸州地区的酿酒历史至少有2000多年的历史。
泸州地区的气候和土壤条件适宜酿酒，加上当地人民的智慧和努力，使得泸州的酒文化得以繁荣发展。
1.2 泸州土特产之酒的文化内涵泸州土特产之酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的体现。
泸州的酒文化融合了历史、传统、艺术等多个方面的元素，具有丰富的文化内涵。
学生需要通过了解泸州土特产之酒的文化内涵，进一步认识和理解泸州的酒文化。
2. 泸州土特产之酒的制作工艺和原料2.1 泸州土特产之酒的制作工艺泸州土特产之酒的制作工艺独特而精细，主要包括选料、酿造、陈化等环节。
学生需要了解每个环节的具体步骤和要点，以及每个环节对酒的品质和口感的影响。
2.2 泸州土特产之酒的原料泸州土特产之酒的原料主要包括水、谷物和酵母等。
学生需要了解不同原料的特点和使用方法，以及它们对酒的口感和品质的影响。
3. 泸州土特产之酒的品牌特色和市场地位3.1 泸州土特产之酒的品牌特色泸州土特产之酒有着独特的品牌特色，包括酒的口感、香气、包装设计等方面的特点。
学生需要通过品尝和观察泸州土特产之酒，了解它们的品牌特色和不同之处。
3.2 泸州土特产之酒的市场地位泸州土特产之酒在市场上有着重要的地位，不仅在国内市场上有一定的份额，而且在国际市场上也享有声誉。
饮酒其五教案
饮酒其五教案背景饮酒是人类社会中常见的文化活动之一，可以促进社交、舒缓情绪，但同时也有潜在的危害。
因此，在安全健康的前提下，正确的饮酒文化教育显得尤为重要。
本教案针对成年人饮酒文化教育，主要包括饮酒知识、饮酒礼仪和饮酒安全三个方面。
一、饮酒知识1.饮酒的定义：饮酒是指在宴席、聚会中饮用的含有酒精的饮料。
2.饮酒的分类：饮酒可以根据酒的类型分为葡萄酒、啤酒、白酒等，根据酒的浓度分为低度酒、中度酒和高度酒。
3.饮酒的危害：长期大量饮酒会引起多种疾病，包括肝病、心脑血管疾病等。
同时，过量饮酒会影响行为和判断力，增加交通事故、家庭矛盾等风险。
二、饮酒礼仪1.要有尊重：饮酒时应尊重饮酒对象和自身，自觉控制饮酒量，不扰民，不伤身。
2.要有节制：饮酒时应保持礼仪和风度，品尝酒的味道，享受酒的文化。
3.要有团结：饮酒是社交活动，可以借酒助兴，增进友谊和感情。
饮酒时要尊重饮酒对象，互相邀酒、敬酒，并应注意不给他人或自己带来困扰。
三、饮酒安全1.控制饮酒量：饮酒应控制量，不酗酒、不贪杯，饮酒量不可超过个人承受力。
2.安排交通：喝酒后不要开车或者骑车，最好是喝酒后休息一会儿，直到身体恢复正常，或者选择出租车、打车等公共交通工具前往。
3.分享权限：普及饮酒知识，讲解饮酒礼仪，可以帮助饮酒者更好地做出判断和决策。
同时，也应该尊重他人不愿意饮酒或者拒绝饮酒的权利。
结论饮酒文化是人类社会中的一项重要活动，在享受文化之余，应时刻注意自身的健康和安全，避免潜在危害。
通过饮酒知识、饮酒礼仪和饮酒安全的教育，能够更好地传承和发扬饮酒文化。
幼儿园大班酒文化教案
幼儿园大班酒文化教案一、教学目标1.了解民间酒文化历史和相关知识。
2.增强幼儿的文化素养。
3.培养幼儿的审美能力和品味。
4.提高幼儿的自我保护意识，防止接触酒类饮品。
二、教学重点和难点1.酒文化的相关知识点。
2.如何培养幼儿的审美能力。
三、教学内容和过程1. 导入环节1.利用玩具、图书等引导幼儿谈论自己最喜欢的饮品。
2.让幼儿描述自己喜欢的饮品颜色、味道、形状等特点。
2. 正文教学2.1. 为什么不能喝酒？1.通过图片、故事、游戏等形式，让幼儿了解酒类饮品对身体的危害。
2.培养幼儿拒绝接触酒类饮品的意识。
2.2. 什么是酒文化？1.介绍中国古代的酒文化。
2.通过图书、视频等形式，向幼儿展示多种酒文化表达形式，如围坐饮酒、赏花品酒等。
2.3. 如何品一杯好酒？1.通过展示不同颜色、味道、工艺等特点的酒类饮品，向幼儿介绍品酒的方法和注意事项。
2.引导幼儿用自己的感官体验不同的酒类饮品，培养幼儿的审美能力和品味。
3. 总结环节1.让幼儿总结本次学习的内容。
2.强调拒绝接触酒类饮品的重要性。
四、教学方法1.图书、视频、游戏、玩具等多种形式相结合的综合教学法。
2.观察、体验和交流相结合的探究式学习法。
五、教学评价1.通过观察、互动、讨论等方式，检验幼儿对于酒文化知识的掌握情况。
2.通过考查幼儿对不同酒类饮品特点的理解和品味，来检验幼儿的感性认知能力。
六、教学参考1.民俗文化韵味之酒 (中华文化名城系列丛书)。
2.幼儿园—小班—语言教育 (小学生家长必读教育书系)。
3.幼儿园—幼小衔接—语言启蒙 (小学生家长必读教育书系)。
