制作三明治PPT
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中职教育-西餐烹调基础(第四版劳动版)课件：第11章 西式快餐与西式小吃制作.ppt
6
第一节 西式快餐制作
二、汉堡包（Hamburg）
汉堡包的发源地是德国的港口城市汉堡。德国人喜欢食用生牛肉饼，就是把新鲜牛肉最嫩的部位 制成碎状，然后加入盐、胡椒粉、洋葱碎、柠檬汁等调味料后直接食用。后来，汉堡市的一名厨师在
此基础上把牛肉饼煎熟后供人们食用，受到普遍的欢迎。 1.出品量：1份。 2.原料配比：汉堡面包1 个，牛肉,170g，吐司面2片，牛奶8mL，洋葱碎5g，百里香0.5g，盐 2g，白胡椒0.5g，番茄1/4个，生菜叶2片，酸黄瓜1/4根，软黄油10g。 3.制作方法 (１) 吐司面包去掉四边，用牛奶泡软，搅碎呈泥状。洋葱去皮，洗净，切成碎。生菜叶洗净，控 干水分。酸黄瓜、番茄切成片。 (２) 把洋葱碎、面包泥、百里香、盐、胡椒粉一起加入牛肉馅中。把牛肉馅和所有配料搅拌均匀， 制成180g重的肉饼，之后煎熟，成熟度以顾客要求的为准。 (３) 面包横切，抹上软黄油，放在平扒板上把面包的横切面煎成金黄色。后把生菜叶、番茄片、 酸黄瓜片码放在面包底托上，再放上煎好的牛肉饼，把面包的另一半盖在上面即可。 4.成品标准：肉饼成熟度恰当，面包横切面色泽金黄。 5.制作要点 (１) 牛肉饼要搅拌上劲，否则煎制时容易散开。 (２) 牛肉要选用嫩的部位，如米龙。 (３) 肉饼中要含有一定比例的牛的脂肪以增加香味7 ，肥与瘦的比例为３∶７。
第一节 西式快餐制作
三、热狗（Hot Dog）
热狗也是非常受欢迎的快餐，是把热的热狗肠(法兰克福肠) 夹在梭形面包内的一种方便食品。 1.出品量：1份。 2.原料配比 长软包1个，法兰克福肠1根，软黄油10g，法国芥末10g，番茄沙司10g，热狗酱10g。 3.制作方法 (１) 将长软包横切开，但不要切断，在面包的断面上抹上软黄油并用明火烤炉烤成金黄色。 (２) 将法兰克福肠煎热，放在面包中间。 (３) 热狗酱、芥末酱和番茄沙司盛在小碟中同热狗一起出品。 4.成品标准 法兰克福肠要煎热，面包的横切面为金黄色。 5.制作要点 煎法兰克福肠时温度不可过高，以免把它煎破。
第一节 西式快餐制作
二、汉堡包（Hamburg）
汉堡包的发源地是德国的港口城市汉堡。德国人喜欢食用生牛肉饼，就是把新鲜牛肉最嫩的部位 制成碎状，然后加入盐、胡椒粉、洋葱碎、柠檬汁等调味料后直接食用。后来，汉堡市的一名厨师在
此基础上把牛肉饼煎熟后供人们食用，受到普遍的欢迎。 1.出品量：1份。 2.原料配比：汉堡面包1 个，牛肉,170g，吐司面2片，牛奶8mL，洋葱碎5g，百里香0.5g，盐 2g，白胡椒0.5g，番茄1/4个，生菜叶2片，酸黄瓜1/4根，软黄油10g。 3.制作方法 (１) 吐司面包去掉四边，用牛奶泡软，搅碎呈泥状。洋葱去皮，洗净，切成碎。生菜叶洗净，控 干水分。酸黄瓜、番茄切成片。 (２) 把洋葱碎、面包泥、百里香、盐、胡椒粉一起加入牛肉馅中。把牛肉馅和所有配料搅拌均匀， 制成180g重的肉饼，之后煎熟，成熟度以顾客要求的为准。 (３) 面包横切，抹上软黄油，放在平扒板上把面包的横切面煎成金黄色。后把生菜叶、番茄片、 酸黄瓜片码放在面包底托上，再放上煎好的牛肉饼，把面包的另一半盖在上面即可。 4.成品标准：肉饼成熟度恰当，面包横切面色泽金黄。 5.制作要点 (１) 牛肉饼要搅拌上劲，否则煎制时容易散开。 (２) 牛肉要选用嫩的部位，如米龙。 (３) 肉饼中要含有一定比例的牛的脂肪以增加香味7 ，肥与瘦的比例为３∶７。
第一节 西式快餐制作
三、热狗（Hot Dog）
热狗也是非常受欢迎的快餐，是把热的热狗肠(法兰克福肠) 夹在梭形面包内的一种方便食品。 1.出品量：1份。 2.原料配比 长软包1个，法兰克福肠1根，软黄油10g，法国芥末10g，番茄沙司10g，热狗酱10g。 3.制作方法 (１) 将长软包横切开，但不要切断，在面包的断面上抹上软黄油并用明火烤炉烤成金黄色。 (２) 将法兰克福肠煎热，放在面包中间。 (３) 热狗酱、芥末酱和番茄沙司盛在小碟中同热狗一起出品。 4.成品标准 法兰克福肠要煎热，面包的横切面为金黄色。 5.制作要点 煎法兰克福肠时温度不可过高，以免把它煎破。
