走进云南白族

白族的先民，史称“滇焚”、“叟”、“爨氐”、“白蛮”、“白人”、“民 家”等。纳西族称之为“那马”，傈僳族称之为“勒墨”。本族自称“焚子”、 “焚儿子”、“白尼”、“白伙”，意为焚人或白人。早在新石器时代，洱海地 区已有居民生息繁衍，过着半穴居生活。秦汉时期，洱海地区同内地关系日益密 切，公元前109年，西汉王朝向这里大批移入汉民，将汉族先进的生产技术传到 这里。东汉时改属永昌郡管辖。唐朝在此设立姚州都督府。后建立了以彝、白族 先民为主体的南诏奴隶制政权。又于907年，建立了以白族段氏为主体“大理 国”，并与宋朝以臣属关系相处。1253年，元朝在云南建立行省，在大理地区设 置大理路和鹤庆路。明朝改为大理府、鹤庆府，实行改土归流政策。清代继续延 袭明代这一政策，但在边远山区委任了一批土官和土司。
生皮
生皮是白族极具特色的菜肴，它将整只猪或羊置于稻草火上烘 烤，待烤至半生半熟之际去毛再烤葱、炖梅、辣椒等调料。
下关砂锅鱼
这是下关地区特有的菜肴，将洱海的肥鲤鱼，剖腹洗净，抹上 盐腌十分钟左右，与火腿片、嫩鸡块、鲜肉片、猪肝片、冬菇、蛋 卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰片等各种适量配料，同置砂锅内，再 撒入适量的胡椒、盐、味精等调料，置于火上文火煮成。
平坝地区白族人食稻米、小麦，山区的则以玉米、养 子为主。白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善于腌制火腿 、弓鱼、油鸡棕、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的 “生肉”或“生皮”，即将猪肉烤成半生半熟，切成肉丝 ，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。白族人民还喜喝烤茶。
白 族的建筑
白族民居的平面布局和组合形式一般有一正两耳、两房一耳、 三坊一照壁、四合五天井、六合同春和走马转角楼等。采用什么形 式，由房主人的经济条件和家族大小、人口多寡所决定。白族民居 的大门大都开在东北角上，门不能直通院子，必须用墙壁遮挡，遮 挡墙上一般写上福字。 白族一切建筑，包括普通民居，都离不开精 美的雕刻、绘画装饰。
云南的大理是白族聚居的地区，白族大多从事农业，种水稻。
有邓川牛、大理马、鹤庆火腿、弥渡卷蹄、大理弓鱼、下关沱茶、 大理雪犁、宾川柑橘和大理石、大理刀等特产。
白族饮食一般为一日三餐，农忙或节庆时则增加一次早点或午 点，平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和荞 麦．主食一般蒸干饭，便于下地时携带。此外也喜爱粑粑、饵块、 汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制成）等。三餐都配新 鲜蔬菜，也制成咸菜、腌菜、豆瓣酱。用洱海特产的海菜花加工成 的海菜炒火腿、海菜豆腐汤等。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、 鸭、飞禽和鱼鲜，善于腌制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、油鸡棕、吹 肝和饭肠等食品，腌年猪和乳扇（羊乳点酸水而成）是当地“一 绝”。烹调方法多样，口味偏好酸辣，大理白族创造出大理砂锅鱼、 柳蒸猪头、乳扇凉鸡、油炸仙人花（仙人掌花）、盐炖罐子肉、鱼 茸乳扇卷、生皮、汽锅饭、大理洱丝等一批名食。