酒的起源文化教案
酒的起源文化教案教案标题：探索酒的起源文化教学目标：1. 了解酒的起源和文化背景2. 探讨不同国家和地区的酿酒传统3. 分析酒在不同文化中的意义和作用教学内容：1. 酒的起源和历史2. 不同国家和地区的酿酒传统3. 酒在文化中的意义和作用教学过程：1. 导入：通过展示不同国家和地区的酒瓶和酒标，引起学生对酒文化的兴趣。
2. 探究：介绍酒的起源和历史，让学生了解酒在人类文明中的重要性。
3. 分析：分组讨论不同国家和地区的酿酒传统，比较它们之间的异同，以及酒在当地文化中的地位。
4. 总结：结合课堂讨论，总结酒在不同文化中的意义和作用，引导学生思考酒文化对人类社会的影响。
教学方法：1. 多媒体展示：通过图片、视频等多媒体资料展示酒的起源和不同文化中的酿酒传统。
2. 小组讨论：组织学生分组讨论，分享不同国家和地区的酿酒传统和文化意义。
3. 角色扮演：让学生扮演不同文化中的酒酿造者或饮酒者，体验不同文化中的酒文化。
教学评估：1. 小组展示：要求学生以小组形式展示一个国家或地区的酒文化，包括起源、酿酒传统和文化意义。
2. 问答环节：通过提问考察学生对酒文化的理解和分析能力。
3. 作业：布置作业，要求学生写一篇关于酒文化的研究报告，包括酒的起源、不同国家和地区的酿酒传统以及酒在文化中的意义和作用。
教学延伸：1. 实地考察：组织学生参观当地的酒庄或酿酒厂，深入了解酒的酿造过程和文化传承。
2. 跨学科探究：结合地理、历史、文化等学科知识，深入探讨酒文化对人类社会的影响和意义。
通过以上教学设计，学生将全面了解酒的起源和文化背景，拓展视野，增强文化交流意识，培养跨文化交流能力。
中国酒文化——对外汉语教案设计
中国酒文化——对外汉语教案设计一、教学目标1. 让学生了解中国的酒文化，包括酒的历史、种类、酿造工艺等。
2. 学生能够使用汉语进行简单的酒文化相关话题的交流。
3. 增强学生对中国传统文化的兴趣和认识。
二、教学内容1. 中国酒的历史介绍中国古代的酒酿造技术讲述中国酒在历史中的重要地位2. 中国酒的种类介绍白酒、黄酒、啤酒、红酒等不同类型的酒讲述各种酒的特点、产地和饮用方式3. 酒器与酒具介绍中国古代的酒器种类和用途讲述酒具在酒文化中的重要性4. 酒礼与酒令介绍中国古代的酒礼规范讲述酒令的起源和玩法5. 酒与文学艺术介绍中国古代以酒为题材的诗词、文学作品讲述酒在文学艺术中的象征意义三、教学方法1. 讲授法：讲解酒文化相关知识，引导学生理解和记忆。
2. 互动法：通过提问、讨论等方式，让学生积极参与课堂，提高口语表达能力。
3. 情景模拟法：设置酒文化相关的情境，让学生在实际语境中运用汉语进行交流。
四、教学步骤1. 导入：以一个问题引入话题，如“你们知道中国的酒文化吗？”2. 讲解：分别讲解每个章节的内容，穿插相关实例和故事。
3. 互动：设置相关问题，引导学生进行思考和讨论。
4. 实践：进行情景模拟，让学生实际操作和运用所学的酒文化知识。
五、作业与评估1. 作业：布置相关的写作、翻译或者实践作业，让学生进一步巩固所学内容。
2. 评估：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评估，了解学习效果。
六、酒与社交场合1. 介绍中国酒在各种社交场合的应用，如宴会、商务应酬等。
2. 讲述酒在社交场合中的礼仪和习惯。
七、酒与节日习俗1. 介绍中国一些与酒相关的传统节日，如春节、中秋节等。
2. 讲述这些节日中与酒相关的习俗和传统。
八、酒与健康1. 介绍适量饮酒的好处和过量饮酒的危害。
2. 讲述如何正确饮用酒以及一些饮酒的健康小贴士。
九、酒品牌与产区1. 介绍一些中国的知名酒品牌及其特点。
2. 讲述这些酒品牌的产地和酿造工艺。
饮酒优秀教案
饮酒优秀教案饮酒优秀教案一、教学目标1. 了解饮酒的定义和分类，并能够描述饮酒对身体的影响；2. 掌握正确的饮酒文化和礼仪；3. 了解和学会正确应对酒后驾车和酒后损伤等问题。
二、教学内容1. 饮酒的定义和分类；2. 饮酒对身体的影响；3. 饮酒文化和礼仪；4. 酒后驾车和酒后损伤的问题。
三、教学过程1. 导入通过展示一组饮酒的图片，引发学生对饮酒的思考和讨论。
2. 概念讲解（1）饮酒的定义和分类：介绍饮酒的定义，即指人们主动或被动地摄入酒精物质。
根据酒精浓度的不同，可以分为高度酒、中度酒和低度酒。
（2）饮酒对身体的影响：讲解饮酒过程中酒精被摄入体内后的吸收、代谢和排泄过程，并介绍酒精对肝脏、大脑、心血管系统等器官的影响。
3. 饮酒文化和礼仪（1）介绍饮酒的文化内涵：包括饮酒的社交作用、饮酒的品位和饮酒的节制等。