美术教案课件——三明治(轻黏土)
一种便于食用的食品，都可制成三明治。
在美国，小面包夹牛肉的“热三明治” 是最常
见的营养快餐；夹花生酱和果冻的三明治，是
文
小学生的主要食品；夹鸡或火鸡肉片、咸肉、 莴苣、番茄的“夜总会三明治”，夹腌牛肉、
字
瑞士奶 酪、泡菜，并用俄式浇
引
头盖在黑面包上烤热食用的“劳本三明治”， 价格较贵，主要在高档饭夹在薄面
片中的三明治，是饮茶专用的。在北欧斯堪的
那维亚诸国，三明治已无上面一层，而以精致
的鱼、肉片和沙拉覆盖。
图 片 引 导
图 片 引 导
图 片 引 导
图 片 引 导
图 片 引 导
绘 画 步 骤
绘 画 步 骤
绘 画 步 骤
绘 画 步 骤
讲课结束 同学们开始练习
三明治
班级设置：小班
课件难度 造型 构图 色彩 技法
纸张类型、规格 画笔类型、规格
其它材料
适中 完整 立体构图 彩色 手工 8K 勾线笔 超轻粘土
文
三明治是一种典型的西方食品，以两片面包夹
字 引
几片肉和奶酪、各种调料制作而成，吃法简便， 广泛流行于西方各国。
导
西方所有食谱中，任何一种面包或面卷，任何
新课标浙教版三年级劳动下册项目一任务三学做三明治课件
第五步：铺上切好的 煎得香喷喷的火腿片。
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
2.开始制作。
第六步：抹上番茄酱。
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
2.开始制作。
第七步：盖上 另一片面包片
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
煎饼馃子
劳动拓展
在漫长的岁月中,勤劳智慧的劳动人民创造出了无数的美食。中国 各地的风味小吃数不胜数,你认识下列图片中展示的美食吗？
手抓饼
劳动拓展
在漫长的岁月中,勤劳智慧的劳动人民创造出了无数的美食。中国 各地的风味小吃数不胜数,你认识下列图片中展示的美食吗？
生莱
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
1.准备好制作三明治的食材,并初步加工。
火腿片
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
1.准备好制作三明治的食材,并初步加工。
面包片
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
2.煎鸡蛋。
第二步：让鸡蛋 轻轻滑入油锅。
劳动加油站 制作三明治前,先要对食材进行初步加工。
2.煎鸡蛋。
第三步：慢火 煎至两面金黄 。
劳动加油站 制作三明治前,先要对食材进行初步加工。
3.煎火腿片。
煎火腿片时可以不放油 ,用小火煎两三分钟。
∙ 劳动实践 设计 根据自己和家人的喜好,设计营养均衡的三明治早餐吧！
慧慧是这样设计的：
食材：面包片、生菜、番茄、 火腿肠、奶酪黄瓜、番茄酱。
∙ 劳动实践 设计 根据自己和家人的喜好,设计营养均衡的三明治早餐吧！
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
2.开始制作。
第六步：抹上番茄酱。
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
2.开始制作。
第七步：盖上 另一片面包片
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
煎饼馃子
劳动拓展
在漫长的岁月中,勤劳智慧的劳动人民创造出了无数的美食。中国 各地的风味小吃数不胜数,你认识下列图片中展示的美食吗？
手抓饼
劳动拓展
在漫长的岁月中,勤劳智慧的劳动人民创造出了无数的美食。中国 各地的风味小吃数不胜数,你认识下列图片中展示的美食吗？
生莱
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
1.准备好制作三明治的食材,并初步加工。
火腿片
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
1.准备好制作三明治的食材,并初步加工。
面包片
∙ 劳动实践 实施 确定了三明治制作方案,就动手来做一做三明治吧！
2.煎鸡蛋。