子往往要几十个工才做成。衣裤有僧衣，绣花口水兜，绣花撑腰，绣 花围腰，绣花被风，连袜裤，绣花裹背。鞋子有绣花狮子头鞋、虎头 鞋、猫头鞋、兔 子鞋、老鼠鞋、翅头鞋、船形鞋、蝴蝶鞋等。
白族男子过去常戴八角帽、八角巾、布里子飘带麦杆草帽以及白
色包头、黑包头等。包头两边绣花，吊有玻璃圆珠缨穗。衣饰有“三 滴水”、“五滴水”、对襟褂子。多件三包多钮普通衣。钮子多为银 或，黑领褂。还有多层多包的麂皮褂。一丈多长的白布腰带，短宽裤 脚普通裤。中老年腰系的装草烟的麂、羊皮兜，很有民族特色。鞋子 有“象鼻鞋”、布制凉草鞋，鞋尖鞋帮往往缀上缨花。老年人穿的有 红缎万寿鞋，翅头鞋等。男子服饰，现多已改变成汉族服装，只有在 绕三灵、火把节等民族节日才能看到一些具有民族特色的服饰。
风 俗习惯
白族基本上实行一夫一妻的小家庭制。儿子成婚后即 行分居，父母一般从幼子居住。在地主阶级中，有少数是 “四代同堂”的大家庭。同宗同姓不通婚，但例行姑舅表 婚。婚姻一般由父母包办，要门当户对。有女无儿的可以 招赘，无儿无女的也可以抱养同族弟兄的子女(过继)或养 子。赘婿和养子要改名换姓，才能取得财产继承权。 白族在元代以前盛行火葬。元代以后，因受汉族的影响而 改为土葬。丧葬仪式一般比较隆重。
白族服饰最明显的特征，是色彩对比明快而映衬协调，挑绣精美， 有镶边花饰，朴实大方，充分反映了白族人民在艺术上的高度才能。 白族男子服饰差别较小，简洁朴实；妇女服饰悬殊较大，既鲜艳，又 素雅华美，往往是上身和头饰比较花俏，而下身又较朴素；姑娘和小 孩服饰比较艳丽，中老年服饰比较淡雅。
小孩服饰中的帽子，有绣花的狮子帽、虎头帽，兔子帽、老鼠帽、 青 蛙帽、鸡冠帽、鱼尾帽、姑娘帽等，一般都钉上银饰物。一顶帽
白 族历史
公元8世纪，蒙舍诏在唐王朝的支持下，并吞了洱海周围的蒙巂诏、邆赕诏、浪 穹诏、施浪诏、越析诏等五诏，建立了以白蛮文化为中心的南诏奴隶制政权， 实现了洱海区域空前的统一。 公元10世纪，段思平联合滇东三十七部蛮，灭了南诏国，建立了封建农奴制的 大理国，设立了云南行省。 公元1253年，忽必烈灭了大理国，设立了云南行省。从此以后，白族地区的历 史与内地大体一致。 近代，白族人民曾参加回族杜文秀、彝族李文学领导的滇西各族人民反清大起 义，掀起反洋教斗争。在第一次国内革命战争中加入中国共产党的白族优秀儿 女张伯简、赵琼仙、施滉等，先后为革命献身。白族共产党员周保中将军，在 抗击日本帝国主义侵略和解放东北战争中建立了不朽的功勋。1949年4月，中国 共产党率领白族人民在剑川和祥云等县发动武装起义，解放了白族地区。 1956年11月22日，成立大理白族自治州。 1992年始，在大理市辖区内修建了州内第一个火车站、第一个飞机场。
“三月街：是白族人民的传统佳节，每年在大理县的中和峰麓，中溪河畔的 空旷地上举行。每到“三月街”期间，远至千里，近到邻县的商人群众，从四面 八方赶来参加交易。市场商品，从药材到食品、家具、牲畜，应有尽有，它是滇
很久很久以前，有一个暴君，奢望长生不老，听信一个侍 从的话，每天吃一对人的眼球，这给当地白族人带来深重 的灾难。当时有个充满神奇威力的勇士，为了给白族人民 除魔灭害，在三月的一天，巧施妙计，把暴君骗到苍山的 中和峰麓，唤来神狗咬断了暴君的咽喉，喝干了他的血液， 消灭了这个魔王，为白族人民除了祸害。为了纪念这个勇 士和白族人民得救的大好日子，人们每年在农历三月十五 ──二十日，聚集在苍山脚下，欢歌乐舞。年复一年，便 形成了一年一度的“三月街”。现在“三月街”期间，除 了交流物资，还表演民族歌舞、体育等活动。特别是参加 赛马会的各族骑手，云集苍山脚下，扬鞭策马，腾云驾雾 似的向洱海边奔去，其情景煞是壮观。
炖梅