（2）讲解饮酒的礼仪：包括饮酒用具的选择、佩戴等，以及饮酒时的仪态、口才、行为等。
4. 酒后驾车和酒后损伤的问题（1）讲解酒后驾车的危害：包括酒后驾车容易引发交通事故的原因、酒后驾车的法律责任和酒后驾车的预防措施等。
（2）介绍酒后损伤的问题：包括酒后损伤自身和他人的可能性，以及应对酒后损伤的正确做法。
5. 案例讨论选择一些酒后驾车和酒后损伤的真实案例，引导学生讨论案例中所涉及的问题、原因和解决办法。
6. 总结总结本节课的主要内容，强调正确饮酒的重要性和明确酒后驾车和酒后损伤的危害。
四、教学方法1. 情景教学法：通过展示图片和案例讨论，让学生亲身感受饮酒的影响和问题的严重性；2. 讨论交流法：通过提问、讨论等方式，激发学生的思考和发表意见。
五、教学要求学生能够通过案例分析、讨论等方式，深入理解饮酒对身体的影响、掌握正确的饮酒文化和礼仪，以及正确应对酒后驾车和酒后损伤的方式。
六、教学评价通过观察学生在案例讨论中的表现，以及课后的小结、总结等方式，对学生的学习情况进行评价。
七、教学拓展可以组织学生进行模拟饮酒文化和礼仪的实践活动，加深学生的理解和感受。
酒文化与调酒教案
酒文化与调酒教案第一篇：酒文化与调酒教案教学章节：第一部分认识酒标、鉴别酒质教学重点：（一）熟悉酒吧常备酒类的酒标。
（二）掌握发酵酒、蒸馏酒、配制酒酒质鉴别方法。
（三）了解常见酒水的识别，如何用简单方法判断其质量教学难点：发酵酒、蒸馏酒、配制酒酒质鉴别方法教学内容：第一部分认识酒标、鉴别酒质一、基本知识不同生产工艺酿造出来的酒品评方法不一样，其中最为复杂的事葡萄酒。
无论如何，对酒类的认识和鉴别必须遵循下列规范：（一）要有好的品尝环境。
包括光线、噪声、空气流动、室温、气味、杯子的形状、酒的温度以及时间、品尝者的健康状态、情绪等，都会对品尝结果有影响。
品酒时间一般在上午10：00-12：00午饭前最好，此时感觉最敏感。
（二）品尝的组织者必须根据需要和品尝类型，选择适宜的品尝方法。
例如,我们的专业品尝员所参加的品尝，多数是为了确定名次的相互比较品尝。
因此，在品尝以前，组织者应将参赛的葡萄酒进行分类，然后按葡萄酒的类别进行比较品尝，以确定出各类型葡萄酒的名次。
二、仪器设备（一）准备相应品牌酒水，各类中外酒水。
（二）准备相应设备，品酒杯等。
三、教学内容（一）鉴别法国葡萄酒1、观其外包装看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。
2、认识酒标（前标、后标等）葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：首先是产品名称。
根据产品的定义，名称应该为“葡萄酒”。
其次是酒精度。
葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。
还有执行标准。
我国葡萄酒标准是GB/T15037。
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，上图为一种假波尔多干红的背标,红色圈选的是错误的国际码。
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证3、观其色、闻其香、品其味葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。
酒水与酒文化单铭磊主编教案
酒水与酒文化单铭磊主编教案课程：酒水与酒文化教学目标：1.了解不同种类的酒水及其特点；2.掌握酒文化的基本概念；3.培养学生对酒文化的兴趣和欣赏能力；4.培养学生的合作与交流能力；5.培养学生的独立思考和解决问题的能力。
教学内容：1.酒水的分类和特点；2.酒文化的起源和发展；3.不同国家的酒文化；4.酒水与社交礼仪。
教学方法：1.组织观看酒水制作的视频，引发学生兴趣；2.分组合作学习，进行小组讨论和展示；3.对酒水进行品尝和评价，培养学生的鉴赏能力；4.案例分析和问题解答，培养学生的独立思考和解决问题的能力。
教学资源：1.视频资源：酒水制作过程的视频；2.图片资源：展示不同种类的酒水和酒文化的图片；3.文章资源：学生可以查阅相关的酒文化文章。
教学步骤：第一课时1.导入（10分钟）-引发学生兴趣：播放酒水制作的视频，引起学生对酒水的兴趣；-提问：请学生讨论一下他们了解的酒水有哪些种类？酒水有什么特点？-教师介绍：介绍酒水的基本分类和特点。
2.学习与合作（20分钟）-小组讨论：把学生分成小组，让他们在小组内讨论并列出自己所能想到的酒水种类和特点；-分享与展示：每个小组派一名代表将自己小组的成果进行分享和展示。