第二步：让鸡蛋 轻轻滑入油锅。
劳动加油站 制作三明治前,先要对食材进行初步加工。
2.煎鸡蛋。
第三步：慢火 煎至两面金黄 。
劳动加油站 制作三明治前,先要对食材进行初步加工。
3.煎火腿片。
煎火腿片时可以不放油 ,用小火煎两三分钟。
∙ 劳动实践 设计 根据自己和家人的喜好,设计营养均衡的三明治早餐吧！
慧慧是这样设计的：
食材：面包片、生菜、番茄、 火腿肠、奶酪黄瓜、番茄酱。
∙ 劳动实践 设计 根据自己和家人的喜好,设计营养均衡的三明治早餐吧！
《制作三明治》课件
《制作三明治》PPT课件
探索三明治的历史和起源，了解制作三明治的目的和好处。
引言
简单介绍三明治的历史和起源，引出制作三明治的目的和好处。
准备工作
• 准备食材和调料清单 • 工具和设备准备 • 卫生和安全注意事项
制作过程
1
涂抹酱料
2
选择你喜欢的酱料，涂抹在面包片上。
3
加入肉类或其他配料
4
选择你喜欢的肉类、奶酪或其他配料，
放在面包片上。
5
切片装盘
6
将制作好的三明治切成适当大小的片， 装盘后即可食用。
切面包
选择新鲜的面包，切成适当大小的片。
加入蔬菜
选择新鲜的蔬菜，如番茄、生菜等， 放在面包片上。
关键步骤：堆叠三明治
根据个人口味和喜好，将多层面包片 和配料堆叠在一起。
常见三明治种类
西式三明治
意大利三明治 火腿奶酪三ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ治
中式三明治
卷饼三明治 煎蛋三明治
注意事项
1 食材新鲜
选择新鲜的食材以确保口感和营养价值。
2 设备清洁
在制作三明治之前确保工具和设备的清洁。
3 卫生安全
注意卫生和安全事项，如洗手、食材储存等。
结语
简单总结制作三明治的过程和特点，鼓励大家尝试制作三明治并创新花样。
探索三明治的历史和起源，了解制作三明治的目的和好处。
引言
简单介绍三明治的历史和起源，引出制作三明治的目的和好处。
准备工作
• 准备食材和调料清单 • 工具和设备准备 • 卫生和安全注意事项
制作过程
1
涂抹酱料
2
选择你喜欢的酱料，涂抹在面包片上。
3
加入肉类或其他配料
4
选择你喜欢的肉类、奶酪或其他配料，
放在面包片上。
5
切片装盘
6
将制作好的三明治切成适当大小的片， 装盘后即可食用。
切面包
选择新鲜的面包，切成适当大小的片。
加入蔬菜
选择新鲜的蔬菜，如番茄、生菜等， 放在面包片上。
关键步骤：堆叠三明治
根据个人口味和喜好，将多层面包片 和配料堆叠在一起。
常见三明治种类
西式三明治
意大利三明治 火腿奶酪三ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ治
中式三明治
卷饼三明治 煎蛋三明治
注意事项
1 食材新鲜
选择新鲜的食材以确保口感和营养价值。
2 设备清洁
在制作三明治之前确保工具和设备的清洁。
3 卫生安全
注意卫生和安全事项，如洗手、食材储存等。
结语
简单总结制作三明治的过程和特点，鼓励大家尝试制作三明治并创新花样。
三明治的做法
三明治的做法
三明治是一道简单又美味的食物，下面是制作三明治的步骤：
1. 准备所需食材：常见的三明治主要由面包片、鸡肉、生菜、番茄和黄瓜等组成。
你也可以根据个人口味添加其他蔬菜、奶酪或酱料等。
2. 将面包片烤至金黄色：你可以选择用烤箱或烤面包机将面包片烤至微微金黄，以增加口感和香气。
3. 涂抹酱料：你可以根据个人喜好选择喜欢的酱料，如黄油、蛋黄酱、芥末酱等，在面包片上均匀涂抹。
4. 添加蔬菜和肉类：将洗净的生菜叶子放在面包片上，再加上煮熟的鸡肉或其他喜欢的肉类。
你也可以选择腌制的肉类，如火腿、鸡肉肠等。
5. 加入蔬果配料：将番茄和黄瓜切片，并放在鸡肉上。
6. 盖上另一片面包片：将另一片面包片放在蔬菜和肉类上，使其成为一个完整的三明治。
7. 切割成所需大小：用刀将三明治切割成相应的大小，方便食用。
如果你不打算立即食用，可以用保鲜膜或食品盒包装好，防止食物变干。
现在，你可以根据个人口味制作自己喜欢的三明治了！。
三明治制作过程(英语)PPT
03
Ingredients for a Sandwich
Bread
Bread is the foundation of any sandwich and comes in
many shapes, sizes, and flavors.