洱海东岸产梅，绵延百里的山上到处是梅林，有苦梅、盐梅两 种。炖梅是用苦梅制成的，是当地人喜爱的调味品。炖梅是将苦梅 放入沙罐，加入盐和花椒，盖严置于火上，连炖一至两天，制成后 其味酸香异常，是上好的调味佳品。
乳扇
洱海邓川土地肥沃，水草丰美，这里以产乳牛而闻名天下，当 地的乳扇更是远近驰名。制乳扇时，先将鲜牛奶发酵制成酸水，再 放和锅内加热至60至70度，随后注入鲜牛奶，用筷子搅拌，使其渐 结成絮状，再用筷子摊成薄片晾干而成。
木雕多用于建筑物的格子门、横披、板裾、耍头、吊柱等部份。 卷草、飞龙、蝙蝠、玉兔，各种动植物图案造型千变万化，运用自 如。更有不少带象征意义的，如金狮吊绣球、麒麟望芭蕉、丹凤含 珠、秋菊太平等等情趣盎然的图案作品。白族木雕巧匠们还特别擅 长作玲珑剔透的三至五层透漏雕，多层次的山水人物、花鸟虫鱼都
粉墙画壁也是白族建筑装饰的一大特色。墙体的砖柱和贴砖都 刷灰勾缝，墙心粉白，檐口彩画宽窄不同，饰有色彩相间的装饰带 。以各种几何图形布置花空作花鸟、山水，书法等文人字画，表现
白 族文化
白族在长么的社会历史发展中，创造出极其光辉灿烂的文化，对祖国的科学 发展作出了应有的贡献。远在新石器时代，占硅先民就会种植水稻、大麦、 小麦、豆、麻等多种植物，到南调时修治了“殊为精好”的山田，在苍山玉 局峰顶修建了“横渠道”和“高河”水利工程，引十八溪水，“灌因数万 顷”。历法、天文气象、医学等方面也积累了丰富的知识和经验，如曲人白 族学者周思源著的《太和更漏中星表》、清代浪弯何中基的《星象考》、陈 洞天的《洞天秘典注》、李星嫁的《奇验书方》、赵予罗的《本草别解》、 《救疫奇方》等就是这方面的代表作。白族人民在建筑、雕刻、绘画等方面 也具有声越的才能，不少遗迹至今仍被列为全国重点文物保护单位。中外闻 名的大理三塔，主塔高六十九点一三米，分十六级，造作精巧，，近似西安 大雁塔，虽历千余年的风雨剥蚀和地震摇撼，仍巍然屹立。朝川石宝山的石 窟人像，为唐宋时代劳动人民精心雕歌技艺高超，人物体态多姿、栩栩如生， 有很高的艺术价值。此外，还有大理弘圣寺塔、蛇骨塔和弥渡铜柱铁庙，以 及南沼德化碑、元世祖平云南碑等建筑雕刻，都是极为宝贵的历史文物。白 族绘画艺术也是丰富多采购。
妇女服饰中少女头饰极为讲究，最有民族特色，喜欢梳独辫，用 一块挑花头巾，把它叠成长条形加在上面。再用红头绳绕着长长的独 发辫，把辫子挽上，发辫成龙，挤在中间，上成龙马角，下成龙凤尾。 头巾上的缨穗系到左耳下，风吹飘摇，银珠闪闪发光。额上缨花发垒 成串，既显示了少女长发美，又突出了发辫下色彩鲜艳的头巾，非常 满酒自如地渲染了白族少女发型和头饰所特有的风韵。
乳扇黄中带白，洁白光亮，而且营养丰富，它可生吃、亦可煎、 蒸、烤吃。
烤茶
烤茶是白族的传统茶俗，白族人家的堂屋一般设有木架的烤盆， 上有三角架，每逢有客人，主人便用砂罐烤茶待客，这就是“三道 茶”，头道上有普洱烤茶，二道上加红糖、蜂蜜、核桃仁、花椒的 泡茶，三道上加乳扇、红糖的味茶，这便是“头苦二甜三回味”的 说法。而且，”酒盅要粗糙，茶盅要精巧”，“酒满敬人，茶满欺 人”，讲究颇多。
过去中青年妇女要穿绲边红、绿衣裤，绲衣、绲裤均为宽袖宽裤 管。现裤子均改变，几乎与汉族相同。过去妇女还常穿各式绣花鞋， 红缨花碎布麻草鞋，现多已废弃。下雨时老年人穿的厚板底市制雨鞋， 是一种很有民族特色的雨鞋。
白族姑娘出嫁时要制一套首饰，有蛇骨链，三须、五须、银质挂 链，悬上针筒、金鱼等饰物；还有金、银，玉、藤手镯，纽丝锡，扁 桃镯，串珠镯，小腿镯等。以玉器手镯和银质技链最为名贵，戴此二 物者是已婚妇女的象征；还有各种戒指、耳环、管子、帽花、八仙、 冠针、龙凤、蝴蝶、头排锁、围腰牌，顶圈等。现金、银、玉器首饰 已逐渐消失，取而代之的是各种名贵手表。