3.深入学习（15分钟）-学生自主学习：学生根据教师提供的资源，自主学习酒文化的起源和发展；-教师辅导：教师在学生学习过程中给予必要的辅导和指导。
4.结束（5分钟）-小结：让学生回答一下他们在这节课上学到了什么？有什么收获？-提问：询问学生是否对酒文化有更多的兴趣？是否有想了解的问题？第二课时1.导入（10分钟）-学生分享：请学生分享他们在上节课中对酒文化的了解和疑问；-教师介绍：介绍不同国家的酒文化，激发学生的兴趣。
2.学习与合作（20分钟）-小组探究：将学生分成小组，让他们选择一个国家的酒文化进行深入研究，包括该国的酿酒历史、传统酒种等；-小组分享：每个小组派一名代表分享他们所研究的国家酒文化的内容。
“酒”文化教案
那么在古代酒确实很浑浊，读书也不高。
那么既然酒很浑浊，度数不高，就一定意味着杜甫喝的是“浊酒”，而李清照的酒就一定很“清淡”吗？
这可不一定。
杜甫之酒可能是清的，那他为什么觉得浊呢？
因为愁浓。李白天性洒脱，再劣质的酒再破的酒碗在他那里也是金樽清酒。杜甫愁苦满怀，一杯菊花泡的重阳果酒在他看来也是浑浊的。
旷达之情。
苏轼与前文曹操同样感到人生苦短，但两人做了截然不同的选择。
曹操要一万年太久，只争朝夕，积极进取，趁着岁月未尽建功立业。
苏轼则选择放下自己的愁苦，徜徉山水，让有限的生命在山水间丰富起来，追求自我精神境界的提升，用豁达乐观的态度应对短暂的生活。
好，那么我们理解了苏轼的“还酹江月”，我们请同学们回答一下这个问题。
我们请同学说一说。
王春丽
周紫燕
【参考答案】大家都发表了自己的看法，很好。那么老师说说自己的看法。
曹操这里是在什么场合下写作的这首诗呢？
对酒当歌。
这是宴饮的场合。
群臣宴饮，他看着这样的欢乐场景，却产生了哀愁。他由眼前的快乐想到了快乐并不长久，引发了人生苦短之痛。而面对这种人生苦短，曹操渴望在有限的日子里建功立业，所以引发了贤才难求，功业未定之愁。
但同样，借酒并不真的能消愁，我们看这里面的诗人，没有一个是喝完酒就不愁的。只有苏轼自己想通了，才暂时摆脱愁苦。
所以诗人们其实是越喝越清醒，越喝越率真。在酒的作用下，诗人的本性面目全部曝光，流露于诗句之中。
所以，诗人们喝酒，喝的其实是一点真心，酒文化，实际上就是一种真的文化。
【板书：
真文化】
透过曹操的酒席，我们看到了他胸怀天下的雄心壮志；
透过白居易的酒杯，我们窥见了他壮志难酬的苦痛；
中国酒文化完整PPT学习教案
品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏，生产周
期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更
加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
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荣誉
茅台酒是于苏格兰威士忌及法国科涅克白兰地齐名的世界三
大蒸馏白酒之一。
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2、 清香型：又名汾香型，属 大曲酒类。此类酒在地缸内 发酵制成。
其特点：清亮透明、口味纯 净、味甜绵长、余味爽净。
典型代表：山西汾酒，它以 “色、香、味”三绝著称于 世。
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汾酒
产地：山西省 汾阳县 香型：清香型 酒精度数：38 度 48度 53 度
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是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，
取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、
升华而耸起的酒文化丰碑。
1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。
建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。
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陈毅有诗： 金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。 深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