Soft bread is typically used for sandwiches as it can easily be sliced and holds filling well.
Spreads can be used sparingly to avoid overwhelming the
03
other sandwich ingredients.
Other Ingredients
Other ingredients can include lettuce, tomato, pickles, avocado, and sprouts.
02
Types of Sandwich
Breakfast Sandwich
A hearty and filling sandwich that is perfect for breakfast.
The breakfast sandwich typically includes egg, cheese, and meat, often bacon or sausage, on a toasted bread. It can also include vegetables such as tomato or spinach. The egg is usually fried, scrambled, or poached.
• Description: Sandwiches are a popular choice for lunch and snacks due to their convenience and portability. They can be made ahead of time, stored in the refrigerator, and taken out whenever needed. Additionally, sandwiches are very versatile and can be customized to fit individual tastes and dietary requirements. They can also provide a balanced source of energy, protein, vitamins, and minerals essential for maintaining good health.
西餐菜单(课堂PPT)
• 时间:30分钟
• 摆台：
• 大刀，大叉，面包盘，黄油刀
• 备注：
• 配TABASCO
15
• 意大利粉 • Spaghetti • 配料
• With home-made tomato sauce and fresh basil 62
• With bolognaise肉酱76 • With carbonara 熏肉洋葱芝士汁 76 • 时间:20分钟
• 摆台：
• Ham, pepperoni chicken mussel prawn squid smoked salmon mushroom pineappie onion artichoke heart sundried tomato pepper anchovy herb
• 火腿，意式香肠，鸡肉，贻贝，虾仁， 鱿鱼，烟熏三文鱼，蘑菇，菠萝，洋葱， 洋蓟，番茄干，青椒，凤尾鱼或香草
• 蜂蜜烤火腿片，金枪鱼沙拉，烤鸡肉， 芝士，烤牛肉，鸡蛋沙拉陪以白面包或 意式面包佐以自制油炸薯条
• 时间:15分钟
• 摆台：
• 大刀，大叉黄油刀，面包盘
• 备注：
• 配上番茄酱
13
• 扒汉堡 • Grilled hamburger • 配料:
• 180gms beef pattie with onion ring tomato and cucumber served on burger bun with french fries
• 大刀,大叉,面包盘,黄油刀
• 备注:
• 配上番茄酱
12
• 自制三明治
• Make your own sandwich • 配料：
• Honey roasted ham,tuna salad roasted chicken cheese roasted beef ,egg salad served on toasted white or foccacio bread with french fries
• 摆台：
• 大刀，大叉，面包盘，黄油刀
• 备注：
• 配TABASCO
15
• 意大利粉 • Spaghetti • 配料
• With home-made tomato sauce and fresh basil 62
• With bolognaise肉酱76 • With carbonara 熏肉洋葱芝士汁 76 • 时间:20分钟
• 摆台：
• Ham, pepperoni chicken mussel prawn squid smoked salmon mushroom pineappie onion artichoke heart sundried tomato pepper anchovy herb
• 火腿，意式香肠，鸡肉，贻贝，虾仁， 鱿鱼，烟熏三文鱼，蘑菇，菠萝，洋葱， 洋蓟，番茄干，青椒，凤尾鱼或香草
• 蜂蜜烤火腿片，金枪鱼沙拉，烤鸡肉， 芝士，烤牛肉，鸡蛋沙拉陪以白面包或 意式面包佐以自制油炸薯条
• 时间:15分钟
• 摆台：
• 大刀，大叉黄油刀，面包盘
• 备注：
• 配上番茄酱
13
• 扒汉堡 • Grilled hamburger • 配料:
• 180gms beef pattie with onion ring tomato and cucumber served on burger bun with french fries
• 大刀,大叉,面包盘,黄油刀
• 备注:
• 配上番茄酱
12
• 自制三明治
• Make your own sandwich • 配料：
• Honey roasted ham,tuna salad roasted chicken cheese roasted beef ,egg salad served on toasted white or foccacio bread with french fries
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