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历史
泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”
的美称。泸州地区出土陶制饮酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒。 清代顺治十四年（1657）前后，“舒聚源糟坊”开业。乾隆二十二年（1757） 增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。同治八年（1869）“舒聚源糟坊”改号 为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于 1750年左右。清末白烧酒糟户达600余家，“民国以来减至三百余家矣。 “1949年泸州有酒坊36家。1951年至1952年间，组成春和荣、温永盛、定记、 曲联四个联营酒社，联合12家作坊继续生产。 1952年以金川酒厂为主吸 收未参加联营的17户酒坊成立四川省专卖公司国营第一曲酒厂。1955年将四 个联营酒社合并成立公私合营酒厂，其第一曲酒厂改为地方国营酒厂。1960 年两厂合并为泸州曲酒厂，1990年易为现厂名。
酒类讲解课程设计
酒类讲解课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握关于酒类的知识，包括酒的种类、酿造工艺、品鉴方法以及文化内涵等。
通过本课程的学习，学生将能够：1.识别并了解各种主要的酒类品种，包括白酒、啤酒、葡萄酒等。
2.掌握酒的基本酿造工艺和品鉴方法。
3.了解酒在中国以及世界各地的文化内涵和饮用习俗。
4.培养学生对酒类文化的兴趣和欣赏能力。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.酒的基本概念和历史：介绍酒的定义、起源和发展历史。
2.酒的种类和特点：详细讲解各种主要酒类的特点、酿造工艺和口感。
3.酒的品鉴方法：教授如何通过观察、闻味和品尝来鉴赏酒的美好。
4.酒的文化内涵：探讨酒在中国及世界各地的文化意义和饮用习俗。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和主动性，本课程将采用多种教学方法，包括：1.讲授法：教师讲解酒的基本概念、历史和各类酒的特点。
2.案例分析法：通过分析具体的酒类案例，让学生更好地理解和记忆。
3.实验法：学生进行酒类品鉴实验，提高他们的品鉴能力。
4.小组讨论法：鼓励学生就酒类文化相关话题进行小组讨论，促进交流和思考。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将选择和准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的酒类知识教材，作为学生学习的主要参考。
2.参考书：提供相关的酒类文化、历史等方面的参考书籍，丰富学生的知识。
3.多媒体资料：利用图片、视频等多媒体资料，生动展示酒类的特点和酿造工艺。
4.实验设备：准备必要的实验设备，如品鉴杯、嗅觉瓶等，让学生进行实践操作。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，本课程将采取以下评估方式：1.平时表现：通过观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评估他们的学习态度和理解程度。
2.作业：布置适量的作业，让学生巩固所学知识，通过作业的完成质量评估学生的掌握程度。
3.考试：安排一次期中考试和一次期末考试，全面测试学生对酒类知识的掌握情况。
古代酒文化教案
古代酒文化教案教案标题：探索古代酒文化教案概述：本教案旨在帮助学生了解古代酒文化的历史背景、酿造技术、社会影响和文学艺术表现等方面。
通过多种教学方法，学生将能够深入了解古代酒文化的重要性，并能够分析其对社会和文化的影响。
教学目标：1. 了解古代酒文化的起源和发展。
2. 掌握古代酿酒的基本技术和工艺。
3. 分析古代酒文化对社会和文化的影响。
4. 探索古代酒文化在文学和艺术中的表现形式。
5. 培养学生的研究和表达能力。
教学重点：1. 古代酒文化的历史背景和发展。
2. 酿酒技术和工艺。
3. 酒文化对社会和文化的影响。
4. 古代酒文化在文学和艺术中的表现。
教学准备：1. 教学资料：包括古代酒文化的相关书籍、文章、图片和视频等。
2. 多媒体设备：用于展示相关图片和视频。
3. 学生参与活动：例如品尝古代酒类、制作古代酒具等。
教学过程：引入：1. 展示一幅古代酒文化相关的图片或视频，引起学生的兴趣。
2. 提问：你对古代酒文化了解多少？你认为酒在古代社会中有什么样的地位？知识探究：3. 分组讨论：将学生分成小组，让他们共同探究古代酒文化的起源和发展，并记录下他们的发现。
4. 小组展示：每个小组派一名代表向全班介绍他们的研究成果。
5. 教师补充：根据学生的讨论和展示，教师进一步介绍古代酒文化的起源和发展，并讲解相关的历史事件和人物。
实践体验：6. 酿酒工艺演示：请一位专业人士或教师示范古代酿酒的基本工艺和技术，并解释每个步骤的重要性。
7. 学生参与活动：学生分组进行酿酒实验，使用古代的酿酒方法和材料制作酒类产品。
8. 学生品尝：学生品尝自己制作的酒类产品，并讨论其口感和特点。
影响分析：9. 酒文化对社会的影响：学生分组讨论古代酒文化对社会的影响，包括经济、政治和社交等方面。
10. 文学和艺术中的表现：学生研究古代文学和艺术作品中关于酒文化的描写，并分析其意义和价值。
总结：11. 学生总结：学生回顾所学内容，总结古代酒文化的重要性和影响。
小学综合实践教案酒的学问
小学综合实践教案酒的学问酒的学问：小学综合实践教案酒是人类社会中广泛存在的一种饮品，也是人们生活中不可或缺的一部分。
作为小学生，虽然还未到达饮酒的年龄，但了解酒的相关知识对于培养学生的综合素质和文化修养有着积极的意义。
一、酒的起源与历史1.1 酒的由来据考古学家的研究，酒的历史可以追溯到公元前6000年左右的新石器时代。
当时人们发现了果实发酵后可以变成酒，逐渐掌握了酿造酒的技术。
1.2 酒与文明的联系酒与人类文明的发展息息相关。
酒在古代被视为神圣的礼物，经常被用于宗教和祭祀活动中。
古代文明史上,古埃及、古希腊、古罗马等国家的发展都与酒文化有着密切的联系。
二、酒的分类与鉴别2.1 酒的分类酒可以分为黄酒、白酒、红酒、啤酒等多个种类。
不同种类的酒来源不同、酿造工艺各异，各具特色。
2.2 酒的鉴别鉴别酒的好坏需要从外观、气味和口感等方面进行评判。
外观要看色泽是否纯正、清澈；气味要捕捉到酒的香气；口感要观察酒液的入口、中口和收尾等不同阶段的感受。
三、酒的文化与礼仪3.1 酒的文化酒文化是人类文化中非常重要的一部分，不同地区有不同的酒文化。
如中国的酒文化充满哲学与传统价值观的内涵，盛行酒宴等。
3.2 饮酒的礼仪在很多国家和地区，饮酒有严格的社交礼仪。
饮酒时要学会控制酒量，不过量饮酒，尊重他人，通常在喝酒时要与人碰杯，并且要与他人互致祝福。
四、酒的危害与预防4.1 酒对人体的危害虽然酒是一种文化饮品，但过量饮酒会对人体产生危害。
酒精会对脑部和中枢神经系统造成损害，酗酒还可能导致肝脏疾病、心脏疾病以及其他一系列健康问题。
4.2 预防酒精危害预防酒精危害需要从小做起，培养学生正确的饮酒观念和意识。
教育学生认识到酒的危害，提供防止酒精滥用的相关知识，引导学生选择健康的生活方式。
五、酒的制作与酿酒技术5.1 酒的制作过程酒的制作大致由采摘、酿造、发酵、熟成等多个步骤组成。
每个步骤都需要非常细心和耐心，以确保酿造出色香味俱佳的酒品。
《酒水知识》课程教案
葡萄酒文化及名品赏析
1 2
葡萄酒的起源与历史
介绍葡萄酒的起源、发展历程及在全球酒文化中 的地位。
酿造工艺与特点
详细解析葡萄酒的酿造工艺，包括葡萄种植、采 摘、发酵、陈酿等环节，并阐述其独特之处。
3
名品赏析
选取几款世界著名葡萄酒，如法国波尔多、意大 利巴洛等，进行品鉴和赏析，让学生了解其口感 、香气等特点。
服务不及时
加强服务人员的培训和管理，提高服务效率和质量。在高 峰期时，合理安排服务人员的工作时间和任务分配，确保 服务的及时性和准确性。
酒水泼洒
立即向客人道歉，并迅速清理现场。根据泼洒程度为客人 提供更换衣物、擦拭物品等服务，确保客人的舒适度和满 意度。
05
酒水市场营销策略与技 巧
酒水市场营销环境分析
热情迎接客人，引导客人入座，并主 动介绍酒水单及特色饮品。
02
点单服务
耐心倾听客人的需求，根据客人的喜 好和需求推荐合适的酒水，并准确记 录点单内容。
01
送别客人
在客人离开时，热情送别客人，感谢 客人的光临，并欢迎客人再次光临。
05
03
酒水服务
按照点单内容及时为客人上酒水，注 意酒水的温度、杯具的洁净度等细节 ，同时主动为客人斟酒。
《酒水知识》课程教 案
目 录
• 课程介绍与教学目标 • 酒水基础知识 • 中外名酒介绍与鉴赏 • 酒水服务礼仪与规范 • 酒水市场营销策略与技巧 • 酒水消费文化与健康饮酒理念
01
课程介绍与教学目标
课程背景及意义
酒水文化的普及
随着人们生活水平的提高，酒水在日 常社交、商务活动中的重要性日益凸 显。了解酒水知识有助于更好地参与 社交活动，提升个人修养。
酒与酒文化教案
酒与酒文化教案教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第一章酒文化教学目的和要求掌握什么是酒。
了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。
教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1.酒文化之酒人酒事教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。
教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1.民间关于酒的起源的传说教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第三章酒与中国民俗教学目的和要求了解酒与中国节、饮酒风俗、民族礼仪与酒、酒联、酒令等知识。
教学重点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学难点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1. 酒与中国节1.1 酒与春节 1.2 清明节1.3 酒与端午节 1.4 酒与中秋节1.5 重阳节2.饮酒风俗教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第四章饮酒与品酒教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。
了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。
教学重点品酒的方法和酒的营养价值。
教学难点品酒的方法和酒的营养价值。
教学方法与手段多媒体、讲授教学过程与主要内容1. 酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
2. 饮酒的最佳温度3.葡萄酒中基本成分的品尝性质3.1柔顺指数3.2 酒度3.3 酸含量教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期课题名称（教材章节）第五章酒水的分类教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。
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教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第一章酒文化
教学目的和要求掌握什么是酒。
了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。
教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.酒文化之酒人酒事
1.1 超级酒鬼刘伶 1.2 刘邦
2. 酒与书法
王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。
3. 酒与音乐
4.酒与绘画
5. 酒与戏曲
6.酒与名胜古迹
7.酒与典故
8.酒与诗词
教案教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展
教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。
教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.民间关于酒的起源的传说
1.1 上天造酒说 1.2 仪狄造酒说
1.3 猿猴造酒说 1.4 黄帝造酒说
1.5 杜康造酒说
2.酒的起源的现代理论
2.1考古资料对酿酒起源的佐证
2.2 现代学者对酿酒起源的看法
3. 我国酒的发展
4. 酒中之最
课外作业一题
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第四章饮酒与品酒
教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。
了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。
教学重点品酒的方法和酒的营养价值。
教学难点品酒的方法和酒的营养价值。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1. 酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
2. 饮酒的最佳温度
3.葡萄酒中基本成分的品尝性质
3.1柔顺指数3.2 酒度3.3 酸含量
4. 如何品葡萄酒
4.1 视觉角度4.2 嗅觉角度4.3 味觉角度
5. 如何鉴别白酒
6.如何品白酒
7. 啤酒新喝法 8. 黄酒的11种喝法
9. 敬酒 10 酒的功用
11. 醉酒与解酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第五章酒水的分类
教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。
了解中国蒸馏酒、中国名酒、国外著名蒸馏酒、酿造酒等知识。
教学重点酒类术语和酒的分类知识。
教学难点酒类术语和酒的分类知识。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
（一）酒类术语
（二）酒的分类
（三）蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
2.中国名酒
①茅台酒②汾酒
③五粮液④剑南春
⑤古井贡酒⑥洋河大曲
⑦董酒⑧泸州老窖
3.国外著名蒸馏酒
（四）酿造酒 1.葡萄酒(Wine) 2.黄酒 3.啤酒(Beer) 课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第六章葡萄酒
教学目的和要求掌握葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
了解葡萄酒的起源与发展、白兰地、葡萄酒与保健等知识。
教学重点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学难点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.葡萄酒的起源与发展
2.葡萄酒的酿造工艺过程
3.葡萄酒的分类
4.白兰地
5.葡萄酒与保健
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第七章白酒
教学目的和要求掌握中国白酒的香型。
了解中国十大名酒和世界著名六大蒸馏酒。
教学重点中国白酒的香型。
教学难点世界著名六大蒸馏酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1. 中国白酒的香型
1.1 酱香型白酒
1.2 浓香型白酒
1.3 清香型白酒
1.4.米香型白酒
1.5.其他香型酒：
2. 中国十大名酒
3. 世界著名六大蒸馏酒
白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒、中国白酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
教案
教师姓名孔庆新年月_ _日星期
课题名称（教材章节）第八章鸡尾酒调制基础知识
教学目的和要求掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
了解鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学重点鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
教学难点鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.鸡尾酒的定义
2.鸡尾酒的简介
3.鸡尾酒的命名
4. 鸡尾酒的基本结构基酒、辅料等。
5. 调制鸡尾酒方法
① 摇动（Shake）② 搅动（Stir）③ 直接倒酒（Build）④ 搅拌（Blend）
6.鸡尾酒表演
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会。